Fahéjas csiga narancslekvárral

A héten egyik délután 4 narancsból a régi recept szerint narancslekvárt főztem, mert imádom a narancslekvárt, és a narancs még mindig megfizethetőbb árú, mint az eper. 

Ma a gyulai kenőmájasból készült májgaluska leves után második fogásnak kakaós és fahéjas csigát sütöttem. 

Délután jött az ötlet, mi lenne, ha a fahéjas csigát kettévágva megkenném a narancslekvárral. 

Mondanom sem kell, nem csalódtam, mert isteni finomság lett. Már az illata is észbontó, az íze pedig felülmúlhatatlan. Egy karácsonyi reggelire vagy uzsonnára ünnepi finomság lehetne, de én ma délután  is nagyon jót ettem belőle egy csésze tejszínes kávé kíséretében, meg most az előbb is nagyon bejött esti nasinak. érdemes kipróbálni.

Pizzás csigák

Kellett már egy kis kelt tészta.  Ez lett, és nagyon jó lett.  
A tésztája a szokásos recept alapján készült (75 dkg finom liszt, 1,5 fehér műanyag kanál só,  2 csomag instant élesztő, 3 kávéskanál  cukor, 3 dl tej,  2 egész M-es friss tojás, kb. 15-16 dkg margarin), saját főzésű pizzaszósszal, rengeteg reszelt sajttal, sonkával, kolbásszal és szalámival megpakolva.  Nagyon jól esett!!

Diós csiga

Imádom a kelt tésztákat, így ma megint sütöttem. Most a kakaós csiga mellett diós csigát. A szokásos tésztát kétfelé osztottam, az olvasztott margarinos lekenés után az egyik felére kakaópor került, a másik felére 20 dkg darált dió, amibe belekevertem egy megmosott biocitrom finomra reszelt sárga héját és 2 csomag vaníliás cukrot. 

Ezután leszórtam porcukorral

és feltekertem a tésztákat

majd tepsire rakosgattam

és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem (felső kép).

Megint meglocsoltam forró cukros-vaníliás-tejszínes tejjel (1,75 dl tej, 0,75 dl 30 %-os tejszín, 2  teáskanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor), amitől igazán szaftos lett, végül megpergettem kis porcukorral.

Nagyon finom volt langyosan is, de vacsorára egy bögre hideg tejjel igazi kényeztetés. 

Mini panettonék - ha a nagy nem megy

Megint  panettone sütésre adtam a fejem, úgy kell nekem. Első nekifutásra egy nagy egyben sült (illetve sületlen) panettone lett a végeredmény, aminek legnagyobb része a kukában landolt. Bár őszintén szólva a tetejéből ettem, és finom volt, de úgy tűnik a megsütése nekem  nem jön össze.  Pedig végig az eredeti recept szerint jártam el. A sütésnél is. Felül már túlsült, kivettem, az alja még sületlen maradt. Jó lenne, ha a receptekben az is le lenne írva, hogy a sütő milyen fokozaton van (légkeverés, alsó-felső sütés, stb.), nemcsak a hőfok lenne megadva, bár jelen esetben azt hiszem az sem segített volna, mert az a panettone, ami alapján próbálkoztam kenyérsütő gépben készült, az meg nekem nincs.  

Kóstolás közben beindult az agyam, kattogtak a kerekek és már szinte nem is tudtam másra koncentrálni, csak a következő próbálkozásra. Kifundáltam, hogy ha egyben nem megy, megsütöm sok kicsiben a tésztát, mini panettonéknak. Az első próbálkozással elment a délelőttöm, a másodikat gyorsan csináltam.

Hozzávalók a mini panettonéknál: 

• 50 dkg liszt (fele finom liszt, fele rétes liszt), csipet só, 1 csomag instant élesztő, 2 dl langyos tej, bele 2 teáskanál cukor, ebben felfuttatva 2,5 dkg friss élesztő,  2 csomag vaníliás cukor Lidl-s (1,6 dkg), 8,4 dkg porcukor, 1 kis egész M-es tojás, 10 dkg olvasztott margarin, 
• 1 citrom és 1 narancs sárga héja reszelve, 10 dkg kandírozott vegyes gyümölcs (Lidl), 5 dkg mazsola.

Az első részben felsorolt alapanyagokból sima tésztát dagasztottam. Egy óra kelesztés helyett először 5 percig kelesztettem a tésztát a mikróban 90 Watton, utána kevertem bele a meglangyosított gyümölcsféléket - második csoport. Jól megdagasztottam és a langyos tésztát pár percig hagytam megint pihenni, közben kibéleltem a muffinformát. A tésztát megmértem, kiszámoltam, hogy egy-egy adagnak 9,5-9,6 dekásnak kell lenni. Szépen kiadagoltam, minden adagot megformáztam kicsit, és a muffinformába pakoltam. Letakarva hagytam kelni 20 percet, akkor bekapcsoltam a sütőt légkeverésre és 170 fokra. 

Amíg bemelegedett a sütő,  kelt még kicsit a tészta. 25 percig sütöttem a mini panettonékat, közben egyszer megfordítottam a formát, mert az egyik oldalon jobban süt a sütőm. 

Gyönyörűek lettek a minikéjeim. 

Megszórtam őket vaníliás porcukorral és rácsra szedtem  hűlni. 

Persze megint nem bírtam megvárni, hogy teljesen kihűljön, még langyosan felvágtam egyet és megkóstoltam. Nagyon ízlett!

Teljes kihűlés után szebben fel lehetett vágni.

És a változtatások: Az eredeti receptben csak süteményliszt volt, nem szerepelt instant élesztő, 1 egész tojás helyett 2 sárgája volt, az élesztő felfuttatásához az összesen 10 dkg cukorból vettem ki 2 teáskanállal, margarin helyett pedig vaj szerepelt. Nálam is. 

Először 1 órát kelesztettem langyos helyen, másodszor 20 percet. Majd 180 fokra előmelegített, alsó-felső sütésre állított sütőben sütöttem először 40 percig, ahogy a receptben írva volt, aztán még 5 percet adtam neki a sütőben. A végén ilyen lett:

A felső része még ehető volt, de az alja tiszta nyers. Kuka. 

De a kicsik legalább jól sikerültek. Ezután olyat fogok sütni, ha panettonét lesz kedvünk enni. 

Kakaós és fahéjas csiga

Tovább folynak a sütő próbái. Készült már benne isteni rakott krumpli, almás-citromos muffin, sőt már pirítóst is sütöttem benne, mert a kenyérpirítónk is megadta magát a nyáron. Ma egy kolbászos lencseleves* után második fogásnak kakaós és fahéjas csigákat sütöttem a régi recept alapján, amin persze változtatnom kellett kicsit. Mint kiderült nem volt itthon friss élesztő, és a finom lisztből is csak 20 dekát találtam. Elfelejtettem, hogy mostanában több élesztős tésztát sütöttem :(, elhasználtam  a készletemet. Szerencsére instant élesztő meg rétes liszt azért volt, így azokkal dolgoztam.

A tészta így alakult:

20 dkg finom liszt, 55 dkg rétes liszt, (meglangyosítva) 2 csipet só, 4,5 evőkanál kristálycukor, 2 db M-es tojás, 2 csomag instant élesztő 1,5 dl langyos tejben felfuttatva, amiben 2 teáskanál cukrot is feloldottam, további 1,5 dl langyos tej, kb, 10-12 dkg olvasztott margarin.

Ezekből szép sima tésztát dagasztottam és kb. 25 fokra előmelegített sütőben folpackkal letakarva duplájára kelesztettem kb. 1 óra alatt.

Kelés után lisztezett asztallapon kb. 3-4 mm vékony téglalappá nyújtottam, olvasztott margarinnal alaposan megkentem, a tészta egyik szélét kb. 4-5 ujjnyi szélességben megszórtam őrölt fahéjjal, a tészta többi részét pedig jó vastagon sötét kakaóporral, utána pedig porcukorral úgy, hogy sehol ne látsszon ki a fahéj és a kakaó.  Feltekertem, kb. 2 cm vastag darabokra vágtam, tepsibe pakoltam és minden csigát meglocsoltam a megmaradt olvasztott margarinnal (összesen egy 25 dkg-os margarint olvasztottam fel).

A bal szélen 4 db fahéjas csiga

Hagytam még fél óráig kelni, aztán 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe raktam, de a sütőt 4-5 perc múlva visszavettem 170 fokra. 20 perc alatt megsültek a csigák.

Itt már jobb oldalon van  4 fahéjas csiga

Miután kivettem a sütőből, mindegyiket meglocsoltam forró vaníliás tejszínes tejjel. Ehhez mikróban felforrósítottam 1 dl tej, 0,5 dl 30 %-os tejszin és egy csomag vaníliás cukor keverékét. Ettől a locsolástól lettek igazán finom szaftosak a csiguszok. Végül még pici porcukorral is megszórtam őket. Ízlett a családnak, Bogikám azt mondta: Ez isteni!!! :)! Imádom ezt a Kiscsajt!!

* A lencseleves hasonlóan készült, mint a linken, csak kevesebb lencséből (25 dkg), egy kb. 10 cm-es csípős füstölt kolbásszal és hagyományosan főzve, nem gyorsfőző fedővel, így is gyorsan megfőtt a megáztatott lencse. 

Almás kelt palacsinta

Mindig kérdés, hogy mi legyen az ebéd. Ma is. Végül ezt gondoltam ki. Bogikám imádta az almás  kelt minipalacsintát régebben, most  rendes palacsintának sütöttem meg a kelesztett, finomra reszelt almával dúsított tésztát.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomabb szemű rétes liszt, 6-7 teáskanál cukor, 1 csomag instant élesztő, 5 dl langyos tej, kb. 1,5-2 dl langyos víz, 3 közepes tojás, csipet só, 1-2 evőkanál olaj, 
• 4 db közepes alma (3 gála + 1 starking) tisztítva finomra reszelve, olaj a sütéshez
• porcukorral kevert  fahéj, pici cukor.

A hozzávalók első csoportjából kézi habverővel teljesen sima tésztát kevertem, amit a mikró olvasztó fokozatán (90 watton) 7 percig kelesztettem. Közben megtisztítottam és finomra reszeltem az almát, amit szintén habverővel a tésztába kevertem. Amíg a porcukrot összevegyítettem a fahéjjal pihent kicsit a massza, majd  vékonyan kiolajozott teflon serpenyőben 1 merőkanál tésztát elterítettem és közepes tűznél mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Tányérra borítás után azonnal megszórtam 1 teáskanál fahéjas porcukorral és feltekertem. Az összes tésztával így jártam el. Kóstolás után kicsit fanyarnak éreztem a palacsintát, ezért a palacsintasorok tetejét még meghintettem 1-2 csipet cukorral. Mindenkinek nagyon tetszett ez a finom kelt tésztás, gyümölcsös palacsinta, Bogikám hármat dörgölt be belőle, annyira szerette :)!

22-23 szép nagy palacsinta lett ebből a tésztamennyiségből. 

Csigák édesen és sósan

kakaós és kakaós-diós

Annyira rabul ejtett Limara  kelt kakaós csiga tésztája, hogy minden héten készül nálunk vagy édes, vagy sós változat. 

• Az elmúlt hetekben készült kakaós és kakaós diós, - ami annyiban különbözött a sima kakaóstól, hogy feltekerés előtt a tészta felét a kakaó után jó vastagon megszórtam darált dióbéllel -, 
• a következő héten lekváros-diós - ami ízében leginkább a zserbóra emlékeztetett és úgy készült, hogy a kinyújtott tésztát először vastagon megkentem baracklekvárral, majd jó vastagon megszórtam darált dióval, végül pedig szintén jó alaposan porcukorral -, 
• tegnap pedig megint sós változat, tejfölös-szalámis - aminek a tésztájából kihagytam a 4,5 evőkanál cukrot, viszont 2 csapott fehér kanál sót tettem bele, a kinyújtott tésztát tejföllel jó vastagon megkentem, és egészen apróra vágott szalámival szórtam meg feltekerés előtt. 

Egyszerűen nem tudunk vele betelni, azt hiszem nálam még soká fog jelezni a "telítettség jelző lámpa". Ennek a tésztának az elkészítése is öröm, a dagasztása nekem kifejezetten jó érzés, a töltés után gyorsan tepsibe rakni se nagy kunszt, és onnan már csak kb. 22-25 perc a sütés, aztán alig várjuk, hogy ehessük. Mindegyik isteni finom, mind elfogy az utolsó morzsáig. Bogika kis Unokám mindig örömmel várja és úgy kéri "nyami-nyami", közben igenlően bólogat a Drágám. Imádok Vele együtt falatozni :).

kakaós-diós

lekváros-diós    sülés előtt és után

tejfölös szalámis - vakuval és anélkül

Káposztás csiga

Még mindig a sós kelt tészta bűvöletében...

Valamelyik nap káposztás tészta volt az ebéd egyik fogása. Fél fej - késes robotgépben egészen apróra darált - káposztát pároltam-pirítottam meg hozzá. De mert a főtt tésztának csak feléből lett káposztás tészta, a káposzta nagyon sok lett volna, így annak a felét félreraktam a káposztás csiga kísérlethez.

Délután aztán gyorsan bedagasztottam a szokásos "csiga tésztát", és amikor szépen összeállt, beledagasztottam a félretett káposztát. Szokásos módon kelesztettem, kinyújtottam, kevés olajjal megkentem, feltekertem, és sütőpapírral bélelt kis tepsibe pakoltam, 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 22 percig sütöttem. Gyönyörű lett és isteni illatokat árasztott. 

Amikor langyosra hűlt már meg is kóstoltam, és nem kellett csalódnom, mert nagyon finom lett. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 

40 dkg finom liszt (+ 2x - 3x némi lisztszórás, hogy a tészta ne lágyuljon el nagyon a káposztától, de ne is legyen kemény!), 1,5 dl langyos tej, 2 mokkás kanál cukor, félnél kicsit nagyobb friss élesztő, 8 dkg margarin, 1 tojás, 1 kissé csapott fehér kanál só, kb. 1/4 fej szokásos módon - kevés olajjal, sóval és borssal -  készült párolt - lepirított apró káposzta, a csiga feltekerés előtti kenéséhez kevés olaj.

A szokásos módon felfuttattam az élesztőt langyos-cukros tejben, aztán a káposzta kivételével a többi hozzávalóval megdagasztottam a tésztát. Amikor elkészült, beledagasztottam a káposztát is, akkor kellett még kb. 3 x pici lisztet hozzáadnom, hogy ne legyen túl lágy a tészta, de az eredetinél keményebb se. 35-40 percig kelesztettem langyos sütőben, aztán nyújtottam, lekentem, feltekertem 3-3,5 cm-es darabokra vágva tepsibe pakoltam. A tetejét csak sülés után kentem át pici vízzel.

Tejfölös-sonkás kifli

Az utóbbi időben rá vagyok kattanva a kelt tésztákra. Imádom dagasztani, formázni, sütni, és enni. Jöhet édesen - egyelőre kakaós csiga formájában, de tervbe van véve a fahéjas és a diós csiga is -, de talán egy fokkal jobban a sós csigákat, legyen az tejfölös-szalámis-kolbászos-sonkás-sajtos, vagy saját készítésű pizzaszósszal és ugyancsak a felsorolt rávalók valamelyikével feltekerve, sajttal megszórva, vagy anélkül. Annyira szeretem ezt a fajta kelt tésztát, hogy legutóbb ebből a sós kelt tésztából készítettem tejfölös-sonkás kiflit is. És nem kellett csalódnom, mert isteni lett ez is. Még melegen egy bögre tejjel, vagy hidegen csak úgy, mindegy volt, szerettem, és nemcsak én, de a család többi tagja is.

Hozzávalók:

75 dkg finom liszt, 3 dl tej, 3-4 mokkáskanál cukor, 1 Lidl-s friss élesztő, 2 fehér kanál só, 15 dkg puha margarin, 2 db nyers tojás

Ezekből az anyagokból az élesztő felfuttatása után isteni tésztát dagasztottam. Igaz először úgy nézett ki, hogy túl nedves, de végül csodásan puha, kissé zsíros tapintású tésztává állt össze, amit folpackkal letakarva  25 fokra előmelegített sütőbe dugtam fél-háromnegyed órára, hogy megkeljen. 

Amíg kelt a tészta, összevágtam a sonkát a töltelékbe.

A töltelék: 

Annyi púpos teáskanál tejföl, ahány kifli lesz, 10 dkg sonka vékony csíkokra vágva, annyi egyforma kupacra osztva, ahány kifli lesz - jelen esetben 16.

A tetejére:
pár deka olvasztott margarin és pár deka reszelt sajt

Amikor a tészta megkelt, kissé átdagasztottam, aztán 4 egyenlő részre osztottam. A részeket egyenként körré nyújtottam és 4 részre osztottam, majd a cikkeket egyenként tovább nyújtottam. A szélesebb végüket középen kissé bevágtam (hasonlóképpen, mint ITT), majd megkentem tejföllel, ráraktam egy adag sonkát és feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, megkentem olvasztott margarinnal és pici reszelt sajttal is megszórtam.

175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 22-23 perc alatt sültek ilyen szép aranyszínűre és illatosra. Kár, hogy illatot és ízt nem lehet közzétenni, csak képet.

Szilveszteri és újévi ételeink

Ezen a két napon is hagyományos ételek készültek nálunk, csakúgy, mint karácsonykor.

Szilveszter napján ötféle sós nassolni valót sütöttem, amit egész nap csipegettünk, úgyhogy nem csináltam nagy főzést, csak 10 szál virslit (6 szál Dulano bécsi virslit és 4 szál Pikok műbelest) töltöttem meg sajttal, baconnel körbetekertem úgy sütöttük meg, este 8-fél kilenc táján, amikor már túl sok volt a "száraz" sós. Mellette még tarja nagyon sovány részéből csináltam néhány nyársat, a falatkákra vágott húst még előzőnap bepácoltam sertéssült fűszeres-olajos pácba, Szilveszter este aztán pálcikára húztam és a sütő grill fokozatán megsütöttem. Sajna a virsliről és a pálcikás tarja falatkákról is elfelejtettem fotót készíteni, de a blogban találtam régebbi képet hasonló virsliről azt mellékelem.

És a sós felhozatal: 

Leveles tésztába burkolt kétféle virsli

1.) Dulano bécsi virsli negyedeket csomagoltam egy csík trappista sajttal tésztaburokba úgy, hogy a sajt sütéskor felülre kerüljön, a tésztát megkentem pici sóval felvert tojással és durvára reszelt sajttal szórtam meg. 24 db készült belőle.

2.) Pikok műbeles virslit felkarikáztam, bacon szeletkékkel és trappista sajt darabokkal csomagoltam kis batyukba, ezt is úgy, hogy a sajt kerüljön felülre a sütéskor. Ezt is megkentem tojással és megszórtam sajttal. Ebből is 24 db készült.

3.) Kolbászos sajtos, illetve paprikás szalámis sajtos falatkákat, szintén leveles tésztába fogva, tojással megkenve, sajttal megszórva. A kolbászosból 30 db, a szalámisból 25 db lett

4.) Pihe-puha sajtos pogácsa, most kerekre szaggatva, hajtogatás előtt olvasztott margarinnal megkenve, hogy levelesebb legyen. Végül jól szétborultak a pogácsák, de isteniek lettek.

Ezek tetejét is tojással kentem meg és durvára reszelt sajttal szórtam meg. A potyadékokat csak kicsit összefogtam, nem gyúrogattam. 1 nagy és egy kis tányérral lett.

5.) Tepertős pogácsa Limara receptje alapján, amin csak annyit változtattam, hogy a 12 dkg margarin felét puha zsírral helyettesítettem. Ez is isteni lett, ez is szétborult kicsit, Kb. ugyanannyi lett belőle, mint a sajtosból. 

Az új év első napján ebédre virslis lencseleves készült, gyorsfőző fedővel, ahogy szoktam.

Második fogás ugyanolyan fűszerezésű tarja, mint előző este, hagymás krumplival és csípős csalamádéval. 

Egyszerű volt, de nagyon finom, az egész család elégedetten kelt fel az asztaltól. 

Remélem, hogy az új évben mindenki egészséges lesz a családban, minden dolgunk inkább jóra fordul, mint rosszra és békében leszünk egymással a családban, meg a nagyvilágban is. 

Ezt kívánom minden kedves Látogatómnak is 2018-ra