Kakaós és fahéjas csiga

Tovább folynak a sütő próbái. Készült már benne isteni rakott krumpli, almás-citromos muffin, sőt már pirítóst is sütöttem benne, mert a kenyérpirítónk is megadta magát a nyáron. Ma egy kolbászos lencseleves* után második fogásnak kakaós és fahéjas csigákat sütöttem a régi recept alapján, amin persze változtatnom kellett kicsit. Mint kiderült nem volt itthon friss élesztő, és a finom lisztből is csak 20 dekát találtam. Elfelejtettem, hogy mostanában több élesztős tésztát sütöttem :(, elhasználtam  a készletemet. Szerencsére instant élesztő meg rétes liszt azért volt, így azokkal dolgoztam.

A tészta így alakult:

20 dkg finom liszt, 55 dkg rétes liszt, (meglangyosítva) 2 csipet só, 4,5 evőkanál kristálycukor, 2 db M-es tojás, 2 csomag instant élesztő 1,5 dl langyos tejben felfuttatva, amiben 2 teáskanál cukrot is feloldottam, további 1,5 dl langyos tej, kb, 10-12 dkg olvasztott margarin.

Ezekből szép sima tésztát dagasztottam és kb. 25 fokra előmelegített sütőben folpackkal letakarva duplájára kelesztettem kb. 1 óra alatt.

Kelés után lisztezett asztallapon kb. 3-4 mm vékony téglalappá nyújtottam, olvasztott margarinnal alaposan megkentem, a tészta egyik szélét kb. 4-5 ujjnyi szélességben megszórtam őrölt fahéjjal, a tészta többi részét pedig jó vastagon sötét kakaóporral, utána pedig porcukorral úgy, hogy sehol ne látsszon ki a fahéj és a kakaó.  Feltekertem, kb. 2 cm vastag darabokra vágtam, tepsibe pakoltam és minden csigát meglocsoltam a megmaradt olvasztott margarinnal (összesen egy 25 dkg-os margarint olvasztottam fel).

A bal szélen 4 db fahéjas csiga

Hagytam még fél óráig kelni, aztán 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe raktam, de a sütőt 4-5 perc múlva visszavettem 170 fokra. 20 perc alatt megsültek a csigák.

Itt már jobb oldalon van  4 fahéjas csiga

Miután kivettem a sütőből, mindegyiket meglocsoltam forró vaníliás tejszínes tejjel. Ehhez mikróban felforrósítottam 1 dl tej, 0,5 dl 30 %-os tejszin és egy csomag vaníliás cukor keverékét. Ettől a locsolástól lettek igazán finom szaftosak a csiguszok. Végül még pici porcukorral is megszórtam őket. Ízlett a családnak, Bogikám azt mondta: Ez isteni!!! :)! Imádom ezt a Kiscsajt!!

* A lencseleves hasonlóan készült, mint a linken, csak kevesebb lencséből (25 dkg), egy kb. 10 cm-es csípős füstölt kolbásszal és hagyományosan főzve, nem gyorsfőző fedővel, így is gyorsan megfőtt a megáztatott lencse. 

Hamis babgulyás maradékok felhasználásával

A hét végén apró húsos csirkepörköltet főztem bőr nélküli alsócomb filéből, orsó tésztával. A pörköltből és a tésztából is maradt egy kevés. Tegnap a pizzához felbontottam egy vörösbab konzervet, ami megmaradt egy kis tálban hűtőbe tettem, hogy valamire majd felhasználom.
Délelőtt jött az ötlet, hogy a maradékokból  főzök egy hamis babgulyást. Először megfőztem egy kis fazék hamis gulyáslevest, csak most krumpli nélkül. Pici hagymát dinszteltem, ráraktam a feldarabolt petrezselyemgyökeret, répát, fűszereztem ételízesítővel, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával és felöntöttem 1,2 l vízzel. Amikor puhára főttek a zöldségek, a pörkölt maradékhoz öntöttem a babbal és a tésztával együtt. Jól kiforraltam és máris ehettem. Finom lett :)!

Pizzák

Megsültek a pizzák. 5 tepsivel. Nagyon finomak lettek, de rettenetesen elfáradtam és a térdeim is nagyon megfájdultak! Minden gyönyörűen sikerült, csodásan működtek az új tepsik, kivéve annál a pizzánál, amire babot is raktam.  Talán a babon lévő pici nedvesség meglágyította a tésztát,  és azért,  - de igazándiból nem tudom az okát, hogy az az egy miért ragadt le, de az biza leragadt. Mindegy is, az íze azért csodás volt mindnek. Az első három tepsi pizza csípős lett, az utolsó kettő csípmentes. A kézzel formázott pizzaalapokat először megkentem saját készítésű pizzaszósszal és megszórtam egy-egy jó adag durvára reszelt trappista sajttal, majd a következő feltétekkel pakoltam meg:

Sorrendben:

Hagyma, csípős paprika, kolbász, bacon

Hagyma, cs.paprika, kolbász, bacon, vörösbab

Hagyma, cs.paprika, paprikás szalámi

Hagyma, szalámi

Hagyma, Delco sonka, bacon

(Tészta: 60-60 dkg finom és rétes liszt meglangyosítva, 1 csomag szárított élesztő, 1,5 fehér műanyag kanál só, 1 dl langyos tej, feloldva benne 3 kávéskanál cukor, utána egy Lidl-s friss élesztő, kb. 5 dl langyos víz, 1,6 dl olaj. Ezekből szép sima tésztát dagasztottam, sütőben 30 fokon megkelesztettem, utána újra megdagasztottam és 5 egyenlő részre osztottam. A kis cipók addig újra keltek, míg  a feltéteket előkészítettem. Egyszerre 1 tepsit raktam sütőbe, 240 fokra + légkeverésre, és 16-20 perc alatt készre sütöttem a pizzát. A pizzaszószhoz egy pici fej hagymát egészen apróra vágtam, kevés olajon csipet sóval megdinszteltem, fél liter paradicsomsűrítménnyel felöntöttem, + a paradicsomos doboz öblítő vizével, ami max. 1 dl volt. Fűszereztem kb diónyi piros arannyal, oregánóval, fokhagyma granulátummal és 2-3 kávéskanál cukorral, jól kiforraltam és kész.)

Krumplis pogi

Nem tudok betelni a tűzhelyemmel. Sütök-főzök. Tegnap kedvenc kakaós sütinket sütöttem meg, baracklekvárral isteni volt. De Bogikám nem szereti a lekvárt, ezért Neki tejszínt vertem fel habnak egy kis vaníliás cukorral. Ma ebédre rántott csirkemell meg sajtos bodag volt az ebéd margarinos-tejfölös törtkrumplival. A hús meg a bodag elfogyott, a krumpli megmaradt, hát gyorsan bedagasztottam vele egy kis pogácsát.

Hozzávalók:

65 dkg meglangyosított margarinos-tejfölös törtkrumpli és 40 dkg finom liszt, kb. fél dl langyos tej,  2 kávéskanál cukor, 1 friss élesztő, 1 csapott fehér műanyag kanál só, löttyintésnyi olaj

Jól megdagasztottam a tésztát, míg tiszta lett a tál is és a kezem is. Folpackkal letakarva mikróba raktam 90 wattra, 6 percre. Kelés után kiszúrtam és tepsire raktam (a potyadékokat épp csak összefogtam),  tetejét teföllel megkentem, közben eco fokozaton előmelegítettem a sütőt. Sütés előtt 200-220 fokra és légkeverésre állítottam és a pogikat 20-22 perc alatt szép világosbarnára sütöttem. Nem kellett alá sütőpapír :)!!
Hideg tejjel jó kis vacsi lett.

Holnap pizzát sütök :)!

Új kialakítású tepsi

Az új tűzhelyem ismertetőjében már olvastam, hogy a tepsi méhsejt kialakítású, amiben nem sül le az étel. Hiszem ha látom alapon szalonnás-virslis tepsis krumplit sütöttem benne. Kevés füstölt szalonna zsírral kikentem az alaposak kimosott tepsit, majd belepakoltam a sertéssült fűszeremmel ízesített krumplit, amit egy nagy fej nagyobb darabokra vágott hagymával is elvegyítettem. A sütőt eco fokozaton előmelegítettem (ami 4 perc alatt 150 fokra melegíti a sütőt), aztán 25 percig sütöttem 200 fokon és légkeverésen a krumplit. Utána tettem rá a vékony szeletekre vágott szalonnát, meg a sűrűn beirdalt virslit és további 25 percig sütöttem. Isteni ebéd lett belőle és tényleg még egy picit sem sült le. Imádom ezt a tűzhelyet és az új kialakítású tepsiket.

Az első sütés: Sajtos-sonkás muffin reggelire

Tegnap megtörtént a sütő kiégetése, így ma reggel meg tudtam sütni az első "sütit", sajtos-sonkás muffint reggelire, mielőtt Bogika oviba indult.

Sütöttem már ilyet, mégis leírom, mert mint mindig, most is változtattam kicsit. A mérce 1,5 dl-es kávéscsésze.

Hozzávalók:

• 2 csésze finomabb szemcsés rétes liszt, 2 csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 2 csésze reszelt trappista sajt, 5 szelet hajszál vékonyra majd kis kockákra vágott nyers füstölt karaj
• 2 db M-es tojás, 3/4 csésze tej, 3/4 csésze víz
• margarin a forma kikenéséhez

Először az első, majd a második csoport anyagait kevertem össze, aztán a nedves anyagokat a szárazakhoz adtam. Villával lazán elkevertem, aztán a margarinnal kikent muffinformába kanalaztam és 200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Finom reggeli lett

Öröm és üröm

új és régi együtt, még beüzemelés előtt

A november 15-i black friday jelentős változást hozott az életembe.
Először izgalmat, aztán várakozást, majd örömöt, később bosszúságot, és csalódottságot, ma pedig végre megnyugvást. Beteljesült a vágyam... :)

Rendszeresen átnézem a különböző reklámújságokat, így csütörtök este is azt tettem. Mindig nagy érdeklődéssel és vágyakozással  figyeltem a kombinált tűzhely hirdetéseket, amióta ezt a kiöregedett, sütésre alkalmatlan tűzhelyet vagyok kénytelen használni. Sajnos a sütő kiváltására tett kísérletek (mikró, Hot-Pan) nem csillapították azt a vágyam, hogy végre normálisan, agyalás nélkül süthessek, mint régen. Rendes húsokat, tepsis krumplit, rakott dolgokat, tortát, sütiket, pogácsát, kelt tésztákat, amit annyira imádok. Karácsony közeledtével még inkább felerősödött bennem a vágy. Csütörtökön aztán különösen felkeltette  a figyelmemet a Média Markt egyik hirdetése, ami a gyerekeknek is annyira tetszett, megbeszéltük, talán itt a lehetőség, hogy lecseréljük az öreg tűzhelyet. A sokat ígérő szlogen, hogy: Nézzen be hozzánk éjfél után... még jobban felcsigázott, és azt is tettem! Éjjel kettőkor felriadtam, beléptem a weboldalukra és azonnal "szerelembe estem" egy nagyon kedvező árú AMICA kombinált tűzhellyel. Olyan izgatott lettem, hogy alig bírtam visszaaludni. Reggel aztán szervezkedni kezdtem és mire a gyerekek felébredtek meg is rendeltem.  A hétvégét úgy töltöttem, hogy rendszeresen megnézegettem az elmentett linken az én gyönyörűségemet. Hétfőn  telefonáltak, hogy másnap, azaz kedden szállítják a tűzhelyet. Ezután kezdtem a beüzemelést szervezni.  Miután hiába próbálkoztam telefonon elérni a szegedi áruházat, e-mailt írtam, amire válaszul kaptam is egy tájékoztató e-mailt a Média Markt-tól, hogy a beüzemelést náluk lehet megrendelni,

3 napon belüli beüzemelés esetén 14 ezerért, 

2 órán belüli beüzemelésnél 18 ezerért, 

azonnali beüzemelésnél 20 ezerért.  

Őszintén mondom mellbe vágtak ezek az árak, miután a tűzhely ára 50 ezer volt. Hogy kerülhet egy pár perces szolgáltatás ilyen aránytalanul sokba egy tartós fogyasztási cikkhez képest?? Ja és a beüzemelési díjat előre ki kellett fizetni az áruházban. De az igazi bosszantó meglepetés csak azután ért, miután a Fiam bement a beüzemelést megrendelni és kifizetni.  Közölték vele, hogy

az árak 3 nappal ezelőtt felmentek, így a beüzemelés 21 ezer forintba kerül. 

Ja, és azt is elmondták, hogy ha a beüzemeléshez valamilyen plusz alkatrész kell, az még a helyszínen  fizetendő.  

Nem értettem, ha az árak 3 nappal ezelőtt mentek fel, akkor miért a "régi" árat küldték el hétfőn??? Sőt még kedden délelőtt is e-maileztem velük, akkor se esett szó áremelésről.
A beüzemelést  másnapra, vagyis ma délelőtt 10 és 12 közötti időpontra ígérték.
Eljött a mai nap is, vártam a szerelőt, de nem jött.  12:45-kor gyerekeim biztatására felhívtam az üzletet, hogy mi a helyzet, ennyi pénzt elkértek, a szerelő meg sehol. A hölgy meg akart adni egy telefonszámot, hogy hívjam fel a szerelőt, de ezt visszautasítottam. Ha ennyi pénzt elkértek a szolgáltatásért, akkor ne én telefonálgassak már a szerelő után. Innen felgyorsultak az események, a szerelő pár perc múlva hívott, hogy 20 percen belül nálunk lesz Úgy is volt, nagyon szolgálatkész, aranyos volt, mentegetőzött, hogy az üzlet neki nem jelezte, hogy milyen időpontra tettek ígéretet.  A bekötéshez persze kellett flexibilis cső. Lényeg a lényeg, be van kötve a tűzhely, igaz a bekötés majdnem a tűzhely árának felébe került, úgyhogy mondhatom, ennyi extra kiadásra nem számítottam, de mostmár mindegy... :(
Boldog vagyok és köszönöm a családnak a segítséget, hogy megvalósulhatott a vágyam. Remélem a tűzhellyel az egész családnak még kellemesebbé tudom tenni a karácsonyi ünnepeket. Igyekszem sok finomságot sütni-főzni. 
A tűzhely főzőlapja szikragyújtásos, a sütő légkeveréses grilles, minden vágyam teljesült.  :)

az új tűzhely beüzemelve

Madártej mikrós habbal

Időtlen idők óta tervezem, hogy madártejet készítsek. Csak a habgaluskák kifőzése olyan hosszadalmas, hogy mindig lebeszéltem magam róla. A múltkor olvastam valahol a neten, hogy mikróban pár perc alatt elkészül a főtt hab, amit aztán csak bele kell szaggatni a kész madártej alapba, vagy ahogy nálam, én először a tálalótálba szaggattam a habból evőkanálnyi galuskákat, és azt öntöttem nyakon a sűrű, krémes madártejjel. Jól be is lakmároztam belőle, most úgy vagyok, mint a tejbegríz behabzsolása után... 

Hozzávalók: 

A habhoz: 8 db M-es tojás fehérje, csipet só, 4 evőkanál porcukor, 2 cs. Lidl-s vaníliás cukor,

A madártejhez: 1,6 liter tej, 8 db M-es tojás sárgája, 19-20 dkg cukor, 4 cs. vaníliás cukor

A tejet forrni tettem. 

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval majdnem keményre vertem, akkor tettem hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, amivel keményre vertem. Irány a mikró 2 percre, 1000 Wattra

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral sűrű krémmé kevertem, amikor a tej felforrt, 2 merőkanál tejet adtam a sűrű tojássárgájához, habverővel jól elvegyítettem, aztán az egészet a forró tejhez öntöttem, gépi habverővel megint elkevertem, és addig főztem, míg az egész megemelkedett, majdnem kifutott. akkor gyorsan felemeltem a fazekat, a gázt elzártam és kész. 

A megfőtt habból tálba szedtem és megöntöztem a sűrű krémes vaníliás madártejjel. Annyira finom,  hogy elmondhatatlan.

Papír hópelyhek karácsonyfára

Közeleg a karácsony, megint rám tört az alkotási vágy. Legutóbb 5 éve volt ilyen késztetésem, akkori "alkotásaim"  itt  és  itt láthatók. Most, hogy Bogikánk már ovis nagylány, és egyre érdeklődőbb, úgy gondoltam tetszenének Neki a különböző hópehely formák. Régebben nem tudtam rájönni hogy lehet hat ágú hópelyhet kivágni így nyolc ágúak lettek az akkori hópelyheim. De a neten megtaláltam a megoldást. Igaz ott nagyméretű hópelyhek készültek, hogy jobban megfigyelhető legyen a készítés menete. Különféle mintákat több helyről le lehet utána másolni. 

Az én pelyhecskéim 7*7 cm-es négyzetekből lettek kivágva. A hajtogatás után alig maradt valami a papírból, de azért sikerült felrajzolni a mintát, amit végül hegyes körömollóval tudtam kivágni. A kivágás után visszamaradt kis  alakzatok láttán nem gondoltam, hogy széthajtás után bármire is hasonlítani fognak, de végül örömmel láttam, hogy mégis hasonlítanak a hópelyhekre. Bogikámnak nagyon tetszenek és nekem is. Zöld cérnával  fogom a fára akasztani őket. Meg persze csinálok még párat. Ha Bogikám nagyobb lesz, Neki is megtanítom, meg persze a többi Unokámnak is, ha érdekli Őket.

Hot Pan próbálkozások Brassói

Teljesen rákattantam a Hot Panre. Már a tegnapi kaja elkészítésekor megvolt mára is a tervem, brassói sertéstarjából, krumplival együtt sütve. A tarja szálas sovány részét vékony csíkokra vágtam. A Hot Pant ugyanúgy kibéleltem, mint tegnap. 190°-ra állítottam és lefedve pár percig előmelegítettem, majd kevés olajjal kikentem és beleterítettem a húst. Sóztam, borsoztam, fokhagymáztam, és addig sütöttem 2*-3* megkeverve, míg elvesztette élénk színét. Akkor hozzáraktam a kockázott krumplit, még pici olajat, sót, borsot és fokhagyma granulátumot, jól elvegyítettem és néha megkeverve kb. 1 óra alatt készre sütöttem. Isteni lett, csak picit csípős, mert egy frissen bontott új csomag borsból szórtam rá.

Hozzávalók:

Néhány evőkanál olaj, kb. 90 dkg vékonyra szelt tarja sovány része, 12 közepes krumpli tisztítva, felkockázva, só, bors, fokhagyma, vagy fokhagyma granulátum

Hot Pan próbálkozások Hurka-kolbász tepsis krumplival

Rengeteget gondolkodtam, hogy a használhatatlan sütőt hogy tudnám kiváltani. Próbálkoztam levesben előfőzött húsok mikró grill fokozaton történő pirításával, Zepter edényben való sütéssel, ezek a húsok esetében elég jól beváltak. De pl. egy jó tepsis krumpli is nagyon hiányzott már. 

Mióta elhoztuk Szüleimtől az ideiglenesen ott tárolt Hot Pant, azzal is próbálkozom. Igaz, először sütőtökkel próbálkoztam, amit Legnagyobbikom úgy kommentált, hogy azért kár volt... :). Persze nekem a Hot Panben sült tök is nagyon ízlett. Csak a tisztítás volt macerás. Csakúgy, mint az első sült tarja elkészülte után.

Aztán eszembe jutott, hogy láttam én olyat a tévében, hogy még serpenyőben való sütéshez is használtak sütőpapírt. Kipróbáltam a Hot Panben és működött. Azóta már készült újabb adag isteni sült tarja, szalonnás tepsis krumpli virslivel, ma pedig hurka-kolbász tepsis krumplival, és mondhatom olyan finom volt, mintha csak a sütőben készült volna, és ráadásul alig több, mint 1 óra alatt elkészült (míg a sütőben csak egy adag hurka-kolbász krumpli nélkül több mint 2 óráig sült, amikor a sütővel próbálkoztam). 

A praktika abban áll, hogy a Hot Pant először alufóliával béleltem ki (fényes felével felfelé), majd két réteg sütőpapír következett - azért annyi, hogy ha esetleg a kevergetésnél megsérül a felső réteg akkor se legyen gond a sütő tisztítása. Ráadásul a sütőpapír nagy segítség volt az étel forgatásánál is, a szélét megemelve könnyebb volt a krumpli meg a hurka-kolbász megfordítása is. 

A kibélelt Hot Pant 190 °-ra állítottam, a fedővel lefedve melegítettem pár percig, közben a hurka és kolbász mindkét oldalát hegyes késsel megszurkáltam, utána beraktam a Hot Panbe és lefedve sütöttem pár percig, míg egy kis zsír kisült belőlük. Akkor körbemozgattam őket, úgy, hogy a fűszeres zsír jól bevonja a sütőpapírt. Köré és közé pakoltam a felszeletelt, sertéssült fűszeremmel fűszerezett krumplit, az edényt lefedtem és a hurkát-kolbászt kétszer, a krumplit néhányszor megforgatva szépen megsütöttem, alig több, mint 1 óra alatt. A fedőt időnként kitöröltem a párától, ahogy a Zepteres sültkrumplinál szoktam. Savanyúsággal isteni ebédünk volt.
Ja, amikor az edény kiürül, csak ki kell dobni a papírokat meg az alufóliát, kiöblíteni az edényt és kész a tisztítás. Szuper!

Almás kelt palacsinta

Mindig kérdés, hogy mi legyen az ebéd. Ma is. Végül ezt gondoltam ki. Bogikám imádta az almás  kelt minipalacsintát régebben, most  rendes palacsintának sütöttem meg a kelesztett, finomra reszelt almával dúsított tésztát.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomabb szemű rétes liszt, 6-7 teáskanál cukor, 1 csomag instant élesztő, 5 dl langyos tej, kb. 1,5-2 dl langyos víz, 3 közepes tojás, csipet só, 1-2 evőkanál olaj, 
• 4 db közepes alma (3 gála + 1 starking) tisztítva finomra reszelve, olaj a sütéshez
• porcukorral kevert  fahéj, pici cukor.

A hozzávalók első csoportjából kézi habverővel teljesen sima tésztát kevertem, amit a mikró olvasztó fokozatán (90 watton) 7 percig kelesztettem. Közben megtisztítottam és finomra reszeltem az almát, amit szintén habverővel a tésztába kevertem. Amíg a porcukrot összevegyítettem a fahéjjal pihent kicsit a massza, majd  vékonyan kiolajozott teflon serpenyőben 1 merőkanál tésztát elterítettem és közepes tűznél mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Tányérra borítás után azonnal megszórtam 1 teáskanál fahéjas porcukorral és feltekertem. Az összes tésztával így jártam el. Kóstolás után kicsit fanyarnak éreztem a palacsintát, ezért a palacsintasorok tetejét még meghintettem 1-2 csipet cukorral. Mindenkinek nagyon tetszett ez a finom kelt tésztás, gyümölcsös palacsinta, Bogikám hármat dörgölt be belőle, annyira szerette :)!

22-23 szép nagy palacsinta lett ebből a tésztamennyiségből. 

Halottak napján is Rád emlékezem

Drágám! 

Olyan sok idő telt már el, mióta itt hagytál bennünket, mégis minden nap minden órájában hiányzol. Minden nap beszélünk Rólad, nem telik el úgy ebéd, vacsora, bármilyen találkozás rokonokkal, ismerősökkel, hogy ne kerülj szóba. Itt vagy velünk, és ez így is marad, amíg én élek. Ha majd csatlakozom Hozzád, a gyerekek változtathatnak ezen, de én nem tudlak elengedni. Szinte összenőttünk házasságunk alatt, halálod után sem tudok Tőled elválni.  Kis unokáink fényképei kerültek az urnád és a  képed mellé, hogy közel legyenek Hozzád. Még ha csak fénykép formájában is.  Örökké szeretlek és nagyon HIÁNYZOL!!!