Szalonnás-hagymás sertésmáj

És itt a máj "második felvonása", a szalonnás-hagymás sertésmáj, négyszínű borssal és csiliporral ízesítve, ecetes almapaprikával, ecetes uborkával és friss zsemlével tálalva.



Hozzávalók:

• 10-12 dkg füstölt szalonna


• 3 fej hagyma


• kb. 50 dkg sertésmáj


• frissen őrölt négyszínű bors


• csilipor


• 1 csapott fehér kanál szitált ételízesítő

Vacsorára megcsináltam  a szalonnás-hagymás májat, ahogy azt délben elterveztem. Egy darab füstölt szalonnát hajszál vékony szeletekre vágtam aztán kis darabokra. Volt még itthon 3 szelet bacon, azt is ugyanilyen kis darabokra vágtam. A hagymát megtisztítottam, a kisebbeket csak ketté, egy nagyot négyfelé vágtam, utána vékony szeletekre szeltem. A sertésmájat is vékonyan felcsíkoztam. Elkezdtem megpirítani a szalonnát és bacont, amikor a zsírja kisült, és szépen megpirult, hozzáadtam a hagymát, üvegesre pároltam. Utána a felcsíkozott máj következett. Addig sütöttem, míg minden oldala elvesztette élénk barna színét, elhalványodott. Utána még 1-2 percet adtam neki a tűzhelyen, közben állandóan kevergettem, oda ne süljön. Amikor elkészült, levettem a tűzhelyről, tekertem rá jó néhány csavarintás négyszínű borsot, megszórtam csiliporral, és legvégül egy csapott fehér kanál szitált ételízesítővel. Jól elkevertem, és frissen, forrón tálaltam ecetes almapaprikával, ecetes uborkával és friss zsemlével. Frenetikus volt. Még a serpenyőben maradt kis szaftot is kitunkoltuk! És ami a legjobb, az  összes májért (amiből kétszer ettünk) még 300,- Ft-ot sem fizettem!!

Szalonnás-hagymás sertésmáj

Rántott sertésmáj tejfölös krumplipürével

Olcsó, gyors, és egyszerű ebéd készült ma nálunk. Ráadásul ezt az ételt már időtlen idők óta nem készítettem, de nemrég olvastam valakinél, vagy valahol, és már akkor belém hasított, hogy de jól esne... Ma gyönyörű májat láttam a hentesnél, vettem is egy kilót belőle, ennek kb. feléből készült az ebéd. Úgy tervezem, a másik felét vacsorára fogom elkészíteni szalonnás-hagymás májnak. De mivel legkisebbik gyermekem még mindig nem szerette meg a májat, ezért néhány szelet sima rántott húst is sütöttem, hogy Ő is tudjon enni valamit.

Hozzávalók:

• kb. 50 dkg sertésmáj


• kb. 40 dkg sertéskaraj


• 3-4 tojás


• liszt


• zsemlemorzsa


• só 


• 
  
  


• 12-14 közepes krumpli


• só, víz


• margarin, tejföl

Először a krumplit pucoltam meg, megmostam, kockára vágtam, és kb. 1,5 dl vízzel, és egy fehér kanál sóval főni tettem. Utána a májat igyekeztem kb. egyforma vastag szeletekre vágni. A karajt még a múlt hét végén vettem akciósan, szeletelt volt, 6 vékony szelet, ennek a fehér "inas" részét bevagdostam, hogy ne ugorjon össze, majd kiklopfoltam, megsóztam. Először a húst bundáztam be és sütöttem meg felhevített olajban, közepes hőfoknál, majd a felszeletelt májat is (sózás nélkül) lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és morzsába forgattam, és ezt is forró olajban, szintén közepes tűznél szép pirosra sütöttem. A húsokat és a májat is törlőpapírral bélelt tálra szedtem, hogy lecsöpöghessen róluk az olaj, a rántott máj szeleteket ekkor sóztam meg. Mire megsültek a rántottak, elkészült a krumpli is, ezt 3 evőkanál margarinnal és fél pohár nagy poharas, 12 %-os tejföllel kikevertük és már tálaltunk is. Csemege uborkát adtam mellé. Nagyon finom volt!!!

Rántott sertésmáj tejfölös krumplipürével, csemege uborkával

Mi legyen otthon, hogy bármikor tudjunk főzni?

Régebbi blogomban összeszedtem, - szerintem - mi kell a napi háztartásvezetéshez. Ezt a listát másoltam át ide,  hátha segítségül szolgál kezdő háziasszonyoknak, főzéshez kedvet érző fiatalembereknek. Természetesen előfordulhat, hogy ez a lista nem teljes, de ezekkel az alapanyagokkal már el lehet kezdeni a főzőcskézést.





Sok év tapasztalata alapján mondhatom, ahhoz, hogy az ember bármikor nekifoghasson a főzésnek, kell, hogy legyen otthon néhány alapanyag. Én is igyekszem figyelni, hogy ne fogyjanak ki a kamrából és a hűtőből a legfontosabbak:

• krumpli


• leveszöldségek (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zellergumó)


• hagyma/lilahagyma


• fokhagyma/fokhagyma granulátum


• lisztfélék (finomliszt és rétesliszt), gríz (búzadara)


• rizs (nekem legjobban a főzőtasakos paraboiled rizs vált be)


• zsemlemorzsa


• hüvelyesek (sárgaborsó, bab, lencse)


• levestészták (pl. csiga, cérnametélt, eperlevél, eperszalag) jobb, ha sok tojással készült (8-10 tojásos), az nem zavarosítja be a levest


• tészták (pl.szarvacska, fodros nagykocka, orsó, penne, spagetti, tarhonya, olaszcsavart, copfocska stb.) ezeknél  jó a tojás nélküli változat is


• tojás


• étolaj (napraforgó, olíva, stb.),  vaj vagy margarin (van aki a pörkölteket zsírral szereti főzni, az tartson otthon zsírt is)


• só,  / ételízesítő (én két dobozban tartok ételízesítőt, az egyikből kiszitáltam a szárított zöldségeket, ezt olyan ételekbe használom, ahol nem akarok zöldségtörmelékekkel találkozni, pl. húsleves, ha nem akarom átszűrni)


• leveskocka (pl. húsleves, halászlé)


• őrölt bors/őrölt kömény


• fűszerpaprika (ízlés szerint csemege, édes-nemes, csípős)


• piros arany (csemege/csípős), sűrített paradicsom (tubusos)


• egyéb fűszerek, fűszerkeverékek ízlés szerint: oregánó, bazsalikom, rozmaring, tárkony, kakukkfű, kapor, curry, chili, babérlevél, petrezselyemlevél,stb.


• szárított élesztő/sütőpor


• édesítőszer /  cukor / vaníliás cukor


• szegfűszeg /fahéj (mindkettőből kapható őrölt változat is)


• kakaópor / instant kakaó


• tej, (tartós tej - ha nem isszuk rendszeresen) tejföl


• 100 %-os paradicsomlé


• méz


• ecet/citrom


• konzervek: pl. savanyúság, lekvár, befőtt, gomba, tésztaszósz, esetleg halkonzerv, löncshús, májkrém

Jó ha van még otthon kevéske füstölt szalonna (pl. bacon), kolbász, némi felvágott vagy virsli - és sajt. A húsokat frissen szerezzük be, ha többet sikerül vásárolni,  tisztítva, adagolva csomagoljuk be, feliratozzuk, úgy fagyasszuk le a család igyényei szerint. Érdemes otthon tartani néhány mirelit zöldséget is, pl. zöldborsót, kukoricát, brokkolit, vagy bármely más, családunk  által kedvelt zöldségfélét. Tavasszal-nyáron érdemes petrezselyem és zellerzöldet, esetleg kaprot is lefagyasztani. Legjobb megmosva, eladagolva, folpackba csomagolva, utána bezacskózva  és feliratozva - így bármikor könnyen ki tudjuk venni belőle a szükséges mennyiséget. (Petrezselyem és zellerzöldből szoktam készíteni fehér cérnával összekötött kis "bokrétákat", ezeket levesbe főzöm bele, így nem úszkál szanaszét a sok zöld a levesben. De cérna nélküli változatban is szoktam elcsomagolni, így a fagyott zöldből ollóval vagy  késsel annyit vágok le  /akár apróra vágva is/, amennyire éppen szükségem van.)

Fasírtkolbászkák hasábburgonyával és fokhagymás-majonézes jégsalátával

Ma is csak egy egyszerű, könnyen elkészíthető receptet hoztam, tulajdonképpen a jól ismert fasírtot öltöztettem új köntösbe. Azért erre is büszke vagyok, mert csak a hasábburgonyára használtam néhány spriccelésnyi olajat, a kolbászkákból meg még ki is sült egy csomó "gyárilag" benne lévő zsír, tehát mondhatom, hogy zsír szempontjából kímélő ebéd. Talán a saláta majonéze... De majonézből is csak 5 evőkanálnyit használtam, (az fejenként 1) azt gondolom ez még elmegy. Szóval a fasírt masszáját szokásos módon készítettem: 1 kg darált húsból, 3 db vízben megáztatott, kicsavart zsemléből, 1 db tojásból. E három összetevő súlya 1,52 kg. Ezért 3 fehér kanál ételízesítőt, 1,5-1,5 kávéskanál őrölt borsot és őrölt köményt, 3 púpos kávéskanál fokhagyma granulátumot és 3 csapott fehér kanál csípős fűszerpaprikát adtam hozzá. Jól összedolgoztam, és sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem. 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben szép pirosra sütöttem:

Gyorsan tálra szedtem, hogy ne szívja vissza a kisült zsírt.

A fasírtkolbászkák alatt megsült a megtisztított, hasábokra vágott, sertésfűszerrel, kevés sóval, őrölt köménnyel és fokhagymával ízesített, pici olajjal megspriccelt krumpli is.

Amíg ezek sültek, már csak a salátát kellett közben elkészíteni, azt a következő bejegyzésben írom le.

Fasírtkolbászkák hasábburgonyával

és fokhagymás-majonézes jégsalátával

Fokhagymás-majonézes jégsaláta

A világ legegyszerűbb salátája, amely ízében nagyon emlékeztet a tzatzikire.

Hozzávalók:

• 2 fej jó tömör jégsaláta


• 5 evőkanál majonéz


• 5 evőkanál 12 %-os tejföl


• 1/2 citrom leve


• 1/4 fehér kanál só ill. ízlés szerint


• őrölt bors, csilipor


• 1,5-2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1 kávéskanál mustár

A jégsaláta külső 1-2 levelét leszedtem, a megbarnult torzsa részt levágtam, a salátát még egészben megmostam. Nagyobb darabokra vágtam és nagy üvegtálba raktam. Egy kisebb tálban összekevertem a majonézt, tejfölt, citromlevet, sót, fokhagymát és fűszereket, valamint a mustárt. Tálalás előtt néhány perccel az öntetet ráöntöttem a salátára és alaposan összekevertem.  Fokhagymás húsokhoz nagyon ajánlom!!

Fokhagymás-majonézes jégsaláta  pl. fasírtkolbászkákhoz

Bableves csipetkével

Ma csak vacsorát főztem, mert a család minden tagjának egész napos elfoglaltsága volt. Találtam a kamrában egy kis zacskóban apró fehér szemű babot, úgy gondoltam, az jó lesz vacsorára levesnek. De most majdnem teljesen "szűz" bablevest készítettem belőle, ami azt jelenti, hogy csak egy ici-pici kolbász került bele a zöldségek és a csipetke mellé, hogy mégis egy kis füstölt ízt adjon neki.

A leves most ezekből készült:

• 25 dkg fehér apró szemű bab


• 6 db pici krumpli


• 3 db sárgarépa


• 1 db petrezselyemgyökér


• 2 szelet egy hatalmas zellerből


• 1 fej hagyma


• 3 duci gerezd fokhagyma


• petrezselyemzöld 


• kis darabka füstölt kolbász (kb. 8-10 cm)


• 2,5-3 fehér kanál ételízesítő


• 3 liter víz


• 2-3 evőkanál olaj


• 2 evőkanál rétes liszt


• 2,5-3 fehér kanál fűszerpaprika


• csilipor ízlés szerint


• 1 tojás


• annyi finom liszt, amivel kemény tésztát tudunk gyúrni

A babot rövid ideig (kb. 1 óra), forró vízben áztattam, utána jól leöblítettem, az 5,8 literes zepter fazékba raktam. Hozzáraktam a megtisztított, feldarabolt zöldségeket, az ugyancsak megtisztított, kettévágott krumplit, a felaprózott vöröshagymát és fokhagymát, egy kis csokor petrezselyemzöldet, az öt felé vágott kolbászt, felöntöttem 2,5 liter forró vízzel, beleraktam az ételízesítőt. Az edény peremét szárazra töröltem és lezártam a gyorsfőző fedővel. Szokásos jelzések után (pöcök és mutató) takarékon (2-1/9) 20 percig főztem (a rövidebb áztatási idő miatt.) Amíg főtt a leves, elkészítettem a csipetke tésztáját. Egy tojáshoz annyi finom lisztet adtam, amennyivel kemény tésztát tudtam gyúrni. Lisztezett asztallapon kb. tányér nagyságúra nyújtottam, majd kis darabokra csipkedtem.

 A főzési idő elteltével visszahűtöttem a fazekat (hideg vízbe állítottam). Amíg ez megtörtént világos rántást készítettem kb. 3 evőkanál olajból és 2 evőkanál rétes lisztből, majd a rántást félre húztam, hozzáraktam 2,5 kanál fűszerpaprikát, 2,5 dl hideg vízzel felengedve jól elkevertem, és az újra felforralt leveshez adtam. A rántásos serpenyőt még 2,5 dl vízzel kiöblítettem és a maradék lisztes-paprikás levet is a leveshez öntöttem. Újraforrás után a csipetkét is beleraktam, és fedő alatt, takarékon még vagy 10-12 percig főztem. Tálalás előtt megkóstoltam, és kevés csiliporral még ízesítettem a levest. Mivel nem túl sok bab van benne, ezért most egy kicsit könnyebb, mégis  nagyon ízletes csipetkés bableves lett.

Bableves csipetkével

Virslis kifli kicsit másképp

Virslis kiflit már többször készítettem, és ebben a blogban is szerepel már. A mostani a "csomagolás" módjában különbözik, és abban, hogy ez nem fagyasztott tésztából készült.

Hozzávalók:

• 2 csomag friss leveles tészta (27,5 dkg/csomag)


• 12 db virsli 


• pici víz, só


• kevés reszelt sajt

A friss leveles tésztát lisztezett asztallapon kissé kinyújtottam, és 6 db téglalapra vágtam. A virsliket egyenként az elfordított téglalap egyik sarkára raktam és elkezdtem feltekerni. A két végén kilógó csücsköt ráhajtottam és összenyomkodtam a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, vízzel megkentem, picit megsóztam, és kevéske reszelt sajttal megszórtam. Előmelegített sütőben 180 fokon szép pirosra sütöttem. Tálalásnál aki akart, ketchup-ot és mustárt ehetett hozzá. 

Virslis kifli kicsit másképp csomagolva

Újabb, nagyon megtisztelő díjat kaptam

Nagy megtiszteltetésnek érzem, hogy ma én lettem a kiválasztott!  Hobbychef,  kedves  blogtársam  ma nekem ajándékozta a  My favourite gastroblog  díjat, és mellé nagyon szép szavakkal méltatta a blogomat! Nagyon szépen köszönöm!! Nagyon örülök, hogy érdemesnek talált rá!

Gombás-zöldséges "rakott" tészta

Tegnap maradt egy cukkinim, egy padlizsánom, és a hétvégi bevásárlás során vásárolt 35 dkg gomba is a hűtőben árválkodott még. Az óraátállítás miatt megviselt szervezetem hús nélküli menüért kiáltott, ezért mára egy gombás-zöldséges-paradicsomos "rakott" pillangótésztát sütöttem, jó csípősre, ropogós sajtkéreggel a tetején. Még legkisebbik kisfiam is bőszen ette, pedig utálja a gombát (igaz, a gombákat átpakolta az én tányéromba - már amit észrevett).

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma


• kevés olaj


• 1 cukkini


• 1 padlizsán


• 35 dkg csiperke gomba


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 2 fehér kanál csípős fűszerpaprika


• 4 dl forró víz


• 1 liter 100 %-os paradicsomlé


• 1-1 teáskanál oregánó, bazsalikom és pizzafűszer


• csilipor ízlés szerint (aki nem szereti a csípős ételeket, hagyja ki nyugodtan)


• folyékony édesítő kb. 1 teáskanál (ízlés szerint)


• 50 dkg pillangó (farfalle) tészta


• 15-20 dkg reszelt sajt.

Ezt az ételt is mosogatás-takarékosan főztem egy nagyobb zepter lábasban. De a legelején kezdem. Először megtisztítottam a padlizsánt, hosszában ketté vágtam, utána szintén hosszában a feleket még három részre, és 1-2 mm-es szeletekre (kép róla itt,) egy szűrőben leszórtam kevés ételízesítővel, hogy kiengedje a nedvét. A cukkinin rajta hagytam a héját, hosszában kettévágtam, aztán szintén 1-2 mm-es szeletekre szeltem. A gombát megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam. A hagymát apróra vágtam és kevés olajon a nagy zepter lábasban üvegesre dinszteltem. Hozzáadtam a gombát, pici ételízesítőt szórtam rá, megvártam, míg a kioldódott nedv teljesen elsül alóla, ekkor tettem hozzá a cukkinit és a padlizsánt. Megszórtam még kevés ételízesítővel, fűszerpaprikával, jól elkevertem, és felöntöttem 4 dl forró vízzel. Néhány perc főzés után hozzáöntöttem a paradicsomlét, beletettem a fűszereket, csiliport, édesítőszert és felforrás után hozzáöntöttem a pillangó tésztát. Újra forrás után 8 percig főztem. Utána átöntöttem egy vékonyan kiolajozott tepsibe,

tetejét megszórtam reszelt sajttal, 

és 200-225 fokos sütőben addig sütöttem, míg a sajt szépen ráolvadt. Kockákra vágva tálaltam. 

Egészséges, gyors és nagyon finom ebédünk lett ma. Még az igazi ragadozók is szívesen megeszik.

Gombás-zöldséges "rakott" tészta

Tarja sült zöldségekkel

Családom szétszéledt a mai napon, valószínűleg, csak késő este fognak hazaérni és mindenki akkor fog "estebédelni" -  vacsorázni. Ezért olyan ételt készítettem,  amit melegíteni is lehet. Szeletelt tarját és tepsiben sült zöldségeket sütöttem, ezek mellé hagymás krumplit főztem .  Úgy emlékeztem, hogy  sült zöldséget tettem már be ebbe a blogba is, de úgy tűnik mégsem. Hát most pótolom. Nagyon szeretjük az így készült zöldséget, az a legjobb benne, hogy nincsenek szabályok. Mindig éppen azt rakok bele, ami éppen itthon van, tetszőleges mennyiségben. Pl: padlizsánt, cukkinit, (ezeket - ha van elég időm - besózom (vagy ételízesítőzöm) és szűrőben hagyom kicsöpögni a nedvet, ha nagy rohanásban vagyok, akkor ez elmarad, de nem szokott ártani az ételnek) sárgarépát, zöld/sárga/piros színű paprikát, csípős zöldpaprikát, paradicsomot, krumplit, hagymát, gombát. Csak arra figyelek, hogy a gyorsabban puhuló zöldségeket nagyobbakra vágom (padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom, gomba, hagyma) a lassabban puhulókat (sárgarépa, krumpli) kisebb darabokra, hogy minden egyszerre puhuljon. Van, amikor teljesen kihagyom a krumplit, és sárgarépát, akkor szinte mediterrán jellegű sült zöldséget kapok. Amikor kissé tartalmasabbra szeretném sütni, akkor rakok bele krumplit, répát, akár még zellergumót is. Fűszerezni mindig azzal a fűszerrel szoktam, amit a mellette tálalt húshoz is használtam (esetleg megtoldom némi sóval, csiliporral), és mindig meglocsolom kevés olajjal is a befűszerezett zöldségeket. A mai sült zöldséget az alábbiakból terveztem:

• 2 padlizsán


• 2 cukkini  (végül csak az egyiket használtam fel)


• 3 sárgarépa


• 3 hagyma


• 3 paradicsom


• 1 piros színű paprika


• 1 hegyes erős paprika

sütés előtt

sütés után

Először a tarját fűszereztem meg sertéssült fűszerrel, alufóliával lefedtem és 170 fokra kapcsolt légkeveréses sütőbe toltam. 

Következő lépés a zöldségek előkészítése: a padlizsánnal kezdtem, nagyobb darabokra vágtam, szűrőbe raktam,  egy fehér kanál ételízesítővel megszórtam és jól összeráztam, hogy a levét kiengedje. Láttam, hogy nagyon sok lett, ezért csak az egyik cukkinit daraboltam föl. Hosszában négyfelé vágtam, aztán vastagabbra szeleteltem (kb. mint a kockára vágott krumpli). Utána megtisztítottam a többi zöldséget, és falatnyi darabokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire halmoztam mindent, megszórtam még egy fehér kanál sertés fűszerkeverékkel, megspricceltem olajjal, kézzel jól összedolgoztam, hogy mindenütt fűszeres legyen a keverék és a tarja mellé a sütőbe toltam kb. 45-50 percre. Már csak a krumplit kellett megtisztítani megfőzni, és a megdinsztelt hagymával összekeverni. Szinte egyszerre készült el ez az egyszerű, mégis ínycsiklandóan ízgazdag ebéd. Biztosan családom is értékelni fogja, ha hazaérnek.

Tarja sült zöldségekkel és hagymás krumplival

Dörög és villámlik

Már jó ideje úgy dörög, villámlik, és esik az eső Szegeden, hogy hihetetlen!! Mintha július lenne!!

Csirkemell brokkolival és sajttal

Ma egy nagyon jól sikerült receptet hoztam: brokkolival és sajttal takart csirkemellet, brassói fűszerezésű sült krumplival. Aránylag gyorsan elkészült, és az Öcsém is jó étvággyal megette, pedig Ő nem szereti a brokkolit.



Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkemell filé


• 75 dkg mirelit brokkoli


• só, szitált ételízesítő, fokhagyma granulátum


• kb. 5 dkg margarin


• kb. 3 evőkanálnyi 20 %-os tejföl


• 1 tojás


• 1 evőkanál rétes liszt


• annyi szelet sajt, ahány húst be akarunk fedni

A csirkemellet felszeleteltem, és kevés felforrósított margarinon mindkét oldalát elősütöttem, majd sütőpapírral bélelt nagy tepsibe egymás mellé fektettem. Egyik oldalát szitált ételízesítővel, másik oldalát kevés sóval és fokhagyma granulátummal szórtam meg.

Rápakoltam a mikróban felengedett brokkoli rózsákat (igen előpárolás nélkül, csak felengedve), és azt is megszórtam kevés szitált ételízesítővel és fokhagyma granulátummal. Utána a tejfölből, tojásból és lisztből habarást turmixoltam, amivel megöntöztem a brokkoli rózsákat (lefolyt kicsit, de nagyon finom, sűrű mártássá sült, amit a hús mellé kanalaztunk tálalásnál).

Mindegyik brokkolival megrakott hús tetejére borítottam egy szelet trappista sajtot,  

előmelegített sütőbe toltam,  addig sütöttem, míg ilyen szép barnára pirult a sajt.

Amíg sült a hús, több adagban krumplit (majdnem túl) sütöttem,  tálra szedés után sóval, frissen őrölt borssal, és fokhagyma granulátummal fűszereztem,  a finom fokhagymás krumpli nagyon passzolt a fokhagymás-brokkolis-sajtos húshoz. Isteni volt, mindenkinek szívesen ajánlom. A  sajt alatt  be lehet csempészni némi zöldséget az esetleg ellenkező gyerekek szervezetébe is.

Új arculat a tavasz tiszteletére

Mai bejegyzésemben nem ételreceptet hoztam, csak egy csokor tavaszi virágot. Ez a gyönyörű, tavaszt idéző sárga szín indított arra, hogy az ünnepélyesebb bordó hátteret lecseréljem egy "üdébb", frissességet árasztó tavaszi arculatra. Remélem az új szín és stílusjegyek nem riasztják el kedves látogatóimat, és továbbra is rendszeresen látogatják oldalamat.

Elfelejtettem leírni, hogy a képek a képguru.hu webhelyről valók, ahol rengeteg szebbnél szebb kép található.

Zúzás csirkepörkölt jégsalátával

Aki rendszeresen olvassa a blogomat, az tudja, hogy családunk nagy pörkölt rajongó. Szinte bármilyen pörköltet szívesen fogyasztanak, viszont a Fiaim a zúzával hadilábon állnak, pedig Férjem és én nagyon szeretjük (-nénk). Ezért klasszikus zúzapörköltet, ami csak zúzából áll, nem szoktam főzni, csak úgy kerül a tányérunkra, ha a zúzát csirkepörköltbe csempészem, ahol a többféle hús között megtűrik a Fiúk is, de vigyáznak, nehogy a tányérjukra kerüljön belőle akár egy darab is!! Ma, mert már kicsit jobban bírtam mozogni a fájós derekammal, elmentem valami "prédát" keresni ebédre. Vettem is pörköltnek való csontosabb csirkehúst,  meg fél kiló zúzát (érdekes, hogy a far-hátat és szárnyat jobban szeretik, mint a combot) és főztem egy isteni zúzás csirkepörköltet!!



Hozzávalók:

• kb. 2  kg csirkehús (csontosabb részek: far-hát, szárnyak, nyak)


• 0,5 kg zúza


• 2 fej hagyma


• kevés olaj


• 1-1,3 fehér kanál só


• zöldpaprika darab


• 1-2 paradicsom


• 1 teáskanálnyi csípős piros arany


• 2-3 fehér kanál csípős fűszerpaprika


• 0,6 liter víz

A megtisztított, feldarabolt csirkehúsokból és zúzából a szokásos módon csirkepörköltet főztem zepter gyorsfőző fedővel, jelzések után (pöcök és mutató) 10 percig, azután félrehúztam a tűzhelyről, és hagytam, hogy a pöcök magától visszaessen. A Fiúknak tésztát főztem hozzá, Apának és magamnak pirított tarhonyát, mert mi azt szeretjük inkább. Mellé friss, tavaszt idéző ropogós jégsalátát készítettem:

Hozzávalók:

• 2 fej tömör, (kemény fejű) jégsaláta

az öntethez:

• 5 evőkanál 10 %-os ecet


• 15 evőkanál víz


• 2 evőkanál olaj


• 2-3 csapott fehér kanál só


• 1 teáskanál folyékony édesítőszer


• őrölt bors

 A jégsaláta külső levelét leszedtem, a salátát megmostam és vékony cikkekre vágtam, nagy üvegtálba raktam. Az öntetett egy bögrében összekevertem.  A salátát az öntettel megöntöztem,  jól elkevertem, kis  ideig állni hagytam. Isteni volt a friss, ropogós tavaszi íz a finom zúzás csirkepörkölttel és pirított tarhonyával. Bárkinek ajánlani tudom egy finom, és aránylag olcsó ebédnek.

Díjak

Tegnapelőtt díjakat kaptam Vikitől és Mónikától nagyon köszönöm, hogy rám is gondoltak!

Én az összes általam rendszeresen olvasott blognak továbbadom, beleértve azokat is, akiktől kaptam. Remélem nem haragszik meg egyik blogtársam sem, ha erről egyenként nem küldök értesítést. Kérem fogadja mindenki szeretettel, aki a bloglistámon szerepel.

Díjakat kaptam

Tegnapra virradóra díjakat kaptam Vikitől és Mónikától. Sajnos, mire délután időm lett volna megköszönni, a derekam becsípődött, rettenetesen fáj minden mozdulat, de még a mozdulatlanság is. Így most ezúton köszönöm mindkettőjüknek. Igyekszem a továbbadással, amint egy kicsit rendbe jövök.

Spenótos tészta

Mai ebédünk tészta volt, kétféle "szósszal". Egy pirossal, és egy zölddel. Már napok óta úgy ehetnék egy kis spenótot, de most nem a hagyományos főzelék formában, inkább tésztával, reszelt sajttal.

A zöld - spenótos - "szósz" hozzávalói:

• 1 doboz 45 dkg  krémes parajpüré (mirelit)


• 3 nagy gerezd fokhagyma


• 1 csapott evőkanál rétes liszt


• kevés olaj


• pici ételízesítő, bazsalikom


• 2-3 dl víz

A megtisztított fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen átnyomtam egy serpenyőbe. Hozzáadtam a kanál lisztet, kevés olajat, és világos fokhagymás rántást készítettem. Ráraktam a felengedett tejszínes parajpürét, jól elkevertem, pici ételízesítővel és egy teáskanálnyi szárított bazsalikommal ízesítettem, felöntöttem  2-3 dl vízzel, és lassan főztem néhány percig, míg sem túl híg, sem túl sűrű mártás lett. Főtt szarvacska tésztával, reszelt sajttal tálaltam. Isteni volt (annyira szeretem, hogy két tányérral ettem belőle)!

Spenótos tészta

Cukkinis-kolbászos "szósz"-os tészta

A család nem mindegyik tagja rajong a spenótért, Férjem és legkisebbik Fiam utálják, ezért kellett másik mártást is készíteni a tésztához. A piros "szósz" cukkinivel, kolbásszal, paradicsomlével és olasz fűszerekkel készült.

Hozzávalók:

• 2 fej hagyma


• 3 gerezd fokhagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• 3 db (85-90 dkg) cukkini 


• 10 dkg csabai lángolt kolbász


• 1-2 fehér kanál csípős fűszerpaprika


• 4 dl 100 %-os paradicsomlé


• 2-3 dl víz


• 1,5 fehér kanál ételízesítő


• 1-1 teáskanál szárított oregano és bazsalikom


• néhány csepp édesítőszer

A hagymát és fokhagymát egészen apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem. Ráraktam a hosszában négyfelé vágott, majd felszeletelt cukkinit, megszórtam ételízesítővel. Néhány percig dinszteltem. Megszórtam  fűszerpaprikával, felöntöttem paradicsomlével és vízzel, beleraktam az oregánót és bazsalikomot, néhány csepp édesítőszert, végül a lebőrözött, hosszában kettévágott, majd felszeletelt kolbászt. Fedő alatt puhára pároltam, főtt tésztával és reszelt sajttal tálaltam. Nagyon finom volt ez is. 

Cukkinis-kolbászos "szósz"

Tejfölös karalábéleves káposztával és virslivel

Lehet, hogy kissé bizarr az elnevezés, de a leves csoda finom volt. Hétfő lévén nem terveztem nagy főzést, csak a kamrában, hűtőben és mélyhűtőben található hozzávalókból gazdálkodva. Említettem a fiúknak a szardíniás tésztát, hát... azt most leszavazták. A zöldségtároló rekeszben találtam még másfél karalábét, negyed fej káposztát, répát, zöldséget, zellergumót, így a levesnek való már megvolt, úgy gondoltam, próba szerencse, a karalábé levesbe belefőzöm a káposztát is, és cseppet sem rontott rajta, sőt...! A mélyhűtőben találtam 3 db virslit, ami végül egy kicsit frankfurti jellegűvé tette a levest. Ugyancsak a  mélyhűtőben találtam egy csomag bőrös oldalast, amit gyorsan bedobtam a mikróba, felolvasztó fokozatra, kiengedni, amíg ez megtörtént, odatettem a levest, amibe az alábbi "alkatrészeket" főztem bele:

• 1,5 db karalábé


• 1/4 fej káposzta


• 1 fej hagyma


• 2 nagyobb sárgarépa


• 1 petrezselyemgyökér


• 2 szelet egy hatalmas zellergumóból


• 2,2 l +1-2 dl víz


• 2 púpos fehér kanál ételízesítő


• kb. 4 evőkanál tejföl


• 2 evőkanál rétes liszt


• kevés csilipor


• 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld


• 3 db virsli


• 4-5 dkg karika levestészta

A zöldségeket megtisztítottam, mindent (a hagymát is) apróra vágva fazékba rakta. Felöntöttem 2,2 liter vízzel, beleraktam az ételízesítőt és puhára főztem. Amikor puhára főttek a zöldségek, habarást készítettem a tejfölből, 1-2 dl vízből és 2 evőkanál rétes lisztből, amivel behabartam a levest. Beleraktam a tésztát, a virslit, kevés csiliport, szárított petrezselyemzöldet, és még 10 percig főztem. Forrón tálaltam. Isteni, leves volt!!

Tejfölös karalábéleves káposztával és virslivel