2021. február 16., kedd

Zöldséges-rizses egytál

                          

Egyszerű, mégis nagyon finom ebédet készítettem ma, igaz csak kis adagot, csak magamnak. A család mást kapott. 

Ezeket használtam hozzá:  

1/4 fej káposzta (fél fej káposzta  torzsa felöli része nem túl kis darabokra vágva a torzsával együtt), 1-1 szál sárgarépa és petrezselyem gyökér, 2 db csiperke gomba, kevés olaj, 1 kávéskanál só (jódozatlan), 1/2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint 1 tasak parboiled rizs (12,5 dkg), kb. 2,5 dl víz. 

Az összevágott zöldségeket kevés olajon addig sütöttem, míg megpirultak, akkor hozzáöntöttem a rizst, azt is lepirítottam, felöntöttem vízzel, fűszereztem, lefedve főztem 10 percig, majd fedő alatt állni hagytam 10-15 percig és már el is készült. Gyors és isteni ebéd volt. 

                            


2021. február 13., szombat

Februári ünnepeltjeink

 Februárban sok ünnepelendő alkalom van családunkban, mert Párom Anyukájának névnapja és Szüleim születésnapja is ebben a hónapban van. Sajnos szomorú évforduló is van, hisz februárban veszítettem el életem szerelmét.

Drága Anyuka 8-án ünnepelte névnapját, Őt sajnos csak telefonon és képeslappal tudtuk felköszönteni, mert Fiam munkahelyi beosztása miatt nem tudtunk elutazni, meg persze a vírushelyzetben féltjük is. Nem akarjuk fölösleges veszélynek kitenni drága Mamát, hisz már 84 éves elmúlt. 

Egy tavalyi képpel köszönteném innen a blogról is, amin Bogikával örökítettük meg a múlt évi névnapi köszöntés alkalmával.


Apukám 10-én ünnepelte 80. születésnapját, Őt tortával köszöntöttük. Régen voltunk Szüleimnél is, leginkább azért, mert a vírushelyzetben nem akarjuk veszélyeztetni Őket.  Teljesen belénk ívódott már a tévéből sokat hallott mondat: "MARADJ OTTHON!" Most Tatáról is készült kép, épp Bogikával bolondoztak. Mindig nagyon örül a dédunokáknak. Fájlalja, hogy ritkán látja Őket.  Mami szerint a második gyerekkorba ért. Az ölelések és puszik az idén elmaradtak, fura így köszönteni szeretteinket, de vigyázni kell, hogy még sokáig köszönthessük Őket. 


Drága Mamink szülinapja 19-én lesz, Ő is betölti a 80-at. Sajnos az Ő egészsége romlott az utóbbi időben, de még nem fogad el segítséget. Ellátja Apukámat és a ház körüli teendőket is, hiába mondjuk, hogy lassítania kéne, többet pihenni, csak azt hajtja, hogy hagyjuk, amíg bírja csinálja. 

A szülinapokra, névnapra többnyire tortát szoktam sütni, így volt ez az idén is, Apukám szülinapjára gesztenyés krémmel töltött kakaós tésztájú torta készült, és hogy ne csak édes süti legyen megsütöttem Rózsi dédimama nagyon omlós sós sajtos sütijét is. Utóbbit elfelejtettem lefényképezni, de a tortáról készült fotó



Azt még nem tudom Anyukám szülinapjára milyen tortát fogok sütni, de van még pár napom kifundálni.


2021. február 6., szombat

 Az utóbbi időben hanyagoltam kissé a blogot, aminek csak az az oka, hogy csupa olyasmi készült a konyhánkban, ami már fenn van a blogon. Csupán két "újdonság" volt az elmúlt hetekben. 

Az egyik, hogy gyerekeim unszolására  kipróbáltuk a Lidl-ben kapható mirelit rántott sajtot és a sajttal töltött pulykamellet. Az első nagyon bejött a gyerekeknek,  biztosan veszünk máskor is belőle, az utóbbi nem volt jó,  furcsa volt a hús állaga. Én nem ugrok a rántott sajtért se, meg a sajttal töltött húsért se, de inkább készítek itthon csirkemellből töltött-rántott húst, mint még egyszer ilyen műhúst együnk akárhogy unszolnak is a gyerekek. 

A másik nem is újdonság, csak egy kis újítás a rizs főzésében. Egy Japánnal foglalkozó blogban olvastam a tökéletes rizs elkészítésének módját, kipróbáltam és már többször úgy készítettem rizst. A család szerint sokkal finomabb az "új módon" készült rizses étel, legyen az zöldséges, vagy húsos.  A blog szerint két személyre egy csésze rizs kell és két csésze víz.

Én  5 személyre 33,3 dkg parboiled rizshez kb. 6,6 dl vizet adtam és isteni lett.

Csak két dolgon kellett változtatni. 

1. A rizst meg kell mosni, hogy a keményítőt eltávolítsuk a felületéről.  Váltott vízben addig mostam, míg tiszta nem maradt a mosó vize. A leöntésnél szűrőt használtam, hogy egy szem rizs se menjen veszendőbe.

2. Csak 10 percig kell főzni, utána letakarva állni hagyni még 10 percig, hogy a szemek megduzzadjanak. 

Egyéb újítások helyett igyekszem viszont minél inkább kihasználni (és nagyon élvezem) a fagyasztó nyújtotta előnyöket. Az  előkészített és adagonként elcsomagolt csirke, és kacsa alkatrészek, ill.  sertéshús mellett a múlt év végén  készült  finomságokból is fagyasztottam le, pl.  körömpörköltet, füstölt húsos és sima apró húsos-húsgombócos káposztát. Direkt fagyasztásra főztem nagy fazék levest karajcsontokból és csirkehúsból  kb. 5-6 litert mindkettőből, majd az átszűrt tiszta levet, fagyasztó zacskóval bélelt tejfölös vödrökben pakoltam a mélyhűtőbe, így a vödrök mindig újra használhatók. Volt olyan, hogy a vasárnapi húsleves elfogyott, de a külön főzött levestésztából maradt. Gyorsan kivettem hozzá egy adag csontlevest, felforralás után isteni lett a tésztával. Vagy mikor Fiam náthás lett, gyorsan meggyógyult a kimelegített forró húslevestől. 

Már jó ideje a megmaradt sütik is  a fagyasztóban landolnak. Így került be szilvás lepény, almás-fahéjas, csokis, és mákos muffin, diós és mákos bejgli, pizzás csiga, saját sütésű kifli, sajtos és tepertős pogácsa, úgyhogy van mire rájárni.  Ha édességre vágyunk, kiveszek egy-két szelet bejglit, vagy 1-2 muffint, mikróban legnagyobb fokozaton (1000 Watt) 1-2 perc alatt kimelegítem. A pogácsákat, pizzás csigát ugyancsak 1-2 perc kimelegíteni és olyan, mintha akkor került volna ki a sütőből.


2021. január 15., péntek

Krokett

                                     

Már megint a maradék felhasználás jegyében... A tegnapelőtti ebédből maradt ki egy tejfölös vödör margarinos-tejfölös krumplipüré (mert a sült csirkeszárnyközepek mellé isteni tejfölös fokhagymás zöldbabfőzekéket is főztem). Ennek a krumplinak a felhasználására találtam ki, hogy krokettet készítek belőle, mellé fokhagymás tejfölt és reszelt sajtot kínáltam, és mondhatom nem csalódtunk, egyszerű, de isteni ebédünk lett. Előtte aki kért karfiollevest is ehetett, amit jó sok zöldséggel és némi cérnametélttel tettem jó tartalmassá.

A kroketthez a tejfölös vödörnyi krumplipüré mellett 1 tojást, kevés sót, és annyi rétes lisztet adtam, hogy formázható legyen a tészta, de ne túl kemény. Rudakat formáltam belőle, amiket aztán feldaraboltam, kissé áthengergettem és forró olajban megsütöttem. Lehetett volna lekvárba is mártogatni, de most Bogika kivételével mindenki a fokhagymás tejfölös-reszelt sajtos változatot választotta. Bogikám csak úgy magában ette, úgy is finom volt.


A karfiolleves

A krokett reszelt sajtral és fokhagymás tejföllel


2021. január 14., csütörtök

Nehézkes évkezdés

 

kép a Google-ról

Sajnos nem a legjobban kezdődött az évünk. Mindjárt másodikán és harmadikán olyan kitartó szívritmuszavar lépett föl nálam, ami megijesztett nemcsak engem, de a családot is, úgyhogy negyedikén hétfőn a háziorvosnál kezdtem az évet. Rögtön beutalót kaptam vérvételre és kardiológiára, így az első hetem orvosjárással telt. Szerencsém volt, mert a vérvételt és a kardiológiát is sikerült elintéznem.  Kardiológián háromszor voltam, először egy vizsgálaton, másnap kaptam egy 24 órás nyakba akasztós EKG-t, illetve annak levétele után a harmadik napon volt még egy szív ultrahangom is. A kardiológus doktornő átnézte a laborleletemet is, és mivel szervi okát nem találta a ritmuszavarnak (hál' Istennek) azt mondta, hogy valószínűleg pajzsmirigy túlműködés okozza. Azóta rendszeres vérnyomás méréssel telnek napjaim, az eredményeket naplózom, be kell számolnom a doktornőnek két hét múlva.  Egyelőre gyógyszert kaptam, ami jól kordában tartja a szívemet, de további kivizsgálások várnak rám a pajzsmirigyem miatt. A sok sütinek, sósnak, szaloncukornak és egyéb finomságoknak köszönhetően a vércukor szintem is megemelkedett, úgyhogy vissza kell fognom magam. 

De nemcsak nekem kezdődött ilyen vacakul az év, Legkisebbikemnek sebészhez kellett fordulni egy benőtt lábkörmével, olyan csúnya lett az egyik lábujja, hiába járt pedikűröshöz  Szegény Menyemnek meg a dereka fájt nagyon, úgyhogy mindannyiunknak megvolt a maga baja. 

Csak Bogikánk volt teljesen jól, sőt olyan jól, hogy mindhármunkat lefárasztott. Hosszú volt a karácsonyi szünet, nagyon várta, hogy oviba mehessen, hiányoztak Neki a kispajtások. Imád oviba járni, aminek nagyon örülünk :)!

Szerencsére mostmár mindannyian rendben vagyunk, de az év elején voltak nehéz napjaink. 

Persze azért főztünk végig, de csak olyan ételek készültek, amik már szerepelnek a blogon, úgyhogy konyhai újdonságról nem tudok beszámolni. A karácsonyi-szilveszteri-újévi "trakta" után nem is kívántunk nehéz ételeket, inkább könnyebb csirkés fogások kerültek asztalra. 

Bízom benne, hogy  a kezdeti nehézségek után egy jó év áll előttünk. A horoszkópom szerint csupa jó vár rám. Nagyon örülnék neki, ha tényleg így lenne.


2021. január 1., péntek

Szilveszteri és újévi ételeink

 Szilveszteri sósaink:


Az idén ötféle sóst sütöttem: 

a szokásos túrós-sajtost, 

                                       

leveles tésztába göngyölt debrecenis falatka + sajtos masnit


leveles tésztába göngyölt sima virslis falatka

                                       
 

leveles tésztába göngyölt bécsi roppanós virslis falatka és 

sajtos korong (a fagyasztóban volt még 2 rúd Karácsonyról)

                                            

Szilveszteri ebédre a többiek sült debrecenit és sült bécsi virslit ettek, magamnak tejfölös-virslis karfiollevest főztem. Tejfölös habart levest Bogikám miatt régen főztem, nagyon jól esett. 


A Szilveszteri vacsora hurka kolbász tepsis krumplival


Megint készítettünk két tál bólét, amiben volt barack, ananász és meggybefőtt, narancs és mandarin héj, összevágott narancs és mandarin, mazsola, kis méz,  szangria, vörösbor, rum, és pezsgő. Isteni volt! Persze az egyik tál még megvan, rájárhatunk még pár este :). 


Az új év reggelén nem reggeliztünk, csak Bogika. Ebédre malac karaj csontjából főztem finom csontlevest cérnametélttel, Második fogás lencsefőzelék volt, ill. sültkrumpli, mert Bogikám meg az Apja se akart lencsét enni :(. Mellé rozsdás malackarajt sütöttem Zepter módszerrel. Nagy sikere volt mindennek. Fotó csak az én lencsémről készült. 




2020. december 31., csütörtök

Boldog új évet!

 


Minden kedves olvasómnak békét, boldogságot,

 jó egészséget és sikereket kívánok az új évre!

2020. december 29., kedd

Különös érzés

 kerített hatalmába tegnap, amikor megnéztem blogom statisztikájában, hogy milyen bejegyzéseket néztek meg legutóbb.  Láttam, hogy a blog 4 éves blogszülinapi bejegyzése volt az egyik 2014. december 12-ről, amit valaki megnézett. Én is elolvastam. És olyan tisztán emlékeztem a bejegyzés előkészületének minden pillanatára, mintha csak tegnap történt volna. És azóta 6 ! ismétlem hat év telt el. Másfélszer annyi, mint a blog indulása óta addig. Egyszerűen hihetetlen!  Olyan közeli és mégis olyan távoli!

Alig több, mint két hónappal később az életünk gyökeresen megváltozott Férjem halálával. Anyagi lehetőségeink jelentősen beszűkültek, így a blogban is kevesebb bejegyzés született egyszerűbb, olcsóbb alapanyagokkal, de azért csak írogattam, szegényesen is. De ez a furcsa érzés azért bennem van nap mint nap... Hogy Apuci még csak most halt meg nemrég, aztán meg az, hogy Úr Isten, már milyen régen vagyok kénytelen nélkülözni a szeretetét-szerelmét. Minden nap hiányzik az ölelése, a búcsú és érkezés utáni puszik, az intimitás. Még csak most - és milyen régen... sose múlik el a fájdalom!

2020. december 27., vasárnap

Óriás kiflik

                           

Elfogyott a kenyerünk hát megint a jól bevált kifli  recepthez  folyamodtam segítségért.  A jól kidagasztott tésztát most csak kétfelé osztottam, majd kinyújtás után 4-4 cikkre, így csak 4-4 óriás kifli került a tepsikre. Tejjel lekentem és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra  sütöttem. Rácsra szedtem. Amikor langyosra hűlt már kóstoltuk is. Megint nagyon finomak lettek a kiflik - aránylag gyorsan, mert a dagasztás után egyből lehet nyújtani, formázni.

A tészta hozzávalói (hogy ne kelljen mindig visszalapozni):

70 dkg finom liszt, 4,5 dl tej, 1-2 kávéskanál cukor, 1 csomag friss élesztő (4,5-5 dkg), 2 fehér műanyag kanál só, 8-10 dkg margarin


2020. december 26., szombat

Karácsonyi ételeink 2020.

 

Karácsonyi sütijeink

Az idén nem csináltam nagy felhajtást a Karácsony körül.  Még hónap közben megvásároltam a felhasználni kívánt húsokat, amiket aztán előkészítve lefagyasztottam. Halat nem is akartam készíteni, végül Szenteste mégis lett hal, igaz csak a halászlében volt tiszai harcsa (Legnagyobbikom fogta még valamikor az ősszel), a második fogás pangasiusból készült, mert szerintem az ízében és állagában is nagyon hasonlít a tiszai harcsához. Legkisebbikem nem rajong a halakért, de ezeket Ő is szívesen megette. 

Harcsa halászlé

Rántott pangasius sültkrumplival és krumplisalátával

Az előkészített húsokból még 23-án megfőztem két nagy fazék káposztát apró hússal, húsgombóccal, és azért kettőt, mert az egyikbe füstölt hús is került. Nekem az túl nehéz lenne, ezért a másik fazékban csak a szokásos sima apró húsos-húsgombócos káposzta főtt. (Az apró hús mindkét fazékban bőrös malac comb és csülök volt.) A káposztákból már aznap ettünk, de az ünnepi asztalra csak Karácsony másnapján került, méghozzá a füstölt húsosból. (Mindkét fajtából került a fagyasztóba is, mert elég sok lett. Jó lesz valamikor ha nem lesz időnk vagy kedvünk főzni, csak ki kell melegíteni.) 



Füstölt húsos-apró húsos-húsgombócos káposzta

23-án sütöttem még egy hatalmas dupla adagos gyümölcskenyeret egy új recept alapján, ami ízre nagyon finom volt, de az összes mazsola és kandírozott gyümölcs leszállt az aljára. Így legalább Bogikám is evett belőle, mert Ő utálja ha "van benne valami" - csak levágtuk a gyümölcsös részt és már ehette is.  A gyümölcs meg az enyém lett :). 

Itt az alja van felül :)

Karácsony első napján "ragu"leves készült kockázott csirkemellből zöldségekkel és csigatésztával. Azért idézőjeles, mert kimaradt belőle a tárkony, a tejfölös habarás és a citrom, mert úgy Bogikánk nem eszi meg. Így is finom volt. 


Második fogás kacsasült volt, alatta sült rozmaringos-kakukkfüves-hagymás sárgarépával, és krumplival.  Mivel nem mindenki szereti a rozmaringos köretet, ezért sima krumplipüré is volt, aki azzal ette a kacsát, annak meggybefőtt volt mellé. 

kacsasült alatta sült fűszeres répával és krumplival

Karácsony másnapján ugyanaz a leves volt, mint az elsőn. Az egyik második fogás a fentebb említett füstölt húsos káposzta volt, a másik az én nagy kedvencem, amit leszavaztak ugyan, de a magam kedvére csak megcsináltam: csibemájas töltelékkel töltött csirke felsőcomb-filé petrezselymes krumplival és céklával. Imádtam minden falatját. 

töltött csirke felsőcomb-filé petrezselymes krumplival, céklával


Anyukám az idén is megsütötte az egész családnak a bejglit, 6 rúd diósat és 3 rúd mákosat, de jelezte, hogy  jövőre át kell vennünk tőle a stafétabotot. Februárban betölti a 80.-at, már nem bírja. 

Anyukám diós és mákos bejglije

A  kókuszgolyó és a mézeskalács  készítésében Bogikám is nagyon sokat segített. 

kókuszgolyó

mézeskalács

sajtos korong 

2020. december 21., hétfő

Boldog Karácsonyt!

 Még néhány nap és itt a Karácsony, így 

SZERETNÉK MINDENKINEK BÉKÉS, SZERETETTELJES, 

ÖRÖMTELI, BOLDOG ÜNNEPET KÍVÁNNI 

az idei karácsonyfánkkal, amit Bogikámmal együtt díszítettünk fel. 

Legyen olyan a Karácsonyuk, amilyennek szeretnék, 

de vigyázzanak magukra és egymásra!


2020. december 14., hétfő

Újabb pogácsa kacsazsírral

                               

Délután úgy ráéheztem egy kis pogácsára, hogy azonnal nekifogtam, és megint felhasználtam bele  a tegnap kimaradt kis tálka margarinos törtkrumplit, ami eredetileg resztelt csibemáj  körete volt. Ma hajtogatott pogácsát csináltam, és a hajtogatáskor kacsazsírral kentem meg a tésztát, sőt a bele kerülő zsiradék felét is kacsazsírra cseréltem.

Hozzávalók:

20 dkg margarinos törtkrumpli, 60 dkg finomliszt, 1,5 fehér műanyag kanál só, kb. 1 dl tej, 2 csapott teáskanál cukor, 1 csomag Lidl-s friss élesztő, 5 dkg margarin, 5 dkg kacsazsír, 2 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 tojás sárgája

hajtogatásonként kb. 2 púpos evőkanál kacsazsír, összesen 4 evőkanál,  (hidegen kenem a tésztára kézzel, a kezem melegétől megolvadt)

a teteje megkenéséhez a tojás fehérje kis sóval elhabarva,

a tetejére reszelt trappista sajt.

A cukros tejben felfuttattam az élesztőt.

A krumplit villával egészen összetörtem, majd a liszttel együtt mikróban meglangyosítottam, hozzákevertem a sót, margarint, kacsazsírt, a felfuttatott élesztőt, tejfölt és tojássárgáját, majd szép sima, kellemes tapintású tésztává dagasztottam, ami sem a tálhoz, sem  a kezemhez nem ragadt.

Lisztezett asztallapon pihentetés nélkül azonnal kinyújtottam, kacsazsírral megkentem és hajtogattam. 

Alulról középre, felülről rá, balról középre és jobbról rá, majd visszatettem a tálba, folpackkal és konyharuhával letakarva mikróban kelesztettem 5 percig 90 watton, majd még 15 percig. 

Utána megint kinyújtottam, kacsazsírral megkentem és ugyanúgy meghajtogattam, mint előbb. Megint letakartam és langyos sütőben kelesztettem 20-25 percig. 

Akkor kb. 2 cm vastagra nyújtottam, megcsíkoztam, sóval elkevert tojásfehérjével lekentem és reszelt trappista sajttal megszórtam. Kis pogácsaszaggatóval kiszúrtam és sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam. 1 3/4 tepsi pogácsa lett. A potyadékokat nem gyúrogattam, csak összefogtam és a tepsik szélére pakoltam. Azok lettek az én pogácsáim. 

A sütőt közben 200 fokra melegítettem alsó-felső sütésre állítva és a pogácsákat addig sütöttem, míg szép aranybarnák lettek. Sajnos legtöbbje eldőlt, 3-4 db is összesült, de a család azokat vitte el legelőször, mondván, hogy nem kell annyit mászkálni érte :).  

Öröm volt látni, ahogy körbevették a tepsit és látszott, hogy mindenkinek nagyon ízlett  a  pogácsám. Bogikám és én hideg tejet ittunk hozzá, ez lett a vacsoránk. 



2020. december 12., szombat

Készülődés és blogszülinap

Készülünk a Karácsonyra. A héten felállítottuk a karácsonyfát, feltettük rá a színes fényfüzért, és tegnapelőtt fel is díszítettük Bogikámmal közösen, miután hazaért az oviból. Olyan boldog volt, hogy Ő is segíthetett, öröm volt nézni a szorgoskodását. Én fölül díszítettem, Ő pedig alul, illetve amíg a kanapéról elérte. Menyem pár képet készített a díszítésről, én pedig a végeredményről. 







Az idén is csak papír hópelyhekkel és ezüst díszekkel díszítettünk, ill. a díszítés végén ezüstszállal,  kivétel csak  pár ajándékba kapott dísz. A színes fényfüzérnek köszönhetően mégis egészen más hangulata lett a fánknak, mint tavaly. Bogikám szerint akkor a legszebb, ha égnek a fények a fán, de nemcsak Neki, mindannyiunknak úgy tetszik jobban. 

Más...


Mivel már átléptünk december 12-re, leírhatom, hogy ma 10 éve, hogy ez a blog életre kelt. Az első pár évben sok bejegyzés született, Férjem halála után, 2015-től kevesebb, de jó visszanézni a régi dolgokat. Van amikor mosolyra fakaszt egy-egy régi bejegyzés, de van olyan is, amitől a könnyem hullik. Mert tényleg nemcsak ételreceptek, hanem életünk kisebb-nagyobb eseményei is megörökítésre kerültek a bejegyzésekben. Hangulatok, örömök, bosszúságok, bánat, gyász, születés... amilyen az élet, egyszer fenn, máskor lenn. Örülök, hogy sokan olvassák, örülök, ha visszajelzést kapok egy-egy bejegyzés után. Minden nap megnézem, mennyi volt az aznapi oldalmegnyitások száma, megnézem, hogy mikre kerestek rá, én is újra olvasom a posztokat, ha hibát találok kijavítom. Örülök, hogy az érdeklődők 1931 bejegyzés között válogathatnak, és válogatnak is, mert a legutóbbi nézettségi adat szerint az elmúlt 10 év alatt 4.083.105 oldalmegnyitás volt a világ minden tájáról. 

Remélem ezután is sok látogató találja meg a blogot, és remélem sokan hagynak ezután is hozzászólást.  Köszönöm, hogy olvastak, köszönöm, hogy olvasnak. 

Vigyázzanak magukra! További békés adventi készülődést kívánok mindenkinek!