2016. augusztus 27., szombat

Megszületett 4. Kisunokánk Boglárka :)



Ma hajnalban megszületett 4. Kisunokánk, 
az első Kislány, Sólyom Boglárka  :) . 3050 gr, 50 cm. 
A Baba, Anyukája és Apukája is jól vannak  :) 






2016. augusztus 26., péntek

Olaszos ízhatású tökös-kolbászos mártás tésztára


Ahogy azt már többször leírtam, a tökben az a jó, hogy tökéletesen semleges ízű, így a fűszerezéstől függ, hogy milyen ízű lesz a végeredmény. Most szárított oregánóval és bazsalikommal olaszos ízhatású tésztamártást főztem a tegnapi tökfőzelék készítésekor eltett két szelet tökből. A kolbász kellett "kellősítő anyagnak", hogy húsimádó Legkisebbikem is szívesen megegye. A jó kis füstös-csípős íze még finomabbá tette a szószt.
Hozzávalók: 
Egy közepes fej hagyma fele felaprítva, 2 db lecsópaprika és 2 db hegyes erős paprika magház felöli vége  felszeletelve, 2 szelet főzőtök felaprítva,  kevés olaj, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint, 1-1 csipet szárított bazsalikom és oregánó, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3 db hámozott, feldarabolt paradicsom, kb. 10 cm-es darab füstölt csípős kolbász, pár csepp folyékony édesítőszer
A felaprított hagymát, paprikákat és tököt kevés olajon, ételízesítő, bazsalikom és oregánó hozzáadásával saját levében párolni kezdtem. 

Amikor üvegesedni kezdett, megszórtam fűszerpaprikával, jól elkevertem


majd hozzáadtam a hámozott, feldarabolt paradicsomot,


elkeverés és pár perc után a szeletelt kolbászt,


és lefedve főni hagytam.


Rövid idő alatt a tök teljesen szétfőtt, a nagyobb látható darabok a paprika csíkok és a paradicsom darabok maradtak benne. Néhány csepp folyékony édesítőszerrel szelídítettem kicsit a paradicsom savasságán, és el is készült a sűrű mártás.

 Zepter módszerrel megfőzött durum tésztával tálaltam, isteni volt :), érdemes kipróbálni!
 

2016. augusztus 24., szerda

Mini lángoskák


Olyan régen sütöttem lángost, hogy már az idejét se tudom. Már jó ideje nagyon ráéheztem, de csak most kerítettem sorra, hogy felhasználjam a vasárnapról megmaradt krumplipürét. Most nem mértem a mennyiségeket, csak úgy találomra készítettem el a tésztát, mégis olyan finom lett, hogy csuda. Ebédre csak a tészta egy részét sütöttem meg, a maradék tésztát lefóliázva beraktam a hűtőbe, hogy este is legyen friss lángos, mire a többiek hazaérnek*. 
Hozzávalók: 
kb. 1,5 dl tej, 2 mokkáskanál cukor, 1 csomag friss Lidl-s élesztő, 1 tálka krumplipüré + kb. 1-1,5  dl tej, kb. 5 dkg margarin, 1 csapott fehér műanyag kanál só,     fél kg-nál több finom liszt + kevés rétes liszt + még annyi finom liszt, hogy jól formálható lágy tésztát kapjunk
Bögrében felmelegítettem kb. 1,5 dl tejet cukorral, majd feloldottam benne az élesztőt, és hagytam felfutni. A tálka krumplipürét nagy műanyag tálban kevés tejjel teljesen simára turmixoltam, tetejére tettem a margarint és mikróban megmelegítettem. Sóztam, elkevertem és lisztet adtam hozzá, villával elkezdtem összeállítani a tésztát. A lisztes krumpli közepébe kis mélyedést csináltam, oda öntöttem a felfutott élesztőt, és kézzel folytattam a tészta dagasztását. Először kevés rétes lisztet adtam hozzá, majd újra finom lisztet, és addig dagasztottam, míg a tészta el nem vált a táltól és a kezemtől. Finom langyos, se túl lágy, se túl kemény tészta lett. Folpackkal letakarva mikróba tettem, 90 Wattra (olvasztó fokozat), 7 percre, hogy a kelés gyorsabban beinduljon, aztán még pár percig kelesztettem, majd nagy pogácsaszaggatóval a tál oldalán kiszaggattam a lángoskákat. Forró olajban mindkét oldalukat szép aranybarnára sütöttem. Olyan finom lett a tésztája, mintha fánk lenne. Magában is isteni volt, de lehet enni fokhagymával, vagy tejföllel-sajttal. Ha valaki édesen akarja, akkor lekvárral is eheti.

*Késő délután a tésztát kivettem a hűtőből, nagyon hideg és kemény tapintású volt. Beraktam a mikróba, megint 90 Wattra kb. 6 percre, utána kivettem és lefedve melegedni hagytam. Sütőpapírra borítottam ki, kézzel kissé ellapogattam és  nagy pogácsaszaggatóval kiszaggattam, forró olajban kisütöttem. Este is finom volt. Most egy darabig biztos nem kívánjuk meg a lángost, úgy teleettük magunkat :) .

2016. augusztus 21., vasárnap

Heti menü 33. hét

Ezeket ettük a héten:


vasárnapi ebédünk


Hétfő:
Lecsó paprikás szalámi szeletkékkel, tojással (Szüleim kertjéből származó rengeteg paprikával és paradicsommal) - most paradicsomlé nélkül


A gyerekeknek mindent bele rántotta (erről nem készült kép)


Kedd:
Lecsókrémes-szalámis melegszendvics (a megmaradt lecsót összeturmixoltam, azzal kentem meg a kenyereket, rá szalámi és sajtszeleteket raktam, úgy sütöttem meg mikró crisp-grill fokozatán 7 perc alatt)


Szerda:
vacsora: Csirkehúsleves,
               Párizsiasan sült csirke combok és farrész (a levesben főtt húsokból), párolt rizs, vegyes
               saláta (uborka, paprika, paradicsom, hagyma)


Csütörtök: 
ebéd: előző napról maradt rizs, sültkrumpli és újabb adag vegyes saláta (testkontrollos - szénhidrát,
          várakozási idő utána 3 óra)






vacsora: sertéspörkölt tésztával a gyerekeknek,


nekem ugyanaz, + tejföllel, kaporral




Péntek:
Előző napról maradt sertéspörkölt tésztával, vagy

Zöldséges-gombás rizs, mikróban főzött kukoricával
(testkontrollos - szénhidrát, várakozási idő utána 3 óra)


Szombat:
Pecsenye tarjából tepsis krumplival, salátával (paradicsom, paprika, lilahagyma)


Vasárnap:
Csirkehúsleves (a héten főzött leves felét lefagyasztottam, ma abba főztem zöldségeket és cérnametéltet)
Resztelt kacsamáj krumplipüré fészekben, sült kacsacombok, csemege uborka


2016. augusztus 14., vasárnap

Heti menü 32. hét

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Vasárnapról maradt csirke húsleves cérnametélttel
Padlizsános-csirkemelles-zöldséges rizseshús*  uborkasalátával
*(1 fej hagyma, kevés olaj, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 hámozott apróra vágott padlizsán, fél csirkemellfilé, 2 főzőtasak Mester Parboiled rizs (zacskó nélkül), kb. 7 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld, esetleg só az után-ízesítésre, ha szükséges) elkészítése hasonló, mint ITTEltérés annyi, hogy a répát-petrezselyemgyökeret a hagymával együtt kezdtem dinsztelni, és most kimaradt a curry.


Kedd:
Sóskamártás tükörtojással



Szerda: 
Cukkini és gomba paprikásan, durum tésztával, nyers paradicsommal

(2-3 evőkanál olaj, 1 kis fej hagyma, 2 sárga paprika, 1 piros csípős paprika -ereje nélkül-, egy nagy tisztított kimagozott cukkini fele, 2 nagy csiperke, 1-1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő és fűszerpaprika, kb. 1,5-2 dl víz, 25 dkg durum tészta Zepter módszerrel megfőzve, 1 hatalmas hámozott paradicsom összevágva - paprikák, cukkini és paradicsom Szüleim kertjéből)



Csütörtök:
paprikás krumpli ahogy Apuci szerette, nokedlivel, virslivel, kolbásszal, sok sűrű szafttal


Péntek:  
Zöldségleves burgonyával, tojás nélküli cérnametélttel
Káposztafőzelék, mint kelkáposztából készítve, a gyerekeknek fokhagymás csirke felsőcombokkal

Feltét nélkül szénhidrátos ebédnek számít, 3 óra utána a várakozási idő.

Szombat:
Kacsasült hagymás krumplival, ketchuppal



Vasárnap:
Tejfölös gombakrémleves,
rántott sajt, gombaszeletek és padlizsán sültkrumplival, majonézzel. 


2016. augusztus 12., péntek

Káposztafőzelék, mint kelkáposztából készítve

Anyukám már régóta sima fejes káposztából készíti a kelkáposzta főzeléket, azt mondja, ezt könnyebb megemészteni. Én is kipróbáltam már, és tényleg, nem olyan intenzíven rostos és nem is olyan erőteljes az íze az ilyen módon készült főzeléknek, mint kelkáposztából készült társának. Az állaga finom selymes, az íze kellemesen fűszeres. Másodszor főztem így főzeléket, és mondhatom nekem igazán "bejön". Én ma ebédre minden feltét nélkül ettem, mert egyrészt a főzelékeket többnyire magukban szeretem, és ráadásul így még testkontrollos is. 
Hozzávalók: 
Egy nagy fej káposzta fele felaprítva, 2 db nagyobb krumpli tisztítva, felezés után vékonyra szelve, 1,2 liter víz, 1 és 1/4 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, őrölt kömény és csilipor ízlés szerint, 1,5-2 evőkanál rétes liszt, kevés olaj.
A feldarabolt fejes káposztát főni tettem ételízesítővel ízesített vízben, fedő nélkül. Amíg forrt egyet, megtisztítottam és felszeleteltem a krumplit, majd azt is a forrásban lévő káposztához adtam. Ezután fűszereztem fokhagyma granulátummal, csiliporral, őrölt köménnyel és lefedve puhára főztem. Amikor megpuhult a káposzta és a krumpli is, kevés olajat összekevertem rétes liszttel, és ezzel sűrítettem a főzeléket. Jól kiforraltam és már ehettem is. 
Testkontrollban szénhidrátos étel, várakozási idő utána 3 óra. 

2016. augusztus 11., csütörtök

Kapros-fokhagymás cukkinikrémleves

Egy hatalmas, Szüleim kertjében nőtt cukkini egyik feléből készült ez a leves. A másik feléből tegnap isteni gombás-tésztás étel készült, az az utolsó falatig elfogyott.
Ma a tisztított, kimagozott cukkini másik felét felkockáztam, vízzel, ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, szárított kaporral puhára főztem. Amikor megpuhult liszttel sűrítettem, beletettem a tejszínt és tejfölt, majd botmixerrel sima krémlevessé turmixoltam. Csipetnyi szárított kaporral díszítettem, aztán bekanalaztam belőle egy jó tányérral. Isteni első fogás lett a paprikás krumpli előtt. Egy ilyen hűvös napon, mint a mai, forrón tálalva az igazi, de egy kánikulai napon jégbe hűtve is el tudom képzelni. 
Hozzávalók: 
Egy hatalmas cukkini fele tisztítva, kimagozva, apróra vágva, 1 liter víz, 1 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, szárított kapor és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 evőkanál rétes liszt, kb. 0,5 dl tejszín, 2 evőkanál tejföl. 
 
 

2016. augusztus 9., kedd

Sóskamártás tükörtojással - spenótos tészta helyett

Anyukámtól kaptam tegnap egy jó nagy csokor spenótot, hogy spenótos tésztát főzzek ma belőle. Azon a helyen állt egymagában egy szép hatalmas "spenót tő", ahová Anyukám spenótot vetett tavasszal. Annyira jól álcázta magát, hogy mindketten spenótnak néztük. Még mondtam is Anyukámnak, hogy ne vegyük ki tövestől, csak a gyönyörű leveleit szedjük le, hagy szórja el a magját, hogy újra legyen friss spenót. Ma, amikor az előkészületek után elkezdtem a párolását, rövid idő után láttam, hogy a spenótom színe barnásra váltott, akkor már tudtam, hogy ez biza sóska.  Ha már így esett, spenótos tészta helyett sóskamártás lett az ebédem, mégpedig tükörtojással. Igaz a tojás kissé rongyosra sikeredett, ez az élvezeti értékéből azonban egy fikarcnyit sem vont le. Nem is emlékszem mikor ettem utoljára sóskát, de ez most nagyon jól esett - igaz kis fokhagymás beütés is volt benne, mivel eredetileg spenótnak készült :).
Hozzávalók: 
1 nagy csokor sóskalevél, középső vastag szárától megfosztva, kissé összevágva, 2,5 dkg vaj, 1 mokkáskanál só, kevés fokhagyma granulátum, 1 csapott evőkanál rétes liszt, 4 dl víz, 1 dl 30 %-os tejszín, folyékony édesítőszer (vagy cukor) ízlés szerint. 
A sóska szárát kitépkedtem, a leveleket többször váltott vízben megmostam, lecsepegtetés után kicsit összevágtam. Vajon párolni kezdtem, közben ízesítettem sóval és fokhagyma granulátummal (akkor még azt hittem, hogy spenót). Amikor összeestek a levelek és barnára váltott a színük, leszórtam liszttel, majd felöntöttem vízzel és tejszínnel. Rövid forralás után megkóstoltam, nagyon savanyú volt, édesítőszerrel szelídítettem rajta. Összességében nagyon finom lett.
Azért felhívtam Anyukámat, és elmondtam hogy megviccelt bennünket ez a "spenót",  Ő is csak hitetlenkedett, annyira spenót formájú volt ez a bitang sóska. Nem akarta elhinni, hogy így becsapódtunk :).

2016. augusztus 8., hétfő

Heti menü 31. hét

Ezeket ettük a héten: 31. heti menü

Hétfő:
ebéd: Káposztás tészta tojás nélküli durumtésztából,
vagy  rántotta hagymával, hegyes-erős paprikával, kolbásszal

Testkontrollos (szénhidrátos) várakozási idő utána 3 óra

uzsonna:
saláta majonézzel, sajttal



Kedd:
Tegnapi káposztás tészta maradék,
vagy bolti kész pizza kicsit felturbózva

Szerda:
Gombapaprikás vele főtt durumtésztával


uzsonna:
mikróban főtt csöves kukorica

vacsora:
nekem ebédről maradt gombapörköltes tészta,
a többieknek csirkemell brassói - ezt elfelejtettem lefotózni

Csütörtök:
vacsora:
1) grillezett padlizsán, cukkini és gomba sültkrumplival és salátával, kevés majonézzel


grillezett zöldségek: 1 padlizsán, 4 gombafej és 1 cukkini - utóbbi Szüleim kertjéből

saláta 3/4 fej lila hagymából,  fél hegyes-csípős paprikából, fél fej jégsalátából, 1 hatalmas kimagozott, hámozott paradicsomból, 2 uborkából és 4 sárga paprikából - utóbbi három Szüleim kertjéből

2) grillezett csevap sültkrumplival és salátával majonézzel


Péntek:
Ebéd:
összecsukott szendvics tegnap estéről maradt grillezett padlizsánnal, zöldségekkel




Vacsora:  
1) karfiolos zöldségkrémleves


sonkás-sajtos rakott karfiol



         
2) rántott sajt sültkrumplival, majonézzel


Szombat:
ebéd: 
Padlizsános-szalámis mártás sok paprikával, spagettivel
(2-3 evőkanál olaj, 1 hagyma felaprítva, 6-7 sárga paprika felezés után felszeletelve (Szüleim kertjéből), 1 hámozott, feldarabolt padlizsán, 2 fél hegyes-csípős paprika, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, néhány szelet paprikás szalámi csíkokra vágva, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, kb. 1-1,5 dl víz, 2 csipet szárított oregánó, 4 nagy paradicsom hámozva, összedarabolva (Szüleim kertjéből), 1 csomag (50 dkg) spagetti Zepter módszerrel megfőzve, igény szerint reszelt sajt)


Vasárnap:
Szokásos csirkeleves, most cérnametélttel,
Levesben főtt csirke felsőcombok és farrészek margarinon átsütve, sültkrumplival, vagy sárgarépafőzelékkel* - csak utóbbiról készült fénykép
* A sárgarépafőzelékhez most nem kis lyukú reszelővel reszeltem le a 3 jókora megtisztított répát, hanem uborkagyalun vékonyra szeleteltem. Pici olajon, ételízesítővel ízesítve megdinszteltem, kevés liszttel lepirítottam, tejjel és vízzel felöntöttem, de nagyon besűrűsödött, mire a második fogás sorra került. Mielőtt elkészült 2 mokkáskanál cukorral édesítettem.  Vacsorához hígítani kellett.