Szilveszteri és újévi ételeink

 Szilveszteri sósaink:

Az idén ötféle sóst sütöttem: 

a szokásos túrós-sajtost, 

                                       

leveles tésztába göngyölt debrecenis falatka + sajtos masnit

leveles tésztába göngyölt sima virslis falatka

                                       
 

leveles tésztába göngyölt bécsi roppanós virslis falatka és 

sajtos korong (a fagyasztóban volt még 2 rúd Karácsonyról)

                                            

Szilveszteri ebédre a többiek sült debrecenit és sült bécsi virslit ettek, magamnak tejfölös-virslis karfiollevest főztem. Tejfölös habart levest Bogikám miatt régen főztem, nagyon jól esett. 

A Szilveszteri vacsora hurka kolbász tepsis krumplival

Megint készítettünk két tál bólét, amiben volt barack, ananász és meggybefőtt, narancs és mandarin héj, összevágott narancs és mandarin, mazsola, kis méz,  szangria, vörösbor, rum, és pezsgő. Isteni volt! Persze az egyik tál még megvan, rájárhatunk még pár este :). 

Az új év reggelén nem reggeliztünk, csak Bogika. Ebédre malac karaj csontjából főztem finom csontlevest cérnametélttel, Második fogás lencsefőzelék volt, ill. sültkrumpli, mert Bogikám meg az Apja se akart lencsét enni :(. Mellé rozsdás malackarajt sütöttem Zepter módszerrel. Nagy sikere volt mindennek. Fotó csak az én lencsémről készült. 

Szilveszteri és újévi ételeink

Először is szeretnék mindenkinek jó egészséget, sok örömöt, sikereket és boldogságot  kívánni az új évre. 

Legyen mindenkinek olyan az éve, amilyet szeretne.

A 2019-es év utolsó napján nem főztem vacsorát, csak kétféle kolbászos  kiflit készítettem leveles tésztából, és megsütöttem a pihe-puha sajtos pogácsát. Anyukám annyi kocsonyát főzött az újévre, hogy az egész családot ellátta vele. Édességnek "rumos"-diós muffint sütöttem. Ha valaki meleg ételre vágyott bécsi roppanós virslit ehetett. A két utóbbi kivételével kép is készült a felhozatalról, az egyik képen a kolbászos kifli készítési menete is szerepel. (A kiflik készítése közben Bogikám az asztal másik oldaláról figyelt, az Apja megkérdezte Tőle: tanulsz a mamától?? Erre Bogikám rávágta: a mama egy művész!! - Hogy honnan vehette ezt nem tudom, de nagyon cukinak találtam :)!)

A kolbásszal jelölt kiflikben csípős kolbász volt, a kolbász nélküliek csípmentesek voltak.
A leveles tésztára először pizzakrém, majd 1 szelet kolbász, rá lapkasajt, megint pizzakrém, és egy darabka trappista került,
a kifliket aztán tojásfehérjével kentem meg és bőven megszórtam reszelt trappistával, utána került rá a jelölés.

Inni nem nagyon bírtunk, csak egy kis pezsgőt ittunk, mert mindannyian betegek vagyunk. 

Az újév első napjára lencsés ételeket terveztem, ezért már az éjjel beáztattam a lencsét, külön a levesnek és külön a salátának. 

Az újévi ebéd így alakult: lencseleves füstölt kolbásszal, fasírtgolyók, sajtgolyók, ecetes hagymás lencsesaláta, majonézes virslisaláta és sültkrumpli. 

lencseleves füstölt kolbásszal, lencsesaláta, virslisaláta, az én tányérom a második fogásokkal, sajtgolyó és fasírtgolyó

A lencselevest teljesen hagyományosan készítettem, ahogy már szerepel a blogon. A sajtgolyókat és a fasírtgolyókat is, utóbbi megint tepsiben sült.

A lencsesalátát a lencse főzővizének felhasználásával készítettem. Annyi vízben tettem fel a megáztatott, jól lemosott 500 gr lencsét, ami ellepte. A főzővízbe tettem 1 evőkanál ételízesítőt, 2 közepes fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, úgy főztem puhára fedő nélkül a lencsét. Gyorsan megfőtt, de a lé így is jelentősen elpárolgott alóla. A főtt hagymákat kiszedtem, utána  a főzőlevet ízesítettem 2-3 evőkanálnyi 10 %-os ecettel, mustárral, sóval, őrölt borssal, 1 teáskanál cukorral és 2 fej apróra vágott hagymával. Mire ebédeltünk épp megfelelő hőmérsékletűre hűlt. 

A virslisalátához felszeleteltem 8 db Pikok sertés virslit meg 2 fej hagymát, egy üvegtálban 2,5 percig forgattam 1000 Watton a mikróban, aztán tettem rá mustárt és majonézt, elkevertem és kész. Isteni volt együtt a két saláta még langyosan, sültkrumplival. Én most kihagytam a golyókat, azok nélkül is isteni második fogásom volt. 

Szilveszteri sósaink és újévi ebéd 2019

Tegnap Bogikámmal és Legkisebbikem Párjával közösen készültünk a Szilveszter estére, együtt sütöttük a sós nasikat. Dédimama féle sós rudakat és apró szalámis-lapka-tömlős és trappista sajtos, illetve kolbászos-lapkasajtos-virslis-trappista sajtos falatkákat. Bogikám imád a konyhában körülöttem sertepertélni, kapott is karácsonyra egy kis tűzhelyet edényekkel, zöldségekkel, vágódeszkával, kis játékkéssel, és a tálaláshoz szükséges dolgokkal. Azóta, ha elkezdek főzni, Ő is leül az asztalkájához és elkezdi darabolni a zöldségeket, aztán indítja a tűzhelyet és süt-főz. Most, hogy elkezdtem a sós tésztáját összeállítani, már jött is, hogy Ő is akarja csinálni. Abban maradtunk, hogy segítségképpen hozhatja a nyújtót (a nyújtófát, amit piszkálónak is hív, mert ha a labda bemegy a kredenc alá, azzal szokta-szoktuk kipiszkálni), meg amikor "rollerezem" a tésztát, abban segíthet. Olyan édesen csinálta, hogy meg lehetett zabálni. Anyukája készített is pár képet, ahogy ''rollereztük" a tésztát. 

Persze nem csak ebben segített, hanem a kis szalámis-kolbászos falatkák elkészítésénél is. Anyukájával együtt csinálta a kis "táskákat", amiket aztán le is "festettek" tojással, hogy rájuk ragadjon a reszelt sajt. 

A falatkák 500 gr-os mirelit leveles tésztából készültek, felengedés után két csomag tésztát vékonyra nyújtottam, és mindkettőt 48 kis négyzetre vágtam. Minden négyzetre egy kis kocka lapkasajtot tettem, 48 + 8 db-ra egy-egy karika kolbászt, 32 db-ra egy-egy karika virslit, a többire újabb lapkasajt szeletet, aztán összefogtuk a négyzetek két-két szemközti sarkát, mint a túrós batyunál. A tetejét tojással "festettük" meg, aztán reszelt trappista sajttal megszórva sütöttük. 

A szalámis falatkák hasonlóképpen készültek, csak ott a lapkasajt után egy-egy negyed szelet szalámi és egy-egy pici kanálnyi tömlős sajt került a négyzetekre, és ezt is ugyanúgy fogtuk össze, mint a túrós batyut szokás. Tojással való lekenés után ezekre is reszelt trappista sajt került. 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép aranybarnára sütöttük.

A tálcán alul a szalámis-krémsajtos, felül a kolbászos-virslis falatkák, a tányéron a sima kolbászos-lapkasajtosak vannak.

Az év első napján ebédre szokás szerint lencseleves készült füstölt kolbásszal és bécsi virslivel. 

Bogikának áttörtük a lencsét, mert nem szereti, ha kis héjak ragadnak a nyelvecskéjére. Az áttört levesbe kapott répát, zöldséget, és természetesen virslikarikát. 

A második fogás zöldséges krumpli ágyon sült fűszeres tarja volt. Aki kért, csípős csalamádét ehetett hozzá. 

Ehhez a tarját még tegnapelőtt felszeleteltem és befűszereztem, hogy a fűszerek jól átjárják. A zöldségágy tisztított, nem túl vékonyra szelt krumpliból, sárgarépából és két hatalmas hagymából állt, amit ugyanazzal a fokhagymás sertéssült fűszerkeverékemmel fűszereztem meg, mint a tarját, és mielőtt a húst ráraktam, pici olajjal meglocsolva jól összekevertem a fűszerrel. 

A mosogatás megkönnyítése céljából a tepsit először alufóliával, aztán sütőpapírral béleltem ki, és a húsok tetejére is először sütőpapírt terítettem, csak utána zártam le alufóliával, hogy ne ragadjanak a húsok a fóliához. Így  kb. 1,5 óra alatt sült finom szaftosra az étel 175 fokra és légkeverésre állított sütőben. 

Szilveszteri és újévi ételeink

Ezen a két napon is hagyományos ételek készültek nálunk, csakúgy, mint karácsonykor.

Szilveszter napján ötféle sós nassolni valót sütöttem, amit egész nap csipegettünk, úgyhogy nem csináltam nagy főzést, csak 10 szál virslit (6 szál Dulano bécsi virslit és 4 szál Pikok műbelest) töltöttem meg sajttal, baconnel körbetekertem úgy sütöttük meg, este 8-fél kilenc táján, amikor már túl sok volt a "száraz" sós. Mellette még tarja nagyon sovány részéből csináltam néhány nyársat, a falatkákra vágott húst még előzőnap bepácoltam sertéssült fűszeres-olajos pácba, Szilveszter este aztán pálcikára húztam és a sütő grill fokozatán megsütöttem. Sajna a virsliről és a pálcikás tarja falatkákról is elfelejtettem fotót készíteni, de a blogban találtam régebbi képet hasonló virsliről azt mellékelem.

És a sós felhozatal: 

Leveles tésztába burkolt kétféle virsli

1.) Dulano bécsi virsli negyedeket csomagoltam egy csík trappista sajttal tésztaburokba úgy, hogy a sajt sütéskor felülre kerüljön, a tésztát megkentem pici sóval felvert tojással és durvára reszelt sajttal szórtam meg. 24 db készült belőle.

2.) Pikok műbeles virslit felkarikáztam, bacon szeletkékkel és trappista sajt darabokkal csomagoltam kis batyukba, ezt is úgy, hogy a sajt kerüljön felülre a sütéskor. Ezt is megkentem tojással és megszórtam sajttal. Ebből is 24 db készült.

3.) Kolbászos sajtos, illetve paprikás szalámis sajtos falatkákat, szintén leveles tésztába fogva, tojással megkenve, sajttal megszórva. A kolbászosból 30 db, a szalámisból 25 db lett

4.) Pihe-puha sajtos pogácsa, most kerekre szaggatva, hajtogatás előtt olvasztott margarinnal megkenve, hogy levelesebb legyen. Végül jól szétborultak a pogácsák, de isteniek lettek.

Ezek tetejét is tojással kentem meg és durvára reszelt sajttal szórtam meg. A potyadékokat csak kicsit összefogtam, nem gyúrogattam. 1 nagy és egy kis tányérral lett.

5.) Tepertős pogácsa Limara receptje alapján, amin csak annyit változtattam, hogy a 12 dkg margarin felét puha zsírral helyettesítettem. Ez is isteni lett, ez is szétborult kicsit, Kb. ugyanannyi lett belőle, mint a sajtosból. 

Az új év első napján ebédre virslis lencseleves készült, gyorsfőző fedővel, ahogy szoktam.

Második fogás ugyanolyan fűszerezésű tarja, mint előző este, hagymás krumplival és csípős csalamádéval. 

Egyszerű volt, de nagyon finom, az egész család elégedetten kelt fel az asztaltól. 

Remélem, hogy az új évben mindenki egészséges lesz a családban, minden dolgunk inkább jóra fordul, mint rosszra és békében leszünk egymással a családban, meg a nagyvilágban is. 

Ezt kívánom minden kedves Látogatómnak is 2018-ra

Boldog új évet mindenkinek!

Megköszönve egész éves érdeklődésüket, 

minden kedves Látogatómnak 

békés, sikerekben gazdag, boldog új évet 

és jó egészséget kívánok!

Boldog új évet mindenkinek!

Új év

Néhány napja véget ért életem legrosszabb éve. Ahogy a többi, az év utolsó napja is csendesen telt. Legkisebbikem kora hajnaltól délig dolgozott, délután aludt, hogy az év utolsó estéjére kicsit kipihent legyen. Amíg aludt, addig én vacsorát készítettem (bőrös malac hasaalját (császárhúst) sütöttem, hagymás krumpli, meg párolt káposzta körettel), meg egy kis sós nassolni valót sütöttem, hogy ne ártson meg a bólé (a mélyhűtőből mind a négy rúd sajtos korongot,  és leveles tészta csíkokba tekert apró virsli falatkákat). Szilveszter előtt pár nappal csináltam egy tál bólét, hogy jól összeérjenek az ízek (most mirelit bogyós gyümölcsökkel: áfonyával, meggyel, málna "velővel", illetve narancshéjjal, narancshússal, sangria, vörösbor, fehér rum, és narancsszörp hozzáadásával, pezsgő nélkül).  Vacsora után hármasban tévét néztünk (Legkisebbikem, Barátnője és én). Próbáltunk szórakoztató műsorokat találni, először vidám jeleneteket néztünk valamelyik adón, aztán megnéztük egyik családi kedvencünk, Bödőcs Tibor Böllérbalett című műsorát. Utána még találtunk egy kis Sóderklubot, aztán vége is lett az évnek. Éjfélkor, mint mindenki, mi is koccintottunk és egy jobb évet kívántunk egymásnak, majd felhívtuk Szüleimet és Párom Édesanyját, hogy Nekik is boldogabb új évet kívánjunk, de én most ezt is csak sírva tudtam megtenni :'(. Eddig mindig Párom volt aki elsőnek boldog új évet kívánt Szüleimnek és Anyukájának, most Legkisebbikemé lett a feladat. (Van felénk egy olyan szokás, hogy az újév első napján férfinek kell átlépni először a küszöböt, különben nem lesz szerencsés az év. Mi a telefonra is átvittük ezt a szokást, így az első telefonáló is férfi volt.)  Végül éjjel kettőig hallgattuk és néztük a környéken fellőtt irdatlan mennyiségű tűzijátékot. Hihetetlen, mi pénzt áldozhattak az emberek, hogy durrogtathassanak. Közben egykor (angliai éjfélkor) Középsőm felhívott Skype-on, boldog új évet kívánt. 

Január első napján kényelmesen keltünk, nem kellett kapkodni, csak egy kis lencselevest főztem kolbász és bacon "chips"-szel, mert annyi sült és mellé való köret készült előző nap, hogy még napokig ehettük a finom bőrös malac "császárt", akár felmelegítve a köretekkel, akár hidegen, kenyérrel, savanyúsággal. Persze azóta is főzök majd minden nap, de csupa olyat főztem mostanában, ami már szerepel a blogon, ezért nem erőltettem a megörökítést, de a kedvem sem valami rózsás - továbbra sincs kedvem semmihez :(.

Annak azért örülök, ha Kicsikéim felhívnak Skype-on Angliából, és beszélgethetek velük - néha csak pár percig van türelmük, de van, hogy a régi időket idéző egyórás beszélgetés is összejön. Az az igazság, hogy már annak is örülök, ha pár percig láthatom Őket. Aranyos kis Tomikám, amikor megkérdezi, hogy "mama, elköszönhetünk?"  - és látom, hogy már a következő játékon jár az esze -, de néha ilyenkor Ádámkám közbeszól, hogy "én még beszélgetni akarok mamával" és akkor Ádi veszi át a szót.  Már Ő is igazi nagyfiú, sok mindenben utánozza Tomit.

Pindurka Unokámat Olivért még csak a FB-on láttam az elmúlt pár napban, illetve a tavaly telefonon felvett kis filmeken nézegetem. Még nem voltam náluk az idén, és Ők sem tudtak átjönni, mert lebetegedtek. Szegény Kicsikém és Anyukája is nagyon megfázott, pihenni is nehezen tudtak, mert Olinak folyton bedugult az orrocskája, emiatt nyűgös volt Legnagyobbikom elmondása szerint. Remélem hamarosan meggyógyulnak, és újra találkozhatunk. Tegnap ezt a képet mentettem le a kis Drágáról, szerencsére itt már mosolyog és élvezi, hogy egyedül tud ülni :)

fél éves kis Olivérünk

Azért megígérem, ha valami újdonság készül nálunk, vagy valami érdekes történik, azt mindenképpen megosztom.

Szilveszteri vacsora, újévi ebéd

Szilveszteri vacsora: ropogós csülök vele sült krumplival

Nem sok szót vesztegetnék a szilveszteri vacsi és új évi ebéd leírására, mert ezek az ételek már szerepelnek a blogon. A húsok előkészítéséről már ITT írtam. A csülök alá vastagra szelt, ugyancsak sertéssült fűszeremmel ízesített krumplit raktam a vékonyan kiolajozott tepsibe. Fóliával letakarva sütöttem 2 órán át 220-250 fokon és légkeverésen, aztán 275 fokon még legalább 20-25 percig, míg szép piros ropogós lett. A debrecenis karaj sütőzacskóban együtt sült a csülökkel (másik tepsiben), csak azt hamarabb kivettem (kb. 100-110 perc után). A két tepsit időnként megcseréltem, hogy még egyenletesebb legyen a sütés.
Újév napján 200 fokos sütőben melegítettem fel a karajt és a csülök maradékát is.

Újévi ebéd:

Kolbászos lencseleves - a kolbászt átengedtem a férfinépnek, én anélkül is szeretem a lencselevest

Debreceni sertéskaraj, tegnap esti csülök, hagymás krumpli, csípős csalamádé

A szilveszteri vacsorából alig bírtam enni, mert a sós rágcsálnivalókból kicsit sokat ettem még melegen.

Az új évi ebédből is inkább a leves esett jól, még azt a kevés második fogást is alig bírtam megenni.

Újévi ebéd 2014.

Igyekeztem olyan ebédet főzni, amivel nem kellett túl sokat foglalkozni. Bőrös malachúst sikerült vennem az újév köszöntésére, amit még tegnap délelőtt előkészítettem. Kicsontoztam és a bőrét is bekockáztam, aztán a húst hasonló páccal pácoltam be, mint az egyben sült csülöknél már le van írva. Eltérés csak annyi volt, hogy nem dijoni mustárt használtam, hanem simát 2 teáskanállal, aztán 2-2 teáskanál csípős piros arany és ketchup, 6 nagy gerezd friss reszelt fokhagyma, 2-3 löttyintésnyi olaj, 1-1 teáskanál őrölt kömény és fekete bors. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörzsöltem a kicsontozott malachúst, aztán nagy üvegtálban jól lefóliázva a hűtőbe raktam felhasználásig, 

csakúgy, mint a malaccsontokat, amiből végül citromos-tárkonyos malacraguleves készült. 

Sütés előtt a húsokat besóztam, úgy raktam a vékonyan kiolajozott nagy kacsasütő tálba, ráraktam a fedelét és mehetett a 180 fokra és légkeverésre állított sütőbe sülni jó másfél órára, aztán meglocsoltam sörrel és fedés nélkül visszatoltam a sütőbe, hogy megpiruljon a hús. De túl mély volt a kacsasütő, ezért a húst végül áttettem a tetejébe, és grillre állított 220 fokos sütőben megpirítottam a bőrét. Mellé hagymás krumplit, csemege céklát és uborkát, vagy lencsefőzeléket* lehetett választani.

A család többi tagja krumplival és savanyúsággal ette, rajtam kívül csak Legkisebbikem Barátnője kóstolta meg. Én viszont csak lencsefőzeléket ettem a malacsülthöz, biztos ami biztos :)!! 

A leveshez odatettem a csontokat főni, 3 liter vízben, forrás és lehabozás után fűszereztem sóval, ételízesítővel, borssal és tárkonnyal, valamint apróra vágott vöröshagymával. Háromnegyed órán át főztem, aztán bezöldségeltem, úgy főztem még 25-30 percig, aztán beletettem a citromot, tejfölös habarással behabartam a levest, belefőztem kb. 8-10 dkg eperlevél tésztát és tettem még bele kevés tárkonyt és őrölt fekete borsot is. 10-15 perc forralás után már tálalhattam is, és az egész családnak nagyon ízlett. 

Hozzávalók: 1/2 malac hátuljának csontjai + lába, 3 liter víz, só, ételízesítő, őrölt bors, tárkony, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 hatalmas sárgarépa és petrezselyemgyökér, fél zellergumó zöldjével együtt, minden karikára, illetve kis darabokra vágva, 5 szelet citrom. A habaráshoz: 2 dl hideg víz, 1,5 evőkanál rétes liszt, 2-3 evőkanál tejföl. Végül 8-10 dkg levestészta, fűszerek az ízesítéshez.

Lencsefőzelék: 

Forró vízben kb. 20 percig áztattam 25 dkg lencsét, aztán leöblítettem, áttettem a legkisebb Zepter gyorsfőző fedővel használható lábasba, öntöttem rá fél liter forró vizet, tettem bele 1 fehér kanál ételízesítőt, fél fej apróra vágott vöröshagymát, kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot, és a fedőt lezárva szokásos jelzések (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után 15 percig főztem. Az edényt visszahűtöttem és kinyitottam, a főzeléket berántottam 1 evőkanál rétes lisztből és kevés olajból készült világos rántással. Kiforraltam, végül pici vizet  és sót még adtam hozzá és el is készült.

Újévi ebéd 2013

Az újévi ebédben megint nagy szerepet kapott a lencse. Leves és főzelék is készült belőle, főzeléket most először főztem én, eddig csak az Anyukám által készítettet ettem, de most az enyém is nagyon ízlett. Főfogásként kétféle töltött karaj készült, kolbászhússal és főtt tojással töltött. Az ebédkészítést a húsok elkészítésével kezdtem. Megfőztem, majd kihűtöttem a tojásokat (7 db-ot, a húsba 4 db kellett, így a levesbe is jutott, annak aki kért). Egy 1,4 kg-os rövidkarajt kettévágtam, mindkét húst óvatosan felszúrtam. Egyik felét megtöltöttem nyers sütni való kolbászból kiszedett fűszeres hússal, másik felét a nyílás befűszerezése után főtt tojásokkal töltöttem meg (de a tojások üres fehérjéjét most is levágtam, a szomszéd cicái kapták meg). Így a szeletelésnél minden szeletben van sárgája és fehérje egyaránt. Mindkét húst kivül is jól befűszereztem sertéssült fűszerkeverékemmel, aztán egy nagy sütőzacskóba raktam. Köré apró, tisztított, megmosott, egészben hagyott hópelyhecske krumplit raktam, hogy magába szívhassa a húsból kioldódó ízeket. (A nagyobb krumplikat kettévágtam.) A zacskót utána  tűzőgéppel lezártam - a tetejére ollóval csíptem egy kis lyukat - és 180 fokra előmelegített sütőben 85 percig sütöttem. 

 A zacskó felvágása után kis ideig pihentettem a húsokat, majd felszeleteltem és tálra rendeztem. 

Amíg megsült a hús volt időm a levesre és a főzelékre. 

A levest szokásos módon főztem, gyorsfőző fedővel. A főzeléket viszont hagyományos módon, és legnagyobb meglepetésemre szinte ugyanolyan gyorsan megfőtt, mint a leves. Összesen fél kiló lencséből dolgoztam. A lencsét még reggel forró vízbe áztattam. Amikor megázott, ketté osztottam, kb. 2/5 részéből készült főzelék (20 dkg száraz lencse), a többi maradt a levesbe. A lencsét felöntöttem 6 dl forró vízzel, ráraktam egy fél fej felaprózott vöröshagymát, 1 kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot, kevés ételízesítőt és sót. Rövid idő elteltével, amikor megpuhult, világos rántást készítettem 1 evőkanál rétes lisztből és kevés olajból, azzal berántottam, kiforraltam, végül néhány csepp ecettel savanyítottam rajta kicsit. Isteni, szinte krémes lett. A húsokat - szaftjukkal meglocsolva -, a vele sült krumplival, lencsefőzelékkel és céklával tálaltam - persze csak magamnak, mert Apa és a Fiúk a lencsefőzeléket kihagyták. Nem baj, legalább a lencselevesből mindenki evett.

Újévi ebéd 2012.

A tegnapi sütögetős, főzés nélküli szilveszteri évbúcsúztató után az új év főzéssel kezdődött. Igaz, ma csak a szűk családnak kellett főznöm, sok év óta először nem jött össze a család az újév megünneplésére. Duplán lencsés ebéd készült, kolbászos lencselevessel,  sült oldalassal, debreceni karajjal, és fokhagymával tűzdelt karajjal, a húsok köreteként lencsesalátát  és hagymás krumplit tálaltam. Én inkább a lencsét részesítettem előnyben, úgyhogy a tányéromon a krumpli nem látható.

A kolbászos lencseleves

Hozzávalók: 40 dkg lencse, 1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, darabka zellergumó (egy normál gumó fele), 1 szál petrezselyem, 2 szál sárgarépa, 1 szál csabai kolbász, 2,5 liter forró víz, 3 fehér kanál ételízesítő. A rántáshoz: 2 csapott kanál finom liszt, 2 fehér kanál fűszerpaprika, kevés olaj, a felöntéshez fél-háromnegyed liter hideg víz.

A lencsét forró vízbe áztattam legalább 1 órára, amikor megázott leszűrtem, és jól átmostam, majd az 5,8 literes gyorsfőző fedővel használható Zepter fazékba raktam.  A hagymát, fokhagymát apróra felapróztam, a többi zöldséget tisztítás, mosás után feldaraboltam. A kolbászt lebőrözés után kb. 2 cm-es karikákra vágtam és mindent a lencséhez raktam. Felöntöttem forró vízzel, beleraktam az ételízesítőt, a fazekat lezártam és szokásos jelzések után takarékon 15 percig főztem. A fazékból kiengedtem a gőzt, közben világos paprikás rántást készítettem, amit hideg vízzel felöntöttem, hogy ne legyen csomós, majd berántottam a levest. Rövid, 5-6 perces forralás után elkészült, tálalhattam.

Lencse saláta:

Hozzávalók: 40 dkg lencse, fél liter forró víz, 1 fehér kanál ételízesítő, 2 nagy fej lila hagyma.

Az öntethez: 8 evőkanál 10 %-os ecet, 12(-16 ) evőkanál víz, 2 evőkanál olaj, 1 fehér kanál só, (vagy  ízlés szerint), 2 szem édesítőszer, kevés őrölt bors.

A lencsét ugyanúgy áztattam és leöblítettem, mint a levesnél, aztán 3 literes gyorsfőző fedővel használható lábasban főni tettem fél liter forró vízzel és 1 fehér kanál ételízesítővel. Szokásos jelzések után 15 percig főztem. Közben a lila hagymát megtisztítottam, elnegyedeltem és vékonyra szeleteltem. Egy nagy tálba raktam, és mikróban 1000 Watton forgattam 3 percig, hogy nyers ízét elveszítse, majd ráöntöttem a megfőtt forró lencsét. Elkészítettem az öntetet, amivel összeforgattam és állni hagytam, míg a sültek elkészültek.

Sült oldalas:

Hozzávalók: 2 db sertés oldalas csík (jelen esetben 2,2 kg), sertéssült fűszerkeverékem.

A befűszerezett oldalast sütőpapírral bélelt tepsiben, kevés vizet aláöntve, alufóliával letakarva sütöttem kb. 1 és háromnegyed óráig kb. 170 fokos sütőben, közben egyszer megfordítottam a húsokat, majd a fóliát eltávolítva 10-15 perc alatt megpirítottam.

Debreceni sertéskaraj:

Hozzávalók: kb. 60 dkg sertéskaraj, 2 db debreceni kolbász, sertéssült fűszerkeverékem, néhány gerezd fokhagyma

A karajt  óvatosan felszúrtam egy hegyes-éles késsel, a bőrétől megfosztott debrecenit a nyílásba dugtam. A karajt több helyen megtűzdeltem vékonyra vágott, sertéssült fűszerben megforgatott fokhagyma csíkokkal, külsejét is jó alaposan bedörzsöltem a fűszerrel, majd sütőzacskóba raktam, lezártam, előírás szerint néhány helyen tűvel kiszúrtam a zacskót, és kb. 1 órán át sütöttem 170 fokos sütőben, majd a sütőzacskót felvágva ugyanúgy pirítottam, mint az oldalasnál szerepel.

Fokhagymával tűzdelt karaj

Hozzávalók: kb. 60 dkg sertéskaraj, néhány gerezd fokhagyma, sertéssült fűszerkeverékem

A karajt körben több helyen megtűzdeltem sertéssült fűszerbe forgatott fokhagyma darabkákkal, és ugyanúgy sütöttem másik lezárt sütőzacskóban, mint a debreceni karajt.

A karajokból kisült pecsenyelét átszűrve tálaltam a húsokhoz.

Hagymás krumpli.

Már megtalálható a blogon.