Marhahúsleves, főtt marhahús kaporszósszal, marhapörkölt, borsost okány sertéslapockából

Bár nagyon fáj a lábam, ma megint többfélét főztem, hogy holnap ne kelljen. Kétféle húsom volt itthon, marhalábszár és sertéslapocka. Mindkettőt előkészítettem még tegnap délután, hogy ma kevesebb dolgom legyen. A marhalábszárnak egy szép vastag izomkötegét felszeleteltem - ebből lett a marhahúsleves csigatésztával. 

A leveshúst kiszedtem a levesből és tejszínes-tejfölös kaporszószt főztem mellé a már többször leírt módon, egy nagy csokor zsenge, friss kaporból. Isteni volt együtt :)

(Hozzávalók: 1 evőkanál Flóra margarin, 1-2 evőkanál olaj, 2 evőkanál rétesliszt, 1 nagy csokor friss kapor, fél liter forró víz, 1 dl tejszín, 2  evőkanál tejföl, só, pici bors)

 A marhalábszár többi részét lehártyázás után apróra vágtam, marhapörköltnek, amihez tésztát főztem.

A sertéslapockának egy részét csíkokra vágtam, a többit kockára, utóbbit a hűtő 0 fokos rekeszébe tettem holnaputánig, akkor majd készítek belőle valamit. A felcsíkozott lapockából borsos tokányt főztem Zepter sütés szabályai szerint. Szárazon vízpróbáig hevítettem a serpenyőt, beleraktam a húscsikokat, és fehéredésig sütöttem.

Rászeltem 3 nagy fej hagymát, megszórtam 3-4 kávéskanál őrölt borssal, 1 csapott fehér kanál sóval, kevés olajat öntöttem rá, jól elkevertem és 90-100 percig takarékon főztem.

Amikor zsírjára sült, kevés vizet öntöttem alá (kb. 2 dl-t), hogy puhára, szaftosra párolódjon. 

Apró tisztított krumplikat főztem hozzá köretnek és csemege uborkát kínáltam mellé.

Mai vacsoránk: galambleves cérnametélttel, főtt galambhús krumplival és paradicsomszósszal

A héten megint kaptunk Szüleimtől 6 galambot, amit ma készítettem el vacsorára. Eredeti tervem az volt, hogy a galambokat félbe vágva levesben előfőzöm, aztán párizsiasan (vagyis lisztbe és tojásba mártva) megsütöm, úgy tálalom főtt krumplival és paradicsom szósszal. De nem engedtem ki a gőzt azonnal a leveses fazékból, így a félbevágott galambok túlpuhultak, annyira, hogy szinte érintésre széthullottak. Ezért elvetettem a párizsi bundázást, és sima főtt húsként tálaltam a galambokat a közben elkészült főtt krumplival és paradicsomszósszal. Így is finom volt. 

a galamblevesben a cérnametélten kívül csak főtt zöldségek és a galambok belsőségei voltak (máj, szív, zúza)

 A galamblevesben most ezek voltak: 6 fiók galamb belsőségével (máj, szív, zúza) együtt, 1,5 szál hatalmas új sárgarépa, 2 szál új petrezselyemgyökér, 1/2 új zellergumó, 1 fej hagyma, 1 darab zöldpaprika, a zellerről 4-5 szál zellerzöld, 2,5 liter forró víz, 1 fehér kanál ételízesítő, 1 fehér kanál só, őrölt bors.

Ezekből az 5,8 literes Zepter fazekambam gyorsfőző fedővel szokásos jelzések (pöcök kiugrás és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után takarékon (9/1) 8 percig főztem, utána kikapcsoltam a tűzhelyet, de éppen felmostam, ezért nem engedtem ki a gőzt azonnal a fazékból, hanem hagytam, hogy magától essen vissza a pöcök, így sajna túlfőtt a galamb. Közben másik edényben 1,5 liter vizet felforraltam 1 fehér kanál szitált ételízesítővel kevés sóval, szárított petrezselyemzölddel és őrölt borssal, majd forrás után pár perc alatt megfőztem benne 12,5 dkg 8 tojásos boglyas cérnametéltet. A galamblevesből a húsokat és a zöldségeket tálra borítottam, a levet a tésztára szűrtem, felforraltam és tálaltam, csakúgy, mint a főtt galambot krumplival és paradicsomszósszal. A gyerekek csodálkoztak kicsit, hogy ilyen egyszerű étel készült, de azért ez is finom volt.

 A paradicsomszósz hozzávalói: kevés olaj, 2 evőkanál rétes liszt, 1 liter 100 %-os paradicsomlé, 1 kávéskanálnyi szárított petrezselyemzöld, pici chilipor és őrölt bors, csapott 1/3 fehér kanálnyi só, 1,5-2 kávéskanálnyi folyékony édesítőszer.

Az olajból és lisztből világos rántást készítettem, felöntöttem paradicsomlével, fűszereztem és jól kiforraltam.