Tökfőzelék fasírttal

                           

Az idén valahogy kimaradt a zsenge tökből készült tökfőzelék a főzelékek sorából. Eddig minden évben Szüleim kertjében termett tökből tudtam főzni, de az idén valamiért nem lett tök a kertben, csak cukkini. Amit abból kaptunk azt inkább cukkinis tésztának, vagy krémlevesnek készítettem el, méghozzá úgy, hogy Bogikám ne vegye észre a tésztán, a leveshez meg mindig sütöttem ropogós kenyérkockákat, így némi zöldség is jutott a szervezetébe.

Tegnap a Lidl-ben vásároltunk, szétnéztem a mirelit pultban is, vettem spenótot, zöldbabot, zsenge borsót és persze 1 kiló gyalult tököt, ebből készült a mai főzelék. A másik eltérés, hogy most nem habartam, hanem világos rántást készítettem, abból kanalaztam a megpuhult tökre. Amikor kicsit sűrűnek találtam, akkor most kis tejjel hígítottam és végül néhány kanál tejföllel savanyítottam, Finom lett a végeredmény, bár kaprosabb lehetett volna. Pedig a tök csomagjában találton kívül még 2 fehér műanyag kanál szárított kaprot is tettem bele. Úgy tűnik a szárított kapor most nem olyan intenzív ízű, mint régebben.

A főzelék hozzávalói:

1 kg fagyasztott gyalult tök, 2 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő és kevés só, a csomagban talált + 2 púpos fehér kanál szárított kapor, 3 evőkanál rétes lisztből és 6-7 evőkanál olajból készült híg, világos rántásból kb. 7-8 kanálnyi,  kb 2-2,5 dl tej, 6 evőkanál tejföl. 

(A főzelék sűrűségét rántás és folyadék (tej vagy víz) hozzáadásával szabályozhatjuk. Végül ha kell után ízesíthetjük sóval, tejföllel.)

A fasírt hozzávalói:

0,5 kg darált sertéshús, 4 szelet kenyér, víz az áztatáshoz, (a megáztatott kenyeret alaposan ki kell csavarni, úgy a húshoz adni), 1 db nyers tojás. Ezek súlya nálam 1,1 kg volt, ehhez 2 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő,  1-1 kávéskanál őrölt bors és őrölt kömény, 3-4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 fehér kanál fűszerpaprika kellett.

Alaposan összedolgoztam a masszát, majd sütőpapírral béleltem egy tepsit, kicsit megolajoztam, erre pakoltam a fasírtokat. 12 db lett. 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam, kb 1/2 óra múlva 1x megfordítottam és szép pirosra sütöttem a fasírtokat.

Finom ebéd lett. Aki nem kért főzeléket, sültkrumplit kapott a fasírt mellé.

Olaszos ízhatású tökös-kolbászos mártás tésztára

Ahogy azt már többször leírtam, a tökben az a jó, hogy tökéletesen semleges ízű, így a fűszerezéstől függ, hogy milyen ízű lesz a végeredmény. Most szárított oregánóval és bazsalikommal olaszos ízhatású tésztamártást főztem a tegnapi tökfőzelék készítésekor eltett két szelet tökből. A kolbász kellett "kellősítő anyagnak", hogy húsimádó Legkisebbikem is szívesen megegye. A jó kis füstös-csípős íze még finomabbá tette a szószt.

Hozzávalók: 

Egy közepes fej hagyma fele felaprítva, 2 db lecsópaprika és 2 db hegyes erős paprika magház felöli vége  felszeletelve, 2 szelet főzőtök felaprítva,  kevés olaj, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint, 1-1 csipet szárított bazsalikom és oregánó, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3 db hámozott, feldarabolt paradicsom, kb. 10 cm-es darab füstölt csípős kolbász, pár csepp folyékony édesítőszer

A felaprított hagymát, paprikákat és tököt kevés olajon, ételízesítő, bazsalikom és oregánó hozzáadásával saját levében párolni kezdtem. 

Amikor üvegesedni kezdett, megszórtam fűszerpaprikával, jól elkevertem

majd hozzáadtam a hámozott, feldarabolt paradicsomot,

elkeverés és pár perc után a szeletelt kolbászt,

és lefedve főni hagytam.

Rövid idő alatt a tök teljesen szétfőtt, a nagyobb látható darabok a paprika csíkok és a paradicsom darabok maradtak benne. Néhány csepp folyékony édesítőszerrel szelídítettem kicsit a paradicsom savasságán, és el is készült a sűrű mártás.

 Zepter módszerrel megfőzött durum tésztával tálaltam, isteni volt :), érdemes kipróbálni!

 

Tökös zellerkrémleves

Szintén a testkontroll jegyében. Még a múlt héten kaptunk Szüleimtől egy hatalmas tököt, akkor csak a felét használtuk el, tök-krémleves és rántott tök készült belőle. A többit megtisztítva, lapos szeletekre vágva, becsomagolva tartottam a hűtő zöldséges rekeszében. Hétfőn a tökös lecsóhoz is ebből használtam, tegnap a megmaradt tök feléből készült a karfiolos tökpörkölt, úgy gondoltam, ma a másik felével gazdagítom a zellerkrémlevest, és így is lett. Jó a tökben, hogy teljesen semleges ízű, így most sem kiabált ki a levesből. Aki nem tudja, hogy tök is van benne, észre sem veszi, így titkon még több zöldség juthat a szervezetbe :).

Hozzávalók:

Kb. 20 dkg tisztított főzőtök kockára vágva, 1 közepes új zellergumó szintén feldarabolva, fél fej hagyma felaprítva, 1 evőkanál olaj, 1 liter forró víz, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, néhány zellerlevél - szára nélkül - felaprítva, a sűrítéshez: fél kávéscsésze hideg víz, 2 mokkáskanál kukoricakeményítő

A zöldségeket a fűszerekkel és zellerlevéllel főni tettem. Kb. 10-12 perc főzés után összeturmixoltam. Kicsit hígnak találtam, ezért hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítettem. Újra megturmixoltam és máris tálalhattam. Tejszín nélkül is finom leves lett, de aki szeretné, pár kanál tejszínnel még selymesebbé teheti.

Második fogás káposztás tészta volt tojás nélküli tésztával. Ez nem durum tészta volt, ezért kicsit mászkosabb lett, mint durummal. Azért az is nagyon finom volt, csak nem olyan szép. 

A szénhidrátos ebéd után a várakozási idő 3 óra.

Karfiolos tökpörkölt apró durumtésztával

Mióta kijöttem a kórházból, fogytam pár kilót. Erre próbálok ráerősíteni azzal, hogy néhány napja igyekszem testkontrollosan enni. Nem viszem túlzásba a dolgokat, abból készítem a kaját, ami éppen itthon van. Ha nincs gyümölcs itthon, akkor inkább nem reggelizek, inkább kicsit hamarabb ebédelek. Ilyen indíttatásból készült ez a vegetáriánus pörkölt is. A sok zöldség némi tésztával isteni ebéd lett, lelkiismeretfurdalás nélkül mind megettem. 

Hozzávalók 1 személyre:

2-3 evőkanál olaj, fél fej hagyma apróra vágva, fél hegyes erős paprika szeletelve, 20 dkg főzőtök tisztított, mag nélkül, kb. 2x2 cm-es kockákra vágva, 20 dkg karfiol apró rózsáira szétszedve, 1-1 kávéskanál ételízesítő és só, 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3 dl víz, 10 dkg tojás nélküli durum apró tészta.

Pont  úgy csináltam, mint bármelyik másik pörköltet. Megdinszteltem a hagymát, zöldpaprikát, aztán rátettem a zöldségeket, fűszereztem, felöntöttem vízzel, és kb. 10-12 percig főztem. Akkor hozzáadtam az apró tésztát és még 12 percig hagytam főni. Addigra az összes levet magába itta a tészta és a zöldségek is teljesen megpuhultak. Isteni, ízes, testkontrollos ebédem lett, mivel tésztát tartalmazott, szénhidrátosnak számít, minimum 3 óra volt utána a várakozási idő a következő étkezésig. 

Halászlé és túrógombóc, Kapros párolt tök sült darált hússal, Töltött cukkini

Férjem már napok óta megint csak a gombócot emlegeti, egészen pontosan azt, hogy "de régen volt". És hogy nem is bánná, ha nem "igazi" lenne a gombóc (mármint krumplis tésztába göngyölt valamilyen töltelék), hanem "csak egyszerű" túrógombóc is megtenné. A tegnap főzött harcsa halászlé volt ma az ebéd első fogása, 

második fogásnak pedig túrógombóc készült. Szinte ugyanúgy, mint máskor, de mégis kicsit másképp, mert ez a gombóc házi, zsírosabb túróból készült nem morzsás bolti túróból, így aztán kicsit több gríz kellett a tésztába, mégis olyan lágy, szinte remegős lett, hogy öröm volt nézni, ahogy családtagjaim falták a vaníliás tejföllel meglocsolt falatokat. 

Hozzávalók a gombóchoz: 1/2 kg házi tehéntúró, 2 egész nyers tojás, 8 evőkanál gríz, 1 csomag vaníliás cukor, 2 csipet só.  a főzéshez:  2,5 liter forró víz, 1 fehér kanál sóval felforralva, a beforgatáshoz: pici olaj, 15-20 dkg zsemlemorzsa világosbarnára pirítva a gombóc tetejére:  1 nagy dobozos tejföl, 2 cs vaníliás cukor, 5 kávéskanál cukor jól kikeverve.

Magamnak könnyű fehérjés ebédet terveztem. Szüleim kertjéből származó főzőtökből, kaporból, zsenge cukkiniből meg darált sertés húsból. De ember tervez... Kifutottam az időből, így az ebéd egy része vacsorára készült el. Eredetileg kapros tökkrémlevest akartam, helyette lett a párolt tök. Igaz levesesebb volt, mint a tökfőzelék általában, de ebben a rekkenő hőségben még jól is esett, hogy volt egy kis leve. A cukkini töltelékének szánt darálthúst szintén jól megkaproztam, alaposan zsírjára sütöttem, és végül az lett a feltét a tejfölös kapros párolt tökömön :).
A párolt tök hozzávalói: 1 kg főzőtök (tisztítva, magja nélkül volt annyi) durvára reszelve, 1 dl víz, 1 fehér kanál ételízesítő, 1 nagy csokor friss kapor, 4 nagy evőkanál sűrű tejföl. 
A tököt megfőztem, tejföllel ízesítettem, jól elforraltam.
A kapros darált hús hozzzávalói: pici olaj, 1 fej hagyma apróra vágva, 1/2 kg darált sertéshús, só, bors, őrölt kömény, fokhagyma granulátum, 1 csokor apróra vágott kapor, 1-1,5 dl forró víz. 
Pici olajon megdinszteltem a hagymát, ráraktam a darált sertéshúst, és sütni kezdtem. Sóztam, borsoztam, megszórtam őrölt köménnyel és fokhagyma granulátummal, majd megszórtam az apróra vágott kaporral. Amikor zsírjára sült, kevés vizet aláöntve pároltam még, amíg újra el nem tűnt alóla minden nedvesség. 

Vacsorára aztán elkészült egy szép nagy zsenge cukkiniből az eredetileg tervezett kapros töltött cukkini.

A cukkinit megmostam, megtöröltem, hosszában kettévágtam, magjait kikapartam, a kivájt fél cukkiniket besóztam és szűrőben a mosogatóba tettem, hogy kiadja a nedvét, a kikapart részt összevágtam, és a megsütött darált húshoz kevertem.  2-3 deci víz hozzáadásával felforraltam, és addig sütöttem, míg újra zsírjára sült. Közben még pici sóval borssal és újabb adag apróra vágott kaporral is ízesítettem. Amikor minden nedvesség eltűnt alóla, "habarást" mixeltem 2 egész nyers tojásból és 2 evőkanál nagyon sűrű házi tejfölből, ezzel fogattam össze a tölteléket. A sütőt 200 fokra és légkeverésre kapcsolva előmelegítettem. A cukkinik belsejét szárazra törltem konyha papírtörlővel, sütőpapírral bélelt tepsire fektettem és beletöltöttem a tölteléket, tetejére vékony gouda sajt szeleteket fektettem és a forró sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütöttem. (Az utolsó 8-10 percben sütőpapírral letakarva, hogy ne égjen meg rajta a sajt.)

Mai ebédünk: Zellerkrémleves, töltött tök kaporszósszal, vagy fasírt sültkrumplival

Tegnap semmi kedvem nem volt sem főzni, sem blogolni. Készült azért ebédre egy finom paradicsomos halkrém kence kenyérre, amit én lila hagymával ettem, a többiek hagyma nélkül. Vacsorára a hőségtől kimerült családnak előkaptam a hűtőből a jéghideg meggylevest, és gyorsan összeütöttem 15 perc alatt egy csípős-petrezselymes-fokhagymás spagettit, amit Legkisebbikem már napok óta emlegetett. 

Ma viszont a tegnapi lustaságot ellensúlyozva finom ebédet készítettem frissen vásárolt alapanyagokból. Először is új zellerből és újkrumpliból főztem egy isteni zellerkrém levest.

Hozzávalók: 1 nagyobb új zellergumó (a zöldjét néhány levél kivételével hűtőbe raktam, jó lesz levesekbe), 3 újkrumpli (megtisztítva megmértem őket, a zeller is és a krumpli is néhány gramm híján 24 dkg volt),  egy nagy fej hagyma fele, 1,5 liter forró víz, 1 evőkanál olaj, 1-1 csapott fehér kanál ételízesítő és só, őrölt bors, néhány friss zellerlevél, a habaráshoz: 2 evőkanál keményítő, kb. 1,5 dl hideg víz,  a levesbetét: néhány kis szelet zsemlekenyér, kevés olaj.

A hagymát felapróztam, a zellert és krumplit kis kockákra vágtam, mindent fazékba raktam, felöntöttem forró vízzel, sóztam, borsoztam, és fedő alatt puhára főztem. A főzés végén hozzáadtam a megmosott, apróra vagdalt zellerleveleket. Azzal is forraltam egyet, aztán összeturmixoltam a levest. Visszatettem a tűzhelyre, majd habarást készítettem keményítőből és vízből, azzal behabartam. Kb. 2 perc forralás után elkészült. A kenyérszeleteket kockákra vágtam, és pici olajon szép barnásra pirítottam. Hideg vízbe állítva langyosra hűtöttem a levest, úgy tálaltam a pirított kenyérkockákkal. 

Aztán egy nagyon-nagyon finom töltött tököt kaporszósszal.

A töltött tök hozzávalói: 1 zsenge tök (ez már várja néhány napja, hogy történjen vele valami), só, a nagy fej hagyma másik fele felaprózva, 40 dkg darált hús, pici olaj, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, kb. 2 teáskanál erdei gombás ételízesítő, 2 teáskanál vargányagomba por   

[a gombák természetesen el is maradhatnak, csak most találtam ezeket az újdonságokat a Tescoban, és gondoltam kipróbálom :)!], kb. 5 dl forró víz, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 csomag kapor (a fagyasztóból), 2 db tojás, pici só, 1 nagy poharas 20 %-os tejföl kb. 2/3-a, 

A tököt vékonyan meghámoztam, majd lesóztam, szűrőben hagytam a kioldódó nedvét lecsurogni. Nagy serpenyőben megdinszteltem a felaprózott hagymát, rátettem a darált húst, fehéredésig pirítottam, majd a főzőtasak paraboiled rizs következett. Fűszereztem ételízesítővel, gombaporral, őrölt borssal, az apróra vágott kapor felével, aztán felöntöttem forró vízzel, és addig főztem, míg a rizs megpuhult (ha szükséges utána lehet pótolni a vizet). Elhabartam 2 tojást kevés sóval, és a töltelékre öntöttem. Elkevertem, szinte azonnal  összeállt, így el is zártam alatta a tűzhelyet. A lesózott fél tököket szárazra töröltem, sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem, megtöltöttem a töltelékkel. Az összevágott kapor másik felét elkevertem tejföllel, és azzal vontam be a tököket (a maradék kapros tejfölt a kaporszószhoz használtam fel). 180 fokra előmelegített sütőben a legalsó sínen sütöttem kb. 40-45 percig, amíg szépen megbarnult a teteje és a villa könnyen beleszaladt a tökbe. 

A férfinépnek fasírtot,

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, szárazon 22 dkg zsemlekenyér, hideg víz a kenyér áztatásához, 1 tojás, 2+3/4 fehér kanál ételízesítő, 2 kávéskanál őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 fehér kanál fűszerpaprika, 1 fehér kanál fokhagyma granulátum. 

A kenyeret beáztattam, majd kicsavartam, hozzáadtam a darált húst, nyers tojást, megmértem az alapanyagok súlyát, 1,34 kg volt. Ezután fűszereztem ételízesítővel, borssal, köménnyel, fűszerpaprikával, fokhagyma granulátummal, jól összegyúrtam, és 12 korongot formáztam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem meg, alulról a 4. sínen. Amíg a töltött tök megsült, addig a fasírt is. 

A kaporszószt a már leírt módon készítettem, 4 evőkanál lisztből, kevés olajjal, 1 nagy csokor kaporból (a fagyasztóból), kb. 1-1,2 liter vízzel, sóval és a kapros tejföllel. 

A kaporszósz elkészülte után gyorsan megsütöttem 1 kg tisztított felkockázott újkrumplit, megpergettem sóval, és már ehettünk is. Isteni ebédünk volt!! Én a saját töltött tök adagomat fényképeztem le, Apa és Legkisebbikem fasírtot ettek sültkrumplival, de Legkisebbikem megkóstolt egy majdnem akkora töltött tököt, mint amit én megettem, és nagyon ízlett neki  [a gombákról valahogy elfelejtettem szólni :)]. 

Kíváncsi vagyok Legnagyobbikom mit fog választani, ha hazajön a horgászásból (mert ma szabadnapos, és mint mindig amikor szabadideje engedi, most is horgászni van ebben a rekkenő hőségben).

Tökös lecsó

Tegnap megint vettem egy szép zsenge tököt, eredetileg rántott tökkarikákat akartam készíteni belőle, de aztán módosult az elképzelésem, és egy isteni, hidegen is forró tökös lecsót főztem belőle. Az a jó a tökben, hogy "tök semleges" ízű :D, így a lecsóból sem kiabált ki. Családtagjaim jó étvággyal falták, pedig a zsenge magocskák láthatóak voltak az ételben, - szerencsére ez senkit sem zavart. Tudják, hogy mindenféle módon próbálok zöldséget csempészni beléjük. Azért azt elmondom, hogy virsli is került a lecsóba, meg néhány karika kolbász "kellősítő" anyagként, mert a zöldségekhez azért nem fűlik annyira a foguk, hogy némi húsnemű nélkül is megegyék. Én próbáltam elkerülni a húsféléket, a tányéromban nem is látszik, de azért 1-2 karika kolbász és fél virsli nálam is lecsúszott végül :)

Hozzávalók: 1 db zsenge tök (aminek a héját körömmel könnyen meg lehet karcolni), kevés olaj, 4 jókora hagyma, 1 kg lecsópaprika, 3,5 db hegyes erős paprika (magházával együtt szeletelve), 4 db nagyobb paradicsom (60 dkg), 1 doboz (500 gr) Nostia passzírozott paradicsom, kb. fél-1 dl víz a doboz kiöblítéséhez, 3-4 fehér kanál csípős fűszerpaprika, só és édesítőszer ízlés szerint. Néhány dkg szeletelt szárazkolbász, 1 csomag Pikok bécsi virsli (500 gr).

A tököt vékonyan meghámoztam, aztán kb. 8-10 mm-es karikákra vágtam, lesóztam kicsit, hogy kiadja a levét. A hagymát, paprikákat, paradicsomot szokásos módon feldaraboltam, majd a tököt leöblítettem a sótól és kb. azonos méretű kockákra vágtam. Először a hagymát dinszteltem üvegesre, majd a paprikákat tettem rá, és kezdtem el dinsztelni, pár perc után a tököt is hozzáadtam, úgy pároltam tovább. Megszórtam 1/2 csapott fehér kanál sóval, és folytattam a párolást. Aztán a fűszerpaprikát is rátettem, jól elkevertem és hozzáadtam a feldarabolt paradicsomot, passzírozott paradicsomot, kávéskanálnyi édesítőszerrel ízesítettem és lefedve tovább főztem. A vége felé tettem bele a kettévágott vékony kolbász karikákat, és a kettévágott virslidarabokat. Utána már csak 2-3 percig főztem és tálaltam. Finom lett, friss kenyérrel ettük.

Tökfőzelék zsenge tökből

És amire már nagyon régen vágytam, most végre elkészült, finom zsenge tökből rengeteg kaporral, tejföllel isteni tökfőzeléket főztem. Olyan zsenge tök kell hozzá, aminek a héját körömmel meg lehet karcolni. Annak a magjai olyan puhák, hogy az egész tök - a vékony héja kivételével - ehető. 

Hozzávalók: 1 zsenge tök, 1 csapott fehér kanál só, 1 dl forró víz, 1 nagy csokor kapor, 2 csapott evőkanál keményítő, kb. 1 dl hideg víz, 5-6 evőkanál tejföl, (ha szükséges, még pici só).

A tököt zöldséghámozóval nagyon vékonyan megtisztítottam, aztán hosszában és keresztben is ketté vágtam,  hogy jobb legyen rajta a fogás. Nagy lyukú reszelőn magostól mindenestől lereszeltem, bele egyenesen a főző edénybe. Öntöttem alá kb. 1 dl forró vizet, sóztam és főni tettem. Míg felforrt összevágtam a nagy csokor megmosott kaprot, azt is hozzáraktam. Forraltam kb. 3-4 percig, aztán hideg vízből és keményítőből habarást kevertem, beleöntöttem, végül a tejfölt kanalaztam bele. Megkóstoltam, kellett még bele pici só, 1-2 perc forralás után már ehettem is (tiszta szerencse, hogy csak én szeretem a családban - illetve Középsőm szereti még, de Ő most messze van - így mind az enyém :D!!)

Sült tök

Ahogy egyre inkább haladunk az őszbe, a blogokon különféle sütőtökös receptek jelentek meg. Tavaly én is próbálkoztam sütőtök krémlevessel, de nekem nagyon furcsa volt az édes tök sós levesnek megfőzve, hagymával, fűszerekkel. A család többi tagja meg sem kóstolta!! Lehet, hogy maradi vagyok, de nekem a sütőtök egyszerűen sülve a legtermészetesebb és legfinomabb. A gyerekeknek készítettem még mézes-fahéjas párolt sütőtököt, amikor kicsik voltak, azt  nagyon szerették - akkor. Mostanában csak én eszem meg a sütőtököt szűkebb családunkból, de csak simán megsütve, minden frikk-frakk nélkül. Évente egyszer, maximum kétszer sütök egy-egy kisebb tököt, ezzel elvagyok a következő őszig. És nem is bonyolítom túl, csak 1 kisebb sütőtök kell hozzá. A tököt megmosom, szárazra törlöm, aztán megpróbálom kettévágni. De ezeknek a fránya tököknek többnyire nagyon kemény a héjuk, az idén sem sikerült szépen kettévágni, kicsit félrecsúszott a késem. Ezért az alsó, kiöblösödő részt háromba sikerült elvágnom. A magjait kikapartam, a tökdarabokat sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, és amikor a vacsora elkészült, betoltam a 180 fokra visszavett sütőbe. Vacsora után csörgött a skype, ezért Legnagyobbikomat kértem meg, hogy figyeljen a tökre, így nem tudom pontosan, mennyi ideig sült. Az ellenőrzés azonban nagyon egyszerű, ha a villa beleszalad, akkor biztosan megsült. Már megkóstoltam, nagyon finom édes volt az idei sült tököm :)



Az este meg is ettem belőle két darabot, ma pedig uzsonnára a maradékot, változás csak annyi volt, hogy most a hűtőből vettem ki, hűs volt, mint a fagyi, és megszórtam egy kis őrölt fahéjjal. Sem cukor, sem méz, sem egyéb édesítő nem kellett hozzá, anélkül is isteni finom édes volt!! 

Kapros tökkrémleves buggyantott tojással

Ma liszt nélküli tökfőzeléket szerettem volna készíteni, az nem jött össze, helyette ez az ízletes, tartalmas leves sikeredett. Aki a tökfőzeléket szereti, ezt is szeretni fogja.

Hozzávalók:

  1 kisebb zsenge főzőtök

  2-3 evőkanálnyi vagdalt kapor (a mélyhűtőből)

  szitált ételízesítő ízlés szerint

  1 nagy pohár kefir

  1/2 nagy pohár tejföl, 12 %-os

  2 db tojás

  annyi víz, hogy a sűrű krémleves legyen

A megtisztított, megmosott, magjától megfosztott tököt nagy lyukú reszelőn lereszeltem, ételízesítővel és kaporral ízesítve főni tettem egy zepter lábasban. Szépen el is főtt alóla a kioldódó leve. Aztán rátettem a kefirt és tejfölt, ekkor újra levet engedett, de hiába forraltam, ez nem akart alóla eltűnni. Ezért azt gondoltam, ütök bele két "buggyantott" tojást. Nem kavargattam, szépen összeállt a fehérje, megfőtt a sárgája, de csak nem sűrűsödött be az ételem, ezért arra gondoltam, összeturmixolom. Úgy is lett, így már jó sűrű tökpürét kaptam. Ekkor jött az ötlet, legyen leves belőle. Ezért még annyi vizet öntöttem hozzá, hogy kellemes krémleves állaga legyen, visszatettem egyet forrni, után ízesítettem egy kevés szitált ételízesítővel, és kellemesen krémes, savanykás, tartalmas levest kaptam. Melegen és langyosan  is nagyon finom volt, holnap behűtve is megkóstolom. Nekem nagyon ízlik. (Sajnos családtagjaim közül csak középső Fiam szereti a tökfőzeléket, a többiek nem, ezért ezt sem kóstolták meg, de nem baj, több marad nekem :)! )

Rántott tökkarikák - tojás nélkül

És újra egy Anyukámék kertjéből származó zöldség, egy gyönyörű, duci tök  lett ma a vacsora második fogása a tegnapelőtt maradt gulyásleves után. A tököt megmosás és hámozás után vékonyan felszeleteltem, azután középről kivágtam a magokat tartalmazó szivacsos részt. A szeleteket besóztam, és állni hagytam kb. fél óráig, majd paníroztam: először rétes lisztbe, tojás helyett vizes lisztpépbe (hozzávalók: 10 dkg finom liszt, 3,5 dl hideg víz, kevés só), végül morzsába (ez a testkontrollban alkalmazható fehérje mentes panír). A panírozott tököket forró olajban szép pirosra, ropogósra sütöttem. Nagyon finomak az így készült rántott zöldségek, mert bármelyik zöldség megsüthető ebben a bundában, amit rántani lehet.  Érdemes kipróbálni azoknak, akik  nem használhatnak tojást, vagy ha épp csak kifogyott otthon :D.

Rántott tökkarikák - tojás nélkül

TÖLTÖTT TÖK

Amikor láttam, hogy a mai párizsias csirke sütéséből  időhiány miatt nem lesz semmi, elkezdtem gyorsan egy töltött tököt összeállítani. A tököt vékonyan meghámoztam, megmostam, kettévágtam, magjait kikapartam, lesóztam és egy tálcára borítottam, hogy kiadja a nedvét. Utána zepter módszerrel elkészítettem a tölteléket: Előmelegítettem egy üres zepter serpenyőt, amikor a belespriccelt víz szétfutott mint a higany, beleraktam 50 dkg 20 % zsírtartalmú darált húst, kevergetve körülpirítottam, aztán ráraktam 1 fej apróra vágott hagymát, 1 teáskanálnyi fokhagyma granulátumot, 1 csapott fehér kanál ételízesítőt, és pároltam rövid ideig. Utána 1 főzőtasak paraboiled rizs (12,5 dkg)  következett, amit lepirítottam kicsit, majd megszórtam 1 púpos fehér kanál fűszerpaprikával és azonnal felöntöttem 4dl forró vízzel,  beletettem 2 púpos evőkanál apróra vagdalt, fagyasztott kaprot, és fedő alatt főztem kb. 20 percig. Ekkor összeturmixoltam 4 evőkanál 20 %-os tejfölt 3 egész tojással és fehér kanálhegynyi sóval, és a rizses-kapros húshoz öntöttem, kevergetve sütöttem 2-3 percig, amíg jól összefogta a tölteléket. A sózott fél tököket konyhai törlővel szárazra töröltem, sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, a tölteléket elosztottam bennük. A maradék nagypoharas 20 %-os tejfölbe belekevertem 1 púpos evőkanál fagyasztott, apróra vágott kaprot, és ezt a kapros tejfölt a töltött tökökre kentem. 170 fokos sütőbe toltam, és addig sütöttem, míg a tök megpuhult, a tejföl pedig szép barnára sült. A tököket háromba vágtam, és tálaltam. Nagyon finom volt.

Kapros töltött tök