Finom főzelék

Nem tudom mi van velem az utóbbi időben, de egyre gyakrabban vágyakozom főzelék után.  Zöldbabfőzelékkel kezdődött, aztán jött a sárgarépa főzelék, most meg a finom főzelék. Annál is érdekesebb, mert finom főzeléket még soha nem főztem, a család nem szerette. Most meg erre éheztem rá.  Először csak zöldborsó főzelékben gondolkodtam, aztán csak változtattam. Mostanában nem kaptunk olyan mirelit vegyes zöldséget, amiben répa meg borsó van (csak olyat, amiben kukorica is van - Tavaszi zöldségkeverék - , ill. csak "zsenge" borsót), ezért egy közepes répa is került a mirelit zsenge borsó mellé a főzelékbe. 

Hozzávalók:

Pici olaj, 1 evőkanál margarin,  1 szál felkockázott sárgarépa, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 30 dkg mirelit zsenge borsó, 2 evőkanál rétes liszt, 2,5 dl forró tej, annyi forró víz, amivel a sűrűséget be tudtam állítani, még 1-2 csipet só, pici őrölt bors, kevés petrezselyem és zeller zöld apróra vágva. 

Először a sárgarépakockákat pároltam félpuhulásig ételízesítővel megszórva, fedő alatt, majd ráraktam a mirelit borsót. Azt is pároltam jó 10 percig, majd leszórtam liszttel, felöntöttem forró tejjel, meg forró vízzel, amíg a borsó és a répa is megpuhult, a vizet apránként adagolva, a megfelelő sűrűség eléréséig. Kellett még bele 2 csipet só, és a végén még kevés petrezselyem és zeller zöldjével is megszórtam. Sült csirkeszárny középpel tálaltam, és mondhatom olyan jót ettem belőle, hogy csak na. 

Persze a családban rajtam kívül csak Menyem evett belőle, a többieknek krumplipüré készült a sült csirkeszárny közepek mellé.

Zelleres zöldborsókrémleves

 

Idei, Szüleim kertjéből származó, frissen fejtett, lefagyasztott zöldborsó volt ennek a levesnek az alapja. Régebben már készítettem bazsalikomos zöldborsókrémlevest,  az is nagyon finom volt, de most magyaros vonalon tartottam az ebédet, a marhapörkölt elé jobban illett ez a zelleres zöldborsókrémleves. 

Hozzávalók: 

kb. 45 dkg fagyasztott zöldborsó, egy darab új zellergumó, 3-4 szál zellerzöldje hosszú szárával együtt, fél fej hagyma, 1,5 liter forró víz, 1-2 evőkanál olaj, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, a sűrítéshez:  kb. 1,5 dl hideg víz, 1,5 evőkanál rétes liszt.

Most nem dinszteltem meg a borsót, hanem forró vízben főni tettem a feldarabolt zellergumóval, zellerzölddel és hagymával együtt. Ízesítettem ételízesítővel és őrölt borssal, majd puhára főztem a zöldségeket. Amikor elkészült, botmixerrel (MixSy) pürésítettem, majd szitán átpasszíroztam a levest. Újra felforraltam, sűrítettem a hideg vízből és lisztből álló habarással, jól kiforraltam. Kellett még bele pici só és bors, utána máris tálalhattam ezt a finom zöld levest. Kenyérkockát is lehetett volna rá pirítani, de most nem kívántam, így csak egy petrezselyemlevéllel díszítettem. 

Nagyon finom volt!!

Rizses-zöldborsós csirkeszív és zöldséges rizseshús - Zepter gyorsfőző fedővel

Ma olyat próbáltam ki, ami eddig álmomban sem jött volna elő. Egyrészt egy nagyon megosztó belsőséget - csirke szívet - használtam egy rizses étel elkészítéséhez, másrészt - és nekem ez okozott nagyobb izgalmat -, ezt a csirke szíves-rizses ételt gyorsfőző fedővel főztem meg. Hát én így nem izgultam mostanában, mint ezalatt a 7 perc alatt, amit a szokásos jelzésektől az étel elkészültéig várni kellett. De a végeredmény meggyőzött, hogy lehetséges, sőt finom. És ami nagyon meglepett: az a rizs, ami normál módon elkészítve mászkos vacak lett, így főzve egy csöppet sem főtt szét, amit el sem hinnék, ha nem a saját szememmel látom. 

A rizses-zöldborsós csirkeszív hozzávalói:

1/2 fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj, kb. 30 dkg félbe vágott, tisztított csirkeszív, 10 dkg mirelit zöldborsó, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, 20 dkg "Oryza" rizs, 1 nagy csokor aprított petrezselyemzöld, kb. 5 dl víz (esetleg pici só). 

Az aprított hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a szíveket, tovább dinszteltem, míg a hús elvesztette élénk barna színét. Akkor ráraktam a mirelit borsót is, fűszereztem ételízesítővel, őrölt borssal. Amikor a borsó is felforrósodott, ráraktam a rizst is, alaposan összekevertem és felöntöttem vízzel. Beletettem az apróra vágott petrezselyemzöld szárat, a lábast lezártam. Szokásos jelzések után megvártam, amíg a termosztát mutatója a zöld mező elejéig ért, akkor a főzőlapot kikapcsoltam és úgy hagytam főni az ételt 7 percig. Utána vártam kicsit, hogy a termosztát mutatója lejjebb essen, de nem bírtam kivárni, hogy a sárga mezőig érjen, ezért a pöcök nyomogatásával kiengedtem a maradék gőzt. Kinyitottam a lábast, elkevertem az ételt és megszórtam az összevágott petrezselyemlevéllel. Pici só még kellett bele, de utána már tálalhattam is. Minden reményemet felülmúlóan finom étel lett. 

Igen ám, de kiderült, hogy a gyerekek nem szeretik a csirke szívet sem, hát Legkisebbikem Barátnője a fent leírt módon csirkemellből és mirelit zöldségkeverékből megfőzte a húsos változatot. Ezt is lefényképeztem, mert ez is nagyon jól sikerült, megkóstoltam, nagyon finom lett ez a változat is. Így Ő is kipróbálta a gyorsfőző fedőt, és Neki is nagyon tetszik, hogy pillanatok alatt isteni étel kerülhet az asztalra. Csak azt sajnálta, hogy nem sok embernek van ilyen szuper segítsége. Ő is látja, hogy egy levest forrástól számítva 7 perc alatt, egy pörköltet a hús fajtájától és minőségétől függően 10- 20-30 perc alatt asztalra lehet tenni, ami a mai rohanó világban nem mellékes - ráadásul mindezt energiatakarékosan. 

 Az Ő zöldséges-rizseshúsának hozzávalói:

1 kisebb fej hagyma apróra vágva, 3-4 evőkanál olaj, 1 egész csirkemellfilé (kb. 40  dkg), kb. 18-20 dkg mirelit zöldségkeverék (s.répa-zöldborsó), 28 dkg rizs, 2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, kb. 7,5-8 dl víz, egy nagy csokor petrezselyemzöld.

A készítés menete és ideje pont, mint ahogy fentebb leírtam.

 

Csirkemell és karfiol fish and chips bundában, zöldborsós rizzsel

Gyönyörű karfiolt vettem a hét végén, abból készült ez a finomság. És hogy ne csak zöldség legyen, a csirkemellfilé-közép darabokat is ebben a jó sűrű masszában megmártva sütöttem meg mindannyiunk örömére. A hús finom omlós és szaftos maradt a Hugh Fearnley-Whittingstal által kitalált nagyon ropogós bundában, amit már  régebben  ITT  leírtam, de azért most is leírom.  

Hozzávalók: 120 gr (rétes) liszt, 1-2 csipet só, fél csomag sütőpor, kb. 200 gr (!) jéghideg sör

(Végül két adag panírt kellett készíteni, mert a 8 db csirkemell közép meg a 12 db karfiolrózsa bepanírozására nem volt elég az eredeti receptben leírt mennyiség. A végén kimaradt egy kis massza, azt csak úgy magában sütöttem meg, és az is nagyon finom lett.) 

A karfiolrózsákat előzőleg karfiollevesben megfőztem, aztán alaposan leitattam róluk a levest, picit megpergettem sóval, lisztbe és a masszába mártottam és forró olajban szép pirosra sütöttem.

A csirkemellfilé közepeket is megsóztam,  két réteg folpack között kicsit megütögettem az öklömmel, majd szintén lisztbe és a masszába mártva forró olajban azokat is megsütöttem.

Mindent konyhai törlővel bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olaj leitatódjék.  

Zöldborsós rizst készítettem köretnek, amihez kevés olajon megdinszteltem egy kisebb fej felaprított hagymát, ráraktam kb. fél csomag (200-250 gr) zsenge mirelit borsót, amikor átforrósodott, 2 főzőtasakból a paraboiled rizst (250 gr), felöntöttem kb 6 dl forró vízzel ízesítettem ételízesítővel (helyette só is használható), őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel és fedő alatt, takarékon 20 perc alatt készre főztem.  Friss petrezselyemzölddel még finomabb lett volna, de nekem most csak szárított volt itthon.

Zöldborsós-tejszínes csirkemell rizzsel

A mélyhűtőből egy gyönyörű nagy csirkemell filét vettem ki, meg egy zacskó zsenge zöldborsót, ezek felhasználásával készült ez az étel. 

Hozzávalók: 

1 szép nagy csirkemellfilé, 1 fej felaprított hagyma, 25 dkg mirelit zöldborsó, 1 evőkanál olaj, 1,5 fehér műa. kanál ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, 2,5 dl forró víz, 0,5 dl hideg víz, 1 púpos kávéskanál étkezési keményítő, 1 dl 30 %-os tejszín.

1,5 liter forró víz, 1,5 csapott fehér műa. kanál só, 3 főzőtasak paraboiled rizs. 

A csirkemellfilét kockákra vágtam, a hagymát felaprítottam. A Zepter serpenyőmet felforrósítottam, vízpróbával ellenőriztem. Amikor a vízcseppek szétgurultak mint a higany, beletettem a kockára vágott húst és vártam, míg az edény elengedi, addig sütöttem így, míg minden oldala először kifehéredett, aztán enyhén pirulni kezdett.

Akkor ráraktam a felaprított hagymát, a mirelit borsót,

olajat, ételízesítőt, őrölt borsot és szárított petrezselyemzöldet, 2,5 dl forró vizet, 

átkevertem és lefedve újraforrásig főztem legnagyobb fokozaton, akkor kikapcsoltam a tűzhelyet és 18 percig így pároltam az ételt. 

Akkor 1-2 percre bekapcsoltam a tűzhelyet, hogy intenzíven forrjon az étel, majd összekevertem a keményítőt hideg vízzel és a húshoz adtam, végül a tejszínt is belekevertem és további 2 percig az újra kikapcsolt tűzhelyen hagytam kicsit besűrűsödni. 

A rizshez felforraltam a vizet, sóztam, és beleengedtem a három főzőtasakot. A konyhai órát 20 percre állítottam, a tűzhelyet takarékra vettem, úgy főtt meg szép lassan a rizs. Mire elkészült a tasakok tele lettek. Óvatosan kiszedtem a tasakokat a fedőre, alaposan lecsepegtettem, aztán tálba öntöttem a rizst és az elkészült zöldborsós-tejszínes csirkemell köreteként tálaltam. Isteni ebéd volt!!

Rántott malackaraj zöldborsós rizzsel, káposztasalátával

Tegnap a nemrég felfedezett hentesünknél gyönyörű fiatal, halvány rózsaszín húsú bőrös malachúst sikerült vennem, méghozzá nagyon jó áron. Vettem is egy darab oldalast, meg egy darab hosszú karajt. Még tegnap vacsorára elkészítettem az oldalast, a bőrét bevagdostam, aztán a húst kb. egyenlő nagyságú darabokra vágtam és sertéssült fűszerkeverékemmel beízesítve a nagyobbik mély tepsibe pakoltam. A másik mély tepsit kicsit kiolajoztam, 6 nagyobb újkrumplit megpucoltam, kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágtam, azt is befűszereztem a sertéssült fűszerkeverékemmel és kevés olajjal meglocsolva összekevertem a tepsiben. Ezután a bőrös malackarajról levágtam a bőrt a zsíros bőr alatti résszel és egy kis hússal, majd a hosszanti résszel párhuzamosan bevagdostam, aztán keresztben kb. 1,5-2 cm-ként felszeleteltem. Ezt is befűszereztem és a fűszeres-olajos krumpli tetejére pakoltam, majd mindkét lefedtem alufóliával és 175 fokos sütőben kb. 110 percig sütöttem légkeverésen - a tepsiket egyszer megcserélve. Azután levettem az alufóliát, a hőt 250 fokra állítottam. Néhány perc alatt gyönyörű pirosra sültek a szaftos húsdarabok, a bőrük pedig hólyagos-ropogósra. Káposztasalátát készítettem mellé. Sajna kép nem készült a vacsiról, mert úgy estünk neki, mint aki még nem evett a héten.

Persze miután sütőbe kerültek a tepsik tovább dolgoztam a malackarajon. Lefejtettem a csontjáról, a vékony sötétebb húsrészt is levágtam, ezekből holnap főzök egy kis savanykás malacragulevest. (Ma nem kellett levest készítenem, mert tegnap  csirkeaprólék levest is főztem, két napra elegendőt.)

A malackarajt szép egyenletes szeletekre szeltem, a hússzeletek mindkét oldalát megsóztam, és gyengén kiklopfoltam. A mai felhasználásig folpackkal letakarva pihent a hűtőben. Ma aztán szokásos módon bepaníroztam, forró olajban, de a hőt mérsékelve (10/12) szép pirosra sütöttem. A rántott malackarajt zöldborsós rizzsel  (hasonló módon készült, mint ITT, csak most friss zöldborsóból és petrezselyemzölddel, és csak 25 dkg rizzsel) és káposztasalátával tálaltam. Nagyon, de nagyon finom volt!! Csak azt sajnálom, hogy hamarabb nem jutott eszembe, hogy a bőrös karajt - persze bőre nélkül - kirántsam. 

Apa is imádta volna, főleg káposztasalátával, mert a saláták között az volt a kedvence. 

Nagyon-nagyon hiányzol drága Apuci :'(   úgy főznék még Neked is mindenféle földi jót! Még gombócot is, túrósat, meg kakaósat, olyat, amit drága jó Rózsi mamád készített Neked mindig, mikor még középiskolás voltál...:'(

Zöldborsós sertéstokány Zepter gyorsfőző fedővel

Tegnap Szüleimnél borsó szüret volt. Megint kaptunk egy csomó borsót, annyit, hogy ehetjük minden formában. Legnagyobbikoméknak is küldtem egy nejlontáskával, ahogy azt Mama meghagyta, a többit pedig Legkisebbikem Barátnőjével kifejtettük. Készült már belőle borsóleves nokedlivel, meg zöldborsós sertéstokány. A többi kifejtett borsó még bezacskózva pihen a hűtőben. Néhány napig még borsózhatunk. A borsólevest már többször leírtam, ezért azzal most nem foglalkozom. A zöldborsós sertéstokány viszont még nem szerepel a blogon azt hiszem. 

Hozzávalók: 

1 fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 8 szelet sertéslapocka (kb. 70 dkg) csíkokra vágva, 30 dkg friss zöldborsó, 1-1 csapott fehér műanyag kanál só és ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint (friss zölddel biztos még finomabb, főleg ha a tálalás előtt szórjuk meg a tokányt vele), kb. 2 dl víz. 

Úgy kezdtem, mint a pörköltet szokás, vagyis hagymát dinszteltem, aztán hozzáadtam a húscsíkokat, fehéredésig sütöttem, mehetett bele a borsó és a fűszerek, majd a víz. Lezártam a lábast a Zepter gyorsfőző fedővel, és szokásos jelzések után 20 perc alatt elkészült. 

Közben 2 zacskó főzőtasakos paraboiled rizst megfőztem ételízesítővel és sóval ízesített vízben, amikor a zacskók tele lettek, kész volt a rizs is.

A lábast a kellő visszahűtés után kinyitottam és már ehettünk is. Gyors és finom ebéd volt.

Zöldborsós-sonkás-tejszínes tészta

A héten volt már vasárnapról maradt húsgombócos-apróhúsos  "töltött káposzta", meg isteni töltött paprika, Tom Yum pasztás rákleves, aztán az a jó kis padlizsános-kolbászos tészta, csirkemelles brassói, paprikás krumpli nokedlivel és virslivel,  de mára már megint nem tudtam mást kitalálni, ezért mi mást is hozhattam volna :)... Megint tésztás ételt, de most olasz fűszerek nélkül. Bár úgy tudom, az ötletadó - a pasta Emiliana - szintén olasz származású. 

Az én változatom hozzávalói:

1 fej hagyma felaprózva, 2-3 evőkanál olaj,  450 gr mirelit zöldborsó 200 gr csíkokra vágott sonka, 1 fehér kanál ételízesítő, 200 gr 30 %-os tejszín, őrölt bors, 2 evőkanál apróra vagdalt petrezselyemzöld (a mélyhűtőből), kevés fokhagyma granulátum, 1-1,5 dl víz, 500 gr durum 4 tojásos kagyló tészta (Conchiglie), szokásos módon megfőzve (forrás után 15 perc).

A felaprított hagymát kevés olajon megdinszteltem, hozzáraktam a mirelit borsót és addig pároltam, amíg a szemek átforrósodtak. Addigra felcsíkoztam a sonkát és a borsóhoz adtam, együtt sütöttem pár percig. Akkor felöntöttem tejszínnel, ízesítettem ételízesítővel, őrölt borssal, apróra vágva fagyasztott petrezselyemzölddel, fokhagyma granulátummal. Kellett még hozzá egy pici víz, hogy a borsó teljes puhulásáig ne égjen le a sűrű, tejszínes mártás. Amikor a borsó megfőtt, hozzákevertem a kifőtt kagyló tésztát, 2-3 percig együtt forraltam és máris tálalhattam az ebédet. Kissé gyanakodva méregette a család, mert ilyet még sose főztem, de kóstolás után mindenki jó adagot lapátolt be belőle.

Ördögpecsenye, ököruszályleves

Ezt az ételt Barbitól lestem el, a nála szereplő recept elolvasása után elhatároztam, hogy készítek valami ilyesmit ragadozóim kedvére. De az arányokkal mindig bajom van, nem tudom megjegyezni, hogy miből hány deka szerepelt az eredeti receptben, így aztán már a vásárlásnál improvizálok. Az én "ördögpecsenyémbe" így ezek az alapanyagok kerültek: 

1-2 evőkanál olaj, 

20 dkg kolozsvári szalonna vékony szeletekre vágva, 

1 hatalmas fej hagyma apróra vágva, 

20 dkg erdei gomba keverék egészben hagyva (mirelit),

60 dkg marha lapocka vékony kis szeletekre vágva, 

60 dkg sertés lapocka ugyanúgy vágva, mint a marha, 

20 dkg csibemáj tisztítva, de egyben hagyva 

    (csakúgy mint a gomba, hogy Legkisebbikem ki tudja szedni az ételéből, mert utálja a gombát és 

     a májat), 

1 nagy tv paprika, 1,5 hegyes erős paprika, 

20 dkg mirelit zöldborsó, 

2 feldarabolt paradicsom,

só, bors, kevés fűszerpaprika,  csípős piros arany, 

kb. 4 dl forró víz,

A hozzávalók a receptben szereplő sorrendben kerültek a lábasba. Először pici olajon kiolvasztottam a kolozsvári szalonnát, aztán beletettem a feldarabolt hagymát, dinsztelés után a gombakeverék következett. Amikor a gomba leve elsült, beletettem a marhahúst, fehéredésig sütöttem. Ezután a sertéshús következett, azt is fehéredésig sütöttem, ahogy a csibemájat is utána. Aztán a lábasba raktam a paprikákat, zöldborsót, paradicsomot, fűszereztem, jól elkevertem és annyi vízzel öntöttem fel, hogy majdnem ellepte. Takarékon 2,5 óra alatt főtt puhára, akkor fedő nélkül, erős tűznél besűrítettem a levét, közben igyekeztem kiszedni a paradicsom és a paprikák héját. Nekem jobban pörköltszerű lett, mint Barbinak, de nagyon finom volt. Rizst főztem hozzá, és csípős csalamádéval tálaltam. Apa megszavazta, hogy máskor is bármikor jöhet. Legkisebbikemnek is nagyon tetszett, a májat kivéve. Ő Azt mondta, hogy májat legközelebb egyáltalán ne rakjak bele, de azon felül neki is nagyon ízlett.  

Az "előétel" ököruszályleves volt. Gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 38 perc alatt. 

1,5 kg marha farokból, 2 hatalmas sárgarépából, 3 nem túl nagy petrezselyemgyökérből, 1 fej hagymával, hegyes-erős paprikával, petrezselyem és zellerzöld köteggel, 2,5 liter forró vízzel, sóval, ételízesítővel, őrölt borssal. Külön sós vízben főztem ki hozzá 12,5 dkg Pintér féle 8 tojásos csigatésztát. Ilyen élvezetben is régen volt részünk :)

Zöldborsós galambleves, sertéspörkölt pirított tarhonyával

Anyukáméknál beérett a borsó, tegnap borsót szedtünk, kaptunk is egy nagy ládával, amit még az este kifejtettem, bezacskózva tettem hűtőbe. A borsó mellet kaptunk még két szép feltisztított galambot, hogy a borsólevesbe legyen egy "kis hús" is. Kaptunk még ezek mellett egy szatyor régi krumplit, meg fél szatyor újkrumplit is. Jól el vagyunk  látva főznivalóval :). 

Legkisebbikem Barátnője aranyos volt, segített tegnap a borsó fejtésben. A kifejtett borsót aztán zacskóban hűtbe tettem. Lefagyasztani nem akarom, mert a friss borsónál nem sok  finomabb zöldség létezik. Nálunk a borsóleves a legmenőbb, főleg ha nokedlivel készül.

A mai leves nem nokedlivel hanem galambbal készült, és nagyon finom volt, bár nem testkontrollos. Külön főztem hozzá eperszalag tésztát, amit tálaláskor mindenki a maga tányérjába szedett.

A leves hozzávalói:  

2 galamb - ezek most nem fiókák voltak -, 2 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma 1 zöldpaprika, 1 nagyobb csiperke, 40 dkg friss zöldborsó, nagy csokor petrezselyemzöld, 2,2 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés őrölt bors.

A külön főzött tésztához:  

3/4 liter forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint,k 10 dkg 8 tojásos eperszalag tészta. 

Kisebb főzőkosárban az 5,8 literes, gyorsfőző fedővel használható fazékba tettem a kettévágott galambokat, galambbelsőségeket, feldarabolt zöldségeket, hagymát, paprikát, borsót, petrezselyemzöldet, felöntöttem forróvízzel, fűszereztem, a fazekat lezártam és szokásos jelzések után takarékon (9/1-0) 20 percig főztem. Kicsit féltem, hogy a borsó szétfő, de szerencsére nem úgy történt, nagyon finom lett a leves.

A tésztát sós vízben forrástól számított 3-4 percig főztem, aztán fedő alatt hagytam állni kb. 10 percig.

Második fogás teljesen hagyományosan készült sertéspörkölt volt, amit sertéslapockából szerettem volna készíteni, azt is kértem a hentesnél, de szerintem a hentes összekeverte a húsokat, mert meg mernék esküdni, hogy lapocka helyett combot adott. A comb sokkal rostosabb szerkezetű, keményebb, a szaftja is egész más, mint a lapockának. A lapocka finomabb szaftos, puha húsú pörköltet adott volna. Így se volt rossz, sőt, ízre finom volt, de a hús olyan "parázs" maradt.

Hozzávalók: 

2 nagy fej hagyma, 5 gerezd új fokhagyma, kevés olaj, 1-1 hegyes erős paprika, tv paprika, paradicsom, 2 kg hártyáktól és zsíros részektől megtisztított, felkockázott sertéshús - legjobb a lapocka - , 1 kávéskanál őrölt kömény, 1,5 fehér kanál só, 3,5 fehér kanál fűszerpaprika, 4-5 dl forró víz.

A hagymákat, paprikákat, paradicsomot kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a felkockázott húst, fehéredésig sütöttem. Akkor megszórtam őrölt köménnyel, sóval, paprikával, jól elkevertem és felöntöttem vízzel. Lefedve jó két órán át főztem takarékon. 

Köretnek Apa tarhonyát, Legkisebbikem tésztát kért, így mindkettő készült, mellé még csemege uborka volt.  Kép csak az én tarhonyás pörköltemről készült. 

Az ebéd nagy része ma is a teraszon készült, ahol kellemesen mozgott a levegő, így ott is ebédeltünk

Zöldborsós-gombaszószos kagyló tészta

Egyszerű szénhidrátos étel készült ma ebédre, zöldborsós-gombaszószos tészta.

Tegnapelőttről volt még brokkolikrémleves, tegnapról csontleves, ha valaki levesre vágyott ezek közül választhatott előtte (én egy tálka brokkolikrémlevest választottam, így az egész ebédem testkontrollos maradt).

A zöldborsós-gombaszósz hozzávalói: 1-2 evőkanál olaj, 1 fej felaprított hagyma, 30 dkg mirelit zöldborsó, 25 dkg gomba, 0,5 liter meleg víz, só, ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, 4 evőkanál tejszín, fél piros kaliforniai paprika, két fél hegyes erős paprika (mindkettő magház felöli vége volt) nagy csokor petrezselyemzöld + 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld

valamint 1 csomag (fél kg) durum kagylótészta, 1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj

Kevés olajon megdinszteltem kissé a felaprított hagymát, majd hozzáöntöttem a borsót. Addig pároltam együtt, míg a borsószemek átforrósodtak. Ekkor a megtisztított, cikkekre vágott gombát krémesre turmixoltam fél liter jó meleg vízzel, és ezzel a sűrű gombapéppel öntöttem föl a borsót. Sóztam, kevés ételízesítőt és őrölt borsot tettem bele és főztem pár percig, csak utána került bele a kockákra vágott kaliforniai paprika és a felaprított petrezselyemzöld. A legvégén kevés tejszínnel ízesítettem, amivel csak pár másodpercig forraltam, beletettem a szárított petrezselyemzöldet, belekevertem a forrás után 15 percig főzött kagyló tésztát és petrezselyemzölddel díszítve tálaltam.

Zöldborsópaprikás petrezselymes-paprikás rizzsel, petrezselymes salátával

Középsőm szombaton 15 csomag petrezselyemzöldet hozott a piacról nekem, virág helyett :), mert imádom a friss petrezselyemzöldet, mostanában mégsem vettem, mert elég drága. Így aztán mindenbe tehetem bőven. Tegnap is volt a levesben is és a tésztában is, ma pedig a rizs és a saláta készült vele. 

Zöldborsópaprikás:

Hozzávalók: 1 fej hagyma felaprózva, 45 dkg mirelit zöldborsó, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, 1,5 fehér kanál (csípős) fűszerpaprika, 5-6 dl forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint. 

A hagymát pici olajon megdinszteltem, ráraktam a mirelit borsót. Amikor a borsó már átforrósodott, leszórtam egy kanál liszttel, jól elkevertem, hagytam kissé lepirulni. Aztán félrehúztam az edényt, és a borsót megszórtam a fűszerpaprikával, gyorsan elkevertem és már öntöttem is rá a forró vizet, nehogy a paprika megégjen. Fűszereztem ételízesítővel és sóval.  Takarékon főztem kb. 15 percig, míg a borsó megpuhult. 

Petrezselymes-paprikás rizs:

Hozzávalók: 1 fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 2 nagy csokor felaprított petrezselyemzöld, 1 piros kápia paprika, ételízesítő és/vagy só+őrölt bors ízlés szerint, 5-6 dl forró víz. 

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a főzőtasakokból a rizst, kissé lepirítottam, majd felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem ételízesítővel és sóval, meg őrölt borssal. Kb. 10 perc főzés után kevertem hozzá a kockára vágott kápia paprikát és a felaprított petrezselyemzöldet. További 10 perc alatt elkészült. 

Petrezselymes saláta:

Hozzávalók: 1 kisebb fej jégsaláta (a külső leveleit töltöttem meg tegnapelőtt körözöttel), 1/3 kígyóuborka, fél vékony húsú piros paprika (Lídlben vettem, piros hegyes paprika néven), 

1 csomag petrezselyemzöld, 2 csipet só, fél citrom leve, pici olaj, 

A hozzávaló zöldségeket összevágtam, petrezselyemzölddel, citromlével, sóval és pici olajjal alaposan elkevertem és máris tálalhattam az ebédet.

Megint kétféle vasárnapi ebéd

Megint úgy kellett gondoskodnom a vasárnapi ebédről, hogy megfeleljen húsimádó családom elvárásának, de a saját testkontrollos igényeimnek is. Az egész délelőttöt azonban nem akartam a konyhában tölteni. Végül szénhidrátos leves és köret készült, amihez a család rántott húst és kovászos uborkát kapott, én meg a tegnapi gombapörkölttel felturbózott hagymán pirított cukkinit. Már én sem bírtam megállni, és megkóstoltam a kovászos uborkámat, isteni lett. 

Az ebédünk végül így alakult:  

Új borsós és új zöldséges borsóleves tojás nélküli spagettivel, 
szinte szóról szóra mint ITT, csak a végén tojás nélküli spagetti került bele

Petrezselymes párolt rizs, rántott csirkemell, kovászos uborka

Petrezselymes rizs: fél fej hagyma felaprózva, kevés olaj, 25 dkg paraboiled rizs, 1 fehér kanál ételízesítő/vagy csapott fehér kanál só , őrölt bors, 7,5 dl forró víz, 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld. 

A hagymát megdinszteltem az olajon, ráraktam a rizst, pár percig pirítottam gyakran megkeverve, aztán felöntöttem forró vízzel (vigyázat, fröcsköl). Ízesítettem, beleraktam a petrezselyemzöldet, és kb. 20 perc alatt (vagy amire az összes levet magába szívja) készre főztem.

A csirkemellet szokásos módon paníroztam és sütöttem.

Petrezselymes rizs, hagymán pirított cukkini gombapörkölttel felturbózva, 

A hagymán pirított cukkini nagyon hasonlít a néhány napja bejegyzett cukkinis gombára. Itt azonban először egy fél fej hagymán kezdetem el pirítani a vékonyra szelt cukkinit pici sóval és borssal. Amikor puhulni kezdett, hozzáadtam a kis tálnyi tegnapról maradt gombapörköltet és fél tálkányi vizet, amivel a tálat kiöblítettem. Ezután addig sütöttem együtt a cukkinit és gombát, míg az alatta lévő lé teljesen eltűnt.

Az én szénhidrátos-zöldséges ebédem után a várakozási idő 3 óra.

Borsóleves tojás nélküli nokedlivel, mákos tészta és cukkinis spagetti

Továbbra is a testkontroll jegyében folyik az életem, idestova már egy hónapja. Ennek jegyében készült a borsóleves is tojás nélküli nokedlivel, és a még mindig megunhatatlan cukkinis spagetti, ami Legkisebbikemnek és nekem a kedvenc tésztánk. De  mákos tészta is készült második fogásnak, Apa kérésére, Ő és Legnagyobbikom azt választották inkább. (Én az édes tésztáktól rosszul vagyok.) 

A leves ugyanúgy készült, mint már többször leírtam, most 80 dkg friss borsóból (kifejtve volt annyi), 2 hatalmas új sárgarépából, 4 kisebb petrezselyemgyökérből, fél zellergumóból, egy fej felaprított hagymából, kevés olajon megdinsztelve, nagy csokor petrezselyem és zeller zölddel (ez a bokréta az én tányéromban landolt, mert imádom a petrezselyem és zeller zöldjét), meg darabka erős paprikával ízesítve, sóval, borssal, ételízesítővel és 3 liter forró vízzel. Amikor puhára főtt a borsó tojás nélküli nokedlit szaggattam bele: 30 dkg rétes lisztet fehér kanál hegynyi sóval, és 2,5-3 dl hideg vízzel olyan tésztává kevertem, ami könnyen elvált a kanál domború felétől, és máris mehetett a levesbe. Néhány perc forralás után elkészült. Nem főtt szét, szépen egyben maradt. Legközelebb kicsivel több sót teszek a tésztához. 

A mákos tésztához 7,5 dl forró (sós-olajos) vízben főztem meg egy csomag (250 gr) 8 tojásos Boglyas metélt tésztát (A sok tojásos tészták nagyon "megszaporodnak", megdagadnak főzés közben, sokkal több vizet szívnak magukba, mint a tojás nélküliek). Amikor megfőtt, fél csomag (kb. 10 dkg) darált mákkal és kb. ugyanannyi porcukorral kevertem össze. Párom aztán a tányéron még mákozta, meg cukrozta, mert nem találta elég mákosnak.

 

A cukkinis tészta most másfél reszelt cukkiniből (90 dkg), 5 gerezd reszelt új fokhagymából, 1,5 hegyes erős paprikából egy csokor petrezselyemzölddel, 2-3 ágacska friss bazsalikommal, sóval és ételízesítővel készült, 1 csomag megfőzött durum spagettivel. 

Cukkinis gomba és borsos csirkemellcsíkok maradék rizshez

Ma ismét csak kiegészítést kellett készítenem a meglévő ételekhez, úgyhogy pikk-pakk megvoltam. Tegnapról maradt annyi galambleves, - benne még egy egész galambbal és a belsőségekkel -, hogy ragadozóimnak megvolt az első fogás, épp csak fel kellett forralnom.

A rántott zöldségek és rántott csirkemell köreteként szolgáló zöldborsós-zöldséges rizsből is volt még annyi, hogy elég legyen ma ebédre. Azt is fölmelegítettem, aztán kivettem belőle annyit, ami nekem kellett a húsmentes változathoz. Ehez fél fej felaprózott hagymát megdinszteltem egy kis olajon, ráraktam 4 db tisztított, cikkekre vágott csiperkét meg fél cukkinit hosszában kettévágva és nagyon vékonyra szeletelve. Ezeket néhány perc alatt összesütöttem sóval, borssal, megszórtam felaprózott friss petrezselyemzölddel és már tálalhattam is a kiporciózott zöldséges-zöldborsós rizs köré. 

A fiúknak a hagyma másik felét megdinszteltem ugyancsak kevés olajon, aztán rádobtam két fél felcsíkozott csirkemell filét. Azt is sóztam, borsoztam és pár perc alatt azt is készre sütöttem. Hozzákevertem a megmelegített rizst, és azt is megszórtam frissen összevágott petrezselyemzölddel.