Sütőben sült rántott padlizsán és cukkini

                      

Ma a vasárnapi ebéd csirkecsontokból főtt leves volt cérnametélttel, rántott csirkemell és rántott süllőfilé margarinos törtkrumplival vagy petrezselymes krumplival, ráadásként rántott padlizsán és cukkini, csak azért mert annyira imádom. Eddig egy horror volt a rántott zöldségek készítése, mert ebből mindig sokat szerettem készíteni, ami mellett ott álldogálni egy rémálom. Ráadásul a padlizsán issza az olajat, mint teve a vizet. Mióta nézem a szénhidráttartalmat, láttam egy újfajta panírozási módot, így ma azt is kipróbáltam és mondhatom nem csalódtam, mert egy lépést meg lehet a panírozásnál is spórolni, a sütőben sütés meg olyan egyszerű, mint a pofon. 

A meghámozott padlizsánt (2 db közepes) és cukkinit (1 db nagyobb) felszeleteltem, besózva szűrőbe tettem, hogy kesernyés nedvüket kiadják. Amikor ez megtörtént, paníroztam. 

Előtte egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit megkentem olajjal. A sütőt 220 fokra és légkeverésre állítottam melegedni.

A panírhoz összekevertem 4 tojást 7 gr sóval (fél csapott fehér műanyag kanál), és 4 dkg rétes liszttel. Ebbe a lisztes-sós tojásba  mártottam először a lecsepegtetett padlizsán szeleteket, majd szokásosan zsemlemorzsába forgattam. 

A panírozott padlizsánt az olajozott sütőpapírra sorakoztattam és a zöldségek felső oldalát is megkentem kevés olajjal (szilikon ecsettel), majd a  forró sütőbe toltam a középső sínre.

Ugyanígy jártam el a cukkini szeletekkel, azokat másik tepsire sorakoztattam ugyanúgy, mint a padlizsánt. Amikor azzal is kész voltam, a padlizsános tepsit átraktam alulról a negyedik sínre, a cukkinisat meg a legalsóra. Mikor a padlizsán színesedni kezdett, megfordítottam, majd pár perc után el is készült. Amikor kivettem, a cukkini szeleteket is megforgattam egyszer és hamarosan az is elkészült. 

Nagyon finom lett az így készült rántott zöldség, nem volt olajos, viszont belül szinte krémesre sültek a zöldségek, a bundájuk viszont isteni ropogós lett. Mindenkinek szeretettel ajánlom kipróbálásra. 

Padlizsános-kolbászos lecsó tükörtojással

A rekkenő hőségben nagyon jól esnek az ilyen savanykás-zöldséges fogások. Régebben készült már padlizsános lecsó, szerepel is a blogon  ITT és ITT.   Ma megint ilyesmiben gondolkodtam.

Hozzávalók:

2-3 evőkanál olaj, 3 nagy fej hagyma negyedelés után nem túl vékonyra szelve, 7-8 db lecsópaprika kimagozás után felezve, szeletelve, 2 hegyes-erős paprika magház felöli vége, 1 padlizsán tisztítás után felkockázva, mint itt,  3/4 csapott fehér műanyag kanál só, 4-5 nagyobb paradicsom feldarabolva, kb. 2 dl Nostia passzírozott paradicsom pici vízzel hígítva, néhány csepp folyékony édesítő, kb. 15-20 szelet békési csípős kolbász, személyenként 1-2 tükörtojás

A lecsót hagyományosan kezdtem készíteni, azzal a különbséggel, hogy a padlizsánt is beletettem a paprikával együtt. Sóztam, és hagytam zsírjára sülni. Akkor beletettem a feldarabolt paradicsomot, felhígított passzírozott paradicsomot, édesítőszert, kolbász karikákat és készre főztem. 

Másik serpenyőben sütöttem 4 tükörtojást, amiből mindenki tett a lecsójára, csak ott sóztuk-borsoztuk. Finom volt!

Újra grilleztünk

Ma csirke felsőcombfilét, padlizsánt, cukkinit és gombát grilleztünk. A húst és a zöldségeket is ugyanabban a pácban érleltem  reggeltől a sütésig.

8 csirke felsőcombfilét, 1 padlizsánt  (tisztítva- hosszában szeletelve), 1 cukkinit   (héjastól ferdén felszeletelve)  és 8 közepes fej gombát (tisztítva, kettévágva) pácoltam be.  

A pác hozzávalói: 

8 evőkanál csípős ketchup, 6 evőkanál olaj, 1-1 teáskanál szárított oregánó, fokhagyma granulátum és őrölt bors. 

175-180 fokra és turbó grill fokozatra állítottam a sütőt, úgy melegítettem elő, amíg a 2 tepsit kibéleltem először sütőpapírral, majd alufóliával. Az egyik tepsire sorakoztattam a 8 bepácolt csirke felsőcombfilét (először a bőr nélküli oldal került felülre), a másikra a padlizsánt, cukkinit és gombát. A húsosat a legfelső sínre tettem be, a zöldségeset alulról a második sínre. Amikor a hús bőr nélküli oldala szép pirosra sült, megfordítottam és a bőrös oldalt is pirosra sütöttem. A bőr isteni ropogós lett rajta. Közben Zepter módszerrel krumplit is sütöttünk.

A húsok után a zöldséges tepsi került a legfelső sínre és pár perc alatt mindkét oldala megsült. Akkorra a húsos tepsiből kiszedtem a húsokat új alufóliát terítettem és 6 szelet Anikó sajtot is megkíséreltem meggrillezni, de sajnos csak szétfolyt, inkább csak olvasztott sajt lett, viszont úgy is finom volt. A sajt kivételével mindent a tányérunkon sóztunk meg.

Előételnek frissen fejtett borsóból főztünk levest vajas galuskával. 

Mindenki elégedetten kelt fel az asztaltól :).

Grillezett tarja, padlizsán és hagyma kétféle sültkrumplival

A héten teljesen véletlenül leltünk rá a sütő turbo-grill fokozatára, amikor fasírtgolyót sütöttünk. Legkisebbikem Párja véletlenül csavarta légkeverés helyett a turbo-grill fokozatra a sütőt, amin szinte pillanatok alatt sültek meg a fasírtgolyók. Ez úgy fellelkesített, hogy egyebet is akartam grillezni. Tegnap már sütöttünk pár szelet húst próbára, de ma egy igazi kiadós ebéd készült turbo-grillel, és mondhatom minden isteni finom lett. Most mindannyian elégedetten pihegünk, a többiek tévéznek, én meg gyorsan bepötyögöm ezt a finomságot. 

Először 10 szelet csont nélküli tarját reggel bekentem mustárral és olajjal, megszórtam kevés frissen őrölt borssal, majd lefedve a konyhapulton hagytam, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Aztán tisztítottam pár szem krumplit, és megmosás, szárazra törlés után kb. 3-4 mm vastag karikákra szeltem. Egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a szeleteket, megszórtam pár csipet sertéssült fűszerkeverékemmel és megcsepegtettem kevés olajjal. Utána a padlizsánt szeltem fel kissé vastagabb szeletekre és azt is meghintettem kevés sertéssült fűszerrel, csakúgy, mint a felszeletelt 2 hagymát. Ezután tisztítottam még pár szem krumplit, amit megmosás után vastagabb hasábokra vágtam. 

Amikor a sütőt bekapcsoltam 180 fokra és turbo-grill fokozatra, betettem a karikaburgonyát, hogy puhuljon kicsit. Amikor elkezdett sülni, 6 percig hagytam a legfelső sínen, aztán lejjebb tettem alulról a második sínre, a legfelső sínre sütőpapírral bélelt tepsin a 10 szelet pácolt tarját toltam a sütőbe. A hasábburgonyának is előmelegítettem az olajat, és amikor felforrósodott, Zepter módszerrel két ütemben megsütöttem. Mire az első adag krumpli megsült, megfordíthattam a tarjaszeleteket. A karika krumpli is olyan szépen megsült, hogy összébb raktam a tepsi egyik felére, a másik felére sorakoztattam a fűszeres padlizsánt és hagymakarikákat ás tovább sütöttem. A középen lévő tarjaszeletek gyorsabban sültek, ezért azokat hamarabb kiszedtem, a többi húst összébb pakoltam, így a padlizsánszeletek és a hagymakarikák is följebb kerülhettek a húsok kisült zsírjába. Amikor minden elérte az általam elvárt színt, mindent kiszedtem és máris ehettünk. Mindenki a tányérján sózta meg a húst és a hasábburgonyát. Isteni finom ebédünk lett. Ja, előételnek leves is volt a tarja csontjából sok zöldséggel, cérnametélttel, de azt már nem fényképeztem le, hisz van már fönt csontleves. 

Padlizsános csirkemellcsíkok olaszosan

Ehhez az ételhez egy szép feszes padlizsánt és egy nagyobb fél csirkemellfilét használtam fel. Egyszerű és gyors olaszos mártást főztem belőlük spagettihez.

Hozzávalók: 

1 kisebb fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj,  1 nagyobb fél csirkemellfilé (kb. 250 gr) - vékony csíkokra vágva, 1 nagyobb szép feszes padlizsán - tisztítás után felaprítva, mint itt, 1 csapott fehér műanyag kanál só, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, kb. 2,5 dl passzírozott paradicsom, kb. 2,5 dl forró víz, 2-2 csipet szárított oregánó és bazsalikom, néhány csepp folyékony édesítő.

1 liter forró víz, löttyintésnyi olaj, 1 fehér műanyag kanál só, 500 gr durum spagetti

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a csíkozott csirkemellet, addig pirítottam, míg mindenütt kifehéredett, akkor hozzáadtam a padlizsánt. Sóztam, és rövid ideig együtt sütöttem, majd ráraktam a fűszerpaprikát, felöntöttem passzírozott paradicsommal és vízzel, fűszereztem oregánóval és bazsalikommal, végül néhány csepp folyékony édesítővel szelídítettem a paradicsom savasságát. Takarékon, fedő alatt pároltam készre, amíg a spagetti is megfőtt.

A spagettit Zepter módszerrel főztem, újraforrás után kikapcsoltam a tűzhelyet, és 10 perc alatt puhítottam meg a tésztát, 1x-2x megkeverve, hogy a szálak ne tapadjanak össze. 

A tányéron reszelt sajttal lehetett megszórni, de anélkül is nagyon finom volt.

Maradék eltüntető "padlizsánpizza"

Előző bejegyzésemben megírtam, hogy sült húsgombócos paradicsomszósszal készült a múlt hét végén az egyik napra a vacsora, aminek akkor is nagy sikere volt. Már csak a szósz és a spagetti maradékát bírtam lefényképezni és feltenni a blogra. 

Ma az jutott eszembe, hogy az itthon lévő két kisebb padlizsánnal kellemes könnyű vacsora kerekedhetne a húsgombócos szósszal. 

Ehhez megmostam a két padlizsánt, két végét levágtam és kb. 1,5 cm-es ferde szeletekre vágtam, nagyon picit besóztam és szűrőbe raktam. Rövid ideig állni hagytam, hogy kiadja esetleges kesernyés nedvét, aztán a szeleteket sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztattam. (A sütőt már ezt megelőzőleg 150 fokra és légkeverésre állítottam melegedni.)

A padlizsánszeleteket megkentem a húsgombócos paradicsomszósz szószával, majd a húsgombócokat méretüktől függően 2-3 darabra vágva szétosztottam a paradicsomos padlizsánszeleteken. Durvára reszelt trappista sajttal megszórtam, és addig sütöttem, míg a sajt szép aranybarnára sült a tetején, a padlizsán pedig vajpuha lett. Legkisebbikemnek és nekem is nagyon ízlett ez a maradékeltüntetős zöldséges fogás.

Sajtos-tejszínes zellerkrémleves, padlizsános-kolbászos tésztaszósz

Mai ebédünk első fogása egy hatalmas zellerből készült zellerkrémleves volt. A tejszín mellett, ma reszelt trappista sajtot is kevertem bele. Az ízén nem nagyon érződött, viszont isteni krémes lett tőle.

Hozzávalók:  egy hatalmas zellergumó 1*1 cm-es kockákra vágva (tisztítás utáni súlya 65 dkg), 1/4 fej felaprított hagyma, 1 evőkanál olaj, 1,75 l forró víz, Himalája só, ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, 1,5 evőkanál rétes liszt, 1 dl 30 %-os tejszín, 8-10 dkg reszelt trappista sajt.

A felaprított zellergumót és hagymát forró vízzel felöntöttem, beleraktam az olajat és a fűszereket, forrás után 25 percig főztem. Akkor félrehúztam, beleszórtam a rétes lisztet, botmixerrel siímára turmixoltam. Visszatettem a tűzre, forraltam még 2-3 percig, közben belekevertem a tejszínt és a reszelt sajtot. Addig főztem, míg a sajt elolvadt a levesben. Még kevés borssal és szárított petrezselyemzölddel után ízesítettem és máris tálalhattam ezt a finom krémes levest. 

Aki szereti, reszelt sajtot adhat hozzá külön is. Én nem mertem, mert Apa utálja az olvadt sajtot, azt, ahogy nyúlik. 

A második fogás is zöldséges lett ma, mert Apa szerint mostanában sokkal kevesebb zöldséget eszünk, mint a testkontroll alatt. Mivel csak 1 brokkoli, 1 padlizsán, leveszöldségek, zöldpaprika, hagyma és paradicsom voltak itthon, ezek közül ma a hagyma, a padlizsán, a hegyes-erős paprika, és a paradicsom kapott lehetőséget a szereplésre. Ezek összhangját egy kis kolbász igyekezett fokozni.

Hozzávalók: 2-3 evőkanál olaj, 3/4 fej felaprított hagyma, 1 hámozott, apróra vágott padlizsán, 1,5 db felkarikázott hegyes-erős paprika, 6 kis paradicsom, meghámozva, nyolcba vágva, 100 gr Pick kolbász szeletelve és félbe vágva, 500 ml 100 %-os paradicsomlé, Himalája só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, pár csepp folyékony édesítőszer, 1 teás kanál csilipor, 1-2 csipet oregánó, bazsalikom és olasz szárított zöldfűszerkeverék. 

1 cs penne tészta Zepter tésztafőzés szabályai szerint forrás után 8 percig főzve. 

A hagymát és padlizsánt, valamint a hegyes erős paprikát kevés olajon sütni kezdtem só és ételízesítő hozzáadásával. Mikor kicsit már összeesett a padlizsán, hozzáadtam a kolbászt és a hámozott, darabolt paradicsomot és néhány perc pirítás után felöntöttem paradicsomlével. Fűszereztem a felsorolt fűszerekkel és fedő alatt, néha megkeverve kb. 15 perc alatt készre főztem.

Utóirat 2014.10.29. szerda:

A levesből ettem tegnap vacsorára is, a reggeliről megmaradt bundás kenyérrel.  Isteni volt!!

Tegnap nem fogyott el az összes padlizsános-kolbászos szósz. Ma kenyérszeletekre kentem, virsli karikákat és sonka csíkokat tettem rá, aztán beborítottam vékony sajtszeletekkel, majd a mikró crisp-grill fokozatán 8 perc alatt isteni melegszendvics lett belőle ebédre.

Tepsis sült zöldségek és krumpli baconnel

Régen volt sült zöldség nálunk, ma újragondolva sütöttem meg. 

Hozzávalók:  1 padlizsán, 2 fej hagyma, 2 kisebb cukkini, 1 piros kaliforniai paprika, 3 kisebb sárga paprika, 1 hegyes erős paprika, 3 érett paradicsom, kevés olaj, sertéssült fűszerkeverékem (most Himalája sóval), 6 nagyobb krumpli, 200 gr szeletelt bacon. 

A padlizsánt, cukkinit, hagymát és krumplit megtisztítottam, megmostam, mindent vékony karikákra vágtam. 2 tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőpapírt picit megolajoztam, aztán az egyikbe először sorban leraktam a vékonyra karikázott padlizsánt, megpergettem sertéssült fűszerkeverékemmel, betakartam hagymakarikákkal, arra a cukkini következett, amit megint csak megpergettem a fűszerkeverékkel. Tetejére a paprika karikák és felszeletelt paradicsom következett, ugyancsak megszórva pici fűszerrel, majd néhány csepp olajjal meglocsoltam, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam,

csakúgy, mint a vékonyra szelt, fűszerezett, picit olajjal elkevert krumplit. Kb. 20-25 perc után a hőt 250 fokra emeltem, úgy folytattam tovább a sütést további 15 percig. Akkor a bacon szeleteket elosztottam a krumplin és a zöldségeken, és 275 fokon sütöttem kb. 10-15 percig, amíg ilyen szépek lettek.

Előtte egy instant levest is készítettem, a képen látható csomagból,  hármunknak kettőből, még így is rengeteg volt a tészta a levesben.

A két csomag tésztát összetörtem, kis fazékba raktam. 1,3-1,4 liter forró vízzel felöntöttem, hozzáadtam a csomagban található ízesítő anyagot, és olajat, majd tovább ízesítettem sötét szójaszósszal és csiliszósszal. Tettem még bele egy teáskanál szárított petrezselyemzöldet és kb. 2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot. Végül néhány szeletke hegyes erős paprikával intenzívebbé tettem a csípősségét ennek a barnás levesnek. Csodálkozva nézett a család, hogy ilyen levest még soha nem ettünk, de kóstolás után bekanalazták, és megállapították, hogy finom, kellemesen csípős-savanykás leves lett. Tudom, hogy nem a gasztronómia csúcsa, de a hidegben kellemesen átmelegítette a testünket-lelkünket :). 

Karfiolos tojáslepény, céklapuding, gyöngytyúkleves és egyebek

A múlt héten Legkisebbikemék nyaralni voltak, én meg hanyagoltam kicsit a blogot. Persze azért nem éheztünk Apával, sőt újdonsággal is próbálkoztam.Többnyire hagyományos ételek készültek, amik már szerepelnek a blogon, úgyhogy olyat nem is fényképeztem. Pl. karfiollevest, amit most idő hiányában gyorsfőző fedővel főztem. De ami mégis különlegessé tette, az az volt, hogy "normál üzemmódban, fedő alatt felforraltam levest, zöldségekkel, sóval, borssal ízesítve, mint egy húslevest, akkor beletettem a szárított készen kapható 8 tojásos csipetkét, csak utána zártam le a fedőt és onnan számítva főztem 7 percig a levest. Kicsit tartottam tőle, hogy szétfő a csipetke, de nem, sőt :) al dente maradt :), finom volt. Második fogásnak akkor Apa kérésére tejfölös-pörcös tészta készült, - én reszelt sajtot is tettem rá. Vacsira karfiolos-virslis-sonkás tojáslepényt sütöttem, amit meg sem akartam mutatni, de aztán meggondoltam, mert finom volt, annak ellenére, hogy a kerámia serpenyőben sütve lekapta kicsit a közepét. 

Hozzávalók: 5 db szép nagy, levesben előfőzött karfiol rózsa, 1 kisebb fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 1 pár bécsi virsli vékonyra szeletelve, 4 vékony szelet fokhagymás karaj (LIDL) vékony csíkokra vágva, 5 db tojás, himalája só. 

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, aztán ráraktam a virslit-sonkát, kicsit megpirítottam, aztán a karfiolrózsák következtek, amiket fakanállal apróra böködtem a serpenyőben. Azt is lepirítottam kicsit, aztán ráöntöttem a kevés sóval elhabart tojásokat. Megvártam, míg fordíthatóvá vált, aztán lapáttal fellazítottam - lehet, hogy több olaj kellett volna alá, akkor nem kapta volna így oda - tányérra borítottam, a tányérról pedig visszacsúsztattam a serpenyőbe. A másik oldalát is megsütöttem és már ehettünk is. Apa is megette, pedig inkább a laza, lágy rántottát szereti.

Következő nap tejfölös gombalevest készítettem csipetkével, meg resztelt csibemájat krumplipürével, azt csípős csalamádéval tálaltam., de csak a felét bírtuk megenni.  Másnap megettük ebédre a gombaleves maradékát, meg a resztelt máj  maradékát hidegen, friss kenyérrel és ecetes almapaprikával. Így megint isteni ebédünk volt. (Egyszer elkövettem azt a hibát, hogy mikróban megmelegítettem a reszelt májat. - Olyan szaga lett, mint a kutyakajának, a kukában landolt.)

Délután rám tört a próbálkozási vágy. Egy ismerőstől kaptunk egy hatalmas céklát, úgy gondoltam kipróbálom milyen lenne a céklapuding. Egyszer régebben már készítettem parajpudingot, az nagyon ízlett, hát most a céklával is megpróbálkoztam. Megtisztítottam a hatalmas céklát - gumikesztyűben, mert az első vágás után szinte azonnal mindenem piros lett. Felvágtam, mint a krumplit szokás, és kb. 2-2,5 dl víz, kevés só és őrölt kömény hozzáadásával főztem egy jó darabig.  Nem néztem az időt, de kb. 40-45 percig. Kevés víz volt még alatta, és nem is volt még igazán puha a cékla, de nem volt türelmem tovább várni, nekiestem botmixerrel és krémesre csapattam, aztán otthagytam, hogy kihűljön. Amikor hidegre hűlt megkóstoltam és finomnak találtam. Nem akartam túlspekulálni, meg lusta voltam receptet nézni hozzá, ezért tettem bele 2 evőkanál 30 %-os tejszínt, meg két egész tojást, még leheletnyi őrölt köményt és egy pici csipet sót,  ezekkel jó habosra turmixoltam, és margarinnal kikent kis tálakba pakoltam. A tálakat meleg vízzel feltöltött tepsibe, és irány a 150 fokra előmelegített sütő, ahol kb. 1 órát töltöttek a lágyan remegő pudingjaim. 1 óra elteltével már nem remegtek olyan lágyan, ezért kivettem őket, és persze azonnal meg kellett kóstolnom. Azonnal be is kanalaztam belőle kettőt, mert nekem nagyon ízlett. Apa utálja a céklát, így ezt nem kóstolta meg. 

A negyedik napon a krumplipüré maradékát alakítottam át fokhagymás-petrezselymes burgonyakrém levessé :) - fő a takarékosság alapon. Második fogásnak padlizsános-cukkinis-kolbászos-paradicsomos  masnitészta készült, hasonlóan EHHEZ, csak az egyik padlizsán helyett cukkini került bele és a végén összekevertem a tésztával.

Az ötödik napon zöldbabfőzeléket főztem jó fokhagymásan, csilivel ízesítve, már magában is elég fűszeres volt, de Apa kedvére sütöttem mellé egy kis baconös virslit. 

A hatodik napon már nagyon vártuk haza a Gyerekeket, hát megfőztem végre, amit Apa már kér egy ideje, mert Legkisebbikem is azt mondta, az jó lesz "fogadó ebédre". Így mi már szombaton megkóstolhattuk a vegyes sertéspörköltet, amit 8 körömből, 6-6 farokból és fülből és 1 csülökből főztem, úgy kezdve, mint a sima körömpörköltnél. Most a körmöket csak félbe vágtam, illetve amelyiknek volt, a végéről levágtam a nagy bütyköt (mindezt késsel és nem bárddal, nehogy szilánkos legyen).  És most először odatettem a körmöt, mert úgy gondoltam, a félbe hagyott körmöknek több idő kell. Aztán kb. fél-háromnegyed óra főzés után tettem bele a farkokat, újabb fél óra után a füleket, majd  legvégül a falatnyi darabokra vágott csülköt. Összesen 4,5-5 órán át főztem, úgyhogy minden vaj puha lett, a húsok szinte leomlottak a csontról, és a lé is olyan ragadós, ahogy azt kell. Először csak kenyérrel és savanyúsággal kóstoltuk, de mire Legkisebbikem is megjött, krumplit is főztem hozzá. 

A fogadó ebéd első fogása gyöngytyúkleves lett. A csarnokban vettem egy szép tisztított gyöngytyúkot, feldaraboltam, sok zöldséggel főztem meg gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc alatt. Hagytam még 5 percet állni, aztán visszahűtöttem a fazekat és a levest rászűrtem a    közben megfőzött csigatésztára. A tészta főzővizét ugyancsak sóval, összekötözött petrezselyemzölddel és zöldpaprika darabkával tettem ízesebbé.

Hát ennyi volt a múlt hetünk, most egy bejegyzésbe összesűrítve. 

Padlizsános-kolbászos orsó tészta

Előző életemben - ha volt ilyen - valószínűleg olasz mamma lehettem. Annyira imádom az olaszos ízvilágú tésztákat, pizzát, tengeri herkentyűket,  elég lobbanékony is vagyok, családom szerint ráadásul igen hangos - olyan olaszos :).  

Ma is egy olaszos ízvilágú tészta volt ebédre, gyorsan elkészült és nagyon finom lett. 

Még a múlt héten vettem a piacon két szép feszes padlizsánt, ami mára sajnos vesztett a feszességéből, de mert nem volt nejlonba rakva, ezért csak a nedvességtartalmából vesztett kicsit, a húsa ugyanolyan szép fehér volt, mint eredetileg. Ezekből készült ma a nagyon sűrű mártás.

Hozzávalók:

2 hámozott, apróra vágott padlizsán, 1 közepes fej ugyancsak felaprított hagyma, kevés olaj, 1,5 kockára vágott hegyes erős paprika, 6 db kisebb érett paradicsom hámozva, feldarabolva, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 1,5- 2 dl víz, só vagy ételízesítő ízlés szerint (én 2 fehér kanál ételízesítőt raktam hozzá), néhány csepp folyékony édesítő, egy-egy nagy csipet szárított oregánó és bazsalikom, kb. 12 cm Tóalmási csípős kolbász hosszában kettévágva, majd felszeletelve.

A hagymát, padlizsánt és csípős paprikát kevés olajon, ételízesítő hozzáadásával párolni kezdtem. Hozzáadtam a friss és sűrített paradicsomot, ízesítettem édesítővel és szárított fűszerekkel, felöntöttem kevés vízzel és forraltam pár percig. Akkor a kolbászt is beletettem és még 8-10 perc főzés után tálaltam a szokásos módon megfőzött, elvileg 8 tojásos orsó tésztával (ezt is a piacon vettem, és azért írom, hogy elvileg, mert nem dagadt meg úgy, mint amiben tényleg 8 tojás van. Inkább csak annyira, mint a 4 tojásosak szoktak.)

Tálaláskor reszelt sajtot szórtam még rá. 

Padlizsánpizza

Katinál láttam meg ezt a finomságot, és azonnal felvettem a mielőbb kipróbálandók listájára. Nem pontosan úgy készítettem, ahogy Kati, de ennyi szabadság mindenkinek jár :). Ebben a formában a szétválasztó étrendbe is beillik, 4 óra utána a várakozási idő. Ja, és nem mellesleg valami isteni finom. Köszönöm Katinak, megosztotta velünk Tesója Kinga receptjét - egyúttal Kingának is köszönet :)!! 

Én ma vacsorára  2 padlizsánból készítettem, mert ez csak próba adag volt, igaz, így is tele lett vele egy tepsi. 

A padlizsánokat megmosás után kb. 1,5 cm-es szeletekre vágtam, a szeleteket kevés sóval meghintettem, és szűrőbe tettem, hogy kicsepeghessen a leve. Utána egy sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral, és a szárazra törölgetett padlizsánszeleteket egymás mellé fektettem.

Mindegyiket megkentem Combino kész paradicsomszósszal.

Fittimo fokhagymás sajtot szeleteltem, majd a szeleteket vékony csíkokra vágtam, ezeket a sajtcsíkokat elosztottam a paradicsomos padlizsánszeleteken. A sajtra apróra vagdalt lila hagyma következett, arra 1-1 szelet hegyes erős paprika. A padlizsán szeletek felére ezután nagyon vékony virslikarikákat (3-4 db-ot), másik felére kb. 10 dkg felcsíkozott lehelet vékony sonkát halmoztam.

A legvégén egy-egy szeletke baconnel takartam be a halmokat,

majd irány a 200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütő. Kb. 10 percig így sült, de aztán megemeltem a hőfokot 250 fokra, és addig sütöttem, míg a bacon szépen megszínesedett a tetején, a sajt megolvadt alul, a padlizsán megpuhult és isteni illatok terjengtek a konyhában. 

Nagyon vártam, hogy kóstolhassam, és majd elolvadtam a gyönyörűségtől olyan finom volt. Imádom a pizzát, ezzel a változattal ki tudom váltani a hétvégi "bűnözős" pizzát, mert mindennek ellen tudok állni, csak a pizza csábításának nem. Ezentúl lelkiismeretfurdalás nélkül ehetem legkedvencebb ételemet. Még egyszer köszönöm Kati :)!!

Padlizsános-kolbászos rántotta

Még mindig a szétválasztó étrend keretében, vacsorára készült ez a fogás. Csak nekem. A többiek padlizsán nélkül kérték a rántottát és kenyeret is ettek hozzá, én a kenyeret kihagytam. Azért került bele egy egész padlizsán, hogy biztosan jól lakjak  kenyér nélkül is. Sikerült :)!

Hozzávalók: 1 pici fej hagyma, fél hegyes erős paprika, kevés olaj, 1 kisebb hámozott, apróra vágott padlizsán, só, bors, néhány szelet füstölt kolbász, 3 tojás

A megtisztított, felaprított hagymát és apróra vágott paprikát megdinszteltem, majd a padlizsánt is hozzátettem. Sóztam-borsoztam és gyakran megkeverve hagytam kicsit puhulni, majd a kolbász szeleteket is hozzáadtam és addig sütöttem, míg a padlizsán megpuhult. Akkor öntöttem rá a pici sóval elhabart tojást és inkább lágy, mint kemény rántottává sütöttem.  Nem sok kolbászt tettem bele, de még így is adtam át pár szeletet Apának. A fiúk jobban odavannak a kolbászért. Nekem elég, ha beleadja az ízét az ételbe. Így utólag végig gondolva egy kis citromos saláta jó lett volna hozzá.

A felső kép vakuval készült, úgy jobban látszanak a padlizsán darabok a rántottában. Az alsó vaku nélkül, "kicsit" tompább. 

Ha nem lenne benne kolbász 3 óra lenne utána a várakozási idő, de így 4 óra.