Spenótos tészta - leveles fagyasztott spenótból

A Tesco mirelites pultjában nézelődtem ma, és olyan újdonságra figyeltem fel, ami azonnal kíváncsivá tett.  Ez volt a leveles fagyasztott spenót. A leveleket kb. 2,5x2,5 cm-es hengerekbe csavarva fagyasztották le - de az is lehet, hogy hosszú rudakban, amit kb. 2,5 cm-es darabokra vágtak. Nem tudom, hogy állították elő, de az biztos, hogy párolás közben levéldarabkákra esett szét. 

A párolást 2 teáskanál Flora margarinon kezdtem, erre tettem rá fél csomag (22,5 dkg) spenótot, aztán kb. 1-1,5 dl tej hozzáadásával folytattam. Közben sóztam, megszórtam kevés chili porral, fokhagyma granulátummal. Amikor a levét elfőtte, még kissé szívósnak találtam a levélszárakat, ezért 1-1,5 dl víz hozzáadásával folytattam a párolást. Amikor ez is elfőtt alóla, belekockáztam néhány szelet paradicsomot, fél hegyes erős paprikát, és belevágtam 10-12 nagyobb friss bazsalikomlevelet. Végül a  főtt durum kagyló tésztát is hozzákevertem, és némi főzőlevet is tettem alá, aztán addig főztem együtt, míg a főzőlét mind magába szívta a tészta. Reszelt sajttal megszórva ettem meg, mert a spenótot csak én szeretem. 

A család többi tagjának cukkiniből készítettem tésztára valót.  

Cukkinis, sonkás csípős spagetti

A kedvenc csípős tésztánk egy kis sonkával és kevés paradicsomlével feldobva, a petrezselyemzöld helyett most egyéb friss fűszernövények - oregano, bazsalikom és kakukkfű - kerültek bele.

Hozzávalók: pici olaj, 1 db közepes, kb 25 dkg-os zsenge cukkini, 2 db hegyes erős paprika, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, kb fél csapott fehér kanál só, 15 dkg leheletvékonyra szelt sertéssonka, 1 csésze - kb. 2,5 dl 100 %-os paradicsomlé, chilipor, néhány ágacska friss oregano, bazsalikom és 1-2 szál kakukkfű, 1-2 kávéskanálnyi pizza fűszerkeverék, 1 kávéskanálnyi szárított petrezselyemzöld, 1 csomag - 50 dkg durum spagetti, 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, kis löttyintésnyi olaj. Reszelt sajt tetszés szerinti fajta és mennyiség, jelen esetben parmezán.

Nagy serpenyőbe reszeltem nagylyukú reszelőn a megmosott, de héjasan hagyott zsenge cukkinit. Az erős paprikák magházát kivágtam, (de az erejét nem, hogy jó csípős maradjon) hosszában félbevágtam és felszeleteltem, a paprika csíkokat is a cukkinihez adtam, és pici olajon pirítani kezdtem. Közben megsóztam, megszórtam fokhagyma granulátummal. Beleforgattam a nagyon vékony csíkokra vágott sonkaszeleteket, felöntöttem paradicsomlével, fűszereztem chiliporral, felaprított friss fűszernövényekkel, pizza fűszerkeverékkel, tettem bele még egy kevés szárított petrezselyemzöldet is, forraltam pár percig, majd beleforgattam a közben másik edényben Zepter módszerrel megfőzött spagettit. Négyen voltunk rá, de örömmel mondhatom, hogy az utolsó szálig elfogyott.

Kö

Petrezselymes-bazsalikomos spagetti titkos alkatrésszel, Zepterben együtt főzve

A délelőtti rekkenő hőség ellenére muszáj volt bevásárolni. Hiába akartam ezt a kora reggeli órákban elintézni, (mondhatjuk, hogy ember tervez, Isten végez) nem jött össze, mert Legkisebbikemnek - "sofőrömnek" és segítségemnek dolgot adott Apa. Kilenc tájban tudtunk elindulni vásárolni, de akkor már 39 fokot mutatott a kocsiban a hőmérő. 11-re, mire hazaértünk, már legszívesebben a bőrömet is levetettem volna, és azonnal a hűs ásványvízért nyúltam, de mivel reggelire csak két kis banánt ettem, már a szemem is kopogott az éhségtől. A húsok, felvágottak és egyebek elpakolása után azonnal lengébb itthoni ruhát húztam és nekifogtam a gyors ebéd készítésnek. Először a titkos alkatrészt tisztítottam meg, ami nem más, mint 3 db (kb. 15 dkg) grillgomba  (pszt!!!), mert azt Legkisebbikem nem eszi meg - ha tudja, hogy az ételben van. Ha nem tudja, - mint ma is - akkor kétszer is szed belőle, és bőszen dicséri, hogy milyen finom. Ki érti ezt?? A tisztított gombát cikkekre vágtam és a mixelő edénybe raktam. Egy nagy csokor megmosott, lerázogatott, durvára vágott petrezselyemzöldet raktam hozzá, meg  8-10db előzőek szerint előkészített friss bazsalikom levelet. Az egészet felöntöttem fél liter forró vízzel, és botmixerrel alaposan összeturmixoltam. Egy Zepter edénybe kevés olajat öntöttem, belenyomtam 3 gerezd új fokhagymát, és beleszeleteltem egy hegyes erős paprikát. Kissé megdinszteltem, de csak annyira, hogy ne barnuljon meg a fokhagyma. Ráöntöttem a kissé ijesztő sötétbarna turmixolt gombalevet, fűszereztem 1 fehér kanál ételízesítővel, 1-1 csipet szárított oreganoval és borsikafűvel, felöntöttem további 6 dl forró vízzel, beletettem egy fehér kanál sót, felforraltam, és amikor lobogva forrt, beleraktam egy csomag (1/2 kg) vékony durum spagettit (Carloni - Aldi). Újraforrástól számított 10 percig főztem, addig megmostam, lecsepegtettem és mérettől függően félbe-negyedbe vágtam jó néhány koktél paradicsomot. Az elkészült tésztába újabb 8-10 levél megmosott, apróra vágott bazsalikomot kevertem és már tálalhattam is. A tányérra szedett tésztára tettünk a koktélparadicsomból, és ehettünk. Legnagyobbikom horgászni van, de a többieknek és nekem is nagyon ízlett az ebéd. Apa a tészta előtt még evett a jól behűtött meggylevesből is, csakúgy, mint tegnap.

Kedvenc csípős tésztánk brokkolival és nyers paradicsom kockákkal

Tegnapról maradt egy jó adag nokedlis-kolbászos-virslis paprikás újkrumpli, Párom mondta is, hogy ma nem kell ebédet főzni. Persze azért csak kellett némi kis kiegészítés, mert nem volt annyi, hogy mindannyiunknak elég legyen. A tegnapi bevásárlás során szuper fagyasztott zöldségeket találtam,  többek között brokkolit, 450 gr-os kiszerelésben. Ma ezt használtam fel nagy kedvencünk, a csípős-fokhagymás-petrezselymes spagetti felturbózásához. 

Hozzávalók: 

- 1/2 kg vékony spagetti, 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, 1 evőkanál olaj, 

- 3-4 evőkanál olaj, 3 hegyes erős paprika, 1 fej új fokhagyma, 1 csomag (450 gr) fagyasztott brokkoli, 1 csapott fehér kanál só, 1 csipet borsikafű 2x1,5 dl forró víz, 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld, 1 ág friss bazsalikom, 2 érett paradicsom.

A tésztát szokásos módon (Zepter tésztafőzés szabályai szerint) 10 perc alatt megfőztem. 

A "mártáshoz" felkarikáztam az erőspaprikát, apróra vágtam a fokhagymát, kevés olajon mindkettőt megdinszteltem, majd ráöntöttem a mirelit brokkolit. Sóztam, megszórtam borsikafűvel, és párolni kezdtem. A brokkoliból kiolvadt lé hamar elpárolgott alóla, úgyhogy öntöttem alá egy kevés forró vizet. Ezt még egyszer meg kellett ismételni, hogy a brokkoli kellőképpen megpuhuljon. Amikorra a második adag víz is elfőtt alóla, ép kellően megpuhult a brokkoli, akkor tettem rá az apróra vágott petrezselyemzöldet és bazsalikomot, jól elkevertem, és beleforgattam a spagettit. Legvégül hozzátettem a kockákra vágott paradicsomot, de azzal már nem főztem, csak belekevertem. 

 A tészta előtt Apa és én még ettünk a tegnapelőtti káposztalevesből 1-1 tányérral.

Töltött padlizsán képekben

Ma újra padlizsán szerepel az étlapunkon. Most töltve készült. Képekben mesélem el, lehet, hogy magyarázószöveg nem is kellene hozzá, de azért néhány szót mégis mellékelek :).

Hozzávalók: 2 db nagy feszes padlizsán (1kg), só, fél kg darált sertéscomb, 1 fej hagyma apróra vágva, só/vagy ételízesítő és őrölt bors ízlés szerint, 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, 2,5-3 dl forró víz, 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 2 db nyers tojás, 2 púpos teáskanál tejföl, reszelt sajt

A padlizsánokat megmostam szárazra töröltem és hosszában ketté vágtam. Késsel körbevágtam a magház körüli részt, és kanállal kiszedtem a belsejét, így 4 padlizsáncsónakom lett. A "csónakok" aljáról levágtam egy kis héjas részt, hogy ne billegjenek, besóztam őket és szűrőbe tettem, a kivájt részeket is besóztam egy tálban és állni hagytam legalább fél órán át, hogy kioldódjon az esetleges keserű nedve.  

Előkészültem a töltelék elkészítéséhez. Összevágtam egy fej hagymát, majd a lecsöpögtetett kivájt padlizsánhúst. A Zepter serpenyőt üresen melegedni tettem, és amikor olyan forró volt, hogy belecsöppentett víz szétfutott, mint a higany, beletettem a darált sertéscombot és fehéredésig sütöttem. Először odaragadt a serpenyő aljához, de amikor bezáródtak a hús rostjai, elengedte az edény, nem kell attól félni, hogy leég. 

Utána beletettem a kockára vágott hagymát, elkevertem, hagytam 1-2 percig párolódni, majd a kockázott padlizsánhús következett. Ekkor még nem sóztam, mert a padlizsán húsa be volt sózva, nem akartam elsózni.

Amikor a padlizsán kicsit összeesett, hozzáadtam a főzőtasak paraboiled rizst, jól elkevertem, felöntöttem 2,5-3 dl forró vízzel, és lefedve, takarékon 20 percig főztem.

Csak ezután kóstoltam meg, hogy elég sós-e, de nem volt elég fűszeres, ezért 1 fehér kanál szitált ételízesítőt tettem bele,  fűszereztem őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel. Hogy összefogassam kicsit a tölteléket, tányérba ütöttem 2 tojást, tettem hozzá két púpos teáskanál tejfölt és két csipet sót, elhabartam, és a töltelékhez kevertem. 

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra és légkeverésre. A padlizsáncsónakokat konyhai papírtörlővel szárazra töröltem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, elosztottam bennük az elkészült tölteléket és az előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. 

Akkor kivettem, reszelt trappista sajttal bőven megszórtam, és visszadugtam, amíg ilyen szép piros lett. 

Amíg megsült, bazsalikomos paradicsomsalátát készítettem: felszeleteltem 4 paradicsomot, és öntetet készítettem rá 1 kanál citromléből, 1 kanál olajból, sóval, borssal 4-5 apróra vágott bazsalikomlevéllel. Ezzel meglocsoltam a paradicsomszeleteket, összekevertem, és kicsit félretettem, majd megsütöttem néhány kockára vágott krumplit. 

A töltött padlizsán csak néhány perccel hamarabb lett kész, mint a sültkrumpli, amint az is elkészült, már ehettünk is. Nagyon finom volt.

Padlizsános mártás - friss paradicsommal és bazsalikommal

Rengeteg tészta maradt ki ebédről és egy kevés pörc is, pici belőle kisült zsiradékkal. Utóbbi felhasználásával készült a padlizsános-friss paradicsomos-bazsalikomos mártás, amivel a megmaradt linguine-t is el tudjuk fogyasztani, mert a tejföl magában nem valami kulináris élvezet, főleg, hogy újabban akár milyen márkájú tejfölt veszek, mind folyik, mint a víz. 

De vissza a  mártáshoz. Kb. 1,5 evőknálnyi szalonnapörc maradt a serpenyőben, és kevés szalonnazsír. Ehhez 2-3 evőkanálnyi olajat tettem, és üvegesre dinszteltem rajta 1 fej finomra vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma már üveges volt, hozzátettem 1 közepes meghámozott, apróra vágott padlizsánt, kevés sóval és frissen őrölt négyszínű borssal meghintve párolni kezdtem. Közben meghámoztam 12 db nem túl nagy Szüleim kertjéből származó napérlelte paradicsomot - előtte a megszurkált paradicsomokat  egy tányérban 2 percre a mikróba raktam 1000 wattra, így könnyebb volt lehúzni a héját, bár néhány még így is nagyon ragaszkodó volt :) - , és apróra vágva a párolódó padlizsánhoz kevertem. Fűszereztem kávéskanálnyi szárított oreganoval, és néhány ágacska friss összevágott bazsalikommal, meg kb. 1 csapott kávéskanál chili porral. 2 dl forró vizet öntöttem alá, hogy a padlizsán teljesen puhára főjjön, és kb. 15 perc alatt isteni, sűrű mártássá főztem. A megmelegített tésztával elkeverve csodás vacsora lett belőle. Nagyságrendekkel finomabb volt, mint az ebéd tejfölös-pörcös tésztája!!

Petrezselymes-gombás linguine

A tegnapi ebédből olyan sok maradt, hogy ma nem kellett (volna) főznöm. Volt viszont a hűtőben egy darab doboz gomba, ami már nagyon felhasználás után kiabált. Ma ezt főztem meg egy kevés linguine-vel ebédkiegészítésnek. 

Hozzávalók: kb. 35 dkg apró csiperke gomba, 1 fej hagyma, kevés olaj, só, őrölt bors, nagy csokor petrezselyem és zeller zöldje vegyesen, 20 dkg linguine, 0,5-0,6  liter forró víz, fél fehér kanál só. 

A gombát megtisztítottam (a tönkök végét levágtam, a kalapokról lehúztam a bőrt), és cikkekre vágtam. A hagymát felapróztam, és egy nagy serpenyőben kevés olajon üvegesre dinszteltem. Ráraktam az előkészített gombát, sóztam, borsoztam. A petrezselyem és zeller zöldjét alaposan megmostam, lerázogattam, és apróra vágva a gombára tettem. Amikor zsírjára sült, felöntöttem forró vízzel, beletettem a sót, és újraforrás után a kettétört linguine-t. Először csak 10 percig főztem fedő alatt, de ezután még nagyon roppanós volt a közepe, további 2 x 2 percet adtam neki. A a második 2 percben már fedő nélkül forraltam, hogy az összes lé eltűnjön alóla és máris  szedhettem belőle. Nagyon finom fűszeres fogás lett.  

Tökfőzelék zsenge tökből

És amire már nagyon régen vágytam, most végre elkészült, finom zsenge tökből rengeteg kaporral, tejföllel isteni tökfőzeléket főztem. Olyan zsenge tök kell hozzá, aminek a héját körömmel meg lehet karcolni. Annak a magjai olyan puhák, hogy az egész tök - a vékony héja kivételével - ehető. 

Hozzávalók: 1 zsenge tök, 1 csapott fehér kanál só, 1 dl forró víz, 1 nagy csokor kapor, 2 csapott evőkanál keményítő, kb. 1 dl hideg víz, 5-6 evőkanál tejföl, (ha szükséges, még pici só).

A tököt zöldséghámozóval nagyon vékonyan megtisztítottam, aztán hosszában és keresztben is ketté vágtam,  hogy jobb legyen rajta a fogás. Nagy lyukú reszelőn magostól mindenestől lereszeltem, bele egyenesen a főző edénybe. Öntöttem alá kb. 1 dl forró vizet, sóztam és főni tettem. Míg felforrt összevágtam a nagy csokor megmosott kaprot, azt is hozzáraktam. Forraltam kb. 3-4 percig, aztán hideg vízből és keményítőből habarást kevertem, beleöntöttem, végül a tejfölt kanalaztam bele. Megkóstoltam, kellett még bele pici só, 1-2 perc forralás után már ehettem is (tiszta szerencse, hogy csak én szeretem a családban - illetve Középsőm szereti még, de Ő most messze van - így mind az enyém :D!!)

Mediterrán lecsó

Ez a lecsó majdnem ugyanolyan, de azért mégis kicsit más. És nagyon finom :D!!  Kicsit több zöldség és kicsit több fűszer, de maradt a virsli, mert ragadozóim anélkül nem ennék meg. Ugyancsak miattuk hámozottan került bele a cukkini és padlizsán, hogy a zöld és lila héjak ne árulják el a "titkos" összetevőket. 

Hozzávalók: kevés olaj (én most 2 evőkanál füstölt szalonna zsírját is tettem bele) 3 hatalmas hagyma, 10 db kisebb lecsópaprika, 1 szép nagy cukkini, 1 közepes padlizsán, (1 csapott  fehér kanál + még néhány csipet) só, 1 fehér kanál fűszerpaprika, 1-1 teáskanál szárított oregano és bazsalikom, 0,5 liter Nostia passzírozott paradicsom, 3 dl víz,  édesítőszer ízlés szerint, 7-8 szál virsli, 1 ágacska friss bazsalikom, 2 ágacska friss oregano.

A zöldségeket alapos megmosás és tisztítás után feldaraboltam, wokba raktam, mindent egyszerre kezdtem el pirítani kevés zsiradékon és nagy lángon. Aztán kevés só hozzáadásával, fedő alatt folytattam a párolást.

Néhány perc elteltével, amikor a zöldségek már kezdtek összeesni, megszórtam fűszerpaprikával, szárított fűszerekkel,  jól elkevertem, és felöntöttem a passzírozott paradicsommal, majd vízzel, amivel a paradicsom dobozát kiöblítettem. Beletettem az édesítőszert, hogy a paradicsom savanyúságát ellensúlyozza, és további 8-10 percig főztem, azután a felkarikázott virsli következett, végül az apróra vágott zöldfűszerek. 

A cukkini és padlizsán szinte krémesre főtt benne, nagyon finom volt. Friss kenyeret ettünk hozzá. 

Bazsalikomos zöldborsókrémleves

A tévében hallottam már többször is reklámozni az egyik levesporokat gyártó cég ilyen nevű levesét. Belegondoltam, hogy ez tényleg milyen finom lehet. A mélyhűtőben valami zöldség után nézelődve kezembe akadt egy fél csomag zsenge zöldborsó, hát egyből adta magát, hogy ma kipróbálom, "házilag" mit lehet a névből kihozni. Nem csalódtam, isteni krémlevesem lett, bár kicsit több vele a macera, mint a héj nélküli zöldségeknél, de megéri a kis pluszmunka, mert kb. fél óra alatt így is elő lehet "varázsolni":).

Hozzávalók: 45 dkg mirelit zöldborsó, 1 fej hagyma, 1-2 evőkanálnyi olaj, 2 púpos fehér kanál szárított zöldség (ételízesítőből kiszitált), 2 púpos fehér kanál ételízesítő, 2 teáskanál szárított bazsalikom, 2 teáskanál szárított petrezselyemzöld, őrölt bors ízlés szerint, 2 liter forró víz.  A sűrítéshez: 1 evőkanál puha vaj, 2 evőkanál rétes liszt. A legvégén:  ízlés szerint még kevés só - bors, 8-10 friss bazsalikomlevél.

A pirított zsemlekockákhoz: 1-2 zsemle (vagy kenyér) 1 cm-es kockákra vágva, kevés olaj

A hagymát felaprózás után megdinszteltem, majd ráöntöttem a mirelit borsót. Addig pároltam, míg a borsószemek felforrósodtak. Közben hozzáadtam a szárított zöldségeket, az ételízesítőt, borsot, és forró vízzel (fontos!, mert hideg víztől a borsó héja megkeményedhet) felengedtem a levest. 15 perc főzés után botmixerrel pépesítettem, aztán szitán áttörtem a levest, jól kinyomkodva a borsó héját, hogy minél kevesebb hasznos anyag menjen veszendőbe. Visszatettem a fazekat a tűzre, felforraltam, közben egy kanál puha vajat összedolgoztam 2 kanál rétes liszttel, és az ételhez adtam kis darabokban a vajas lisztet. Jól kiforraltam, kevés sóval és borssal ízesítettem még (természetesen ízlés szerint), legvégül a megmosott, apróra vagdalt friss bazsalikomleveleket is beletettem. Ezzel már csak 1-2 másodpercet hagytam forrni, és pirított zsemlekockákkal tálaltam. (Csak egy másodpercre fordultam el, és majdnem megégett a zsemlekockám :(, persze azért még így is finom volt.)

Rozmaringos húsgolyók

Tegnap estére, (foci utáni nasinak) készült ez a néhány kis húsgolyócska. Nem hagyományos fasírt fűszerezésű, új ízekkel próbálkoztam.

Hozzávalók: fél kiló sertés darált hús, 1 fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma (mindkét hagyma egészen apróra vágva) 20 dkg kenyér (áztatás előtt ennyi), 1 egész nyers tojás, 2 és 1/4 fehér kanál ételízesítő, 1 kávéskanál őrölt bors, 2-2 kávéskanál Kania pizza fűszerkeverék és chilipor, 15 db friss rozmaring levél egészen apróra vágva.

Az alapanyagokból szokásos módon összeállítottam a húsos masszát, aztán kis golyócskákat formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam, 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. 20 percig sütöttem ezen a hőfokon, aztán a sütőt 250 fokra állítottam, és további 20 percig sütöttem. 

(Majdnem megégett a végén, mert a Gyerekekkel és Unokával skype-oltunk közben.) Apa és Legkisebbikem nagyon örültek, mikor a fociból hazaérve finom illatok fogadták Őket, egyből rávetették magukat :).

Sült gombafejek rozmaringgal

Úgy tűnik tényleg szerelmese lettem a rozmaringnak. A gombát meg már nagyon régóta imádom. 6 fej szegény  tönk nélküli tölteni való gomba még a múlt hét óta várta, hogy mikor kerül végre sorra. Hát ma, még mielőtt végképp megadta volna magát, megsütöttem ebédre. Csak magamnak, mert ragadozóim a tegnapi leves és hideg rozmaringos sült mellett tették le a voksot.

Hozzávalók: 6 db nagyobb gomba kalap (bőrét lehúztam), 5 dkg margarin, kevés szitált ételízesítő vagy só, őrölt bors ízlés szerint (én jól megborsoztam), 1 teáskanálnyi (szárított) petrezselyemzöld, 5-6 levélke rozmaring.

A gombafejeket vízszintesen kettévágtam, hogy könnyebben átsüljön, majd kevés szitált ételízesítővel mindkét oldalán megszórtam, és néhány percig állni hagytam. A margarint felolvasztottam, amikor pezsgett, beleraktam az ételízesítővel megszórt gombafejeket és nagy lángon sütöttem. Néhány perc alatt összébb estek, könnyebben elfértek a serpenyőben, és levet is engedtek. Ekkor tettem hozzá a szárított petrezselyemzöldet (frissel persze még finomabb lehet), és megszórtam őrölt borssal. Néha átfordítva addig sütöttem, míg szép piros lett minden gomba. Az alatta lévő margarinnal együtt öntöttem tányérra, végül ollóval (egészen apróra) rávágtam a friss rozmaring leveleket, azokkal már nem sütöttem. Pirítóst készítettem hozzá. Isteni  volt :D!!

Amíg falatoztam, arra gondoltam, hogy ilyen módon elősütött gombával még finomabb lenne egy régebben elkészített ételem, a csibemáj kétféleképpen ahol az egyik mód a gombafejen, hagymával sült angolszalonnába tekert máj volt. Az ott leírt gomba alapot  ilyen rozmaringos sült gombára cserélném, akkor igazán tökéletes fogás lehetne. Bár úgy is finom volt, de a gomba picit sültebb lehetett volna.