Nokedli zúzapörkölttel vagy pörccel-tejföllel

                         

Első nagy adag nokedlink készült el ma ebédre, mióta az új  nokedliszaggatóm megvan. Ma viszont rengeteget sikerült csinálnom. A nagy tál púposan tele lett, még az ebéd után készült képen is úgy látszik, mintha még nem is ettünk volna. Eredetileg "csak" zúzapörkölt körete lett volna, de mikor megemlítettem, hogy lehet belőle másmilyen is, pl. pörcös-tejfölös, vagy sonkás-sajtos Bogikám egyből rávágta, hogy Ő pörcös-tejfölöset szeretne inkább, így adott volt a feladat, mama csinált olyat is. Végül én is azt ettem, és mondhatom isteni volt.  Csak azt sajnáltam, hogy nem volt ilyen egyszerű, szuper szaggatóm, amíg drága Párom élt, akkor Neki is gyakrabban készíthettem volna nokedlit, mert imádta.

A mai adag 80 dkg lisztből (fele-fele arányban rétes és finom lisztből), 2 db M-es tojásból, 1 csapott fehér műa. kanál sóból, és annyi hideg vízből készült, hogy a gyorsan kikevert tészta se túl lágy, se túl kemény ne legyen, de simán leváljon a kanál domború feléről. Forró sós, pici olajos vízbe szaggattam 4 adagban a galuskákat. Amikor feljöttek a víz színére még hagytam hogy egyet "buzzanjon" a víz, aztán alapos lecsepegtetés után tálra szedtem, pici olajjal meglocsoltam és átkevertem a kifőtt nokedli adagokat.

A pörcös-tejfölöshöz változathoz először kiolvasztottam 3 vékony (kb. 1,5-2 mm-es, apróra vágott) szalonnaszeletet, majd a pörcöt kiszedtem, a kiolvadt füstölt zsírra rászedtem 3 adag nokedlit, kicsit átforgattam tettem rá 5-6 púpos evőkanál 20 %-os tejfölt, jól átsütöttem, tányérra szedtem, és megszórtam a pörccel. Bogikám is imádta nem csak én 😃.

A zúzapörköltet teljesen hagyományosan főztem 75 dkg tisztított, feldarabolt csirkezúzából, pici olajjal, nagy fej felaprított hagymával, 1 gerezd fokhagymával, pici őrölt köménnyel, 1 fehér műa.kanál sóval, 3-4 fehér kanál fűszerpaprikával 1 liter vízzel, kb. 2-2,5 óta alatt, mert úgy szeretjük, ha jó puha. Zúzapörölttel is nagyon finom volt a nokedli. Csak egy kis savanyúság hiányzott mellőle, de most nem volt itthon semmi.

A "maradék" sima nokedli:

De a serpenyőben van még egy adag pörcös-tejfölös is 😃

Apró nokedlis paprikás krumpli

Első ránézésre olyan, mintha nagyobb szemű tarhonyával készült volna a paprikás krumplink, vagyis krumplis tarhonya lenne, pedig nem az...

Valamelyik este néztem a TV Paprikán Rick Stein hosszú hétvégéi című műsorának Bécsről szóló részét, abban készített a "gulas"-hoz nokedlit, tésztaszűrőn átpasszírozva a lágyra hagyott tésztát. 

Szép vékony, hosszúkás nokedlit sikerült csinálnia, ezért megtetszett a ötlet, mert nekem nagyobb lyukú nokedliszaggatóm van, amivel kissé nagyobb méretű, de szép szabályos nokedlit tudok szaggatni - bár utálom a nokedliszaggatást az utána következő csirizes mosogatás miatt -, vagy kézzel szaggatok (még nagyobb) nokedliket pl. a paprikás krumpliba. 

Mivel ma megint felütötte a fejét a "mi a csudát főzzek gyorsan abból a néhány alapanyagból, ami jelenleg itthon van?" kérdés, eszembe jutott, hogy kipróbálom Rick Stein nokedliszaggató módszerét a paprikás krumplihoz, mert Bogikánk nem szereti a nagy, kézzel szaggatott nokedlit. Igazándiból kissé hosszúkás vékony nokedlikre számítottam, de végül ez a kis kerek is nagyon tetszett, és nemcsak nekem, de Bogikánknak is szerencsére. Igaz nem tésztaszűrőt, hanem lyukacsos párolóedényt használtam nokedliszaggatónak. Valószínűleg nagyon gyorsan huzigáltam a párolóedénybe öntött lágy tésztában a fakanalat, azért lettek ilyen pici, gyöngyszerű nokedlijaim. 

A tésztához ezeket használtam:

1 db L-es tojás, 2 dl hideg víz,  1 kávéskanál só, 6-7 evőkanál rétes liszt, 1,5 evőkanál finom liszt

Ezeket gyorsan összekevertem és a puhára főtt paprikás krumpliba szaggattam, pár perc főzés után tálalhattam. Nagyon finom lett mindenféle hús nélkül is, elég fűszeres a belefőzött lecsópaprikától, fokhagyma granulátumtól és őrölt köménytől.  

És bár a mosogatás nem olyan tragikus némi áztatás után, még így is utálatos, csirizes, de Bogikánk kedvéért bármikor bevállalom :). 

Májgaluska leves kenőmájasból

Valami gyors levesre vágytam ma, végig gondoltam mi van itthon. Eszembe jutott, hogy van kenőmájas és régen volt májgaluska leves. Gyorsan zöldséget tisztítottam, feldaraboltam, megdinszteltem kevés olajon, felöntöttem a kellő mennyiségű vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal, és főni hagytam. 

Közben összeállítottam a májgaluskát  2 db M-es tojás, 8 dkg zsemlemorzsa (házi készítésű), 2-3 evőkanál víz, kb. 1 csapott teáskanál szitált ételízesítő, 18 dkg Szigeti májas, kevés őrölt bors és szárított petrezselyemzöld  felhasználásával. 

Amikor a zöldségek puhára főttek, beszaggattam a májgaluskát, pár perc főzés után megkóstoltam, hogy rendesen átfőtt-e. Jónak találtatott, ezért ehettem is ezt a gyors és finom májgaluska levest. 

Májgaluska leves kacsamájból

Olyan régen volt májgaluska leves nálunk, hogy az idejét se tudom. Tegnap este felvetettem, mint lehetőséget, és a fiatalok kapva kaptak rajta. Volt a mélyhűtőben még kb. 20 dkg megtisztított kacsamáj lefagyasztva, annak kb. feléből készült a májgaluska.

A leves hozzávalói:

1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, darabka zellergumó, 1 pici hagyma, 1 zöldpaprika kicsumázva, kevés olaj, kb. 2 liter víz, 1 hühnersuppe (tyúkhúsleves) kocka, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, kb. 4 dkg 8 tojásos csigatészta.

A májgaluskához:

kb. 8-10 dkg felengedett kacsamáj + 1 db M-es tojás simára turmixolva, pici olaj, 1 evőkanál finomra reszelt hagyma, 7-7,5 dkg zsemlemorzsa, 3/4-1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, + még 1 egész nyers tojás

Az olajon a finomra reszelt hagymát megdinszteltem,  kihűlés után belekevertem az összeturmixolt tojásos májat, zsemlemorzsát, fűszereket, még egy tojással lazítottam a masszát és állni hagytam, míg a zöldségek majdnem puhára főttek.

A zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, vízzel felengedtem, fűszereztem ételízesítővel, húsleveskockával, borssal, és szárított petrezselyemzölddel, és kb 10-15  perc alatt félpuhára főztem. Akkor beleraktam a csigatésztát, és beleszaggattam a kikevert májgaluskát. Még Kb. 12-15 percig főztem és tálalhattam. Isteni finom volt.

Ünnepi ebéd: Marhapörkölt nokedlivel

Legkisebbikem 30 éves lett ma. A szülinapjára marhapörköltet kért ebédre vagy vacsorára. Már ebédre megfőztük Párjával közösen, mellé kézzel szaggatott nokedlit készítettünk. Nagyon örült az Ünnepelt, amikor hazaért a munkából és látta milyen finom ebéddel várjuk.

A pörkölt hozzávalói:

Kb. 1,35 kg tisztított, kb. egyenlő darabokra vágott marha lábszár, 2 fej hagyma és 1 gerezd fokhagyma felaprítva, 1 db hegyes-erős paprika hosszában négybe vágva, az ereje kivágva, 2 db kisebb paradicsom meghámozva, feldarabolva, 1 és 1/3 csapott fehér műanyag kanál só, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 3 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 2-3 evőkanál olaj, kb. 2,5 dl víz. 

A nokedli hozzávalói:

75 dkg rétes liszt, 3 egész tojás, annyi hideg víz, hogy a tészta könnyen leváljon a keverő kanál domború oldaláról.  A kifőzéshez3 liter víz, 3 fehér műanyag kanál só, pici olaj.

A pörkölt főzését a Zepter sütés szabályai szerint kezdtem, vagyis addig melegítettem a gyorsfőző fedővel használható középső edényemet, míg a belecsöppentett víz szétfutott, mint a gyöngyszemek. Akkor beletettem a felkockázott húst, és addig sütöttem, míg az összes elvesztette élénk piros színét. Akkor ráraktam a hagymákat, paprikát, paradicsomot, fűszereket, olajat, jól elkevertem és kevés vízzel felöntöttem. Az edényt lezártam, és maximális hőfokon szokásos jelzésekig (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának majdnem zöld mező feléig érése)  melegítettem. A tűzhelyet kikapcsoltam, a konyhai órát 30 percre állítottam. További hőközlés nélkül főtt meg a pörkölt az edényben. 

Amíg a pörkölt főtt, elkészítettük a nokedlit. A gyorsan kidolgozott tésztából egy adagot kistányérra tettünk, és éles szélű evőkanállal apró nokedliket szaggattunk a lobogva forró vízbe. Amikor az összes nokedli feljött a víz tetejére, szűrővel tálba szedtük, pici olajjal meglocsoltuk, elkevertük. Ezt összesen 4x ismételtük meg, mire az összes nokedli elkészült. 

A 30 perc lejárta után megvártuk míg magától visszaesett a pöcök, akkor a fedőt levettem és nyomban tálaltuk a pörköltet a közben kifőzött nokedlivel. 

Sztrapacska tejföllel, reszelt sajttal

Még soha életemben nem készítettem sztrapacskát, de most végre rászántam magam és nem bántam meg. Igaz macerás kicsit a nyers krumpli lereszelése, de végül is nem túl hosszú idő alatt túl lehet lenni rajta. A receptet ITT találtam - köszönet érte.

A tészta hozzávalói:

45 dkg finom liszt, 1 db M-es tojás, 6 evőkanál olaj (a 2 evőkanál zsír helyett), kb. 80 dkg finomra reszelt nyers krumpli,  3/4 csapott fehér kanál só.

A lisztet nagy tálba mértem, beleütöttem a tojást, zsír helyett beletettem az olajat, aztán belekevertem a lereszelt krumplit, kicsit megsóztam és állni hagytam. Szerintem többet, mint 20 perc. Aztán felforraltam 2 liter vizet 1,5 fehér műa. kanál sóval, a tészta egy részét lapos tányérra tettem, onnan evőkanál hegyével a forrásban lévő vízbe szaggattam, egy gondolattal tovább főztem, mint a normál galuskát - ami ha feljön a víz színére már kiszedhető -, aztán  felforrósított füstölt szalonna zsírra szedtem, átforrósítottam, és már tálaltam is, hogy mielőbb megkóstolhassuk. 

Tejfölt és  reszelt trappista sajtot tettem rá, úgy ettük.  Legkisebbikemnek és nekem is nagyon ízlett. 

Kettő az egyből - most karfiolból

Megint kettő az egyből ételsor készült nálunk, mégpedig tejfölös karfiolleves tejfölös galuskával és rántott karfiolrózsák sültkrumplival, majonézzel.

A karfiol rózsáira szedtem, a nagyobb rózsákból készült a második fogás, a kisebbek maradtak a levesben. 

A leves hozzávalói: 

1 pici fej hagyma felaprítva, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér - tisztítás után karikákra vágva, egy zellergumó felső szelete a zsenge zöldekkel együtt, 1 fej karfiol, alulra kerültek a kisebb darabok, fölülre a nagyobb rózsák, 2 liter forró víz, ételízesítő és só ízlés szerint, őrölt feketebors. 

A habaráshoz: 1-1,5 dl hideg víz, 2 evőkanál rétes liszt, 3-4 evőkanál tejföl simára turmixolva

A galuskához: 1 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, kevés hideg víz, 1-2 csipet só, annyi rétes liszt, hogy olyan tésztát kapjunk, ami könnyen leválik a kanál domború feléről. 

A zöldségeket fedő alatt puhára főztem, aztán szűrőbe szedtem a nagyobb karfiolrózsákat lecsepegni. 

A habarással besűrítettem a levest, majd beleszaggattam a tejfölös galuskát. Csak a végén szórtam meg őrölt borssal ezt a finom krémes, savanykás levest. 

A kiszedett karfiolrózsákat lecsepegés után megpergettem pici sóval, szokásos módon bepanírozva megsütöttem (a kis 2 literes Zepter fazékban, hogy könnyebb legyen forgatni a bepanírozott karfiolt a kb. 3-3,5  cm magasan álló olajban és szebben süljenek meg a kerekded fejek), majd törlőpapírral bélelt tálra szedtem lecsepegni. Mellé Zepter módon készült a sültkrumpli, néhány megtisztított, megmosás után szárazra törölt, felkockázott krumpliból. 

Zöldségleves májgaluskával (kenőmájasból), sárgaborsó főzelék csilis sült virslivel

Egyszer már készítettem kenőmájas májgaluskát. Most kevesebb leveshez kevesebb galuska kellett, de szerettem volna, hogy kicsit májasabb legyen, ezért arányaiban több kenőmájast tettem bele. A család csak úgy falta a vele készült zöldséglevest. Ennél már csak az okozott nagyobb örömöt, hogy  a sárgaborsó főzelék is nagy sikert aratott :)!!

A leves hozzávalói: 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, darabka zellergumó, pici fej hagyma, néhány szelet hegyes-erős paprika, 1 evőkanál olaj, 1,5 liter forró víz, 1 Hühnersuppe leveskocka, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld

A májgaluska hozzávalói: 1 db M-es tojás, 3 evőkanál búzadara, 1 evőkanál rétes liszt, csapott kávéskanál ételízesítő és szárított petrezselyemzöld, 10 dkg Bakonyi kenőmájas. 

Először a májgaluskát állítottam össze. A tojást jól elhabartam ételízesítővel, borssal és szárított petrezselyemzölddel, hozzákevertem a búzadarát és a lisztet (nem púpos, de nem is csapott evőkanállal adagoltam), végül a kenőmájast, alaposan összedolgoztam és félretettem pihenni, kb. 3/4-1 órára. 

Amíg pihent a galuska odatettem főni a főzeléket és a levest. 

Megtisztítottam, összedaraboltam a leveszöldségeket, majd pici olajon megdinszteltem, forró vízzel felöntöttem, fűszereztem és puhára főztem kb. fél óra alatt. Akkor belefőztem a teáskanállal szaggatott galuskákat, és fedő alatt 10-15 percig főztem. Egyet szétvágtam próbára, hogy rendesen átfőtt-e, és miután jónak találtatott tálalhattam a levest. Nagy sikere volt átfázott családomnál, utolsó falatig mind elfogyott :)!!

Legkisebbikem nagyon tiltakozott a második fogásnak szánt sárgaborsó főzelék ellen, ezért is okozott nagy örömöt, hogy végül háromszor szedett belőle. Hasonlóképpen főztem, mint ITT, csak kicsit több vízzel (1,5 liter), kevesebb liszttel (2 csapott evőkanál), és a főzési idő is csak 15 perc volt szokásos jelzések után, berántás után még pár percig forraltam - vigyázni kellett vele, mert úgy fröcskölt mint a láva.

A csilis sült virslihez a kevés olajon megsütött karikára vágott virslire csiliport szórtam és pirítottam még pár másodpercig. 

Burgonyás-nokedlis zöldségpörkölt zöldsalátával

Két közepes fej hagymát, 1-1 tisztított padlizsánt és cukkinit, meg 1 nagyobb tisztított gombafejet felaprítottam, lábasba raktam 3 ugyancsak tisztított feldarabolt krumplival, fél felkockázott hegyes-erső paprikával, és kevés olajon együtt dinszteltem pár percig 1-1 fehér kanál só és ételízesítő hozzáadásával.

Amikor a zöldségek már kezdtek összeesni, megszórtam 2,5 fehér kanál fűszerpaprikával, 2 kávéskanál fokhagyma granulátummal és felöntöttem 1,5 liter forró vízzel.

15-20 perc főzés után tojás nélküli galuskát szaggattam bele, amihez 30 dkg rétes lisztet és 20 dkg finom lisztet kevertem össze kávéskanálnyi sóval és annyi vízzel, hogy inkább kemény, mint lágy tészta legyen (kb 2,5-3 dl). 

Néhány percig a beszaggatott galuskát is főztem, a zöldségpörkölt leve kellemesen besűrűsödött, és nagyon finom lett. Zöldsalátával tálaltam.

A zöldsalátában ma 1 fej jégsaláta, fél hegyes erős paprika, kb. 15 cm-es kígyóuborka, szokásos két csipet só, fél citrom leve, pici olaj, bors és fokhagyma granulátum volt.

A finom zöldséges-szénhidrátos ebéd utána várakozási idő 3 óra

Középsőm főzte: Csirkepörkölt nokedlivel

A tegnapi napunk olyan rossz volt, hogy legszívesebben kitörölném az életünkből. 

Ami jó volt benne, az a délután Kicsikkel folytatott skype beszélgetés

és a vacsorára készült csirkepörkölt volt, amit újra itthon lévő Középsőm hozott össze elejétől a végéig, a nokedlivel együtt.  És ami még nagyon jól esett, mindent el is mosogatott, még a nokedliszaggatót is, amit én nagyon utálok mosogatni. Apának és Legkisebbikemnek csak az volt a bánata, hogy elfogyott a nagy tál nokedli, pedig szerintem ma is szívesen ették volna, ha maradt volna, és akkor ma is ugrott volna a szétválasztó étrend.(Csak zárójelben jegyzem meg, hogy - 4,8 kg-nál tartok.)

Középsőm először pörkölt alapot készített kacsazsírral, rengeteg hagymával, hegyes erős paprikával és paradicsommal, abba pakolta bele a feldarabolt megtisztított csirkehúsokat. Hagyományos módon főzte a pörköltet, aminek a végére isteni sűrű szaftja lett. Kevés vörösbort is öntött bele, (amit én nem szeretek, féltem is, hogy nagyon fog érződni a pörkölt ízén, de végül nem volt zavaró, finom lett).

A nokedlit három tojásból, készítette liszt, víz, tejföl és só hozzáadásával, a pontos arányokat nem tudom, mert nem voltam a konyhában. A tésztát sós-olajos forró vízben főzte ki adagonként, majd tálra szedte és a pörkölt szaftjával locsolta meg, hogy ne ragadjon össze.

Zsemlegombócleves, "Zöldségpörkölt" rigatonival, salátával

 

A tegnapelőtti-tegnapi hagyományos vacsora újra elhatározásra juttatta Apát és Legkisebbikemet. Újra megállapították, hogy jobb a közérzetük, ha testkontrollosan eszünk. Így eszerint készült a mai szénhidrátos ebéd.

Első fogásként zöldséglevest főztem "zsemlegombóccal", ami tulajdonképpen zsemlekenyér gombóc volt.

Hozzávalók: kb. 1 evőkanál olaj, 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 szelet zellergumó, 3 karfiolrózsa, 1 pici hagyma, fél hegyes erős paprika, 1,5 liter forró víz, 1 fehér kanál ételízesítő, kávéskanálnyi só, pici őrölt bors, kevés szárított petrezselyemzöld. 

A zsemlegombóc: 2-3 szeletke zsemlekenyér kb. 1 cm-es kockákra vágva, pici olajon megpirítva, 6 evőkanál réteslisztből, pici só, 1 dl hideg víz, csipet szárított petrezselyemzöld hozzáadásával készült galuskatésztába keverve.

A megtisztított feldarabolt zöldségeket az olajon megdinszteltem, fűszereztem, felöntöttem forró vízzel és 20 percig főztem, majd teáskanál segítségével beleszaggattam a zsemlegombócokat. Pár percig még főztem és tálalhattam. 

A második fogás 1 kis fej felaprózott hagymából, 1 padlizsánból és 1 cukkiniből készült zöldségpörkölt volt. Az felaprított zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, 1 fehér kanál ételízesítővel és 1 kávéskanál fokhagyma granulátummal ízesítettem, 2 dl víz hozzáadásával pároltam tovább. Amikor a vizet elfőtte, megszórtam egy evőkanál liszttel, 1 fehér kanál fűszerpaprikával és további 2 dl víz hozzáadásával készre főztem. Az utolsó percekben fél hegyes erős paprikát is adtam hozzá felkockázva. 

 A zöldségpörkölthöz tojás nélküli rigatonit főztem (szokásos módon forrás után 10 percig. ), és egy gyors salátát is csináltam mellé, megint fél fej jégsalátából, 2 paradicsomból, 1 hegyes-erős paprikából, fél citrom levével, 2 csipet sóval, pici olajjal, borssal és fokhagyma granulátummal, ahogy szoktam. Fokhagyma granulátumot szinte mindig teszek bele, az megdobja kicsit az amúgy jellegtelen zöldségeket is. 

Az ebéd után a várakozási idő 3 óra volt.

Tárkonyos csirkeraguleves tejfölös galuskával, göngyölt csirkemell és töltött gomba törtkrumplival

Ma 4 fél csirkemell filéből készítettem ebédet. Tárkonyos csirkeragulevest tejfölös galuskával és göngyölt csirkemellet meg töltött gombát törtkrumplival. 

A levest úgy készítettem, mint máskor, hagyományosan, nem gyorsfőző fedővel. Az apróra vágott hagymát és kb. azonos darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergumót, meg 1 fél csirkemell filét + 4 belső csíkot kockára vágva (kivéve 18 kockát, amit a 6 töltött gombához használtam fel) kevés olajon megdinszteltem, ízesítettem sóval, ételízesítővel, őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel és tárkonnyal, fél megmosott, egészben hagyott bio citrommal és felengedtem 2,5 liter forró vízzel. Kb. 20-25 perc alatt puhára főztem azt egészet, aztán tejfölös habarást készítettem 2 dl hideg vízből, 3 evőkanál 20 %-os tejfölből meg 2,5 evőkanál finom lisztből, amivel behabartam a levest. Amikor felforrt, galuskát szaggattam bele, amit 1 tojásból, 3 evőkanál tejfölből, pici sóból és annyi lisztből kevertem ki, hogy inkább lágy, mint kemény galuskatésztát kapjak. Néhány perc forralás után elkészült, és nagyon finom volt. 

Második fogásnak Legkisebbikem kérésére göngyölt csirkemell készült, ahogy már régebben leírtam. A fél csirkemell filéket úgy vágtam ketté, hogy ki lehessen nyitni, mint egy könyvet. Minden kinyitott filét megsóztam, 2-2 szelet sonkát fektettem rá, aztán 3-4 db trappista sajot, majd 8 szelet csípős kolbászt, aztán feltekertem a csirkemellet és alufóliába csomagoltam. 3 ilyen csomagot készítettem. 

Utána megtisztítottam 6 db tölteni való gombát, azt is alufóliára raktam, kissé megsóztam. Minden gombába tettem 3-3 csirkemell kockát, apróra vágott sonkát (a 6 gombához összesen 4 szeletet), négybe vágtam 10 szelet csípős kolbászt, és mindegyik gombára tettem kevés apróra vágott trappista sajtot, majd a 6 gombát ugyancsak alufóliába csomagoltam. 

Mindent tepsibe pakoltam, és 200 fokra melegített légkeveréses sütőben 40 percig sütöttem. Utána állni hagytam a sülteket, majd kicsomagolva, éles késsel felszeleteltem. Vajjal, tejjel kikevert törtkrumplival tálaltam, a krumplit pecsenyelével meglocsoltam. 

Májgaluska

Májgaluska recept után kutakodtam a neten, és olyan szerencsém volt, meg is találtam Andi oldalán. Pont ilyen kellett nekem, amiből nagy mennyiséget tudok készíteni. Megint csak egy kicsit változtattam a recepten, és mondhatom, nagyon finom és rengeteg májgaluskám lett.

Hozzávalók: 1 kg tisztított csirkemáj, 3 tojás, 1 fej vöröshagyma, pici olaj, 12 dkg búzadara, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 púpos fehér kanál szárított petrezselyemzöld, 1 kávéskanál majoránna, 1 csapott fehér kanál só, másfél fehér kanál ételízesítő, 2 kávéskanál őrölt fekete bors.

Először finomra reszeltem egy szép fej vöröshagymát és pici olaj hozzáadásával megdinszteltem, amíg a májat megtisztítottam, kihűlt. A tisztított csirkemájat nem húsdarálón daráltam le, hanem a Mix-Si húsdaráló pengéjével pépesítettem a gép poharában 3 adagban, aztán tálba öntöttem. Hozzáadtam a tojásokat, a dinsztelt hagymát, a búzadarát, zsemlemorzsát és az összes fűszert, de nekem nagyon nehezen akart összekeveredni, ezért újra a Mix-Si  húsdaráló pengéjét hívtam segítségül, amivel aztán gyorsan összekevertem a masszát. Kicsit hígnak tűnt először, de bíztam a receptben, ezért folpackkal letakarva a hűtőbe tettem. Én nem fél órát pihentettem, hanem másnap reggelig, akkor főztem meg a galuskákat bő lében, amit sóval, ételízesítővel, szárított petrezselyemzölddel és őrölt borssal ízesítettem. Így is csak 20 galuskát szaggattam be egyszerre egy evőkanál hosszabbik élével, lobogó forró lébe. Aztán takarékra vettem a tűzhelyet (9/5, majd 5 perc után 3) és 10 percig főztem fedő alatt minden adag galuskát. Utána szűrőbe szedtem, hogy jól lecsepeghessen, és addig ismételtem a folyamatot, míg az összes massza elfogyott. 83 db szép méretes májgaluskám lett, amiket lecsepegtetés után fóliával bélelt tálcára szedtem, kihűlés után másik fóliával lefedtem és lefagyasztottam felhasználásig.

A májgaluskák főzőlevét nem öntöttem ki, hanem belefőztem 25 dkg mirelit zöldséget (répa-borsó), pár szál petrezselyemzöldet meg kevés zöldpaprikát, cérnametélttel gazdagítottam, így jó kis leves lett belőle. 

Utána néhány palacsintát is kikönyörgött a család, szokás szerint meggylekvárral-kakaóval ízesítve. Ahogy sült, úgy falták, így csak a végén megmaradt pár darabot tudta lefényképezni Apa. Az utolsó kicsit jobban megsült, mert közben Tomikánkkal is skype-oltunk :).

Nem tűntem el...

...csak ez az elképesztő hőség mindentől elvette a kedvem. Olyan érzés, mintha a levegő is forrna körülöttem. Aludni is alig bírok, mert a légkondi elromlott a hálószobában, csak zúg, de nem hűt, az állandó ventilátorozástól meg majd kifolyik már a szemem. 

Persze azért eszünk és hűs ásványvizet is iszunk, de nagyon szenvedünk. Borzasztó lehet azoknak, akik szabad ég alatt dolgoznak, télen a hideg, most meg az eszméletlen meleg miatt. Tegnap-tegnapelőtt csak a Testkontroll oldalon hagytam bejegyzést, annyira nem történt semmi különös. Ma finom marhapörköltet főztem a fiúknak, csak annyira belefeledkeztem az én padlizsános-gombás pörköltembe, amibe tojás nélküli galuskát főztem, hogy csak a képek feltöltésekor vettem észre, hogy a fiúk kajáját le sem fényképeztem kitálalva. Azt mondták, nagyon finom volt a pörkölt, amihez most krumplit főztem, és megosztottam velük a kedvenc citromos-fokhagymás, hegyes-erős paprikával felturbózott uborka salátámat.

Az én reggeli gyümölcsömet, nokedlis zöldséges gombalevesemet és ugyancsak nokedlis zöldségpörköltemet is megmutatom azért, mert nem gyakran fordulnak meg a kedves érdeklődők blogom Testkontroll oldalán, pedig érdemes lehet.  A zöldségpörkölt ugyanúgy készült, mint ITT, csak a főzés végén 4-5 dl forró vízzel felöntöttem, és tojás nélküli galuskát szaggattam bele, amihez 10 evőkanál rétes lisztet fél csapott fehér kanál sóval és annyi hideg vízzel kevertem össze, hogy inkább kemény, mint lágy tésztát kapjak, ami könnyen leválik a kanál domború oldaláról. Ebből a tésztából szaggattam apró galuskákat kanállal a fővő zöldségpörköltbe és néhány percig főztem az összes tészta beszaggatása után.

(Tipp: A "Testkontroll" oldalon egyszerű a mozgás: a  billentyűzet "End" gombjával az oldal utolsó bejegyzéshez ugrik az oldal, a "Home" gombbal visszaugrik az oldal elejére)

Ha  sikerül  kitálalva lefényképezni a marhapörköltet, akkor arról is pótolom a képet.

Addig is mindenkinek hűs, nyugalmas vasárnap délutánt kívánok

kép innen