Húsos-rizses rakott karfiol

                               

Már régóta terveztem és ma elkészült végre. Először rózsáira szedve megfőztem másfél fej jókora karfiolt ételízesítővel ízesített vízben (2 liter víz, 2 fehér műanyag kanál ételízesítő), 2 szál petrezselyemgyökér és 1 kisebb sárgarépa is került mellé felkarikázva, így amikor a kellő mennyiségű főtt karfiolrózsát kiszedtem, a visszamaradt zöldséges-karfiolos levet tejfölös habarással behabartam (1 dl hideg víz, 2 evőkanál rétes liszt, 2 evőkanál 20 %-os tejföl), így finom tejfölös karfiollevesünk is lett az ebéd első fogásaként. 

Amíg a leves megfőtt, megpároltam a húst és rizst is a rakottashoz:  

1 felaprított hagymát, megdinszteltem kevés olajon, hozzáadtam 50 dkg darált sertéshúst, fűszereztem 2 fehér műanyag kanál sertéssült főszerkeverékemmel  (leírása  ITT  található). Amikor és hús kifehéredett, és párolódott 10-15 percig, beleöntöttem  10 dkg parboiled rizst, és felöntöttem kb 3 dl vízzel.  Lefedve 20-25 perc alatt megpároltam a húsos rizst. 

Amikor elkészült, a kis mély tepsimet (belmérete 21*29 cm) vékonyan kiolajoztam, beleterítettem egy sor főtt karfiolrózsát, kicsit szétvágtam a nagyobbakat, aztán szétterítettem rajta a rizses párolt húst, betakartam egy sor apróbbra vágott főtt karfiollal, és leöntöttem a szokásos tojásos-tejfölös habarékommal, amit 3 friss L-es tojásból, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejfölből és kevés sóból mixeltem. Tetejére trappista sajtot reszeltem és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép pirosra sütöttem. 

Mivel Bogikám nem szereti a karfiolt (sem), neki, meg az Apjának sütőben sült fasírt is készült, egy időben a rakott karfiollal, mellé pár krumplit sütöttem meg  válogatósaimnak. Erről nem készült kép, csak az isteni finom húsos rakott karfiolról. 

Tökfőzelék fasírttal

                           

Az idén valahogy kimaradt a zsenge tökből készült tökfőzelék a főzelékek sorából. Eddig minden évben Szüleim kertjében termett tökből tudtam főzni, de az idén valamiért nem lett tök a kertben, csak cukkini. Amit abból kaptunk azt inkább cukkinis tésztának, vagy krémlevesnek készítettem el, méghozzá úgy, hogy Bogikám ne vegye észre a tésztán, a leveshez meg mindig sütöttem ropogós kenyérkockákat, így némi zöldség is jutott a szervezetébe.

Tegnap a Lidl-ben vásároltunk, szétnéztem a mirelit pultban is, vettem spenótot, zöldbabot, zsenge borsót és persze 1 kiló gyalult tököt, ebből készült a mai főzelék. A másik eltérés, hogy most nem habartam, hanem világos rántást készítettem, abból kanalaztam a megpuhult tökre. Amikor kicsit sűrűnek találtam, akkor most kis tejjel hígítottam és végül néhány kanál tejföllel savanyítottam, Finom lett a végeredmény, bár kaprosabb lehetett volna. Pedig a tök csomagjában találton kívül még 2 fehér műanyag kanál szárított kaprot is tettem bele. Úgy tűnik a szárított kapor most nem olyan intenzív ízű, mint régebben.

A főzelék hozzávalói:

1 kg fagyasztott gyalult tök, 2 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő és kevés só, a csomagban talált + 2 púpos fehér kanál szárított kapor, 3 evőkanál rétes lisztből és 6-7 evőkanál olajból készült híg, világos rántásból kb. 7-8 kanálnyi,  kb 2-2,5 dl tej, 6 evőkanál tejföl. 

(A főzelék sűrűségét rántás és folyadék (tej vagy víz) hozzáadásával szabályozhatjuk. Végül ha kell után ízesíthetjük sóval, tejföllel.)

A fasírt hozzávalói:

0,5 kg darált sertéshús, 4 szelet kenyér, víz az áztatáshoz, (a megáztatott kenyeret alaposan ki kell csavarni, úgy a húshoz adni), 1 db nyers tojás. Ezek súlya nálam 1,1 kg volt, ehhez 2 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő,  1-1 kávéskanál őrölt bors és őrölt kömény, 3-4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 fehér kanál fűszerpaprika kellett.

Alaposan összedolgoztam a masszát, majd sütőpapírral béleltem egy tepsit, kicsit megolajoztam, erre pakoltam a fasírtokat. 12 db lett. 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam, kb 1/2 óra múlva 1x megfordítottam és szép pirosra sütöttem a fasírtokat.

Finom ebéd lett. Aki nem kért főzeléket, sültkrumplit kapott a fasírt mellé.

Olaszos húsgolyócskák spagettivel

                              

Új kedvenc a családban..., bár Legkisebbikem nem rajong a darált húsért (csak a kolbászt, a hamburgert, a csevapot meg a fasírtot szereti 😃), azért ezt is megeszi, sőt még ízlik is Neki. Mi többiek meg imádjuk - Bogika persze csak a szószt, de azt gyűri befelé a spagettivel 😉. 

Ma, mikor újra felvetődött, hogy ez legyen ebédre, gondolkodnom kellett, hogy a múltkor hogy is csináltuk?

Hát elhatároztam, hogy leírom, legközelebb ne kelljen törni a fejem 😄.

Kell hozzá először is 1/2 kg darált sertéshús. A fűszerezéshez 1 csapott fehér műanyag kanál só, 1/2 fehér kanál fokhagyma granulátum, 1 kávéskanál őrölt bors, 1/2 kávéskanál őrölt kömény, 2 jó nagy csipet szárított oregánó, 1/2 fehér kanál fűszerpaprika.

Ezeket nagyon alaposan összegyúrjuk, és pici golyócskákat gömbölygetünk a masszából.

Nagy serpenyőben 2-3 evőkanál olajat hevítünk és a golyócskákat szépen körbesütjük, amikor már szépen színesednek ráreszeljük egy kisebb fej hagyma felét (én a biztonság kedvéért egy tányérra reszeltem, hogy nehogy megégjen az eleje mire a végére érek), átforgatjuk, felöntjük egy doboz Nostia passzírozott paradicsommal (500 gr), illetve a dobozt kiöblítjük és azt a vizet is hozzáöntjük (kb. 2 dl). A paradicsomszószt  ízesítjük, én 3/4 csapott fehér műanyag kanál ételízesítőt, 1-1 kávéskanál fokhagyma granulátumot, és oregánót, és 3-4 teáskanál cukrot tettem bele és lefedve főztem kb. fél óráig. A közben elpárolgó folyadékot pótolni kell, én kb. 1,5 dl vizet öntöttem hozzá, jól kiforraltam és a közben megfőzött spagettivel tálaltam. 

Bogikám imád a konyhában tevékenykedni, most míg én kigömbölygettem a golyócskákat, Ő kettétörte a spagettiszálakat, hogy kevesebbet kelljen velük küzdeni a tányéron. Megjegyezte, hogy ugyanúgy gyúrtam a husit, mint a tésztát szoktam. Ő is akarta, de a nyers húst nem engedtem neki. Helyette volt a spagettizés.

Elnézést, hogy a fényképek nem túl jól sikerültek, de már ettem, mikor eszembe jutott, hogy le kellene fényképezni. Érdemes kipróbálni, mert tényleg isteni.

Húsgombócos csülkös káposzta

 

Úgy megkívántuk, hát megcsináltam - jó régen volt. Most nagyon jól esett. Úgy készítettem, ahogy Párom Nagymamájától láttam, és már többször leírtam a blogban, - fényképekkel is illusztráltam. Annyit változtattam, hogy nem néhány nagy, hanem sok kisebb húsgombócot raktam bele, minimum 20-22 db-ot. Így könnyebben átfőtt benne a rizs és szimpatikusabbnak találtam a kisebb kolbász ízesítésű golyócskákat. 

A húsgombóc hozzávalói:

50 dkg darált sertéslapocka, 15 dkg parboiled rizs, 1 db M-es nyers tojás, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, 2-3 teáskanál fűszerpaprika, őrölt bors, fokhagyma granulátum és őrölt kömény ízlés szerint.

A felsorolt anyagokat alaposan összegyúrtam, és kb. 3-3,5 cm átmérőjű golyókat formáltam belőle.

Egyéb hozzávalók:

2 kg savanyú káposzta, 1 nagyobb fej felaprított hagyma, néhány evőkanál olaj, 1,2 kg apróra vágott bőrös csülökhús, 4 evőkanál rétes liszt, 5-6 evőkanál fűszerpaprika, kb.1,7 liter víz, ill. amennyi ellepi.

Amíg elkészültek a húsgolyók és összevágtam a csülköt, lecsöpögtettem a káposztát. Aztán a legnagyobb fazekamba némi olajat öntöttem és beleraktam a hagyma harmadát. Erre a káposzta negyedét, majd a csülök felét. A káposzta második negyede következett, amit megszórtam a liszt és a fűszerpaprika felével. Locsoltam rá kevés olajat is, és rászórtam a hagyma második harmadát. Erre sorakoztattam a húsgombócokat, majd ismét egy negyed rész káposztát. A káposztára a maradék csülök került, amire a káposzta utolsó negyede, a maradék hagyma, amit megszórtam  liszttel és fűszerpaprikával és kevés olajat is öntöttem rá. Annyi vízzel öntöttem fel, hogy ellepje. Forrás után sajnos kétszer is kifutott, így kisebb lángon kellett főznöm. De jó 3-3,5 óra alatt isteni puhára, szaftosra főtt. Isteni vacsora lett belőle. 

Azért szeretem így csinálni, mert így nem kell a végén berántással vacakolni.

Fasírtgolyók tepsis krumplival és sült zöldségekkel

Mint már régebben megírtam Legkisebbikemnél a darált hússal is gyarapodott a "nemszeretem" ételek listája. Érdekes módon csak bizonyos módon elkészítve. Nem szereti a fasírtot hagyományos formában sütve, sem olajban, sem sütőben. Nem szereti a darált húsos rakott ételeket, és legújabban a kb. két-hérom hete hete készült sült húsgombócos olaszos paradicsommártás sem nyerte el a tetszését, amit régebben még akkor is lelkendezve megevett, amikor már nemszeretem listás volt a darált hús.

A sok csirkemelles étel után nekem már nagyon hiányzott valami jó szaftos, nehezebb étel, ezért örömmel láttam a hét végén a hentesnél a sertés körmöt, fület, lapockát. Egyből ki is gondoltam, hogy lesz vegyes pörkölt körömből, fülből és lapockából, meg apróhúsos-gombócos káposzta. Apuci mindkettőt imádta, emlegettem is, hogy biztos nagyon ízlene Neki. Csak Ő még a káposztába is tetetett volna egy kis "lazítót" (köröm), mert imádta, ha a káposzta is jó testes és a szaftja ragadós :). Persze semmiből sem főztem sokat, mert nem akarok napokon át ugyanazt enni. A kb. 1,5 kg köröm és a 4 fül mellett az 1 kg sertéslapockát kétfelé osztottam, fele a pörköltbe, fele a káposztába került. A kiló darált húst is kétfelé osztottam, egyik fele a káposzta gombócában kötött ki, másik fele pedig a hűtő leghidegebb pontján várta, hogy legyen belőle valami. És mivel az apró fasírtgolyóknak húsvétkor nagy sikere volt, így tegnap az lett. A szokásos fasírt masszából (darált hús, áztatott, alaposan kicsavart kenyér, 1 tojás, - ezeket tálban megmértem,  fél kilónként 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika - csípős, vagy csípmentes ízlés szerint, 1/2 mokkás kanál őrölt kömény és őrölt bors, 1 teáskanál fokhagyma granulátum) apró golyók készültek, sütőpapírral bélelt tepsin sültek 180 fokon, míg megfelelően szép színt kaptak. Másik sütőpapírral bélelt tepsin sültek a krumplikarikák és a zöldségek (2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 nagy hagyma), sertéssült fűszeremmel fűszerezve, kevés olajjal meglocsolva, jól elkeverve, (de a zöldségek a krumplitól elkülönítve) kb. 1 óra alatt. A végeredmény tegnap is nagy sikert aratott. Kovászos uborkával, ketchuppal vagy majonézzel kiegészítve finom vacsora volt.

Hússal rakott kelkáposztafőzelék

Anyukám küldött tegnap egy szép kis fej új kelkáposztát, ebből készült ez a finomság. A főzeléket szinte ugyanúgy főztem, mint máskor, épp csak kicsit kevesebb alapanyagból, a krumplit nem kockára vágva tettem bele és elmaradt a lisztes sűrítés. 

Az új kelkáposzta párolás közben kb. harmadára esett össze, csak utána került bele az uborkagyalun vékonyra szeletelt krumpli és fűszerek. Mivel eredetileg is kevés vízzel pároltam, nem kellett berántani, csak jól elforraltam alóla a levet, és a végén kétszer rövid időre belenyomtam a botmixert, hogy legyen egy kis "saját anyagával" való sűrítés. Jól elkevertem, aztán a főzelék egyik felét belekanalaztam egy vékonyan kiolajozott kis tepsibe, ráterítettem a megpárolt darált húst, majd betakartam a főzelék másik felével, kevés sajtot reszeltem rá és pirosra sütöttem. Finomra sikerült.

A főzelék hozzávalói: 

1 kis fej új kelkáposzta, 5-6 kis krumpli, kb. 4 dl forró víz, só és/vagy ételízesítő, őrölt kömény és fokhagyma granulátum - a fűszerek ízlés szerint.

A töltelék hozzávalói:

25 dkg darált sertéscomb, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés őrölt kömény, őrölt bors, csilipor, fokhagyma granulátum, 1 kávéscsésze víz, 2 db nyers tojás

A darált húst zsiradék nélkül szárazon pergősre pirítottam, fűszereztem, majd felöntöttem egy pici vízzel, hogy megpárolódjon kissé. Amikor az összes nedvesség eltűnt alóla ráöntöttem a két elhabart tojást, amivel megszaporítottam kicsit a húst. Ezt a tojásos fűszeres húst terítettem tölteléknek a két főzelékréteg közé. 

Kelkáposzta kedvelőknek érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.

Maradék eltüntető "padlizsánpizza"

Előző bejegyzésemben megírtam, hogy sült húsgombócos paradicsomszósszal készült a múlt hét végén az egyik napra a vacsora, aminek akkor is nagy sikere volt. Már csak a szósz és a spagetti maradékát bírtam lefényképezni és feltenni a blogra. 

Ma az jutott eszembe, hogy az itthon lévő két kisebb padlizsánnal kellemes könnyű vacsora kerekedhetne a húsgombócos szósszal. 

Ehhez megmostam a két padlizsánt, két végét levágtam és kb. 1,5 cm-es ferde szeletekre vágtam, nagyon picit besóztam és szűrőbe raktam. Rövid ideig állni hagytam, hogy kiadja esetleges kesernyés nedvét, aztán a szeleteket sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztattam. (A sütőt már ezt megelőzőleg 150 fokra és légkeverésre állítottam melegedni.)

A padlizsánszeleteket megkentem a húsgombócos paradicsomszósz szószával, majd a húsgombócokat méretüktől függően 2-3 darabra vágva szétosztottam a paradicsomos padlizsánszeleteken. Durvára reszelt trappista sajttal megszórtam, és addig sütöttem, míg a sajt szép aranybarnára sült a tetején, a padlizsán pedig vajpuha lett. Legkisebbikemnek és nekem is nagyon ízlett ez a maradékeltüntetős zöldséges fogás.

Múlt heti konyhai dolgaim

Még mindig nagyon sokat szomorkodunk, nyomott hangulatban telnek napjaink, de amellett sokat dolgozunk is. Hirtelen annyi feladat zúdult rám-ránk, hogy azt se tudjuk hova kapjunk. Főzésre ezért kevés időm marad és nem is minden nap kerül rá sor. Van, hogy nagyobb mennyiséget főzök, és akkor két napig azt esszük, de olyan is van, hogy hirtelen dobok össze valami gyors, leginkább tésztás ételt, ami energiát is ad, meg finom is, nálunk legalábbis mindenkinek be szokott jönni. Van, hogy Tomi ácsingózik valami után, de olyan is, hogy én kívánok meg valamit. De olyan is előfordul, hogy veszünk a pékségben valamit ebédre. Nekem pl. nagyon ízlik a húsos burek, Legkisebbikem meg szívesen eszik pizza szeletet, vagy pizzás csigát.

A múlt héten pl. Tomi kezdett el rántott hús után sóhajtozni, hát vettünk pár szelet hosszúkarajt, és megcsináltam a rántott húst, amit sült krumplival, majonézzel evett nagy kedvvel. 

A levágott csontokból csontlevest főztem, (Zepter gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 35 percig, aztán hagytam magától visszaesni a pöcköt). A levest kihűlés után hűtőbe raktam, két nap múlva csak tésztát kellett főzni bele és megint volt egy finom "előételünk". Utána hideg rántott húsos szendvicset ettem jégsalátával, retekszeletekkel újhagymával és majonézzel. 

Valamelyik este átjöttek Legnagyobbikomék, Zsolti és Melinda. Éppen főtt a sült húsgombócos fűszeres paradicsomszósz, hasonlóan, mint ITT  mellé gyorsan megfőztem egy zacskó Carloni spagettit és máris előállt az egész családnak elegendő finom kaja, amit mindenki a nappaliban, a tálat az ölében tartva fogyasztott el, mert nem volt kedvünk az étkezőasztalhoz ülni. 

 

Aztán volt, hogy éppen aktuális munkánkat fél 1 táján megszakítottuk, hazarohantunk, gyorsan tettem oda vizet forrni, megmostam és lereszeltem 4 "szivar" cukkinit - vagyis egész kicsi, vékony cukkinit, vágtam hozzá egy hegyes-erős paprikát, kevés olajon megpároltam, közben fűszereztem pici sóval és ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral, és szárított petrezselyemlevéllel. Szokás szerint megfőztem a 2 tojásos rövid cső tésztát és kevés főzőlével együtt a cukkinihez kevertem. Kb. 10 perc alatt elkészült és isteni volt ez a csípős-cukkinis-petrezselymes-fokhagymás tészta - Tomi kedvence.

Persze azért főzök komolyabb ételeket is. Vasárnap csendben, otthon megünnepeltük Apukám és Öcsém névnapját, a György napot. Elvállaltam, hogy megfőzöm a menüsorból a marhapörköltet, a pirított tarhonyát, a csontlevest és sütöttem egy nagy rakás rántott sertéskarajt. Legkisebbikem barátnője Vikike nagyon sokat segített, köszönet érte.  Anyukám finom fokhagymás csirkecombot sütött, megcsinálta a burgonya köreteket, meg háromféle süteményt, úgyhogy Ő is kifáradt szerintem rendesen. Jaj és majd el felejtettem, már saját készítésű kovászos uborkát csinált az ünnepi hétvégére.

Darált húsos pörkölt rizzsel

És még mindig tarjából. A héten a Tescoban nagyon kedvező áron kaptam tarját (799,- Ft/kg), megvettem hát egy szép nagy egészet. [Érdekes, hogy a tarja általában olcsóbb, mint az oldalas, pedig szerintem sokkal gazdaságosabb húsféle. Igaz, hogy van benne csont, de az külön ételben (leves) hasznosítható.]
Tegnap ebből a húsból készült a mustáros-sonkás tarja,  meg egy finom csontleves, ami 2-3 napra elegendő.

A hús formázásánál levágtam a széléről egy elvékonyodó csíkot, ami 32-33 dkg volt, azt robotgéppel ledaráltam, ebből készült a mai darált húsos pörkölt. Ezen kívül még 2*6 vékony szelet tarját eltettem becsomagolva a fagyasztóba úgy, hogy 2 szeletet egymás mellé raktam egy kis uzsonnás tasakba, aztán három ilyen tasakot egy fagyasztó zacskóba. Így kisebb vagy nagyobb mennyiséget is ki tudok venni, ha szükség lesz rá.

A mai ebéd pörkölt alapját még tegnap megfőztem, így a ma alig több, mint 20 perc alatt mindennel elkészültem.

Hozzávalók: 
- 1 fej felaprított hagyma, 1 evőkanál olaj, kb. 320 gr darált sertés tarja, 1 hegyes paprika felkockázva, só, őrölt kömény, fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 fehér kanál fűszerpaprika, kávéskanálnyi csípős piros arany, 3-4 dl forró víz
- 1 evőkanál olaj, fél fej felaprított hagyma, 250 gr  (2 főzőtasak) paraboiled rizs, csapott fehér kanál ételízesítő, 2,5 dl forró víz, 1 hegyes paprika felkockázva, csilipor ízlés szerint

A darált húsos  pörköltet még tegnap délután megfőztem, a szokásos módon. Kihűlés után hűtőbe tettem.
Ma csak a rizst kellett elkészítenem az ételhez. Párolt rizshez hasonlóan megdinszteltem a hagymát-paprikát, ráraktam a rizst és hagytam kicsit lepirulni, fűszereztem ételízesítővel, felöntöttem forró vízzel és a felforralt pörköltet is hozzáöntöttem, még pici csiliport  adtam hozzá, úgy főztem kb. 20 percig.
Csípős csalamádéval tálaltam, isteni finom volt.

Brassói aprópecsenye sertéslapockából - gyorsfőző fedővel, tepsis krumpli vele sült fasírttal

Lazítós délelőttöt tartottam ma, nem kapkodtam az ebédkészítéssel. Inkább megnézegettem a blogon az unokákról megosztott posztokat, a legelsőtől a legutolsóig, így nyomon követhettem milyen gyorsan megnőttek.

Tehettem ezt azért, mert jó előre eldöntöttem mi lesz az ebéd, és egy részét már tegnapelőtt előkészítettem, meg persze nem is választottam túl bonyolult fogásokat. 

Tegnapelőtt délután főztem egy nagy fazék húsos-húsgombócos káposztát, ahogy Apa szereti - csülökkel, körömmel, füllel, lapockával, kolbászhús ízesítésű gombócokkal. Kicsit soknak találtam a húst bele, ezért pontosan 66 dkg sertéslapockát félretettem gondosan összevágva, már akkor kigondoltam, hogy brassóit fogok készíteni belőle. A darált húsnak is eltettem felét, 50 dkg-ot, amiből fasírtot képzeltem el, mert arra meg én vagyok már egy ideje ráéhezve. Persze kellett valami leves is, hát kivettem a mélyhűtőből egy kis csomagocskát, amiben 10 db csirkeszárnyközép, meg 4-4 kacsa szív és zúza volt szépen összevágva - ebből lett a vasárnapi húsleves (nem készült róla kép).

10 után, mikor Apa hazaért a teniszből és megkávéztunk, nekifogtam a főzésnek. 

- Először a brassói húst tettem oda. Zepter sütés szabályai szerint előmelegítettem a legkisebb gyorsfőző fedővel használható lábast, vízpróba után beletettem a feldarabolt húst és addig sütöttem, míg minden darabka teljesen kifehéredett. Ekkor ráraktam 5 gerezd finomra vágott fokhagymát, 2-3 evőkanál olajat, egy csapott fehér kanál sót és jó alaposan megborsoztam, majd ráöntöttem egy kis kávéscsésze vizet. A lábast lezártam gyorsfőző fedővel és szokásos jelzések után 25 percig főztem. Akkor kiengedtem a gőzt a lábasból és zsírjára sütöttem a húst. Mire zsírjára sült, szinte szétesett, úgyhogy legközelebb 20 perc is elég lesz azt hiszem. 

- Amíg a hús főtt, előkészítettem a levest. A szintén gyorsfőző fedővel használható 5,8 literes fazékba tettem a kis kosarat, bele a megmosott húsokat és megtisztított, feldarabolt zöldségeket (1-1 nagy szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, kis darab paszternák, fél fej hagyma, darabka hegyes erős paprika, 1 köteg petrezselyem és zeller zöld a mélyhűtőből), felöntöttem 2,8 liter forró vízzel, tettem bele 1 fehér kanál sót és másfél fehér kanál ételízesítőt, őrölt borsot majd a tűzhelyre tettem, hogy felforrjon. 

- 12 dkg zsemlekenyeret beáztattam kevés langyos vízbe a fasírt készítéshez, 

- utána megpucoltam a krumplit a tepsis krumplihoz, majd felszeleteltem és sütőpapírral bélelt tepsire terítettem (a sütőpapírt megolajoztam kicsit előtte). Sertéssült fűszerkeverékemmel megszórtam és néhány csepp olajjal is meglocsoltam. 

- Közben a gyorsfőző fedőt áttettem a brassói húsról a levesre, amit szokásos jelzések után 7 percig főztem, aztán hagytam kicsit pihenni a fedő alatt. 

- Kicsavartam a kenyeret, és összeállítottam a fasírt masszát. (A kicsavart kenyér, a darált hús és 1 db tojás súlya összesen 92 dkg volt, ehhez tettem 2 fehér kanál ételízesítőt, fél-fél kávéskanál őrölt borsot és őrölt köményt, 1 kávéskanál csiliport, 2-3 kávéskanál fokhagyma granulátumot és ezt alaposan összegyúrtam.) A masszából 10 db fasírtot készítettem, amiket a tepsibe terített fűszeres krumpli tetejére helyeztem és betoltam a sütőbe 250 fokra és légkeverésre sülni. 

- Ezután újabb adag krumplit tisztítottam, amit kockára vágtam és a Zepter krumpli sütés módszerével megsütöttem. Sárga krumpli volt, amit a Tescoban vettem, nem tudom miért, teljesen szétment az olajban. 

- Amíg a krumpli sült, cérnametéltet főztem sóval-zeller és petrezselyemzölddel és hegyes erős psprika darabbal ízesített vízben. Mikor elkészült a  zöld köteget és a zöldpaprika darabot kihalásztam belőle és rászűrtem a levest. 

- A sültkrumplit rászedtem a fokhagymás-borsos sült lapockára, kicsit megsóztam, fűszereztem őrölt borssal és fokhagyma granulátummal, összekevertem és már tálalhattam is. 

3/4 12-kor már ebédeltünk, mert Apa már nagyon éhes volt. 

- Míg ettük a levest, a fasírtokat megforgattam a sütőben, hogy az alsó oldaluk is szép pirosra süljön. 

Leves után a brassói következett, utána pedig aki akarta még megkóstolhatta a közben elkészült tepsis krumplit fasírttal. Mindenki elégedett volt, mert finom lett a kaja, én meg boldog voltam, hogy aránylag gyorsan három fogásos ebédet tudtam az asztalra tenni. 

Töltött paprika a megunhatatlan

Még vasárnap este főztem egy újabb adag töltött paprikát, amíg Férjem meg Legkisebbikem hazavitték Mamát  (Férjem Édesanyját). Ő is hivatalos volt a házassági évforduló megünneplésére. 

És persze Mama soha nem jön üres kézzel hozzánk, most is felpakolt, krumplit, cukkinit, tojást hozott, meg saját termésű paradicsomból főzött paradicsomlevet. Ebből áldoztam be két üveggel a töltött paprikához. 500 gr darált húsból, 1 főzőtasak (125 gr) paraboiled rizzsből, 1 nyers tojásból, sóval, borssal, és egy nagy  1*1 cm-es kockára vágott paprikából  állítottam össze a tölteléket, amivel a 9 vagy 10  közepes paprikát megtöltöttem. A natúr paradicsomlébe sót, néhány csepp folyékony édesítőszert, borsot és szárított petrezselyemzöldet tettem, aztán mikor megfőttek a paprikák kevés olajjal és 2-2,5 evőkanál liszttel világos rántást készítettem, amivel berántottam a paradicsomszószt. A töltött paprikák mellett egy pici csípős csili is főtt benne, így kicsit csípős volt, amit nagyon szeretek. Petrezselymes krumplival tálaltam vasárnapi vacsorára és hétfőn sem kellett főznöm, az lett a hétfői ebéd is. Legkisebbikem nem kért belőle (a buta), így Ő sült virslit kapott.

Csevap salátával

Van már a blogon csevap recept, de ez olyan finom volt, hogy megérdemli a megörökítést. Főleg, hogy nagyon jól passzol a testkontrollos étrendbe.

Hozzávalók: 

kb. 1,1 kg darált sertéscomb, 1 és 1/3 fehér kanál só, 1 hatalmas, nagyon apróra vágott hagyma, 1 púpos teáskanálnyi őrölt bors.

Ezeket jó alaposan összedolgoztam, kis rudakat formáltam belőle 

és 250-275 fokra állított nagy felületű infra grill alatt szép pirosra sütöttem minden oldalát. Ebből a mennyiségből 18 db csevap lett.

Hozzá egy nagy tál saláta készült

1 szép tömör fej jégsalátából, 1 kígyóuborkából, 2 fej vékonyra szelt lila hagymából, és kb. 40 dkg nagyobb szemű, de kemény  cherry paradicsomból.

Az öntethez 

4 nagy púpos evőkanál majonézt,  ugyanannyi 20 %-os tejfölt elkevertem két kis citrom kifacsart levével, sóval és borssal. 

A tányérra szedett salátát picit megsóztuk, utána megöntöztük az öntettel, jól elkevertük és a megsült csevap rudakkal megvacsoráztuk. Vérré vált bennünk :)!!

Várakozási idő utána 4 óra.

Praktika: Az alumínium grilltálcát alulról bevontam alufóliával (fényes fele mutasson a grilltálca felé), hogy a kioldódó húsnedvek és zsiradék ne süljön oda a tepsihez, amin a sütőbe toltam. Így a tepsit egyszerű elmosni, a grilltálcát meg csak kidobom az alufóliával együtt.

Szénhidrátmentes csülkös káposzta húsgombóccal

Édes Párom újra kifejtette, hogy leginkább a négylábúak húsát szereti, abból is inkább a szaftosabb részeket. Ennek megfelelően próbáltam a mai vacsorát megfőzni egy sertés hátsó csülökből, és sovány darált húsból. Nem tudom a savanyú káposzta mennyire illeszkedik a testkontrollba, de én most beillesztettem, ha oda illik, ha nem. Egyszerűen mint zöldséget vettem figyelembe.

Hozzávalók: 1 sovány, húsos sertés hátsó csülök (megkértem a hentest, hogy vágja ki a csontot belőle), 1 hatalmas fej hagyma, kevés olaj, 2 kg savanyú káposzta, kb. 6 fehér kanál csípős fűszerpaprika, 6-7 dl víz. 

A húsgombóchoz: 50 dkg 7 % (!!) zsírtartalmú sertés darált hús, 1 egész nyers tojás, 1 fehér kanál ételízesítő és fél kávéskanálnyi só, 1 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum, kevés őrölt kömény, őrölt bors, 1 fehér kanál csípős fűszerpaprika alaposan összedolgozva, - 9 db gombóc lett belőle.

A kicsontozott sovány csülköt egyenletesen apró kockákra vágtam (kb. 2-2,5 cm), a kövér részeket leszedtem róla. A hagymát felaprítottam, a káposztából kinyomtam a levét, de nem mostam ki. 

Egy nagy fazék aljára öntöttem egy kevés olajat, szórtam rá a hagymából, és rátettem a káposzta harmadát, a felkockázott csülök felét, megszórtam kb. 1,5-2 fehér kanál csípős fűszerpaprikával, aztán az egészet jól elkevertem. Erre kerültek a húsgombócok, és megint egy fél maréknyi hagyma, majd a káposzta harmada, fűszerpaprika, jól elkeverve.  Jöhetett rá a csülök másik fele, a maradék hagyma és káposzta, megint megszórva fűszerpaprikával, 1-2 löttyintésnyi olaj rá, és újabb elkeverés, majd a víz. 

Aztán lefedve felforraltam, majd takarékon jó másfél órán át főztem. 

Kimaradt belőle a sűrítő liszt és még az a kevés rizs is, amit egyébként a húsgombócba tenni szoktam, mégis finom lett, ezt mondta Apa és Legkisebbikem, meg az is, hogy kétszer szedtek belőle (még a húsgombócból is, pedig Legkisebbikem utálja a darálthúst.)

Ha kenyeret sem eszünk hozzá, akkor 4 óra várakozás biztosan elég lesz utána.

Akkor most vegetáriánusok leszünk??

Apa tette fel tegnap ezt a kérdést, miközben ebédhez készültünk. Mert az ebéd - ahogy már jó néhány napja  - hús mentes volt. Aztán megették az ebédet, és megállapították, hogy ez a hús nélküli ebéd talán még finomabb  volt, mintha  húsos lett volna. Azért megnyugtattam a családot, hogy nem leszünk vegetáriánusok, csak kevesebb húst eszünk az egészségünk érdekében. Január másodika óta csak egyszer ettünk húst, azóta inkább csak szénhidrátos és zöldséges ételeket, illetve gyümölcsöt fogyasztunk a testkontroll szabályainak betartásával. Előtte szinte minden nap ettünk valami húsfélét, úgyhogy Apának és Legkisebbikemnek biztos hiányzik. Ma, hogy megerősítsem húsevő mivoltukat húsos vacsora készült. Rakott zöldbab, majdnem teljesen úgy ahogy már régebben is. Persze most a testkontroll miatt kimaradt a rizs, és fűszerpaprika sem került bele, meg a készítés menetében is volt újítás, mert most egy edényben történt a hús és a zöldbab párolása. Egy nagy serpenyőben elkezdtem pirítani egy felaprózott hagymát 50 dkg darált hússal, és amikor pergősre pirult, hozzáöntöttem 1 kg mirelit zöldbabot, kb. 1dl forró vizet, és erős tűzön pároltam együtt a húst a babbal, hogy minél ízesebb legyen. Fűszereztem sóval, ételízesítővel, chiliporral és fokhagyma granulátummal, amikor szükségessé vált, újabb pici vízzel folytattam a párolást. Amikor a bab is megpuhult kiolajozott tepsibe öntöttem, habarékot készítettem rá 3 tojásból és fél pohár nagy poharas tejfölből, amivel nyakon öntöttem a húsos zöldbabot. Aztán a tetejét is megkentem tejföllel, megszórtam reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben megsütöttem. Amíg sült, a tegnapelőtti paszternákos zellerkrémlevesbe belefőztem 1 pár felkarikázott bécsi virslit, és pár perc forralás után már tálalhattam is. Mindenkinek jutott egy tálkával a finom krémlevesből, utána a forró rakott zöldbab. A csupa szénhidrát  lángos ebéd után nem kellett ennél jobb  vacsora.

Töltött káposzta húsgombóccal, apró hússal, füstölt oldalassal és kolbásszal

Múltkor Öcsém mesélte, hogy Párja isteni füstölt húsos káposztát főzött. Én olyat még soha nem főztem, de el tudtam képzelni, hogy milyen finom lehetett. 

A zöldségesnél nemcsak savanyúságot vettem a disznótoros meg a pörkölt mellé, hanem savanyú káposztát is, aztán egyik dolog következett a másikból. Ha már volt káposzta, kellett hús is hozzá, ezért vettem egy darab lapockát, meg darált húst is. Aztán meg gyönyörű füstölt oldalas is volt, hát azt is vettem. Csípős füstölt kolbász volt itthon, így az is került az ételbe. Végül olyan káposzta kerekedett belőle, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána.

Hozzávalók: 1,6 kg savanyú káposzta, 90 dkg sertéslapocka,  90 dkg szép húsos füstölt oldalas, 15 dkg füstölt kolbász, pici olaj, 1 nagy fej hagyma apróra vágva, 4 evőkanál rétes liszt, 6 fehér kanál fűszerpaprika, kb. 1 liter forró víz.

a húsgombócokhoz: 70 dkg darált sertéslapocka, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, 2 csapott fehér kanál ételízesítő, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1/2-1/2 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1 kávéskanál őrölt kömény, 1 tojás, 1 fehér kanál fűszerpaprika.

a kicsontozott, összevágott füstölt oldalas

Egyébként ugyanúgy főztem, mint máskor a káposztát szoktam, Rózsi mama módszerével, így nem kell utólag berántani: 

Nagy fazékba pici olajat öntöttem, beleszórtam az összevágott hagyma kb. egyötöd részét. 

Megszórtam a káposzta negyedével. 

A káposztára 1 evőkanál rétes lisztet és kb. 1,5 fehér kanál fűszerpaprikát szórtam.

Rátettem a füstölt oldals csontját,  az összevágott oldalas felét, 

meg a sertéslapocka felét és a hagyma egyötödét

Erre megint egy negyed rész káposzta következett, liszt és paprika szórás

 a húsgombócok és újabb adag hagyma.

Megint káposzta, liszt, paprika

az összevágott füstölt oldalas és a sertéslapocka másik fele és hagyma. 

Arra megint káposzta, hagyma, liszt és paprika szórás

Az egész nyakon öntve 1 liter forró vízzel. 

Amikor egy órája főtt a káposzta, belenyomkodtam a hat darabra vágott füstölt kolbászt és további 1 órán át főztem. 

Ilyen ízgazdag csodás káposztát talán még soha életünkben nem ettünk, pedig sokszor főztem már finom töltött káposztát, meg húsos káposztát is. Apa azt mondta, hogy ezután csak így főzzem :).

Fűszeres-paradicsomos húsgombóckák spagettivel

Fél kiló sovány (7 % zsírtartalmú!!) darált sertéshúsból kellett ma gazdálkodnom az ebédkészítésnél. Tegnapra vettem, de másképp alakult a nap, hát mára maradt. Nehezítette a dolgomat, hogy a darált hús Legkisebbikemnél felkerült a "nem szeretem listára" a gomba, a máj, a velő, a hal, a zöldségek és ki tudja még mi mellé. Persze csak bizonyos formában. Mert fasírtnak, töltött káposztának, sült kolbásznak, hamburgernek, csevapnak megeszi, de pl. bolognai raguban, vagy chiliben nem. Ki érti ezt???? Végül kigondoltam: apró fűszeres gombóckákat formáltam a húsból, amit aztán kevés olíva olajon megsütöttem, kissé csípős paradicsommártást "varázsoltam" köré :), aztán spagettivel tálaltam. Isten bizony mondom, finom lett :)!!

Hozzávalók: 

A húsgombóckákhoz: 0,5 kg darált sertéshús, 1 csapott fehér kanál só, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1/2-1/2 kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1-1 kávéskanál szárított bazsalilom és oregano, pici csipet rozmaring, kevés olíva olaj a sütéshez.

A paradicsommártáshoz: fél fej egészen apróra vagdalt vöröshagyma, 8 dl - 1 liter 100 %-os paradicsomlé, fehér kanál hegynyi só fél-fél kávéskanál őrölt bors és chilipor, 1-1 kávéskanál szárított bazsalikom és oregano, néhány csepp folyékony édesítőszer

A spagettihez: 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, kevés olíva olaj, 50 dkg durum spagetti

A tálaláshoz: reszelt sajt, friss bazsalikomlevél (de akár mindkettő elhagyható)

Először a húsgombóckákat készítettem el egészen egyszerűen, csak jól összekevertem a húst a fűszerekkel, aztán egy tányérra raktam a gombócokat, és amikor forró volt a serpenyő, kevés olaj hozzáadásával egyszerre körbepirítottam mindet.

Amikor már szépen megpirultak a gombóckák hozzájuk adtam fél fej apróra vágott hagymát, hagytam kicsit megdinsztelődni, aztán felöntöttem paradicsomlével. Beletettem a fűszereket, majd forrás után a hőt mérsékelve kb. 15-20 perc alatt készre főztem. 

A Zepter módszerrel készült spagettivel és bolti reszelt parmezánnal tálaltam. 

"Kisfiam" félve kezdett az evésbe, de az első falatok után megállapította, hogy "ez k.... jó" és bedörgölt egy jó nagy tányérral, aztán még repetázott is belőle :)!!

Csak még egy pár szó a tegnapról. Teljesen el voltam havazva munkával, ezért nem tudtam főzni. De enni azért csak kell, hát kipróbáltam a Foodpandát. Érdemes szétnézni Náluk, mert sok étterem kínálatából lehet választani, nemcsak pizzát lehet rendelni. Mi pl. a szerb konyha remekeit kóstoltuk meg, és bátran állíthatom, hogy nem csalódtunk :)!

Kettő az egyből

Ma kétféle ételt készítettem 1 kg darált húsból. Egyharmadából (34 dkg-ból) töltött paprika készült, kétharmadából (66 dkg) fasírtgolyók. Mindkettő szerepel már a blogon, ezért csak képet teszek fel róluk. A töltött paprikához petrezselymes krumplit, a fasírtgolyókhoz krumplipürét készítettem hópehely (vagy ahogy Anyukám hívja "hópelyhecske") krumpliból.