Viktória piskóta csokipudinggal és narancslekvárral

                                                                             

Az idén még csak négyszer sütöttem édeset. Szüleim szülinapjára, György napra, meg a szülinapomra  tortát. Ma aztán hirtelen felindulásból uzsonnára sütöttem egy Viktória piskótát és hozzá Bogikámnak csokipudingot főztem, én meg  kis saját készítésű  narancslekvárral is megbolondítottam az én adagomat (ami még tavalyról maradt). Bűnös élvezet volt, és tényleg élveztem minden falatját  😃!

A Viktória piskótát úgy sütöttem, mint tavaly másodjára, vagyis a feltört tojásokat mértem meg és annak a súlyához alakítottam a többi hozzávaló súlyát.

A 4 db M-es tojás 20 dkg volt héja nélkül, így 20 dkg cukrot mértem hozzá (8 dkg porcukor és 12 dkg vaníliás cukor), 20 dkg Ráma vaj alternatívát  (79 % zsírtartalmú margarin), 20 dkg finom lisztet, fél csomag (6 gr) sütőporral elkeverve, és 1 pici csipet sót. 

Ezekből sima tésztát kevertem kézi habverővel - nem kell szétválasztani a tojást, csak úgy mehet bele a cukor, margarin, és amikor jó habos, akkor a sütőporos liszt és csipet só.  

Közben a sütő melegszik légkeverésen 160 fokra, és egy kis Zepter tepsi kibélelődik sütőpapírral, abba kerül a kész tészta és mehet a sütőbe 30 percre. Én akkor tűpróbáztam, és még 5 percre visszaraktam a tepsit a kikapcsolt sütőbe. Utána kiborítottam hűlni.

Amíg sült, megfőztem a csokipudingot. 

5 dl tejet két felé osztottam, 3,5 dl-t forrni tettem 3 evőkanál instant kakaóporral, és egy kinder tojással (Bogikám kapta, de a kis Drágám az igazi tojások közé rakta a hűtőbe, nem mertem volna csak úgy odaadni neki, hogy megegye, mert ki tudja milyen baci mehetett a csomagolásra - biztos ami biztos jól beleforraltam a pudingba, persze csak a csoki részét) 1,5 dl-t jól kikevertem 2 evőkanál instant kakaóval és 1 csomag Balbeck csokis pudingporral, aztán habverővel kevergetve főztem másfél percig, akkor belekevertem 5 dkg Ráma vaj alternatívát. Tálba öntöttem és néha átkeverve hagytam kihűlni. 

Ébredés után kezdődhetett a lakmározás 

Bogikám sok csokipudingot kért a piskóta mellé, én meg megkentem vékonyan narancslekvárral, utána csokipudinggal. Isteni volt!

Meggylekváros és vaníliakrémes piskóta

Annyira "ráéheztünk" valami "meggylekvárosra", végül ezt találtam ki. Persze kellett valami más töltelék is, mert Bogika nem eszi meg a lekvárt (sem). Gyorsan felvertem egy piskótát és már mehetett a sütőbe. Mivel csak "M"-es tojásunk volt itthon úgy oldottam meg, hogy 10 tojáshoz 9 evőkanál kristálycukrot (3-at a sárgájába, 6-ot a fehérjébe), ill. 9 evőkanál finom lisztet használtam fel, a végén pedig 2 evőkanál olvasztott langyos margarint is adtam hozzá.

Először a tojások sárgáját kevertem sűrű krémmé a cukorral, majd tiszta habverővel a cukros fehérjét is keményre vertem, aztán a sárgáját fokozatosan a fehérjehabhoz kevertem és a beleszitált liszttel is összeforgattam úgy, hogy ne törjem össze a habot. Végül a margarint is hozzáadtam és a habos tésztát papírral bélelt közepes  méretű tepsibe simítottam és 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam 45 percre, de kb. a 43. perc után a sütőt elzártam, de nem vettem ki a piskótát még 5-6 percig. Akkor kivettem, kihűtöttem és hosszú oldalával párhuzamosan ketté vágtam. Az egyik piskótafelet csak felszeleteltem, úgy kentük meg meggylekvárral, mint a lekváros kenyeret, majdnem mind el is fogyott.

Amíg a piskóta megsült megfőztem a vaníliás-pudingos tölteléket is  4,5 dl tejjel, 5 evőkanál cukorral, 1 evőkanál vaníliás cukorral, és egy tejszín ízű pudingporral a tasakon lévő utasítás szerint. Amikor kihűlt, 2 evőkanál puha margarinnal jó habosra kevertem. 

A piskóta másik felét 3-ba vágtam, megkentem a vaníliás krémmel és azt is megkóstolhattuk. Sőt úgy is kóstoltuk, hogy vaníliás krémet és meggylekvárt is kentünk a piskótaszeletre. Mindegyik változat  nagyon finom volt. Holnap csokitortát sütök Bogika szülinapjára.

Oroszkrém torta Öcsém szülinapjára

Öcsémnek ma van a szülinapja, erre az alkalomra kedvenc habos tortáját, oroszkrém tortát sütöttem. 

A piskóta 7 tojásból, 7 evőkanál  porcukorból (amibe belekevertem 1 csomag vaníliás cukrot), és 7 evőkanál réteslisztből szokásos módon készült, úgy, hogy először az összes cukorral kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd belevegyítettem az elhabart tojássárgáját, végül a lisztet, a masszát tortaformába simítottam, 160 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben sütöttem 15 percig, aztán a hőt 140 fokra mérsékeltem, és további 20 percig. Utána a tűzhelyet elzártam, de a piskótát még benn hagytam kb. 6-8 percig úgy, hogy a sütőajtót résnyire nyitva hagytam. 

A krémhez kimértem 4,5 dl tejet, 3 dl-t felforraltam 4 evőkanál cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral, majd belekevertem a maradék 1,5 dl tejben feloldott 1 csomag vaníliás pudingport, kb. 3 perc alatt készre főztem, tálba öntve kihűtöttem. Amikor kihűlt, 1 evőkanál rumaromával és 1 evőkanál narancslekvárral simára turmixoltam, végül fél liter keményre vert Meggle cukrászhabbal kevertem ki. 

A kihűlt piskótát három lapba vágtam, megkentem és megdíszítettem a krémmel. Remélem ízleni fog az Ünnepeltnek :)!

Isten éltessen sokáig Öcsi :)! 

Pudingos-túrós rolád

A hosszú hétvége zárására sütöttem ezt a pudingos-túrós krémű roládot. Hosszan gondolkodtam, hogy milyen töltelék kellene a piskótába, végül ezt sikerült kigondolnom, és legnagyobb örömömre nem kellett csalódnom, mert nagyon finom lett. És nemcsak a krém lett jó, de a piskóta is, amit újabban másképp keverek, mint eddig. Így sokkal gyorsabb, egyszerűbb nekem mégis jobban tetszik a végeredmény.

A tésztához 7 tojás, 7 evőkanál finom kristálycukor és 7 evőkanál rétes liszt kell, semmi más.

A tojások szétválasztása után az összes cukrot a fehérjébe tettem és nagyon kemény habot vertem belőle. Utána laza mozdulatokkal belekevertem a tojássárgákat, végül a lisztet, a masszát  sütőpapírral bélelt tepsire simítottam, és 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 25 percig sütöttem úgy, hogy 22 perc után a tűzhelyet kikapcsoltam, és még 3 percig hagytam a becsukott sütőben a piskótát. Utána kivettem, másik sütőpapírra borítottam, lehúztam róla a papírt amin sült és a másik sütőpapírral feltekerve hagytam kihűlni. 

A krémhez először egy csomag vaníliás pudingport főztem a tasakon szereplő utasítás szerint, de csak 4 dl tejjel, 4 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral erősítettem a vaníliás ízhatást. Amíg hűlt a puding, 25 dkg félzsíros tehéntúrót simára turmixoltam 2 evőkanál porcukorral, 2 csomag vaníliás cukorral és némi reszelt narancshéjjal. A simára turmixolt túróhoz kevertem a kihűlt pudingot és kb. 15 dkg szoba hőmérsékletű margarint, és ezzel a krémmel töltöttem meg a roládot. Kevés krémmel a tetejét is bevontam, majd a hűtőbe tettem, hogy kicsit összeérjen. 

Elégedett vagyok a végeredménnyel, nagyon finom lett ez a pudingos-túrós rolád, érdemes kipróbálni. 

Diós krémes rolád

Már napok óta azon törtem a fejem, milyen lenne egy diós krémmel töltött rolád. Volt még itthon egy kevés dió, azt akartam felhasználni. Szeptember elejétől annyi tortát sütöttem (Szüleim házassági évfordulójára, Mária névnapra, Legnagyobbikom és Öcsém szülinapjára), hogy már hiányzott valami piskótás-krémes finomság és így van nasi a hétvégére.

A piskóta kikeverésén is változtattam, mert akkora tojásokat kaptam, hogy 5 db szerintem kitett hat M-es méretűt. Így 5 tojáshoz adagoltam a 6-6 kanál cukrot és lisztet. Ezen kívül a sárgája kikeverésekor, amikor már jó sűrű volt és kezdett kifehéredni, 2 kanál forró vizet is tettem bele, ahogy Mama javasolta legutóbbi telefonbeszélgetésünkkor. Aztán 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 18 perc alatt gyönyörűre sütöttem a piskótát. A sütőpapírt azonnal lehúztam róla, és másik papírral azon forrón feltekertem, hogy úgy hűljön ki. 

A krémhez először felfőztem egy vaníliás pudingport a tasakon szereplő javaslat szerint 5 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral, majd a forró pudingba kevertem a MixSy kis tálkájában nagyon finomra őrölt diót, meg némi rumaromát. Amikor a diós puding kihűlt, belekevertem egy margarint, és ezzel a töltelékkel töltöttem meg és vontam be a kihűlt roládot. A rolád belsejébe és a tetejére is reszeltem a félretett dióból, hogy még jobban erősítsem a diós ízt.

Hozzávalók:

5 db L-es tojás, 6 evőkanál cukor, 3-3 evőkanál rétes és finom liszt, 2 evőkanál forró víz.

5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 16 dkg dióbél (ebből a szép fél diókat kiválogattam és a reszeléshez meg a díszítéshez félretettem - kb. 20-22 szem volt), 3 evőkanál rumaroma, 25 dkg margarin

Piskóta sütés

Sok piskótát megsütöttem már életemben, de mióta a mostani lakóhelyünkön élünk, mindig nagy idegességgel járt, ha tortát akartam sütni. Volt, hogy a piskóta teteje már szinte megégett, de a belseje még nem sült meg. Volt, hogy szépen megsült, aztán mikor kivettem, a közepe berogyott. Már azt gondoltam, hogy meg van átkozva a tortaformám. Ha tortát sütöttem, már előre paráztam, hogy milyen gond lesz, és többnyire a 2. vagy 3.  próbálkozásra lett egy olyan tortalapom, amit jó szívvel betöltöttem, de olyan is volt, hogy két piskótából sikerült összehoznom egy tortát :( . Most is tortát készülök sütni, mert vasárnap lesz Bogikánk szülinapja, amire a szülők megrendelték a szokásos csokitortát, ami az egész család nagy kedvence, és bátran állíthatom, hogy bármelyik cukrászdában kapható csokitortával felveszi a versenyt, ha külsőre nem is, de ízre biztosan. Tegnap nagy kutatásba kezdtem a neten, hogy a sütés mikéntjére választ találjak, mert a tészta kikavarásával soha nem volt gondom. Csak ezt a mostani sütőmet nem tudtam még kitapasztalni. Több helyen, köztük Farkas Vilmosnál végignéztem a piskótakészítés módját, nagyon érdekes volt, rájöttem, hogy a sütőforma oldalát nem szabad sütőpapírral bélelni, de a sütésről Ő is csak annyit mondott, hogy 160 fokon kb. 35 percig kell sütni. Az, hogy a villanysütő milyen állásánál, arról nem esett szó, pedig az érdekelt volna igazán. Én próbáltam már a légkeverést, az alsó-felső sütést, mindkettőt különféle hőfokokon, de valahogy egyik se volt az igazi. Annyit azért a sok netes nézelődés során sikerült kiderítenem, hogy a légkeveréses 160 fok megfelel a légkeverés nélküli 180 foknak.

Ma próbasütést csináltam, a 6 tojásból, 6 kanál cukorral, 5 kanál liszttel, 1 kanál kakaóporral és 1 evőkanál olajjal kikevert tésztát légkeverés nélkül, felső sütés nélkül, csak aló sütésen, 180 fokra előmelegített sütőbe tettem sülni.  A mérőórát 40 percre állítottam, de kb. 25 percnél mérsékeltem a hőt 160-162 fokra. 38 percnél megnéztem, tűpróbáztam és úgy éreztem jó. Ki is vettem. Gyönyörű lett, nem horpadt be, nem esett össze, kihűlés után sem. Most nem főztem hozzá krémet, csak baracklekvárral kentem meg a három lapba vágott piskótát. Megkóstoltam, nagyon finom lett. Remélem nem kell többé idegeskednem a tortasütések alkalmával, ezentúl mindig ilyen gyönyörűre sül meg a piskótám. 

Gesztenyés rolád

Nem is tudom mikor készítettem utoljára valami gesztenyéset. Szerintem mióta blogolok, lassan 6 éve nem. Nem tudom mi az oka, de egyik fiam sem szereti a gesztenyét, (meg a madártejet sem) - nem is értem.  Nagy ritkán készítettem egy kis gesztenyepürét Apucinak meg magamnak, ha megkívántuk, de ahogy visszanéztem, még azt sem tettem fel a blogra.  Megnéztem a cimkék között, az egyetlen gesztenyés Anyukám Nanuka szelete a blogon. És ahogy elolvastam a krémet, hasonlít az én mostani krémemre, de persze azért mégsem egészen. 

Szóval sütöttem egy piskótalapot 6 tojásból, 6 kis evőkanál cukorral, 6 nagyobb evőkanál rétes liszttel, sütőpapírral bélelt tepsibe simítva, légkeveréses sütőben, 150 fokon 15 perc alatt, utána még 3 percig hagytam a kikapcsolt sütőben, majd kivettem, lehúztam róla a sütőpapírt, és egy másik sütőpapírral feltekerve hagytam kihűlni.

A krémhez 3 dl tejben feloldottam 5 kis evőkanál cukrot, felforraltam,  1,5 dl tejben feloldottam 1 csomag vaníliás pudingport, majd a leírás szerint megfőztem. Amikor langyosra hűlt, belekevertem még 3 csapott evőkanál cukrot, majd amikor tejesen kihűlt, 15 dkg puha margarint, végül 25 dkg gesztenyemasszát és 2 evőkanál jamaicai rumaromát. 

Betöltöttem a roládot, majd kb. 1 órára hűtőbe tettem felvágás előtt. 

A krém kicsit még puha volt, de nagyon finom, rumos-gesztenyés, csak picit édes. Legközelebb az utólag beletett 3 kanál cukrot kihagyom az biztos, egyébként egy nagyon finom gesztenyés piskóta roládot sikerült összedobnom a hét végére. 

Puncsos-habos piskóta...

avagy egy nem túl jól sikerült piskóta megmentése.

Mama születésnapjára sütöttem eredetileg ezt a piskótát, ezt akartam betölteni oroszkrém tortának. De valahogy nem volt az igazi. kicsit berogyott körben az oldala a közepe meg beesett, pedig rendesen meg volt sülve. Szerintem ez a tortaformám meg van átkozva, mert az utóbbi időben nem sikerül vele szép piskótát sütni. A szív alakú szilikon formákkal ugyanaz a tészta gyönyörűen megsült. Na mindegy, azért ezt a piskótát se akartam kidobni. Már régóta nézegetem a puncs torta recepteket, mert nagyon kedvelem a puncsos dolgokat, de mindegyik olyan bonyolultnak és hosszadalmasnak tűnt. Most nem néztem receptet, csak improvizáltam, és mégis nagyon finom lett a puncsos töltelék, amit összekotyvasztottam, és nem utolsó sorban gyors is

. 

Ezeket használtam hozzá:

A piskóta felső lapja, kis darabokra tépkedve, fél üveg meggybefőtt leve + a meggyszemek, fél üvegcse jamaicai rumaroma, 2 csomag vaníliás cukor, 3 nagy evőkanál vénusz sütőmargarin, 1-2 evőkanálnyi kakaópor. 

A fenti anyagokat (a meggyszemek kivételével) villával addig kevergettem, míg egynemű, szaftos massza lett belőle. A piskóta alsó felére halmoztam és villával elegyengettem a masszát. Kiraktam meggybefőtt szemekkel, végül a tegnap Mama tortájából kimaradt krém és habbá vert hulala keverékét is rásimítottam. Ez olyan maradékeltüntetős piskóta lett, de isten bizony mondom, ízre bármilyen puncsos cuccal felveszi a versenyt, még akkor is, ha nem épp a legszebb. Érdemes kipróbálni ha egy nem jól sikerült piskótát kell élvezhetővé tenni.

Eperdzsemes-csokikrémes rolád

Legnagyobbikomék ma megint átjöttek hozzánk drága kis Unokánkkal, Olivérrel, aminek nagyon örültünk mindannyian, mert olyan tündéri, barátságos, zabálni való kis Csöppség, hogy nincs arra szó. Egyre ügyesebb, okosabb, és olyan édes, csak olvadoztunk Tőle. Az ebéd utáni várakozás lerövidítésére sütöttük ezt az eperdzsemes-csokikrémes roládot. Igaz, Ő még nem kapott belőle, de nagyon cuppogott, amikor tálaltam és ettük. Amikor a kép készült Róla, épp a sütit vágtam fel és fényképeztem, de látszik, mennyire  érdekelte a dolog.  Anyukája alig bírta tartani a kis Drágát :). Érdekes, hogy állandóan úgy néz Apuci képe és urnája felé, mintha tényleg látná, hogy ott van. Búcsúzáskor bőszen integetett Nagypapinak is, amit én nagyon meghatónak találtam.

Az édes kis Cukiságunk után néhány szó a sütiről is. 

6 tojásos piskótát sütöttünk (tojások szétválasztva, fehérjébe és sárgájába is 3-3 evőkanál kristálycukor, fehérje habbá verve, sárgája sűrű krémmé keverve, majd a sárgája a fehérjébe keverve, utána 6 evőkanál rétes liszt + 2 evőkanál olaj. A massza sütőpapírral bélelt tepsibe simítva, alsó-felső sütésre és 160-150 fokra állított előmelegített sütőben sütve, amíg tapintva már nem tűnik puhának. Másik sütőpapírra borítva, feltekerve hagyjuk kihűlni).

A krémhez 1 csokis pudingpor, 2,5 + 0,75 dl tej, 5 evőkanál cukor + 1 púpos evőkanál kakaópor (ez a zacskón lévő utasítás szerint megfőzve). 25 dkg margarin 6-7 dkg porcukorral  habosra keverve, a kihűlt puding géppel belekeverve. 

Betöltés: a kihűlt, kitekert piskótát először megkentem saját készítésű eperdzsemmel, (az eper Szüleim kertjéből került a konyhába, igazi napsütötte eper) majd a krém következett. Feltekertem, a maradék krémmel kívül is bekentem és étcsokit reszeltünk rá. Hűtőben pihent tálalásig. 

Nem volt túl édes, de mindenkinek nagyon ízlett, abból is gondolom, hogy 2-2 szeletig meg sem álltak, aminek nagyon örültem.

8. Piskóta Zepter serpenyőben

Eddig még soha nem próbáltam Zepter edényben főzőlapon piskótát sütni, mert azt gondoltam lehetetlen. Ma azonban mégis kipróbáltam, gondolván, ha esetleg nem sikerül, akkor se túl nagy veszteség az a 4 tojás. 

Hozzávalók: 

4 tojás, 4 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál liszt (fele finom, fele rétes, mert nem volt félfogós lisztem itthon, ami az eredeti receptben szerepelt), kávéskanál sütőpor.

A 24 cm átmérőjű serpenyőt kibéleltem sütőpapírral. 

A  MixSy habverőjével a 4 tojást nagyon habosra kevertem cukorral,  majd hozzáadtam a lisztet és a sütőport, azzal is elkevertem, továbbra is a MixSy habverőjével. 

A masszát - ami hígabb volt, mint egy hagyományosan kikevert piskóta - beleöntöttem a sütőpapírral bélelt hideg serpenyőbe, ráraktam a fedőt és takarékon (12/4-5) addig melegítettem, míg a zöld mezőig ért a mutató. Akkor a fedőből kitöröltem a párát, amit 5 perc múlva megismételtem - akkor már a zöld mező közepénél járt a mutató -,  majd lezártam a hőforrást és félrehúztam a serpenyőt.

10 percig állni hagytam, aztán óvatosan körbevágtam a serpenyő pereménél a tésztát, kiborítottam és lehúztam róla a sütőpapírt, 

az alja kicsit barnább lett, mint gondoltam

majd átfordítottam a piskótát

a teteje viszont olyan szép, mint egy kettévágott piskóta

Kihűlés után a világos felső részét megkentem baracklekvárral, és alig vártam, hogy megkóstolhassam. Kicsit tömörebb tésztájú, de piskóta állagú és ízű "süti" lett. Gyorsan meg is ettem belőle 2 szeletet és mondhatom nagyon ízlett.