Fahéjas csiga narancslekvárral

A héten egyik délután 4 narancsból a régi recept szerint narancslekvárt főztem, mert imádom a narancslekvárt, és a narancs még mindig megfizethetőbb árú, mint az eper. 

Ma a gyulai kenőmájasból készült májgaluska leves után második fogásnak kakaós és fahéjas csigát sütöttem. 

Délután jött az ötlet, mi lenne, ha a fahéjas csigát kettévágva megkenném a narancslekvárral. 

Mondanom sem kell, nem csalódtam, mert isteni finomság lett. Már az illata is észbontó, az íze pedig felülmúlhatatlan. Egy karácsonyi reggelire vagy uzsonnára ünnepi finomság lehetne, de én ma délután  is nagyon jót ettem belőle egy csésze tejszínes kávé kíséretében, meg most az előbb is nagyon bejött esti nasinak. érdemes kipróbálni.

"Bolognai" mártás konzerv vagdalt húsból

Tegnap ebédre készült ez az egyszerű, a család szerint mégis finom mártás spagettihez amiben a hús szerepét egy doboz (130 gr) apróra vágott "Tavaszi vagdalt" töltötte be.

Hozzávalók: 

1 kisebb fej hagyma felaprítva, 1-2 evőkanál olaj, csipet só, 3 megpuhult paradicsom lehéjazva, részben kimagozás után apróra vágva, kevés paprikakrém, fokhagyma granulátum, kb. 3 dl Mamától kapott házi paradicsomlé, ételízesítő vagy só ízlés szerit, 1-2 teáskanál cukor, szárított oregánó és bazsalikom, és az egészen apróra vágott 1 doboz tavaszi vagdalt. 

Az alapanyagok a felsorolás sorrendjében kerültek a nagy serpenyőbe dinsztelődni párolódni. Az utolsó alkatrész bekerülése után fedő alatt főztem még pár percet, míg finom szósz lett  a közben megfőzött spagettihez. (Fényképet sajnos elfelejtettem az ételről készíteni.)

A spagetti mind elfogyott, a szószból viszont maradt egy kis tálkával, amit a ma reggel melegszendvicshez használtam fel. Isteni finom olaszos ízvilágú reggeli lett, és ma a fényképezés is eszembe jutott, így a melegszendvics képét meg tudom osztani.

Tudom nem egy kulináris különlegesség, de a válságkonyha kínálatát bővítheti ez az egyszerű gyorsan elkészíthető recept.

Hagyományos krumplis tésztás ételek

Nudlileves

Az utóbbi időben gyakran megnézzük Bogikámmal az Ízőrzők  c. műsort, Ő is szereti nézni, ahogy a nénik főznek. Kedvet kaptunk a régi, olcsó krumplis ételekhez, amiket országszerte készítettek nagyanyáink, sokszor más névvel illetve, de szinte megszólalásig hasonlóan. 

Így készült nálunk a múlt héten pl. tócsni, amire Bogikám először idegenkedve nézett, de miután megkóstolta ízlett Neki, persze csak magában, minden nélkül, de aki akarta sajttal-tejföllel is ehette, mindenképpen finom volt.

És így lett ma gombóc leves helyett nudlileves, ami a gyerekeimnek és Páromnak is nagy kedvence volt,

és amibe ma Bogikám is segített a nudlikat elkészíteni.

Sajnos a levest nem kóstolta meg, pedig isteni volt. Most nem Zepter módszerrel, hanem hagyományosan főztem a krumplit, a levesalapot (olajon dinsztelt aprított vötöshagyma fűszerpaprikával megszórva) a krumpli főzővizével engedtem fel, fűszereztem ételízesítővel, és addig főztem a levet, míg a nudlik elkészültek, belekerültek, majd további néhány perc főzés után ehettük.

A nudlileves utáni második fogás pedig "tapcsikolt pogácsa" (olajban sült krumplis pogácsa) lett, ami nagyon bejött Bogikámnak, csak úgy üresen, ahogy én is szeretem. De aki akarja eheti lekvárral, vagy tejföllel-sajttal.

Sárgarépa főzelék

A múlt héten olyan ételt kívántam meg, ami időtlen idők óta nem készült nálunk, utoljára akkor, amikor kis Tomikámmal próbáltam megismertetni évekkel ezelőtt. Nemcsak nekem, de Menyemnek is nagyon ízlett, de Bogikámat ugyanúgy nem tudtuk meggyőzni még a megkóstolásról sem, mint annak idején Tomikámat.

Most 5 nagyobb répából készült, úgyhogy többször tudtam enni belőle, Menyem egyszer, de annak is örültem, hogy ízlett Neki is. 

Hozzávalók:

5 db nagyobb sárgarépa tisztítva, nagyobb lyukú reszelőn lereszelve, 2 evőkanál margarin és pici olaj, 2 csipet só, kávéscsészényi víz, 1,5 evőkanál rétes liszt, 1/2 fehér műanyag kanál ételízesítő, kb. 7-7,5 dl tej, 2 teáskanál cukor

A reszelt sárgarépát margarinon és pici olajon 2 csipet sóval megdinszteltem, majd ráöntöttem  a kávéscsésze vizet és lefedve pároltam, míg a nedvesség elfőtt alóla. Addigra főtt annyit a répa, hogy nem volt már ropogós. Akkor megszórtam liszttel, alaposan elkevertem, vártam, hogy a liszt is átforrósodjon, majd felöntöttem tejjel. Ízesítettem ételízesítővel és cukorral és kevergetve addig főztem, míg kellő sűrűségű lett. A végén 4-5 másodpercig botmixerrel is pürésítettem, még egy rottyanás és kész is lett. 

A főzeléket nem kedvelő családtagoknak currys ízesítésű tepsis krumplit és csirkecombot sütöttem, utóbbiból a főzelék feltétje is meglett, és isteni volt nemcsak vele, de nélküle is a főzelék.

Sonkás-sajtszószos spagetti, tojáskrém

Ahogy általában, az idén is maradt a húsvéti felhozatalból. Most ezek felhasználására hoztam ötletet.

Az első: a sonka, ami most spagettivel és sajtszósszal került asztalra.

A maradék sonkát vékony csíkokra vágtam és kevés olajon átpirítottam. 

Másik serpenyőben 1 ek Bords Eve margarinon halványra pirítottam 1 ek lisztet, majd felöntöttem 4-4,5 dl tejjel. Felforraltam, közben belenyomtam 1 sonkás krémsajtot, és belefőztem kb 5-7  dkg reszelt trappista sajtot, kicsit megsóztam és addig főztem, míg sima szósz lett. 

Közben Zepter módszerrel megfőztem 1 cs spagettit. Nem kevertem a szószba se a tésztát, se a sonkát, mert volt aki nem kért szószt, volt aki nem kért sonkát. Így saját ízlése szerint ehetett mindenki. Én szószt és sonkát is tettem a spagettimre, úgy volt igazán finom.

A másik: a tojás, amiből most tojáskrém készült és isteni volt kenyérrel, vagy szintén húsvétról maradt kaláccsal.

Hozzávalók:
2 evőkanál tejföl, 4-5 evőkanál majonéz, 2-3 evőkanál Bords Eve margarin, ici-pici mustár, 5 kemény tojás és egy kisebb vöröshagyma 1/3-a finomra reszelve, és pici só.

A hozzávalókat sima krémmé turmixoltam és már ehettük is.

2020 húsvét

Lassan végére érünk az idei év húsvétjának. Az idén nem csináltunk nagy felhajtást, ezzel a bezártsággal nincs is olyan étvágyunk, de vendégek se jöttek, úgyhogy egész "minimál" húsvét volt nálunk. Volt persze sonka, kolbász, tojás, torma és kalács, mindenki annyit ehetett, amennyit akart. Már pénteken elkezdtük a készülődést, akkor főztem sonkát, a sonkalében lencselevest, tojást, és hajában főtt krumplit. Olyan isteni második fogást rittyentettem főtt krumpliból, sonkából és tojásból majonézes tormával, hogy mind a 10 ujjamat megnyaltam volna, ha nem villával ettem volna :D!

A szép képet, ami mellette látható Olikám festette nekem, ügyes a kis Drágám!

A lencselevesből annyi maradt, hogy szombaton átalakíthattam lencsekrémlevessé, aminek betétje apróra vágott sonkakocka volt, második fogásnak 30 kelt palacsintát sütöttem. Felébe instant kakaó, 8 db-ba baracklekvár, a maradék 7 db-ba tavalyi, saját készítésű eperlekvár került, isteni volt mind. 

Húsvét vasárnapjára  kapros csirkeraguleves készült csirke felsőcomb filéből, ugyanúgy, mint a tárkonyos szokott, csak tárkony helyett szárított kapor került bele és tejfölös habarás. Rántott csirkemell és csirke felsőcomb filé volt a második fogás tejfölös-sajtkrémes krumplipürével. (Ezekről elfelejtettem képet csinálni.)

Még aznap délután sütöttem "egy kis" apró sósat,  túrós-sajtosat, de olyan régen csináltam, hogy a kinyújtott tésztát elfelejtettem tojással megkenni, csak simán rászórtam a reszelt sajtot, daraboltam és megsütöttem. Így kicsit sápadtabb lett, mint szokott, de ízre finom volt, amit az is bizonyít, hogy a három tepsi (270 db) sósból mára csak ennyi maradt. Vacsorázni persze már senki nem bírt, úgy be sósoztunk :D. 

Húsvét hétfőn szokás szerint saláta volt az ebéd fő szenzációja, most retek, uborka, lila és vörös hagyma, hegyes paprika, paradicsom és fejes saláta került bele, mellé a szokásos tejfölös-majonézes-citromos öntetet csináltam, és nagyon finom volt. Az idén kétféle húsgolyó készült mellé, a szokásos fasírtmasszás, és egy paradicsomos-olaszos fűszerezésű, hasonló ahhoz, ami ITT található.

Isteni ebédünk volt, aki akarta tegnapról maradt krumplipürével és rántott husival egészíthette ki. 

A délutáni pihenő után folytattam a golyózást, kókuszgolyót készítettem a blogon már szereplő recept szerint, most baracklekvárral.

Holnap vége az ünnepnek, már dolgoznak családtagjaim, és megint retteghetek értük, meg Angliában élő Középsőmért is.
Pihenjen mindenki még pár órát, akinek dolgozni kell holnaptól, az vigyázzon nagyon magára.

Kellemes ünnepet

Ez a Húsvét más lesz... Nem látogathatjuk meg szeretett családtagjainkat, ismerőseinket, barátainkat, nem kirándulhatunk, nem várhatunk vendégeket, sem locsolkodókat. Most közös érdekünk, hogy meggátoljuk a vírus terjedését, ezért be kell zárkóznunk. Tegyen így mindenki, hogy mielőbb túl lehessünk ezen a borzalmon. A gyerekeimnek sajnos dolgozniuk kell, minden nap rettegve gondolok rájuk, amíg haza nem érnek, és félek nehogy elkapják...  A Férjemet, életem Szerelmét 5 éve  H1N1 fertőzés után vesztettem el, nem szeretném, ha a családomból bárkit egy másik vírus szakítana el tőlem.

Bírjuk ki otthon és szeressük egymást ezen a fura Húsvéton. Szeretteinkkel inkább telefonon, messengeren, skype-on, viberen tartsuk a kapcsolatot. 

LEGYEN  MINDEKINEK BÉKÉS, KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPE!

kép a Google-ról

Rakott tészta a maradékfelhasználás jegyében

A héten megint igyekeztem a maradékokat felhasználni. Tegnap a vasárnapi krumplipüré maradékából krumplis lángos, és krumplis pogácsa készült (a lángos ebédre, a pogácsa uzsonnára), ma a hétfői nyúlpörkölt maradékából némi füstölt kolbász hozzáadásával isteni rakott tészta került az asztalra.

Hozzávalók. 

1 tál nyúlpörkölt maradék szafttal együtt, 2-2,5 dl házi főzésű paradicsomlé /Párom Édesanyja főzte, köszönet érte :)/, egy kb. 20 cm hosszú füstölt kolbász, oregánó, 1 csomag (500 gr) Zepter módszerrel megfőzött 4 tojásos orsó tészta, pici olaj a tepsi kikenéséhez, reszelt trappista sajt 

A tésztát a szokásos módon megfőztem, közben szükség szerint kicsontoztam és apróra vágtam a nyúlpörköltben lévő húsokat. A kolbászt lebőrözés után hosszában négybe vágtam és vékonyra szeltem. A pörkölt szaftját elkevertem a paradicsomlével, fűszereztem oregánóval, majd vissza raktam bele a húsokat és a kolbászt, jól elvegyítettem, és alaposan elkevertem a főtt tésztával. A tepsit kiolajoztam és beleterítettem a tésztát, a tetejére bőven reszeltem  trappista sajtot, majd 180 fokra és légkeverésre állított sütőben szép pirosra sütöttem. 

A kitálalt tésztát elfelejtettem lefényképezni olyan izgatottan vártam, hogy ehessek-ehessünk, csak a tepsiben maradt tésztáról tudtam fotót készíteni. Biztos el fog fogyni, mert még csak hárman ettünk belőle, és eddig mindenkinek ízlett. Legkisebbikem még nem ért haza a munkából, de Ő imádja az ilyen rakott tésztákat, biztos Neki is nagyon bejön majd. 

Tárkonyos nyúl leves

Ilyet még nem főztem, ezért kicsit izgultam, hogy milyen lesz, de végül  nagyon finomra sikerült.

Volt még a fagyasztóban egy egész nyulunk, a héten annak a nemesebb részeiből főztem pörköltet. A combokból, lapockából, a gerincről lefejtett szín húsból és a medence részből. Megmaradt a gerinc csont, a nyak és a mellkas rész, ezekből főztem a levest. Nem sokat, mert a hús sem volt sok. 

Hozzávalók:

A nyúl felsorolt részei, 1-1 szál sárgarépa, petrezselyem gyökér, egy darabka zellergumó, egy kis zellerzöld, fél fej hagyma apróra vágva, 1,5 liter víz, só, bors, ételízesítő ízlés szerint, 1-2 kávéskanálnyi tárkony, 2-3 félmaréknyi cérnametélt (ez most csak 2 tojásos volt, ezért kicsit opálossá tette a leves levét)

A megmosott húst főni tettem a felsorolt fűszerekkel és zöldségekkel, amikor megpuhult (kb. 1,5 óra) belefőztem a cérnametéltet és kész. Most nem haboztam le, mert először behabart ragulevesben gondolkodtam (akkor nem szoktam lehabozni a levest, mert nem kell átlátszónak lennie), de amikor megkóstoltam a majdnem kész levest, úgy éreztem nincs szükség habarásra, anélkül is isteni volt.

Rizses-húsos zöldségleves

A maradékfelhasználás jegyében készült ez a jó kis leves. A tegnapi ebédről  maradt egy tálka csirkemell filével készült rizses hús. Senki nem kérte már vacsorára, így hűtőbe került. 

Az éjjel kigondoltam, hogy főzök egy jó zöldséglevest a mai ebéd első fogásaként, és a maradék rizses hússal felturbózom. Főztem már rizses levest régebben, azt is szerette a család, pedig még hús sem volt benne. Úgy gondoltam a húsos változat is tetszeni fog. 

Ma aztán egy kevés csirkezsíron megdinszteltem egy nagy sárgarépa és egy nagy petrezselyemgyökér felét, 1 kis fej hagymát, egy negyed zellert és pár szelet fagyasztott gombát, majd felöntöttem 1,5 liter vízzel, ízesítettem sóval, ételízesítővel, borssal és puhára főztem. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáöntöttem a rizses húst, azzal is felforraltam és tálalhattam. 

Második fogásnak spenótos tésztát készítettem. Aki akart, sajtot reszelhetett rá.