Puncsos-habos piskóta...

avagy egy nem túl jól sikerült piskóta megmentése.

Mama születésnapjára sütöttem eredetileg ezt a piskótát, ezt akartam betölteni oroszkrém tortának. De valahogy nem volt az igazi. kicsit berogyott körben az oldala a közepe meg beesett, pedig rendesen meg volt sülve. Szerintem ez a tortaformám meg van átkozva, mert az utóbbi időben nem sikerül vele szép piskótát sütni. A szív alakú szilikon formákkal ugyanaz a tészta gyönyörűen megsült. Na mindegy, azért ezt a piskótát se akartam kidobni. Már régóta nézegetem a puncs torta recepteket, mert nagyon kedvelem a puncsos dolgokat, de mindegyik olyan bonyolultnak és hosszadalmasnak tűnt. Most nem néztem receptet, csak improvizáltam, és mégis nagyon finom lett a puncsos töltelék, amit összekotyvasztottam, és nem utolsó sorban gyors is

. 

Ezeket használtam hozzá:

A piskóta felső lapja, kis darabokra tépkedve, fél üveg meggybefőtt leve + a meggyszemek, fél üvegcse jamaicai rumaroma, 2 csomag vaníliás cukor, 3 nagy evőkanál vénusz sütőmargarin, 1-2 evőkanálnyi kakaópor. 

A fenti anyagokat (a meggyszemek kivételével) villával addig kevergettem, míg egynemű, szaftos massza lett belőle. A piskóta alsó felére halmoztam és villával elegyengettem a masszát. Kiraktam meggybefőtt szemekkel, végül a tegnap Mama tortájából kimaradt krém és habbá vert hulala keverékét is rásimítottam. Ez olyan maradékeltüntetős piskóta lett, de isten bizony mondom, ízre bármilyen puncsos cuccal felveszi a versenyt, még akkor is, ha nem épp a legszebb. Érdemes kipróbálni ha egy nem jól sikerült piskótát kell élvezhetővé tenni.

Mama 80. szülinapja

A múlt héten volt Párom Édesanyjának 80. születésnapja. Összebeszéltünk a gyerekekkel, hogy hét végén meglepjük Mamát a dédunokákkal együtt. Segítségünkre volt ebben Sógornőm, Vele egyeztettünk, hogy megyünk, de Mama nem tudott róla. Nagyon örült, amikor meglátott bennünket, persze meg is lepődött, - de hát erre való a meglepetés. Sógornőm titokban ebédet készített - amit is is köszönök -, de csak érkezésünk után hozta át Mamához, hogy semmi se rontsa el a meglepetést. 

Mama nem győzött gyönyörködni a két kis Dédunokában. Olika nagyon barátságos, ügyes kisgyerek, vele jól tudott Dédimama beszélgetni, játszani, szinte azonnal megtalálták a közös hangot. Nagyon tetszett Kicsikémnek Mama cicája. A kertbe is bement utána, és még beszélt is hozzá, szülei legnagyobb meglepetésére kimondta az első rövid mondatot: "Gyeje cic". Persze Bogikát is megcsodálta Mama és az összes családtag. Elcsodálkoztak, hogy mekkorát, nőtt és milyen cuki. Ő is nagyon barátságos volt, mindenkire hatalmasakat mosolygott.

Szerettem volna mindkét Dédunokával lefényképezni Mamát, de sajnos csak Bogikával sikerült, és azt is csak a hazaindulás előtt. Olikával nem jött össze a fotó, mert Legnagyobbikomék hamarabb hazaindultak, - Olikám, álmos volt, nyűgösködött, hazafelé az autóban végig aludta az utat.

Dédimama Bogikával 2016.10.30.

 -.-.-.-.-.-

Az örömteli találkozás azért nekem nagyon megrázó volt. Már az odavezető út is rengeteg emléket idézett fel, ami teljesen felkavart. Párom halála óta inkább Mama jött hozzánk  Sógornőmékkel. Mi másodszor voltunk Mamánál. Először tavaly augusztusban, amikor Tomikát és Ádámkát vittük Pestre a szegedi nyaralás után, de akkor csak rövid időre álltunk meg, és csak a kiskonyhában ültünk le. Most hosszabb időt töltöttünk ott, - persze még mindig kevesebbet, mint szerettünk volna - így láttuk, hogy Párom fényképe főhelyet foglal el Mama fényképes falán is. Az a fényképe, amit a búcsúztatása óta mi is főhelyen tartunk a nappaliban. Megrázó élmény volt Párom nélkül ott lenni Anyukája házában. Még mindig annyira hihetetlen hogy már nincs velünk. És mégis, mintha végig ott lett volna.  Annyira éreztem a jelenlétét, hogy belesajdult a szívem. Szinte láttam, ahogy bejön, és leül a szokásos fotelben, és mintha Ő is ott ebédelt volna velünk.  És azóta újra meg újra rám tör a sírás.

Almás-gyömbéres-citromos muffin

Lassan már annyi muffin lesz a blogon, hogy muffin-blognak is nevezhetném :) De ez a muffin annyira, de annyira finom volt, hogy muszáj megírnom. Este, miután Boglárkánk fürdetése lezajlott és "elment vacsizni", elővettem a szokásos fahéjas-szegfűszeges almás muffin receptet, és nekifogtam, mert megint valami nasira vágytunk. Aztán változtattam rajta kicsit, amitől csak még istenibb lett.

 Hozzávalók:

• 2 nagy piros alma tisztítva, apróra vágva, kb. 2,5-3 cm gyömbér megkaparás után finomra reszelve, 1 citrom sárga héja finomra reszelve  -  ezeket egy tányéron összekevertem, megszórtam 1 evőkanál nádcukorral, 1 teáskanál őrölt fahéjjal, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeggel, meglocsoltam fél citrom levével és félreraktam. 
• 10 dkg puha margarint kikevertem 25 dkg nádcukorral, beleütöttem 2 tojást, beletettem 1 csomag vaníliás cukrot, 1 kupica tejet (0,5 dl), 3/4 kupica olajat, 3 evőkanál 20 %-os tejfölt, 1 teáskanál fahéjat, 1/2 teáskanált szegfűszeget, 26 dkg rétes lisztet és fél csomag sütőport

A masszába kevertem az ízesített almát, jól elvegyítettem és kiadagoltam. Ebből a mennyiségből 18 db muffin lett.
175 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt megsütöttem.Nagyon vártam, hogy hűljön kicsit és megkóstolhassam. Tényleg isteni, érdemes kipróbálni.

Szilvalekváros-csokis muffin

Tovább folytatódik a muffinőrület a konyhámban. Majdnem minden másnap sütök valamilyen muffint. Szuper, mert kevés munkával és kevés alapanyaggal, olcsón tudom csillapítani a család   nasi utáni vágyát. Mostanában a fahéjas-szegfűszeges almás a legmenőbb, de a csokis különféle változatai is rendszeresen előfordulnak nálunk, ahogy az a heti menüből, meg az eddigi receptekből ki is tűnhet. A héten is készült már egy csokis-kókuszos, az Unokákkal sütött csokis muffin receptje alapján, 5 dkg kókuszreszelékkel, meg 2-3 kupica (1-1,5 dl) tejjel felturbózva. Arról nem készült kép, csak simán megettük, de az is isteni volt, amit az is bizonyít, hogy másnapra mind a 18 db elfogyott :).

Ma is egy csokis változatot hoztam, most szilvalekvárral  felturbózva. Szerintem fenomenális. Kicsit több rumaroma jó lett volna bele, de így is isteni, érdemes kipróbálni. A receptet itt találtam, köszönet érte. És megint csak kicsit változtattam rajta :). 

A hozzávalók nálam:

10 dkg margarin  kicsit megolvasztva

15 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor

1 tojás, 

2 kupica (kb. 1 dl) tej

1 kávéskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szegfűszeg

1 evőkanál rumaroma (legalább a duplája jobb lett volna)

2 evőkanál kakaópor

18 dkg finom liszt

fél csomag sütőpor

3 púpos evőkanál szilvalekvár

4 dkg tejcsoki

"tölteléknek" 12 teáskanál szilvalekvár

A felsorolt anyagokat szépen sorban összekevertem. Először a puha margarint a cukrokkal, majd belekevertem a tojást, a tejet, fűszereket, kakaóport, lisztet. sütőport. Túl sűrűnek találtam a tésztát, ezért szilvalekvárral lazítottam kicsit, majd az apróra vágott tejcsokit is belekevertem.

Fagyis kanállal 1-1 gombócot adagoltam a kapszlival bélelt muffinformába, aztán a masszába kiskanállal mélyedést csináltam, és egy-egy teáskanál szilvalekvárral megtöltöttem. A  maradék tésztával betakartam a lekvárt és 175 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt készre sütöttem. Kihűlés után kóstoltuk, és nem kellett csalódtunk. Csak egy a baj, hogy ebből csak 12 db lett.

42. heti menü

Hétfő:

Füstölt csülök levében főtt lencseleves előző napról

Csülkös-sajtkrémes rakott tészta a maradékfelhasználás jegyében

Hozzávalók: 

40 dkg Koronás fodros metélt tészta, 8 dl víz, csapott fehér műa. kanál só, kevés olaj.

50-55  dkg felaprított főtt csülök, 10 dkg füstölt szalonna, 8+2+3 evőkanál Lidl-s friss sajtkrém, 5 db S-es tojás, só ízlés szerint

A tésztát Zepter módszerrel megfőztem, ráraktam 8 evőkanál sajtkrémet, pici sót. A füstölt szalonnát kiolvasztottam, a pörcöt kiszedtem, a zsírból is kivettem 6 evőkanálnyit. A többi szalonnazsíron megpirítottam az apró kockákra vágott csülköt, amikor lepirult, a sajtkrémes tésztához kevertem. Kiolajozott kis tepsibe öntöttem a sajtkrémes-csülkös tésztát, majd habarékot készítettem 5 pici tojásból, 2 evőkanál sajtkrémből és pici sóból, amit a tésztára öntöttem. A tetejét is megkentem sajtkrémmel és 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben addig sütöttem, míg ilyen szép lett. 6 kockára vágtam a tésztát és tálaláskor szedtünk a tetejére még pörcöt. Isteni finom volt :)!

Almás muffin

Kedd:

Húsos-húsgombócos káposzta (apróra vágott sertéshúsokkal, csülökkel, lapockával, füllel, fél kiló darált sertéshúsból készült gombóccal)

Körömpörkölt csak kenyérrel - Minden hagyományosan készült, a többször leírt módon. Nem készültek képek, csak ettünk.

Szerda:
Húsos-húsgombócos káposzta

vagy Körömpörkölt sós burgonyával 

Kókuszgolyó

Csak 30 dkg háztartási keksz volt itthon, azt késes robotgéppel ledaráltam, beletettem 12 dkg porcukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, 12 dkg Rama margarint, 2 púpos evőkanál kakaóport, kb. 4-4 evőkanál sárgabarack és meggylekvárt, némi narancsszörpöt, rumaromát és addig forgattam a robotgépet, míg finom rumos massza lett. Akkor teáskanállal szedtem a masszából és kókuszreszelékbe forgattam. Nagyon finom lett, a massza tisztára a sportszeletre hasonlított. Ha olvasztott étcsokiba mártottam volna, sportszelet lett volna :).

Csütörtök:
Gombócleves
(Maradék főtt krumpliból készült krumplis tésztából - kb. 70 dkg áttört krumpli, kb. 35 dkg finom liszt, pici só. Feléből apró gombócok készültek a levesbe, másik feléből 12 db "tapcsikolt pogácsa.)

"Tapcsikolt" pogácsa, amit a gyerekeim régen párnának hívtak, látszik, hogy ezek is felfújódtak, mint a párnák

Csokis muffin
A régi recept szerint, csak pluszban tettem bele 3 evőkanál meggylekvárt és kb. 1-1,5 dl tejet. 

Péntek:
Tyúkhúsleves cérnametélttel (Hühnersuppe leveskockából)
Húsos-gombócos káposzta, vagy körömpörkölt,  csokis muffin.

Szombat:
Krumplis tészta, hagyományosan főzve,

(megint sárga lett a kép valami miatt :(.)

vagy sonkás-sajtszószos tészta

A sajtszószhoz ezeket használtam:
1-2 evőkanál olaj, pici sonkahagyma fele (~ 1,2 dkg nagyon apróra vágva), 1 szelet erdélyi szalonna (4 dkg), 4 szelet Dulano sonka (10 dkg) (- a szalonna és a sonka vékony csíkokra vágva), 1 csapott evőkanál rétes liszt, kb. 5 dl tej, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 15 dkg reszelt trappista sajt, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejföl.
A hagymát, szalonnát, sonkát kevés olajon lepirítottam, liszttel leszórtam, tejjel felöntöttem. Ízesítettem ételízesítővel, felforraltam, beleraktam a reszelt sajtot, tejfölt, kiforraltam, a főtt tésztához kevertem. Nagyon finom volt.

Este: gyömbéres-citromos keksz

Vasárnap:
Leves csirkefarból és szárnyvégekből

Sült kacsacombrészek, krumplipüré

Este:
Fahéjas-szegfűszeges almás muffin

Gyömbértea és gyömbéres-citromos keksz

Legkisebbikem néhány napja egy jókora darab friss gyömbért hozott haza, mert úgy érezte megfázott. Egyetlen csésze gyömbérteát csinált aznap este és másnapra semmi baja nem volt. Én is kipróbáltam egyik reggel, mikor úgy ébredtem, hogy kapar a torkom, és nekem is mintha elvágták volna a bajt. Ráadásul olyan finom volt, hogy nem is akartam elhinni. 

És mi kellett a gyömbérteához? Nem sok :)

 

1 teáskanálnyi héjától megkapargatott, finomra reszelt gyömbér, forró víz, frissen facsart citromlé ízlés szerint és 1 púpos teáskanál méz. 

Hogy minél kevesebb menjen a gyömbérből veszendőbe, Jamie Oliver ajánlása szerint legjobb kiskanállal (esetleg kés élével) lekaparni a vékony barnás héját

. 

Utána bögrébe reszelni, felönteni forró vízzel, állni hagyni, majd finom szűrőn átszűrni, citromlével és mézzel ízesíteni és elkortyolgatni. Bár kicsit csípős, mégis nagyon finom. Ráadásul nagyon egészséges. A hatása pedig jobb, mint a Neocitráné :). Néhány érdekes dolog  ITT található róla

A nagy darab gyömbér  felhasználásához más receptet is kerestem, így találtam Rupáner konyhájában a puha gyömbéres-citromos kekszre (köszönet a receptért), amit  ma ki is próbáltam. 

A recepten csak két dolgot változtattam. Nem volt itthon vaj, ezért Rama margarint használtam helyette, és vanília aromám se volt, ezért 2 csomag vaníliás cukrot tettem bele. 

Hozzávalók nálam:

2 db tojás, 10 dkg cukor, 2 csomag (1,6 dkg) vaníliás cukor, 1 citrom leve, 15 dkg Rama margarin, 25 dkg finom liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér, a citrom finomra reszelt sárga héja. 

Először a megmosott, szárazra törölt citrom sárga héját reszeltem finomra, azután a gyömbért. 

Majd a tojásokat habosra kevertem a cukorral, vaníliás cukorral és a citrom levével.

Hozzáadtam a puha margarint, a sütőporral elkevert lisztet, végül a citromhéjat és a gyömbért. 

Nekem elég puha massza lett. Folpackkal letakarva hűtőbe tettem több, mint 2 órára, de azután sem tudtam gombócot formálni a tésztából, ezért teáskanállal halmokat raktam a sütőpapírral bélelt tepsikre. 37 kis kupac lett. 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam a tepsiket, kb. 5-7 perc után a két tepsit megcseréltem és addig sütöttem, míg a kis sütik ilyen szépek lettek. 

A tepsin hagytam majdnem teljesen kihűlni, csak utána raktam tányérra.

Nagyon finom lett, kívül - főleg a szélénél - ropogós, belül puha. Legközelebb lehet, hogy dupla mennyiségű gyömbért teszek bele, hogy jobban kiérződjék a sütiből. 

41. heti menü

A fotók egy régi Sony fényképezőgéppel készültek, lehet, hogy nem olyan jó minőségűek.Valahogy minden olyan sárgásnak tűnik a képeken - csakúgy, mint a régi képeimen, de nem tudom mi az oka.

Hétfő:
Vasárnapról maradt csirkeleves,

A maradék felhasználás jegyében leveshúsból és leveszöldségekből főzött paradicsomos mártás szarvacska tésztával   

(Pici olaj, 1 kicsi sonkahagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 erőspaprika vége, 3 hámozott paradicsom, felaprítva, megpárolva, bele a csontról leszedett, apróra vágott leveshús és leveszöldség, felöntve kb. fél liter 100 %-os paradicsomlével. Ízesítve kevés ételízesítővel és folyékony édesítővel,  1-2 csipet oregánóval és bazsalikommal, jól kiforralva.)

VAGY   sajtos-tejfölös tészta.

Este a maradék mártással isteni melegszendvicset sütöttünk.

Kedd:

Az előző napról megmaradt tészta  pasta carbonara-nak, vagy sajtos-tejfölös tésztának, 

vagy virsli mustárral-kenyérrel

Este: Csokis-cseresznye és barackbefőttes muffin

Szerda:

Zöldborsóleves kiskagyló tésztával, 

rizseshús csirkemellből, csalamádé

Csütörtök:

Zöldborsóleves előző napról, csirkeszárny pörkölt sós burgonyával

Este: Csokis-kávés muffin
Hasonlóképpen készült, mint a régi cikorinás, csak most némely alapanyagból kicsit többet tettem bele, plusz még étcsokit.
Hozzávalók: 
10 dkg Rama margarin megolvasztva  hidegen, 15 dkg cukor, 2 db tojás, ezeket jól kikevertem, majd belemértem 20 dkg finom lisztet, 5 evőkanál inka kávét, 1 teáskanál fahéjat, és 1 csomag sütőport, végül hozzáadtam 3 kupica (1,5 dl) tejet és a feldarabolt 5 dkg étcsokit. 
12 muffin lett.

Péntek: 

4 tepsi pizza, 

2 tepsi sonkás: saját főzésű pizzaszósz, hagyma, paprika, füstölt szalonna szeletkék, sonka, sajt

2 tepsi szalámis: saját főzésű pizzaszósz, hagyma, paprika, füstölt szalonna szeletkék, paprikás szalámi, sajt.

Itt voltak Legnagyobbikomék is, Olikánk megilletődött a fényképezőgéptől  :)

Szombat:

Főzésmentes nap - tortasütés

Csokikrémes piskóta - erről nem készült kép,   oroszkrémtorta Öcsém szülinapjára, 

Vasárnap:
Lencseleves füstölt csülök levében 
A füstölt csülök gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 50 percig főzve (energiatakarékosan, kikapcsolt tűzelyen), majd a zöldségek, hagymák és lencse szokásos jelzések után  20 perc, behabarás után további 5-6 perc

Főtt-füstölt csülök tormával, kenyérrel

A csülök már a csontról leszedve

Sült tök - most nem olyan finom, mint a múlt heti - erről nem készült kép

Lekváros-habos piskóta (rolád helyett) - előző nap sütött piskótalapból (baracklekvárral és habbá vert Hulalával)

Csokis-cseresznye és barackbefőttes muffin

Ezt a muffint a régi, unokákkal együtt sütött csokis muffin receptje alapján készítettem el, csak tettem még bele pár dolgot, amiket *-gal jelöltem.

Száraz anyagok: 
15 dkg finom liszt, 5 dkg kakaópor (cukrozatlan), 1 csomag sütőpor

Nedves anyagok:
15 dkg olvasztott, de hideg Rama margarin, 2 tojás, 15 dkg cukor, 3 evőkanál baracklekvár

Egyéb:
*4 kupica - kb. 2 dl tej
*Kb. 3-3 evőkanál kimagozott, összevágott cseresznye befőtt, és feldarabolt barackbefőtt
 5 dkg feldarabolt étcsoki.

Először a száraz anyagokat kevertem össze, aztán a nedves anyagokat kevertem el gépi habverővel. A nedvesekbe belekevertem a száraz anyagokat, de olyan sűrű lett a massza, hogy tettem hozzá 4 kupica tejet, majd belekevertem a darabolt befőtteket és étcsokit, végül 20 db papírkapszlival bélelt formát töltöttem meg a masszával (egy 12-es fém és 8 db szilikon formát). 175 fokosra előmelegített légkeveréses sütőben 25 perc alatt sültek meg a muffinjaim, és isteni finomak lettek. Este sütöttem meg és másnapra 3 db maradt összesen :), de reggel az is gyorsan elfogyott. 

40. heti menü

Hétfő:
Krumplileves tejföl nélkül
Szardiniás-cherry paradicsomos tészta vagy sajtos-tejfölös tészta

Kedd:
Sültkrumpli tojással

Szerda:
Sült csirkeszárnyak margarinos törtkrumplival (már csak a maradékot tudtam lefényképezni)

Csütörtök:
Rakott krumpli sok tojással, kevés virslivel és kolbásszal

Sült tök

Péntek
Rakott krumpli előző napról, sütőtökös-almás muffin
Linzerkarikák

Sütőtökös almás muffin

Szombat:
Fűszeres sült csirkedarabok (felsőcomb és farrész), vele sült fűszeres krumplival - erről nem készült kép.

Vasárnap:
Csirkemell csontjából leves cérnametélttel,
Rántott csirkemell, sajtgolyók, sültkrumpli, majonéz

Mire a kitálalt ebédet akartam lefényképezni, a fényképezőgép elromlott :(