Szardíniás-paradicsomos farfalle

                              

Gyors és finom ebéd készült egy  olajos szardínia konzervből (olajával együtt), fél közepes fehér hagymából (finomra reszelve) 4 közepes hámozott, feldarabolt friss paradicsomból, némi sóval, pici csípős fűszerpaprikával, oregánóval, fokhagyma granulátummal, pár csepp folyékony édesítővel  és főtt farfalle tésztával. 

Míg a tészta mefőtt, a mártás is elkészült.

Először a hagymát dinszteltem meg a szardínia olaján + 1 evőkanál olajon, majd hozzáadtam a szardíniát, sóztam, megszórtam oregánóval és fokhagyma granulátummal, pici csípős paprikával és ráraktam a hámozott, összevágott paradicsomot. A paradicsom savasságát pár csepp folyékony édesítővel ellensúlyoztam és néhány perc alatt készre főztem a mártást. A kifőtt durumtésztát belekevertem és már ehettünk is.

30 dkg nyers farfalle tésztából 87 dkg főtt tészta lett.

15 dkg főtt tésztát Bogikának tejföllel elkeverve adtam, mert Ő nem kért a halas-paradicsomos változatból, (de még reszelt sajtot se kért a tésztájára), a maradék 72 dkg főtt tésztát kevertem össze a halas mártással és 22 dkg-ot ehettem belőle. Isteni volt, úgyhogy több is lecsúszott volna, de ha marad, vacsira is ilyet eszek.

Olaszos húsgolyócskák spagettivel

                              

Új kedvenc a családban..., bár Legkisebbikem nem rajong a darált húsért (csak a kolbászt, a hamburgert, a csevapot meg a fasírtot szereti 😃), azért ezt is megeszi, sőt még ízlik is Neki. Mi többiek meg imádjuk - Bogika persze csak a szószt, de azt gyűri befelé a spagettivel 😉. 

Ma, mikor újra felvetődött, hogy ez legyen ebédre, gondolkodnom kellett, hogy a múltkor hogy is csináltuk?

Hát elhatároztam, hogy leírom, legközelebb ne kelljen törni a fejem 😄.

Kell hozzá először is 1/2 kg darált sertéshús. A fűszerezéshez 1 csapott fehér műanyag kanál só, 1/2 fehér kanál fokhagyma granulátum, 1 kávéskanál őrölt bors, 1/2 kávéskanál őrölt kömény, 2 jó nagy csipet szárított oregánó, 1/2 fehér kanál fűszerpaprika.

Ezeket nagyon alaposan összegyúrjuk, és pici golyócskákat gömbölygetünk a masszából.

Nagy serpenyőben 2-3 evőkanál olajat hevítünk és a golyócskákat szépen körbesütjük, amikor már szépen színesednek ráreszeljük egy kisebb fej hagyma felét (én a biztonság kedvéért egy tányérra reszeltem, hogy nehogy megégjen az eleje mire a végére érek), átforgatjuk, felöntjük egy doboz Nostia passzírozott paradicsommal (500 gr), illetve a dobozt kiöblítjük és azt a vizet is hozzáöntjük (kb. 2 dl). A paradicsomszószt  ízesítjük, én 3/4 csapott fehér műanyag kanál ételízesítőt, 1-1 kávéskanál fokhagyma granulátumot, és oregánót, és 3-4 teáskanál cukrot tettem bele és lefedve főztem kb. fél óráig. A közben elpárolgó folyadékot pótolni kell, én kb. 1,5 dl vizet öntöttem hozzá, jól kiforraltam és a közben megfőzött spagettivel tálaltam. 

Bogikám imád a konyhában tevékenykedni, most míg én kigömbölygettem a golyócskákat, Ő kettétörte a spagettiszálakat, hogy kevesebbet kelljen velük küzdeni a tányéron. Megjegyezte, hogy ugyanúgy gyúrtam a husit, mint a tésztát szoktam. Ő is akarta, de a nyers húst nem engedtem neki. Helyette volt a spagettizés.

Elnézést, hogy a fényképek nem túl jól sikerültek, de már ettem, mikor eszembe jutott, hogy le kellene fényképezni. Érdemes kipróbálni, mert tényleg isteni.

Vasárnapi ebédünk raklettről és HotPan-ből

 

Legkisebbikem tegnap felvetette, hogy mi lenne, ha vasárnapra nem a szokásos menüsor készülne (húsleves, rántott hús - vagy párizsi, rántott zöldségek, sajtbodag, krumplipüré - sültkrumpli - vagy párolt rizs, salátával vagy majonézzel). Vegyük elő inkább a raklett sütőt és csináljunk grillezett virslit, debrecenit, olvasztott sajtot. Én tovább gondoltam, így került a raklett sütőre legelőször 4 szelet bacon is, a HotPan-be meg kis füstölt szalonna kiolvasztása után hagyma és paradicsom karikák ill néhány kimagozott zöldpaprika. Mellesleg még sütöttünk egy kis krumplit is, ill. friss bagett, ketchup és mustár is került még a felsoroltak mellé. 

Nagyon jól  összedolgoztunk Legkisebbikemmel, amíg én előkészítettem a krumplit meg a zöldségeket a sütéshez, addig Ő gyönyörűen beirdalta a virsliket és debreceniket. 

A krumpli és zöldségsütéssel kezdtük, utána kerültek a picit beolajozott raklett kőre a bacon szeletek. Amikor megsültek, a virsli és debreceni következett, ezzel egyidőben a sajtos lapátok is bekerültek a kő alá. Mire a virsli meg a debreceni megsült, addigra a sajt is szépen megolvadt, megpirult, sőt a sültkrumpli is kész lett, meg a sült zöldségek is, úgyhogy rögtön ehettük, További 6 db beirdalt virslit sütöttünk még, de azt már nem bírtuk megenni. Isteni ízgazdag ebédünk volt! 

"Bolognai" mártás konzerv vagdalt húsból

Tegnap ebédre készült ez az egyszerű, a család szerint mégis finom mártás spagettihez amiben a hús szerepét egy doboz (130 gr) apróra vágott "Tavaszi vagdalt" töltötte be.

Hozzávalók: 

1 kisebb fej hagyma felaprítva, 1-2 evőkanál olaj, csipet só, 3 megpuhult paradicsom lehéjazva, részben kimagozás után apróra vágva, kevés paprikakrém, fokhagyma granulátum, kb. 3 dl Mamától kapott házi paradicsomlé, ételízesítő vagy só ízlés szerit, 1-2 teáskanál cukor, szárított oregánó és bazsalikom, és az egészen apróra vágott 1 doboz tavaszi vagdalt. 

Az alapanyagok a felsorolás sorrendjében kerültek a nagy serpenyőbe dinsztelődni párolódni. Az utolsó alkatrész bekerülése után fedő alatt főztem még pár percet, míg finom szósz lett  a közben megfőzött spagettihez. (Fényképet sajnos elfelejtettem az ételről készíteni.)

A spagetti mind elfogyott, a szószból viszont maradt egy kis tálkával, amit a ma reggel melegszendvicshez használtam fel. Isteni finom olaszos ízvilágú reggeli lett, és ma a fényképezés is eszembe jutott, így a melegszendvics képét meg tudom osztani.

Tudom nem egy kulináris különlegesség, de a válságkonyha kínálatát bővítheti ez az egyszerű gyorsan elkészíthető recept.

Húsévti sonkás rakott tészta, húsvéti összefoglaló

Húsvéti sonka maradékát használtam ehhez az olaszos ízvilágú tésztához és nem kellett csalódnunk, mert nagyon finom lett. 

Hozzávalók: 
a mártáshoz: kb. 5 dkg gyufaszálnyi csíkokra vágott füstölt szalonna, 1 fej felaprított hagyma, kb. 20-25 dkg húsvéti sonka maradék szintén vékony csíkokra vágva, 2 teáskanál fűszerpaprika, 2 dl víz, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom + kb 1 dl víz a doboz kiöblítéséhez, kevés só, vagy fél fehér kanál ételízesítő, 3-4 kávéskanál cukor, szárított oregánó, bazsalikom és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 

650 gr 4 tojásos orsó tészta, 1,4 l forró víz 2-3 evőkanál olaj, 1,5 fehér kanál só

pár evőkanál olaj a tepsi kikenéséhez, ill. a  tésztával való összekeveréskor, kb. 30 dkg durvára reszelt trappista sajt.

A tésztát Zepter módszerrel megfőztem.

A mártáshoz kiolvasztottam a vékony csíkokra vágott szalonnát, ráraktam a feldarabolt hagymát, együtt dinszteltem, amíg a hagyma megpárolódott, akkor hozzátettem a sonkát, hagytam, hogy átforrósodjon. Megszórtam fűszerpaprikával elkevertem, és azonnal felöntöttem vízzel, nehogy a paprika megégjen. Hozzáöntöttem a passzírozott paradicsomot és a doboza öblítővizét, tettem bele ételízesítőt, cukrot, oregánót, bazsalikomot és fokhagyma granulátumot és lefedve főztem kb. 10 percig. 
Akkor összekevertem a megfőzött tésztával,  pár kanál olajjal,  és 3-4 evőkanál durvára reszelt sajttal. Kiolajozott tepsibe simítottam, a tetejét is megszórtam durvára reszelt sajttal. 
175 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg szép aranybarna lett a teteje. 

-.-.-.-.-.-.-.-.-

És pár szó a Húsvétunkról. Úgy tűnik a Húsvét nálunk nem szerencsés időszak betegség szempontjából. Legkisebbikem után Bogikánk is beteg lett, aztán Anyukája is és én is. Bogikánknak magas láza volt, vírusos torokgyulladás miatt, és nekünk többieknek is kapart a torkunk, aztán jött a köhögés. Nem volt vészes, de azért túl kellemes se, sajnos még mindig köhécselünk, én néha majd meg fulladok, olyan köhögő roham tör rám. C vitaminnal, lázcsillapítóval kúráljuk Bogit is, meg magunkat is, a felnőtteknél bevetettük a mézes-citromos gyömbérteát is. Mindannyiunknak jót tett  a húsvéti forró leveske is, azon felül, hogy nagyon finom is volt. A betegség miatt elmaradt a lakás feldíszítése is, még a kosárkányi hímes tojásunkat se vettük elő. 

Sajnos a térdfájásom is nagyon felerősödött, tényleg alig bírtam és bírok járni. Örültem, hogy ki bírtunk takarítani. Locsolkodók se voltak, még túl pici a lányka, de biztos sok locsolója lesz, ha nő még kicsit.

Fentiek miatt a húsvéti menünk sem volt túlbonyolítva. Az idén nem vadásztunk birkahúst, és kacsát se vettünk. 

Főztünk sonkát, kolbászt, tojást, és volt torma is,  Legkisebbikem a munkahelyéről isteni foszlós kalácsot hozott melléjük, olyan finomat, hogy én biztos nem tudtam volna olyan finomat sütni. 

Ezen felül kétféle tortát sütöttem a szokásos, jól bevált és a család által nagyon szeretett csokitortát, meg puncsos habosat. Mindkettő nagyon jól sikerült, húsvét hétfő estéjére már csak 1 szeletke puncsos maradt. De nem maradtunk süti nélkül, mert Anyukám kétféle zserbóval, mákossal és dióssal lepett meg bennünket, meg persze az egész családot. 

Az "ünnepi ebédek" is sima hétvégi ebédek voltak.

Húsvét vasárnapra csontlevest főztem hagyományosan, hosszúkaraj csontjából, sok zöldséggel, cérnametélttel, második fogásnak rántott karaj készült krumplipürével, tavaszi salátával (retek, uborka, jégsaláta és lilahagyma felhasználásával, hozzá majonézes-tejfölös-narancsleves öntet)

Húsvét hétfőre fasírtgolyókat gömbölygettem (48 db-ot), illetve csirkecombokat sütöttem tepsis krumplival (két tepsin egyszerre megsült a fasírtgolyó és a csirke-tepsis krumplis is) melléjük ugyanolyan saláta készült, mint előző nap, csak az öntetbe narancslé helyett citromlé került. 

Hát ennyi volt a mi egyszerű Húsvétunk. Remélem jövőre nem leszünk betegek és azt is remélem, hogy a térdfájásom is enyhülni fog. Hiába na, nem vagyok már mai csirke, hanem öreg tyúk  😃! 

Olaszos ízhatású tökös-kolbászos mártás tésztára

Ahogy azt már többször leírtam, a tökben az a jó, hogy tökéletesen semleges ízű, így a fűszerezéstől függ, hogy milyen ízű lesz a végeredmény. Most szárított oregánóval és bazsalikommal olaszos ízhatású tésztamártást főztem a tegnapi tökfőzelék készítésekor eltett két szelet tökből. A kolbász kellett "kellősítő anyagnak", hogy húsimádó Legkisebbikem is szívesen megegye. A jó kis füstös-csípős íze még finomabbá tette a szószt.

Hozzávalók: 

Egy közepes fej hagyma fele felaprítva, 2 db lecsópaprika és 2 db hegyes erős paprika magház felöli vége  felszeletelve, 2 szelet főzőtök felaprítva,  kevés olaj, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint, 1-1 csipet szárított bazsalikom és oregánó, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3 db hámozott, feldarabolt paradicsom, kb. 10 cm-es darab füstölt csípős kolbász, pár csepp folyékony édesítőszer

A felaprított hagymát, paprikákat és tököt kevés olajon, ételízesítő, bazsalikom és oregánó hozzáadásával saját levében párolni kezdtem. 

Amikor üvegesedni kezdett, megszórtam fűszerpaprikával, jól elkevertem

majd hozzáadtam a hámozott, feldarabolt paradicsomot,

elkeverés és pár perc után a szeletelt kolbászt,

és lefedve főni hagytam.

Rövid idő alatt a tök teljesen szétfőtt, a nagyobb látható darabok a paprika csíkok és a paradicsom darabok maradtak benne. Néhány csepp folyékony édesítőszerrel szelídítettem kicsit a paradicsom savasságán, és el is készült a sűrű mártás.

 Zepter módszerrel megfőzött durum tésztával tálaltam, isteni volt :), érdemes kipróbálni!

 

Padlizsános-kolbászos lecsó tükörtojással

A rekkenő hőségben nagyon jól esnek az ilyen savanykás-zöldséges fogások. Régebben készült már padlizsános lecsó, szerepel is a blogon  ITT és ITT.   Ma megint ilyesmiben gondolkodtam.

Hozzávalók:

2-3 evőkanál olaj, 3 nagy fej hagyma negyedelés után nem túl vékonyra szelve, 7-8 db lecsópaprika kimagozás után felezve, szeletelve, 2 hegyes-erős paprika magház felöli vége, 1 padlizsán tisztítás után felkockázva, mint itt,  3/4 csapott fehér műanyag kanál só, 4-5 nagyobb paradicsom feldarabolva, kb. 2 dl Nostia passzírozott paradicsom pici vízzel hígítva, néhány csepp folyékony édesítő, kb. 15-20 szelet békési csípős kolbász, személyenként 1-2 tükörtojás

A lecsót hagyományosan kezdtem készíteni, azzal a különbséggel, hogy a padlizsánt is beletettem a paprikával együtt. Sóztam, és hagytam zsírjára sülni. Akkor beletettem a feldarabolt paradicsomot, felhígított passzírozott paradicsomot, édesítőszert, kolbász karikákat és készre főztem. 

Másik serpenyőben sütöttem 4 tükörtojást, amiből mindenki tett a lecsójára, csak ott sóztuk-borsoztuk. Finom volt!

Cukkinis-paradicsomos spagetti

A hét a cukkinifelhasználás jegyében folytatódott. Ma egy Mamától kapott nagyobb, de nagyon zsenge cukkiniből és pár szem paradicsomból készítettem mártást spagettihez. Ez a könnyű étel pont jó volt ezen a forró napon. Gyorsan elkészült, így a tűzhelyet is csak pár percre kellett bekapcsolni. 

Hozzávalók: 

2-3 evőkanál olaj, 1 kisebb fej hagyma felaprítva, 1 nagy, de zsenge cukkini meghámozva, negyedelés után kimagozva, vékonyra szelve, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, őrölt bors, csilipor ízlés szerint, 1-1 csipet szárított oregánó és bazsalikom, kb. 2 dl víz, 3 db paradicsom feldarabolva.

1 csomag (50 dkg) spagetti, 1 liter víz, 1 fehér műanyag kanál só, löttyintésnyi olaj.

A hagymát és cukkinit kevés olajon megdinszteltem, majd ételízesítő, fűszerek és víz hozzáadásával pár perc alatt megpároltam. Amikor a tűhelyet már elzártam, akkor adtam hozzá a feldarabolt paradicsomot és néhány percig hagytam, hogy a paradicsom is átmelegedjen, majd az elkészült mártásba kevertem a Zepter módszerrel 8 perc alatt megfőzött spagettit. 

Isteni volt, mindenkinek nagyon bejött. Maradt még cukkini, úgyhogy lehet, hogy holnap is az lesz - persze nem biztos :).

Lecsós-kolbászos csirkemellcsíkok rizzsel

Nyárias étel készült ma nálunk. Lecsós-kolbászos csirkemell rizzsel. A legjobb az volt, hogy elejétől a végéig kb. 35-40 perc alatt elkészült. 

Hozzávalók: 

2 fél csirkemellfilé, 1 csapott fehér műanyag kanál só, 2-3 evőkanál olaj, 2 fej hagyma, 3 db sárga húsú paprika, 2 db hegyes csípős paprika,  kb. 10-12 cm-es darab békési csípős füstölt kolbász, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 1 doboz 500 grammos passzírozott paradicsom, 3,5-4 dl víz, kevés folyékony édesítőszer

1,6-1,8 l forró víz, 1,5 fehér műanyag kanál só, 1-2 evőkanál olaj, 3 főzőtasak mester rizs

Először a rizs főzővizét tettem oda forrni. Megízesítettem sóval, és kevés olajat is tettem bele. Amikor felforrt beletettem a 3 tasak rizst, a tűzhelyet takarékra állítottam (3/9) és lefedve 20 percig főztem. 

Közben összevágtam a kiolvasztott csirkemell filéket, hagymákat, paprikákat és kolbászt.

A Zepter serpenyőt a sütés szabályai szerint előmelegítettem, beletettem a felszeletelt csirkemellet. Addig sütöttem, míg az edény elengedte, és mindenütt kifehéredett. Akkor tettem rá a sót, öntöttem rá kevés olajat, ráraktam a hagymát, zöldpaprikát és szeletelt kolbászt. 

Tovább sütöttem pár perig, majd rátettem a fűszerpaprikát, elkevertem 

és felöntöttem a passzírozott paradicsommal, meg vízzel.

Ízesítettem kevés folyékony édesítővel, és lefedve, de a tűzhelyet elzárva pároltam még pár percig.

A rizses zacskókat lecsepegtettem, a rizst tálba öntöttem, és már tálalhattam is, ezt az íz-gazdag, nyárias ételt. 

Csilis bab csirkemellel, rizzsel

Mostanában a csirkemell a leginkább kedvelt húsféle nálunk, de már nem tudom mit készítsek belőle. Nem lehet mindig rántott csirkemellet enni. Ma, miközben azon gondolkodtam, mi legyen a csirkemellből, eszembe jutott, hogy régen volt már csilis bab. Volt itthon hozzá minden alkatrész, ezért végül az készült, "kísérőnek" pedig főzőtasakos parboiled rizs. 

Hozzávalók:

2-3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma és 3-4 gerezd fokhagyma felaprítva, 350 gr csirkemell filé apróra kockázva, só, csípős fűszerpaprika és szárított oregánó ízlés szerint, 1 doboz passzírozott paradicsom (Nostia 500 gr), + kevés víz, amivel a dobozt kiöblítettem, 2 doboz konzerv vörös bab (összesen 510 gr) levétől leöblítve, pár csepp folyékony édesítőszer

A rizshez:

Kb. 7-8 dl víz, 2/3 csapott fehér műanyag kanál só, 1 főzőtasak (125 gr) parboiled rizs 

(A Tescoban találtam, Mesterrizs a neve, 500 gr-os dobozban kapható, és ez jó fajtának tűnik, nem mászkos.)

A hagymákat kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a húskockákat, fehéredésig sütöttem. Fűszereztem sóval, oregánóval és fűszerpaprikával, majd felöntöttem passzírozott paradicsommal és a doboz öblítésére szolgáló vízzel. Újraforrás után 15 percig főztem lefedve, takarékon (4/12). Akkor belekevertem a leöblített babot, összeforraltam. Kóstolás után még pár csepp folyékony édesítőszerrel enyhítettem a paradicsom savasságát.

Közben megfőztem a tasakos rizst is, forrás után kb. 18 perc alatt.  

Nagyon finom lett, nem túl csípős, de azért csíp egy kicsit. Apuci imádná az biztos, még így csirkemellel is.

Padlizsános csirkemellcsíkok olaszosan

Ehhez az ételhez egy szép feszes padlizsánt és egy nagyobb fél csirkemellfilét használtam fel. Egyszerű és gyors olaszos mártást főztem belőlük spagettihez.

Hozzávalók: 

1 kisebb fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj,  1 nagyobb fél csirkemellfilé (kb. 250 gr) - vékony csíkokra vágva, 1 nagyobb szép feszes padlizsán - tisztítás után felaprítva, mint itt, 1 csapott fehér műanyag kanál só, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, kb. 2,5 dl passzírozott paradicsom, kb. 2,5 dl forró víz, 2-2 csipet szárított oregánó és bazsalikom, néhány csepp folyékony édesítő.

1 liter forró víz, löttyintésnyi olaj, 1 fehér műanyag kanál só, 500 gr durum spagetti

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a csíkozott csirkemellet, addig pirítottam, míg mindenütt kifehéredett, akkor hozzáadtam a padlizsánt. Sóztam, és rövid ideig együtt sütöttem, majd ráraktam a fűszerpaprikát, felöntöttem passzírozott paradicsommal és vízzel, fűszereztem oregánóval és bazsalikommal, végül néhány csepp folyékony édesítővel szelídítettem a paradicsom savasságát. Takarékon, fedő alatt pároltam készre, amíg a spagetti is megfőtt.

A spagettit Zepter módszerrel főztem, újraforrás után kikapcsoltam a tűzhelyet, és 10 perc alatt puhítottam meg a tésztát, 1x-2x megkeverve, hogy a szálak ne tapadjanak össze. 

A tányéron reszelt sajttal lehetett megszórni, de anélkül is nagyon finom volt.

Maradék eltüntető paradicsomos mártás

A hét végi levesben főtt csirkemell csontokról lefejtett, apróra vágott hús, leveszöldség és kevés füstölt kolbász felhasználásával készült ez a mediterrán ízhatású paradicsomos mártás, ami kiválóan felhasználható főtt tésztára, pizzára, vagy melegszendvicsre is. 

a kenyérre kent húsos-kolbászos mártásra kis reszelt sajtot szórtam, pirosra sütöttem

Hozzávalók: 

1-2 evőkanál olaj, 1 kis fej hagyma felaprítva, 3 csirkemell főtt húsos csontjáról lefejtett, apróra vágott hús, és ugyancsak apróra vágott maradék leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó), pár deka füstölt kolbász vékonyra szelve, a szeletek kettévágva, 1 fehér kanál fűszerpaprika, kb. 2,5 dl passzírozott paradicsom és ugyanannyi víz, kevés ételízesítő vagy só, pár csipet szárított bazsalikom és oregánó, néhány csepp folyékony édesítőszer

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, hozzáadtam a maradékokat, füstölt kolbászt, fűszereztem, felöntöttem paradicsommal és vízzel, és lefedve addig főztem, míg a hagyma megpuhult és a mártás besűrűsödött. Gyors és finom.

Lecsós tészta

Ma egyszerű és nagyon gyors étel készült nálunk. Egy kis olajon kiolvasztott pár szelet bacon zsírja volt az alapja. Arra került a felaprított hagyma, paprikák, paradicsom, füstölt tarja, fűszerek, és pici víz. Amíg elkészült ez a gyors lecsó, megfőztem 25 dkg 4 tojásos tésztát a szokásos módon, összekevertem a lecsóval és már ehettem is. Isteni volt, pont ahogy szeretem, jó csípősen.

Hozzávalók: 

pici olajon kiolvasztott 4 szelet bacon zsírja (a sült bacon Legkisebbikem tükörtojásának kísérője volt, némi sült virslivel együtt), 1 kis fej felaprított hagyma, 1 lecsópaprika, fél piros hegyes paprika, 1,5 hegyes erős paprika - mindegyik csíkokra vágva, 2 paradicsom felkockázva, 3 szelet Pikok tarja apróra vágva, 2-3 csipet só, 1 fehér műa. kanál csípős fűszerpaprika, 1 csipet szárított oregánó, kb. fél dl forró víz

25 dkg szarvacska tészta, 0,5 liter forró víz, fél fehér műa. kanál só, pici olaj.

Házi magyaros pizza

 

Legkisebbikem már napok óta pizza után sóvárog, ezért magyaros pizzával vártam haza. Nem csináltam sokat, csak két tepsi pizza lett, de még későbbre is maradt háromnegyed tepsivel. 

Hozzávalók.

A tésztához:

20 dkg hét végéről maradt főtt krumpli, 1,5 dl krumpli főzőlé, 50 dkg liszt (fele-fele arányban rétes és finom), 1 csomag instant élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél fehér műa. kanál só, 1-2 löttyintésnyi olaj. 

A pizzaszószhoz:

1 nagy hagyma negyede apróra vágva, pici olaj, 1 csipet só, 7 dl házi paradicsomlé, 1/2 fehér műa. kanál fokhagyma granulátum, 2 fehér műa. kanál szárított zöldség (minden mentes ételízesítő), 2-2 csipet szárított oregano és bazsalikom, 1 fehér műa. kanál csípős fűszerpaprika, még kevés só és pár csepp folyékony édesítőszer

Feltétek: 

1 fej közepes lila hagyma fél karikákra vágva, 1,5 hegyes erős paprika fél karikákra vágva, 4 szelet Pikok tarja és 2 szelet sonka kisebb darabokra vágva, 42 szelet gyulai kolbász, 6 szelet bacon félbe vágva, 35 dkg reszelt trappista sajt. 

A tésztával kezdtem. A krumplit összeturmixoltam a főzőlevével, a kapott pépet meglangyosítottam a mikróban. Hozzáadtam a liszteket, instant élesztőt, cukrot, sót, majd 1-2 löttyintésnyi olajat, és sem túl puha, sem túl kemény tésztává dagasztottam.  (Lehet, hogy az autentikus pizzatészta rajongói rosszallóan fogadják, hogy krumplit is tettem a tésztába, de mi szeretjük a krumplis kelt tésztát. Isteni a pizza ropogós széle, egy kis krumplis mellékízzel.) Kb. 30-35 fokosra állított sütőbe tettem megkelni. 

Amíg kelt, megfőztem a pizzaszószt. A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre dinszteltem egy csipet sóval, majd felöntöttem a házi paradicsomlével. Beletettem az ízesítőket, és takarékon szép sűrűre főztem. Közben előkészítettem a feltéteket. 

Kb. fél óra alatt megkelt a tészta, akkor lisztezett felületen kettéosztottam, kinyújtottam és két sütőlapra fektettem. Megkentem pizzaszósszal, meghintettem reszelt sajttal, elosztottam a pizzákon a hagymát, tarját, sonkát, kolbászt, bacont és erős paprikát, a maradék sajttal megszórtam és nagyon forróra (275 fok) melegített légkeveréses sütőben (legalsó és negyedi sín) szép pirosra sütöttem, a sütőlapokat egyszer megcserélve. Isteni lett, ropogós tészta, finoman csípős feltétekkel. Legkisebbikem szerint finomabb volt, mint a rendelt. 

Tőkehal csípős paradicsomos mártásban

Néhány hete vettem egy kiló fagyasztott alaszkai tőkehalfilét. 12 nem túl nagy filét találtam a zacskóban. Készült már belőle fish and chips Hugh Fearnley-Whittingstal receptje alapján, meg rántott tőkehal is. De még mindig maradt 3 db halfilé a csomagban. Ebből készítettem egy finom csípős, mediterrán ízesítésű paradicsomos mártást.

Hozzávalók: 

3-4 evőkanál olaj, egy nagy hagyma negyede és 2 gerezd fokhagyma felaprítva, 20 dkg szálkáitól megszabadított tőkehalfilé kockákra vágva, só, kb. 7 dl 100 %-os házi paradicsomlé, pár csepp folyékony édesítő, 2 fehér kanál szárított zöldség (minden mentes ételízesítő),  2-3 csipet szárított oregano és bazsalikom, kevés csilipor, 3 karika hegyes erős paprika magház felöli vége - hogy biztosan csípjen :)

A felengedett halban kitapogattam azt a csíkot, ahol a szálkák húzódtak és éles késsel kivágtam a szálkacsíkot, aztán kis kockákra vágtam a halhúst. (Persze a halakban sose szabad megbízni, bár azt hittem minden szálkától sikerült megszabadulnom, azért egy szálkát mégis találtam a mártásban.)

A felaprított hagymákat kevés olajon megdinszteltem egy csipet sóval, majd ráraktam a haldarabokat, azt is meghintettem kevés sóval és sütöttem egy-két percig. Ezután felöntöttem paradicsomlével, beletettem az ízesítőket és készre főztem kb. 10-12 perc alatt.
Mellé kb. 33 dkg 4 tojásos orsó tésztát (egy XL-es csomag fele) főztem meg a Zepter tésztafőzés szabályai szerint.
Finom lett ez a halas paradicsomos mártás, illatra és ízre is nagyon hasonlított a tengeri herkentyűs mártásra.  Legkisebbikemnek is nagyon ízlett!

Sárga gévagomba csikós tokány módra

Legnagyobbikom tegnap megint hozott egy adag zsenge gévagombát. Ma Középsőm (aki rövid szabadságra jött haza) főzte meg, most csikós tokány módra. A gombát még tegnap megtisztítottam és felszeleteltem, egy púpos tányérral lett. Frissen tartó fóliával letakarva hűtőbe raktam a mai felhasználásig.

Hozzávalók: 

Kb. 10 dkg szeletelt bacon, 1-2 evőkanál olaj, 2 db tölteni való (vagy lecsó) paprika, 1 hegyes-erős paprika, 1 paradicsom, 1 tányér szeletelt gévagomba, pici só, 2 kávéskanál fűszerpaprika, 0,5 liter forró víz, 2-3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 evőkanál rétes liszt, kb. 1 dl hideg víz.

A szeletelt bacont kis olajon kiolvasztotta Középsőm, majd rárakta a felkockázott hagymát, az egyik kisebb darabokra vágott tv paprikát, hegyes-erős paprikát, és a hámozott feldarabolt paradicsomot. A szalonnás alapon megdinsztelte a zöldségeket, majd hozzáadta a gombát, sózta, és néhány percig együtt párolta, amíg a kevés kioldódó nedv eltűnt alóla. Akkor megszórta fűszerpaprikával és felöntötte vízzel - ekkor rakta bele a nagyobb darabokra vágott másik tv paprikát. Kb. 18 perc főzés után behabarta az összemixelt tejfölből, lisztből és hideg vízből álló habarással. Még kb. 5 percig forralta és máris ehettünk. Ma rövid makarónit főztünk a csikóstokányos gévagombához.

Legkisebbikem továbbra sem szereti a gombát, ezért inkább tegnapról maradt tyúkpörköltet választott, aminek a jó sűrű szaftjába krumplit főztem.

K