Meggylekvár - meggymagozási praktika

Tegnap meggyet szedtünk Szüleim kertjében, ma meg elraktam meggylekvárnak. A befőzéshez Dzsemfix 2:1-bent használtam.

3,75 kg tisztított, kimagozott meggyet összekevertem 1,5 kg kristályckorral, amiben elkevertem 3 csomag zselésítőt. Botmixerrel összeturmixoltam az egészet, felforraltam, 3-4 perc főzés után lehaboztam, tisztára mosott üvegekbe töltöttem és lezártam. A fazékban maradt lekvár gyorsan megszilárdult, vacsira vajas-lekváros kenyérként megkóstoltam, isteni!

A praktika: könnyen és gyorsan lehet meggyet magozni egy rövid szívószál segítségével (a felső képen az üveg tetején látható). A szívószállal egyszerűen ki kell tolni a magot a meggyből. Jobb, mint a meggymagozó, mert az benne hagyhatja a magot a meggyben, így viszont minden meggy ellenőrizve van a kitolás pillanatában. A szívószálban felgyülemlett gyümölcshúst egyszerűen ki lehet rázni, vagy a felső lyukon kibuggyan. 

Meggy-banán fagyi - újra a testkontroll jegyében

Ami olyan egyszerű, mint a faék, és mégis rettentő finom... 😂 😋.

Egy nagy adaghoz nem kell más csak két kissé megfagyasztott nagyon érett banán, kb. 50 szem magozott fagyasztott meggy és pici méz, na meg egy jó erős mixer. Én MixSy botmixerrel kevertem sima krémmé a fagyasztott gyümölcsöket egy pici mézzel, pohárba szedtem és már ehettem is. Ebből a mennyiségből két ilyen púpos pohár isteni adalékanyagoktól mentes hűsítő uzsonna lett. 

A térdműtétem augusztus 21-re van előirányozva, az orvos azt javasolta, fogyjak addigra legalább 10 kilót, hogy ne legyen akkora terhelés a műtött térdemen, meg persze a másik fájósnak se árt a könnyítés, mert elvileg mindkét térdem rettenetes, - műtendő - állapotban van. A szülinapom után ezért elkezdtem újra testkontrollozni. mert nekem ez a módszer vált be legjobban. Hisz nem kell koplalni, nem kell kalóriákat számolni, nem kell mikroszkópikus kajaadagokkal gyötörni magam, nyugodtan ehetek tésztát és kenyeret, rizst és sültkrumplit, meg persze mindent amit megkívánok, csak megfelelően társítva. Nagy örömömre  az eltelt öt hét alatt öt kilótól sikerült éhezés mentesen megszabadulnom, csak a várakozási időket és a megfelelő társítást betartva. Igaz volt néhány este, amikor nem a jó társítás szerint ettem, mégis mentek le a kilók (persze nem minden este, csak kb. hetente 1). A műtétig remélem legalább még 5 kiló lemegy, de az se baj ha több. Remélem utána is tudom folytatni a testkontrollt, és kisebb súllyal mozgásképesebb leszek.

Ha valakit érdekel a módszer, ötleteket, ill egész napi ételsorokat másik blogomon a  Testkontroll magyarosan  című blogon lehet találni. A cím alatt olvashatók az alapelvek és ott látható a testkontroll táblázat is, ami segít eligazodni a helyes ételtársítással és várakozási időkkel kapcsolatos kérdésekben. 

Ilyen finomságokkal könnyű a kísértést kiváltani 😋😋😃😃

Utóirat: Bogikám is szereti azt enni, amit én eszek, ezért például imádja a brokkolis tésztát, vagy a káposztás tésztát. Ha kérdezem Tőle mit főzzünk, rávágja, bjokkoliiit..., vagy  káposztáááát.... mi meg nagyon nevetünk Anyukájával, mert szerintünk nem sok gyerek akar brokkolit, vagy káposztát enni 😃😃😃😃😃

Meggyes-csokis muffin

A mélyhűtőből szedtem elő egy zacskó Szüleim kertjéből származó, saját fagyasztású magozott meggyet, mert megint valami fincsi nasira vágytam. Miután kiolvadt, isteni meggyes-csokis muffin lett belőle az este, ami már mind el is fogyott, pedig 17 db lett. Nemcsak nekem, de a fiataloknak is nagyon "bejött" :) .
A receptet itt találtam, (köszönet érte) és csak néhány dolgot változtattam rajta.

Eredeti recept szerint                                   Nálam
                                 száraz keverék:
20 dkg finom liszt                                        20 dkg finom liszt
1 cs. sütőpor                                                 1 cs. sütőpor
csipet só                                                       csipet só

                                nedves keverék:
3 tojás                                                           3 tojás
15 dkg cukor                                                15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor                                      1 cs. vaníliás cukor
10 dkg olvasztott vaj v. margarin                10 dkg olvasztott margarin
1,5 dl tej                                                        -----

                                egyéb anyagok
20 dkg meggy                                              kb. 20 dkg kinyomkodott magozott meggy
-                                                                    kb. 4 evőkanálnyi kakaóporral elkevert porcukor
                                                                                    (az előző heti palacsintasütéskor maradt ki)
                                                                     1 teáskanál jamaicai rum aroma
                                                                     1 csipet őrölt szegfűszeg
3 dkg csokoládé (felaprítva)                        6 dkg étcsoki felaprítva
10 dkg tortabevonó                                      -----

Először a kinyomkodott meggyet megszórtam a kakaós porcukorral, megöntöztem rumaromával és megszórtam egy csipet szegfűszeggel, jól elkevertem és állni hagytam. Ezután kibéleltem kapszlival a formákat, és bekapcsoltam a sütőt 175 fokra és légkeverésre. Majd

- összekevertem a száraz anyagokat, ezután belekevertem az aprított étcsokit, majd
-  a nedves keveréket is kikevertem, de épp csak egy kicsit egy kézi habverővel. Aztán
- a szárazakat a nedvesekhez öntöttem és összeforgattam, végül
- a  kakaós meggyet is belekevertem (a kakaós cukortól annyi levet engedett, hogy a tejet ki tudtam
   hagyni a masszából) végül a masszát a formákba kanalaztam.
- 175 fokon, légkeverésen 20 perc alatt megsütöttem.

Isteni finom lett!!

Meggy-banán "fagyi", heti menü

Hasonlóan készült, mint régebben az eper-banános. Késes robotgépbe tettem 33 dkg kimagozott, keményre fagyott meggyet, hozzáadtam 2 db jó érett, nem egészen átfagyott banánt, belecsurgattam 2 evőkanál mézet, és hagytam a robotgépet dolgozni. Szép sima állagú csupa gyümölcs hűsítő lett belőle percek alatt. Most csak kanállal szedtünk kis tálkákba, nem használtuk a fagyis kanalat. Ebben a rekkenő hőségben mindannyiunknak nagyon jól esett. Nem volt túl édes, de egyszerűsége ellenére nagyon finom volt.

Ezeket ettük az elmúlt héten  - heti menü 25. hét

hétfő: vasárnapról maradt gombakrémleves, serpenyőben melegített rántott csirke felsőcomb
          pirítóson, majonézzel, új káposzta salátával

kedd: zelleres-fokhagymás burgonyakrémleves (vasárnapi maradék újkrumplipüréből),
          csontos csirkepörkölt (far, nyak, láb) tésztával, meggyes pite (húsok és meggy a fagyasztóból)

szerda: csirkepörkölt és tészta az előző napról

csütörtök: lecsós- kolbászos csirkemellcsíkok rizzsel*  (csirkemell a fagyasztóból)

péntek: zöldségleves cérnametélttel, / * előző napi maradék / hideg kaja a hűtőből

szombat: káposztás tészta új fejeskáposztából / fokhagymás-petrezselymes csípős tészta

vasárnap: zelleres zöldborsókrémleves, Legkisebbikem kérésére marhapörkölt sós burgonyával,
                csemege uborkával, meggy-banán "fagyi"  (zöldborsó, marhahús, meggy és banán a
                fagyasztóból)

Meggyes lepény

Horváth Ilona 1986-os szakácskönyvéből néztem ki ezt a receptet. A magozott meggy a mélyhűtőből került elő, de ugyanolyan finom volt,  mintha csak friss lett volna.

Hozzávalók: 

20 dkg vaj vagy margarin (én az utóbbit használtam), 4 egész tojás (helyette én 6 kicsit használtam), 15 dkg cukor, 20 dkg liszt (fele finom, fele rétes).  A tetejére:  80 dkg meggy (fagyasztott, felolvadás után, kicsavarva ennyi), 10 dkg cukorral megszórva, majd újra kinyomkodva

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 7 dkg cukorral keményre vertem, a sárgáját margarinnal és 8 dkg cukorral nagyon habosra, majd a kettőt óvatosan összekevertem és beleszitáltam a liszteket. Azzal is óvatosan összeforgattam, és sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. A cukrozott, kinyomkodott meggyet a tetejére szórtam és 175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 35 perc alatt szép pirosra sütöttem. Már langyosan is megkóstoltam, nagyon finom volt, de legközelebb teszek a tésztájába  egy kis reszelt citromhéjat, úgy biztos még finomabb lesz. 

Kakaós-"rumos"-meggyes muffin

Hál' Istennek tegnap délután is átjöttek Legnagyobbikomék. Szeretem, ha Ők is itt vannak, jó együtt lenni. Már csak Középsőm hiányzik, Vele Skype-on tudjuk tartani a kapcsolatot, akár naponta többször is, és mostanában már drága kis Unokáim is újra gyakrabban megcsörgetnek.
Már estébe hajlott az idő, amikor felvetődött, hogy jó lenne valami édesség. Én nem voltam eddig édes szájú, de már én is valami édesség után vágyódom napok óta. Mintha Apa ilyen irányú vágya bennem vert volna tanyát. Az ebéd utáni pihenés alatt is azon gondolkodtam, hogy jó lenne valami csokis-rumos-meggyes muffint sütni. Amikor este elmondtam ezt a gyerekeknek egyből heves helyeselésbe kezdtek. Így gyorsan kerestem a neten egy receptet, ITT meg is találtam, és csak kicsit változtattam rajta. Beizzítottam a sütőt, kikevertem a muffin masszáját, addig Legkisebbikem Barátnője kibélelte a formát papírkapszlikkal, kiadagoltam, aztán pár perc alatt meg is sült.
Ez volt az első sütőhasználat az új helyen, ez a sütő kicsit gyorsabban süt, mint az én régi sütőm, ezért kicsit sültebb lett a muffinjaim teteje, de nem történt túl nagy baj, amit az is bizonyít, hogy az utolsó darabig gyorsan elfogytak nagy dicséretek közepette.
Amikor a masszáját kevertem, olyan illata volt, mint a kókuszgolyó masszájának. A gyerekek is azt mondták amikor megkóstolták, hogy nagyon hasonlít az íze a kókuszgolyóéra. 

Hozzávalók:

- 12 dkg Rama margarin, 15 dkg kristály cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 egész nyers tojás, 1,5 evőkanál rumaroma
- 2,5 dkg holland kakaópor (cukrozatlan), 17,5 dkg finom liszt, 1/2 csomag sütőpor, 1 csipet só, 
- 1,25 dl tej, 
- 25 dkg lecsepegtetett magozott meggybefőtt, pici liszt

A margarint kikevertem a cukrokkal, beleütöttem két tojást, azzal is tovább kevertem. Másik tálba szitáltam a kakaóport, lisztet, sütőport, beletettem egy csipet sót, összekevertem a száraz anyagokat, majd a nedves részhez kevertem. Nagyon száraz lett a massza, ezért tejjel hígítottam.
A lecsepegtetett meggybefőttet megszórtam egy kevés liszttel és a masszába kevertem.
Már csak ki kellett adagolni - 12 muffin lett belőle, igaz jól tele lettek a kapszlik a masszával, de nem folyt ki egy sem. 20 percig sütöttem 180 fokra állított légkeveréses sütőben. Legközelebb csak 175 fokon sütöm, mert kicsit pirultabbak lettek, mint számítottam, de még így sem okoztak csalódást.

Kakaós-meggyes rétes

Egy csomag friss vajas leveles tésztából, kakaós-meggyes töltelékkel készült ez a gyors, egyszerű és nagyon finom süti. A képek vakuval készültek, mert anélkül semmi sem látszott belőle.

Hozzávalók:

1 csomag (275 gr) friss leveles tészta, 1,5 üveg leszűrt magozott meggybefőtt, 2 evőkanál búzadara, 4 evőkanál instant Nesquik kakaópor, a kenéshez kevés tejföl

A leveles tésztát kitekertem a sütőpapírral együtt. A töltelékhez összekevertem a lecsepegtetett magozott meggybefőttet grízzel és kakaóporral, aztán  a tészta hosszanti oldalával párhuzamosan  egy vastagabb csíkban a tésztára kanalaztam. A sütőpapír segítségével feltekertem, a végét kicsit összenyomtam, tejföllel vékonyan megkentem és szép pirosra sütöttem. Kihűlés után pici porcukorral megszitáltam és felvágtam. Én is megkóstoltam az egyik végét, de a többit meghagytam a családnak.

Meggyes-mákos muffin

Mostanában nagyon belehúztam a muffinozásba :), - ahhoz képest, hogy életem első muffinját 50 évesen sütöttem, és utána hosszú szünet következett. Mostanában azonban ráeszméltem, hogy a pici süti igényünket tökéletesen kielégítik ezek az egyszemélyes adagú kis sütik. Sőt, karácsonyi sütinek is ilyesmit szeretnék készíteni, mert ehhez nem kell sok alapanyag, és pikk-pakk megvan. Ráadásul  12 db biztos nem fog ránk romlani, de ha mégsem fogyna el, lefagyasztom, ahogy azt tavaly karácsonykor a karácsonyi muffinnal tettem, aztán amikor ráéhezünk, csak ki kell venni a fagyasztóból és ha felenged olyan mint új korában. 

Most is karácsonyi próbaként sütöttem ezt a meggyes-mákos muffint, aminek receptjét ITT találtam, köszönet érte, mert nagyon finom süti, és nem is drága.

Egy icipicit változtattam rajta, de tényleg alig valamit.

Hozzávalók: 

- 12 dkg finom liszt, 3 dkg darált mák, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál sütőpor,

- 15 dkg Flora margarin, 15 dkg kristálycukor, 2 egész tojás, 1 teáskanál vanília aroma

- 4 evőkanál tej

- 10 dkg lecsepegtetett, összevágott magozott meggybefőtt + 12 szem

- 1 alaposan megsikált citrom sárga reszelt héja

A sütőt 200 fokra és légkeverésre állítottam melegedni. A muffinsütőt kibéleltem papír kapszlival. Kimértem az alapanyagokat, külön tálba a szárazakat, - a lisztet, mákot, fahéjat, sütőport - összekevertem. Aztán a margarint, cukrot, tojást kevertem habosra vanília aromával, majd belekevertem a száraz összetevőket. Ekkor adtam hozzá a tejet, a feldarabolt meggybefőttet és a reszelt citromhéjat. Összekevertem, a formába adagoltam, mindegyik muffinra biggyesztettem még egy szem meggyet, és sütőbe toltam.

20 perc után tűpróbát csináltam, de 2 percre még visszatoltam a sütit, annyi még kellett, hogy tiszta legyen a tű kihúzáskor.

Alig vártam, hogy megkóstolhassam, és bátran mondhatom, hogy isteni finom lett, érdemes kipróbálni!!!

Azért nem kell megijedni, nemcsak muffint eszünk, rendszeresen főzök, csak mostanában csupa olyat, ami már szerepel a blogon. Húsleveseket, krémleveseket, csirkepörköltet, rántott húst, salátát, káposztás tésztát, hurkát-kolbászt, ilyesmiket. Természetesen, ha valami új vagy érdekesebb étel készül nálunk, azt is hozom majd.