Zöldségkrémles, pudingos palacsinta

                             

Ma kissé könnyebb ebédet főztem, mert tegnap nehéz ételeket, - abált szalonnát és bőrös sült császárt készítettem, holnapra pedig kacsás menüt tervezek. Mára így egy könnyű zöldségkrémleves és isteni, szinte "habos" vanília krémpudingos palacsinta (15 db), meg néhány kakaós is (6 db) készült.

A krémleveshez két nagy petrezselyemgyökeret és egy jókora zellergumót használtam fel, ezeket főztem meg  1,5 liter vízben, 2 fehér műanyag kanál ételízesítővel és 1 evőkanál olajjal. Amikor a zöldségek megpuhultak, 1 evőkanál réteslisztet összekevertem kb. 1 dl hideg vízzel és azzal sűrítettem a levest, majd ízesítettem még 1 dl 30 %-os tejszínnel és botmixerrel simára turmixoltam. Még néhány perc főzés után tálalhattam, ezt az isteni krémlevest. Menyem kenyérkockát pirított hozzá, én azt kihagytam az én levesemből. Boldoggá tett, hogy Bogikám szépen evett a levesből  "ropogóssal" :). 

De ami igazán feltette a koronát az ebédre, az az isteni vanília pudingos palacsinta volt. Bevallom, én is megettem belőle hármat vagy négyet, pedig a palacsintát eddig messzire kerültem. Most bűnöztem egy nagyot, de olyan isteni volt, hogy nincs arra szó. És ami még finomabbá tette, hogy a palacsinta tésztát és a krémet is Bogikámmal ketten kevertük ki. Imád a konyhában sürgölődni mellettem, főleg, ha valamit keverni vagy gyúrni kell. Így most is volt segítségem. 

A palacsintához először kb. 1,5-2 dl tejet langyosítottunk, 2 teáskanál cukorral, belemorzsoltunk 1/3 budafoki élesztőt és jól elkevertük. Beleütöttünk 2 tojást, azzal is jól elkevertük, aztán belemértünk 15 dkg finom és 15 dkg rétes lisztet, amivel jól eldolgoztuk, hogy csomómentes legyen. Jött még bele egy csipet só és annyi meleg víz, hogy ne túl folyós tészta legyen. Még kevés olaj a végén, amivel szintén jól elkevertük és a sütésig állni hagytuk. 

A krémhez kimértünk és tálba öntöttünk 0,5 liter tejet, bele egy főzés nélküli vaníliás pudingport, alaposan kikevertük kézi habverővel, aztán azt is állni hagytuk, míg a megfelelő állagot elérte. 

Amíg a palacsinta elkészült Bogikám társasozott Anyával, aztán jól megebédeltünk. Bennem vérré vált  a mai ebéd. 

Zöldséges bulgur csirke borsos tokánnyal

                          

Régen írtam, aminek az oka leginkább a nagy meleg, meg az, hogy csupa gyorsan összedobható étel készült nálunk, amik már szerepelnek a blogon. Ráadásul a szénhidrátra is figyelnem kell, hát eléggé lekötött a kajálás előtti számolgatás. 

Nemrégen olvastam a neten, hogy a bulgur kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a rizs, ezért kiváló rizshelyettesítő. Igazándiból tört durumbúza előfőzve és megszárítva. Úgy gondoltam megér egy próbát, mert még soha nem készítettem bulgurt. Leginkább az alacsonyabb szénhidráttartalom fogott meg, mert a neten úgy szerepel, hogy a főtt bulgur 100 grammjában kb. 18,5 gr  szénhidrát van, míg 100 gr főtt parboiled rizs kb 32,52 gr-ot tartalmaz. 

A mai zöldséges bulgurban ezek vannak:

5 dkg hagyma felaprítva, kevés olaj, 15 dkg bulgur, 35 dkg mirelit mexikói zöldség, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, csipetnyi fűszerpaprika (csípős, de nem lett csípős az étel tőle). először 35 dkg meleg víz, de később még 2 kávéscsészényi (amikor elfőtte a levét és még nem volt elég puha)

Az így elkészült étel 100 grammjában 17,9 gramm szénhidrát van. 

Ugyanúgy készítettem, mint a zöldséges rizst szoktam. Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd ráraktam a bulgurt, elkevertem, hozzáadtam a mirelit zöldégeket, hagytam átmelegedni őket, majd felöntöttem meleg vízzel, fűszereztem és lefedve főztem. Amikor az alatta lévő levet elfőtte, öntöttem még alá 2 csészényi vizet. Kb 15 perc alatt elkészült. (A zacskón a javasolt főzési idő 10-15 perc). 

Persze nemcsak bulgurt készítettem, biztos-ami biztos, hanem megfőztem 30 dkg rizst is. Örültem, mert aki megkóstolta a bulgurt, mindenkinek nagyon ízlett. A köretek mellé csirke felsőcomb filéből készítettem borsos "tokányt", a borsos hús leírása szerint. Finom ebédünk volt, bár a bulgurt nem tudtam olyan szépen tálalni, hiába nyomkodtam kis bögrébe, úgy borítottam a tányérra, ez biza szétdőlt, nem tapadt úgy össze, mint a rizs szokott.

Mai finom: Lecsós csirkemell csíkok rizzsel

                              

Igazi kánikulai nap volt a mai, szenvedtünk is rendesen! De enni csak kell, így ma ez a könnyed finomság készült nálunk, mindenki nagy örömére. 

Hagyományosan lecsó alapot készítettem 3 nagy hagymából és 6 nagy lecsópaprikából, kevés olajon, pici sóval, amikor a zöldségek megüvegesedtek ráraktam a felcsíkozott 2 fél csirkemell filét, és addig sütöttem míg minden csík kifehéredett. Akkor pici sóval és 2 teáskanál fűszerpaprikával fűszereztem, felöntöttem egy 500 gr-os passzírozott paradicsommal és hozzáadtam még 3 db hámozott, feldarabolt paradicsomot, pár csepp édesítőszert,  a paradicsomos doboz kiöblítésére használt vizet és készre főztem a lecsós csirkemellet. 

Közben  1 bögre rizst (2,5 dl) alaposan megmostam és 2,5 bögre vízzel meg  kis sóval puhára főztem. 

Szemmel látható az arányok változása, hisz a főtt rizsből csak egy kis kávés csészényi  (8 dkg)  került a tányéromra a 30 dkg lecsóra. 

Isteni volt, minden falatja vérré vált bennem, de nem terhelte le a gyomromat, inkább üdítően hatott :).

Sütőben sült rántott padlizsán és cukkini

                      

Ma a vasárnapi ebéd csirkecsontokból főtt leves volt cérnametélttel, rántott csirkemell és rántott süllőfilé margarinos törtkrumplival vagy petrezselymes krumplival, ráadásként rántott padlizsán és cukkini, csak azért mert annyira imádom. Eddig egy horror volt a rántott zöldségek készítése, mert ebből mindig sokat szerettem készíteni, ami mellett ott álldogálni egy rémálom. Ráadásul a padlizsán issza az olajat, mint teve a vizet. Mióta nézem a szénhidráttartalmat, láttam egy újfajta panírozási módot, így ma azt is kipróbáltam és mondhatom nem csalódtam, mert egy lépést meg lehet a panírozásnál is spórolni, a sütőben sütés meg olyan egyszerű, mint a pofon. 

A meghámozott padlizsánt (2 db közepes) és cukkinit (1 db nagyobb) felszeleteltem, besózva szűrőbe tettem, hogy kesernyés nedvüket kiadják. Amikor ez megtörtént, paníroztam. 

Előtte egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit megkentem olajjal. A sütőt 220 fokra és légkeverésre állítottam melegedni.

A panírhoz összekevertem 4 tojást 7 gr sóval (fél csapott fehér műanyag kanál), és 4 dkg rétes liszttel. Ebbe a lisztes-sós tojásba  mártottam először a lecsepegtetett padlizsán szeleteket, majd szokásosan zsemlemorzsába forgattam. 

A panírozott padlizsánt az olajozott sütőpapírra sorakoztattam és a zöldségek felső oldalát is megkentem kevés olajjal (szilikon ecsettel), majd a  forró sütőbe toltam a középső sínre.

Ugyanígy jártam el a cukkini szeletekkel, azokat másik tepsire sorakoztattam ugyanúgy, mint a padlizsánt. Amikor azzal is kész voltam, a padlizsános tepsit átraktam alulról a negyedik sínre, a cukkinisat meg a legalsóra. Mikor a padlizsán színesedni kezdett, megfordítottam, majd pár perc után el is készült. Amikor kivettem, a cukkini szeleteket is megforgattam egyszer és hamarosan az is elkészült. 

Nagyon finom lett az így készült rántott zöldség, nem volt olajos, viszont belül szinte krémesre sültek a zöldségek, a bundájuk viszont isteni ropogós lett. Mindenkinek szeretettel ajánlom kipróbálásra. 

Zöldséges-rizses egytál

                          

Egyszerű, mégis nagyon finom ebédet készítettem ma, igaz csak kis adagot, csak magamnak. A család mást kapott. 

Ezeket használtam hozzá:  

1/4 fej káposzta (fél fej káposzta  torzsa felöli része nem túl kis darabokra vágva a torzsával együtt), 1-1 szál sárgarépa és petrezselyem gyökér, 2 db csiperke gomba, kevés olaj, 1 kávéskanál só (jódozatlan), 1/2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint 1 tasak parboiled rizs (12,5 dkg), kb. 2,5 dl víz. 

Az összevágott zöldségeket kevés olajon addig sütöttem, míg megpirultak, akkor hozzáöntöttem a rizst, azt is lepirítottam, felöntöttem vízzel, fűszereztem, lefedve főztem 10 percig, majd fedő alatt állni hagytam 10-15 percig és már el is készült. Gyors és isteni ebéd volt. 

                            

Húsmentes ebéd

Zöldségleves új káposzta szárral, piros retekkel, cérnametélttel

Selymes új káposzta főzelék

Csokis muffin tavalyi eperlekvárommal

Ma zöldséglevest voltam ehetnék a saját készítésű cérnametéltemmel. Szétnéztem a hűtőben, volt itthon új répa, új zöldség, új káposzta, újhagyma és egy csomó hatalmas szemű retek. Ebből gazdálkodtam a mai ebédnél. 

A leveshez megtisztítottam és feldaraboltam 1 szál petrezselyemgyökeret, fél szál sárgarépát, 1 szál újhagymát, 3 új fejeskáposzta levél vastag szárát és egy hatalmas piros retket, ill. 1 szál zeller zöldet és egy darabka zöldpaprikát a mélyhűtőből. 

A tisztított, feldarabolt zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem kb. 1,2 liter meleg vízzel, fűszereztem sóval, ételízesítővel és őrölt borssal, és puhára főztem, majd beleraktam két fél marék cérnametéltet, és még pár perc főzés után elkészült a finom zöldségleves. 

A retek és káposzta szár felkockázva került a levesbe, és olyan íze volt, mint a nagyon zsenge karalábénak. 

A selymes új káposzta főzelékhez a zsenge édes káposztát ugyanúgy szeleteltem, mint amikor kelkáposzta főzeléket készítek, majd felöntöttem kb. 1 liter meleg vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, őrölt köménnyel és kevés fokhagyma granulátummal, fedő nélkül főni tettem. Megtisztítottam 4 kisebb krumplit, azokat is kis darabokra vágtam és a káposztához adtam. Kb. 10 percig forraltam nagy lángon fedő nélkül (állítólag akkor eltávozik belőle a puffasztó anyag), majd takarékon, fedő alatt puhulásig főztem, akkor paprikás rántást készítettem, de kevésnek bizonyult a 2 evőkanál lisztből és olajból készült rántás, mert híg maradt a főzelék, ezért kis kávéscsészében pici vízben feloldottam két teás kanál keményítőt, azzal sikerült megfelelő állagúra sűríteni a főzeléket. Isteni finom lett az is. 

A muffint még vasárnap délután sütöttem, de maradt még belőle 3, ezekből lett a desszert, isteni volt a tavaly főzött eperlekvárommal (az eper Szüleim kertjéből való volt, sajnos már az utolsó üveg alján tartunk).

Sárga gévagombás zöldséges tészta

Legnagyobbikom megint elment gombászni, meglepett egy adag bimbós sárga gévagombával. Kb. fél kiló volt, de még ennek is csak felét használtam fel ehhez az egyszerű, mégis nagyszerű tésztás egytálételhez. (A gomba másik fele szeletelve a fagyasztóba kerűlt.)

Hozzávalók:

Fél fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 25 dkg szeletelt gévagomba kb 20 dkg mirelit tavaszi zöldségkeverék, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, pár csipet őrölt bors és szárított oregánó,  1 csapott fehér műanyag kanál csemege fűszerpaprika, kb. 7 dl forró víz, 25 dkg 4 tojásos fodros nagykocka tészta.

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd a gombát és a mirelit zöldséget. Fűszereztem, forró vízzel felöntve kb. 20 percig főztem, akkor beleöntöttem a tésztát is és kb. 7-8 perc főzés után már tálalhattam is. Egyszerű, mégis finom ebéd volt. Bogikámnak ki kellett szedni belőle a zöldségeket és a gombát, szerencsére a szaftban található apróbb zöldségtörmelékek nem zavarták.

Zöldséges-gombás kerekszemű rizs vegyes salátával

A Lidlben akciós volt a kerekszemű rizs amiről én azt gondoltam, hogy ugyanolyan, mint a rizottórizs. Hozattam is belőle egy kilót. Itthon aztán láttam, hogy ezt a rizst elsősorban tejberizshez ajánlják. De azért csak megpróbáltam sós ételnek elkészíteni, zöldségekkel és gombával. Mondanom sem kell talán, hogy nem nyerte el a család tetszését, egyrészt, mert nem olyan pergős volt, mint szokott, másrészt a gomba miatt. Nekem nagyon ízlett azzal a vegyes salival, amit mellé készítettem.

Hozzávalók:

1 fej hagyma felaprítva, 4-5 evőkanál olaj, 1-1 szál sárgarápa és petrezselyemgyökér negyedelés utén vékonyra szeletelve, 4 közepes fej csiperke tisztítás után felaprítva (darabolás előtt a gomba barna lemezeit is kivágtam), 2-3 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, 30 dkg kerekszemű rizs, kb. 1,2 l meleg víz

Ahogy szoktam, először a hagymát, zöldségeket és gombát dinszteltem meg, majd rátettem a rizst is és sütöttem pár percig, utána öntöttem fel 1 liter meleg vízzel, fűszereztem ételízesítővel és őrölt borssal, felforraltam, majd lefedve, takarékon, néha megkeverve 40 percig főztem, ahogy a zacskón a főzési instrukcióknál meg volt adva. A végén még kellett hozzá 2 dl víz, hogy lágyabb legyen, és igazán finom. Szerintem tényleg hasonlított a rizottóhoz, azzal a különbséggel, hogy ezt nem kellett folyamatosan kevergetni. 

A salátában volt vékonyra gyalult káposzta, paradicsom, piros paprika (a zöldségesnél bocskor paprikaként szerepelt), lecsópaprika, lilahagyma, só, pici olaj és citromlé.

Szójaszószos-gyömbéres zöldségleves tésztával

Ez a csípős hideg valami tüzes leves főzésére ösztönzött. Most zöldséglevesben gondolkodtam. El is kezdtem a zöldségek tisztítását, darabolását, aztán egy ponton eszembe jutott, hogy tegnap maradt egy tálka spagetti, van még itthon két hegyes-erős paprika vég - egy piros meg egy zöld -, van gyömbér, fokhagyma, meg szójaszósz is, na ekkor vett a zöldséglevesem gondolatban egy csavart és kínai ízvilágot kapott (persze lehet, hogy nem kínai, de valami olyasmi). Talán 20 perc kellett, hogy elkészüljön, és csodás tüzességével átmelegítsen. Két tálka levessel jól laktam.

Hozzávalók: 

1 nagyobb sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 nagy szelet egy nagyobb zellerből, 1 közepes krumpli - ezek kis kockákra vágva,  2-3 maréknyi aprított káposzta, fél fej lila hagyma és 1 nagy gerezd fokhagyma szintén aprítva, 2 db kb 5 cm-es csípős paprika magház felöli része felkockázva, egy 3 cm-es gyömbérdarab tisztítás után nagyon vékony csíkokra vágva, kevés olaj, 1,5 l forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, őrölt bors, chili por és fokhagyma granulátum ízlés szerint (én az utóbbi kettőből 1-1 kávéskanállal tettem), 3 nagy evőkanál sötét szójaszósz, 1 tálka maradék spagetti

 A zöldségeket és a gyömbér felaprítottam, majd kevés olajon pirítani kezdtem, közben vizet forraltam, amivel aztán felöntöttem a zöldségeket. Fűszereztem ételízesítővel, sóval, borssal csiliporral, fokhagyma granulátummal és lefedve pár perc alatt megfőztem. Amikor megpuhultak hozzáadtam a szójaszószt és a spagettit. Rövid forralás után már tálalhattam is. Isteni volt!

Tökös zellerkrémleves

Szintén a testkontroll jegyében. Még a múlt héten kaptunk Szüleimtől egy hatalmas tököt, akkor csak a felét használtuk el, tök-krémleves és rántott tök készült belőle. A többit megtisztítva, lapos szeletekre vágva, becsomagolva tartottam a hűtő zöldséges rekeszében. Hétfőn a tökös lecsóhoz is ebből használtam, tegnap a megmaradt tök feléből készült a karfiolos tökpörkölt, úgy gondoltam, ma a másik felével gazdagítom a zellerkrémlevest, és így is lett. Jó a tökben, hogy teljesen semleges ízű, így most sem kiabált ki a levesből. Aki nem tudja, hogy tök is van benne, észre sem veszi, így titkon még több zöldség juthat a szervezetbe :).

Hozzávalók:

Kb. 20 dkg tisztított főzőtök kockára vágva, 1 közepes új zellergumó szintén feldarabolva, fél fej hagyma felaprítva, 1 evőkanál olaj, 1 liter forró víz, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, néhány zellerlevél - szára nélkül - felaprítva, a sűrítéshez: fél kávéscsésze hideg víz, 2 mokkáskanál kukoricakeményítő

A zöldségeket a fűszerekkel és zellerlevéllel főni tettem. Kb. 10-12 perc főzés után összeturmixoltam. Kicsit hígnak találtam, ezért hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítettem. Újra megturmixoltam és máris tálalhattam. Tejszín nélkül is finom leves lett, de aki szeretné, pár kanál tejszínnel még selymesebbé teheti.

Második fogás káposztás tészta volt tojás nélküli tésztával. Ez nem durum tészta volt, ezért kicsit mászkosabb lett, mint durummal. Azért az is nagyon finom volt, csak nem olyan szép. 

A szénhidrátos ebéd után a várakozási idő 3 óra.

Karfiolos tökpörkölt apró durumtésztával

Mióta kijöttem a kórházból, fogytam pár kilót. Erre próbálok ráerősíteni azzal, hogy néhány napja igyekszem testkontrollosan enni. Nem viszem túlzásba a dolgokat, abból készítem a kaját, ami éppen itthon van. Ha nincs gyümölcs itthon, akkor inkább nem reggelizek, inkább kicsit hamarabb ebédelek. Ilyen indíttatásból készült ez a vegetáriánus pörkölt is. A sok zöldség némi tésztával isteni ebéd lett, lelkiismeretfurdalás nélkül mind megettem. 

Hozzávalók 1 személyre:

2-3 evőkanál olaj, fél fej hagyma apróra vágva, fél hegyes erős paprika szeletelve, 20 dkg főzőtök tisztított, mag nélkül, kb. 2x2 cm-es kockákra vágva, 20 dkg karfiol apró rózsáira szétszedve, 1-1 kávéskanál ételízesítő és só, 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3 dl víz, 10 dkg tojás nélküli durum apró tészta.

Pont  úgy csináltam, mint bármelyik másik pörköltet. Megdinszteltem a hagymát, zöldpaprikát, aztán rátettem a zöldségeket, fűszereztem, felöntöttem vízzel, és kb. 10-12 percig főztem. Akkor hozzáadtam az apró tésztát és még 12 percig hagytam főni. Addigra az összes levet magába itta a tészta és a zöldségek is teljesen megpuhultak. Isteni, ízes, testkontrollos ebédem lett, mivel tésztát tartalmazott, szénhidrátosnak számít, minimum 3 óra volt utána a várakozási idő a következő étkezésig. 

Zöldséges csirkemellcsíkok - rizzsel

Olyan nehéz kitalálni minden nap, hogy mit főzzek, hogy meg is egyék a gyerekek. Legkisebbikem ha tehetné nem enne mást, csak rántott húst, rántott sajtot, brassóit. A köretek közül a krumpli meg  a rizs ami jöhet, a főzelékeket, de a zöldségleveseket is elutasítja (ha mégis ilyesmit főzök, akkor is csak keveset, mert rajtam kívül csak kis "Menyem" eszik belőle egy keveset, aztán szinte mindig én eszem meg több evésre az összeset, ha nem akarom kiönteni). Esetleg még a pörkölt, meg a tészták amik szóba jöhetnek, de a zöldséget a tészta mártásában is csak úgy tudom elfogadtatni, ha valami húsnemű (pl. sonka vagy kolbász) van benne.  A húsok közül családilag a csirkemell a leginkább elfogadott, ami abból a szempontból jó, hogy gyorsan elkészül. Épp ezért az mindig van itthon a fagyasztóban, kisebb adagokban elcsomagolva. Ma is kivettem egy csomagot, (két külön-külön becsomagolt fél filé volt benne), abból és szintén a mélyhűtőben lapuló "Ínyenc zöldségkeverékből"  készült a mai ebéd - a Zöldséges csirkemellcsíkok - hogy némi zöldség mégis kerüljön a szervezetünkbe.

Hozzávalók: 

3-4 evőkanál olaj, fél fej hagyma és fél hegyes erős paprika apró kockákra vágva, 40 dkg csirkemellfilé vékonyra csíkozva, kb. 60 dkg Ínyenc zöldségkeverék (volt benne sárgarépa karika, zöldborsó, kukorica, zöldbab, karfiol és brokkoli rózsa, pirospaprika kocka), 2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő / vagy só ízlés szerint, ízlés szerint fekete bors és fokhagyma granulátum, 1/2 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (csípős), 1 evőkanál rétes liszt, 4-5 dl forró víz, evőkanálnyi aprított petrezselyemzöld (szintén a fagyasztóból)

2 főzőtasak Mester parboiled rizs kb. 1 liter víz, 1 fehér műanyag kanál só 

Először a hagymát és hegyes erős paprikát dinszteltem meg az olajban, majd hozzáraktam a csirkemell csíkokat. Addig sütöttem, míg kifehéredett, akkor hozzáöntöttem a mirelit zöldségkeveréket és addig sütöttem együtt, néha megkeverve, míg az egész átforrósodott. Fűszereztem ételízesítővel, őrölt borssal, fokhagyma granulátummal és fűszerpaprikával, majd leszórtam liszttel. Elkevertem, felöntöttem forró vízzel, és fedő alatt, közepes hőfokon (6/12)  kb. 15-20 perc alatt  készre pároltam. A főzés utolsó perceiben kevertem bele az aprított petrezselyemzöldet. 

A rizst főzőtasakban forrásban lévő sós vízbe tettem, újraforrás után takarékon, 20 percig főztem, lecsepegtetés után a zacskókból tálba öntöttem.

Hál' Istennek, ez az étel mindenkinek ízlett, a sokféle zöldség ellenére is :).

Rizses-zöldborsós csirkeszív és zöldséges rizseshús - Zepter gyorsfőző fedővel

Ma olyat próbáltam ki, ami eddig álmomban sem jött volna elő. Egyrészt egy nagyon megosztó belsőséget - csirke szívet - használtam egy rizses étel elkészítéséhez, másrészt - és nekem ez okozott nagyobb izgalmat -, ezt a csirke szíves-rizses ételt gyorsfőző fedővel főztem meg. Hát én így nem izgultam mostanában, mint ezalatt a 7 perc alatt, amit a szokásos jelzésektől az étel elkészültéig várni kellett. De a végeredmény meggyőzött, hogy lehetséges, sőt finom. És ami nagyon meglepett: az a rizs, ami normál módon elkészítve mászkos vacak lett, így főzve egy csöppet sem főtt szét, amit el sem hinnék, ha nem a saját szememmel látom. 

A rizses-zöldborsós csirkeszív hozzávalói:

1/2 fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj, kb. 30 dkg félbe vágott, tisztított csirkeszív, 10 dkg mirelit zöldborsó, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, 20 dkg "Oryza" rizs, 1 nagy csokor aprított petrezselyemzöld, kb. 5 dl víz (esetleg pici só). 

Az aprított hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a szíveket, tovább dinszteltem, míg a hús elvesztette élénk barna színét. Akkor ráraktam a mirelit borsót is, fűszereztem ételízesítővel, őrölt borssal. Amikor a borsó is felforrósodott, ráraktam a rizst is, alaposan összekevertem és felöntöttem vízzel. Beletettem az apróra vágott petrezselyemzöld szárat, a lábast lezártam. Szokásos jelzések után megvártam, amíg a termosztát mutatója a zöld mező elejéig ért, akkor a főzőlapot kikapcsoltam és úgy hagytam főni az ételt 7 percig. Utána vártam kicsit, hogy a termosztát mutatója lejjebb essen, de nem bírtam kivárni, hogy a sárga mezőig érjen, ezért a pöcök nyomogatásával kiengedtem a maradék gőzt. Kinyitottam a lábast, elkevertem az ételt és megszórtam az összevágott petrezselyemlevéllel. Pici só még kellett bele, de utána már tálalhattam is. Minden reményemet felülmúlóan finom étel lett. 

Igen ám, de kiderült, hogy a gyerekek nem szeretik a csirke szívet sem, hát Legkisebbikem Barátnője a fent leírt módon csirkemellből és mirelit zöldségkeverékből megfőzte a húsos változatot. Ezt is lefényképeztem, mert ez is nagyon jól sikerült, megkóstoltam, nagyon finom lett ez a változat is. Így Ő is kipróbálta a gyorsfőző fedőt, és Neki is nagyon tetszik, hogy pillanatok alatt isteni étel kerülhet az asztalra. Csak azt sajnálta, hogy nem sok embernek van ilyen szuper segítsége. Ő is látja, hogy egy levest forrástól számítva 7 perc alatt, egy pörköltet a hús fajtájától és minőségétől függően 10- 20-30 perc alatt asztalra lehet tenni, ami a mai rohanó világban nem mellékes - ráadásul mindezt energiatakarékosan. 

 Az Ő zöldséges-rizseshúsának hozzávalói:

1 kisebb fej hagyma apróra vágva, 3-4 evőkanál olaj, 1 egész csirkemellfilé (kb. 40  dkg), kb. 18-20 dkg mirelit zöldségkeverék (s.répa-zöldborsó), 28 dkg rizs, 2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, kb. 7,5-8 dl víz, egy nagy csokor petrezselyemzöld.

A készítés menete és ideje pont, mint ahogy fentebb leírtam.

 

Zöldséges-tejszínes sárga gévagomba krémleves, gombapaprikás

Legnagyobbikom tegnap kirándult egy kicsit és közben megint sikerült gombát szednie. Tudja, hogy szeretem, ezért hozott nekem egy kevés egészen bimbós sárga gévagombát. Azon frissiben megtisztítottam, egész vékony csíkokra szeleteltem és bezacskózva a hűtő legfelső polcára tettem a mai felhasználásig. Ma megmértem a kis zacskót, 45 dkg volt összesen a tisztított, szeletelt  gomba. 

Ezt kétfelé osztottam, 12 dkg-ot egy finom zöldséges-tejszínes krémlevesnek főztem meg, a maradék 33 dkg-ból pedig jó sok tejföllel gombapaprikás készült.  

Néhány kép a sárga gévagombáról: 

 

A felső képeken bimbós gévagombák, az alsón kifejlett "telep" látható.

A mostaniak olyanok voltak, mint az első képen. 

Zöldséges-tejszínes sárga gévagomba krémleves

Hozzávalók: 

1/3 fej felaprított hagyma, 1-2 evőkanál olaj, 12 dkg szeletelt gévagomba, 3 vékony szál új sárgarépa (kb. 6 dkg), 1 közepes szál petrezselyem gyökér (kb. 3 dkg) - ezek vékonyra szelve, csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, pici őrölt bors, 1 púpos teáskanál rétes liszt, 1 mokkáskanál csípős fűszerpaprika, kb. 8 dl víz, kb. 0,5-0,7 dl 30 %-os tejszín, kis csokor aprított petrezselyemzöld, szükség esetén pici só. 

A hagymát, zöldségeket és gombát ételízesítő és pici bors hozzáadásával addig dinszteltem kevés olajon, míg a kioldódó nedv el nem tűnt alóla. Akkor leszórtam liszttel, hagytam kicsit összeforrósodni, majd ráraktam a fűszerpaprikát, elkevertem és már fel is öntöttem vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg. Addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak, majd botmixerrel (MixSy) simára turmixoltam. A főzőlapra visszatéve hozzáadtam a tejszínt, felforraltam, beleszórtam a felaprított petrezselyemzöldet. Megkóstoltam, még pici só kellett hozzá. 

Isteni finom krémleves lett, érdekessége, hogy nem a gomba, hanem a zsenge sárgarépa íze érződött ki belőle legjobban. 

Tejfölös sárga gévagomba paprikás

Ugyanúgy főztem, mint máskor. A felaprított hagymát és darabka zöldpaprikát megdinszteltem, ráraktam a gombát, sót, hogy a levét kiadja. Amikor zsírjára sült, ezt is leszórtam pici liszttel, elkeverés után fűszerpaprikával, és felöntöttem kb. 2-2,5 dl vízzel. Fedő alatt főztem jó 15-20 percig, utána tejfölöztem és kiforraltam. Finom sűrű szaftú paprikás lett. Orsó tésztát főztem hozzá. 

"Esterházy" csirkemellcsíkok...

Rozsnyai Gabriella receptje alapján szabadon :). 

Amikor megláttam ezt a receptet, beindult a fantáziám, és alig vártam, hogy elkészíthessem. Mivel a családban csak én szeretem az ilyen vadas-szerű ételeket, nem gondolkodtam nagy mennyiségben, csak annyit készítettem, amit kétszeri étkezésre meg bírok enni. 

A hozzávalók nálam: 

Kevés olaj, 1/2 fej felaprított hagyma,  1 nagyobb sárgarépa és 2 kisebb félhosszú petrezselyemgyökér tisztítás után hosszában három szeletre vágva, rézsutosan feldarabolva,  fél csirkemell filé vékony csíkokra vágva, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 2 db babérlevél, 1/2 liter víz, a habaráshoz: 1/2 dl hideg víz, 1 púpos evőkanál rétes liszt, 2 evőkanál tejszín, az ízesítéshez: 2 evőkanál mustár, 1 citrom sárga reszelt héja, pici só. 

A hagymát és a ferdén darabolt zöldségeket megdinszteltem, ráraktam a csíkokra vágott csirkemellet, és addig sütöttem, míg kifehéredett. Ízesítettem ételízesítővel, babérlevéllel, együtt pirítottam kicsit, aztán felöntöttem vízzel. Lefedve addig főztem, míg a zöldségek megpuhultak. Akkor habarást készítettem vízből, lisztből és tejszínből, amivel behabartam az ételt. Beletettem a mustárt, belereszeltem egy megmosott citrom sárga héját és még néhány percig főztem. Megkóstoltam, kellett még bele 1-2 csipet só, és máris tálalhattam. Spagetti volt a körete és mondhatom, isteni finom ebédem volt. 

Előétel ma a szokásos csirkeleves volt, ami gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 7 perc alatt elkészült a főzőlapról félrehúzott fazékban. A levesbetét  zabkocka tészta volt. 

A többieknek, akik nem szeretik az ilyen vadas-szerű ételeket, csirkemellből készült gyros volt az ebéd második fogása, sültkrumplival,  tzatzikivel, úgyhogy Ők sem maradtak éhen, sőt alaposan degeszre tömték a pocakjukat :). Most mindenki elégedetten pihen :). 

Fasírtgolyók tepsis krumplival és sült zöldségekkel

Mint már régebben megírtam Legkisebbikemnél a darált hússal is gyarapodott a "nemszeretem" ételek listája. Érdekes módon csak bizonyos módon elkészítve. Nem szereti a fasírtot hagyományos formában sütve, sem olajban, sem sütőben. Nem szereti a darált húsos rakott ételeket, és legújabban a kb. két-hérom hete hete készült sült húsgombócos olaszos paradicsommártás sem nyerte el a tetszését, amit régebben még akkor is lelkendezve megevett, amikor már nemszeretem listás volt a darált hús.

A sok csirkemelles étel után nekem már nagyon hiányzott valami jó szaftos, nehezebb étel, ezért örömmel láttam a hét végén a hentesnél a sertés körmöt, fület, lapockát. Egyből ki is gondoltam, hogy lesz vegyes pörkölt körömből, fülből és lapockából, meg apróhúsos-gombócos káposzta. Apuci mindkettőt imádta, emlegettem is, hogy biztos nagyon ízlene Neki. Csak Ő még a káposztába is tetetett volna egy kis "lazítót" (köröm), mert imádta, ha a káposzta is jó testes és a szaftja ragadós :). Persze semmiből sem főztem sokat, mert nem akarok napokon át ugyanazt enni. A kb. 1,5 kg köröm és a 4 fül mellett az 1 kg sertéslapockát kétfelé osztottam, fele a pörköltbe, fele a káposztába került. A kiló darált húst is kétfelé osztottam, egyik fele a káposzta gombócában kötött ki, másik fele pedig a hűtő leghidegebb pontján várta, hogy legyen belőle valami. És mivel az apró fasírtgolyóknak húsvétkor nagy sikere volt, így tegnap az lett. A szokásos fasírt masszából (darált hús, áztatott, alaposan kicsavart kenyér, 1 tojás, - ezeket tálban megmértem,  fél kilónként 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika - csípős, vagy csípmentes ízlés szerint, 1/2 mokkás kanál őrölt kömény és őrölt bors, 1 teáskanál fokhagyma granulátum) apró golyók készültek, sütőpapírral bélelt tepsin sültek 180 fokon, míg megfelelően szép színt kaptak. Másik sütőpapírral bélelt tepsin sültek a krumplikarikák és a zöldségek (2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 nagy hagyma), sertéssült fűszeremmel fűszerezve, kevés olajjal meglocsolva, jól elkeverve, (de a zöldségek a krumplitól elkülönítve) kb. 1 óra alatt. A végeredmény tegnap is nagy sikert aratott. Kovászos uborkával, ketchuppal vagy majonézzel kiegészítve finom vacsora volt.

"Mexikói" rizseshús csirkemellel

Többször készült hasonló étel, mióta írom a blogot. Mégis felteszem, de inkább csak azért, mert elégedetlen vagyok a rizsek minőségével. Régebben a Lidl-ben kapható paraboiled rizst használtam mindenhez. 

Soha nem volt mászkos, nem főtt túl, mindig pergős, gyönyörű és finom volt a vele készült étel. Az utóbbi időben viszont, mióta új márka, a Tiradell került a Lidl polcára  azóta nemcsak a márka más, de ennek a rizsnek az íze is. Először nagyon meglepődtem, mert a vele készült rizses húsnak "füstös" mellékíze volt. A gyerekek ették, de végül Ők is szóba hozták, hogy más lett az íz. Azt hittem, hogy a fakanál lehet a hibás, hogy a gondos mosogatás ellenére is benne maradhatott a füstölt kolbásszal főzött paprikás krumpli íze. De legközelebb is ugyanez a meglepetés ért, pedig direkt olyan fakanállal kavartam meg az ételt, ami még véletlenül sem tárolhatott magában szagokat. És mégis érződött a füstös íz. Aztán egy kínaihoz főztem bő vízben, főzőtasakban a rizst, és akkor ugyancsak érződött az a fura mellékíz. Három próbálkozás után ha megkérdeztem a gyerekeket, hogy legyen-e valami rizses, bőszen tiltakoztak, és inkább krumplis ételt kértek. Aztán vettem 1000 grammos kiszerelésű Yano nevű, hosszú szemű "A" rizst. Annak az íze nagyon finom volt, de legnagyobb óvatosságom ellenére is mászkosra főtt. Pedig nagyon óvatosan, keveset keverve főztem, dupla mennyiségű folyadék hozzáadásával alig 20 percig és mégis. Ma egy másik fajta, Oryza nevű ugyancsak 1000 grammos kiszerelésű "A" minőségű rizsből készült készült a mexikói rizseshús és bár ízre isteni, megint mászkos. Leginkább egy rizspéphez hasonló. Tanácstalan vagyok. Vagy marad a ronda de finom, vagy visszatérek a szép de rossz ízű változathoz. Nem tudom milyen fajta lehet a Lidl-s Tiradell főzőtasakos paraboiled rizs, de kár, hogy már nem a régi jól bevált fajtát árulják.

A mai rizseshús hozzávalói:

2-3 evőkanál olaj, 1 fej felaprított hagyma, 45 dkg mirelit mexikói zöldségkeverék, 35 dkg csirkemellfilé, 33 dkg hosszú szemű rizs, 2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 4-5 csipet oregánó, fél fehér műanyag kanál csípős fűszerpaprika, 7 dl forró víz, 1-2 csipet só, ha szükséges. 

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, aztán ráraktam a mirelit zöldséget, hogy teljesen átforrósodjon. Akkor tettem rá a vékony csíkokra vágott csirkemellfilét. Amikor az is mindenütt kifehéredett, a rizst, amit lepirítottam kicsit, majd felöntöttem forró vízzel, fűszereztem és takarékon (1/12)  20 percig főztem fedő alatt, 1x-2x megkeverve.

Régebbi rizses ételeimből néhány a különbség érzékeltetésére:

Színes-ízes rizseshús

Zöldséges-rizses galamb gombás resztelt galambmáj koronával

Serpenyőben sült csirke mexikói zöldséges rizzsel-csípősen