Zöldbab főzelék gyorsfőző fedővel - fokhagymásan-kaprosan-tejfölösen, picit csípősen

Nem tudom mi az oka, de nekem a friss zöldbab mindig nagyon soká puhul meg ha rendesen főzöm és az állaga se olyan, mint amikor mirelit zöldbabból készítek valamilyen ételt. Ezért próbáltam ki gyorsfőző fedővel a friss zöldbab főzését. Egyrészt energiatakarékos, mert a szokásos jelzések után azonnal kikapcsoltam a tűzhelyet, a konyhai órát 20 percre állítottam, de még így is félre kellett húzni a fazekat, mert a termosztát mutatója elindult a piros mező felé. Mire letelt a 20 perc, már alig kellett gőzt kiengedni a fazékból, de még mindig forrt az étel. Gyorsan csináltam egy tejfölös habarást, azzal behabartam a főzeléket, után-ízesítettem egy kis sóval, fokhagyma granulátummal, csiliporral és szárított kaporral, majd még pár csepp ecettel is savanyítottam. Isteni finom lett így a főzelék, fokhagymásan-kaprosan-tejfölösen, picit csípősen. 

Hozzávalók: 

1 nagy zacskó zöldbab tisztítva, feldarabolva, 1 liter víz (pont ellepte), 2 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, csilipor, a habaráshoz: 3 púpos evőkanál tejföl, 4 evőkanál rétes liszt, kevés hideg víz, az után-ízesítéshez: só, fokhagyma granulátum, szárított kapor, csilipor - ízlés szerint, pár csepp ecet. 

A nagy zacskó Férjem Édesanyjától kapott friss zöldbabot tisztítás, darabolás után annyi vízben tettem oda főni, amennyi éppen ellepte (1 liter). Ízesítettem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral, és gyorsfőző fedővel lezárva szokásos jelzésekig forraltam. A továbbiakat fentebb leírtam. 

Húsos tarhonya Zepter gyorsfőző fedővel együtt főzve

A gyorsfőzős rizses húson felbuzdulva tegnap megpróbáltam a húsos tarhonyát is egy kalap alatt - vagyis gyorsfőző alatt - megfőzni. Kicsit izgultam, nem tudtam hogy fog viselkedni a négytojásos gépi tarhonya, de megnyugodtam az edény kinyitása után, mert nem főtt szét a tészta, és minden csodásan finomra főtt. Talán egyetlen gond az volt, hogy mire vacsoráztunk volna, a csodás szaftos ételből szinte keményre beállt a tarhonya lett, ezért kis pót-levet kellett hozzá kreálni, de utána egy talán még finomabb étel lett belőle.

Az ebéd hozzávalói:

3-4 evőkanál olaj, 1 fej felaprított hagyma, fél hegyes erős paprika szintén felaprítva, 8 fél csirke farrész, 1,5 fehér műanyag kanál só, 2 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 1,5 liter forró víz, 50 dkg Lidlben kapható 4 tojásos gépi tarhonya, kevés piros arany. 

Hagyományos pörköltként kezdtem az étel készítését, vagyis kevés olajon megdinszteltem az aprított hagymát és zöldpaprikát, ráraktam a csirke farrészeket. Addig sütöttem, míg kifehéredett a hús. Akkor sóztam, paprikáztam, jól elkevertem és felöntöttem forró vízzel. Amikor az étel forrásba jött, beleöntöttem a tarhonyát, elkevertem, az edényt lezártam, majd szokásos jelzések  (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező elejéig érése) után a tűzhelyet kikapcsoltam. A konyhai órát 10 percre állítottam, és az edényt félrehúztam a főzőlapról. (7 perc is elég az étel elkészítéséhez, csak hagytam, hogy a mutató jobban a zöld mező elejéig visszaessen.) Utána már csak kevés pöcök nyomogatás kellett, hogy az összes feszültség elhagyja az edényt és levehessem a fedőt. Isteni illatok töltötték be a konyhát.  A húsos tarhonyát kovászos uborkával tálaltam.

Mire eljött a vacsora ideje, a tarhonya az összes maradék levet magába szívta és jó száraznak tűnt. Én meg nem nagyon szeretem a száraz ételeket, ezért gyorsan egy kis pót-levet készítettem hozzá. 

Ehhez leszeltem 10 szelet csípős békési kolbászt (ezeket kettévágtam) és 5 szelet nagyon erős szalámit (ezeket hatba vágtam).  A kolbászt és a szalámit kevés olajon megpirítottam kicsit, a délben megmaradt, szeletekre vágott fél hegyes erős paprikával együtt, majd az edényt félrehúzva megszórtam 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprikával, elkevertem és felöntöttem fél liter forró vízzel. Picit megsóztam és néhány percig forraltam, aztán az elkészült levet a tarhonyára öntöttem és az egészet felforraltam. Finom vacsora kerekedett belőle így "felturbózva".  (A vacsiról sajnos nem készült kép, úgy neki estem.)

Ünnepi ebéd: Marhapörkölt nokedlivel

Legkisebbikem 30 éves lett ma. A szülinapjára marhapörköltet kért ebédre vagy vacsorára. Már ebédre megfőztük Párjával közösen, mellé kézzel szaggatott nokedlit készítettünk. Nagyon örült az Ünnepelt, amikor hazaért a munkából és látta milyen finom ebéddel várjuk.

A pörkölt hozzávalói:

Kb. 1,35 kg tisztított, kb. egyenlő darabokra vágott marha lábszár, 2 fej hagyma és 1 gerezd fokhagyma felaprítva, 1 db hegyes-erős paprika hosszában négybe vágva, az ereje kivágva, 2 db kisebb paradicsom meghámozva, feldarabolva, 1 és 1/3 csapott fehér műanyag kanál só, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 3 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 2-3 evőkanál olaj, kb. 2,5 dl víz. 

A nokedli hozzávalói:

75 dkg rétes liszt, 3 egész tojás, annyi hideg víz, hogy a tészta könnyen leváljon a keverő kanál domború oldaláról.  A kifőzéshez3 liter víz, 3 fehér műanyag kanál só, pici olaj.

A pörkölt főzését a Zepter sütés szabályai szerint kezdtem, vagyis addig melegítettem a gyorsfőző fedővel használható középső edényemet, míg a belecsöppentett víz szétfutott, mint a gyöngyszemek. Akkor beletettem a felkockázott húst, és addig sütöttem, míg az összes elvesztette élénk piros színét. Akkor ráraktam a hagymákat, paprikát, paradicsomot, fűszereket, olajat, jól elkevertem és kevés vízzel felöntöttem. Az edényt lezártam, és maximális hőfokon szokásos jelzésekig (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának majdnem zöld mező feléig érése)  melegítettem. A tűzhelyet kikapcsoltam, a konyhai órát 30 percre állítottam. További hőközlés nélkül főtt meg a pörkölt az edényben. 

Amíg a pörkölt főtt, elkészítettük a nokedlit. A gyorsan kidolgozott tésztából egy adagot kistányérra tettünk, és éles szélű evőkanállal apró nokedliket szaggattunk a lobogva forró vízbe. Amikor az összes nokedli feljött a víz tetejére, szűrővel tálba szedtük, pici olajjal meglocsoltuk, elkevertük. Ezt összesen 4x ismételtük meg, mire az összes nokedli elkészült. 

A 30 perc lejárta után megvártuk míg magától visszaesett a pöcök, akkor a fedőt levettem és nyomban tálaltuk a pörköltet a közben kifőzött nokedlivel. 

Rizses-zöldborsós csirkeszív és zöldséges rizseshús - Zepter gyorsfőző fedővel

Ma olyat próbáltam ki, ami eddig álmomban sem jött volna elő. Egyrészt egy nagyon megosztó belsőséget - csirke szívet - használtam egy rizses étel elkészítéséhez, másrészt - és nekem ez okozott nagyobb izgalmat -, ezt a csirke szíves-rizses ételt gyorsfőző fedővel főztem meg. Hát én így nem izgultam mostanában, mint ezalatt a 7 perc alatt, amit a szokásos jelzésektől az étel elkészültéig várni kellett. De a végeredmény meggyőzött, hogy lehetséges, sőt finom. És ami nagyon meglepett: az a rizs, ami normál módon elkészítve mászkos vacak lett, így főzve egy csöppet sem főtt szét, amit el sem hinnék, ha nem a saját szememmel látom. 

A rizses-zöldborsós csirkeszív hozzávalói:

1/2 fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj, kb. 30 dkg félbe vágott, tisztított csirkeszív, 10 dkg mirelit zöldborsó, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, 20 dkg "Oryza" rizs, 1 nagy csokor aprított petrezselyemzöld, kb. 5 dl víz (esetleg pici só). 

Az aprított hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a szíveket, tovább dinszteltem, míg a hús elvesztette élénk barna színét. Akkor ráraktam a mirelit borsót is, fűszereztem ételízesítővel, őrölt borssal. Amikor a borsó is felforrósodott, ráraktam a rizst is, alaposan összekevertem és felöntöttem vízzel. Beletettem az apróra vágott petrezselyemzöld szárat, a lábast lezártam. Szokásos jelzések után megvártam, amíg a termosztát mutatója a zöld mező elejéig ért, akkor a főzőlapot kikapcsoltam és úgy hagytam főni az ételt 7 percig. Utána vártam kicsit, hogy a termosztát mutatója lejjebb essen, de nem bírtam kivárni, hogy a sárga mezőig érjen, ezért a pöcök nyomogatásával kiengedtem a maradék gőzt. Kinyitottam a lábast, elkevertem az ételt és megszórtam az összevágott petrezselyemlevéllel. Pici só még kellett bele, de utána már tálalhattam is. Minden reményemet felülmúlóan finom étel lett. 

Igen ám, de kiderült, hogy a gyerekek nem szeretik a csirke szívet sem, hát Legkisebbikem Barátnője a fent leírt módon csirkemellből és mirelit zöldségkeverékből megfőzte a húsos változatot. Ezt is lefényképeztem, mert ez is nagyon jól sikerült, megkóstoltam, nagyon finom lett ez a változat is. Így Ő is kipróbálta a gyorsfőző fedőt, és Neki is nagyon tetszik, hogy pillanatok alatt isteni étel kerülhet az asztalra. Csak azt sajnálta, hogy nem sok embernek van ilyen szuper segítsége. Ő is látja, hogy egy levest forrástól számítva 7 perc alatt, egy pörköltet a hús fajtájától és minőségétől függően 10- 20-30 perc alatt asztalra lehet tenni, ami a mai rohanó világban nem mellékes - ráadásul mindezt energiatakarékosan. 

 Az Ő zöldséges-rizseshúsának hozzávalói:

1 kisebb fej hagyma apróra vágva, 3-4 evőkanál olaj, 1 egész csirkemellfilé (kb. 40  dkg), kb. 18-20 dkg mirelit zöldségkeverék (s.répa-zöldborsó), 28 dkg rizs, 2 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, kb. 7,5-8 dl víz, egy nagy csokor petrezselyemzöld.

A készítés menete és ideje pont, mint ahogy fentebb leírtam.

 

Lencseleves sonkalében

Az idén sem öntöttem ki a sonka megmaradt főző levét, ma lencselevest főztem belőle zöldségekkel, zabkocka tésztával és kevés maradék sonkával. Nagyon finom lett, kár lett volna kihagyni.

Hozzávalók: 

Kb. 1,5 liter sonka főzőlé, 0,5 liter forró víz, 16 dkg lencse, forró víz a lencse áztatásához, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej hagyma és 2 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 1 evőkanál rétes liszt, kb. 1-1,5 dl hideg víz, 4-5 dkg sok tojásos zabkocka tészta, 2-3 szelet vékony sonkamaradék apró kockákra vágva. 

A sonkalevet vízzel hígítva felforraltam az 5,8 literes fazékban. A lencsét addig áztattam forró vízben amíg a zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam, majd mindent a forró lébe raktam, ízesítettem ételízesítővel és fűszerpaprikával, majd a gyorsfőző fedővel lezártam a fazekat. A pöcök kiugrása után addig hagytam legnagyobb hőfokon a fazekat, míg a termosztát mutatója elérte a zöld mező elejét. Akkor a hőt mérsékeltem (3/12) és kb. 2 percig még így hagytam főni a levest, majd a főzőlapot elzárva még 13 percig. Pár perc múlva, amikor a pöcök magától visszaesett, levettem a fedőt. A leves még mindig forrt. Akkor kevés hideg vízben simára kevertem egy evőkanál rétes lisztet, ezzel sűrítettem a levest. A főzőlapot megint maximumra kapcsoltam és a sűrítés után a tésztát és az apróra vágott sonkát is a leveshez adtam. Amikor buzogva forrt fedőt tettem rá, a tűzhelyet megint kikapcsoltam, 6 percig így hagytam állni és már tálalhattam is. Isteni volt!!

Húsvéti lakoma

A tányéron főtt-füstölt lapocka sonka, kolbász, főtt tojás, ecetes torma, piros kaliforniaia paprika, hegyes-erős paprika, sörretek, lila hagyma, és kígyó uborka. Mellé ünnepi foszlós kalács (nem én készítettem, a mórahalmi Varga pékség terméke, ahol Legkisebbikem dolgozik).

A füstölt-kötözött lapockasonkát (1,9 kg) gyorsfőző fedővel főztem az 5,8 literes fazékban, kis főzőkosárban, 2 liter forró vizet ráöntve, a pöcök kiugrásáig legnagyobb fokozaton, utána 30 percig takarékon (3/12), majd még kb 15 percig hagytam állni, amíg a pöcök magától visszaesett.

A sonkát kivettem, a levéből átöntöttem kb. 1/2 litert a kis Zepter fazékba, abban főztem meg 1 szál lebőrözött csípős füstölt kolbászt, forrás után 15 perc alatt, lefedve, takarékon (2/12). Utána kivettem a kolbászt és a sonkás-kolbászos lében főztem meg 10 db tojást, forrás után takarékon (1/12) fedő alatt, majd hideg vízzel leöblítettem a tojásokat, hogy könnyebben hámozható legyen.

Isteni húsvéti vacsoránk lett!! Mindenkinek ilyen csodás húsvéti lakomát kívánok!!

Marhapörkölt gyorsfőző fedővel, energiatakarékosan

Ezt a pörköltet is régebben főztem, csak akkor nem volt kedvem posztolni. A hentesnél szép és nagyon jó árú marhalábszár volt kirakva, megörültem neki, mert Legkisebbikem imádja a marhapörköltet, így vettem is kb. 1,5 kilót. Otthon láttam csak, hogy a szép lábszár helyett nagyon sötét, jó öreg lábszárdarabot sikerült a csomagba csempészni a hentesnek. Kicsit elkeseredtem, de aztán csak megfőztem. Ezt is gyorsfőző fedővel, és megint energiatakarékosan.
Az 5,8 literes fazekamban az összevágott húst a sütés szabályai szerint "megpirítottam". Aztán ráraktam a hagymát, fűszereket, jól elkevertem és 2,5 dl vízzel felöntve a fedővel lezártam az edényt, majd maximális hőfokon (12) addig melegítettem, míg kiugrott a pöcök és a termosztát mutatója a zöld mező elejét elhagyta. Akkor  kikapcsoltam a tűzhelyet és a konyhai órát 60 percre állítottam (az edényt a főzőlapon hagytam). Figyeltem, hogy a mutató végig a zöld mezőben legyen, amikor a sárga mező felé indult, pár percre bekapcsoltam a tűzhelyet, de csak 3-asra. Összesen kétszer kellett kb. 5 percre ilyen hőutánpótlást adni a pörköltnek. Az egy óra leteltével néhány pöcöknyomogatással a maradék kis nyomást is eltávolítottam az edényből és kinyitottam a fazekat. Nagy örömömre az öreg hús is vajpuha és isteni finom lett.

Tárkonyos-citromos malacraguleves, ketchupos malacoldalas tepsis krumplival

Még régebben, egy hétvégére készült ez az összeállítás nálunk. Szép bőrös malacoldalast kaptam, vettem is egy 2 kiló 30-40 dekás darabot. Annak a húsos részéből "loptam" el 30-35 dekányit a leveshez. 

A leves hozzávalói:

kb. 35 dkg sovány malachús apró kockákra vágva, 1 közepes fej hagyma és egy kis darab zöldpaprika felaprítva, 1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér kb. azonos darabokra vágva, néhány szál petrezselyemlevél, 2 csipet tárkony, őrölt fekete bors, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, 1,8 liter forró víz 2 vastag szelet megmosott héjú citrom. A habaráshoz: 2 evőkanál rétes liszt, 1-1,5 dl hideg víz, kevés tejszín és 2-3 evőkanál tejföl, végül 3 félmarék 8 tojásos "zabkocka" tészta, 1-2 csipet tárkony, kevés citromlé

Az 5,8 literes Zepter fazekamban a sütés szabályai szerint lepirítottam a malachúst, ráraktam a hagymát, paprikát, zöldségeket, fűszereket, felöntöttem forró vízzel, a fazekat lezártam gyorsfőző fedővel, és legnagyobb fokozaton forraltam míg a pöcök kiugrott és a termosztát mutatója zöld mező elejéig nem ért. Akkor elzártam a tűzhelyet, de a főzőlapon hagytam 20 percig, illetve amíg a pöcök visszaesett. Akkor kinyitottam a fazekat, újra forrásba hoztam a levest, az összeturmixolt habarással behabartam, belefőztem a tésztát, még 1-2 csipet szárított tárkonnyal erősítettem a tárkonyost ízt, pici citromlevet is facsartam bele, és lefedve még 6-7 percig hagytam  állni. Isteni finom levesünk lett!

A többi bőrös malachúst ketchupos-sertéssült fűszerkeverékes pácban pácoltam rövid ideig, majd alufóliával lefedve sütöttem másfél óráig 180 fokon és légkeverésen, aztán fólia nélkül pirítottam szép pirosra. Alatta másik tepsiben 1 óra alatt megsült a hasonló ízesítésű tepsis krumpli.
Isteni volt azon frissiben és hidegen is. Melegen a tepsis krumplival, ketchuppal, hidegen kenyérrel, zöldpaprikával vagy savanyúsággal. 

Keleti ízhatású sertésköröm (gyömbérrel-szójaszósszal-ketchuppal-fokhagymával)

Tegnap már megírtam, hogy kínai ízhatású ételt tervezek a "kis körmökből". Ma megcsináltam és kíváncsian vártam a végeredményt. Hasonlót Hugh Fearnley-Whittingstal  Kapa-kasza-fakanál című sorozatának egyik adásában láttam, ha jól emlékszem, és azóta is izgatta a fantáziámat. Nem csalódtam, nekem nagyon ízlett. Legkisebbikem nem volt annyira elragadtatva, neki a köröm pörköltnek elkészítve az igazi. Kínaiban a szecsuánit szereti, csont nélküli apró hússal, jó csípősen. Ez nem volt csípős, (mert Legkisebbikem Barátnője nem nagyon bírja a csípőset) de mégis kimondottan íz-gazdag étel lett. 

Hozzávalók:

5-6 evőkanál olaj, 3 kisebb fej vöröshagyma szálára vágva, 2 nagy gerezd fokhagyma felaprítva, 1/2 hegyes erős paprikafeldarabolva, 12 db kis köröm + néhány kis darabokra vágott bőrös hús, (összesen 70-72 dkg), 6 evőkanál csípős ketchup, 6 evőkanál sötét szójaszósz, 3 kávéskanál gyömbér por + kevés frissen facsart citromlé, 4 kávéscsésze forró víz (kb. 2-2,2 dl),  1 kávéskanál fokhagyma granulátum + a végén 1-2 kávéskanállal, 1-2 csipet só, ízlés szerint

A hagymákat és zöldpaprikát kevés olajon kissé megpirítottam, majd hozzáraktam a húst. Néhány percig együtt pirítottam, 

aztán ráraktam a kávés csészében citromlével pasztává kevert gyömbért,  ketchup-ot és szójaszószt. Felöntöttem még 4 kávés csésze forró vízzel, és tettem bele még egy kis fokhagyma granulátumot.

az edény lezárása előtt

A lábast gyorsfőző fedővel lezárva szokásos jelzésekig melegítettem legnagyobb fokozaton. Szokásos jelzések után kikapcsoltam a tűzhelyet, de az edényt a főzőlapon hagytam. A konyhai órát 40 percre állítottam. Most 2x kellett néhány másodpercre bekapcsolni a tűzhelyet egy kis hőpótlásra, így a végén néhány pöcöknyomogatással megszabadultam a maradék feszültségtől. A fedő levételekor még mindig forrt az étel. 

Amíg főtt a köröm, 1,5 liter enyhén sós vízben megfőztem a főzőtasakos paraboiled rizst is majd  azon forrón tálalhattam. 

Elkészült!

Sertéshús áfája és még energiatakarékosabban főztem

Örömmel hallottam a hírt, hogy a sertéshús áfája 5 %-ra csökkent januártól. Aztán olvastam egy cikket, amitől "kicsit" ideges lettem. A sertés bizonyos részeit kivonták az 5 %-os áfakörből, ezek továbbra is 27 %-os áfakörbe tartoznak, mint "vágási melléktermékek"  - kivéve ha a jobb érzésű hentes simán csontos húsként árulja pl. a körmöt, farkat, fejet.

Kíváncsi lennék, hogy miért nem minősül sertéshúsnak a sertés feldolgozatlan feje, nyelve, füle, lába, farka, mája, veséje, szíve, tüdeje, velője és zsírszalonnája. Úgy gondolom ezek eddig olcsóbb húsfajták voltak, most ezzel a húzással felhozták árban a  nemesebb húsrészek mellé.  És bizony elrettenve láttam, hogy jó pár szegedi hentesüzlet reklámjában a sertésláb (köröm) kilója 650,- Ft volt a hét végén. Mondtam is Legkisebbikemnek, hogy ezután lemondunk a jó kis ragadós körömpörköltről, a fül-farok pörköltről és a kocsonyáról is, mert ilyen drága csontra nem adok ki pénzt, inkább nemesebb húsokat veszek helyettük, még akkor is, ha annyira imádjuk a fentebb említett ételeket. 

És ezek után szombat este 6 körül elmentünk vásárolni a Tescoba (Legkisebbikem egész nap dolgozott, én meg nem tudok vezetni), hogy a mai ebédhez csontos hosszúkarajt vegyek, - a csontjából jó kis csontlevest, a felszeletelt húsból sajttal-sonkával töltött és sima rántott húst terveztem készíteni. Persze, a késői időpont miatt hosszúkaraj már nem volt, volt viszont felezett sertésláb, 350,- Ft/kg áron!!! Úgy megörültem ennek az árnak, hogy gyorsan vettem 2,5 kg-ot (12 db hosszában felezett köröm), és vettem még egy darab tarját is. Végül a tarja csontjából készült mára finom csontleves, a hús sovány részéből néhány szeletet rántott húsnak, a többit pecsenyének tettem el a hűtőbe, a jövő hétre. 

A körmöt megtisztítás után úgy osztottam el, hogy a 12 "kis körmöt" és néhány húsos-bőrös részt külön elcsomagoltam, abból egy szójaszószos-ketchupos kínai ízvilágú ételt szeretnék készíteni holnap, a többiből körömpörkölt készült a mai ebéd második fogásaként sós burgonyával és ecetes almapaprikával.

És mitől lett még energiatakarékosabb a főzés?? Attól, hogy a levest és a körömpörköltet is gyorsfőző fedővel főztem meg, de úgy, hogy a szokásos jelzések után kikapcsoltam a tűzhelyet.

A bezöldségelt csontlevest a 4,2 literes koronás Zepter fazekamban, 1,8 liter forró víz hozzáadásával, szokásos jelzésekig (főzőpálcsa kiemelkedése és termosztát mutatójának majdnem zöld mező közepéig érése) melegítettem a legnagyobb fokozaton, majd a tűzhelyet kikapcsoltam, de a fazekat a kikapcsolt főzőlapon hagytam, és így, további energiaközlés nélkül főtt tovább a levesem 22 percig.  A főzési idő végén már majdnem a sárga mezőig süllyedt a termosztát mutatója, így néhány perc várakozás után néhány pöcök nyomogatással a maradék feszültség is elhagyta a fazekat, amikor a fedőt levettem, még mindig forrt a leves a fazékban. Áramot így csak alig használtam.

A körömpörköltnél is ugyanígy jártam el. Az 5,8 literes fazékba előkészített pörköltet 8 dl forró vízzel öntöttem fel, a fedővel lezártam majd az edényt a szokásos jelzésekig legnagyobb hőfokon melegítettem, aztán kikapcsoltam a főzőlapot. A konyhai órát 50 percre állítottam, így további hőközlés nélkül főtt a pörkölt. 10 perc elteltével elkezdett a sárga mező felé kitérni a termosztát mutatója, akkor 40 másodpercre  legnagyobb hőfokra kapcsoltam a tűzhelyet, majd újra ki. A termosztát mutatója a zöld mező közepéig emelkedett. Ezt a műveletet 10 percenként (még 3x) megismételtem, vagyis összesen 160 másodpercig melegítettem  az edényt (alig több, mint 2,5 perc) és így is vaj puhára, és isteni ragadósra főtt az étel. (Az utolsó rámelegítést akár ki is hagyhattam volna, mert így végül a pöcök nyomogatásával kellett csökkenteni a  nyomást a fazékban az 50 perc elteltével).
Akinek van gyorsfőző fedője próbálja ki, működik.

Tejfölös-tarjás-sajtos "csigák"

A Facebookon nézelődtem ma reggel, ott láttam meg az egyik ismerősöm által megosztott sonkás-sajtos csigákat. Egyből az jutott eszembe, milyen jó lenne valami ilyesmi a mára tervezett csülkös bableves után második fogásnak. 

Főleg, mert megint volt egy kis tálka krumplipüré kimaradva szombatról, amit fel tudok használni a tésztába. A szokásos krumplis kelt tésztát dagasztottam  (Kb. 30 dkg krumplipüré, 2 dl tej, 1,5 kávéskanál cukor, 1 csomag friss élesztő, 50-60 dkg finom liszt, 2 nagyobb csipet só, kevés olaj, - a krumplipürét 1 dl tejjel teljesen simára turmixoltam, a másik 1 dl tejet meglangyosítottam cukorral, majd felfuttattam benne az élesztőt. A krumplit meglangyosítottam, hozzáadtam a lisztet, a felfuttatott élesztőt és kevés olaj hozzáadásával olyan tésztát dagasztottam, ami a kezemhez és a tálhoz sem ragadt.) Hagytam duplájára kelni, aztán lisztezett asztallapon kinyújtottam, megkentem pici sóval elkevert tejföllel, rásorakoztattam 2 csomag Pikok tarját meg kb. 35 dkg vékonyra szelt trappista sajtot, aztán feltekertem, mint a rétest. 

A hengerből kb. 3 cm széles szeleteket vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam (15 db lett). Sütés előtt nem volt valami fotogén, mert kicsit nyomorékok lettek a "csigák", de úgy voltam vele, ha szép nem is, de biztos finom lesz, mert csupa finomság került bele. 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam és addig sütöttem, míg ilyen szép pirosra sült. És tényleg nem okozott csalódást, tényleg finom lett :)

A csülkös bablevest a szombat délután főzött csülök főzőlevében főztem meg. 

(A csülköt is gyorsfőző fedővel főztem, szokásos jelzések után 45 perc alatt (a tűzhelyet kikapcsolva, 2x 1 percig "rámelegítve" , hogy ne essen vissza a termosztát mutatója).

 

Hozzávalók: 

Kb. 1,5 liter csülök főzőlé, 18-20 dkg  apró szemű fehér bab - rövid ideig forró vízben áztatva, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér - ezek felkarikázva, 3 db kisebb krumpli tisztítva négybe vágva, 1 zellerlevél, 1 kis fej hagyma felaprítva, a maradék csülök kis kockákra vágva, kb. 7-8 dl forró víz, 1 csapott fehér műa. kanál ételízesítő, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum. 

A rántáshoz: 2,5 evőkanál rétes liszt, kevés olaj, 1-1 csapott fehér műa. kanál csípős és nem csípős fűszerpaprika

A füstölt lébe pakoltam a babot, feldarabolt zöldségeket, csülköt, vizet és fűszert, majd a fazekat gyorsfőző fedővel lezártam és szokásos jelzésekig (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának majdnem zöld mező feléig érése) legnagyobb hőfokon forraltam, akkor a tűzhelyet kikapcsoltam és 20-22 percig így főztem. Vártam még pár percet, - addig elkészítettem a majdnem teljesen száraz paprikás rántást -, aztán kiengedtem a gőzt a fazékból és berántottam a még mindig zubogva forró levest. Pár percig lefedve hagytam állni, aztán tálalhattam. Egy maihoz hasonló hideg téli napon jól esik az ilyen tartalmas leves. 

Filézett egész csirkecomb rántva

Advent negyedik vasárnapjának ebédjére ezt gondoltam ki. Hetente egyszer - általában hét végén  valami rántott kerül az asztalra. Vagy hús, vagy sajt, vagy zöldség - legutóbb pl. sajt és padlizsán. 

Ma a heti rántottunk csontjától megfosztott, de bőrösen hagyott csirke egész combokból készült. 

A csontokból zöldségekkel levest főztem (gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után a tűzhelyet kikapcsolva, megvártam míg magától esett vissza a pöcök). Utána a külön, sós vízben megfőzött csigatésztára szűrtem a levest.

Az egész csirkecombfilék mindkét oldalát besóztam, de nem vertem ki, csak kissé ellapigattam, kis állás után szokásos módon bepaníroztam, és kevés olajban, takarékon, fedő alatt szép lassan megsütöttem, a fedőt 2*-3* kitörölve a párától. Hatalmas, vastag, isteni szaftos rántott húsok lettek. Érdemes kipróbálni. 

Csípős pulyka "húsos gömbcsont" (gyorsfőző fedővel), főtt rizzsel

Anyukáméktól kaptunk kb. egy kilónyi pulyka "húsos gömbcsontot", hogy kipróbáljam milyen jó ételt lehet belőle készíteni. Anyukám rendszeresen főz ilyen húsos csontból levest, vagy rizses húst. Nyugdíjasként igyekszik olcsóbb húsokból finomat főzni.  Én most egy kis mirelit zöldséggel, mexikóihoz hasonló, jó csípős szafttal  főztem meg, nagyon energiatakarékosan, mégis gyorsan. Mellé főtt rizst készítettem. 

Hozzávalók: 

2-3 evőkanál olaj, fél fej hagyma, fél hegyes erős paprika, kb. 5 cm-es darab piros hegyes paprika - ezek apró kockákra vágva, kb. 1 kg húsos pulyka gömbcsont, kb. 20 dkg mirelit tavaszi zöldségkeverék (sárgarépa, zöldborsó és kukorica volt benne), 2-2 fehér műa. kanál ételízesítő és szárított zöldség (minden mentes ételízesítő), 2-3 csipet szárított oregano, kevés csilipor, kb. 1,5-2 dl forró víz

A rizshez:

1 liter forró víz, 1 fehér műa. kanál só, 2 csomag (25 dkg) paraboiled rizs

Az összevágott hagymát és paprikákat kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a megmosott, lecsepegtetett húst és addig pirítottam, míg kifehéredett. Akkor ráraktam a mirelit zöldséget, megvártam, míg az is átmelegedett, fűszereztem, felöntöttem vízzel és a lábast lezárva szokásos jelzésekig  (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező első harmadáig érése) a  legnagyobb fokozaton felforraltam, majd a tűzhelyet kikapcsoltam, de a lábast a főzőlapon hagytam. Az konyhai órát 15 percre állítottam. 

Közben felforraltam a vizet a rizsnek, sóztam  és a zacskókat fülükkel felfelé beleengedtem. Újraforrástól 20 percig főztem. Mire a rizs elkészült, a gyorsfőző fedő mutatója is már majdnem a sárga mezőig süllyedt, csak pár percet kellett várni a fedő levételével és már ehettünk is. 

Legkisebbikem szerint nagyon finom lett, amit az is bizonyít, hogy kétszer szedte tele a tányérját. 

Kocsonya gyorsfőző fedővel, jó tanácsokkal

Előző bejegyzésemben említettem, hogy a Zepter szervíz vezetője néhány jó tanáccsal látott el, pl. a gyorsfőző fedővel kapcsolatban is. Legfontosabb tanácsa azt volt, hogy ne engedjem ki a gőzt a főzőpálca nyomogatásával, és ne is tegyem hideg vízbe az edényt, hogy mielőbb le lehessen venni a fedőt. Az első  módszer eldugíthatja a szelepet, a második a hősokk révén kárt tehet az edényben. Eddig gyakran használtam mindkét módszert, hogy mielőbb tálalhassam az ebédet, vagy vacsorát. Ezután hamarabb elzárom a tűzhelyet, mert még jó ideig fő az étel a fazékban a gyorsfőző fedő alatt.  És ha csak lehet, kivárom, hogy magától essen le a pöcök.

És most elkezdem végre a kocsonyát, amit a lehető legegyszerűbben, a fentiek betartásával főztem.

evés előtt csiliporral szórtuk meg, mert szeretjük, ha csíp kicsit

Hozzávalók: 

kb. 1,3 kg sertés fül és farok vegyesen, kb. 3 liter forró víz, 2 fehér műa. kanál ételízesítő, 1 fehér csapott műa. kanál só, 1,5 fehér kanál fokhagyma granulátum.

A húst összevágva Szüleim küldték Öcsémmel, hogy készítsek valamit belőle kedvem szerint. Nekem csak meg kellett mosni, megkapargatni és megfőzni a felsorolt hozzávalókkal.

Mindent az 5,8 literes fazékba raktam, a fedőt lezártam és a tűzhelyet maximális hőfokra állítva (12) szokásos jelzésekig melegítettem. Amikor a pöcök kijött és a termosztát mutatója a zöld sáv közepéig ért, elzártam a tűzhelyet és a konyhai órát 30 percre állítottam. Közben figyeltem az edényt, mert ilyenkor még hajlamos a piros sáv felé felkúszni a mutató. Úgy is lett, ezért kicsit félrehúztam a főzőlapról az edényt, de pár perc elteltével visszatettem. Kb. 15 perc elteltével újra megnéztem, akkor a sárga sáv felé mozdult el a mutató, ezért 1-2 percre ismét 12-esre kapcsoltam a tűzhelyet. Aztán megint elzártam. A főzésre beállított idő elteltével a zöld mutató megint elkezdett a sárga irányba mozdulni, de ekkor már nem kapcsoltam be a tűzhelyet, hagytam, hogy magától essen vissza a mutató. Amikor megtörtént, kinyitottam a fazekat. A húsok vajpuhára főttek, így kis tálkákba osztottam őket, majd a levet egy finom szűrőn rászűrtem. 10 kis tállal + egy fél literes bögrével lett. Kihűlés után hűtőbe pakoltam, ahol kb. 2 óra alatt szépen megdermedt. Akkor folpackkal letakartam, hogy a jó kis fokhagymaillat benn maradjon. Azóta már elfogyott pár tálkával, és nagyon ízlett Legkisebbikemnek és nekem is. 

Ilyen energiatakarékosan még soha nem főztem kocsonyát.

Konyhai dolgaim az elmúlt hetekből

Mostanában nem sokat írtam konyhai dolgaimról, mert egyszerű és a blogon már szereplő ételek készültek nálunk.  Igyekeztem olyan ételeket főzni, amit a Fiúk szeretnek - de a főzelékeket és a zöldséglevest például meg sem kóstolták, inkább mást ettek helyette.

Nagy kedvencünk mostanában a csirkepörkölt, többnyire gyorsfőző fedővel, pillanatok alatt (szokásos jelzések után kb. 7-8 perc) elkészítve,  jó sok csirkelábbal, farrészből és zúzából. Ha felső vagy alsó combot is rakok bele, akkor is nagyobb sikere van a szopogatni való csontos húsoknak.
A pörköltön kívül azért készült más is, például
húsos-húsgombócos káposzta,
szardíniás-paradicsomos spagetti, most csak egy doboz olajos szardíniával gazdagított paradicsomszósszal,
Szüleimtől kapott rengeteg cukkiniből gyakran készült cukkinis tészta, spagettivel vagy más tésztával,
tárkonyos csirkeraguleves fél csirkemell filéből (- Igaz most egyszerűbben, csak sóval borssal szárított tárkonnyal és petrezselyemzölddel, tejfölös habarással. Citrom se volt itthon, úgyhogy egy kávéskanál 10 %-os ecettel savanyítottam a főzés végén),
fűszeres csirkeszárnyak velük sült krumplival,
zöldbabfőzelék (fokhagymásan-kaprosan-tejfölös habarással - gyorsfőző fedővel a friss zöldbab 15 perc alatt vajpuhára főtt... nem szeretem a roppanós, "vadbak" ízű zöldbabot),
tökfőzelék jó sok kaporral, szintén tejfölös habarással
csirkeleves - gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 7 percig főzve, átszűrve, a lébe cérnametéltet főzve,
csirkelevesben előfőzött rántott csirke combok vagy szárnyak sültkrumplival vagy krumplipürével,
zöldségleves - kevés olajon dinsztelt sárgarépából, petrezselyemgyökérből, néhány nagyobbra vágott káposztalevélből, hagymával zöldpaprikával, forró vízzel, sóval, borssal, csiliporral. A zöldségek megpuhulása után kevés cérnametélttel.
magyarosított kínai kaja, most csirkemell csíkokból és a bor is kimaradt belőle,  a végén kevés paradicsomlevet és vizet öntöttem bele, csiliporral tettem csípőssé és így is nagyon finom volt.

A sütőm sajnos elromlott, pont, mikor itt voltak az Unokák. Azóta megjavították, úgyhogy most megint használhatom.
Amíg rossz volt a sütő rostjaira merőlegesen szeletelt sertéslapockából Zepter serpenyőben készítettem el a sültet (sertéssült fűszerekeverékemmel ízesítve) illetve sertéstarjából  a
lecsós húst. Mindkettőt a sütés szabályainak betartásával.
A sütő megjavulása után nagy tepsi hagyományos rakott krumpli, ami több napra is elég volt.

A sütő hiánya miatti kényszer rávitt, hogy olyat is csináljak, amit eddig még nem. Ez pedig a "serpenyős pizza" volt. Egyik vasárnap kimaradt egy pici tálka krumplipüré, ennek felhasználásával készítettem el a pizzatésztát. 

(Kis tálka krumplipüré, kb. 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3/4 csomag friss élesztő, kb. 500 gr félfogós liszt, kevés só, pici olaj, annyi langyos víz, hogy ne legyen lágy a tészta.)

Az élesztőt felfuttattam a langyos, cukros tejben. A krumplihoz öntöttem a lisztet, felfutott élesztőt,  pici olajat. A langyos  vizet óvatosan adagoltam, hogy se túl lágy, se túl kemény tésztát kapjak. Duplájára kelesztettem. Kelesztés után a tésztát átgyúrtam, és négy részre osztottam. Egyenként kerek lappá nyújtottam és a legnagyobb felforrósított Spider Pan serpenyőmben szárazon mindkét oldalát megsütöttem a pizzalapoknak.  Két lapot azonnal felhasználtam:  a mikró szintén felforrósított crisp táljába tettem az elősütött tésztát - persze egyszerre csak az egyiket -  megkentem (szintén kimaradt) spagettiszósszal, tettem rá sonkát, bacont, lila hagyma karikákat, zöldpaprikát és durvára reszelt trappista sajtot,  és az előmelegített mikró grill programján addig sütöttem, míg szép aranybarnára sült. A másikkal ugyanígy jártam el. A maradék két pizzalapot rácsra tettem kihűlni, majd folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem. 1-2 napon belül újabb pizzák készültek belőlük úgy ahogy előzőleg. A fiúk azt mondták, jobb, mint ha rendeltünk volna.  Sajnos ezekről nem készült kép, pedig tényleg jól sikerültek.
Mostanában nincs kedvem a fényképezéshez, meg az íráshoz sem.
Valahogy semmi sem olyan fontos már, mióta Apa elment. 

Zöldborsós sertéstokány Zepter gyorsfőző fedővel

Tegnap Szüleimnél borsó szüret volt. Megint kaptunk egy csomó borsót, annyit, hogy ehetjük minden formában. Legnagyobbikoméknak is küldtem egy nejlontáskával, ahogy azt Mama meghagyta, a többit pedig Legkisebbikem Barátnőjével kifejtettük. Készült már belőle borsóleves nokedlivel, meg zöldborsós sertéstokány. A többi kifejtett borsó még bezacskózva pihen a hűtőben. Néhány napig még borsózhatunk. A borsólevest már többször leírtam, ezért azzal most nem foglalkozom. A zöldborsós sertéstokány viszont még nem szerepel a blogon azt hiszem. 

Hozzávalók: 

1 fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 8 szelet sertéslapocka (kb. 70 dkg) csíkokra vágva, 30 dkg friss zöldborsó, 1-1 csapott fehér műanyag kanál só és ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint (friss zölddel biztos még finomabb, főleg ha a tálalás előtt szórjuk meg a tokányt vele), kb. 2 dl víz. 

Úgy kezdtem, mint a pörköltet szokás, vagyis hagymát dinszteltem, aztán hozzáadtam a húscsíkokat, fehéredésig sütöttem, mehetett bele a borsó és a fűszerek, majd a víz. Lezártam a lábast a Zepter gyorsfőző fedővel, és szokásos jelzések után 20 perc alatt elkészült. 

Közben 2 zacskó főzőtasakos paraboiled rizst megfőztem ételízesítővel és sóval ízesített vízben, amikor a zacskók tele lettek, kész volt a rizs is.

A lábast a kellő visszahűtés után kinyitottam és már ehettünk is. Gyors és finom ebéd volt.