Brokkolis tészta saját készítésű hosszúmetélttel

                           

Régóta terveztem, hogy megpróbálom a  linguine, vagy a tagliatelle tésztát házilag előállítani. Ma tésztakészítő kedvemben voltam, hát nekifogtam, és  sikerült is hasonló tésztát gyártanom. Csak hasonlót, mert egyikkel sem egyforma a tésztám.

Miután megebédeltünk megnéztem, hogy pontosan mik a tulajdonságai a fent említett tlsztáknak, így rá kellett jönnöm, hogy mindkettőre "csak" hasonlít,  mert  a linguine keskeny, kb "4 mm széles, de keresztmetszetében elliptikus, és nem lapos" - ahogy a Wikipédián olvastam -, az enyém kb. 4 mm-es de lapos. A tagliatellétől meg azért különbözik, mert nincs 6-10 mm széles, de legalább lapos és hosszú. Így maradok a hosszúmetélt névnél. 

De mindegy is hogy nevezem, mert a lényeg az, hogy finom! Van tartása, harapható. 

Hozzávalók: 

25 dkg finom liszt, 2 tojás, icipici víz, a gyúráshoz, és szóráshoz (nyújtásnál és vágásnál) rétes liszt

Az említett anyagokból kemény tésztát gyúrtam, kicsit pihentettem, majd lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, a tésztát középen kettévágtam, a két felet összehajtogattam és vékonyra szeltem. Vizet forraltam sóval és kis olajjal, amikor a tészta feljött a víz tetejére, még rövid ideig főztem (kb.1-2 perc), és egy részét rászedtem a párolt brokkolira. Hagytam üresen is Bogikám kedvére, mert Ő nem szereti a brokkolit. Meg is kóstolta, csak úgy üresen a tésztát, és nagyon ízlett neki 😃.

A párolt brokkolihoz egy fej brokkoli apróbbra vágott rózsáit serpenyőbe raktam kevés olajjal, ételízesítővel, fokhagyma granulátummal pici pirospaprikával, és kevés vízzel, fedő alatt gyorsan roppanós puhára pároltam. 

Sütőben sült rántott karfiol és brokkoli

                                

Vasárnapi ebédünk második fogásának kiegészítésére készült nálunk rántott zöldség a húsok (csirkemell filé és karaj) mellett. A húsleves gőzén meggőzölt karfiol és brokkoli rózsákat panírozás előtt megpergettem kis sóval, aztán a mostanában szokásos panírozási móddal bepaníroztam. Ehhez leütöttem 6 tojást, amit sóztam, és 6 evőkanál rétes liszttel simára dolgoztam. Ebbe a lisztes tojásos masszába mártottam először a zöldségeket, majd zsemlemorzsába forgattam. Mielőtt nekikezdtem, a sütőt 200 fokra és légkeverésre állítottam melegedni. A bepanírozott karfiolt és brokkolit sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, szilikon ecsettel megolajoztam kicsit, aztán a sütőbe toltam. Addig sütöttem, míg szép egyenletes barnára sült. Közben a tepsit kétszer megfordítottam, hogy egyenletesen barnuljanak a zöldségek. Nem mértem az időt, így is finom ropogós bundájúak lettek a karfiolok és a brokkolik is. A rántott húsok hagyományosan sültek, de így is rövidebb volt a sütési idő, és kevesebb olajat használtunk el, mintha a zöldségek is olajban fönt sültek volna. 

Ebédnél elmaradt a fényképezés, csak délután fotóztam le, ami ebéd után a tálon maradt. 

Fokhagymás harcsa ugyanolyan brokkolival

Legnagyobbikom horgász szenvedélyének köszönhetően újra tiszai harcsa került az asztalunkra. A filézett, passzírozott harcsa hallé után második fogás a többieknek rántott harcsa lett petrezselymes krumplival, az én második fogásom lett ez a csodálatos fokhagymás harcsa. 

Ennek elkészítése is nagyon egyszerű volt. Egy csomag (45 dkg) fagyasztott brokkolit hőálló tálba öntöttem, megszórtam ételízesítővel, sóval, fokhagyma granulátummal, összeráztam, majd ráraktam a sózott, fokhagyma granulátummal és őrölt borssal megszórt bőr nélküli harcsafiléket és margarin darabokat tettem a tetejükre. Lefedve a konyhapulton hagytam kb egy órán át, hogy a brokkoli kissé felengedjen, aztán mikró crisp-grill fokozatán 20 perc alatt készre sütöttem. 

Várakozási idő utána 4 óra.

Brokkolis-szalámis sült tészta

Megint egy maradékeltüntetős étel. A tegnapelőtti csípős-paradicsomos-tonhalas tésztához főztem meg egy csomag (50 dkg) szarvacska tésztát, de csak Legkisebbikem és én ettünk belőle, ezért a tészta kb. fele megmaradt. Ma ezt használtam fel az ebédhez.

Hozzávalók: 

1 fej friss brokkoli (50 dkg) - szára megtisztítva, apróra vágva, a rózsák is egész kicsire szétszedve -, 1-2 evőkanálnyi olaj, 2-2,5 dl forró víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, csilipor - ezek ízlés szerint -, egy 5 cm-es darab paprikás szalámivég szeletelés után apróra (kb. 1x1 cm) vágva -, kb. 25 dkg tésztából főtt tésztamaradék, kevés olaj a tepsi kikenéséhez, a habaráshoz: 3 egész nyers tojás, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, pici só, a tetejére: kevés reszelt trappista sajt. 

A megtisztított, felaprózott brokkolit kevés olajjal, ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral és vízzel főzni tettem a nagy fedeles SyderPan serpenyőmben. Amikor már csak kevés párolólé volt alatta, hozzáadtam a felaprított szalámit, és a főtt tészta maradékát, jól összesütöttem az egészet. Vékonyan kiolajozott kis tepsibe simítottam a keveréket, tojásból, tejfölből készült, kis sóval ízesített habarékot mixeltem rá, aztán még kevés trappista sajtot is reszeltem a tetejére és 200 fokra előmelegített sütőben gyorsan készre sütöttem. Nagyon finom lett!

Megint tészta és megint brokkoli, most sonkával és sajttal - Újabb Unokánk lesz

Mit kéne főzni? Nap mint nap felvetődik a kérdés. Mostanában még inkább, hogy az év eleje óta Legkisebbikem Barátnője is velünk lakik, és - mostmár elárulhatom - babát vár. Nem nagyon húsos, inkább a zöldségeket részesíti előnyben, aminek én nagyon örülök, mert én is imádom a zöldségeket. Felvetettem a brokkolis tészta gondolatát, amit Ő is helyeselve fogadott. Először hús nélküli verzióban gondolkodtam, aztán mégis került bele 1 csomag (100 gr) Pikok fokhagymás karaj, mert Legkisebbikem meg nagyon húsos, igazi ragadozó, ebben teljesen drága Páromra hasonlít. Bár állítólag az én drága Egyetlenem nem ette meg a húst kiskorában, talán ezt igyekezte bepótolni felnőttként, én meg igyekeztem a kedvében járni.  

De vissza a tésztához. Persze, hogy késve kezdtem a főzéshez, ezért most nem került az ételbe a brokkoli szára, csak a rózsákat használtam fel alapos megmosás és feldarabolás után. Pici olajon kezdtem párolni a brokkolit, aztán hozzátettem a csíkokra vágott sonkát és tovább pároltam 2 fehér kanál ételízesítő , némi fokhagyma granulátum, meg kb. 1,5 dl forró víz hozzáadásával. Kb. 8-10 perc után 1 liter forró vizet adtam hozzá, amikor felforrt, beleöntöttem egy csomag (500 gr) durum kagyló tésztát, ízesítettem még 2-2 csipet oregánóval és bazsalikommal, és újra forrás után kb. 14 percig hagytam főni lefedve a kikapcsolt tűzhelyen. A tányéron durvára reszelt trappista sajttal lehetett megszórni. 

Ja, az újabb Unoka augusztus végére várható :) 

Mai ebédünk: Burgonyás-tejszínes brokkolikrémleves, fánk

Legkisebbikem ma szabadnapos, így pont ideális a mai nap a fánk sütésre, mert mindenki frissen ehet belőle. A fánk elé valami leves is dukál, hát megkérdeztem az fiatalokat (Legkisebbikemet és Barátnőjét), hogy milyen leves legyen: tejfölös krumplileves, vagy brokkolikrémleves pirított kenyérkockákkal. Meglepetésemre és nagy örömömre a brokkolikrémleves mellett voksoltak, pedig tegnap, amikor megvettem a brokkolit Legkisebbikem nagy viccesen át akarta rakni az előző vásárló cuccai közé, mondván, hogy ez biztos nem a miénk :).

A leves hozzávalói:

1 fej 50 dkg-os brokkoli megtisztítva*, 2 liter forró víz, 2 fehér műa. kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, pici csilipor, 4-5 evőkanál tegnapról maradt margarinos törtkrumpli, kb. 1 dl tejszín

a kenyérkockákhoz: pár vékony szelet kenyér 1*1 cm-es kockákra vágva, pici olajon megpirítva.

* Régebben krumplihámozóval próbálkoztam a brokkoli szárának tisztítását, aztán egyszer megpróbáltam, hogy úgy tisztítom, mintha héjában főtt krumplit pucolnék. A brokkoli vágott végénél kés pengéjével megfogtam a külső héjrészt, és a rózsás rész felé húzva lejött minden nemkívánatos, fás rész. Ezt a műveletet addig folytattam, míg a legkisebb "ágvégekről" is "lehúztam a bőrét".  A visszamaradt brokkoliszár friss, üde zöld és és roppanós volt, mindenféle fásság nélkül. Ez került apró darabokra vágva a levesbe.

A brokkolit a fűszeres vízben puhára főztem, hozzáadtam a margarinos törtkrumplit jól összeforraltam és botmixerrel simára turmixoltam. Hozzáöntöttem a tejszínt, forraltam rajta egyet és máris tálalhattam a finom krémlevest a pirított kenyérkockákkal. 

A főzést ma a fánk tésztájának elkészítésével kezdtem, hasonlóan, mint régebben, az  ITT leírtak szerint, a receptet régebben is Horváth Ilona szakácskönyvéből lestem el. A különbség csak annyi volt a régebbi leíráshoz képest, hogy most egy Lidl-s friss élesztőt használtam szárított helyett, 10 dkg porcukor helyett kb. csak 6-7 dkg-ot használtam, és a vaj mellett még kevés olaj is került a tésztába.

Az élesztőt felfuttattam 1 evőkanál cukorral  meglangyosított tejben, a többi cukorral kikevertem a tojássárgákat. Felolvasztottam a vajat és meglangyosítottam a lisztet. Aztán a liszthez adtam a felfutott élesztőt, cukros tojássárgáját, olvasztott vajat, és pici sóval meglangyosított tejet, utóbbit csak apránként hozzádolgozva, amíg kellemesen puha nem lett a tészta. Pici olajat is dolgoztunk bele és mindhárman dagasztottuk kicsit, amíg a kellő állagot elérte a tészta. Akkor 30 fokra és alsó felső sütésre állított sütőbe tettem, hogy megkeljen.  Amíg kelt, odatettem a levest és összevágtam a kenyeret, amit Legkisebbikem pirított meg, hogy haladjak. 

Amikor a leves már elkészült,  beolajoztam a tiszta asztallapot, kiborítottam a gyönyörűen megkelt tésztát, kézzel ellapogattam, és beolajozott nagy pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Közben megmelegítettem az olajat. Először hármasával, aztán négyesével sütöttem a fánkokat, első oldalukat fedő alatt, fordítás után fedő nélkül, 8-9/12-es fokozaton. Sülés után konyhai törlővel bélelt tálba szedtem, hogy az olaj lecsepeghessen, aztán baracklekvárt tettem mindegyik közepébe és vaníliás cukorral elkevert porcukorral hintettem meg. 30 db fánk lett, amiből ebéd után ennyi maradt. Nagyon finom ebédünk volt!!

Fokhagymás tarja brokkolis tésztával

Kicsit furcsának tűnhet ez az összeállítás, de Isten bizony nagyon finom volt. Az éjjel kigondoltam, hogy brokkolis tészta lesz ma az ebédem, aztán ahogy benéztem a hűtőbe megláttam, hogy van még pár szeletke tarja, amit meg kellene sütni, aztán eszembe jutott, hogy fokhagymásan megsütve talán kellemes kísérője lenne a szintén fokhagymás brokkolis tésztának. 

Természetesen mindkettőt Zepter módszerrel készítettem el. 

Először a mirelit brokkolit (45 dkg) tettem oda megpárolódni pici vízzel (0,5 dl), ételízesítővel, csiliporral, fokhagyma granulátummal és 1-2 csipet oregánóval ízesítve. Forrástól számítva 10 percig pároltam fedő alatt a tűzhelyet kikapcsolva, de az edényt a főzőlapon hagyva, aztán felöntöttem 1 liter forró vízzel, tettem bele egy pici olajat és még egy fehér műa. kanál ételízesítőt, amikor felforrt, egy csomag Durillo pillangó tésztát (50 dkg). Amikor újra forrásba jött, az edényt lefedtem és megint elzártam a tűzhelyet. 14 percig hagytam így főni a tésztát, 1x-2x megkeverve.

Mielőtt a tésztát a brokkolihoz tettem, másik főzőlapon elkezdtem felmelegíteni az üres palacsintasütőt. Amikor a belecseppentett víz szétfutott, mint a higany elkezdtem sütni a 3 kis szelet tarját. Először az egyik oldalt, aztán mikor elengedte az edény, a másik oldalt is elősütöttem, majd megszórtam pici sóval-borssal és rányomtam 1 gerezd fokhagymát. 

A fedőt rátettem és addig hagytam a kikapcsolt főzőlapon, míg a brokkolis tészta elkészült (közben egyszer megfordítottam a húsokat). A fedő alatt a hús finom szaftosra, ízesre sült. 

Szerintem nem tartott tovább fél óránál az elkészítése, de így is isteni ebédem lett. Remélem Legkisebbikem is megkóstolja estére ezt az összeállítást, amihez Neki is frissen sütöm majd meg a tarját. 

Brokkoli két felvonásban két személyre

Bár azt reméltem Legkisebbikem legalább megkóstolja a tegnapi vacsorát, amit egy gyönyörű félkilós brokkoliból készítettem, végül csak nem jött be neki. Inkább tükörtojást kért sült virslivel.  Így mára is lesz ebédem.

A vacsora első felvonása tejfölös brokkoliszár leves lett,

a második felvonás sonkás-sajtos brokkolirózsák.

A második fogáshoz a leves gőzén pároltam meg a brokkolirózsákat, amiket pici sóval és fokhagyma granulátummal szórtam meg.

De kezdem az elején. A brokkoliról levágtam a brokkolirózsákat, megmostam és pároló edényben félretettem, amíg megtisztítottam a brokkoli szárát. Régebben krumplihámozóval próbálkoztam, aztán egyszer megpróbáltam, hogy úgy tisztítom, mintha héjában főtt krumplit pucolnék. A brokkoli vágott végénél kés pengéjével megfogtam a külső héjrészt, és a rózsás rész felé húzva lejött minden nemkívánatos, fás rész. Ezt a műveletet addig folytattam, míg a legkisebb "ágvégekről" is "lehúztam a bőrét".  A visszamaradt brokkoliszár friss, üde zöld és és roppanós volt, mindenféle fásság nélkül. Ez került apró darabokra vágva a levesbe, némi zöldséggel. 

A leves hozzávalói:

1-2 evőkanál olaj, 1 brokkoli szára - fás külső héjától teljesen megtisztítva, 1-1 kisebb sárgarépa és petrezselyemgyökér feldarabolva, 1 hagyma külső két fehér "levelének" negyede apróra vágva*, 1,5 liter forró víz, 1 fehér műa. kanál ételízesítő, 1/2 csapott fehér kanál só, pici csilipor, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, pár szál petrezselyemzöld apróra vágva.   A habaráshoz: 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, kevés hideg víz. 

A megtisztított, feldarabolt brokkolit, zöldségeket és hagymát pici olajon megdinszteltem, majd felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem ételízesítővel (aki nem szereti, ne használja), sóval, csiliporral, fokhagyma granulátummal, apróra vágott petrezselyemzölddel és felforraltam. Amikor forrt, a megmosott, befűszerezett brokkolirózsákat a pároló edényben a leveses fazékra raktam és lefedve addig főztem, míg a rózsák megpuhultak. Mikor ez megtörtént, habarást turmixoltam lisztből, tejfölből és kevés hideg vízből, azzal sűrítettem a levest.

A sonkás-sajtos brokkoli hozzávalói:
pár csepp olaj, 10 dkg sonka, a meggőzölt brokkolirózsák, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, 2 evőkanál Pilos friss sajt, (ITT,) 2 db nyers tojás, 1 evőkanál liszt, 2-3 csipet só, pár kanál tejföl a tetejére, 8-10 dkg reszelt trappista sajt 
A sütőtálat pár csepp olajjal kikentem, hogy ne ragadjon le benne a rakottas, aztán kibéleltem a szeletelt sonka felével. Ráhelyeztem a meggőzölt brokkolirózsákat, amit betakartam a sonka másik felével. "Habarást" turmixoltam tejfölből, friss sajtból, lisztből, tojásból és 2-3 csipet sóból, amivel meglocsoltam a sonkás brokkolit. Tetejére simítottam  pár kanál tejfölt, és trappista sajtot is reszeltem rá, majd a 180 fokosra előmelegített légkeveréses sütőben szép pirosra sütöttem.  Nagyon finom volt.

 

* (Mostanában olyan hatalmas hagymákat kaptam, hogy 1-1 fejet 4-5 ételbe is elosztok. Mindig csak annyi fehér "levelet" vágok le róla, amennyi éppen kell, szükség szerint feldarabolva teszem az ételbe, a hagyma maradékát pedig jól bezacskózva a hűtő zöldséges rekeszében tartom)

Brokkolis-kolbászos tészta

Ebédre megint egy gyors és finom zöldséges-kolbászos tészta készült nálunk. 

Hozzávalók:

Pici olaj, 50 dkg brokkoli tisztítva-apróra vágva, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, csilipor, fohagyma granulátum ízlés szerint, kb. 2,5 dl forró víz, 2 csipet szárított oregánó, 1 csipet szárított bazsalikom, 20 cm-es csabai kolbász bőre nélkül hosszában kettévágva, vékonyra szeletelve, 20 dkg fodros metélt tészta Zepter módszerrel megfőzve.

A brokkolit kevés olajon fűszerekkel és forró vízzel roppanós puhára pároltam, közben belekevertem a kolbászt, azzal is pár percig együtt forraltam. Végül a forrás után 7 perc alatt Zepter módszerrel megfőzött tésztát is összesütöttem vele. Finom volt.

Vacsorára oldalast sütöttem.

Brokkolis tészta gazdagon

Melengető tésztaétel készült nálunk ma, ezen a januári borongós, esős napon. Brokkolit, sonkát, kolbászt, tejszínt és tejfölt is használtam hozzá, hogy igazán kényeztető legyen.
A brokkolirózsákat leszedtem a szárról, a szárat megtisztítottam és feldaraboltam, az egészen apróra szedett rózsákkal együtt kevés olaj és víz hozzáadásával párolni kezdtem. Megszórtam ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral, szárított oregánóval, bazsalikommal és olasz fűszerkeverékkel. A vizet apránként pótoltam alatta a főzés során. Amikor már majdnem puhák voltak a szárdarabok is, hozzáadtam a vékony csíkokra vágott sonkát és kolbászt,

 meglocsoltam tejszínnel, és rákanalaztam 3 jó nagy kanál tejfölt.

Felforraltam, és 1-2 perc forralás után hozzáöntöttem a 25 dkg Zepter módszerrel megfőzött spagettit. Alaposan elkevertem, hogy a gazdag brokkolis mártás mindenütt bevonja a spagettit, és tálalhattam.

Hozzávalók: 

- 500 gr-os brokkoli, 1 evőkanál olaj, 4-5 dl forróvíz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint (én 2 csapott fehér kanál ételízesítőt és 1-2 csipet Himalája sót használtam), 3-4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1/4-1/2 kávéskanál csilipor (ill. ízlés szerint, akár el is maradhat), 1-1 csipet szárított oregánó, bazsalikom és olasz fűszerkeverék, 5 szelet Dulano sonka (3 fokhagymás és 2 csemege karaj), 5 cm-es darab Pick kolbász, 1-1,5 dl 30 %-os tejszín, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl

- 250 gr durum spagetti, 0,5 liter forró víz, csapott fehér kanál só, pici olaj.

Sült zöldséges lencsekrémleves, mákos és káposztás tészta

mákos linguine

Párom már napok óta azzal ostromol, hogy mákos tésztát szeretne. Eddig elhessegettem még a gondolatát is, mert én egyszerűen képtelen vagyok megenni. Bármikor szívesen főzök sós tésztákat, de az édesek olyan távol állnak tőlem, mint Makó Jeruzsálemtől, a mákosat meg kifejezetten nem bírom. Néhány napja nagy buzgón tanulmányozom Jackie Le Tissier Testkontroll vegetáriánusoknak című könyvét (csak ötletadóként, de továbbra sem tervezem, hogy vegetáriánus legyen a család, mert a fiúk és Apa annál sokkal jobban szeretik a húst, szinte bármilyen formában),  ahol a különféle ételek besorolásai is megtalálhatók, ebben a könyvben láttam, hogy a mák a semleges ételek sorába tartozik. Felderengett, hogy talán mégiscsak kaphat Apa mákos tésztát, hisz szénhidrátos ételt (tojás nélküli tésztát) semlegessel lehet társítani. Aztán a neten rákerestem a mák gyógyhatásaira, és meglepődve láttam, hogy milyen sok jó hatása van a szervezetre pl.  ITT.  Így Apa ma megkaphatta a hőn áhított mákos tésztát az ebéd második fogásaként, a sült zöldséges lencsekrémleves után. Azért káposztás tészta is készült, mert akármilyen egészséges is a mák, az édes tésztákat én továbbra sem tudom megenni.

káposztás linguine

A sült zöldséges lencsekrémleves hozzávalói: 1 liter zöldséges lencseleves, kis tálkányi sült brokkoli-sárgarépa,  1 evőkanál rétes liszt és olaj, kb. 7 dl forró víz, kevés só, fokhagyma granulátum, szárított petrezselyemzöld,  3 szelet zsemlekenyér és pici olaj a pirított kenyérkockákhoz

A tegnapi ebédről maradt kb. 1 liter zöldséges lencseleves,  vacsoráról pedig egy kis tálkányi sült brokkoli-sárgarépa. Az újrahasznosítás jegyében mindkettőt felhasználtam. Először összeturmixoltam a felforralt zöldséges lencselevest, aztán szűrőn átpasszíroztam, hogy szép sima legyen. Ezután turmixoltam bele a sült brokkolit-sárgarépát, 1-1 evőkanál lisztet és olajat, majd kellő állagúra hígítottam forró vízzel.  Főztem pár percig, majd után-ízesítettem sóval, fokhagyma granulátummal és szárított petrezselyemzölddel. A kenyérszeleteket kockára vágtam és pici olajon megpirítottam. 

Legnagyobb örömömre családom szívesen fogadja az ilyen krémleveseket mostanában.  Ez is nagyon ízlett mindenkinek :)!!

sült zöldséges lencsekrémleves pirított kenyérkockákkal

A második fogáshoz Zepter módszerrel megfőztem egy csomag tojás nélküli, négybe tördelt linguine-t 8-9 perc alatt, aztán az egyik felét összekevertem a pirított, sózott-borsozott káposztával, a másik felét pedig cukrozott mákkal (10 dkg darált mák + 10 dkg porcukor).

Fokhagymás csirke sült brokkolival és sárgarépával

Három hatalmas farrészes csirkecombot háromfelé vágtam befűszereztem a következő fűszerkeverékkel:

1 fehér kanál szitált ételízesítő, 1 csomag fokhagymás só, 1 kávéskanál chilipor, fél kávéskanál őrölt bors.

Ugyanezzel a fűszerkeverékkel fűszereztem be a zöldségeket is, fél kiló friss brokkolit, és 3 db sárgarépát. A brokkolinak a szárát is felhasználtam, amit megtisztítottam. (Adja magát, hogy meddig fás a külseje.) A zöldségekre 1-2 evőkanálnyi olajat és kávéscsészényi vizet is öntöttem, majd alufóliával letakarva toltam a sütőbe.

A befűszerezett húst (lefedés nélkül) és a zöldségeket  a 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 1 órán át sütöttem. 

Nagyon finom lett, ahogy vártam.

Ha nem vacsorára ennénk, 4 óra lenne utána a várakozási idő.

Mai testkontrollos ebédünk: Brokkolikrémleves pirított kenyérkockákkal, tepsiskrumpli színes salátával

A folytonos időzavarnak mindig nagy kapkodás a vége. Ma is kapkodva készült az ebéd, hogy a munkám is el legyen végezve, és az ebéddel is kész legyek mire éheseim hazaérnek. 

Jobb ötletem nem lévén brokkolikrémlevest készítettem pirított kenyérkockákkal, meg tepsis krumplit salátával, amit az itthon lévő zöldségekből dobtam össze, míg főtt-sült az ebéd többi része.

Semmi ördöngősség nincs a mai ebéden, de azért pár szóban leírom.

Brokkolikrémleves: 45 dkg mirelit brokkoli, 2 liter forró víz, pici olaj, ételízesítő és/vagy só, őrölt bors, chilipor és fokhagyma granulátum - ízlés szerint, 2 evőkanál rétes liszt, kevés szárított petrezselyemzöld, a tetejére: pár szelet kenyér, pici olaj

A brokkolit puhára főztem a fűszerekkel, turmixolás előtt beleszórtam a két evőkanál lisztet, botmixerrel összeturmixoltam, újra felforraltam és főztem még kb. 5 percig, illetve amíg megpirultak a kenyérkockák. 

Legkisebbikem eddig nem ette meg az ilyen leveseket, most bekanalazott belőle két tányérral (de én is).

A második fogáshoz megtisztítottam, megmostam és felszeleteltem 12 közepes krumplit. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre terítettem (a sütőpapírt megolajoztam kicsit, hogy ne ragadjon rá a krumpli). Fűszerkeveréket készítettem egy kis tálban 2 fehér kanál szitált ételízesítőből, 1 kávéskanál őrölt köményből, 2 kávéskanál fokhagyma granulátumból, 1 kávéskanál csípős fűszerpaprikából és fél kávéskanál őrölt borsból, ezzel fűszereztem meg a krumplit (persze nem kellett hozzá mind, csak kb. a fele), majd kevés olajjal is meglocsoltam, jól elkevertem és 200 fokra-légkeverésre állított sütőben szép pirosasra sütöttem.

Közben összevágtam a salátának való zöldségeket:

fél kígyóuborkát, másfél paradicsomot, 1 hegyes erős paprikát, 1-1 cikk piros és sárga kaliforniai paprikát,  kb. 5 cm-es darab jégcsap retket, diónyi lila hagymát, tálban összekevertem - csodaszép színes lett :) -, meglocsoltam fél citrom levével, 1 evőkanál olajjal, megszórtam egy jó nagy csipet sóval, pici őrölt borssal, icipici chiliporral és leheletnyi fokhagyma granulátummal és már ehettünk is.

Az ebéd után 3 óra a várakozási idő!!

Az egész ebédből csak kb. egy tányérnyi brokkolikrémleves maradt a hozzá tartozó kenyérkockával, minden más elfogyott, méghozzá nagy dicséretek közepette :D!!

Parmezános rántott csirkemell sajtos brokkolival

Tegnap újítani próbáltam a rántott hús készítésében, parmezános rántott csirkemellet készítettem úgy, hogy a zsemlemorzsába parmezánt tettem (kb. 2-1 arányban),  a parmezános morzsával paníroztam be a csirkemell szeleteket. Kicsit csalódott voltam a kóstoláskor, mert a sajt íze egyáltalán nem jött ki. Annyiban különbözött a normál rántott hústól, hogy a bundája kicsit pöttyösebb volt.

Köretnek sajtos brokkolit és Zepter módszerrel sütött krumplit tálaltam.

A sajtos brokkoli hozzávalói:  1 kg brokkoli, pici olaj a tepsi kikenéséhez, só ízlés szerint, 4 db tojás, 4 púpos evőkanál tejföl, só, 12 + 13 dkg pannónia és trappista sajt, (összesen 25 dkg)

A brokkolirózsákat megmosás után levágtam a tönkről (a tönköket fás részeitől megtisztítva, feldarabolva a levesbe főztem), párolóedényben, lefedve a fővő leves fölé tettem, annak gőzében pároltam a termosztát mutatójának zöld mező feléig érése utána 6 percig. Ezután vékonyan kiolajozott kis tepsibe sorba raktam, megsóztam, és leöntöttem a "szokásos" tejfölös tojásos habarásommal, amit most 4 tojásból, 4 púpos evőkanál tejfölből, kevés sóval mixeltem. A tetejére szórtam a reszelt sajtokat és 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem. 

Persze a leves sem maradhatott el, - csak most a fenti okok miatt nem gyorsfőző fedővel készült -  a csirkemellek csontjából zöldségekkel és a brokkoli szárakkal kiegészülve, megint cérnametélttel, de erről most nem készítettem képet.   

Örültem, mert Legnagyobbikomék átjöttek ebédelni, sőt este Legkisebbikem Barátnője is megkóstolta. Mindkét Barátnőnek nagyon ízlett minden, még a sajtos brokkoli is, ami nagyon nagy öröm volt számomra, mert nekem is nagyon bejött :)!!  A fiúk...., hát Legkisebbikem és Apa legalább megkóstolta, de egyikük sem rajongott érte.  Legnagyobbikom meg se kóstolta, simán rámondta, hogy  Ő azt most kihagyja. Pasik....:)

Brokkolis zöldségleves, kelkáposztafőzelék - a családnak sültszalonnával, virslivel ésszafaládéval

Tovább folytatódott tegnap is a testkontroll programom, de ma fejtörést okozott, hogy mit főzzek? Aztán eszembe jutott, hogy a legutóbbi bevásárlásnál vettem friss brokkolit és új kelkáposztát is, így körvonalazódott, hogy mi készül ma ebédre. Zöldségleves új zöldségekből brokkolival, tojás nélküli cérnametélttel, kelkáposzta főzelék ahogy egyébként is szoktam - csak most új kelkáposztával és újkrumplival -, őrölt köménnyel, fokhagymásan, chilisen, hogy még hidegen is meleg legyen - nekem csak úgy magában,

 

 a család többi tagja viszont kapott hozzá sült szalonnát, sült Füstli pulykavirslit és szafaládét. 

A  brokkolis zöldségleves hozzávalói: 1 fej friss brokkoli, 2 szál új sárgarépa 2 szál új petrezselyemgyökérk, fokhagyma granulátum ízlés szerint,  1,5 fehér kanál ételízesítő, chili pehely, 1 evőkanál olajj, 1,5 liter forró víz, 2 félmarok tojás nélküli durum cérnácska. 

A megtisztított zöldségeket ízesített forró vízben megfőztem, amikor puhák voltak, belefőztem a tésztát. 2-3 perc főzés után lefedve állni hagytam pár percig és már el is készült.. 

A kelkáposzta főzelék úgy készült mint ITT. 

Mellé néhány szelet füstölt szalonnát olvasztottam ki, annak zsírján sütöttem meg a virsliket és szafaládét.