Szeptember 1-i ünnepeltjeink

Szüleim 55. házassági évfordulója volt tegnap, szeptember 1.-én.

Drága Mami és Papi,  Isten éltessen Benneteket  még nagyon sokáig együtt,  

boldogságban, szeretetben, jobb egészségben!

Sajnos hétfőn mindenki elfoglalt, nehéz lett volna összeszedni a családot,  ezért vasárnap gyűltünk össze  megünnepelni a nem mindennapi alkalmat. Étteremben ünnepeltünk, ahogy Szüleim szerették volna, így senkinek nem kellett fáradni,  és a család nyugodtan beszélgethetett, hisz egy külön kis teremben voltunk, csak a szűk család. Angliából hazajöttek Keresztfiamék is az alkalomra, így sajnos csak a mi Középsőnk és családja hiányzott az ebédről. Az ebéd  végén tortával köszöntöttük Szüleinket. (Sajnos a képek nem sikerültek jól :( )

Tegnap még egy ünnepeltünk volt, akit este személyesen köszöntöttünk meg, Legnagyobbikom Párja ünnepelte a születésnapját. Melcsikém,  innen is nagyon sok boldogságot kívánok, Isten éltessen sokáig :)!

A hét vége ünnepléssel telt :)

Eseménydús hétvégén vagyunk túl. 

Szombaton Keresztlányunk elballagott  a középiskolából, az Ő ballagásán, illetve az azt követő ünnepi ebéden vettünk részt - Sikeres vizsgákat kívánunk, és azt is, hogy  az általa kiválasztott és legjobban vágyott Építész szakra vegyék fel a Budapesti Műszaki Egyetemen.

Még szombaton felköszöntöttük Párom Édesanyját az Anyák napja alkalmából.

Isten éltesse sokáig Édesanyáinkat!!

Vasárnap az én Anyukámat köszöntöttük, illetve Gyerekeim engem köszöntöttek Anyák napja alkalmából.

Vasárnap este pedig mi köszöntöttük ünnepi vacsorával Legkisebbikemet, aki 28 éves lett.

Utólag, innen is boldog születésnapot kívánok :)!

(Kép a Google-ról)

Hosszú hétvége

Hát eltelt ez a hosszú hétvége is. Esemény nélkül, sok pihenéssel. Nem csináltunk semmi különöset és  nem mentünk sehová ebben a melegben.  Az ünnepi tűzijátékot is - ami gyönyörű volt!!! -   csak Legkisebbikem szobájának ablakából néztük végig Párommal. Már évek óta onnan nézzük, nem veszünk részt a tolongásban a Tisza parton. A gyerekek azért nem voltak olyan visszahúzódók, mint mi "öregek".  Mindegyikük baráti körrel ünnepelt, és Ők a tüzijátékot is a helyszínen nézték végig. Én a blogomat alakítgattam, de főzésről most nem született bejegyzés. Persze azért vasárnap és hétfőn is főztünk, sőt még ettünk is :), csak most csupa olyan étel készült, ami már többször is szerepel a blogon, ezért most blogbejegyzés mentes hétvégét tartottam. Vasárnap Középsőm megint meglepett. Kora reggel kiment a piacra, bevásárolt egy csomó húst (pulykanyakat és csirke farhátat), és mire lejöttem reggel, már főzte a finom húslevest. Még a fasirt sütésében is segített, úgyhogy nekem csak a töltött paprikát és a petrezselymes krumplit kellett megfőznöm. Hétfőn aki levest kért, az csülkös bablevest, vagy Középsőm húslevesét választhatta. Második fogásnak Mama felolvasztott kapirgálós csirkéjéből főztem pörköltet, tésztával.

Az ünnep alkalmából hoztam két zenét, az egyiket az István a királyból - bár ez nem éppen az ünnepről szól :)

a másikat a Honfoglalásból

Ünnepi ebéd

Párom tegnap este azt mondta, ma ne főzzek, elmegyünk ebédelni házassági évfordulónk alkalmából. Őszintén megmondom nagyon örültem, hogy nem kell ebben a hőségben a konyhában töltenem az időt (helyette az új böngészőt állítottam be, meg "szörföltem" kicsit a neten). Reggel azonban meglepetés ért, mert Legnagyobbikom inkább a horgászást választotta, 11 körül Legkisebbikem is lemondta a részvételt, mondván, menjünk ketten, ez a mi ünnepünk. Fél 12-kor, amikor kimentem a kertbe kicsit szétnézni az én kedvem is elment a kimozdulástól. Olyan elképesztően meleg volt, hogy úgy éreztem meggyulladok. Ráadásul hiába fürdik meg az ember, kb. 5 perc alatt újra olyan lesz, mint egy ázott saláta. Így Legkisebbikemmel javaslatot tettünk Apának, hogy inkább rendeljünk kaját. Legnagyobb örömömre belement a dologba, így a légkondival és ventillátorokkal hűvösen tartott lakásból rendeltük meg az "ünnepi" ebédet. Én leginkább tengeri herkentyűs pizzára vágytam, párom meg az általa annyira szeretett rántott húsra, így pizzát is rendeltünk és rántott húst is. A fiúk a magyaros és rákos pizzát szeretik, így adott volt, hogy ki mit kér. Aztán jött a váratlan fordulat, nem volt tengeri herkentyű a pizzériában. De szerencsére nekem volt itthon (a múlt héten a Lidl-ben volt az olasz hét kínálatában, még akkor vettem

 - eredetileg azt terveztem, hogy ma egyik ünnepi fogásnak tengeri herkentyűs tésztát készítek, fokhagymásan, tejszínes-fehérborosmártásban), így én is egy rákos pizzát kértem, amit felturbóztam fűszeresen sült tengeri herkentyűkkel. Mondanom sem kell, hogy isteni volt. Utána hideg sör vagy bodzaszörp közül lehetett választani.

A tengeri herkentyűk hozzávalói: 1 doboz tengeri herkentyű (tenger gyümölcsei), 1 evőkanálnyi Flóra margarin, kb. fél csapott fehér kanál szitált ételízesítő, vagy só /illetve ízlés szerint/, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum vagy 1 nagy gerezd frissen reszet fokhagyma,  frissen őrölt 4 színű bors ízlés szerint.  A tengeri herkentyűket kiolvasztás nélkül rádobtam a felolvasztott margarinra, fűszereztem, és addig sütöttem, míg nem maradt rajta semmi lé. Így akár vajas pirítóssal is nagyon finom, de a rákos pizzákra pakolva is nagyon finom volt (mert 2 rákos pizzára osztottam el, hogy a fiúknak is jusson belőle).

Szülinap - Kolbászos töltelékkel göngyölt csirkemell

Tegnap Legkisebbikem 26 éves lett. Már a megelőző napokban nagy egyeztetések folytak, hogy mi legyen az ünnepi vacsora. Felsorolta, hogy legyen: sülthús, rántott hús, sajttal-sonkával töltött rántott hús, kolbászos töltelékű rántott hús, rántott sajt, brassói, és még párféle étel, amit szeret. Kértem, hogy szűkítse a kívánságlistát, mert ennyifélét képtelenség összehozni. Aztán megegyeztünk, hogy ezek közül bármit készítek, az megfelel.  Gondolkodtam, hogy mi is legyen, aztán elmeséltem az ötletemet: mi lenne, ha a a kolbászos tölteléket csirkemellbe göngyölném, és úgy sütném meg, mint a  sonkás-cukkinis csirkemellet. Ez az ötlet nagyon tetszett neki is és nekem is, így az egyik "befutó" a kolbászos töltelékkel göngyölt csirkemell lett. A másik a karajból készült rántott hús, a harmadik a rántott sajt. Bónuszként elkészítettem a sonkás töltött gombát, hogy a Barátnők is meg tudják kóstolni, mert a múltkor meséltem nekik, hogy milyen finom volt. Az ételekhez köretként krumplipürét tálaltam, mert Legnagyobbikom sajnos későig dolgozott, a krumplipürét melegíteni is lehet, a sültkumpli viszont csak frissen jó, és este 10-kor már nem lett volna kedvem krumplit sütni. A töltött hús mennyiségét kicsit túlméreteztem, mert csak 4 rúd fogyott el, igaz maradt a rántott húsból, sajtból, töltött gombából, és a krumpliból is, úgyhogy ma nem kell főznöm. De jobb is így, mert délután a szülinapi bulira nagy rakás sósat sütünk.

A kolbászos göngyölt csirkemell hozzávalói (6 rúdhoz/6 személyre): 6 fél csirkemellfilé (belső csík nélkül), só, a töltelékhez: 1 evőkanálnyi olaj, kb. 15 dkg szeletelt bacon vékony csíkokra vágva, 1 fej hagyma felaprózva, 2 nagyobb lecsópaprika kis kockákra vágva, 1 hámozott felkockázott paradicsom, 12 dkg sonka kis kockákra vágva, 10 dkg (gyulai) kolbász apróra vágva, 4 db tojás kevés sóval elhabarva. 

A csirkemellfiléket vízszintesen kettévágtam, úgy, hogy ki lehessen nyitni, így mindegyik egy nagy szelet lett. Mindkét oldalát besóztam, kicsit megveregettem és félretettem. A töltelék hozzávalóit a felsorolás sorrendjében raktam a serpenyőbe. Először a bacont pirítottam meg egy pici olajat alátéve, aztán a hagyma, paprika, paradicsom került bele, majd a sonka és kolbász. Pár percig együtt sütöttem, aztán ráöntöttem a pici sóval elhabart tojást, hogy kicsit összefogja a tölteléket (ez eltérés volt az eredeti kolbászos tölteléktől, de nem vált kárára). Vártam, hogy hűljön kicsit, aztán elosztottam a húsokon a tölteléket, 

majd a sonkás-cukkinis göngyöltnél mutatott módon felgöngyöltem, és fóliába csavartam. 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem 30 percig, (ekkor került a sütőbe a töltött gomba is, alufóliával letakarva) utána 15 percig állni hagytam (addig a sütőben pirult még a gomba fólia nélkül). Amíg ezek sültek, addig elkészült a rántott hús és rántott sajt is, így azonnal asztalhoz ülhettünk lakmározni :):

Mamánál jártunk

a kép a kepguru.hu oldalról származik

Ma Férjem Édesanyját látogattuk meg.  Sógornőmékkel együtt Mama múlt heti névnapját ünnepeltük. Sajnos a múlt hét végén az időjárás közbeszólt, akkor nem mertünk nekiindulni, de most elég kedvezőek voltak az útviszonyok és az időjárás is, így gond nélkül tudtunk közlekedni. 

Isteni ebéddel vártak bennünket, Sógornőm és Keresztlányom is segített drága jó Mamának a főzésben.  Csupa olyan étel készült, ami szerintem minden magyar család kedvence. 

- Húsleves csirkéből sok zöldséggel, csigatésztával,

- Tyúkpörkölt nokedlivel és tejföllel vagy csalamádéval

- Rántott sertéskaraj krumplipürével és ugyancsak csalamádéval, 

- Lekvárral vagy csokikrémmel töltött fánk

- Sós-sajtos pogácsa leveles tésztából.

Nagyon jól éreztük magunkat, és minden étel nagyon finom volt, nagyon jól laktunk. Sajnos ritkán találkozunk, ezért a beszélgetéshez volt téma bőven. Gyerekek, unokák, munkahely miegymás. Kár, hogy hamar eltelt az idő. Ilyenkor lenne jó, ha nem 24 óra lenne egy nap. Legközelebb nálunk találkozunk, amikor Tomikánk itt lesz, megígérték, hogy meglátogatnak bennünket, hogy Középsőnkkel és édes kis Unokánkkal is találkozhassanak. 

Valentin napi reggeli

Igaz most nem lett szív alakú a tükörtojás, de szívből, szerelemmel készítettem a mai reggelit életem Párjának,  ezzel kezdtük a Valentin napot :).

Névnapot ünnepeltünk

Az év utolsó hónapja úgy tele van eseménnyel, hogy ihaj! Egyik köszöntésből a másikba esünk :). Tegnap volt édes Párom névnapja. Sajnos beteg a Drágám, nagyon megfázott a múlt héten,  ezért a karácsonyunk sem volt olyan jó. Be is lázasodott, úgyhogy ügyelet lett a vége. Tegnap a körzeti orvosnál is volt, mert az ügyeleten kapott gyógyszertől csak még rosszabbul volt. Talán ha beszedi a tegnap kiváltott gyógyszereket jobban lesz. Azért főztem ünnepi vacsorát, igaz szerényet, egy Mamától karácsonykor kapott kapirgálós, falusi kakasból. 

Nagyon finom kakaslevest,

(Gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 20 perc)

és vörösboros kakaspörköltet készítettem

(Gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc)

petrezselymes-rántásos nudlival.

Ahhoz képest, hogy beteg a kis Drágám, nagyon ízlett Neki és a gyerekeknek is a vacsora.

Névnap

Legkisebbikemnek ma van a névnapja! Isten éltesse sokáig!

Ebből az alkalomból az általa kért étel készült vacsorára. És mit kért vajon? Rántott sajtot!! Mi ez gyerekeknél, ez a rántott sajt mánia? Legnagyobbikom is úgy nyilatkozott, hogy sokkal finomabb a rántott sajt, mint a rántott hús. (Az is készült néhány szelet, mert Apa ki nem állhatja a rántott sajtot.) Régebben, mikor Középsőm is itthon lakott, ha néha elmentünk étterembe, hosszasan nézegette az étlapot, aztán kibökte a rendelésnél: Rántott sajt, sült krumplival, tartárral. Mi meg jót mosolyogtunk rajta :).

Újra ünnepeltünk / St.Galleni csirkemáj

Ünnepi vacsorát készítettem, mert megint eltelt egy év, édes Párommal épp ma 37 éve ismerkedtünk meg. Tavaly pizzával ünnepeltünk, mert nem volt kedvem főzőcskézni, az idén én főztem, engedve a férfinép akaratának csupa szokványos dolgot, rántott sertéskarajt és rántott trappista sajtot sütöttem. Az egyetlen "újítás" a St.Galleni csirkemáj volt, amit még a nyolcvanas években beszerzett Planétás kártyasorozatból sütöttem meg ma. Íme az eredeti kártya:

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 2 csomag szeletelt angol szalonna (10 dkg/ csomag, összesen 16 szelet volt a két csomagban).

A csirkemájat megtisztítottam, és úgy osztottam el, hogy pont beleférjen a 16 szelet angol szalonnába (néhány csomagba 2 kisebb darab máj került), majd fogpiszkálóval rögzítettem és mikró crisp-grill táljára tettem és crisp-grill fokozaton 12 percig sütöttem. Tálalás előtt megszúrtam a legnagyobbat fogpiszkálóval, hogy nem folyik-e véres lé a májból. Akkor van kész, ha már nem. Tálalásnál sót-borsot tettem az asztalra, de senki nem kívánt egyéb fűszerezést, anélkül is mennyei finom volt.

Boldog születésnapot :) !!!

A kép a kepguru.hu oldalról származik



Kedves Menyemnek ma van a SZÜLETÉSNAPja, ezúton is sok boldogságot kívánok az egész család nevében!!

Névnap és "születésnap"

Egyetlen Menyemnek ma van a névnapja, így innen is sok boldogságot kívánok Neki a család apraja nagyja nevében!! Isten éltessen sokáig, egészségben, szeretetben!!!

(A kép a kepguru.hu oldalról származik)

És a "születésnap", ami nem is születésnap, inkább évforduló, mert épp 1 éve kezdtem a Kulináris Világ-nál vezhetni ezt a "gasztro-naplót", amibe leírogattam főzési szokásaimat, ötleteimet, és szinte minden nap azt, hogy mit tálaltam a családnak.  Észrevétlenül lett az életem része, hobbim, szórakozásom, kikapcsolódásom, nemcsak az írás, hanem a mások blogjának olvasása is. Aztán ahogy telt az idő, és láttam másik két Kulináris Világ-os kedves Blogtársam Hobbychef és Mrita  blogspot-os blogját, már nem éreztem elégnek azokat a lehetőségeket, amiket az a blog adni tudott, és szépen lassan elkezdtem ezt a második blogot összehozni. Egy ideig párhuzamosan vezettem a két blogot, aztán már csak időnként tértem vissza a "bölcsőhöz", de most is hálás vagyok a lehetőségért, amit a Kulináris Világ biztosított.

Úgy érzem az elmúlt hónapok alatt tagja lettem egy jó kis közösségnek, kedves Bloggertársaimat barátaimnak tekintem. Az első bátortalan bejegyzések és hozzászólások óta eltelt időben igyekeztem folyamatosan fejleszteni, szépíteni a blogot, ami nekem nagyon jó szórakozás volt, és remélem a hozzám betérő kedves Látogatóknak sem okozott csalódást :)!

Eredeti elképzelésem szerint nem főztem volna a házassági évfordulónk napján, (én is kényeztetésre vágytam), azonban Angliában dolgozó, látogatóba itthon lévő rokonaink programja úgy alakult, hogy éppen ezen a napon tudtak eljönni hozzánk, egy kis beszélgetésre. Persze nagyon örültem, hogy meg tudnak látogatni bennünket, ezért változtattam a dolgokon és ebédre hívtam meg Őket, mert estére szűk családi körű (a Fiúk és mi ketten Párommal) éttermi vacsorát terveztünk. 

Ebédre a következő menüt állítottam össze: Galambleves csigatésztával, őzpörkölt sós-köményes főtt krumplival, vagy pirított tarhonyával, kovászos uborka, üdítőitalok, kávé, görögdinnye. A menü összeállításánál épp kapóra jött a Szüleimtől kapott hét galamb, és az, hogy megint sikerült őzhúst vennem, arra gondoltam, ilyet úgysem esznek Angliában.  Nem is írom le, hogy készültek az ételek, és most fotót sem készítettem, mert a galambleves és őzpörkölt is szerepel már a bejegyzések között. A lényeg most az volt, hogy jót beszélgethettünk, és  jól éreztük magunkat. 

Este az eredeti terv szerint elmentünk vacsorázni, Szeged egyik legjobb éttermébe, a Bajor Étterembe ahol gyors, kedves és figyelmes kiszolgálásban volt részünk, az ételek nagyon finomak voltak, és az árak sem horrorisztikusak. Ezt az éttermet mindenkinek ajánlom, aki Szegeden jár. Próbálják ki, itt még soha nem csalódtunk. Vacsora után a Fiúk elpályáztak itthonról, úgyhogy Apával édes-kettesben tölthettük az estét :).

A tegnapi főzőcskének köszönhetően annyi étel maradt, hogy a mai napot pihenéssel tölthettem, nem kellett főznöm, de holnapra már vannak terveim... :)

Fehérboros-tejszínes garnéla tésztával / Ünnepi (??) vacsora - 51 éves lettem

Ma van a születésnapom. Vegyes érzelmek tombolnak bennem. Öröm és bánat viaskodik, örülök, hogy még élek, és bánatos vagyok, talán azért mert már ilyen öreg vagyok? A szomorúság erősebb, többször is könnybe lábadt a szemem a mai nap folyamán :(

51. születésnapomon :(

Nem tudom, de az utóbbi időben egyre nehezebben élem meg a szülinapjaimat, pedig mindig olyan örömmel várom, aztán olyan mélységes bánat ül rám. Teljesen magamba zuhanok.

Azért magamnak is főztem ünnepi vacsorát:

Leves helyett Fehérboros-tejszínes garnélát tésztával (nagyon finom volt!!)

és harcsát orly módra, petrezselymes rizzsel

A mártás hozzávalói:

2 doboz mirelit tisztított garnéla farok (25 dkg/doboz)

1 fej fokhagyma

5-7 dkg vaj

2 evőkanál rétes liszt

2 kávéscsésze fehér bor (nekem most Cserszegi fűszeres-félszáraz volt itthon)

2 kávéscsésze 30 %-os tejszín

kb. 4 dl víz

kb. 1,5 fehér kanál szitált ételízesítő

őrölt bors, csilipor  ízlés szerint

kis csokor petrezselyemzöld apróra vágva.

Az áttört fokhagymát a vajon pirítani kezdtem, az egész lakást mennyei fokhagymás illat járta át, egyből megjelent éhes gyermekem, hogy mi ez az isteni illat. Rövid pirítás után ráraktam a kiolvasztott, leöblített garnéla farkakat, jól elkevertem,  néhány másodperc után a rétes lisztet, azzal is pirítottam rövid ideig, majd felöntöttem borral, tejszínnel, végül vízzel, megfűszereztem ételízesítővel, őrölt borssal és csiliporral, főztem kb. 5 percig, majd a megmosott, apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzá raktam és még 3-4 percig forraltam. Frissen főtt tésztával azonnal tálaltam.

Fehérboros-tejszínes garnéla

Narancsos csokitorta

Elkészült legkisebbik Fiam születésnapi tortája, azt kérte, a nagyon csokis legyen. Hát az lett. Most nem habos töltelékű tortát készítettem, a habot inkább mellé szervíroztam. Ma el tudtak jönni a fiúk barátnői is, így egy kicsit bővebb társaság ünnepelte a szülinapot.

A torta tésztája 8 tojásból készült kakaós piskóta volt, amit két szív alakú szilikon formában sütöttem meg. A formák aljára - tanulva a múltkori, fekete erdő torta nehézségeiből - most sütőpapírt is vágtam, így nagyon könnyen kijött a megsült tészta.

A tészta hozzávalói:

• 8 tojás


• 8 evőkanál cukor


• 6 evőkanál liszt (3 rétes, 3 finom)


• 2 evőkanál kakaópor


• 1 evőkanál sütőpor

Először a liszteket kevertem össze kakaóval és sütőporral. Utána a tojásokat szétválasztottam, a fehérjébe 3 kanál, a sárgájába 5 kanál cukrot tettem, először a fehérjét vertem kemény habbá, utána a sárgáját is sűrű, szinte fehér krémmé vertem gépi habverővel, majd  a sárgáját óvatosan a fehérjéhez kevertem, utána a kakaóval és sütőporral kevert liszteket adtam hozzá. Teljesen egyneművé kevertem, és a két szilikon formába elosztottam. 170 fokra melegített sütőben 35 perc alatt (tűpróbával ellenőriztem) készre sütöttem, majd hagytam teljesen kihűlni. 

A krém hozzávalói:

• 8 dl 3,5 % zsírtartalmú tej (tartós)


• 2 csomag csokoládés pudingpor


• 6 evőkanál cukor


• 20 dkg 52 %-os étcsokoládé tortabevonó


• 25 dkg margarin


• 12 dkg porcukor


• 1 üveg eredeti angol narancslekvár (450 gr)

A tejet kétfelé osztottam. Egyik felét, 6 dl-t lábasba öntöttem, beleraktam 3 evőkanál cukrot, és beletördeltem 20 dkg étcsokoládé tortabevonót. A maradék 2 dl tejben feloldottam másik 3 evőkanál cukrot, 2 csomag csokoládé pudingport teljesen simára kevertem benne (botmixerrel rásegítettem, hogy csomómentes legyen) Utána lassú tűzön, kézi habverővel kevergetve felolvasztottam a csokoládét a tejben, majd hozzáadtam a pudingporral kevert tejet, és sűrűre főztem a krémet. Hagytam kihűlni. 25 dkg Rama margarint 12 dkg porcukorral habosra kevertem (gépi habverővel), majd hozzáadtam a kihűlt csokipudingos főzött krémet, és sima, fényes krémmé kevertem a géppel. A szív alakú tortákat ketté vágtam. Az egyik alsó lapot elhelyeztem a tortatálcán, megkentem narancslekvárral, majd a krém kb. 1/4-ét (kb. 3 púpos evőkanállal) is elsimítottam rajta. Ugyanígy jártam el a második és harmadik lappal, aztán a negyedikkel is, mert a torta tetejét is először narancslekvárral kentem meg, csak utána a csokis krémmel.Amikor a torta be volt töltve, körben is áthúztam a csokis krémmel, aztán a késsel "körbe paskoltam" ettől olyan lett, mintha kis tüskék nőttek volna rajta. Még megspricceltem csillagcsővel, és estig hűtőben tároltam. Tálalás előtt 4 dl hideg hulalát habbá vetem és azzal adtam asztalra ezt a nagyon csokis tortát. 

Narancsos csokitorta

Ünnepi vacsora

Legkisebbik Fiamnak ma van a születésnapja, ma lett 25 éves. Isten éltesse sokáig :)!! Sajnos ma csak szűk családi körben tudtuk megünnepelni, mert a Barátnője estére ment dolgozni, legnagyobbik Fiam is este 6-ig dolgozott, így az Ő Barátnője sem jött át. Azért sikerült nagyon finom vacsorát készítenem, legkisebbik Fiam kedvenc frissensültjeiből: cordon bleu-t (sonkával-sajttal töltött), és  baconös-zöldséges-sonkás-kolbászos töltelékkel töltött rántott húst. Megbeszéltük, hogy holnapra tortát is sütök és holnap a lányokkal együtt is ünnepelünk.

Délelőtt elmentünk húst venni, eldöntöttem, hogy sertés karajból lesz a vacsora. Vettem is egy szép nagy, majdnem 2,5 kg-os csontos hosszúkarajt egyben. Itthon aztán lecsontoztam, megszabadítottam minden zsiradéktól, a karajcsontból levest főztem, a megtisztított karajt a tetejére fektettem (ahol az a fehér inas rész veszi körbe) és az alja felöl a teteje felé vágtam egy vékony szeletet, de úgy, hogy a fehér rész ne sérüljön meg. Aztán a következő szeletnél a fehér részt is átvágtam. Így dupla szeletek alakultak ki. 9 ilyen dupla szeletem lett, meg három sima szimpla szelet, egyszerű rántott húsnak. A dupla szeleteket besóztam, mindkét oldalukat kiklopfoltam, így jókora szeletek lettek. Aztán előkészítettem a sonkát-sajtot. Mivel négy szelet sonkával-sajttal töltött húst terveztem, ezért egy alufóliára először felsorakoztattam 4 szelet sonkát, aztán alul-felül tettem rá úgy még egy-egy szelet hajszálvékony sonkát, hogy félig-félig legyen az eredeti sonkaszeleten. Aztán két vékony szelet sajtot fektettem a sonkaszeletekre, és a lelógó sonkafülekkel betakartam.  Aztán ezeket a sonkás sajt csomagokat fektettem a hússzelet egyik felére, a másik felét ráhajtottam, és két oldalról srégen összetűztem hústűvel. A maradék öt dupla szelet töltéséhez egy baconös-hagymás-zöldpaprikás-paradicsomos-sonkás-kolbászos tölteléket készítettem:

Ehhez először egészen apróra vágtam kb. 1,5-2 evőkanálnyi bacont. Ezután megtisztítottam és apróra vágtam egy kisebb fej hagymát, 1 kisebb lecsópaprikát, fél erős paprikát. Ezeket együtt dinsztelődni tettem egy ici-pici olajon. Közben apróra vágtam még 3 vékony szelet sonkát, és egy darabka kolbászt, végül vékonyan meghámoztam egy paradicsomot, a magját is kikapartam és a paradicsom húsát apró kockákra vágtam. Néha  megkevertem a baconös-hagymás-paprikás egyveleget, hogy ne égjen meg, aztán hozzáraktam a többi felaprózott "alkatrészt", a sonkát, kolbászt és paradicsomot. (Összesen akkora mennyiség kell csak a töltelékből, hogy kényelmesen elférjen a hússzeleteken, most az elkészült töltelék kb. 5-7 evőkanálnyi volt.) Néhány percig együtt pirítottam, aztán hagytam kissé kihűlni, mielőtt a húsokba töltöttem volna. Amikor már csak langyos volt, a dupla húsok egyik felére kanalaztam a tölteléket, a hús másik felét ráhajtottam, hústűvel összetűztem. A panírozást hagyományosan készítettem lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és morzsába. A bepanírozott húsokat forró olajba tettem, aztán a tüzet mérsékelve, fedő alatt lassan sütöttem mindkét oldalán, hogy jól átsüljön. Fordításkor a fedőt kitöröltem, hogy a rá kicsapódott pára ne csöpögjön vissza a forró olajba, mert az nagyon fröcskölt volna. Sült krumplival, majonézzel, csemege uborkával és csemege cékla salátával tálaltam. 

Cordon bleu és kolbászos töltött szelet

Ballagás

A család ma ballagásra volt hivatalos Szolnokra, ahol Férjem Testvérének Fia ballagott el az egyik szolnoki gimnáziumból. Már kora reggel elindultunk, hogy az aránylag korai, háromnegyed kilences kezdésre odaérjünk. Az út jó egy és háromnegyed óra volt (sajnos még így is elkéstünk). Autóval nem lehetett megközelíteni a gimnáziumot, úgyhogy elég messziről kellett odagyalogolni. Hatalmas tömeg gyűlt össze, nagyon meleg volt, és a nagy Fiút épp csak néhány másodpercre sikerült megpillantani, akkor gyorsan a virágot is át tudtuk adni. Aztán újra eltűnt mindenki. Érdekes ballagási szokás van Szolnokon. A gyerekek először saját iskolájukban ballagnak el, aztán a négy középiskola ballagói találkoznak az utcán és nagy, városi ballagási menet alakul, de ma az egész nagyon szervezetlennek tűnt, a gyerekek arcán csak a tanácstalanság látszott, a szülőkről már nem is beszélve.  Hamarosan haza indultunk, a ballagási ebéd előkészületeinek befejezésére. Sógornőmék olyan gyorsan hazaértek, hogy teljesen elcsodálkoztunk. Mire mi is odaértünk hozzájuk, már nagyban folyt a főzés. Ma én pihenőnapot tartottam, annyi segítsége volt Sógornőmnek, hogy csak a rántott hús lisztbe forgatásába szálltam be, más dolgom nemigen akadt. Huszonketten ültük körül az ünnepi asztalt. Sógornőm olyan menüsort tálalt föl, hogy még a végigkóstolásnak sem volt semmi esélye, a fogások száma miatt.

Ízelítő a teljesség igénye nélkül:



Kétféle leves,

• két falusi kapirgálós tyúkból húsleves csigatésztával, és 


• a tyúkok mellehúsából raguleves. 

Második fogások:

• rántott karaj, 


• egyben sült fasírt, 


• baconbe tekert csibemáj, 


• köretek (zöldséges rizs, gombás rizs, krumplipüré, krumpligolyók (kis krokettek).


• birkapörkölt, köményes főtt burgonyával.


• kacsasült, káposztás tésztával.


• háromféle majonézes saláta: krumplisaláta, tojássaláta, párizsi saláta


• csemege uborka és savanyított karfiolrózsák.

Ha valakinek ez még nem volt elég, akkor vagy 5-6 féle édes sütemény, sós rúd, és gyümölcs saláta. 

Ezt a sok finomságot leginkább üdítővel vagy ásványvízzel öblítettük le, mert majdnem mindenki autóval jött. 

Ahogy az elején leírtam, ezt az ételmennyiséget még végigkóstolni is esélytelen vállalkozás lett volna, de amit megkóstoltam, mind nagyon finom volt.  Csak dicsérni tudom Sógornőm főzőtudományát, kitartását és szervező képességét, hogy ilyen királyi lakomát varázsolt a vendégsereg elé. Köszönjük!!  

Húsvét hétfő ebéd

Ma igazán nem sokat kellett a főzéssel foglalkoznom, mert szombaton a mai napra is előre dolgoztam. Csakúgy, mint a birka pörköltet a tegnapi vacsorára, úgy a csirkehúst is megfőztem még szombaton, így ma sokkal kevesebb dolgom akadt a konyhában. Csak elővettem a hűtőből a csirkelevest, amiben ott csücsültek a rántani való combok, megmelegítettem, kiszedtem, bepaníroztam és megsütöttem,

közben főztem egy kis krumplit petrezselymes krumplinak, és gyorsan összevágtam némi salátának való friss zöldséget. De kezdjük az elején. Szombaton megfőztem a csirkelevest, aminek hozzávalói:

• 6 db egész csirkecomb


• 2 db sárgarépa


• 1 db paszternák


• 1 db petrezselyem gyökér


• 1 db zellergumó


• 1 fej hagyma


• 1/2 zöldpaprika


• 1 nagy csokor petrezselyem zöld


• 2,5 liter víz


• 2,5 fehér kanál szitált ételízesítő (universal spice/Lidl)


• kevés frissen őrölt 4 színű bors

A zöldségeket megtisztítottam, megmostam és az 5,8 literes zepter fazékba helyezett kis főzőkosárba pakoltam, alulra a petrezselyem zöldje kivételével. A húsokat megtisztítottam, kettévágtam, megmostam, és a zöldségek tetejére halmoztam. Ráöntöttem a vizet, beleraktam az ételízesítőt, őrölt borsot, és a petrezselyem zöldet. A fazék peremét szárazra töröltem,  a gyorsfőző fedővel lezártam és legnagyobb fokozaton (9) szokásos jelzésekig (pöcök kiugrás és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) forraltam, azután  a hőfokot mérsékelve (2/9) 8 percig főztem a levest. A 8 perc elteltével levettem a tűzhelyről és hagytam magától visszahűlni a fazekat. Amikor teljesen kihűlt, a gyorsfőző fedő helyett egy másikkal takartam le, és hűtőben tartottam máig. Ma először leszedtem  a levesről a zsiradékot, csak utána melegítettem fel annyira, hogy szűrőlapáttal a zöldség zöldjét is ki bírjam szedni belőle, a rá kicsapódott habbal együtt. Amikor a leves felforrt, kiszedtem belőle a 12 db csirkehúst, és a kosarat a zöldségekkel. A levest átszűrtem egy másik fazékba, öntöttem hozzá még fél liter vizet, amikor felforrt, beleraktam 12 dkg csigatésztát, azzal 10-12 percig főztem, végül a zöldségeket is visszaraktam és 1-2 perces forralás után tálaltam. 

Amíg a tészta főtt, megtisztítottam a petrezselymes krumplihoz néhány krumplit (kb. 10 db-ot), megmostam, kockára vágtam, és 1-1,5 dl vízzel, és kb. 1 csapott fehér kanál sóval főni tettem. Utána a csirkehúsokat pergettem meg pici sóval, majd lisztbe, pici sóval elhabart tojásba és zsemlemorzsába forgatva, szép pirosra sütöttem. Amikor a krumpli megpuhult, egy csokor petrezselyem zöldet megmostam, apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem, megborsoztam kicsit és a krumplihoz öntöttem. Jól elkevertem. A rántott csirke combokat első változatban petrezselymes krumplival és tegnapról maradt uborka salátával lehetett fogyasztani. Második változatban tavaszi vegyes salátával, majonézes-tejfölös-citromos öntettel, aminek a hozzávalói a következők:

• 3/4 fej jégsaláta


• 15 db piros, hónapos retek


• 2/3 db kígyó uborka


• 2 db lila hagyma


• 2 db paradicsom


• 2 db paprika (1 sárga, 1 csípős, zöld)


• 5 evőkanál 12 %-os tejföl


• 5 evőkanál majonéz


• 1/2 citrom leve


• 1 teáskanál mustár


• kevés só,


• kevés őrölt bors

A zöldségeket megmostam és összevágtam. Nagy üvegtálban jól összekevertem. Az öntetet egy kis tálban állítottam össze: a tejfölhöz adtam a majonézt, sóztam, ízesítettem citromlével, mustárral, őrölt borssal, jól összekevertem, de nem adtam a feldarabolt zöldségekhez. A zöldségből és az öntetből is mindenki kedve szerint vehetett a tányérjára a rántott csirkecombokhoz.

Oroszkrém torta

Ma György nap van, Apukám és Öcsém névnapja. Nem emlékszem, hogy valaha is egybeesett volna a húsvéti ünnepekkel, de most így van. Ünnepi ebédre vagyunk hivatalosak ennek tiszteletére, most nem én készítem az ünnepi ebédet (bár felajánlottam Anyukámnak, hogy szívesen megfőzöm, de azt mondta, most  sem Ő nem főz, se én ne főzzek, ma étterembe megyünk ünnepelni). Azért az ünnepeltek tiszteletére sütöttem egy oroszkrém tortát. Már tegnap elkezdtem, hogy ne szoruljak be nagyon, de volt pillanat, amikor azt gondoltam bár ne tettem volna. Úgy jártam ugyanis, ahogy még soha. Gyönyörűen felvertem a 8 tojásos piskótát, sütőpapírral bélelt tortaformában szépen elegyengettem, ahogy azt kell, aztán raktam volna a sütőbe. De valószínűleg nem rendesen raktam be a forma alját, és egyszerűen kibillentettem a gyönyörű piskótámat, egyenesen a forró sütőbe, a sütőrács, a sütő alja, ajtaja, meg a kettő közti rés megtelt a piskóta masszával, és egyből el is kezdett sülni. Azt sem tudtam, hova kapjak. Gyorsan kikapcsoltam a sütőt, kaptam a keverőtálat, és kanállal, késsel, szivaccsal elkezdtem  kikapkodni az odasülő masszát. Legszívesebben toporzékoltam volna a dühtől, már éppen nekikezdtem volna a sírásnak, de be kellett látnom, az nem sokat segít. Bekaptam egy valeriana relaxot, aztán nekifogtam kisikálni a sütőt, mindent elmostam, újra kibéleltem sütőpapírral a tortaformát (most meggyőződtem róla, hogy rendesen be van téve az alja), és újra kezdtem. Azért ezt nem kívánom senkinek!! 

Szóval hagyományosan készítettem egy piskótát:

8 tojásból (elég kicsi tojások voltak), 8 kanál cukorral (3 a fehérjébe, 5 a sárgájába), 8 kanál liszttel (4 finom, 4 rétes), és kb. 1 evőkanál sütőporral. Ja meg raktam bele újításként 2 teáskanál vanília aromát a legvégén, amikor már kész volt a tészta. Aztán szép aranybarnára sütöttem, kb. 40 perc alatt (tűpróbát csináltam, amikor már nem ragadt a hústűre, akkor vettem ki a tortát. 

A krém hozzávalói:

• 1 csomag vaníliás pudingpor


• 3 dl 3,5 % zsírtartalmú tartós tej


• 5 evőkanál cukor


• 2-3 teáskanál vanília aroma


• 10-15 dkg mazsola 


• pici víz, rumaroma


• 2 x 0,5 liter Hulala


• 4 csomag vaníliás cukor

A vaníliás pudingport feloldottam kb. 1 dl tejben, aztán  sűrű krémmé főztem a maradék felforralt, 5 kanál cukorral ízesített 2 dl tejben, végül a vanília aromát is hozzáadtam és jól elkevertem. Hagytam teljesen kihűlni, éjszakára hűtőben tároltam. A mazsolát ici-pici vízzel felforraltam, leöntöttem róla a vizet,  kevés rumaromával meglocsoltam, állni hagytam (ezt is hűtőben tartottam reggelig). Reggel kemény habbá vertem 0,5 liter hűtőben tárolt Hulalát 2 csomag vaníliás cukorral, hozzákevertem a hideg vaníliás krémet. Gépi habverővel simára kevertem. A tortát 3 lapba vágtam, az alsó lapot megkentem habos vaníliakrémmel, megszórtam "rumos" mazsolával. Ráhelyeztem a középső lapot erre is krém, majd mazsola került, végül a teteje. A krémből már csak annyi maradt, hogy a tetejét be tudtam kenni vele. Ekkor felvertem a másik Hulalát, ugyancsak 2 csomag vaníliás cukorral, és körben és felül bevontam vele a tortát, majd rózsákat nyomtam  a tetejére, mazsolával díszítettem, és körben a torta mellé, a tálcát is körbedíszítettem. Tálalásig hűtőben tartom.

Oroszkrém torta

Tejszínes csokitorta

Menyem csokitortát akart rendelni Fiam szülinapi tortájának, de abban maradtunk, hogy nem kell rendelni, majd megsütöm itthon. Az időmből és az erőmből is kitelik, és biztosan olyan finom lesz, amilyennek szeretnénk. De nem akartam vajas csokikémmel tölteni, inkább valami könnyű, habos töltelékre gondoltam. A neten találtam  nagyon jó, habos csokikrémet, így azzal töltöttem meg és díszítettem a tortát. (Akkor nem írtam fel, kinél találtam, így utólag meg nem találom a szerzőt,  így ha valaki ráismer, nyugodtan jelezze, hogy be tudjam íni a rá hivatkozást.)  Szóval... Sütöttem egy nyolc tojásos kerek tortalapot. Azért lett nyolc tojásos, mert elég kisméretű tojásaim voltak itthon, attól féltem, nem lesz elég magas a 28 cm átmérőjű tortaformában a piskóta, ha kevesebb tojásból sütöm.

Hozzávalók:

• 8 db kis tojás


• 8 kisebb evőkanál cukor


• 6 kisebb evőkanál liszt (3 rétes, 3 finom)


• 2 kisebb evőkanál kakaópor


• 1 teáskanál sütőpor

Ezekből szokásos módon kakaós piskótát sütöttem, külön felvertem a tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral, külön a sárgáját 5 evőkanál cukorral, fehéredésig, aztán a sárgáját hozzáöntöttem a fehérjéhez, óvatosan elkevertem, végül apránként hozzáadtam a sütőporral és kakaóval jól elkevert liszteket. Sütőpapírral bélelt tortaformában sütöttem kb. 15 percig 175 fokon, aztán mérsékeltem 160-ra a hőt és további 30 percig sütöttem, rácsra kivéve, a formában hűtöttem ki.

A krém hozzávalói:

• 8 dl tej


• 2 csomag csokoládés pudingpor


• 6 evőkanál cukor


• 20 dkg 52 %-os ét tortabevonó


• 0,5 liter hulala "tejszín"


• 1 csomag vaníliás cukor

A pudingport a csomagon található leírás szerint megfőztem a tejben, még forrón belekevertem a 20 dkg lereszelt étcsokit. Hagytam kihűlni, közben még jó néhányszor átkevertem habverővel. Másnap, a betöltés előtt felvertem a hulalát egy csomag vaníliás cukorral, és gépi habverővel hozzákevertem a hűtőben tárolt, sűrű csokikrémet. Nagyon finom, habos csokikrémet kaptam. 

Egyéb hozzávalók:

• 1 üveg meggylekvár


• magozott meggybefőtt a díszítéshez

A piskótát kihűlés után letakarva tároltam, hogy ne száradjon ki. Reggel 3 lapba vágtam, a legalsó lapot megkentem néhány evőkanál meggylekvárral, aztán  a habos krém következett. A torta középső lapjánál is ezt a sorrendet ismételtem, először meggylekvár, utána a habos csokikrém, és végül a torta teteje. A tetejét és az oldalát is körbekentem a krémmel, aztán habzsákból, csillag csővel "rózsákat" nyomtam rá, és meggyszemekkel körberaktam. Menyem betűzte a happy birthday gyertyákat, én még a közepére nyomtam kis csillagcsővel a 30-as számot (legközelebb ezzel kezdem, ha nem sikerül elsőre, akkor lehessen javítani). Tálalásnál tejszínhabot kínáltunk mellé. Nagyon finomra sikeredett, köszönet a habos krém kitalálójának érte.

Tejszínes csokitorta