Zöldséges-rizses egytál

                          

Egyszerű, mégis nagyon finom ebédet készítettem ma, igaz csak kis adagot, csak magamnak. A család mást kapott. 

Ezeket használtam hozzá:  

1/4 fej káposzta (fél fej káposzta  torzsa felöli része nem túl kis darabokra vágva a torzsával együtt), 1-1 szál sárgarépa és petrezselyem gyökér, 2 db csiperke gomba, kevés olaj, 1 kávéskanál só (jódozatlan), 1/2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint 1 tasak parboiled rizs (12,5 dkg), kb. 2,5 dl víz. 

Az összevágott zöldségeket kevés olajon addig sütöttem, míg megpirultak, akkor hozzáöntöttem a rizst, azt is lepirítottam, felöntöttem vízzel, fűszereztem, lefedve főztem 10 percig, majd fedő alatt állni hagytam 10-15 percig és már el is készült. Gyors és isteni ebéd volt. 

                            

Sárga gévagombás zöldséges tészta

Legnagyobbikom megint elment gombászni, meglepett egy adag bimbós sárga gévagombával. Kb. fél kiló volt, de még ennek is csak felét használtam fel ehhez az egyszerű, mégis nagyszerű tésztás egytálételhez. (A gomba másik fele szeletelve a fagyasztóba kerűlt.)

Hozzávalók:

Fél fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 25 dkg szeletelt gévagomba kb 20 dkg mirelit tavaszi zöldségkeverék, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, pár csipet őrölt bors és szárított oregánó,  1 csapott fehér műanyag kanál csemege fűszerpaprika, kb. 7 dl forró víz, 25 dkg 4 tojásos fodros nagykocka tészta.

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd a gombát és a mirelit zöldséget. Fűszereztem, forró vízzel felöntve kb. 20 percig főztem, akkor beleöntöttem a tésztát is és kb. 7-8 perc főzés után már tálalhattam is. Egyszerű, mégis finom ebéd volt. Bogikámnak ki kellett szedni belőle a zöldségeket és a gombát, szerencsére a szaftban található apróbb zöldségtörmelékek nem zavarták.

Dödölle

Az interneten találtam ma a dödölle receptjét, miután beírtam az itthon található anyagok nevét. Köszönet érte. Hús nélküli ételt akartam készíteni, végül mégis került bele egy kevés füstölt szalonna, de az azért mégse hús. Viszont az elkészült dödöllém isteni finom volt már az ebédnél is. 

Aztán amikor vacsira melegítettem a maradékot a sütőben, még rápirítottam "kicsit", hát az talán még egy fokkal finomabb lett. Még tejföl nélkül, csak úgy elropogtatva a legfinomabb nasikkal vetekedett. A titka a pirítottabb dödöllének az, hogy nem szabad egymáshoz érni a szalonnás-hagymás zsírba mártott kanállal kiszaggatott galuskáknak, hogy körben pirosra sülhessen. Esetleg még megfordítani is érdemes és kész a mennyei finomság. 

Hozzávalók:

1 kg tisztított, hosszában felezett, vékonyra szeletelt krumpli, annyi víz, amennyi ellepi, 2 csapott fehér műanyag kanál só, 0,5 kg liszt (én finom lisztet használtam), még pici só, 8 dkg apróra vágott füstölt szalonna, 1,5 evőkanál zsír, 1-1 fej lila és vörös hagyma apróra vágva.

A leírás szerint megfőztem a krumplit, majd összetörtem a levében. Villával belekevertem a lisztet, és állandóan kevergetve takarékon jó sűrűre főztem. Közben a zsíron kiolvasztottam a szalonnát, majd megdinszteltem rajta a hagymákat. 

A tepsit kizsíroztam a hagymás szalonnás zsírral, majd a zsírba mártott kanállal nagy galuskákat szaggattam bele a masszából. A tetejére elosztottam a megmaradt szalonnás-hagymás zsírt, és 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben megsütöttem.

Ebédnél tejföllel meglocsolva ettük, a fiatalok sajtot is reszeltek rá. Isteni finom volt már akkor is, de ahogy fentebb már megírtam,  ropogósra sütve talán még egy fokkal finomabb lett.

"Öreg"

Eredetileg krumplis tarhonyát akartam főzni, de hiába kutattam a tésztás szekrényemben, nem találtam tarhonyát. Gyors áttervezésbe kezdtem. Mivel fodros nagykocka tésztát találtam, eszembe jutott, hogy olyan régen volt már "öreg", hogy az idejét se tudom. És végül is hasonlít a krumplis tarhonyához, ez is egy egyszerű paraszti egytálétel. A mi családunkban soha nem készült, először Férjem családjánál kóstoltam Szolnok megyében,  drága jó Rózsi mamája készítette, és nekem első pillanattól kezdve ez is nagyon ízlett. Visszanéztem és meglepődve tapasztaltam, hogy a blogban még nem szerepel, hát most pótolom, hogy ez is meglegyen itt is. (A Kulináris Világnál vezetett "szeretek főzni" c. blogban végül megtaláltam, ott hatalmas mennyiség van leírva, most persze jóval kevesebb hozzávalót használtam.)

Hozzávalók: 

2 nagy evőkanál füstölt szalonna zsír, 35 dkg 4 tojásos fodros nagykocka tészta, 3 db közepes krumpli hámozva, hosszában négybe vágva és kb. 2 mm-esre felszeletelve, egy nagy fej hagyma fele felaprítva, néhány kolbászkarika, néhány darabka zöldpaprika, só, fokhagyma granulátum, fűszerpaprika ízlés szerint, kb. 1,3-1,4 liter meleg víz.

A tésztát füstölt szalonna zsírján barnára pirítottam, majd ráraktam a krumplit, hagymát, zöldpaprikát, kolbászkarikákat. Alaposan elkevertem sóztam, és az edényt félrehúzva ráraktam a fűszerpaprikát. Gyorsan azzal is elkevertem és azonnal felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem még fokhagyma granulátummal, és lefedve, takarékon 20 perc alatt készre főztem. Csemege uborkával tálaltam. A gyerekek rácsodálkoztak amikor mondtam, hogy öreget főztem,  Legkisebbikem nem is emlékezett rá, hogy valaha ilyet evett volna, a Párja meg még soha nem evett ilyet, de biztos ízlett nekik, mert mindketten jóízűen ették. Én imádtam, csakúgy, mint régen. Igaz, nem egy elit kaja, de egyszerűsége ellenére is nagyon finom. 

 

Húsos tarhonya Zepter gyorsfőző fedővel együtt főzve

A gyorsfőzős rizses húson felbuzdulva tegnap megpróbáltam a húsos tarhonyát is egy kalap alatt - vagyis gyorsfőző alatt - megfőzni. Kicsit izgultam, nem tudtam hogy fog viselkedni a négytojásos gépi tarhonya, de megnyugodtam az edény kinyitása után, mert nem főtt szét a tészta, és minden csodásan finomra főtt. Talán egyetlen gond az volt, hogy mire vacsoráztunk volna, a csodás szaftos ételből szinte keményre beállt a tarhonya lett, ezért kis pót-levet kellett hozzá kreálni, de utána egy talán még finomabb étel lett belőle.

Az ebéd hozzávalói:

3-4 evőkanál olaj, 1 fej felaprított hagyma, fél hegyes erős paprika szintén felaprítva, 8 fél csirke farrész, 1,5 fehér műanyag kanál só, 2 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 1,5 liter forró víz, 50 dkg Lidlben kapható 4 tojásos gépi tarhonya, kevés piros arany. 

Hagyományos pörköltként kezdtem az étel készítését, vagyis kevés olajon megdinszteltem az aprított hagymát és zöldpaprikát, ráraktam a csirke farrészeket. Addig sütöttem, míg kifehéredett a hús. Akkor sóztam, paprikáztam, jól elkevertem és felöntöttem forró vízzel. Amikor az étel forrásba jött, beleöntöttem a tarhonyát, elkevertem, az edényt lezártam, majd szokásos jelzések  (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező elejéig érése) után a tűzhelyet kikapcsoltam. A konyhai órát 10 percre állítottam, és az edényt félrehúztam a főzőlapról. (7 perc is elég az étel elkészítéséhez, csak hagytam, hogy a mutató jobban a zöld mező elejéig visszaessen.) Utána már csak kevés pöcök nyomogatás kellett, hogy az összes feszültség elhagyja az edényt és levehessem a fedőt. Isteni illatok töltötték be a konyhát.  A húsos tarhonyát kovászos uborkával tálaltam.

Mire eljött a vacsora ideje, a tarhonya az összes maradék levet magába szívta és jó száraznak tűnt. Én meg nem nagyon szeretem a száraz ételeket, ezért gyorsan egy kis pót-levet készítettem hozzá. 

Ehhez leszeltem 10 szelet csípős békési kolbászt (ezeket kettévágtam) és 5 szelet nagyon erős szalámit (ezeket hatba vágtam).  A kolbászt és a szalámit kevés olajon megpirítottam kicsit, a délben megmaradt, szeletekre vágott fél hegyes erős paprikával együtt, majd az edényt félrehúzva megszórtam 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprikával, elkevertem és felöntöttem fél liter forró vízzel. Picit megsóztam és néhány percig forraltam, aztán az elkészült levet a tarhonyára öntöttem és az egészet felforraltam. Finom vacsora kerekedett belőle így "felturbózva".  (A vacsiról sajnos nem készült kép, úgy neki estem.)

Megint tészta és megint brokkoli, most sonkával és sajttal - Újabb Unokánk lesz

Mit kéne főzni? Nap mint nap felvetődik a kérdés. Mostanában még inkább, hogy az év eleje óta Legkisebbikem Barátnője is velünk lakik, és - mostmár elárulhatom - babát vár. Nem nagyon húsos, inkább a zöldségeket részesíti előnyben, aminek én nagyon örülök, mert én is imádom a zöldségeket. Felvetettem a brokkolis tészta gondolatát, amit Ő is helyeselve fogadott. Először hús nélküli verzióban gondolkodtam, aztán mégis került bele 1 csomag (100 gr) Pikok fokhagymás karaj, mert Legkisebbikem meg nagyon húsos, igazi ragadozó, ebben teljesen drága Páromra hasonlít. Bár állítólag az én drága Egyetlenem nem ette meg a húst kiskorában, talán ezt igyekezte bepótolni felnőttként, én meg igyekeztem a kedvében járni.  

De vissza a tésztához. Persze, hogy késve kezdtem a főzéshez, ezért most nem került az ételbe a brokkoli szára, csak a rózsákat használtam fel alapos megmosás és feldarabolás után. Pici olajon kezdtem párolni a brokkolit, aztán hozzátettem a csíkokra vágott sonkát és tovább pároltam 2 fehér kanál ételízesítő , némi fokhagyma granulátum, meg kb. 1,5 dl forró víz hozzáadásával. Kb. 8-10 perc után 1 liter forró vizet adtam hozzá, amikor felforrt, beleöntöttem egy csomag (500 gr) durum kagyló tésztát, ízesítettem még 2-2 csipet oregánóval és bazsalikommal, és újra forrás után kb. 14 percig hagytam főni lefedve a kikapcsolt tűzhelyen. A tányéron durvára reszelt trappista sajttal lehetett megszórni. 

Ja, az újabb Unoka augusztus végére várható :) 

Fűszeres sült pulykanyak vele sült krumplival, hagymákkal

Középsőm megint hozott főznivalót a piacról. 5 jókora pulykanyakat. Két vékonyabból levest főztünk a szokásos módon, gyorsfőző fedővel, a megszokott jelzések után 20 perc alatt, aztán hagytam magától visszaesni a főzőpálcát, addig kevés sós vízben megfőztem a csigatésztát. A levest végül rászűrtem a tésztára. Két-három napra elegendő levesünk lett.

Fő fogásként megint pörköltet főzött volna Középsőm  a három hatalmas pulykanyakból, de azt javasoltam próbáljuk ki sütve, hátha úgy is beválik és szeretni fogjuk. 

Megpucoltam egy szűrőnyi krumplit, de most nem vágtam apróra, csak 3-3 vastagabb szeletre az összes krumplit. Közben Középsőm megtisztított és feldarabolt 2 hatalmas fej vöröshagymát, legalább 6 gerezd fokhagymát meg kb. 3/4 hegyes-erős paprikát. 

A hagymákat meg paprikát kiolajozott tepsi aljára rakta, arra terítettem a vastagra szelt krumplit. 

Fűszerkeveréket készítettünk:

3 fehér műanyag kanál só, 3 fehér műanyag kanál ételízesítő, 1,5 fehér műanyag kanál fokhagyma granulátum, 1/2 - 1/2 kávéskanál nagyon finomra őrölt rozmaring és oregano, 2 kávéskanál csilipor, 1 kávéskanál őrölt bors.

A fűszereket egy kis műanyag dobozban alaposan összeráztuk, hogy egyenletes legyen az ízelosztás. 

Ezzel a fűszerkeverékkel fűszereztük meg a tepsiben lévő hagymákat és krumplit, meg a három darabra vágott pulykanyakakat is. A krumplit meglocsoltam olajjal, jól elvegyítettem, aztán közé raktam a pulykanyak darabokat. 

Még egy kis olajat locsoltam rá, hogy jó szaftos legyen, aztán alufóliával letakarva sütöttem vagy másfél-két órán át, a húsokat 2x megforgatva, míg minden puha és szép színű lett. 

Savanyúsággal lehetett enni, a szaftját kenyérrel tunkolni. Nagyon finom volt, amit az is mutatott, hogy utolsó falatig mind elfogyott.

Egytálétel sűrűségű virslis-tejfölös karalábéleves

Megváltozott családi helyzetünkből adódóan mostanában többnyire kisebb mennyiségeket főzök, és általában olyan ételt, ami percek alatt megvan. Általában semmi hangulatom nagy főzésekhez.

Ma egy szinte egytálétel sűrűségű levessel rukkoltam elő, ami még finnyás Legkisebbikemnek is annyira bejött, hogy kétszer szedett belőle, akárcsak én. Ezután már nem is bírtam mást enni, Öcsi még egy kis szendvicset evett utána. 

Hozzávalók: 

1 nagy, de szép zsenge karalábé, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, egy jó nagy darab zellergumó, 1 kisebb fej hagyma, egy darabka zöldpaprika, kb. 1,5 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés frissen őrölt bors, csilipor, szárított petrezselyemzöld, a habaráshoz:  1 dl hideg víz, 3-4 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 2 evőkanál rétes liszt

levesbetét: kb. 6-7 dkg kiskagyló tészta, 1 pár bécsi virsli

A megtisztított, megmosott, feldarabolt zöldségeket forró vízben főni tettem a fűszerekkel. Kb. 15-20 perc főzés után habarást mixeltem, és behabartam vele a levest, majd belefőztem a kiskagyló tésztát és a felkarikázott virslit.További 7-8 perc főzés után még kevés szárított petrezselyemmel szórtam meg, jól elkevertem, forraltam rajta 1-2 másodpercet és már ehettünk is. 

Galambmelles currys rizs párolt káposztával

Még a hét végén kaptunk négy nagy, nem túl fiatal galambot Szüleimtől, amik máig a hűtő 0 fokos rekeszében pihentek, de ma végre sorra kerültek. Olyan szép nagy melle volt mind a négy galambnak, hogy szinte kínálták magukat egy külön fogáshoz a galambleves mellett. Miután lefejtettem a csontról a filéket, bőrrel együtt vékony szeletekre vágtam. Aztán a már többször leírt módon currys rizses húst főztem belőlük. A különbség csak annyi a zsenge csirkemellel készült rizses húshoz képest, hogy a húst még így vékonyra szelve is két órán át kellett főznöm, mielőtt a rizst hozzáadtam. Utána még 20-25 perc és tálalhattam az ízes galambmelles currys rizst. 

Hozzávalók: 

4 galamb mellfiléje bőrrel együtt vékonyra szelve, 1 fej hagyma felaprítva, 1 evőkanál kókuszzsír, 2 kávéskanál Hot Madras curry por, 2 csapott fehér kanál ételízesítő, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld  ízlés szerint, 3 dl + 5 dl forró víz, 250 gr (2 főzőtasak) paraboiled rizs

Először a hagymát dinszteltem meg kókuszzsíron, majd rátettem a szeletelt húst, addig sütöttem, míg elvesztette élénk vörös színét. Fűszereztem 1 fehér kanál ételízesítővel, curry porral, borssal, petrezselyemzölddel, és felöntöttem 3 dl forró vízzel. Két óra fedő alatti párolás után, amikor a szaftja már jó sűrű és sötétbarna volt, beleöntöttem a két főzőtasakból a rizst, felöntöttem még fél liter forró vízzel, tettem bele még 1 csapott fehér kanál ételízesítőt és újraforrás után, takarékon még 20 percig főztem.

Mellé párolt káposztát készítettem, hogy némi zöldség is kerüljön az ebédbe.

Hozzávalók: 

Fél fej káposzta, 1 csapott evőkanál kókuszzsír, fél csapott fehér kanál só, őrölt bors, 2,5 dl víz, 1 evőkanál 10 %-os ecet, pár csepp folyékony édesítőszer. 

A vékonyra szelt káposztát sóztam, borsoztam, kókuszzsíron átforrósítottam, felöntöttem vízzel és fedő alatt puhára pároltam. Amikor már majdnem az összes víz eltűnt alóla, ecettel és édesítőszerrel ízesítettem.

A családnak nagyon ízlett az ebéd, sajnálták, hogy csak ilyen keveset főztem belőle. Én is sajnáltam, hogy nem lett túl sok, de négy galambmell nem olyan nagy tétel, amiből üstre való étel készülhet.

A galambok többi alkatrészéből galamblevest főztem - most hagyományosan, nagyon hosszan, mert úgy néz ki, hogy a gyorsfőző fedőm bekrepált. Fel kell vennem a Zepterrel a kapcsolatot, hogy mit lehet ilyenkor csinálni, hogy lehet rendbehozni, mert rengeteg idő és energia elment, mire ehető lett a leves. Ebédre így nem is tudtam feltálalni, kép se készült róla, de délután ettünk belőle és nagyon finom lett, bár tésztát nem főztem bele.

Darált húsos pörkölt rizzsel

És még mindig tarjából. A héten a Tescoban nagyon kedvező áron kaptam tarját (799,- Ft/kg), megvettem hát egy szép nagy egészet. [Érdekes, hogy a tarja általában olcsóbb, mint az oldalas, pedig szerintem sokkal gazdaságosabb húsféle. Igaz, hogy van benne csont, de az külön ételben (leves) hasznosítható.]
Tegnap ebből a húsból készült a mustáros-sonkás tarja,  meg egy finom csontleves, ami 2-3 napra elegendő.

A hús formázásánál levágtam a széléről egy elvékonyodó csíkot, ami 32-33 dkg volt, azt robotgéppel ledaráltam, ebből készült a mai darált húsos pörkölt. Ezen kívül még 2*6 vékony szelet tarját eltettem becsomagolva a fagyasztóba úgy, hogy 2 szeletet egymás mellé raktam egy kis uzsonnás tasakba, aztán három ilyen tasakot egy fagyasztó zacskóba. Így kisebb vagy nagyobb mennyiséget is ki tudok venni, ha szükség lesz rá.

A mai ebéd pörkölt alapját még tegnap megfőztem, így a ma alig több, mint 20 perc alatt mindennel elkészültem.

Hozzávalók: 
- 1 fej felaprított hagyma, 1 evőkanál olaj, kb. 320 gr darált sertés tarja, 1 hegyes paprika felkockázva, só, őrölt kömény, fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 fehér kanál fűszerpaprika, kávéskanálnyi csípős piros arany, 3-4 dl forró víz
- 1 evőkanál olaj, fél fej felaprított hagyma, 250 gr  (2 főzőtasak) paraboiled rizs, csapott fehér kanál ételízesítő, 2,5 dl forró víz, 1 hegyes paprika felkockázva, csilipor ízlés szerint

A darált húsos  pörköltet még tegnap délután megfőztem, a szokásos módon. Kihűlés után hűtőbe tettem.
Ma csak a rizst kellett elkészítenem az ételhez. Párolt rizshez hasonlóan megdinszteltem a hagymát-paprikát, ráraktam a rizst és hagytam kicsit lepirulni, fűszereztem ételízesítővel, felöntöttem forró vízzel és a felforralt pörköltet is hozzáöntöttem, még pici csiliport  adtam hozzá, úgy főztem kb. 20 percig.
Csípős csalamádéval tálaltam, isteni finom volt.

Padlizsános-zöldséges rizs hot madras curryvel, paradicsomos uborkasalátával

Nagyon hasonlóan készítettem már padlizsános-currys rizses húst, ami ITT olvasható. Most a szétválasztó étrend jegyében hús helyett mirelit zöldborsó-sárgarépa keverék került ebbe a finom egytálételbe. 

Hozzávalók: kevés olaj, 1 fej felaprított hagyma, 1 szép feszes padlizsán hámozva, apróra vágva, 45 dkg finomfőzelék alap (sárgarépa-zöldborsó), 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 5-6 dl forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 2 fehér kanál hot madras curry por, chili por és őrölt bors ízlés szerint. 

Először a hagymát dinszteltem meg, majd rádobtam a padlizsánt, megszórtam ételízesítővel és sóval, pár perc párolás után hozzáöntöttem a borsó-répa keveréket. Amikor az is felforrósodott, a rizs következett a főzőtasakokból. Lepirítás után felöntöttem forró vízzel, fűszereztem hot madras curry porral, őrölt borssal és chili porral,  majd 20 percig főztem, amíg a rizs az összes levet magába szívta.

Mellé uborkából és paradicsomból dobtam össze egy gyors és finom citromos öntetű salátát.

1 kígyóuborkát és 4 paradicsomot feldaraboltam, ízesítettem egy kis citrom levével, 1 evőkanálnyi olajjal, sóval, borssal, fokhagyma granulátummal és jól elkevertem. Állni hagytam, míg elkészült a rizs.

Első fogásként zöldhagymás-petrezselymes karfiolkrémlevest főztem, amit pirított kenyérkockákkal tálaltam.

Hozzávalók: kb. 40 dkg rózsáira szedett friss karfiol (de jó a mirelit is),  pici olaj, 5 vékony szál zöldhagyma felkarikázva, 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, 2 fehér kanál só- és adalék mentes fűszerkeverék  (nem jut eszembe a neve, de csupa szárított zöldség), kb. 1,3 liter forró víz, 1 evőkanál rétes liszt, 
pici olajon megpirított kenyérkockák

A zöldségeket megfőztem a fűszeres vízben, sűrítettem egy evőkanál rétes liszttel, majd krémesre turmixoltam. Néhány perc forralás után pirított  kenyérkockákkal tálaltam.

A szénhidrátos-zöldséges ebéd után 3 óra a várakozási idő.

Köles mexikói zöldségekkel

Mai testkontrollos ebédünk második fogása volt ez a mexikói zöldséges köles. Első találkozásunk volt a kölessel, nekem kifejezetten tetszett, Apának már nem annyira, bár mind megette, amit a tányérjára szedtem, mert ahogy Ő fogalmazott, "az ízével nincs ennek semmi baj, csak az állaga furcsa". Állagra leginkább a rizs és a tarhonya közé tenném. Legkisebbikem is nézegette, hogy milyen fura rizs ez, meg is kóstolta, de pár falat után megállapította, hogy tulajdonképpen nem is éhes - és tényleg, mást sem evett.

Szóval.... már sok szépet olvastam a kölesről, pl., hogy ránctalanítja és megszépíti a bőrt, a körmöket és a hajat, lúgosítja a szervezetet, energetizál, gluténmentes, lassítja az öregedést, erősíti az immunrendszert, szóval szuper gabona. Amikor elmeséltem ezeket a családnak, Apa egyből rávágta, hogy "akkor egyél sokat Mama, hogy fiatal maradj" :). Mi eddig még csak madáreleségként ismertük a kölest, annak is régen, amikor a gyerekeim még kicsik voltak, akkor vettünk a papagájnak meg a pintynek.  De ez a köles nem olyan formában volt, mint anno a madaraké, hanem ugyanolyan főzőtasakos kiszerelésben találtam a Tesco-ban, amilyenben a rizs is kapható.

Mivel még soha nem készítettem, a dobozon szereplő leírást követtem a főzésnél. Vagyis vizet forraltam, 1,2 litert, abba tettem 1 csapott fehér kanál sót, és a főzőtasakos kölest 16 percig főztem fedő alatt, takarékon. Akkor kivettem, lecsepegtettem, a zacskókat felvágtam és a párolt zöldséghez öntöttem, jól átforgattam, aztán azonnal tálaltam. 

A mirelit mexikói zöldségkeveréket előtte kevés olajon megdinszteltem 1 csokor felaprított zöld hagymával, fűszereztem egy-egy csipet oregánóval és bazsalikommal, ételízesítővel és sóval, és megszórtam kevés chiliporral is, majd 1,5-2 dl forró vízzel felöntve puhára pároltam, még volt alatta kis lé, amikor a kölest hozzáöntöttem.

Azt hiszem kedvcsinálónak ennyi elég, próbálják ki bátran, mert tényleg finom és szuper egészséges.

Zöldséges-gombás-tésztás egytál

Ma délhez közeledve olyan éhesek voltunk, mint a farkas. A vásárlásból hazaérve gyorsan főni tettem egy jó kis zöldséglevest, mert most arra éheztünk rá Apával. Aztán ahogy odatettem, még jobban eluralkodott rajtam az éhség, úgyhogy eldöntöttem, nem csinálok második fogást, hanem a levesbe  olyan tésztát főzök, ami második fogássá is teszi. Találtam egy fél csomag (25 dkg) Parioli "kagyló" tésztát, így azt főztem a levesbe. A legvégén 2 csokor apróra vagdalt  petrezselyem zöldet is raktam hozzá és a tányéromon további petrezselyemlevélkékkel díszítettem. A tésztában, mint valami mini "tökhéjhintóban" úgy ültek a zöldségek, ami külön tetszett. 

Nem ettem mást, így a szénhidrátos ebéd után 3 óra a várakozási idő. 

Hozzávalók: 60 dkg mirelit tavaszi zöldségkeverék (sárgarépa kocka, kukorica, zöldbab, zöldborsó), 5 db friss csiperke gomba, pici olaj, só, ételízesítő, chilipor, 1,7 liter forró víz,  25 dkg parioli "conchiglie" tészta, 2 nagy csokor friss petrezselyemzöld

Vajas-kukoricás rizs, szivárványos kötéspróba

Egy újabb finomságot hoztam, ami ráadásul egészséges is úgy gondolom. Ez a vajas-kukoricás-bébirépás-gombás rizs "pöttyös" jégsalátával. 

A rizs hozzávalói: 5 dkg vaj (nem margarin), 1 kis fej felaprózott hagyma, 40 dkg mirelit zsenge kukorica, 20 dkg mirelit bébirépa, 20 dkg (2 hatalmas tölteni való) csiperke, 1 fehér kanál ételízesítő, fél fehér kanál só, őrölt bors, 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 6 dl forró víz. 

 A vajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, ráraktam a fagyos kukoricát, bébirépát, nagy darabokra vágott tisztított gombát, fűszereztem ételízesítővel, sóval, borssal és addig pároltam, míg minden jól felforrósodott. 

Akkor ráraktam a két főzőtasakból a rizst, azt is átforrósítottam, majd felöntöttem forró vízzel. 20 perc alatt készre főztem. 

A salátához összevágtam 3/4 jó tömör jégsalátát és fél piros kaliforniai paprikát (ez most a legújabb nagy kedvencem a gyönyörű színe és finom édes íze miatt :D), meghintettem két nagy csipet sóval, pici őrölt borssal, rácsavartam fél citrom levét, 1 kanál olajat öntöttem rá, alaposan elkevertem és tálalhattam. 

Előtte persze megint volt melengető zöldségleves is. Most is francia zöldségkeverékből, de ez másmilyen volt, mint a múltkori. Ebben sárgarépa, zöldborsó, burgonya  és petrezselyemgyökér kockák voltak (az Aldiban vettem, 1 kg-os kiszerelésben). 

Hozzávalók: pici olaj, 1 kis fej felaprózott hagyma, fél kg mirelit zöldségkeverék, 2 fehér kanál ételízesítő, pici őrölt bors és só, 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, 2 liter forró víz, 10 dkg tojás nélküli cérnametélt. 

Először a hagymát dinszteltem meg pici olajon, majd ráraktam a zöldségkeveréket amikor felforrósodott felöntöttem forró vízzel, fűszereztem, puhára főztem kb. 18-20 perc alatt. A végén beletettem a tojás nélküli tésztát és azzal is főztem 4-5 percig. 

Az ebéd után 3 óra a várakozási idő. 

Vacsorára Középsőm kedvére igazi magyaros kaja, hurka-kolbász lesz tepsis krumplival, savanyúsággal, úgyhogy estére hagyományos összeállítású ételt kap a család is testkontrollos helyett.

Más... Megvannak a fonalak Tomikám szivárványos sapka-sáljához, egy kis kötésmintát már csináltam belőle. Szerintem aranyos :).

Francia zöldséges-tésztás egytál salátával

Tegnap testkontroll szünetet tartottunk, mert reggel olyan fejfájással ébredtem, amit elképzelésem szerint csak tükörtojással és pirítóssal lehetett orvosolni. Persze a többiek is egyből  csatlakoztak hozzám, Apa rántottát, Legkisebbikem szintén tükörtojást kért a gyümölcssaláta helyett. Ha így "belerondítottunk" a napba, utána már nem erőltettük a testkontrollos kajálást, inkább úgy gondoltuk mától újult erővel vetjük bele magunkat. És valóban, ma reggel megint gyümölcssalátával kezdtünk, ebédre meg ez a finom egytálétel készült, salátával kiegészítve. Olyan finom volt, hogy mindkettő  elfogyott.
Hozzávalók:kevés olaj, 1 fej felaprózott hagyma, 60 dkg mirelit francia zöldségkeverék, 6-7 dl forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés chilipor, 1 cikk piros kaliforniai paprika és 1 hegyes erős paprika - mindkettő apró kockákra vágva, 25 dkg tojás nélküli tészta.

Először kevés olajon megdinszteltem a hagymát, ráöntöttem a mirelit zöldségkeveréket és alaposan átforrósítottam. Ráraktam a felkockázott piros kaliforniai paprikát, felöntöttem 1-1,5 dl forró vízzel, fűszereztem, és kb. 10 percig pároltam. Utána hozzáöntöttem még fél liter forró vizet, tettem bele még kevés sót,  újraforrás után beleöntöttem a tojás nélküli tésztát és az erőspaprika kockákat.  10 perc főzés után elkészült.

A salátához falatnyi darabokra vágtam néhány megmosott, lecsepegtetett saláta levelet, fél kígyóuborkát, és 2 paradicsomot. Rácsavartam fél citrom levét, öntöttem rá 1 evőkanál  olajat, nagy csipet sóval, 1 kávéskanálnyi fokhagyma granulátummal és kevés őrölt fekete borssal  fűszereztem, jól elkevertem és már kész is volt.

Fűszeres tepsis zöldségek burgonyával

Az ünnepek elmúltával szerényebb étkezésre váltottunk, és legnagyobb örömömre mondhatom, mindhárman. Legkisebbikem már mondta, hogy ha én elkezdem akkor Ő is, végül aztán Apa is szó nélkül velünk tartott. Három napja egy falat húst, felvágottat nem ettünk, újra testkontrollosan, az ételeket szétválasztva eszünk. (Többet erről a Testkontroll fülön.) Ennek a projektnek volt része a mai ebédre készült tepsis zöldségkavalkád is, ami hús nélküli második fogás volt a borsóleves után.    Ennek ellenére mindenki nagyon elégedetten kelt fel az asztaltól :).

Hozzávalók: 6 kisebb krumpli, 1 nagy szál sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  6 kis fej lilahagyma, 30 cm-es póréhagyma, 2 nagy hegyes erős paprika, 1 nagy piros kaliforniai paprika, 1 szép feszes padlizsán, 1 hatalmas paradicsom, kevés olaj, só, ételízesítő, őrölt bors, chilipor, olasz szárított zöldfűszerkeverék.

A zöldségeket és krumplit feldaraboltam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit aztán megolajoztam. Ráterítettem a zöldségeket, fűszereztem, kevés olajjal még meglocsoltam, jól összekevertem és 190-200 fokos légkeveréses sütőben 50 perc- 1 óra alatt szépre sütöttem. 

Töltött káposzta húsgombóccal, apró hússal, füstölt oldalassal és kolbásszal

Múltkor Öcsém mesélte, hogy Párja isteni füstölt húsos káposztát főzött. Én olyat még soha nem főztem, de el tudtam képzelni, hogy milyen finom lehetett. 

A zöldségesnél nemcsak savanyúságot vettem a disznótoros meg a pörkölt mellé, hanem savanyú káposztát is, aztán egyik dolog következett a másikból. Ha már volt káposzta, kellett hús is hozzá, ezért vettem egy darab lapockát, meg darált húst is. Aztán meg gyönyörű füstölt oldalas is volt, hát azt is vettem. Csípős füstölt kolbász volt itthon, így az is került az ételbe. Végül olyan káposzta kerekedett belőle, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána.

Hozzávalók: 1,6 kg savanyú káposzta, 90 dkg sertéslapocka,  90 dkg szép húsos füstölt oldalas, 15 dkg füstölt kolbász, pici olaj, 1 nagy fej hagyma apróra vágva, 4 evőkanál rétes liszt, 6 fehér kanál fűszerpaprika, kb. 1 liter forró víz.

a húsgombócokhoz: 70 dkg darált sertéslapocka, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, 2 csapott fehér kanál ételízesítő, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1/2-1/2 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 tojás, 1 fehér kanál fűszerpaprika.

a kicsontozott, összevágott füstölt oldalas

Egyébként ugyanúgy főztem, mint máskor a káposztát szoktam, Rózsi mama módszerével, így nem kell utólag berántani: 

Nagy fazékba pici olajat öntöttem, beleszórtam az összevágott hagyma kb. egyötöd részét. 

Megszórtam a káposzta negyedével. 

A káposztára 1 evőkanál rétes lisztet és kb. 1,5 fehér kanál fűszerpaprikát szórtam.

Rátettem a füstölt oldals csontját,  az összevágott oldalas felét, 

meg a sertéslapocka felét és a hagyma egyötödét

Erre megint egy negyed rész káposzta következett, liszt és paprika szórás

 a húsgombócok és újabb adag hagyma.

Megint káposzta, liszt, paprika

az összevágott füstölt oldalas és a sertéslapocka másik fele és hagyma. 

Arra megint káposzta, hagyma, liszt és paprika szórás

Az egész nyakon öntve 1 liter forró vízzel. 

Amikor egy órája főtt a káposzta, belenyomkodtam a hat darabra vágott füstölt kolbászt és további 1 órán át főztem. 

Ilyen ízgazdag csodás káposztát talán még soha életünkben nem ettünk, pedig sokszor főztem már finom töltött káposztát, meg húsos káposztát is. Apa azt mondta, hogy ezután csak így főzzem :).

Mai ebédünk: sültcsirke vele sült krumplival, cukkinivel és paradicsommal

Egyszerű, egy tepsiben sült ebédet készítettem ma 4 farrészes csirkecombból, 8 közepes krumpliból, 2 zsenge cukkiniből és 2 nagyobb paradicsomból. Mindent sóval, pizzafűszerrel, fokhagyma granulátummal és chili porral fűszereztem és 170 fokos sütőben lefedés nélkül kb. 60-70 perc alatt készre sütöttem.