Tejfölös-tarjás-sajtos "csigák"

A Facebookon nézelődtem ma reggel, ott láttam meg az egyik ismerősöm által megosztott sonkás-sajtos csigákat. Egyből az jutott eszembe, milyen jó lenne valami ilyesmi a mára tervezett csülkös bableves után második fogásnak. 

Főleg, mert megint volt egy kis tálka krumplipüré kimaradva szombatról, amit fel tudok használni a tésztába. A szokásos krumplis kelt tésztát dagasztottam  (Kb. 30 dkg krumplipüré, 2 dl tej, 1,5 kávéskanál cukor, 1 csomag friss élesztő, 50-60 dkg finom liszt, 2 nagyobb csipet só, kevés olaj, - a krumplipürét 1 dl tejjel teljesen simára turmixoltam, a másik 1 dl tejet meglangyosítottam cukorral, majd felfuttattam benne az élesztőt. A krumplit meglangyosítottam, hozzáadtam a lisztet, a felfuttatott élesztőt és kevés olaj hozzáadásával olyan tésztát dagasztottam, ami a kezemhez és a tálhoz sem ragadt.) Hagytam duplájára kelni, aztán lisztezett asztallapon kinyújtottam, megkentem pici sóval elkevert tejföllel, rásorakoztattam 2 csomag Pikok tarját meg kb. 35 dkg vékonyra szelt trappista sajtot, aztán feltekertem, mint a rétest. 

A hengerből kb. 3 cm széles szeleteket vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam (15 db lett). Sütés előtt nem volt valami fotogén, mert kicsit nyomorékok lettek a "csigák", de úgy voltam vele, ha szép nem is, de biztos finom lesz, mert csupa finomság került bele. 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam és addig sütöttem, míg ilyen szép pirosra sült. És tényleg nem okozott csalódást, tényleg finom lett :)

A csülkös bablevest a szombat délután főzött csülök főzőlevében főztem meg. 

(A csülköt is gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 45 perc alatt (a tűzhelyet kikapcsolva, 2x 1 percig "rámelegítve" , hogy ne essen vissza a termosztát mutatója).

 

Hozzávalók: 

Kb. 1,5 liter csülök főzőlé, 18-20 dkg  apró szemű fehér bab - rövid ideig forró vízben áztatva, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér - ezek felkarikázva, 3 db kisebb krumpli tisztítva négybe vágva, 1 zellerlevél, 1 kis fej hagyma felaprítva, a maradék csülök kis kockákra vágva, kb. 7-8 dl forró víz, 1 csapott fehér műa. kanál ételízesítő, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum. 

A rántáshoz: 2,5 evőkanál rétes liszt, kevés olaj, 1-1 csapott fehér műa. kanál csípős és nem csípős fűszerpaprika

A füstölt lébe pakoltam a babot, feldarabolt zöldségeket, csülköt, vizet és fűszert, majd a fazekat gyorsfőző fedővel lezártam és szokásos jelzésekig (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának majdnem zöld mező feléig érése) legnagyobb hőfokon forraltam, akkor a tűzhelyet kikapcsoltam és 20-22 percig így főztem. Vártam még pár percet, - addig elkészítettem a majdnem teljesen száraz paprikás rántást -, aztán kiengedtem a gőzt a fazékból és berántottam a még mindig zubogva forró levest. Pár percig lefedve hagytam állni, aztán tálalhattam. Egy maihoz hasonló hideg téli napon jól esik az ilyen tartalmas leves. 

Lencseleves füstölt csülök levében főzve, túrós tészta, főtt csülök

Újra rossz idő van, jólesik a melengető, tartalmas leves. Tegnap még volt tejfölös karfiollevesünk, utána csak egy egyszerű sültcsirke került asztalra hagymás krumplival és párolt káposztával, pont úgy, készítve, mint ITT. 

Mára egy nem túl nagy füstölt csülköt főztem meg gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után kb. 40-45 perc alatt, aztán kivettem a húst, hűlni hagytam, a lébe pedig 25 dkg áztatott lencsét, 1-1 sárgarépát és petrezselyemgyökeret illetve egy nagy zellerből egy jókora szeletet kockáztam fel. Egy apróra vágott kisebb hagyma is belekerült még, kis só, fokhagyma granulátum és fűszerpaprika kíséretében. A fazekat visszazártam, és a jelzések után 15 percig főztem a levest. Visszahűtés és újra forralás után paprikás- tejfölös habarással habartam be. A 2,5 liter léhez 2,5 evőkanál rétes lisztet, kb. 1,5 dl hideg vizet, 1 fehér kanál fűszerpaprikát  és 2 evőkanál tejfölt botmixeltem össze, ezt a habarékot öntöttem a forrásban lévő levesbe. Nem találtam elég savanykásnak, ezért 1 evőkanál ecettel is ízesítettem még. Ja és amikor a tejfölt kivettem a hűtőből, pici tányéron néhány kolbászkarikát is megláttam, na az még belekerült, meg némi sovány csülökhús kis kockákra vágva. 

Egy kis ez meg egy kis az, és a végén egy nagyon finom leveske kerekedett belőle. 

Apával mi túrós tésztát ettünk utána, a fiúk inkább a csülökből csemegéztek tormával és friss kenyérrel.

 

Húsvéti készülődés és reggeli + tormamártás

Füstölt tarja, csülök, kolbász, tojás, tormamártás és friss tavaszi zöldségek, mellé finom kalács - hát kell ennél jobb :)??

Tegnap már megint el voltam havazva. Utolsó pillanatra maradt a bevásárlás és sok minden más is, úgyhogy rendesen megcsúsztam mindennel, ahogy mostanában ez már rendszerré válik. Ráadásul a térdem mellett a derekam is rendetlenkedik, úgyhogy megint nincs pihentető éjszakám már napok óta. Ha leülök, alig birok felállni, ha fekszek alig birok fordulni, úgyhogy van bajom bőven. Bevásárláskor a pénztárnál a pakolás is nagyon nehezemre esett. Ebből is kifolyólag most nem vadásztam különleges húst (birkát vagy nyulat) a húsvéti ebédhez, úgy voltam vele, amit kapok, azt eszünk. Szerencsére a füstölt húsokat és a tojást már a múlt héten megvettem, így abban legalább biztos lehettem, hogy lesz sonka és tojás. Tegnap aztán Apa és Legkisebbikem rákezdtek, hogy főtt kolbász nem is lesz? Még szerencse, hogy volt itthon Pick-kes kolbász csomag, abból főztem, hogy legyen kolbász is. Életemben először tormamártást is főztem, nagyon kellemes kiegészítője volt a húsvéti reggelinek. Megmaradt a torma kellemes pikáns íze, de elmaradt az agyműtétnek beillő velőig hatoló csípés, ami a tormaevést kísérni szokta. Érdemes kipróbálni!!

Néhány pillanatra azért visszatérnék a tegnapi ebédhez, bár nem volt benne semmi különleges, Lidl-ben kapható csirke levescsomagból készült, épp csak a szívet és a májat tettem félre belőle a mai töltelékhez. A többi húsból csirkepörköltet főztem, hogy legyen valami pörköltes is húsvét táján, ha már birka pörkölt nem is lesz. És hogy a család kedvében járjak, nokedlit főztem hozzá, pedig nagyon utálom a nokedli főzés utáni mosogatást. Nyáron jobb, mert kiteszem a nokedli keverőtálját meg a szaggatót a napra, és utána csak le kell ütögetni róla a rászáradt tésztát. De most esett az eső, úgyhogy kevés szikkadás után (amíg megettük az ebédet) kiterítettem a konyhaasztalra egy régi újságot, és éles késsel lekapargattam a kissé megszikkadt nokedlitésztát mindenről. Utána egyszerű volt a mosogatás, nem volt minden csupa kulimász.  A pörkölt és a nokedli  mind elfogyott. Tudom, ha pörkölt van, akkor elégedettek drága családtagjaim. 

Ahogy az elején írtam, mindennel megcsúsztam, ebédelni is fél háromkor ebédeltünk. Utána romeltakarítás, kis lazítás, aztán takarítás, és csak este 7-kor jutott eszembe, hogy a sonkát még nem tettem oda főni. Hát "gyorsan" azt is megcsináltam. 

Este 9-re megfőttek a füstölt húsok, 1-1 kisebb csülök, kötözött sonka és füstölt tarja. Utána vettem ki pár merőkanállal a főzőléből, amit vízzel hígítottam és sóztam kicsit, abban főztem meg a tojásokat, a visszamaradt sonkalében pedig a kolbászt. Mire minden elkészült, pont kifogyott a kis gázrezsóm gázpalackja, úgyhogy az ünnepi ebédet a villanytűzhelyen leszek kénytelen megfőzni. 

Ja és amíg a sonkák főttek, megfőztem a tormamártást is. 

Hozzávalók: 5 dkg + 1 vékony szeletke vaj, 1 evőkanál rétes liszt, 1 kis üveg ecetes torma (170 gr-os), 1 tormás üveg forró víz, 2 dl tejszín, 1 nagy csipet só. 

Az 5 dkg vajjal és liszttel világos rántást készítettem, beleöntöttem az ecetes tormát, jól elkevertem és felengedtem egy tormás üveg forró vízzel és 2 dl 30 %-os tejszínnel. Egy nagy csipet sóval ízesítettem, főztem néhány percig, aztán belekevertem egy vékony szeletke vajat, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Kihűlés után üvegtálba szedtem és letakarva hűtőbe raktam, csakúgy, mint a sonkát és kolbászt  hogy jól kifagyjon. A tojásokat meleg vízzel lemostam, hogy ne legyen zsíros a héjuk, utána tálban az is hűtőbe került.

A csúszásból eredően nem is tudtunk tegnap enni a sonkából, az ma reggelre maradt. Nagyon vártuk, hogy megkóstolhassuk a sok húsvéti finomságot és mondhatom nem csalódtunk. Nagyon finom volt minden :)!!

Főtt csülök, csülkös bableves és padlizsános serpenyős zöldség

Úgy tűnik néhány napig a tél marad még az úr, ezért jól esik a nehezebb, melengető, télies étel. 

A Tescoban akciós volt a füstölt csülök, ezért úgy gondoltam, hogy  szombati ebédnek azt főzök. 

Vettem is 2 db füstölt csülköt, amit 2 liter forró vízben, Zepter ovális lábasban fedő alatt kb. 2-2,5 óra alatt lassan megfőztem. Tormával és dijoni mustárral, kenyérrel és kaláccsal tálaltam. A fiúk és Apa legnagyobb örömére, jót ettek belőle :).

Aztán  délután, hogy a főzőlé se menjen veszendőbe, abból meg jó csülkös bablevest főztem, amibe jócskán tettem a csülkök felkockázott soványabb részéből :). 

Hozzávalók: a csülkök főzőleve, 50 dkg fehér apró szemű bab forró vízben addig áztatva, míg a csülök megfőtt, 1 fej hagyma felaprózva, 2 szál sárgarépa, 1 szál paszternák, 1 szál petrezselyemgyökér, kb. 1/4 zellergumó, további 1,6 liter forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1 tál kockára vágott főtt csülök, 4 fehér kanál fűszerpaprika, 2 evőkanál rétes liszt, kevés hideg víz.

A csülök főzőlevébe beletettem a megáztatott babot és lefedve főzni kezdtem. Majd megpucoltam és összevágtam a hagymát és a zöldségeket, azt is hozzátettem, felöntöttem forró vízzel, fűszereztem a levest kevés sóval, ételízesítővel és fokhagyma granulátummal. Amikor puhára főtt a bab és a zöldségek is, beletettem a felkockázott csülköt, nagy lángra állítottam a tűzhelyet, hogy lobogva forrjon a leves, és beleszórtam a fűszerpaprikát. A leves zsírján szépen feloldódott. Utána egy teáscsészében simára kevertem a lisztet hideg vízzel és azt is a lobogva forró leveshez öntöttem. Jól kiforraltam és  tálalhattam. 

Én délben még nem kívántam a csülköt, ezért magamnak összedobtam egy jó kis padlizsános serpenyős zöldséget ebédre.

Ezek voltak benne: pici olaj, 1 fej hagyma, 1 padlizsán, 2 kisebb krumpli, 1 lecsó és 1 hegyes-erős paprika, 2 paradicsom, só, bors, 2-3 csavarásnyi olaszos szárított zöldfűszerkeverék, kevés forró víz.

A négybe, majd vékonyra vágott krumplit kis ideig pároltam a felaprított hagymán, csak utána tettem bele a többi összevágott hozzávalót, amikor az már puhult kicsit. Utána fedő alatt pároltam még kb. 10 percig, míg a padlizsán is megpuhult és már ehettem is. Finom volt, de legközelebb kicsit rövidebb ideig párolom, mert majdnem szétfőttek a zöldségek a rövid párolási idő ellenére is.