Tejfölös-sonkás csiga

Ha hétfő, akkor krumplipüré maradék eltüntetés. Ma a csiga tésztájába dolgoztam bele.

Hozzávalók: 

8 dkg sima krumplipüré, 75 dkg finom liszt, 2,5 dl tej, 2 teáskanál cukor, 1 egész budafoki élesztő,  1,5 fehér műanyag kanál só, 15 dkg 60%-os sütőmargarin, 2 evőkanál sertészsír (4 dkg), 2 egész M-es tojás

tölteni: 20%-os tejföl nem egész egy nagy pohár, 33-35 dkg vékonyra szelt sonka

a csigák tetejére kevés reszelt trappista sajt

A hozzávalókból sima, puha tésztát dagasztottam, letakarva duplájára kelesztettem, majd lisztezett asztalon kinyújtottam, tejföllel lekentem és kiraktam szeletelt sonkával

Utána feltekertem, mint a bejglit majd kb.. 2,5 cm-es darabokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, megszórtam reszelt sajttal,

és 180 fokos, légkeveréses sütőben sütöttem kb. 30 percig, aztán a hőt felemeltem 200 fokra és még pár perc alatt szép pirosra sültek a csigák.

Nagyon finom lett! Előtte tegnapról maradt kacsalevest lehetett enni.

 

Sajtos perec

                              

Kedves ismerősünktől kértem el  a receptet, miután a gyerekek a múlt héten Kislányuk szülinapi zsúrján megkóstolták, és nagyon dicsérték.  Köszönet érte.

Hozzávalók: 

50 dkg finom liszt, 1 cs. sütőpor, 1 púpos evőkanál só (én jódozatlant használok mindenbe, így ebbe is azt tettem), 15 dkg finomra reszelt zsíros trappista sajt, 12,5 dkg margarin, 12,5 dkg sertészsír, 4 púpos evőkanál 20%-os tejföl, 1 tojás sárgája 

a tetejére 1 sóval elhabart tojás, reszelt trappista sajt

Miután a hozzávalókat összegyúrtam a szép fényes tésztát nejlonzacskóba tettem és éjszakára a hűtőbe került pihenni. Reggel aztán 3-4 mm vastagra nyújtottam, a perec alakú kiszúró formával kiszúrtam, sütőpapírral bélelt tepsire pakoltam, Bogikám megkente sóval elhabart tojással, megszórtuk reszelt sajttal, és 190 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben addig sütöttem, míg szépen megszínesedett. 

68 db isteni omlós sajtos perecünk lett a délutáni szülinapozásra.

Sonkás-sajtos rakott karfiol

                            

Tegnap egy hatalmas gyönyörű karfiolból készült ebéd nálunk. Először sok zöldséggel levest főztem a rózsáira szedett karfiolból, aztán a karfiolrózsákat kiolajozott tepsibe szedtem, kicsit elegyengettem, és megszórtam kis kockákra vágott sonkákkal. (Többféle sonka maradékát használtan fel hozzá, csemege karajt, prágai sonkát, illetve hajszál vékonyra szeletelt nyers füstölt karajt.) Ezután habarást turmixoltam 4 db M-es tojásból, kevés sóval, 4 csapott evőkanál rétes liszttel és 2 púpos evőkanál tejföllel, ezzel öntöttem nyakon a sonkás karfiolt. A tetejét durvára reszelt trappista sajttal szórtam meg és szép pirosra sütöttem. A lisztes habarás kicsit jobban összefogta a rakottast, mint a régebben csak tojásból és tejfölből mixelt habarás, és így kicsit a szénhidráttartalmon tudtam emelni, mert a karfiolnak, sonkának, tojásnak és sajtnak nem nagy a szénhidrát tartalma. Ebédnél elfelejtkeztem a fényképezésről, így csak a megmaradt kevés rakottast kaptam lencsevégre, hogy azért meg legyen örökítve. 

Sajtos karfiol tallérok

                                     

Ezt meg kell örökítenem, olyan finom volt. Már csak azért is, hogy máskor is meg tudjam csinálni.

 

Hozzávalók: 

60 dkg főtt karfiolrózsa, 2 db "M"-es tojás (kb 10 dkg), 10 dkg finomra reszelt trappista sajt, 10 dkg + pár deka finom szemű zsemlemorzsa, pár csipet só

Először ételízesítővel és sóval ízesített vízben kb. 15 perc alatt megfőztem egy fej rózsáira szedett karfiolt, aztán alaposan lecsepegtetve kiszedtem, villával összetörtem és hűlni hagytam. A karfiolpüréhez kevertem a tojásokat, a reszelt sajtot a zsemlemorzsát és kevés sót, jól kidolgoztam és kis "tallérokat" formáztam a masszából. A tenyeremben minden tallér mindkét oldalát megszórtam pici zsemlemorzsával, aztán olajozott sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Ebből a mennyiségből 18 db lett. A tallérok tetejét is megkentem kis olajjal és 220 fokra és légkeverésre állított sütőben többször átforgatva szép aranybarnára sütöttem. Sültkrumplit tálaltam hozzá.

Sajtos "bodag"

 Ma egy nagyon egyszerű, mégis finom ételt hoztam. Már régóta készítem, csak a blogra még nem került föl. Most pótolom. 

Családunkban a húsok panírozása után kimaradt tojást annyi prézlivel  + pici sóval kevertük össze, hogy formázható legyen és a húsok után megsütöttük. Ez nálunk a bodag, amit legtöbbször én ettem meg. Egyszer, amikor kicsit több tojás maradt ki, megpróbálkoztam vele, hogy a tojáshoz először egy jó adag finomra reszelt trappista sajtot kevertem, csak utána a prézlit és a sót. Így a prézliből kevesebb kellett, annyi, hogy formázható masszát kapjak. Szép kis korongokat  formázok belőle, amit még megforgatok zsemlemorzsában, és a húsok után szép pirosra sütöm. Amióta így csinálom inkább a fiatalok eszik meg a sajtos "bodagot" 😃. Soha nem folyik ki a sajt belőle! Ízre és  állagra a sajtgolyóhoz hasonlít, nagyon finom!  Mennyiségeket nem tudok írni, mert mindig csak érzésre rakom a maradék tojásba a többi hozzávalót

Hajtogatott pogácsa sajtos krumplipüré felhasználásával

Csúcs finom pogit sikerült ma sütnöm, ahogy a címben is áll, a tegnap megmaradt sajtos krumplipüré felhasználásával. Akkorák mint egy-egy kisebb zsemle, úgyhogy még szendvicset is lehet belőlük gyártani. Én ebédre meleg foszlós pogácsát ettem hideg tejjel, de megkóstoltam sajtkrémmel-szalámival töltött szendvicsként is! Így is-úgy is vérré vált bennem.

Hozzávalók:

75 dkg finom liszt, 1,5 fehér műanyag kanál só, annyi krumplipüré, amivel kétszer megtelt a krumplinyomó, 1 dl tej, 2 teáskanál cukor, 1 lidl-s friss élesztő, 1 tojás sárgája, kb 2 evőkanál olvasztott margarin, 3 evőkanál 20 %-os tejföl, 

a hajtogatáshoz kevés olvasztott zsír,

a tetejére a kenéshez a tojás fehérje, rá reszelt sajt ízlés szerint

A lisztet meglangyosítottam, elkevertem benne a sót.

Az élesztőt felfuttattam a cukros tejben.

A krumplit átnyomtam a krumplinyomón, hogy ne legyenek benne nagyobb darabok, és azt is meglangyosítottam.

A liszthez adtam a felfutott élesztőt, átnyomott krumplit, tojássárgáját, olvasztott margarint, tejfölt, és szép sima, puha, zsíros tapintású tésztát dagasztottam belőlük. Letakarva 30 fokra előmelegített sütőben kelesztettem kb. 30 percig. Akkor kinyújtottam, kevés olvasztott zsírral megkentem, meghajtogattam, majd letakarva kb. 20 percig kelesztettem. Akkor ugyanúgy megismételtem a hajtogatást és újabb 20 percig kelesztettem, majd kb 3 cm vastagra nyújtottam, megkarcoltam a tészta tetejét, nagy szaggatóval kiszúrtam, tepsire raktam, tojásfehérjével lekentem, reszelt sajttal megszórtam a pogácsákat és 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Malibu csirke

Legkisebbikem ráéhezett a sajttal-sonkával töltött rántott húsra. Nekem viszont nem volt kedvem sokat pepecselni a töltögetéssel, meg izgulni, hogy kifolyik-e a sajt, ezért felajánlottam a "Malibu csirkét" helyette. Jó régen volt már ilyen, mostanában nem,  először egy nyaralásra indulásuk előtt készítettem, és akkor nagyon ízlett nekik. Az benne a legjobb, hogy olyan ízű, mintha sajttal-sonkával töltött rántott husi lenne, mégis sokkal egyszerűbb. Most a sonkát csíkokra vágva, a sajtot reszelve tettem a rántott csirkemell szeletek tetejére. A Malibu csirke mellett sima rántott csirkemell is készült biztos, ami biztos, köretnek tejföllel, natúr krémsajttal és reszelt trappista sajttal kikevert krumplipürét tálaltam mellé. Előtte csirke farrészekből, felsőcomb csontokból sok zöldséggel főzött leves volt az előétel, amihez külön főztem meg a csigatésztát. 

A rántott csirkemell szeleteket tepsire sorakoztattam, elosztottam rajtuk a sonka csíkokat, rá a reszelt sajtot és 180 fokra előmelegített sütőben légkeverésen addig sütöttem, míg a sajt megszínesedett a tetejükön.

Isteni volt a sajtos-tejfölös krumplipürével.

Sajtos pogácsa

A Facebookon találtam meg "Gábor a Házi Pék" gyönyörű sajtos pogácsáinak Youtube linkjét tegnap.  Annyira megtetszett a recept, (köszönet érte!) hogy meg is sütöttem még délután. 

Hozzávalók:

60 dkg finom liszt, 23 dkg hideg margarin, 23 dkg 20 %-os tejföl, 3 dkg friss élesztő, 2 teáskanál (1 dkg) cukor, 1,5 fehér műanyag kanál (1,7-2 dkg) só, 1 egész tojás + 1 sárgája, 12 dkg reszelt sajt

a teteje lekenésére 1 felvert tojás, + 13 dkg reszelt sajt a szóráshoz

A lisztet elmorzsoltam a felkockázott hideg margarinnal és a sóval. A tejfölt kissé meglangyosítottam, vettem ki belőle egy tálkába, feloldottam benne a cukrot és felfuttattam az élesztőt, majd az összes hozzávalóból gyönyörű sima tésztát dagasztottam, amit kb 45 percig lefedve kelesztetem. Kelesztés után kb. 2,5 cm vastagra nyújtottam a tésztát, becsíkoztam, kiszúrtam és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. 

Bogikám segített lekenni tojással, aztán újabb 40 perc kelesztés következett. Akkorra a sütőt alsó-felső sütésre állítva 250 fokra melegítettem. A pogácsákat újra lekentük tojással, megszórtuk sajttal, és a sütőbe raktam.

A hőt azonnal 210 fokra csökkentettem, és 17 perc alatt szép pirosra sültek a pogácsák

Alig bírtuk kivárni, hogy ehető legyen. Langyosan volt a legfinomabb! 

Sonkás-sajtszószos spagetti, tojáskrém

Ahogy általában, az idén is maradt a húsvéti felhozatalból. Most ezek felhasználására hoztam ötletet.

Az első: a sonka, ami most spagettivel és sajtszósszal került asztalra.

A maradék sonkát vékony csíkokra vágtam és kevés olajon átpirítottam. 

Másik serpenyőben 1 ek Bords Eve margarinon halványra pirítottam 1 ek lisztet, majd felöntöttem 4-4,5 dl tejjel. Felforraltam, közben belenyomtam 1 sonkás krémsajtot, és belefőztem kb 5-7  dkg reszelt trappista sajtot, kicsit megsóztam és addig főztem, míg sima szósz lett. 

Közben Zepter módszerrel megfőztem 1 cs spagettit. Nem kevertem a szószba se a tésztát, se a sonkát, mert volt aki nem kért szószt, volt aki nem kért sonkát. Így saját ízlése szerint ehetett mindenki. Én szószt és sonkát is tettem a spagettimre, úgy volt igazán finom.

A másik: a tojás, amiből most tojáskrém készült és isteni volt kenyérrel, vagy szintén húsvétról maradt kaláccsal.

Hozzávalók:
2 evőkanál tejföl, 4-5 evőkanál majonéz, 2-3 evőkanál Bords Eve margarin, ici-pici mustár, 5 kemény tojás és egy kisebb vöröshagyma 1/3-a finomra reszelve, és pici só.

A hozzávalókat sima krémmé turmixoltam és már ehettük is.

Rakott tészta a maradékfelhasználás jegyében

A héten megint igyekeztem a maradékokat felhasználni. Tegnap a vasárnapi krumplipüré maradékából krumplis lángos, és krumplis pogácsa készült (a lángos ebédre, a pogácsa uzsonnára), ma a hétfői nyúlpörkölt maradékából némi füstölt kolbász hozzáadásával isteni rakott tészta került az asztalra.

Hozzávalók. 

1 tál nyúlpörkölt maradék szafttal együtt, 2-2,5 dl házi főzésű paradicsomlé /Párom Édesanyja főzte, köszönet érte :)/, egy kb. 20 cm hosszú füstölt kolbász, oregánó, 1 csomag (500 gr) Zepter módszerrel megfőzött 4 tojásos orsó tészta, pici olaj a tepsi kikenéséhez, reszelt trappista sajt 

A tésztát a szokásos módon megfőztem, közben szükség szerint kicsontoztam és apróra vágtam a nyúlpörköltben lévő húsokat. A kolbászt lebőrözés után hosszában négybe vágtam és vékonyra szeltem. A pörkölt szaftját elkevertem a paradicsomlével, fűszereztem oregánóval, majd vissza raktam bele a húsokat és a kolbászt, jól elvegyítettem, és alaposan elkevertem a főtt tésztával. A tepsit kiolajoztam és beleterítettem a tésztát, a tetejére bőven reszeltem  trappista sajtot, majd 180 fokra és légkeverésre állított sütőben szép pirosra sütöttem. 

A kitálalt tésztát elfelejtettem lefényképezni olyan izgatottan vártam, hogy ehessek-ehessünk, csak a tepsiben maradt tésztáról tudtam fotót készíteni. Biztos el fog fogyni, mert még csak hárman ettünk belőle, és eddig mindenkinek ízlett. Legkisebbikem még nem ért haza a munkából, de Ő imádja az ilyen rakott tésztákat, biztos Neki is nagyon bejön majd. 

Krumplis pogácsa simán és felturbózva

A legjobb krumplis pogácsa, amit eddig sütöttem, és a legjobb krumplis-kolbászos-sajtos!
Csak 3 hozzávalót mértem meg. Az alap tésztához ezeket használtam:

• 60 dkg tejes-margarinos krumplipürét, 
• 1 kg finom lisztet, 
• 2-2,5 fehér kanál sót
• kb. 1 dl langyos tejet - amiben feloldottam 1,5 teáskanál cukrot, majd felfuttattam benne 1 cs.  budafoki élesztőt,
• 1 tojás sárgáját
• kb. 10 dkg olvasztott margarint
• kb. 4 evőkanál langyos tejfölt, de nem tudom pontosan, annyit használtam, hogy kellemes állagú legyen a tészta

Ezekből se túl kemény, se túl puha tésztát dagasztottam és langyos sütőben duplájára kelesztettem kb. fél óra alatt. Akkor a tésztát ketté vettem, az egyik felébe beledolgoztam fél szál apróra vágott füstölt kolbászt, majd kinyújtottam és meghajtogattam a kolbászos és a sima krumplis tésztát is és lefedve további fél óráig pihentettem. Utána 2 cm vastagra nyújtottam és nagy pogácsaszaggatóval kiszúrtam a pogácsákat.  (A leeső tésztadarabokat épp csak összefogtam, nem gyúrogattam.)

Tepsire rakosgattam, megkentem pici sóval elhabart tojásfehérjével, a kolbászosat reszelt trappista sajttal is megszórtam, további 20 perc pihentetés után 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt szép aranybarnára sütöttem. Tényleg isteni lett mindkét pogácsám!

Pizzás csigák

Kellett már egy kis kelt tészta.  Ez lett, és nagyon jó lett.  
A tésztája a szokásos recept alapján készült (75 dkg finom liszt, 1,5 fehér műanyag kanál só,  2 csomag instant élesztő, 3 kávéskanál  cukor, 3 dl tej,  2 egész M-es friss tojás, kb. 15-16 dkg margarin), saját főzésű pizzaszósszal, rengeteg reszelt sajttal, sonkával, kolbásszal és szalámival megpakolva.  Nagyon jól esett!!

Csirkeszárny-közép krémsajtos bundában

Tegnap este láttam meg ezt a bundázási lehetőséget a neten, el is határoztam, ki fogom próbálni. Persze megint nem az olvasottak szerint csináltam. Én a sima rántott csirkemell mellett (mert a gyerekek ragaszkodnak a jól bevált hagyományos ételekhez), a mellek bundázása után kimaradt tojást alakítottam át krémsajtossá, és abban a sűrű masszában forgattam meg az előfőzött, alaposan leszárított, pici sóval megpergetett csirkeszárny-közepeket. 

A bundához 

a kimaradt kb. 2,5 tojáshoz ütöttem még egy tojást, elvegyítettem benne egy 10 dkg-os gouda krémsajtot (elég nehezen vegyült el),  1 csapott evőkanál rétes lisztet és pici sót. 

A vasárnapi levesben előfőzött 30 db csirkeszárny-középből 22 db-ot vettem ki a második fogáshoz, alapos leszárítgatás után picit megsóztam, rétes lisztbe és a tojásos-krémsajtos masszába forgattam és forró olajban kisütöttem. A legvégén 6 husit a massza után még zsemlemorzsában is megforgattam, úgy sütöttem ki, de finomabb volt a prézli nélküli változat. 

Nekem jobban ízlett ez a finom szaftos hús, mint a száraz csirkemell. Mellé margarinnal és gouda krémsajttal kikevert krumplipürét készítettem. Érdemes kipróbálni.  

Az első sütés: Sajtos-sonkás muffin reggelire

Tegnap megtörtént a sütő kiégetése, így ma reggel meg tudtam sütni az első "sütit", sajtos-sonkás muffint reggelire, mielőtt Bogika oviba indult.

Sütöttem már ilyet, mégis leírom, mert mint mindig, most is változtattam kicsit. A mérce 1,5 dl-es kávéscsésze.

Hozzávalók:

• 2 csésze finomabb szemcsés rétes liszt, 2 csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 2 csésze reszelt trappista sajt, 5 szelet hajszál vékonyra majd kis kockákra vágott nyers füstölt karaj
• 2 db M-es tojás, 3/4 csésze tej, 3/4 csésze víz
• margarin a forma kikenéséhez

Először az első, majd a második csoport anyagait kevertem össze, aztán a nedves anyagokat a szárazakhoz adtam. Villával lazán elkevertem, aztán a margarinnal kikent muffinformába kanalaztam és 200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Finom reggeli lett

Dédimama isteni omlós sós sütije

Legkisebbikem Párjának Nagymamájától kaptam ezt az egyszerű, kevés alapanyagból álló, gyors, mégis isteni finom sós süti receptet, köszönet érte. Annyit változtattam rajta, hogy a 30 dkg zsír felét margarinra cseréltem. 

Hozzávalók: 

60 dkg liszt (fele rétes, fele finom liszt), 15 dkg zsír, 15 dkg margarin, 1 egész M-es tojás, 2 fehér kanál só, 1 tasak sütőpor, 2,5 evőkanál 20 %-os tejföl.  A kenéshez felvert tojás, a tetejére reszelt sajt.

Az anyagokat gyorsan összedolgoztam, lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, felvert tojással lekentem és kevés sajtot reszeltem rá. Derelyevágóval vékony csíkokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép aranybarnára sütöttem. 3 tepsivel lett. A tányérra nem fért föl az összes, jó párat már megkóstoltam és néhány még van az egyik tepsiben is, de biztos nem sokáig, annyira eteti magát :). 

Isteni omlós sós nasi, még egyszer köszönet Dédimamának a receptért. 

Sajtos sonkatekercs rántva, krémsajtos krumplipüré

Névnapomra "ünnepi" vacsorának készült ez az összeállítás, hogy a jól bevált rántott csirkemell mellett legyen valami "újdonság".  Persze azért ez sem egészen új találmány, régebben készítettem már sajtos sonkatekercset, mondjuk nem most volt, hanem 5 éve, úgyhogy újdonságként hatott. A változás annyi volt a régebben készítetthez képest, hogy most nem sajtszeletet tekertem a Prágai sonkaszeletekbe, hanem  trappista sajtból vágott sajtrudacskákat.  A sonka szépen rásimult,  panírozáskor a bepanírozott sonkaroládok  két végét újra tojásba mártottam és összenyomkodtam, így csak 3-ból  folyt ki kicsit a sajt. 

Az igazi újítás azonban a krumplipüré volt. Gondolkodtam, hogy mivel lehetne feldobni, mert Bogikánk eddig nem szerette a krumplipürét, semmilyen formában. Most Lidl-ben kapható tömlős natúr krémsajttal, meg margarinnal kevertem nagyon habosra, krémesre a megfőtt, összetört krumplit, és legnagyobb örömömre így még Bogikánk is nagyon szerette. Tényleg nagyon finom volt, érdemes kipróbálni.