2017. 21. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:

Húsleves vasárnapról - erről nem készült kép

"Hamis rakottkrumpli" - ahogy Anyukám nevezte anno ezt az ételt. A sültkrumplit füstölt szalonna zsírján megpirított kolbász és paprikás szalámivég szeletkékre szedtem, összeforgattam,  pici sóval elhabart tojással nyakon öntöttem és összesütöttem. - Csak a serpenyőben készült róla kép. 

Isteni volt.

Kedd:
Zöldborsós-tejszínes csirkemell rizzsel

(1 egész csirkemell lebőrözve, kifilézve, feldarabolva - a fagyasztóból, 1 kisebb fej hagyma, kevés olaj, 18-20 dkg zsenge mirelit borsó, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, 1,5 evőkanál rétes liszt, kb. 7,5-8 dl forró víz, 0,5-0,75 dl 30 %-os tejszín, 1 csokor petrezselyemzöld - szintén a fagyasztóból. - Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd ráraktam a feldarabolt csirkemellet fűszereztem ételízesítővel, borssal és fehéredésig sütöttem. Akkor hozzáraktam a mirelit borsót, és felforrósodásig hevítettem, majd leszórtam liszttel és forró vízzel felengedtem, végül a tejszínt is beleöntöttem, megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel és kb. 20 perc alatt - ami alatt a parboiled tasakos rizs is megfőtt - készre főztem.) Nagyon finom lett!

Szerda:

Krumplis nudli leves - vasárnapról maradt margarinos törtkrumpliból, mint a gombóc leves, csak a tészta formája más. A nudlik nagyon nagyra nőttek a levesben, de könnyű volt őket kettévágni. A család egyik kedvenc levese. Most is nagyon bejött mindenkinek. (A burgonyanyomón átnyomott krumplit 1 tojással és annyi finom liszttel dolgoztam össze, hogy sima tésztát kapjak, ami nem ragadt se az kezemhez, se a tálhoz.)

Olajban sült krumplis pogácsa - nálunk lánykoromban tapcsikolt pogácsának hívtuk, a gyerekeim kiskorukban  párnának, mert olyan klasszul felfújódott, mint a párna. Én csak így magában, a gyerekek lekvárral ették.

A két első kisült tapcsikolt pogácsa szépen felfúvódva 😃

Bogika az asztalfőn élvezi az etetőszéket  😂

Csütörtök:
Tejszínes gombakrémleves (szeletelt csiperke a fagyasztóból)

Csirkepörkölt tésztával, vagy főtt krumplival (hús szintén a fagyasztóból)

Péntek:
Tejbegríz

Gombakrémleves, csirkepörkölt tésztával vagy krumplival - előző napról

Szombat:
Fokhagymás-rozmaringos sültcsirke ugyanolyan fűszerezésű tepsis krumplival (- hús most is a fagyasztóból.)

 

Vasárnap:

 Csirkeleves mellcsontokból hagyományosan főzve,  grízgaluskával

(A grízgaluskához 2 db M-es tojást elhabartam teáskanálnyi szitált ételízesítővel és 4 evőkanál grízzel. Fél órára hűtőbe tettem, hogy a gríz megduzzadjon, de nem szívta föl az összes tojást, ezért főzés előtt 1,5-2 evőkanál réteslisztet kevertem bele, majd teáskanállal sós vízbe szaggattam, és lefedve, takarékon 20 percig főztem. Tálaláskor a grízgaluskákra szedtük a forró levest.)

Rántott csirkemellfilé sült újkrumplival (Az újkrumplit  alaposan megmostam, héjastól feldaraboltam, jól lecsepegtettem és két adagban  Zepter módszerrel megsütöttem. A mai ebédhez a csirkemellet és az újkrumplit is Szüleimtől kaptuk.)

Tejbegríz

Tejbegríz fahéjjal, kakaóporral és porcukorral

Lehet, hogy sokan megütköznek, hogy mit keres ez az egyszerű bébikaja az oldalon. Én mégis fölteszem, mert nagyon finom és előfordulhat, hogy ennek az elkészítése is gondot okoz valakinek. Igazság szerint nekem is fejtörést okozott, hogy régen mennyi tejhez mennyi grízt tettem, hogy ne egy sűrű, kemény, ehetetlen vacakot kapjak, mert szerintem úgy jó, ha kicsit még folyik, amikor elkészül. De olyan régen főztem - már az idejét se tudom, talán mikor még kicsik voltak a gyerekek -, hogy teljesen kiment a fejemből, a tej-gríz arány. Találomra kipróbáltam, és végül is nagyon finom lett ez a tejbegríz, amire már napok óta vágytam. (- Ki érti ezt? Hogy én édességre vágytam? Öregségemre teljesen megfordul az ízlésem?) 

Hozzávalók:  1 mohó (mint én),  vagy 2 kevésbé mohó embernek - vagy gyereknek

4 dl tej, 2 csapott evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 csapott evőkanál gríz

a tetejére: őrölt fahéj, kakaópor, porcukor ízlés szerint

A főzés menete olyan egyszerű, talán le se kéne írni, de azért röviden mégis leírom.

Tej felforral a cukrokkal, (közben habverővel keverget), a pohárba kimért gríz beleszór, tovább keverget, addig főz, míg sűrűsödik. Akkor tányérba szed vagy önt, tetejét tetszés szerint megszór és megesz.   (És bár nagyon finom, de ha olyan mohó, mint én voltam, akkor utána fájhat a poci.) 

 

2017. 20. heti menü + képek és film Bogikáról

Elcsúszott "szelfi" Bogikával 2017.05.21. - már látszik a két pici fogacskája a kis örök mosolygósomnak 😄

Az előző hétről lemaradt: vasárnapi gyümölcssaláta eperrel

3 érett banánból, 1,5 narancsból, 1 nagy Jonagold almából,  egy tál Szüleim kertjéből származó eperből, fél citrom levéből és 4 evőkanál mézből.

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Kapros burgonyakrémleves - a vasárnapi hagymás krumpli maradékából

Krumplis pogácsa - ahogy szoktam,  a szombati tejfölös törtkrumpli maradékából

Kedd:
Szardíniás-paradicsomos csípős mártás tésztával - hasonlóképpen, mint ITT,  két doboz olajos szardíniából, - az egyik piri-piris volt - , paradicsomlé helyett egy doboz (500 ml) Nostia passzírozott paradicsommal meg kevés vízzel.

Gyors, egyszerű epres süti

Szerda:
Rizseshús - lebőrözött, kicsontozott, feldarabolt csirke felsőcombból

Csütörtök:
Krumplis tarhonya kolbásszal

Epres-almás-narancshéjas muffin
(A szokásos recept alapján, most 30 dkg apróra vágott eperrel, 1,5 db jonagold almával és 1 narancs reszelt sárga héjával)

Péntek:
Nem főztem, maradékeltüntető nap volt. Rizses hús, krumplis tarhonya és epres muffin

Szombat:
Brassói csirkemellel
Fénykép nem készült, mert  a fényképezőgép lemerült annyit fotóztuk és filmeztük Bogikát.  Itt egy ma készült  film a kis Drágáról

 Meg néhány fénykép :)

Vasárnap:

Húsleves cérnametélttel - hagyományosan főzve 4-4 csirke alsó és felső combból ill. 5 farrészből, sok zöldséggel

Rántott csirkecombok és farrészek sütőben sütve, margarinos törtkrumplival - a levesben előfőzött húsokból 

 

Süti nem készült. Szüleimtől kapott epret ettünk este desszertként.

 

Gyors, egyszerű epres süti

Szüleim kertjében megint beindult az eperszezon, így a legújabb adag egy részéből sütit akartam sütni. Nézelődtem a neten és találtam is egy egyszerű receptet ITT, aztán ötvöztem a saját Cseresznyés süti receptemmel így született meg ez a finomság.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg puha margarin, 20 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 egész tojás, 1 csipet só, 26 dkg finom liszt, 16 dkg rétes liszt, 1 csomag sütőpor, 1 dl tej

A tetejére:

50 szem eper, a nagyobbak három felé, a kisebbek kétfelé vágva, 4 evőkanál kristálycukor 

A sütőt bekapcsoltam melegedni 170 fokra és légkeverésre.

A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében simára kevertem egy kézi habverővel és belesimítottam egy sütőpapírral bélelt 31x24 cm-es magas falú tepsibe. 

Az összedarabolt epret összekevertem a kristálycukorral majd  a cukros epret egyenletesen elosztottam a tészta tetején. Sütőbe toltam és 50 percig sütöttem, először 170 fokon, 30 perc elteltével visszavettem 150 fokra, mert nagyon barnult a teteje - biztosan a cukor miatt. 

 

Kihűlés után hosszában kettévágtam és szeleteltem a sütit. Nagyon finom lett, az édeskés tészta a kissé fanyar eperrel. Jó lett volna, ha lett volna mellé itthon tejszínhab, esetleg valamilyen fagyi, de mert nem volt, így egy csésze kávé kíséretében is kóstoltam, és mondhatom tényleg isteni!

 

2017.19. heti menü

Ezeket ettük a héten:

Hétfő:
Húsleves csigatésztával vasárnapról

Rántott csirkemell sültkrumplival

Kedd:

Ebédre egy gyors  tejfölös sárga gévagombamártás - most bors nélkül -, füstölt szalonna kiolvasztott zsírjával meglocsolt "csuszával", pörccel - egyszerűen isteni volt 😊😋

vagy sima tejfölös-sajtos "csusza" pörccel

Vacsorára krumplis pogácsa hideg tejjel - a pogácsa maradék krumplipüré felhasználásával készült, néhány felaprított  kolbász szelettel és apróra vágott szalámivéggel felturbózva, a teteje sütés előtt tejföllel megkenve

A tészta "potyadékait" épp csak összefogtam, olyanok lettek az így kialakított "pogik", mint egy-egy virág  :)

Szerda:
Rakott krumpli hagyományosan sok tejföllel, tojással, kolbásszal

Csütörtök:

Póréhagymás párizsisaláta majonézes-tejfölös-mustáros öntettel (egy 650 gr-os Lidl-s baromfipárizsi, kb. 15 cm póréhagyma, 2-2 evőkanál majonéz és tejföl, 1 teáskanál mustár, só ízlés szerint)

Péntek:

Férjem Édesanyját látogattuk meg, így nem főztem, indulás előtt almás-narancsos-epres muffint sütöttem (24 db-ot), aminek nagyobb részét elvittük Mamának, aki finom ebéddel várt bennünket.

(A muffin a szokásos recept alapján készült, annyi változtatással, hogy 2 almát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, kettőt szokás szerint feldaraboltam, 1 narancs sárga héját reszeltem bele citromhéj helyett és jó pár szem Szüleim kertjében termett epret is a tésztába kevertem egészen apróra vágva.)

az utolsó muffin

Vacsorára szardíniakrémet turmixoltam friss kenyérhez, vagy pirítóshoz

(4 evőkanál margarin, 2 doboz olajos szardínia olajával együtt - az egyik piripiris volt -, 1 kisebb citrom leve, és pici só felhasználásával.)

Szombat:
Zsenge tök rántva kapormártással
(A kapormártáshoz egy hatalmas csokor - jó nagy maréknyi -  Szüleim kertjében termett kaprot apróra vágtam, 3 evőkanál rétes lisztből kevés olajjal világos rántást készítettem, amibe beleraktam a felaprított kaprot, jól elkevertem, hagytam átforrósodni, majd felöntöttem 0,5 l tej és 0,5 l víz keverékével, ízesítettem egy csapott fehér kanál sóval, 6 evőkanál tejföllel és alaposan kiforraltam. Isteni volt a zsenge rántott tökkel)

vagy rántott trappista sajt tejfölös törtkrumplival  

Vasárnap:
Húsleves cérnametélttel (2 lebőrözött kacsa felsőcomb összevágott húsából és csontjából, sok zöldséggel, hagyományosan)

Kacsasült hagymás krumplival (kacsa  alsó és felsőcombokból csak sóval fűszerezve)