Szilveszteri és újévi ételeink

Ezen a két napon is hagyományos ételek készültek nálunk, csakúgy, mint karácsonykor.

Szilveszter napján ötféle sós nassolni valót sütöttem, amit egész nap csipegettünk, úgyhogy nem csináltam nagy főzést, csak 10 szál virslit (6 szál Dulano bécsi virslit és 4 szál Pikok műbelest) töltöttem meg sajttal, baconnel körbetekertem úgy sütöttük meg, este 8-fél kilenc táján, amikor már túl sok volt a "száraz" sós. Mellette még tarja nagyon sovány részéből csináltam néhány nyársat, a falatkákra vágott húst még előzőnap bepácoltam sertéssült fűszeres-olajos pácba, Szilveszter este aztán pálcikára húztam és a sütő grill fokozatán megsütöttem. Sajna a virsliről és a pálcikás tarja falatkákról is elfelejtettem fotót készíteni, de a blogban találtam régebbi képet hasonló virsliről azt mellékelem.

És a sós felhozatal: 

Leveles tésztába burkolt kétféle virsli

1.) Dulano bécsi virsli negyedeket csomagoltam egy csík trappista sajttal tésztaburokba úgy, hogy a sajt sütéskor felülre kerüljön, a tésztát megkentem pici sóval felvert tojással és durvára reszelt sajttal szórtam meg. 24 db készült belőle.

2.) Pikok műbeles virslit felkarikáztam, bacon szeletkékkel és trappista sajt darabokkal csomagoltam kis batyukba, ezt is úgy, hogy a sajt kerüljön felülre a sütéskor. Ezt is megkentem tojással és megszórtam sajttal. Ebből is 24 db készült.

3.) Kolbászos sajtos, illetve paprikás szalámis sajtos falatkákat, szintén leveles tésztába fogva, tojással megkenve, sajttal megszórva. A kolbászosból 30 db, a szalámisból 25 db lett

4.) Pihe-puha sajtos pogácsa, most kerekre szaggatva, hajtogatás előtt olvasztott margarinnal megkenve, hogy levelesebb legyen. Végül jól szétborultak a pogácsák, de isteniek lettek.

Ezek tetejét is tojással kentem meg és durvára reszelt sajttal szórtam meg. A potyadékokat csak kicsit összefogtam, nem gyúrogattam. 1 nagy és egy kis tányérral lett.

5.) Tepertős pogácsa Limara receptje alapján, amin csak annyit változtattam, hogy a 12 dkg margarin felét puha zsírral helyettesítettem. Ez is isteni lett, ez is szétborult kicsit, Kb. ugyanannyi lett belőle, mint a sajtosból. 

Az új év első napján ebédre virslis lencseleves készült, gyorsfőző fedővel, ahogy szoktam.

Második fogás ugyanolyan fűszerezésű tarja, mint előző este, hagymás krumplival és csípős csalamádéval. 

Egyszerű volt, de nagyon finom, az egész család elégedetten kelt fel az asztaltól. 

Remélem, hogy az új évben mindenki egészséges lesz a családban, minden dolgunk inkább jóra fordul, mint rosszra és békében leszünk egymással a családban, meg a nagyvilágban is. 

Ezt kívánom minden kedves Látogatómnak is 2018-ra

Kakaós-meggyes rétes

Egy csomag friss vajas leveles tésztából, kakaós-meggyes töltelékkel készült ez a gyors, egyszerű és nagyon finom süti. A képek vakuval készültek, mert anélkül semmi sem látszott belőle.

Hozzávalók:

1 csomag (275 gr) friss leveles tészta, 1,5 üveg leszűrt magozott meggybefőtt, 2 evőkanál búzadara, 4 evőkanál instant Nesquik kakaópor, a kenéshez kevés tejföl

A leveles tésztát kitekertem a sütőpapírral együtt. A töltelékhez összekevertem a lecsepegtetett magozott meggybefőttet grízzel és kakaóporral, aztán  a tészta hosszanti oldalával párhuzamosan  egy vastagabb csíkban a tésztára kanalaztam. A sütőpapír segítségével feltekertem, a végét kicsit összenyomtam, tejföllel vékonyan megkentem és szép pirosra sütöttem. Kihűlés után pici porcukorral megszitáltam és felvágtam. Én is megkóstoltam az egyik végét, de a többit meghagytam a családnak.

Sárgaborsóleves, túrós és pizzás "rétes"

A sárgaborsólevest a tegnapi főzelékből alakítottam át. Először felforraltam 1,2 liter vizet ételízesítővel és megfőztem benne 40 gr 8 tojásos karika tésztát, ezzel hígítottam a tegnapi főzeléket. A végén a csilis virslikarikákat is belekevertem, felforraltam, ilyen módon gyorsan isteni levesünk lett. 

A tartalmas leves után második fogásnak friss leveles tésztából készítettem 1 rúd túrós rétest és 1 rúd pizzás "rétest".

 Hozzávalók: 2 csomag (275 gr/csomag, Lidl-s) friss leveles tészta, tejföl a kenéshez,

A túrós rétes töltelékének hozzávalói:

1 csomag (500 gr) félzsíros tehéntúró, 2 cs vaníliás cukor, 1 teáskanál Kotányi szárított citromhéj, 5 evőkanál porcukor, 2 fél maréknyi mazsola, 1 evőkanál búzadara, 1 db M-es tojás. 

A hozzávalókat villával alaposan összedolgoztam, és a kiterített leveles tészta hosszanti oldalára egy vastag csíkban ráhalmoztam. A tésztát az alatta lévő sütőpapír segítségével feltekertem és az alatta lévő papírral együtt a sütőpapírral bélelt tepsire emeltem. 

A pizzás rétesbe ezek kerültek:

Néhány evőkanál Combino paradicsomos tésztaszósz, néhány csipet szárított oregánó, csilipor, 100 gr Pikok csemege karaj (sonka Lidl-s), néhány szelet Baroni fokhagymás felvágott (ugyancsak Lidl-s), 1 csomag (200 gr) reszelt mozzarella sajt (Lovilio) 

A kiterített leveles tésztát megkentem paradicsomszósszal, megszórtam oregánóval és csiliporral, elosztottam rajta a vékony csíkokra vágott sonkát,  felvágottat és  a reszelt mozzarellát,

majd feltekertem, mint a rétest szokás. Ezt is az alatta lévő papírral együtt emeltem a tepsire, középen a két rétes sütőpapírjait feltekertem, ha esetleg valamelyik kiszakad, ne keveredjen a két rétes tölteléke. Ezután mindkettő tetejét megszurkáltam, és  megkentem tejföllel. 

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben addig sütöttem, míg ilyen szép piros lett. Sajnos a pizzás kiszakadt, kifolyt a sajt belőle, ezért nem maradt olyan szép formás a szeletelésnél, mint a túrós, de mindkettő nagyon finom volt!!

Tárkonyos gombaleves, virslis kifli

A mai gombalevesünk annyiban különbözött az eddig leírtaktól, hogy ez tárkonnyal lett ízesítve, ezért egy finom krémes tárkonyos ragulevesre emlékeztetett. 

Hozzávalók: 4 nagy csiperke, fél fej hagyma, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér,  egy negyed zellergumó, 1-2 evőkanál olaj, 2 liter forró víz, Himalája só, ételízesítő, bors, szárított petrezselyemzöld és tárkony ízlés szerint. A habaráshoz: 3 evőkanál rétes liszt, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 dl hideg víz összeturmixolva.

A gombát megtisztítottam, barna lemezeit is kivágtam, majd felszeleteltem. Felaprítottam a hagymát meg a megtisztított zöldségeket is, aztán pici olajon mindent megdinszteltem. Felöntöttem vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, szárított petrezselyemzölddel meg tárkonnyal, majd kb. 15 perc alatt puhára főztem a zöldségeket. Akkor habarást készítettem, amivel behabartam a levest, még 5-6 percig forraltam és azonnal tálalhattam. Isteni krémes, ízes leves lett. 

Második fogásnak virslis kiflit sütöttem bolti friss leveles tésztából meg 10 szál Pikok bécsi virsliből.

A tésztát kitekertem, egyforma széles csíkokra vágtam, körbetekertem vele a virsli szálakat. A kiflik tetejét megkentem tejföllel, és reszelt sajttal gazdagon megszórva 250 fokos sütőben pirosra sütöttem. 

Szezámmagos sós rudak, krumplileves

Tegnap teljesen ötlettelen "antifőzős" napom volt, de valamit mégiscsak össze kellett ütni ebédre. Volt a hűtőben egy csomag bolti friss leveles tészta, amit eredetileg valami zöldséges rétesnek vagy táskának szántam, de tegnap olyan semmilyen hangulatban voltam, hogy egyszerűen csak hosszú csíkokra vágtam, megsóztam és megszórtam szezámmaggal, amit kicsit bele is nyomkodtam, hiszen a rudak nem voltak semmivel megkenve, ezzel a módszerrel próbáltam rajtuk marasztalni az apró magocskákat.

Aztán sütőpapírral bélelt sütőlemezekre sorakoztattam és megsütöttem a szuper hosszú rudakat. Olyan gyorsan megsültek, hogy egyik pillanatban még fehérek voltak, mire fordultam egyet, már majdnem megégtek. Apát nem hozta nagyon lázba a sós rudak ötlete második fogásként, ezért a leves után inkább pirítóst evett zöldségekkel, de így legalább Legkisebbikemmel kedvünkre lakmározhattunk a pehelykönnyű, isteni finom ropogós sós rudakból.

Az első fogás  egy egyszerű krumplileves lett, amiből most kihagytam a tejfölös habarást, de így is elfogyott az utolsó cseppig - igaz az utolsó tálkával Apa uzsonnára ette meg.

Várakozási idő az ebéd után 3 óra

Virslis kifli és káposztás-leveles

Ma csak második féléről kellett gondoskodnom, mert tegnapról volt még karalábés zöldborsóleves durum cérnametélttel. A fiúknak virslis kiflit készítettem leveles tésztából és Füstli virsliből, magamnak pedig pirított káposztával töltött "káposztás-levelest". Persze bolti tésztát használtam, a Lidl-ben a múlt héten volt akciós a friss leveles tészta, abból vettem két csomaggal. És ellenőriztem, nincs benne semmi olyan, ami miatt ne használhatnám az "új" étrendemben.

A virslis kifli hozzávalói: 1 csomag friss leveles tészta, 1 csomag (10 db) Füstli virsli, 1 tojás és pici só, reszelt trappista sajt.

A virslis kiflihez az egyik csomag kibontott tésztát 10 egyenlő szélességű csíkra vágtam a tészta hosszú oldalával párhuzamosan, majd a tésztacsíkokat a virslikre tekertem. Kevés sóval elhabart tojással megkentem és megszórtam reszelt sajttal. Sütőpapírral bélelt tepsin sütöttem 180 fokra és légkeverésre állított sütőben, amíg szép piros lett. 

A káposztás-leveles hozzávalói: 1 fej káposzta, kevés olaj, 1 csapott fehér kanál só, őrölt bors, 1 csomag friss leveles tészta

A káposztás-leveleshez nagylyukú reszelőn lereszeltem egy fej káposztát, kevés olaj, só és őrölt bors hozzáadásával megpirítottam. A kiterítettem a másik csomag leveles tésztát, hat részre osztottam, mindegyikre tettem másfél evőkanál pirított káposztát. A négyzetek egyik oldalát körben megvizeztem kissé, ráhajtottam a másik oldalt, jól összenyomkodtam előbb kézzel, majd villával is. A tészták tetejét pici olajjal megkentem és ugyancsak sütőpapírral bélelt tepsin, 180 fokos sütőben sütöttem, míg szép világosbarnák lettek.

A pirított káposztának kb. fele megmaradt, tojás nélküli tésztát (linguine-t) főztem hozzá vacsorára, káposztás tészta lett belőle. A tányéron még alaposan megborsoztam :).