Vasárnapi ebédünk raklettről és HotPan-ből

 

Legkisebbikem tegnap felvetette, hogy mi lenne, ha vasárnapra nem a szokásos menüsor készülne (húsleves, rántott hús - vagy párizsi, rántott zöldségek, sajtbodag, krumplipüré - sültkrumpli - vagy párolt rizs, salátával vagy majonézzel). Vegyük elő inkább a raklett sütőt és csináljunk grillezett virslit, debrecenit, olvasztott sajtot. Én tovább gondoltam, így került a raklett sütőre legelőször 4 szelet bacon is, a HotPan-be meg kis füstölt szalonna kiolvasztása után hagyma és paradicsom karikák ill néhány kimagozott zöldpaprika. Mellesleg még sütöttünk egy kis krumplit is, ill. friss bagett, ketchup és mustár is került még a felsoroltak mellé. 

Nagyon jól  összedolgoztunk Legkisebbikemmel, amíg én előkészítettem a krumplit meg a zöldségeket a sütéshez, addig Ő gyönyörűen beirdalta a virsliket és debreceniket. 

A krumpli és zöldségsütéssel kezdtük, utána kerültek a picit beolajozott raklett kőre a bacon szeletek. Amikor megsültek, a virsli és debreceni következett, ezzel egyidőben a sajtos lapátok is bekerültek a kő alá. Mire a virsli meg a debreceni megsült, addigra a sajt is szépen megolvadt, megpirult, sőt a sültkrumpli is kész lett, meg a sült zöldségek is, úgyhogy rögtön ehettük, További 6 db beirdalt virslit sütöttünk még, de azt már nem bírtuk megenni. Isteni ízgazdag ebédünk volt! 

Szilveszteri és újévi ételeink

Ezen a két napon is hagyományos ételek készültek nálunk, csakúgy, mint karácsonykor.

Szilveszter napján ötféle sós nassolni valót sütöttem, amit egész nap csipegettünk, úgyhogy nem csináltam nagy főzést, csak 10 szál virslit (6 szál Dulano bécsi virslit és 4 szál Pikok műbelest) töltöttem meg sajttal, baconnel körbetekertem úgy sütöttük meg, este 8-fél kilenc táján, amikor már túl sok volt a "száraz" sós. Mellette még tarja nagyon sovány részéből csináltam néhány nyársat, a falatkákra vágott húst még előzőnap bepácoltam sertéssült fűszeres-olajos pácba, Szilveszter este aztán pálcikára húztam és a sütő grill fokozatán megsütöttem. Sajna a virsliről és a pálcikás tarja falatkákról is elfelejtettem fotót készíteni, de a blogban találtam régebbi képet hasonló virsliről azt mellékelem.

És a sós felhozatal: 

Leveles tésztába burkolt kétféle virsli

1.) Dulano bécsi virsli negyedeket csomagoltam egy csík trappista sajttal tésztaburokba úgy, hogy a sajt sütéskor felülre kerüljön, a tésztát megkentem pici sóval felvert tojással és durvára reszelt sajttal szórtam meg. 24 db készült belőle.

2.) Pikok műbeles virslit felkarikáztam, bacon szeletkékkel és trappista sajt darabokkal csomagoltam kis batyukba, ezt is úgy, hogy a sajt kerüljön felülre a sütéskor. Ezt is megkentem tojással és megszórtam sajttal. Ebből is 24 db készült.

3.) Kolbászos sajtos, illetve paprikás szalámis sajtos falatkákat, szintén leveles tésztába fogva, tojással megkenve, sajttal megszórva. A kolbászosból 30 db, a szalámisból 25 db lett

4.) Pihe-puha sajtos pogácsa, most kerekre szaggatva, hajtogatás előtt olvasztott margarinnal megkenve, hogy levelesebb legyen. Végül jól szétborultak a pogácsák, de isteniek lettek.

Ezek tetejét is tojással kentem meg és durvára reszelt sajttal szórtam meg. A potyadékokat csak kicsit összefogtam, nem gyúrogattam. 1 nagy és egy kis tányérral lett.

5.) Tepertős pogácsa Limara receptje alapján, amin csak annyit változtattam, hogy a 12 dkg margarin felét puha zsírral helyettesítettem. Ez is isteni lett, ez is szétborult kicsit, Kb. ugyanannyi lett belőle, mint a sajtosból. 

Az új év első napján ebédre virslis lencseleves készült, gyorsfőző fedővel, ahogy szoktam.

Második fogás ugyanolyan fűszerezésű tarja, mint előző este, hagymás krumplival és csípős csalamádéval. 

Egyszerű volt, de nagyon finom, az egész család elégedetten kelt fel az asztaltól. 

Remélem, hogy az új évben mindenki egészséges lesz a családban, minden dolgunk inkább jóra fordul, mint rosszra és békében leszünk egymással a családban, meg a nagyvilágban is. 

Ezt kívánom minden kedves Látogatómnak is 2018-ra

Kolbászos-virslis aprópecsenye

Mostanában csupa egyszerű étel készült nálunk, olyan, ami már szerepel a blogon. Ma azon törtem a fejem, mi legyen a vacsora. Két opció jöhetett szóba, vagy olaszos mártás csirkemellből kolbásszal és virslivel, vagy kolbászos-virslis aprópecsenye a csirkemellből. A család végül a második verziót szavazta meg, így az készült. 

Hozzávalók: 

Kb. 20 cm-es darab házi füstölt kolbász lebőrözés után hosszában négybe vágva, majd felszeletelve, pár kanál olaj, 1 egész csirkemell bőr és csont nélkül apróra vágva, 4 szál bécsi virsli felszeletelve, pár csipet só, 2-3 evőkanál csípős ketchup, külön megsütött kockára vágott krumpli (6 db nagyobb krumpliból)

A feldarabolt kolbászt kevés olajon sütni kezdtem, majd rádobtam a csirkemell darabokat, pici sóval megszórtam és jó 10-15 percig együtt sütöttem. Amikor a hús megsült hozzáadtam még a felkarikázott virslit, csípős ketchupot, és fedő alatt további 5-6 percig sütöttem. A megsütött krumplit rászedtem, megsóztam és  jól elkevertem és azonnal tálaltam. 

Isteni finom volt. 

Krumplipüré "pizza"

Maradék krumplipüré felhasználására készült ez a finomság. Olyan jól sikerült, hogy Legkisebbikem kérte legközelebb a krumplipürét direkt így készítsem el. 

Egy tányérra borítottam a maradék tálkányi krumplit, villával szétlapogattam. Trappista sajtot reszeltem rá nagy lyukú reszelővel, rács alakban ketchupot nyomtam rá, és megszórtam egy pici szárított oregánóval. Beborítottam 1 pár ferdén szeletelt bécsi virslivel, aminek a tetejére egy vékony szelet kockára vágott erdélyi szalonna került. Még pici sajtot reszeltem rá, és a mikró crisp-grill fokozatán 8 perc alatt megsütöttem. Vigyázni kellett, mert a tányér is tűzforró lett, de már sülés közben érződött az illatokon, hogy nagyszerű lesz a végeredmény. 

A kóstolás aztán meggyőzött bennünket, hogy ezt érdemes volt kipróbálni. Isteni finom, próbálják ki Önök is :) !

Rakott krumpli egy kicsit másképp - maradék krumpliból

Nem tudom mi az oka, de valahogy mindig elméretezem a köretnek szánt krumpli mennyiségét. Ez történt legutóbb vasárnap is, a körömpörkölthöz főzött krumpli nagyobb része megmaradt. Kidobni nem akartam, ezért gondolkodni kezdtem, mi legyen belőle. Végül kiötlöttem, hogy tejföllel-margarinnal kicsit átsütöm. Amikor kivettem ezeket a hűtőből, kezembe akadt egy kis virsli, meg egy kis füstölt kolbász is, na meg egy ici-pici trappista sajt darabka, hát úgy gondoltam ezeket is felhasználom, ártani nem fog az étel ízének, sőt.

Szépen kikentem a kis Zepter tepsimet tejföllel, és 6 szeletke margarint is raktam rá, hogy elég szaftos legyen. Aztán a krumpli következett, a kockákat kb. olyan szeletekre vágtam, mint a rakott krumplinál megszokott. Picit megsóztam, és néhány margarin darabkát dobtam rá, aztán egy pár felkarikázott Pikok bécsi virsli következett. Arra megint egy sor szeletelt krumpli, pici só, néhány füstölt kolbász szelet, és vékony margarin szeletek.

A kép elkészülte után megkentem tejföllel, ráreszeltem a pici sajtdarabot, és már majdnem betoltam a sütőbe, mikor eszembe jutott, hogy néhány tojással még teljesebb lenne az étel. De főtt tojásom nem volt, ezért csak a tetejére ütöttem 4 nyers tojást és rádobtam még pár szeletke margarint.

Aztán irány a 180 fokra előmelegített légkeveréses sütő, ahol addig sütöttem, míg ilyen szép lett

és már tálalhattam is.  Olyan finom volt, mint a legfinomabb szaftos rakott krumpli, még ezzel a kevés hozzávalóval is. Maradékeltüntető receptnek nagyon bevált!

Rakott krumpli Zepter lábasban, sütő nélkül

Régen, amikor még minden gyerek itthon volt, készítettem már Zepter módszerrel rakott krumplit. Ízlett a családnak, de megszavazták, hogy mégis inkább hagyományosan, sütőben süssem, jó nagy tepsivel, amiből legalább kétszer tudunk enni.

Ma újra Zepter lábasban (24 cm-es), főzőlapon készítettem rakott krumplit,  a képen látható alapanyagok felhasználásával,  úgy gondoltam kettőnknek-hármunknak így is elég lesz.

Egyforma vékonyra szelt krumplival, 6 tojással, 12 dkg békési csípős füstölt kolbásszal, 3 szál bécsi virslivel, tejföllel, friss sajtkrémmel, pici vízzel, és kevés reszelt sajttal - ami nincs a képen

ahogy a margarin sem, amivel a lábas alját jó vastagon kikentem. 

Arra következett egy sor nyers krumpli, amit csipet sóval megszórtam és megpettyegettem friss sajtkrémmel.

Ezután a karikákra vágott tojás, szintén egy csipet sóval megszórva, újabb sajtkrémpettyekkel megpettyezve, rá a virslikarikák.

 A virslire a második sor krumpli csipet sóval és sajtkrémmel,

 arra a kolbászkarikák és újabb sajtkrémpettyek,

végül a 3. sor nyers krumpli, ugyancsak csipet sóval meghintve és tejföllel betakarva. Kb. 1 dl vizet öntöttem alá (ez utólag soknak bizonyult, legközelebb kevesebbet teszek, mert  sok szaft keletkezett alatta - mondjuk mi szeretjük a szaftot, Apa így biztos még jobban odalenne érte.)

Lefedve legmagasabb hőfokon felforraltam (12), amikor a zöld mező elejéhez ért a termosztát mutatója, takarékra vettem a tűzhelyet (3), és úgy főztem a rakott krumplit  addig, míg a legfelső sor krumpli is puhára főtt. (Kb. 1 óra kellett hozzá, de ez valószínű a krumpli fajtájától is függ.)

Amikor a  legfelső krumplisor is megpuhult, reszelt trappista sajtot szórtam rá

felforrósítottam a régi Zepter főzőlapot, és a lábasra borítottam, hogy a sajt rápirulhasson a rakott krumplira.

Pár perc alatt ilyen gyönyörű lett

Szűrőlapáttal szedtem tányérra, szaftot mindenki igénye szerint rakott rá.
Legkisebbikemnek is nagyon ízlett, nemcsak nekem. 

vakuval készült kép

Egytálétel sűrűségű virslis-tejfölös karalábéleves

Megváltozott családi helyzetünkből adódóan mostanában többnyire kisebb mennyiségeket főzök, és általában olyan ételt, ami percek alatt megvan. Általában semmi hangulatom nagy főzésekhez.

Ma egy szinte egytálétel sűrűségű levessel rukkoltam elő, ami még finnyás Legkisebbikemnek is annyira bejött, hogy kétszer szedett belőle, akárcsak én. Ezután már nem is bírtam mást enni, Öcsi még egy kis szendvicset evett utána. 

Hozzávalók: 

1 nagy, de szép zsenge karalábé, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, egy jó nagy darab zellergumó, 1 kisebb fej hagyma, egy darabka zöldpaprika, kb. 1,5 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés frissen őrölt bors, csilipor, szárított petrezselyemzöld, a habaráshoz:  1 dl hideg víz, 3-4 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 2 evőkanál rétes liszt

levesbetét: kb. 6-7 dkg kiskagyló tészta, 1 pár bécsi virsli

A megtisztított, megmosott, feldarabolt zöldségeket forró vízben főni tettem a fűszerekkel. Kb. 15-20 perc főzés után habarást mixeltem, és behabartam vele a levest, majd belefőztem a kiskagyló tésztát és a felkarikázott virslit.További 7-8 perc főzés után még kevés szárított petrezselyemmel szórtam meg, jól elkevertem, forraltam rajta 1-2 másodpercet és már ehettünk is. 

Tavaszi saláta vastag virslivel, majonézzel-tejföllel

Egy kis tavaszi vitamin utánpótlás. Csak két személyre, Legkisebbikemnek és nekem, minden alapanyag a Lidl-ből.

Hozzávalók: 

1 csomag hónapos retek, 2 szál újhagyma, fél kígyóuborka, 1 db hegyes erős paprika, 1 db nagy fürtös paradicsom, 1 vastag virsli, 3-3 evőkanál tejföl és univer majonéz, 1 csipet só

A megmosott zöldségeket vékony szeletekre - negyed szeletekre vágtam. A vastag virslit hosszában félbe vágva vékonyra szeleteltem és mikróban 1 percig főzem 1000 watton, majd azon forrón a darabolt zöldségekhez kevertem. Ráraktam 3 evőkanál majonézt és 20 %-os tejfölt, csipet sóval ízesítettem, elkevertem és már ehettem is a részem. Jól esett vacsorára.

Sárgaborsóleves, túrós és pizzás "rétes"

A sárgaborsólevest a tegnapi főzelékből alakítottam át. Először felforraltam 1,2 liter vizet ételízesítővel és megfőztem benne 40 gr 8 tojásos karika tésztát, ezzel hígítottam a tegnapi főzeléket. A végén a csilis virslikarikákat is belekevertem, felforraltam, ilyen módon gyorsan isteni levesünk lett. 

A tartalmas leves után második fogásnak friss leveles tésztából készítettem 1 rúd túrós rétest és 1 rúd pizzás "rétest".

 Hozzávalók: 2 csomag (275 gr/csomag, Lidl-s) friss leveles tészta, tejföl a kenéshez,

A túrós rétes töltelékének hozzávalói:

1 csomag (500 gr) félzsíros tehéntúró, 2 cs vaníliás cukor, 1 teáskanál Kotányi szárított citromhéj, 5 evőkanál porcukor, 2 fél maréknyi mazsola, 1 evőkanál búzadara, 1 db M-es tojás. 

A hozzávalókat villával alaposan összedolgoztam, és a kiterített leveles tészta hosszanti oldalára egy vastag csíkban ráhalmoztam. A tésztát az alatta lévő sütőpapír segítségével feltekertem és az alatta lévő papírral együtt a sütőpapírral bélelt tepsire emeltem. 

A pizzás rétesbe ezek kerültek:

Néhány evőkanál Combino paradicsomos tésztaszósz, néhány csipet szárított oregánó, csilipor, 100 gr Pikok csemege karaj (sonka Lidl-s), néhány szelet Baroni fokhagymás felvágott (ugyancsak Lidl-s), 1 csomag (200 gr) reszelt mozzarella sajt (Lovilio) 

A kiterített leveles tésztát megkentem paradicsomszósszal, megszórtam oregánóval és csiliporral, elosztottam rajta a vékony csíkokra vágott sonkát,  felvágottat és  a reszelt mozzarellát,

majd feltekertem, mint a rétest szokás. Ezt is az alatta lévő papírral együtt emeltem a tepsire, középen a két rétes sütőpapírjait feltekertem, ha esetleg valamelyik kiszakad, ne keveredjen a két rétes tölteléke. Ezután mindkettő tetejét megszurkáltam, és  megkentem tejföllel. 

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben addig sütöttem, míg ilyen szép piros lett. Sajnos a pizzás kiszakadt, kifolyt a sajt belőle, ezért nem maradt olyan szép formás a szeletelésnél, mint a túrós, de mindkettő nagyon finom volt!!