Mexikói csirkemell ragu krumplipürével

                            

A mindennapi kérdés "mi legyen ma ebédre" tegnap is felütötte a fejét. Végül ezt találtam ki az itthon lévő alapanyagokból, és nem kellett csalódnunk, mert nagyon finom volt, utolsó falatig elfogyott. Még Mancikánk (Bogika) is megette, igaz csak a krumplipürét-szaftot-husit, a zöldségekből nem kért. De amit megevett, az Neki is nagyon ízlett.

Hozzávalók:

1 fej hagyma (10 dkg), kevés olaj, 1 nagyobb egész bőr nélküli csirkemell filé (55 dkg), 40 dkg mirelit mexikói zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica, zöldbab, piros paprika kocka van benne), 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő (2,1 dkg), fokhagyma granulátum és szárított oregánó ízlés szerint (én mindkettőből 1-1 nagy csipetet használtam),  2 dkg rétes liszt, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (7 gr), 5 dl meleg víz

A tisztított, apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a feldarabolt csirkemell filét, fehéredésig sütöttem. Akkor hozzáöntöttem a mirelit zöldséget, ételízesítőt, fokhagyma granulátumot és oregánót. Amikor a zöldség is átforrósodott leszórtam egy evőkanál liszttel, jól átkevertem, megszórtam a fűszerpaprikával is és forró vízzel azonnal felöntöttem, nehogy a paprika megégjen. Addig főztem, míg a zöldbab is teljesen megfőtt, addigra minden megpuhult a raguban és a szaftja is szépen besűrűsödött. 

Saját főzőlevével és margarinnal habosra kevert krumplipürével tálaltam. A krumplipürét kicsit jobban szét kellett volna teríteni a tányéromon, mert így elveszett a ragu alatt az a kevés, ami az ebéd szénhidrát tartalmába belefért a tojásos leves mellett :).

Tejfölös-tojásos zöldbabfőzelék

                          

Tegnap ebédre csak magamnak főztem ezt a finom főzeléket, aminek nagy előnye, hogy  már a "feltét" is benne van, így csak be kell kanalazni :). 

Hozzávalók 2 személyre, vagy mint nálam, két étkezésre:

50 dkg mirelit zöldbab, kb. 8 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, és chili pehely ízlés szerint, 14 dkg 20 %-os tejföl, 2 dkg rétes liszt, pár csepp ecet, 2 db M-es tojás, pici só

A zöldbabot annyi vízben, ami ellepte (kb. 7 dl) főni tettem. Ízesítettem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, chili pehellyel. Amikor megpuhult habarást készítettem tejfölből és lisztből, amit kevés vízzel hígítottam, úgy adtam a főzelékhez. Végül pár csepp ecettel picit savanyítottam és beleöntöttem a pici sóval alaposan elhabart tojást. Kiforraltam és máris ehettem. Egyszerű, de nagyszerű ebéd és vacsora lett, aminek olyan kevés a szénhidrát tartalma, hogy ebédnél pár szem sültkrumplit, vacsoránál pedig egy pici szendvicset is ehettem még mellé.

Sütőben sült rántott padlizsán és cukkini

                      

Ma a vasárnapi ebéd csirkecsontokból főtt leves volt cérnametélttel, rántott csirkemell és rántott süllőfilé margarinos törtkrumplival vagy petrezselymes krumplival, ráadásként rántott padlizsán és cukkini, csak azért mert annyira imádom. Eddig egy horror volt a rántott zöldségek készítése, mert ebből mindig sokat szerettem készíteni, ami mellett ott álldogálni egy rémálom. Ráadásul a padlizsán issza az olajat, mint teve a vizet. Mióta nézem a szénhidráttartalmat, láttam egy újfajta panírozási módot, így ma azt is kipróbáltam és mondhatom nem csalódtam, mert egy lépést meg lehet a panírozásnál is spórolni, a sütőben sütés meg olyan egyszerű, mint a pofon. 

A meghámozott padlizsánt (2 db közepes) és cukkinit (1 db nagyobb) felszeleteltem, besózva szűrőbe tettem, hogy kesernyés nedvüket kiadják. Amikor ez megtörtént, paníroztam. 

Előtte egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit megkentem olajjal. A sütőt 220 fokra és légkeverésre állítottam melegedni.

A panírhoz összekevertem 4 tojást 7 gr sóval (fél csapott fehér műanyag kanál), és 4 dkg rétes liszttel. Ebbe a lisztes-sós tojásba  mártottam először a lecsepegtetett padlizsán szeleteket, majd szokásosan zsemlemorzsába forgattam. 

A panírozott padlizsánt az olajozott sütőpapírra sorakoztattam és a zöldségek felső oldalát is megkentem kevés olajjal (szilikon ecsettel), majd a  forró sütőbe toltam a középső sínre.

Ugyanígy jártam el a cukkini szeletekkel, azokat másik tepsire sorakoztattam ugyanúgy, mint a padlizsánt. Amikor azzal is kész voltam, a padlizsános tepsit átraktam alulról a negyedik sínre, a cukkinisat meg a legalsóra. Mikor a padlizsán színesedni kezdett, megfordítottam, majd pár perc után el is készült. Amikor kivettem, a cukkini szeleteket is megforgattam egyszer és hamarosan az is elkészült. 

Nagyon finom lett az így készült rántott zöldség, nem volt olajos, viszont belül szinte krémesre sültek a zöldségek, a bundájuk viszont isteni ropogós lett. Mindenkinek szeretettel ajánlom kipróbálásra.