Tejfölös-tojásos zöldbabfőzelék

                          

Tegnap ebédre csak magamnak főztem ezt a finom főzeléket, aminek nagy előnye, hogy  már a "feltét" is benne van, így csak be kell kanalazni :). 

Hozzávalók 2 személyre, vagy mint nálam, két étkezésre:

50 dkg mirelit zöldbab, kb. 8 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, és chili pehely ízlés szerint, 14 dkg 20 %-os tejföl, 2 dkg rétes liszt, pár csepp ecet, 2 db M-es tojás, pici só

A zöldbabot annyi vízben, ami ellepte (kb. 7 dl) főni tettem. Ízesítettem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, chili pehellyel. Amikor megpuhult habarást készítettem tejfölből és lisztből, amit kevés vízzel hígítottam, úgy adtam a főzelékhez. Végül pár csepp ecettel picit savanyítottam és beleöntöttem a pici sóval alaposan elhabart tojást. Kiforraltam és máris ehettem. Egyszerű, de nagyszerű ebéd és vacsora lett, aminek olyan kevés a szénhidrát tartalma, hogy ebédnél pár szem sültkrumplit, vacsoránál pedig egy pici szendvicset is ehettem még mellé.

Zöldbab főzelék gyorsfőző fedővel - fokhagymásan-kaprosan-tejfölösen, picit csípősen

Nem tudom mi az oka, de nekem a friss zöldbab mindig nagyon soká puhul meg ha rendesen főzöm és az állaga se olyan, mint amikor mirelit zöldbabból készítek valamilyen ételt. Ezért próbáltam ki gyorsfőző fedővel a friss zöldbab főzését. Egyrészt energiatakarékos, mert a szokásos jelzések után azonnal kikapcsoltam a tűzhelyet, a konyhai órát 20 percre állítottam, de még így is félre kellett húzni a fazekat, mert a termosztát mutatója elindult a piros mező felé. Mire letelt a 20 perc, már alig kellett gőzt kiengedni a fazékból, de még mindig forrt az étel. Gyorsan csináltam egy tejfölös habarást, azzal behabartam a főzeléket, után-ízesítettem egy kis sóval, fokhagyma granulátummal, csiliporral és szárított kaporral, majd még pár csepp ecettel is savanyítottam. Isteni finom lett így a főzelék, fokhagymásan-kaprosan-tejfölösen, picit csípősen. 

Hozzávalók: 

1 nagy zacskó zöldbab tisztítva, feldarabolva, 1 liter víz (pont ellepte), 2 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, csilipor, a habaráshoz: 3 púpos evőkanál tejföl, 4 evőkanál rétes liszt, kevés hideg víz, az után-ízesítéshez: só, fokhagyma granulátum, szárított kapor, csilipor - ízlés szerint, pár csepp ecet. 

A nagy zacskó Férjem Édesanyjától kapott friss zöldbabot tisztítás, darabolás után annyi vízben tettem oda főni, amennyi éppen ellepte (1 liter). Ízesítettem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral, és gyorsfőző fedővel lezárva szokásos jelzésekig forraltam. A továbbiakat fentebb leírtam. 

Akkor most vegetáriánusok leszünk??

Apa tette fel tegnap ezt a kérdést, miközben ebédhez készültünk. Mert az ebéd - ahogy már jó néhány napja  - hús mentes volt. Aztán megették az ebédet, és megállapították, hogy ez a hús nélküli ebéd talán még finomabb  volt, mintha  húsos lett volna. Azért megnyugtattam a családot, hogy nem leszünk vegetáriánusok, csak kevesebb húst eszünk az egészségünk érdekében. Január másodika óta csak egyszer ettünk húst, azóta inkább csak szénhidrátos és zöldséges ételeket, illetve gyümölcsöt fogyasztunk a testkontroll szabályainak betartásával. Előtte szinte minden nap ettünk valami húsfélét, úgyhogy Apának és Legkisebbikemnek biztos hiányzik. Ma, hogy megerősítsem húsevő mivoltukat húsos vacsora készült. Rakott zöldbab, majdnem teljesen úgy ahogy már régebben is. Persze most a testkontroll miatt kimaradt a rizs, és fűszerpaprika sem került bele, meg a készítés menetében is volt újítás, mert most egy edényben történt a hús és a zöldbab párolása. Egy nagy serpenyőben elkezdtem pirítani egy felaprózott hagymát 50 dkg darált hússal, és amikor pergősre pirult, hozzáöntöttem 1 kg mirelit zöldbabot, kb. 1dl forró vizet, és erős tűzön pároltam együtt a húst a babbal, hogy minél ízesebb legyen. Fűszereztem sóval, ételízesítővel, chiliporral és fokhagyma granulátummal, amikor szükségessé vált, újabb pici vízzel folytattam a párolást. Amikor a bab is megpuhult kiolajozott tepsibe öntöttem, habarékot készítettem rá 3 tojásból és fél pohár nagy poharas tejfölből, amivel nyakon öntöttem a húsos zöldbabot. Aztán a tetejét is megkentem tejföllel, megszórtam reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben megsütöttem. Amíg sült, a tegnapelőtti paszternákos zellerkrémlevesbe belefőztem 1 pár felkarikázott bécsi virslit, és pár perc forralás után már tálalhattam is. Mindenkinek jutott egy tálkával a finom krémlevesből, utána a forró rakott zöldbab. A csupa szénhidrát  lángos ebéd után nem kellett ennél jobb  vacsora.

Zöldbabos "birkagulyás", kolbászos-sonkás pizzás csiga

A héten igyekeztem felhasználni a mélyhűtőben lapuló készételeket, hogy legyen hely a karácsonyi előkészületekhez. Egyik alkalommal a Mama szülinapjáról maradt nagyobb tál birkapörkölt került sorra, amihez csak friss krumplit főztem. Másnap még mindig volt egy kis tállal a pörköltből, kevés hús szafttal, de ezt sem akartam kidobni, mert nagyon finom volt, ezért átalakítottam zöldbabos "birkagulyássá", a palóc gulyás mintájára, szinte ugyanannyi hozzávalóval, csak azzal a különbséggel, hogy először a zöldségeket főztem meg levesnek, és amikor puhák voltak, hozzáöntöttem a birkapörkölt maradékát. Tejfölös habarással behabartam, jól kiforraltam és kész. Isteni finom volt, máskor is készítek ilyet, ha marad ki némi birkapörköltem :)!!

A második fogáshoz, a kolbászos-sonkás pizzás csigához is maradékot használtam fel, az előző napi pörkölt kimaradt köretét, a főtt krumplit. Pici főzővíz volt alatta, meglangyosítottam, majd összemixeltem krumplipürévé, ami 85 dkg volt. Annyi finom és rétes lisztet tettem hozzá, amivel jól dagasztható tészta lett belőle. Persze kellett még bele 2 csomag instant élesztő is, mert több, mint fél kiló lisztet vett föl, és kellett bele egy-két löttyintésnyi olaj is. Sót nem raktam hozzá, mert a krumpli sós volt. Aztán megkelesztettem, kinyújtottam, megkentem Combino bazsalikomos tésztaszósszal, megszórtam pizza fűszerkeverékkel, apróra vágott sertéssonkával és csípős kolbásszal, felcsavartam,  kb. 2,5 cm-es darabokra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, megszórtam durvára reszelt sajttal és 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütöttem, amíg  ilyen szép lett :). 18 db lett ebből a tésztamennyiségből. Ez is finom nagyon finom volt.

Brassói csirkemelles rakott zöldbab

Tegnapi ebédünk második fogása Szüleim kertéjből származó zöldbabból készült, brassói csirkemelles rakott zöldbab. Még tegnapelőtt, rögtön a leszedés után megtisztítottam a zöldbabot, úgyhogy tegnap csak meg kellett főzni. Erre a célra a nagy Zepter gőzölő edényt használtam, amit az 5,8 literes fazékra illesztettem. A tisztított, megmosott, de egészben hagyott zöldbabot a fővő húsleves  fölé tettem párolódni, kevés sóval, ételízesítővel és fokhagyma granulátummal ízesítve.
(A húslevesben 2 csirkemellcsont és 4 bőr nélküli fél far főtt zöldpaprikával, hagymával és nagy csokor zöldekkel - petrezselyem és zeller zöldjével -, meg sóval, ételízesítővel és őrölt borssal ízesített 2 liter vízben.) 
A "töltelékhez" vékony csíkokra vágtam az egyik lebőrözött, kicsontozott csirkemellet (45 dkg volt a szín hús) majd kevés olajon megpirítottam, mint brassóinak szoktam sóval és őrölt borssal, aztán félretettem. Amíg megfőtt a húsleves és meggőzölődött a zöldbab elmentünk bevásárolni Legkisebbikemmel. Hazaérve gyorsan kikentem olajjal egy kis tepsit, a gőzölt zöldbab egyik felét belepakoltam, sóztam, és megszórtam fokhagyma granulátummal, aztán egyenletesen eloszlattam rajta a pirított csirkemell csíkokat, betakartam a zöldbab másik felével, azt is sóztam és megszórtam fokhagyma granulátummal

aztán 3 dl tejfölből és 3 tojásból habarást mixeltem rá 1-2 csipet sóval és ráöntöttem a rakott zöldségre. A tetejét is megkentem jó sűrű tejföllel, megszórtam reszelt trappista sajttal

és 200 fokra előmelegített sütőbe raktam, amíg ilyen szép pirosra sült.

Amíg a zöldbab megsült, kiszedtem a húsokat a levesből, magamnak egy tálka üres levet félretettem, a többibe tésztát főztem a nem testkontrollozóknak. A tegnapi levesből kimaradtak a zöldségek, mert arrra már nem lett volna időm, hogy azt is megfőzzem. A leves a hagymától, paprikától és a zöldektől éppen olyan finom lett, mintha egyéb zöldségek is főttek volna benne.
Az én levesembe levesbetétként végül az összevágott főtt hagyma, zöldek és némi mellcsontról leszedett hús került.

Csirkepörkölt - nekem zöldbabbal, a családnak tésztával, petrezselyemleves, petrezselymes tészta

Teljesen hagyományos csirkepörkölt volt a mai ebéd - bőrétől megszabadított csirke alkatrészekből. A családnak tésztát főztem hozzá, nekem volt még tegnapról párolt zöldbab. 

Ja, és ma egy kissé fura kinézetű, de nagyon finom levest is főztem, 14 szál vékony új petrezselyemgyökérből, amiket alaposan megsikáltam, de nem tisztítottam meg, csak feldaraboltam és 1 liter forró vízben, 1 evőkanál olajjal, 1 fehér kanál ételízesítővel és őrölt borssal főni tettem. Amikor megfőtt, összeturmixoltam és visszatettem a tűzre, hogy újra felforrjon. Közben összevágtam egy nagy csokor petrezselyemzöldet, és beletettem a levesbe. Épp csak annyit vártam, hogy buzzanjon egyet, és már tálaltam is ezt a nem túl sűrű, kissé zöld, de nagyon egészséges és még Párom szerint is nagyon finom levest, amiből csak Ő meg én ettünk.

Vacsorára folytattam a petrezselymes vonalat, megettem a leves maradékát és összedobtam második fogáskként egy tányérnyi nagyon petrezselymes tésztát.(1-2 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma apróra vágva, fél hegyes erős paprika felkarikázva, 1 merőkanál petrezselyemleves, pici bors, 1 nagy csokor apróra vágott  petrezselyemzöld és 1 ágacska friss bazsalikom, rá a délben főtt tészta) A tetejére felvágtam néhány cherry paradicsomot, így szinte pár pillanat alatt isteni vacsorám lett. 

Brassói csirkemellből a családnak, nekem brassói fűszeres krumpli párolt zöldbabbal

Legkisebbikem brassói aprópecsenye adagja - megkértem fényképezze le helyettem

Tegnap nem volt időm bejegyzést írni, épp csak a Testkontroll "fülre" írtam be, hogy miket ettem, hogy el ne felejtsem. Kép azért készült!! A családnak brassóit sütöttem csirkemellből, eltérés csak a hús alakjában volt, mert most csíkokra vágtam, nem kockákra, és újkrumplit sütöttem hozzá, mindenkinek frissen. Először úgy gondoltam, hogy én is fokhagymás csirkemellet fogok enni fokhagymás zöldbabbal. De aztán változott az elképzelésem, amikor elkészült az első két adag sültkrumpli. Úgy megkívántam, hogy a húst inkább krumplira cseréltem, amit szintén brassóiasan fűszereztem meg: sóval, fokhagyma granulátummal és őrölt borssal, így valami isteni volt a fokhagymás párolt zöldbabbal. 

De készült egy icipici zöldbableves is,

a bab főzővizéből, kb. 2 merőkanálnyi tegnapelőtt maradt karalábékrémlevessel sűrítve, betétnek pedig pár kanál párolt zöldbab került a levesbe is. Pici sóval és fokhagyma granulátummal ellensúlyoztam a karalábékrémleves édeskés ízét.

Húsos tarhonya kolbásszal, zöldbableves

Mit főzzek?? Időről időre felvetődik minden háziasszonyban a kérdés. Én is gyakran így vagyok ezzel. A lehetőségeimet pedig az itthon található alapanyagok határozzák meg, ma is. Volt a hűtő 0 fokos rekeszében fél kiló darált hús, a kamrában Mándi féle tarhonya, ebből rögtön adódott is, hogy a kettő kombinálásából kell valamit kihoznom. Aztán egyik lépés után jött a másik, és asztalra került ez a darált húsos tarhonya kolbásszal gazdagítva. A hűtőben keresgélve megtaláltam a levesnek valót is, hát összeállt az ebéd, zöldbableves is készült. 

A húsos-kolbászos tarhonya hozzávalói: 1/2 kg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 3 db lecsópaprika, 3/4 hegyes-erős paprika, 1  paradicsom, 2 közepes krumpli, 1,5 fehér kanál só, 3 fehér kanál fűszerpaprika, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 liter + 2,5 dl forró víz, 2 csomag Mándy féle tarhonya (200 gr/csomag), 2 x 10 cm-es kolbász (kétféle).

Az elkészítése ugyanúgy kezdődött, mint a töltött padlizsán töltelékénél. Szárazon fölforrósítottam egy nagyobb Zepter lábast, abban pirítottam le a sovány darált húst. 

Amíg pirult, megtisztítottam, összevágtam a hagymát, kis kockákra vágtam a zöldpaprikákat, a hámozott paradicsomot, és a tisztított krumplit. Először a hagymát raktam rá, majd 1-2 perces párolás után a paprikát, paradicsomot és krumplit, úgy dinszteltem tovább pár percig. 

Aztán sóztam, megszórtam őrölt köménnyel, fokhagyma granulátummal, fűszerpaprikával, jól elkevertem és felöntöttem másfél liter forró vízzel, újraforrás után beleöntöttem a tarhonyát és lefedve, takarékon puhára főztem mindent kb. 20-25 perc alatt. Ekkorra az összes levet magába szívta a tarhonya, ezért öntöttem alá még egy csésze forró vizet, majd beletettem a felszeletelt kétféle kolbászt. Még néhány percig forraltam és el is készült. Csalamádéval és csemege uborkával isteni volt.

És akkor a zöldbableves: 1 evőkanál olaj, 1-1 kis szál sárgarépa, paszternák, petrezselyemgyökér, 1 pici hagyma, fél csípős paprika, 3 gomba kalapszéle, ami még vasárnap maradt,  kb. 35 dkg mirelit zöldbab, 1,5 liter forró víz, 1,5-2 fehér kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint. a habaráshoz: 1,5 dl hideg víz, 2 csapott evőkanál rétesliszt, 2 teáskanál étkezési keményítő, végül  2 evőkanál tejföl és 1 kávéskanál fokhagyma granulátum. 

A zöldségeket megtisztítottam, apróra vágtam, pici olajon megdinszteltem, utána öntöttem hozzá a forró vízzel leöblített zöldbabot. Felöntöttem 1,5 liter forró vízzel, beletettem az ételízesítőt és fedő alatt, kb. 15 perc alatt puhára főztem.

Habarást készítettem 1 dl hideg vízből és réteslisztből, a leveshez öntöttem, de nem sűrítette be eléggé, ezért fél dl hideg vízben elkevertem 2 teáskanál keményítőt, és ezzel tovább sűrítettem a levest. Végül két evőkanál házi tejföllel és fokhagyma granulátummal ízesítettem, forraltam 1-2 percig és tálaltam.

Mai ebédünk: tejfölös zöldbableves, kolbászos-virslis krumplis tarhonya

Annyira nem volt ötletem, hogy mit főzzek ma, végül ez lett. Egy finom tejfölös habarással készült fokhagymás-kapros zöldbableves sok zöldséggel és sajtos virslikarikákkal, meg krumplis tarhonya kolbász és virslikarikákkal, utóbbiak Pick termékek voltak. Apa azt mondta, megenné minden nap. Mondtam neki, csak azon a napon kell megenni, mikor ezt főzöm :D.

Ja, és csak az én levesem volt kapros, mert Apa a kaprot ki nem állhatja, így csak a saját levesemre szórtam egy "kis" szárított kaprot.

A főzés végén még jócskán lében állt a tarhonya,

de az összes levet magába szívta, mire ettünk.