Zöldséges, sajtos, olajbogyós falatkák

Vacsorára készítettem ezt a tányér zöldséges-olajbogyós-sajtos falatkát önző módon csak magamnak.  Gyönyörű volt, és nagyon finom. Legalul hámozott uborka, rajta camembert darabkák, zöldpaprika, paradicsom és olajbogyó. Ennyi.

Névnapi pizzák

kolbászos: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, kolbász

szalámis: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, szalámi

Elkészültem Legnagyobbikom névnapjára  az ünnepi  pizzákkal. 8 db kb. 30 cm-es átmérőjű lett. Egy kolbászos, egy szalámis, kettő magyaros, kettő a tenger gyümölcseivel és kettő rákos. Mindegyik kicsit csípős.  A szószt is én főztem rá, a tésztát is én dagasztottam és mindegyik finom lett.

magyaros: csípős szósz, sajt, hagyma, paprika, sonka, kolbász, szalámi, erdélyi szalonna

tenger gyümölcseis-olajbogyós: csípős szósz, sajt, sonka, tenger gyümölcsei, olajbogyó

rákos-olajbogyós: csípős szósz, sajt, hagyma, sonka, rák, olajbogyó

Ma halnap volt nálunk

Nem vagyunk vallásosak, mégis úgy alakult, hogy ma hal volt nálunk ebédre és vacsorára is. Persze megint nem mindenkinek, mert mindig van, aki különcködik.

Ebédre olajos heringből és combino tésztaszószból készítettem tésztára való szószt. Vacsorára pedig egy 1 kg-os pangasius csomagból készült "kockás" halászlé és rántott hal petrezselymes krumplival. Az ebéd és a vacsora is nagyon finom volt. 

Először az ebéd. Ahogy fentebb említettem az alapanyag a kamrapolcról és a hűtőből került a serpenyőbe, mégis isteni finom tésztaszósz lett belőle.

Hozzávalók: 2 szál zöldhagyma, kb. 10 cm póréhagyma, kevés olaj, 1 olajos hering olaja nélkül, 1 üveg Combino tésztaszósz, 2 evőkanál olajbogyó felszeletelve, csipet só, szárított, morzsolt oregano és chilipor ízlés szerint. 

A zöldhagymát és pórét felkarikáztam, kevés olajon megpároltam. Hozzáraktam a dobozból az olajos heringet,  3 db volt benne (előtte megöntöztem citromlével, és megszórtam chiliporral, és az olaját kenyérrel kitunkoltam, mert már nagyon éhes voltam - sorry), a halakat fakanállal jól szétnyomkodtam,  felöntöttem tésztaszósszal, és pici vízzel, amivel az üveget átöblítettem. Ízesítettem csipet sóval, szárított-morzsolt oreganoval,  és kevés chiliporral, belekevertem 2 evőkanálnyi szeletekre vágott zöld olajbogyót, jól összeforraltam és tésztával azonnal tálaltam. Nagyon finom volt, de Párom nem rajong érte, ezért Ő tegnapi krumplifőzeléket evett, kevés pirított virslikarikával. 

Vacsorára kiolvasztottam a mélyhűtőből 1 csomag fagyasztott pangasiust, ebben 3 db halfilé volt. Mindről levágtam a zsíros részeket egy filét kis kockákra vágtam besózva félretettem, ebből halászlé lett. Kettőt csíkokra vágtam, megszórtam szitált ételízesítő és fokhagyma granulátum 4:1 arányú keverékével, és kevés állás után paníroztam fűszerpaprikával kevert rétes lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és szintén kevés fűszerpaprikával kevert zsemlemorzsába, majd forró olajban, de közepes tűznél lassan sütöttem meg a panírozott halszeletkéket, hogy a belsejük is jól átsüljön. 

A halászléhez feldaraboltam egy 20 cm-es pórét és 2 liter forró vízzel főni tettem. Beleraktam 10 db halászlékockát - ezért lett "kockás" a halászlé - és egy darab hegyes erős paprikát. Főztem kb. 10-15 percig, akkor a paprikát kivettem, a levet botmixerrel simára csapattam és a tűzre visszatéve tovább főztem. Visszaraktam a zöldpaprikát, fűszereztem pici őrölt köménnyel, és csapott fehér kanál fűszerpaprikával,  beletettem a felkockázott, kissé besózott pangasius filét, főztem 10 percig, majd a levestészta következett, 4 fél marék 8 tojásos cérnametélt, és további 10 perc főzés nagyon takarékon, éppen csak forralva.

Még a hal zsírtalanítása és darabolása után rögtön főni tettem a krumplit a rántott halhoz. A Zepter módszerrel főtt krumplit a végén Flora marganinnal, szárított petrezselyemmel és őrölt borssal kevertem ki.

Tonhalas-olajbogyós linguine

Holnap már Szenteste, de még ma sem kapkodtunk. Eldöntöttük, ami kész lesz kész lesz, ami nem, az elmarad. Eredeti elképzelésemhez híven nem görcsölök és kész. Ma, annak ellenére, hogy vasárnap van, még a szokásos vasárnapi ebéd sem készült. Úgy gondolom az elkövetkező napok ünnepi fogásai jól fognak esni, ha  nem tömjük ki a pocakunkat 1-2 nappal előtte. Ma vacsorára főztem ezt a tonhalas-olajbogyós linguinet. Már napok óta ilyesmit vagyok ehetnék. Tegnap megettem egy piri-piris olajos szardíniát, amire szórtam kevés chili port is, de csak nem csökkent a tengeri hal utáni vágyam. Ezek voltak a tonhalas-olajbogyós szószban: 1 fej hagyma, kevés olaj, 2 olajos tonhal konzerv olajával együtt, 4-5 evőkanál szeletelt zöld oloajbogyó, teáskanálnyi csípős fűszerpaprika, 2-2 teáskanálnyi szárított bazsalikom és petrezselyemlevél, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum és olasz fűszerkeverék, kevés őrölt bors, 1 nostia paszírozott paradicsom+pici víz, só ízlés szerint, 1 kávéskanál folyékony édesítőszer. 

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd hozzáöntöttem az olajos tonhalat, és a szeletelt olajbogyót. Fűszereztem a felsorolt fűszerekkel, felöntöttem paszírozott paradicsommal, sóztam, édesítettem és készre főztem. Kicsit zsírosabb lett, mint eredetileg gondoltam, de ez biztosan az olajos hal olaja miatt lett ilyen. Legközelebb az olajos hal olaján párolom meg a hagymát. Amikor elkészült belekevertem a zepter főzés szabályai szerint megfőzött tésztát és jól elvegyítettem. Tálalásnál friss petrezselyemzölddel és olajbogyóval díszítettem. Isteni volt!