Zöldségkrémles, pudingos palacsinta

                             

Ma kissé könnyebb ebédet főztem, mert tegnap nehéz ételeket, - abált szalonnát és bőrös sült császárt készítettem, holnapra pedig kacsás menüt tervezek. Mára így egy könnyű zöldségkrémleves és isteni, szinte "habos" vanília krémpudingos palacsinta (15 db), meg néhány kakaós is (6 db) készült.

A krémleveshez két nagy petrezselyemgyökeret és egy jókora zellergumót használtam fel, ezeket főztem meg  1,5 liter vízben, 2 fehér műanyag kanál ételízesítővel és 1 evőkanál olajjal. Amikor a zöldségek megpuhultak, 1 evőkanál réteslisztet összekevertem kb. 1 dl hideg vízzel és azzal sűrítettem a levest, majd ízesítettem még 1 dl 30 %-os tejszínnel és botmixerrel simára turmixoltam. Még néhány perc főzés után tálalhattam, ezt az isteni krémlevest. Menyem kenyérkockát pirított hozzá, én azt kihagytam az én levesemből. Boldoggá tett, hogy Bogikám szépen evett a levesből  "ropogóssal" :). 

De ami igazán feltette a koronát az ebédre, az az isteni vanília pudingos palacsinta volt. Bevallom, én is megettem belőle hármat vagy négyet, pedig a palacsintát eddig messzire kerültem. Most bűnöztem egy nagyot, de olyan isteni volt, hogy nincs arra szó. És ami még finomabbá tette, hogy a palacsinta tésztát és a krémet is Bogikámmal ketten kevertük ki. Imád a konyhában sürgölődni mellettem, főleg, ha valamit keverni vagy gyúrni kell. Így most is volt segítségem. 

A palacsintához először kb. 1,5-2 dl tejet langyosítottunk, 2 teáskanál cukorral, belemorzsoltunk 1/3 budafoki élesztőt és jól elkevertük. Beleütöttünk 2 tojást, azzal is jól elkevertük, aztán belemértünk 15 dkg finom és 15 dkg rétes lisztet, amivel jól eldolgoztuk, hogy csomómentes legyen. Jött még bele egy csipet só és annyi meleg víz, hogy ne túl folyós tészta legyen. Még kevés olaj a végén, amivel szintén jól elkevertük és a sütésig állni hagytuk. 

A krémhez kimértünk és tálba öntöttünk 0,5 liter tejet, bele egy főzés nélküli vaníliás pudingport, alaposan kikevertük kézi habverővel, aztán azt is állni hagytuk, míg a megfelelő állagot elérte. 

Amíg a palacsinta elkészült Bogikám társasozott Anyával, aztán jól megebédeltünk. Bennem vérré vált  a mai ebéd. 

Káposztás-csípős smack leves

                               

Múltkor már írtam, hogy nagy népszerűségnek örvendenek családtagjaim körében a smack levesek. Az utóbbi időben volt többféle is itthon, nagyobb kiszerelésű drágább (100 gr-os Smack mahahús ízű), és kevesebb tésztát tartalmazó  olcsóbb változat is (60 gr-os Tesco csirke és marha). Tudom egyik sem egy kulináris csúcs, de ez a sült, göndör tészta nekem is beindította a fantáziámat.  Néhány hete a saját készítésű csirkelevesembe tettem ilyen tésztát, és mondhatom finom lett a végeredmény, ma pedig őrölt borstól kellemesen csípős pirított káposztás levest készítettem csak magamnak egy kisebb csomagos tésztából. (A tasakokban található fűszer csomagot mindkét esetben félretettem.)

Hozzávalók:

Egy kis fej káposzta egynegyede, kevés olaj, só és őrölt bors ízlés szerint, 5-6 dl forró víz, 1 csomag smack tészta 60 gr-os

A káposztát rövid vékony csíkokra vágtam, kicsit megsóztam-borsoztam és kevés olajon világos barnára pirítottam. Amikor megpirult felöntöttem forró vízzel, felforraltam, kóstolás után sóztam még kicsit és beletettem egy csomag smack tésztát. Fedő alatt forraltam pár percet és már ehettem is. Először villával, majd kanállal. Amilyen egyszerű, olyan finom volt. Érdekes, hogy a pirított káposzta ugyanúgy kivilágosodik a főzés során, mint a pirított tarhonya, viszont a leves levét szép világosbarnára színezte.

Mai finom: töltött egész csirkecombfilé kétféle töltelékkel és egyebek

                              

Kezdem az elején, mert leves is volt, csirke mellcsontokból (4 db-ból) és 8 db csirkelábból sok zöldséggel, csigatésztával. (Bogikám imádja a csirkelábról leszedett "húst", direkt az Ő kedvéért főztem ilyen levest. Én csak zöldségeket és levet ettem, meg leszopogattam a Bogika után visszamaradt csontokat :D) Isteni volt!

Második fogásnak 3 tojásos és 3 tojásos-májas töltelékű bőrös egész csirkecombfilét sütöttem, amihez krumplipürét készítettem és ecetes céklát vagy csípős ecetes uborkát lehetett választani. A combokat már direkt azért raktam el így a fagyasztóba, mert eredetileg is töltött húsnak szántam. Mellettük és a kimaradt töltelékek mellett még 6 db egész csirkeszárny is sült a tepsiben. Nagyon jó ízt adott a húsoknak a rájuk rakott néhány kávéskanálnyi Bords Eve margarin.

Hozzávalók:

6 db bőrös egész csirkecombfilé, 6 db egész csirkeszárny, 

A töltelékhez:

4 szelet héj nélküli kenyér hideg vízben megáztatva, kicsavarva - 33 dkg, 

4 db keményre főtt tojás apróra vágva, -  21 dkg, 

1 db nyers tojás - 5 dkg

1 csokor petrezselyemzöld  a fagyasztóból (apróra vágva) - 2,5 dkg

1 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő - 1,4 dkg

őrölt bors ízlés szerint

Ezeket alaposan elvegyítettem, amikor összeállt, kivettem belőle 20 dekát, és hozzákevertem

20 dkg apróra vágott csibemájat (4 db volt, tisztítva, szintén a fagyasztóból)

+ kb. fél fehér kanál ételízesítőt, és kevés őrölt borsot

A csirkecombokat alaposan kiklopfoltam, húsos felét alig, bőrös felét jobban megsóztam, aztán annyi tölteléket tettem bele, hogy össze bírjam tekerni. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és mindegyikre néhány kis margarint tettem. A töltött combok mellé egy-egy csíkban a kimaradt tölteléket is beraktam, azok mellé a 6 db megsózott szárnyat. A töltelékre és a szárnyakra is került a margarinból, aztán lefedés nélkül a 200 fokra és légkeverésre állított sütőbe toltam 1,5 órára. Közben a szárnyakat egyszer megfordítottam, de a többit nem piszkáltam. Isteni ropogós bőrű finomság  kerekedett belőle. Érdemes kipróbálni. 

A fényképeken csak az ebéd után megmaradt, kihűlt húsok vannak, mert úgy neki estünk, hogy ebédkor elmaradt a fotózás. 

Bal oldalon a májas töltelék mellett 1 db májas töltelékű comb van, fölötte és alatta a 2 megmaradt szárny. A másik oldalon 2 db tojásos töltelékű comb és a megmaradt kb. fél tojásos töltelék van. 

Harcsa és süllő ebédre

 Ma ebédre filézett harcsa hallé, rántott harcsa- és süllőfilé, petrezselymes krumpli (vagy margarinos-tejes törtkrumpli). uborka saláta és rántott csirkemell filé készült - utóbbi biztos ami biztos. 

A halakat Legnagyobbikom hozta az elmúlt hetekben, úgy tartalékoltam, hogy jó sok legyen mindenből, mindenki degeszre ehesse magát a halas ebédből. 

A hallé alapleve a harcsa és süllő gerincéből és fejéből főtt, hagymával, sóval, csípős fűszerpaprikával, jó 1-1,5 órán át, aztán a húsokat leszedtem a csontról, a levet is átszűrtem és átpasszíroztam, hogy ne maradjon benne szálka, aztán a leszedett húsokat visszaraktam a lébe és jól elturmixoltam. Fűszerpaprikával után-ízesítettem és színeztem, és mikor forrt már pár percig,  belefőztem a csípős piros arannyal bepácolt harcsa filé darabokat. Kb. 3-3,5 liter finom sűrű hallevünk lett. Igyekeztem, hogy szálkamentes legyen, de a gyerekeknek mindig mondom, hogy a hallal azért vigyázni kell.  

A második fogáshoz besóztam és állni hagytam a rudakra vágott harcsafilét, és a feldarabolt süllőfilét, - mindkettő bőr nélküli volt. Aztán az új módszer szerint paníroztam. 

5 tojást, kevés sóval és 5 dkg rétes liszttel csomó mentesre jól kikevertem, a halakat és a felszeletelt, szintén besózott csirkemell filét is először a lisztes tojásban, majd a zsemlemorzsában forgattam meg, és forró olajban, de a hőt mérsékelve szép pirosra sütöttem. (Ezzel a módszerrel el lehet kerülni a lisztbe forgatást. Bevált, mióta kipróbáltam, csak így panírozok mindent.)

Kétféle köret készült, mert Bogikám nem szereti a petrezselymes krumplit, Legnagyobbikom és én viszont nagyon, így mindenki kedvére tettem. 

Ubi salit csak én ettem, abból szedtem inkább többet, mint a krumpliból, mert sokkal kisebb a szénhidrát tartalma. 

a harcsa rudak alul, a süllőfilé rajta van a képen

Isteni ebédünk volt. 

Tarkabableves

                           

Általában fehér apró szemű babot használok ha bablevest főzök, mert hamarabb megfő, mint a nagyobb babfajták, pl. a tarkabab. Nem is emlékszem, hogy valaha is készítettem tarkababból levest. A héten viszont hirtelen elhatározásból tarkabablevest főztem, egy nagy fazékkal, fél kiló pinto tarkababból, mert fehér apró babom nem volt itthon. Ezzel persze volt egy kis probléma, mert csak reggel jött az ötlet, ezért csak kb. 1,5 órát tudtam áztatni a babot többször váltott forró vízben, mielőtt főni tettem, így a főzési idő nagyon hosszú volt. Teljesen hagyományosan, forrás után lehaboztam, csak utána tettem hozzá a sót, ételízesítőt, egy jó darab füstölt szalonnabőrt, később a tisztított, nagyobb darabokra vágott zöldségeket - hagymát, pár gerezd fokhagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót, és 1 nagy krumpit nyolcba vágva. Ahogy fentebb írtam nagyon lassan puhult meg a bab, kellett neki vagy 6 óra, mire elmúlt a kopogás a fazékban, mikor megkevertem az ételt. Akkor híg, világos, paprikás rántást készítettem, azzal sűrítettem a levest. Nem gondoltam, hogy olyan finom lehet a tarkabableves, amilyen lett. Minden falatját élveztem, mert a bab olyan krémesre főtt, mint a gesztenye. A gyerekeknek hiányzott belőle a füstösebb íz, vagy legalább némi sonka, ami most nem volt itthon, de Legkisebbikemnek jó volt bele a kolbász is, ezért kolbászcsipszet sütöttem neki hozzá, hogy jobban fogához való legyen. Másnap újra tudtunk enni belőle, és újra ugyanolyan jó volt, csak akkor beleforraltuk a levesbe a szeletelt füstölt  kolbászt, úgy még finomabb lett. Mielőtt a maradék újra a hűtőbe került, kiszedtem belőle a nagy zöldség és krumpli darabokat,úgy tettem el egy tálba a szinte főzelékszerűre  besűrűsödött levest. 

Ma reggel azon gondolkodtam, hogy mit reggelizzek? A hűtőbe pillantva megláttam a bablevest, így a reggeli kérdés eldőlt! Az lett a reggelim! Rosszabb sose legyen! Ezentúl biztos gyakrabban főzök tarkabablevest, mert isteni! Csak egész éjszakára beáztatom előtte a babot, hogy ne 6 óra alatt puhuljon meg 😃.

Kukorica krémleves

                           

A múlt héten maradt ki egy cső kukorica. Már megsárgult a csuhéja, de nem akartam kidobni, lefejtettem a szemeket a csutkáról, melléraktam kb. 20-25 dkg forró vízzel leforrázott mirelit kukoricát, felöntöttem 1 liter forró vízzel, fűszereztem 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítővel és kb. 15 percig főztem. Akkor botmixerrel elturmixoltam és szitán áttörtem. A sima levest újra felforraltam, behabartam 1,5 dl hideg vízből és 1 evőkanál rétes lisztből készült habarással, felöntöttem 1 dl 30 %-os tejszínnel, és jól kiforraltam. Pirított kenyérkockákkal tálaltam. Nagyon finom selymes leves lett.  Sajnos Bogikánkak nemcsak a főtt kukorica nem jött be, de ez a leves sem :(.  Csak a "ropogósat" volt hajlandó megenni. 

Karalábé-krémleves

A hét végén Párom Édesanyjánál voltunk látogatóban, fél év után először.  Sógornőm finom ebéddel várt bennünket, degeszre ettük magunkat a sok finomságból.

Így hétfőn csak egy könnyű ebédet főztem, karalábé-krémlevest,  és sült krumplit. A Mama által csomagolt husiból csak Legkisebbikem  kért. Persze nemcsak ebédről maradt húst csomagolt drága Mama, hanem saját termésű krumplit, hagymát, paradicsomot, karalábét, méghozzá nagyon finom zsenge karalábét. Egy ilyen zsenge hatalmas karalábéból főztem krémlevest, egy szál sárgarépával, egy közepes zellergumóval és egy kis fej hagymával. Most nem kockákra vágtam a gumókat, hanem felezés után 1 centis csíkokra, majd rá merőlegesen kb 1-2 mm-es vékony szeletekre, csakúgy mint a répát is. Aztán az összes felaprított zöldséget kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem 1,5 liter meleg vízzel, ízesítettem 2 fehér műa. kanál ételízesítővel és kevés őrölt borssal és rövid idő alatt puhára főztem. Akkor tejfölös habarással behabartam, amiben kb. 1 dl hideg víz, 2 evőkanál rétesliszt, és 3 púpos evőkanál 20%-os tejföl volt. Pár perc forralás után botmixerrel krémesre mixeltem, még egyet forraltam rajta és pirított kiflikockákkal tálaltam. Legnagyobb örömömre  Bogikám szép adagot megevett belőle.

Nemcsak tegnap melegen volt finom, hanem ma délben hidegen is. Sőt a nagy melegben talán még jobban esett. 

Ugyanolyan finom volt, mint a múltkor a hideg kapros-fokhagymás-tejfölös cukkinikrémleves.

Húsmentes ebéd

Zöldségleves új káposzta szárral, piros retekkel, cérnametélttel

Selymes új káposzta főzelék

Csokis muffin tavalyi eperlekvárommal

Ma zöldséglevest voltam ehetnék a saját készítésű cérnametéltemmel. Szétnéztem a hűtőben, volt itthon új répa, új zöldség, új káposzta, újhagyma és egy csomó hatalmas szemű retek. Ebből gazdálkodtam a mai ebédnél. 

A leveshez megtisztítottam és feldaraboltam 1 szál petrezselyemgyökeret, fél szál sárgarépát, 1 szál újhagymát, 3 új fejeskáposzta levél vastag szárát és egy hatalmas piros retket, ill. 1 szál zeller zöldet és egy darabka zöldpaprikát a mélyhűtőből. 

A tisztított, feldarabolt zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, felöntöttem kb. 1,2 liter meleg vízzel, fűszereztem sóval, ételízesítővel és őrölt borssal, és puhára főztem, majd beleraktam két fél marék cérnametéltet, és még pár perc főzés után elkészült a finom zöldségleves. 

A retek és káposzta szár felkockázva került a levesbe, és olyan íze volt, mint a nagyon zsenge karalábénak. 

A selymes új káposzta főzelékhez a zsenge édes káposztát ugyanúgy szeleteltem, mint amikor kelkáposzta főzeléket készítek, majd felöntöttem kb. 1 liter meleg vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, őrölt köménnyel és kevés fokhagyma granulátummal, fedő nélkül főni tettem. Megtisztítottam 4 kisebb krumplit, azokat is kis darabokra vágtam és a káposztához adtam. Kb. 10 percig forraltam nagy lángon fedő nélkül (állítólag akkor eltávozik belőle a puffasztó anyag), majd takarékon, fedő alatt puhulásig főztem, akkor paprikás rántást készítettem, de kevésnek bizonyult a 2 evőkanál lisztből és olajból készült rántás, mert híg maradt a főzelék, ezért kis kávéscsészében pici vízben feloldottam két teás kanál keményítőt, azzal sikerült megfelelő állagúra sűríteni a főzeléket. Isteni finom lett az is. 

A muffint még vasárnap délután sütöttem, de maradt még belőle 3, ezekből lett a desszert, isteni volt a tavaly főzött eperlekvárommal (az eper Szüleim kertjéből való volt, sajnos már az utolsó üveg alján tartunk).

Tárkonyos nyúl leves

Ilyet még nem főztem, ezért kicsit izgultam, hogy milyen lesz, de végül  nagyon finomra sikerült.

Volt még a fagyasztóban egy egész nyulunk, a héten annak a nemesebb részeiből főztem pörköltet. A combokból, lapockából, a gerincről lefejtett szín húsból és a medence részből. Megmaradt a gerinc csont, a nyak és a mellkas rész, ezekből főztem a levest. Nem sokat, mert a hús sem volt sok. 

Hozzávalók:

A nyúl felsorolt részei, 1-1 szál sárgarépa, petrezselyem gyökér, egy darabka zellergumó, egy kis zellerzöld, fél fej hagyma apróra vágva, 1,5 liter víz, só, bors, ételízesítő ízlés szerint, 1-2 kávéskanálnyi tárkony, 2-3 félmaréknyi cérnametélt (ez most csak 2 tojásos volt, ezért kicsit opálossá tette a leves levét)

A megmosott húst főni tettem a felsorolt fűszerekkel és zöldségekkel, amikor megpuhult (kb. 1,5 óra) belefőztem a cérnametéltet és kész. Most nem haboztam le, mert először behabart ragulevesben gondolkodtam (akkor nem szoktam lehabozni a levest, mert nem kell átlátszónak lennie), de amikor megkóstoltam a majdnem kész levest, úgy éreztem nincs szükség habarásra, anélkül is isteni volt.

Halkrumplileves

Ezt az ételt is a neten találtam egész pontosan  egy Facebook csoportban. Sose hallottam még róla, ezért feltettem csoporttársamnak a kérdést, hogy hogy készül. 

Elcsodálkoztam milyen egyszerű leves. Kis adagot főztem próbaként, de biztos többször készítem ezután, mert  nagyon finom. Ízében nagyon hasonlít a halászléhez (talán innen a név?), vagy egy jó krumplis gombóc leveshez.

Hozzávalók:

1 fej hagyma, 2 közepes krumpli, 1-2 evőkanál olaj, 2 teáskanál fűszerpaprika, 2 csipet őrölt kömény, 1 liter víz, ételízesítő és/vagy só

A hagymát tisztítás után ketté vágtam és vékonyan felszeleteltem. Ugyanígy jártam el a krumplival. Kis fazékba tettem mindkettőt, ráöntöttem az olajat, és néhány percig forrósítottam együtt, majd megszórtam ételízesítővel, sóval, fűszerpaprikával és azonnal felöntöttem vízzel, hogy a paprika meg ne keseredjen. Még kis fűszerköménnyel ízesítettem és már csak puhára kellett főzni. Kb. 20 perc alatt elkészült. 

Hamis babgulyás maradékok felhasználásával

A hét végén apró húsos csirkepörköltet főztem bőr nélküli alsócomb filéből, orsó tésztával. A pörköltből és a tésztából is maradt egy kevés. Tegnap a pizzához felbontottam egy vörösbab konzervet, ami megmaradt egy kis tálban hűtőbe tettem, hogy valamire majd felhasználom.
Délelőtt jött az ötlet, hogy a maradékokból  főzök egy hamis babgulyást. Először megfőztem egy kis fazék hamis gulyáslevest, csak most krumpli nélkül. Pici hagymát dinszteltem, ráraktam a feldarabolt petrezselyemgyökeret, répát, fűszereztem ételízesítővel, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával és felöntöttem 1,2 l vízzel. Amikor puhára főttek a zöldségek, a pörkölt maradékhoz öntöttem a babbal és a tésztával együtt. Jól kiforraltam és máris ehettem. Finom lett :)!

Késői laskagomba 3 az 1-ből

Legnagyobbikom a hét végén gyönyörű zsenge késői laskagombát hozott, amit szépen megtisztítva egy nagy tálban letakarva a hűtő legfelső polcán tartottam. Mivel a hét végéről volt annyi étel, hogy se hétfőn, se kedden nem kellett főznöm, így ma kerítettem sort a gombára. A legzsengébb, legvékonyabb gombakalapokból testkontrollos rántott gombát készítettem, a gomba egy részéből gombakrémleves készült pirított kenyérkockával, a rántott gomba körete pedig gombás-tavaszi zöldséges rizs lett. 

Annyira finom lett minden, hogy nincs arra szó. 

A leveshez fél fej felaprított vöröshagymát, meg a megfelelő mennyiségű kockára vágott gombát megdinszteltem kevés olajon, ízesítettem sóval és pici ételízesítővel, őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel, egy evőkanálnyi liszttel leszórtam, csak utána engedtem föl kb. 1,2-1,3 liter meleg vízzel. Jó 20 percig főztem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Pirított kenyérkockákkal tálaltam. 

A rizshez a hagyma másik felét, a kívánt mennyiségű kockára vágott gombával megdinszteltem kevés olajon, sót, ételízesítőt és őrölt borsot adtam hozzá, amikor a gomba jól összeesett, ráraktam 4 félmaréknyi mirelit tavaszi zöldségkeveréket, mikor felforrósodott 20 dkg parboiled rizst, azzal is pirítottam picit, felöntöttem kb 8 dl meleg vízzel, forrás után takarékon főztem 20 percig. 

A rántott gombához a zsenge kalapokat mindkét oldalukon picit megsóztam és állni hagytam, amíg megpuhultak. Akkor réteslisztbe, liszttel elkevert, picit sózott hideg vízbe (kb olyan sűrű legyen, mint a felvert tojás), és zsemlemorzsába forgattam, és forró olajban szép pirosra sütöttem. A rántott gomba olyan szaftos és ízes lett, mintha egy-egy vékony tarja szeletet rántottam volna ki. Érdemes kipróbálni. A gombáról kép egy régi bejegyzésemben ITT látható. 

Ja, és még három kis zacskó egészben hagyott gombakalapot a fagyasztóba is el tudtam tenni, felirattal és dátummal ellátva. 

Sült sütőtökkrémleves

Régebben, a sok gasztroblog őszi sütőtökkrémleves felhozatala csábításának engedve, azok instrukciói alapján próbálkoztam már én is sütőtökkrémlevessel, de nekem akkor nagyon nem jött be,  a hagymával készült változat, a család meg meg se kóstolta. Szóval nagyon csalódott voltam a hagymával készült sütőtökkrémleves miatt. Nemrég Legnagyobbikom Párjával beszélgettünk erről az őszi levesről, hogy Ő is, meg Olikám is mennyire szeretik. Rákérdeztem, hogy hagymával csinálja-e, de azt válaszolta, nem, viszont leveskockát tesz bele. Kíváncsi lettem és ma megpróbáltam a hagyma nélküli változatot, sőt, már eleve sült tökből készítettem a levest.  Még az ünnepen, 23-án megsütöttem a Mamától kapott kisebbik sütőtök utolsó adagját, de nem mikróban, hanem Hot Pan-ben, 190 fokon pici vizet aláöntve, 15 perc alatt megsült a nagy adag szeletelt tisztított tök. Isteni volt, de maradt egy akkora tállal, amiben a levest tálaltam. Azt kis fazékba öntöttem, hozzáadtam 5-6 dl vizet, leveskocka helyett 1 fehér műanyag kanál ételízesítőt, őrölt borsot, 1 ek. olajat, és felforraltam, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. Rövid főzés után megkóstoltam, kellett még bele pici só, és a végén egy finom sült sütőtökkrémleves lett belőle. Legnagyobbikom Párja pirított héj nélküli tökmagot is szokott tenni bele, de első próbálkozásra nekem így is tetszett. Persze senki nem kóstolta meg rajtam kívül, így valószínű, hogy az egész az enyém lesz :)!

Galambleves töltelék betéttel

Valamikor egy Ízőrzőkben vagy Gasztroangyalban  láttam hasonló levesbetétet, már akkor megfogalmazódott bennem, ha lehetőségem adódik ki fogom próbálni. Lehet, hogy nem pont így készült az adásban, de én most így próbáltam ki és nem kellett csalódnom, mert isteni finom levesbetét lett a gyógyító galamblevesben ez a főtt töltelék a csigatészta mellett. 

A levest teljesen hagyományosan, lassan főztem Szüleimtől kapott 5 egész galambból, sok zöldséggel bezöldségelve. 

A töltelék hozzávalói: 

4-5 szelet szikkadt zsemlekenyér, víz az áztatáshoz, a galambok belsőségei: zúza, szív, máj egészen apróra vágva, 1 egész nyers tojás, ételízesítő vagy só, őrölt bors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld a fagyasztóból egészen apróra vágva. 

Először a kenyeret áztattam be, amíg megázott egészen apróra vágtam a galambbelsőségeket és a petrezselyemzöldet. Utána a kenyeret nagyon alaposan kinyomkodtam, mérlegre tett tálba raktam, majd hozzáadtam a galambbelsőségeket és tojást. Ekkor az összetevők súlya 60 dkg volt. Ehhez egy fehér kanál, meg még egy pici ételízesítőt és egy kávéskanál őrölt borsot adtam, meg a felaprított petrezselyemzöldet. Alaposan  összedolgoztam, aztán először sütőfóliával hengert formáltam a töltelékből, aztán még két réteg folpackkal is betekertem, alaposan összekötöttem, hogy ne tudjon kijönni a csomagolásból. A forrásban lévő levesbe engedtem és jó két órán át főztem a galambokkal együtt, mert ezek már nem fiatal galambok voltak. Külön fazékban főztem ki hozzá a csigatésztát.

Tálaláskor a töltelékrudat óvatosan tálcára szedtem és a fóliákat levágtam róla. Szépen lehetett szeletelni, a kiszedett leves tetejére tettem 2 szeletet. 

Nagyon finom lett, ünnepi fogásnak, például karácsonyi levesbe is szívesen ajánlom. Aki a tölteléket szereti, ezt a levesbetétet, illetve a vele készült levest is imádni fogja. 

Ha csak csirkemájjal készítjük a  tölteléket biztos hamarabb megfő egy kevesebb főzést igénylő zöldség vagy csirkelevesben. 

Cukkinikrémleves paszternákkal, Bogika, gyümölcsös muffin

Egy nagyon zsenge cukkini és egy hatalmas paszternák felének felhasználásával készült a mai levesünk. Húslevest már nem kívántunk enni, annyiszor volt mostanában Bogika kedvére, sok répával, zöldséggel, hússal különféle soktojásos tésztákkal. Szerencsére a mai leves is ízlett Neki. 

Bogikánk leves evés közben. Ahogy elővettem a fényképezőgépet egyből mondta: csííííz :) 

(A második fogás kacsanyakakból készült zöldséges rizseshús volt, hasonló, mint ITT  csak most nem mirelit zöldségekkel, hanem csak hagymával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és zölddel,  és nem gyorsfőző fedővel, így kb. 2 óra alatt lett kész, a nyakaknak másfél óra kellett, + kb. 25 perc a rizsnek. A rizseshús mellé néhány krumpliból sültkrumplit is sütöttem, mert Bogikánk azt is nagyon szereti.) 

A leves hozzávalói: 

Fél fej hagyma felaprítva, 1 zsenge cukkini nagyon vékonyan meghámozva, hosszában négybe vágva, majd vékonyra szeletelve, egy hatalmas paszternák vastagabbik fele ugyanúgy szeletelve, mint a cukkini, 1,5 liter víz, só, ételízesítő,  szárított kapor, fokhagyma granulátum és őrölt bors ízlés szerint, 2,5 evőkanál rétes liszt, pici hideg víz és 3-4 púpos evőkanál 20 %-os tejföl

A levesbetét egészen apróra vágott, kevés olajon világosra pirított kenyérkockák. 

A hagymát, cukkinit és paszternákot puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, amikor megpuhultak a zöldségek, habarást készítettem kevés hideg vízből, tejfölből és rétes lisztből, ezzel habartam be a levest, majd botmixerrel simára turmixoltam. 

Nagyon finom lett, még válogatós Legkisebbikem is kétszer szedett belőle. 

Este sütöttem még egy adag finom gyümölcsös muffint  2 almával, 1/2 körtével, 1/2 banánnal, amiket tisztítás után finomra reszeltem, végül tettem hozzájuk 1,5 evőkanál narancslekvárt is. (A fél gyümölcsök Bogika reggeli gyümölcsös zabkásájának elkészítése után maradtak ki.)
A tésztához 15 dkg puha margarint, 25 dkg cukrot, 2db L-es tojást, 3 evőkanál tejfölt, fél-fél kávéskanál őrölt fahéjat és szegfűszeget, 30 dkg finom lisztet, fél csomag sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát használtam. 20 db finom muffin jött ki a masszából, légkeveréses, előmelegített sütőben 175 fokon 22 percig sültek.