Apró nokedlis paprikás krumpli

Első ránézésre olyan, mintha nagyobb szemű tarhonyával készült volna a paprikás krumplink, vagyis krumplis tarhonya lenne, pedig nem az...

Valamelyik este néztem a TV Paprikán Rick Stein hosszú hétvégéi című műsorának Bécsről szóló részét, abban készített a "gulas"-hoz nokedlit, tésztaszűrőn átpasszírozva a lágyra hagyott tésztát. 

Szép vékony, hosszúkás nokedlit sikerült csinálnia, ezért megtetszett a ötlet, mert nekem nagyobb lyukú nokedliszaggatóm van, amivel kissé nagyobb méretű, de szép szabályos nokedlit tudok szaggatni - bár utálom a nokedliszaggatást az utána következő csirizes mosogatás miatt -, vagy kézzel szaggatok (még nagyobb) nokedliket pl. a paprikás krumpliba. 

Mivel ma megint felütötte a fejét a "mi a csudát főzzek gyorsan abból a néhány alapanyagból, ami jelenleg itthon van?" kérdés, eszembe jutott, hogy kipróbálom Rick Stein nokedliszaggató módszerét a paprikás krumplihoz, mert Bogikánk nem szereti a nagy, kézzel szaggatott nokedlit. Igazándiból kissé hosszúkás vékony nokedlikre számítottam, de végül ez a kis kerek is nagyon tetszett, és nemcsak nekem, de Bogikánknak is szerencsére. Igaz nem tésztaszűrőt, hanem lyukacsos párolóedényt használtam nokedliszaggatónak. Valószínűleg nagyon gyorsan huzigáltam a párolóedénybe öntött lágy tésztában a fakanalat, azért lettek ilyen pici, gyöngyszerű nokedlijaim. 

A tésztához ezeket használtam:

1 db L-es tojás, 2 dl hideg víz,  1 kávéskanál só, 6-7 evőkanál rétes liszt, 1,5 evőkanál finom liszt

Ezeket gyorsan összekevertem és a puhára főtt paprikás krumpliba szaggattam, pár perc főzés után tálalhattam. Nagyon finom lett mindenféle hús nélkül is, elég fűszeres a belefőzött lecsópaprikától, fokhagyma granulátumtól és őrölt köménytől.  

És bár a mosogatás nem olyan tragikus némi áztatás után, még így is utálatos, csirizes, de Bogikánk kedvéért bármikor bevállalom :). 

Dédimama isteni omlós sós sütije

Legkisebbikem Párjának Nagymamájától kaptam ezt az egyszerű, kevés alapanyagból álló, gyors, mégis isteni finom sós süti receptet, köszönet érte. Annyit változtattam rajta, hogy a 30 dkg zsír felét margarinra cseréltem. 

Hozzávalók: 

60 dkg liszt (fele rétes, fele finom liszt), 15 dkg zsír, 15 dkg margarin, 1 egész M-es tojás, 2 fehér kanál só, 1 tasak sütőpor, 2,5 evőkanál 20 %-os tejföl.  A kenéshez felvert tojás, a tetejére reszelt sajt.

Az anyagokat gyorsan összedolgoztam, lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, felvert tojással lekentem és kevés sajtot reszeltem rá. Derelyevágóval vékony csíkokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép aranybarnára sütöttem. 3 tepsivel lett. A tányérra nem fért föl az összes, jó párat már megkóstoltam és néhány még van az egyik tepsiben is, de biztos nem sokáig, annyira eteti magát :). 

Isteni omlós sós nasi, még egyszer köszönet Dédimamának a receptért. 

Citromlekvár

A narancslekvár mintájára készítettem próbaként fél kiló citromból ezt az isteni lekvárt. A citromokat alaposan megmostam és 3 napig többször váltott forró vízben áztattam, majd ugyanúgy egészben főztem kb. 40 percig, ahogy a narancslekvárnál a narancsot. Amikor a héjába már könnyen belement a villa, tányérra szedtem, kisebb darabokra vágtam, a magokat kiszedtem belőle, majd kis fazékban  botmixerrel elturmixoltam. Hozzáadtam 25 dkg kristálycukrot, felfőztem, turmixoltam rajta még egy kicsit, aztán hozzáöntöttem fél tasak Dzsemfix 2:1-et, még 3 percig forraltam, majd megtöltöttem a lekvárral egy nagyobb üveget, meg egy kisebbe is jutott még. A nagy üveget lezártam, a kupakjára fordítva hagytam állni 10-15 percig, és alig vártam, hogy a kis üvegben lévő lekvár annyira meghűljön, hogy bírjak belőle enni. Annyira ízlik ez a savanykás-kesernyés lekvár, hogy a kis üvegben lévő mennyiséget már el is pusztítottam. Ha elfogy a nagy is, biztosan főzök megint, mert isteni nemcsak kenyérre kenve, de gondolom ugyanolyan finom lesz süteményekbe is, mint a narancslekvár. 

Cukkinikrémleves paszternákkal, Bogika, gyümölcsös muffin

Egy nagyon zsenge cukkini és egy hatalmas paszternák felének felhasználásával készült a mai levesünk. Húslevest már nem kívántunk enni, annyiszor volt mostanában Bogika kedvére, sok répával, zöldséggel, hússal különféle soktojásos tésztákkal. Szerencsére a mai leves is ízlett Neki. 

Bogikánk leves evés közben. Ahogy elővettem a fényképezőgépet egyből mondta: csííííz :) 

(A második fogás kacsanyakakból készült zöldséges rizseshús volt, hasonló, mint ITT  csak most nem mirelit zöldségekkel, hanem csak hagymával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és zölddel,  és nem gyorsfőző fedővel, így kb. 2 óra alatt lett kész, a nyakaknak másfél óra kellett, + kb. 25 perc a rizsnek. A rizseshús mellé néhány krumpliból sültkrumplit is sütöttem, mert Bogikánk azt is nagyon szereti.) 

A leves hozzávalói: 

Fél fej hagyma felaprítva, 1 zsenge cukkini nagyon vékonyan meghámozva, hosszában négybe vágva, majd vékonyra szeletelve, egy hatalmas paszternák vastagabbik fele ugyanúgy szeletelve, mint a cukkini, 1,5 liter víz, só, ételízesítő,  szárított kapor, fokhagyma granulátum és őrölt bors ízlés szerint, 2,5 evőkanál rétes liszt, pici hideg víz és 3-4 púpos evőkanál 20 %-os tejföl

A levesbetét egészen apróra vágott, kevés olajon világosra pirított kenyérkockák. 

A hagymát, cukkinit és paszternákot puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, amikor megpuhultak a zöldségek, habarást készítettem kevés hideg vízből, tejfölből és rétes lisztből, ezzel habartam be a levest, majd botmixerrel simára turmixoltam. 

Nagyon finom lett, még válogatós Legkisebbikem is kétszer szedett belőle. 

Este sütöttem még egy adag finom gyümölcsös muffint  2 almával, 1/2 körtével, 1/2 banánnal, amiket tisztítás után finomra reszeltem, végül tettem hozzájuk 1,5 evőkanál narancslekvárt is. (A fél gyümölcsök Bogika reggeli gyümölcsös zabkásájának elkészítése után maradtak ki.)
A tésztához 15 dkg puha margarint, 25 dkg cukrot, 2db L-es tojást, 3 evőkanál tejfölt, fél-fél kávéskanál őrölt fahéjat és szegfűszeget, 30 dkg finom lisztet, fél csomag sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát használtam. 20 db finom muffin jött ki a masszából, légkeveréses, előmelegített sütőben 175 fokon 22 percig sültek.

Oroszkrém torta Öcsém szülinapjára

Öcsémnek ma van a szülinapja, erre az alkalomra kedvenc habos tortáját, oroszkrém tortát sütöttem. 

A piskóta 7 tojásból, 7 evőkanál  porcukorból (amibe belekevertem 1 csomag vaníliás cukrot), és 7 evőkanál réteslisztből szokásos módon készült, úgy, hogy először az összes cukorral kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd belevegyítettem az elhabart tojássárgáját, végül a lisztet, a masszát tortaformába simítottam, 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 15 percig, aztán a hőt 140 fokra mérsékeltem, és további 20 percig. Utána a tűzhelyet elzártam, de a piskótát még benn hagytam kb. 6-8 percig úgy, hogy a sütőajtót résnyire nyitva hagytam. 

A krémhez kimértem 4,5 dl tejet, 3 dl-t felforraltam 4 evőkanál cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral, majd belekevertem a maradék 1,5 dl tejben feloldott 1 csomag vaníliás pudingport, kb. 3 perc alatt készre főztem, tálba öntve kihűtöttem. Amikor kihűlt, 1 evőkanál rumaromával és 1 evőkanál narancslekvárral simára turmixoltam, végül fél liter keményre vert Meggle cukrászhabbal kevertem ki. 

A kihűlt piskótát három lapba vágtam, megkentem és megdíszítettem a krémmel. Remélem ízleni fog az Ünnepeltnek :)!

Isten éltessen sokáig Öcsi :)! 

Sült tökös muffin

A tegnap készített sült tök maradékának felhasználásával készült ez a finom muffin. Sajnos Bogikának nem jött be a sült tök, pedig nagyon finom volt. Nagyon cuki volt, amikor felvágtam a sütőtököt mondtam Neki, hogy nézd, Bogika, sütőtök. Odajött, megnézte, látta, hogy gyönyörű narancssárga, rávágta, hogy "répa". Aztán elment a szobámba, ahol Tomika meg Ádika itt hagyta a Lidl-ben nyáron kapott órarendet, amit Bogika rendszeresen megnézeget, közben mondjuk a napokat: hétfő, kedd, szerda, csütörtök, péntek. Bogikám hozta a konyhába az órarendet és mutogatta Anyukájának, aki értetlenül nézte, hogy hogy jön az órarend a sütőtökhöz. Aztán rájöttünk: sütőtök-csütörtök.  Megjegyezte, hogy a csütörtök nagyon hasonlít a sütőtökhöz, hát nem édes :D??

A sült tökből viszont két falat után nem kért többet, és mivel csak ketten ettük Anyukája meg én, hát maradt belőle 3 darab. Ma kikapartam a héjából, leszedtem róla a bőrszerűen megsült külsejét, és a finom belsejét kikaparva, összetörve muffinba kevertem, így Bogikám is szívesen ette. 

Receptet a neten találtam a muffinhoz, ITT, köszönet érte. Ja, és megint csak kicsit változtattam.

Hozzávalók nálam: 

kb. 80 ml (napraforgó)olaj (másfél kupica), 2 db tojás, 15 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 23 dkg sült tök püré, 10 dkg saját készítésű narancslekvár, 15 dkg finom liszt, 7 gr (fél csomag) sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna.

Az anyagokat a felsorolás sorrendjében összekevertük Bogikával, aztán 12 szilikon formába osztottam, és 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 22 percig. Majdnem soknak bizonyult a sütési idő, mert kicsit jobban megbarnult néhány muffin, de végül nagyon finom őszi nasi lett belőle. 

Birses-almás-narancslekváros muffin

Vasárnap délutáni nasinak készült ez a muffin, 1 (kő)kemény birssel, 1 piros almával és 1,5 evőkanál narancslekvárral. A tészta alapja az almás muffiné volt, de most csökkentettem a belerakott zsiradék mennyiségét, kihagytam a tejfölt és a kupica olaj helyett is csak 1 evőkanállal raktam bele. Az utóbbi időben mindig olyan zsíros tapintásúnak éreztem az eredeti recepttel készült muffinokat, így, kevésbé zsírosan jobban tetszett a végeredmény, bár először izgultam, hogy a birs nem marad-e kemény, de szerencsére nem maradt :). 

Hozzávalók: 

100 gr margarin, 250 gr cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, 3 kupica (150 ml) tej, 1 evőkanál olaj, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 300 gr finom liszt, kb. fél csomag (8 gr) sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 

1-1 tisztított, kimagozott, finomra reszelt birs és piros alma, 1,5 evőkanál narancslekvár. 

Először a birset és az almát tisztítottam meg, és finomra reszeltem, majd összekevertem a saját készítésű narancslekvárral. (A birs nagyon gyorsan barnult, de a narancslekvár megállította/lassította a barnulást.)

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében összekevertem, legvégül a gyümölcs került bele.

12 szilikon muffinforma és 3 kávéscsésze telt meg a masszával. 

175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 24 perc alatt sültek ilyen szépre.