Tökös zellerkrémleves

Szintén a testkontroll jegyében. Még a múlt héten kaptunk Szüleimtől egy hatalmas tököt, akkor csak a felét használtuk el, tök-krémleves és rántott tök készült belőle. A többit megtisztítva, lapos szeletekre vágva, becsomagolva tartottam a hűtő zöldséges rekeszében. Hétfőn a tökös lecsóhoz is ebből használtam, tegnap a megmaradt tök feléből készült a karfiolos tökpörkölt, úgy gondoltam, ma a másik felével gazdagítom a zellerkrémlevest, és így is lett. Jó a tökben, hogy teljesen semleges ízű, így most sem kiabált ki a levesből. Aki nem tudja, hogy tök is van benne, észre sem veszi, így titkon még több zöldség juthat a szervezetbe :).

Hozzávalók:

Kb. 20 dkg tisztított főzőtök kockára vágva, 1 közepes új zellergumó szintén feldarabolva, fél fej hagyma felaprítva, 1 evőkanál olaj, 1 liter forró víz, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, néhány zellerlevél - szára nélkül - felaprítva, a sűrítéshez: fél kávéscsésze hideg víz, 2 mokkáskanál kukoricakeményítő

A zöldségeket a fűszerekkel és zellerlevéllel főni tettem. Kb. 10-12 perc főzés után összeturmixoltam. Kicsit hígnak találtam, ezért hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítettem. Újra megturmixoltam és máris tálalhattam. Tejszín nélkül is finom leves lett, de aki szeretné, pár kanál tejszínnel még selymesebbé teheti.

Második fogás káposztás tészta volt tojás nélküli tésztával. Ez nem durum tészta volt, ezért kicsit mászkosabb lett, mint durummal. Azért az is nagyon finom volt, csak nem olyan szép. 

A szénhidrátos ebéd után a várakozási idő 3 óra.

Zelleres zöldborsókrémleves

 

Idei, Szüleim kertjéből származó, frissen fejtett, lefagyasztott zöldborsó volt ennek a levesnek az alapja. Régebben már készítettem bazsalikomos zöldborsókrémlevest,  az is nagyon finom volt, de most magyaros vonalon tartottam az ebédet, a marhapörkölt elé jobban illett ez a zelleres zöldborsókrémleves. 

Hozzávalók: 

kb. 45 dkg fagyasztott zöldborsó, egy darab új zellergumó, 3-4 szál zellerzöldje hosszú szárával együtt, fél fej hagyma, 1,5 liter forró víz, 1-2 evőkanál olaj, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors ízlés szerint, a sűrítéshez:  kb. 1,5 dl hideg víz, 1,5 evőkanál rétes liszt.

Most nem dinszteltem meg a borsót, hanem forró vízben főni tettem a feldarabolt zellergumóval, zellerzölddel és hagymával együtt. Ízesítettem ételízesítővel és őrölt borssal, majd puhára főztem a zöldségeket. Amikor elkészült, botmixerrel (MixSy) pürésítettem, majd szitán átpasszíroztam a levest. Újra felforraltam, sűrítettem a hideg vízből és lisztből álló habarással, jól kiforraltam. Kellett még bele pici só és bors, utána máris tálalhattam ezt a finom zöld levest. Kenyérkockát is lehetett volna rá pirítani, de most nem kívántam, így csak egy petrezselyemlevéllel díszítettem. 

Nagyon finom volt!!

Zelleres sárgarépakrémleves

Megint egy levest hoztam, amiből nem főztem sokat, mert csak próba volt, de szerencsére nem csalódtam benne. Isteni finom lett. 

Hozzávalók:

1 evőkanál margarin, kevés felaprított hagyma (egy hagyma legkülső fehér levele), 4 szál zsenge sárgarépa, 1 szelet egy közepes zellerből (kb. 1,5 cm vastag) - a répa és a zeller is vékony szeletekre vágva, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, 1/2 fehér m. kanál só, őrölt bors, 1 evőkanál rétes liszt, 1 liter forró víz,  kis csokor megmosott zellerlevél felaprítva, 1/2 dl 30 %-os tejszín

A zöldségeket margarinon együtt megdinszteltem a só, ételízesítő és őrölt bors hozzáadásával, amikor zsírjára sült, megszórtam liszttel, pirítottam pár másodpercig, aztán felöntöttem forró vízzel. Forrás után csak kb. 5 percig főztem, majd botmixerrel (MixSy) szétcsapattam. Beletettem a felaprított zellerlevelet, tejszínt, még pici sót-borsot és néhány másodperces forralás után máris tálalhattam a pirított kenyérkockákkal. Reméltem, hogy finom lesz, de ez a leves minden reményemet felülmúlta.

 

Petrezselymes zellerkrémleves, gombapaprikás

Pár napja nem írtam. Csupa ismétlés készült nálunk (káposztás tészta, húsleves-rántott csirkemell-krumplipüré, kétféle töki pompos, rizseshús, rakott krumpli). A mai is ismétlés, de mégsem teljesen olyan, mint eddig. A mai zellerkrémlevesben a petrezselyemgyökér is szerepet kapott.

Hozzávalók: 

Kevés olaj, egy kevés apróra vágott hagyma (kb. 1/4), kb. 30 dkg felkockázott zellergumó, 1 db félhosszú petrezselyemgyökér szintén felkockázva, ételízesítő és/vagy só és őrölt bors ízlés szerint, 1,2 liter forró víz,  kis kávéscsészényi 30 %-os tejszín, kis kávéscsésze hideg víz,  2 teáskanál keményítő

a levesbetéthez: néhány vékony szelet zsemlekenyér kis kockákra vágva, pici olajon megpirítva.

A felaprított hagymát és zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, fűszereztem, és forró vízzel felöntve, fedő alatt, takarékon puhára főztem. MixSy-vel simára turmixoltam, beleöntöttem a tejszínt és a feloldott keményítőt, kiforraltam és kész. A kenyérkockákat világosra pirítottam, mindenki maga adagolhatta a levesére.

A gombapaprikást szokásos módon főztem. Először megdinszteltem a felaprított hagymát (3/4 fej), ráraktam a vékonyra szeletelt gombát (kb. 25 dkg), sóztam (1/2 műa.kanál), amikor a kioldódó nedv elpárolgott alóla, leszórtam (1 evőkanál) liszttel, (1,5 műa.kanál) fűszerpaprikával, felengedtem (0,4 l) forró vízzel és fedő alatt kb. 15-20 percig takarékon készre főztem. 

Apró durum tésztát készítettem hozzá Zepter módszer szerint, újraforrás után elzártam a tűzhelyet és 10 percig hagytam a lefedett edényben puhulni, közben 2x megkevertem. Evés előtt tejfölöztük.

Zepteres brassói

Megnéztem Borbás Marcsi nagy Zepter edénytesztjét. Mind a 12 részt. Néha elcsodálkoztam, lehet, hogy az újabb edények még nagyobb csodákra képesek, mint a régiek? Persze, mióta meghívást kaptam a Zepterhez decemberben, és beszélgettem a munkatársakkal, láttam az új, még csodásabb edényeket, kezdem azt hinni, hogy igen. Azóta folyamatosan próbálkozom az én régi edényeimmel ugyanazokat a kunsztokat megcsinálni, amit a csilli-villi csodákkal Marcsi megcsinált. Azért néha van bennem kétkedés. De újabban - ahogy már többször leírtam -, már sokszor főzök kikapcsolt tűzhellyel :)  aztán magam is meglepődöm, amikor működik a dolog. 

Nemrégiben brassóit készítettem hasonló módon csirkemellből. Csak addig volt bekapcsolva a főzőlap a hús alatt, míg az előpirítást, a hús rostjainak bezárását végeztem, utána kikapcsoltam és úgy hagytam, míg a krumpli megsült. Nagyon finom lett az így készült brassói, Legkisebbikemékkel megnyaltuk mind a tíz ujjunkat utána.  

Én két csirkemell filéjéből készítettem az ételt, nálunk ez a hús vált be legjobban a brassóihoz, mert amellett, hogy finom, tényleg pillanatok alatt elkészül. Fűszerezésül csak sót, borsot és fokhagyma granulátumot használtam. Krumpliból mindenki annyit süt hozzá, amennyit jónak lát. 

A húst és a krumplit is két adagban sütöttem meg. 

Vízpróba után gyorsan lepirítottam a  felkockázott csirkemell felét, aztán a serpenyő fedőjére szedtem, és ugyanígy jártam el a hús másik felével, majd a fedőről is visszatettem a serpenyőbe a lepirult húskockákat, megfűszereztem, jól összekevertem, lefedtem és a tűzhelyet kikapcsoltam. 

Amikor az első adag krumpli kisült, rászedtem a húsra és újra lefedtem, míg a második adag krumpli is megsült. (Persze a krumplit is Zepter módszerrel sütöttem meg, így nagyon gyorsan elkészült.) Akkor jól elkevertem, után-fűszereztem és amíg megettük a zellerkrémlevest, fedő alatt hagytam, hogy jól összeérjenek az ízek. 

A brassóit majonézes-citromos-fokhagymás öntetű salátával tálaltam.

A salátában fél fej jégsaláta, fél kígyóuborka, fél piros kaliforniai paprika és néhány szelet hegyes erős paprika volt. 

A zellerkrémleves 0,5 kg zellergumóból, 1 db krumpliból, 1,8 l vízből sóval, borssal főtt, turmixolás után kb,. 0,5 dl  tejszínnel gazdagítva.

Zelleres karfiolkrémleves, csípős cukkinis tészta sonkával, paradicsommal

Azt hiszem ilyen leves még nincs a blogon. Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom krémleves. Aki akar készíthet mellé pirított zsemle vagy kenyérkockát, esetleg pirított virslikarikákat, de anélkül, így "üresen" sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók:  

1 kisebb fej karfiol apróbb rózsákra szedve (tisztítás után kb. 500 gr), 1-2 nagy szelet egy nagyobb zellerből (tisztítás, feldarabolás után kb. 250 gr), 1 kisebb fej hagyma (kb. 50 gr), 1 csapott fehér kanál Himalája só, 1 fehér kanál ételízesítő, kevés őrölt bors és csilipor (utóbbi el is hagyható), 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 1,7 liter forró víz, a habaráshoz: 2-3 evőkanál tejföl, 1 dl hideg víz, 1,5 evőkanál liszt; a végén 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva

A megtisztított, feldarabolt zöldségeket puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, kb. 20 perc alatt. Utána habarást turmixoltam, a leveshez öntöttem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam az egészet, néhány percig még forraltam, végül a friss petrezselyemzölddel ízesítettem-színesítettem.  Így "üresen" is nagyon ízlett a családnak.

A második fogás Legkisebbikem kedvence, a csípős-cukkinis tészta lett. Most felturbóztam kicsit - sonkával és paradicsomlével gazdagítottam-szaporítottam rajta. Sajtot is lehetett volna reszelni rá, de senki nem kért rá, magában is nagyon ízlett mindenkinek ez a jó kis tüzes tészta. 

Hozzávalók: 

pici olaj, 6 gerezd frissen reszelt fokhagyma, 1 db zsenge cukkini héjastól lereszelve (kb. 400 gr-os), 150 gr Pikok fokhagymás karaj (sonka) vékony csíkokra vágva, 7 dl 100 %-os paradicsomlé, fél csapott fehér kanál Himalája só, csilipor, 3 csipet szárított oregánó, 2 csipet szárított bazsalikom, 500 gr durum spagetti Zepter módszer szerint megfőzve (1 l forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj, forrás után 7-8 perc)

A fokhagymát kis lyukú, a cukkinit nagy lyukú reszelőn a serpenyőbe reszeltem. Pici olajat öntöttem alá és pirítani kezdtem. Közben csíkokra vágtam a sonkát, azt is a fokhagymás cukkinihez adtam, tovább pirítottam kevés só hozzáadásával. Megszórtam oregánóval, bazsalikommal és csili porral, majd felöntöttem a paradicsomlével és pár perc alatt készre főztem. Amikor a spagetti megfőtt, belekevertem a mártásba.

Sajtos-tejszínes zellerkrémleves, padlizsános-kolbászos tésztaszósz

Mai ebédünk első fogása egy hatalmas zellerből készült zellerkrémleves volt. A tejszín mellett, ma reszelt trappista sajtot is kevertem bele. Az ízén nem nagyon érződött, viszont isteni krémes lett tőle.

Hozzávalók:  egy hatalmas zellergumó 1*1 cm-es kockákra vágva (tisztítás utáni súlya 65 dkg), 1/4 fej felaprított hagyma, 1 evőkanál olaj, 1,75 l forró víz, Himalája só, ételízesítő, őrölt bors és szárított petrezselyemzöld ízlés szerint, 1,5 evőkanál rétes liszt, 1 dl 30 %-os tejszín, 8-10 dkg reszelt trappista sajt.

A felaprított zellergumót és hagymát forró vízzel felöntöttem, beleraktam az olajat és a fűszereket, forrás után 25 percig főztem. Akkor félrehúztam, beleszórtam a rétes lisztet, botmixerrel siímára turmixoltam. Visszatettem a tűzre, forraltam még 2-3 percig, közben belekevertem a tejszínt és a reszelt sajtot. Addig főztem, míg a sajt elolvadt a levesben. Még kevés borssal és szárított petrezselyemzölddel után ízesítettem és máris tálalhattam ezt a finom krémes levest. 

Aki szereti, reszelt sajtot adhat hozzá külön is. Én nem mertem, mert Apa utálja az olvadt sajtot, azt, ahogy nyúlik. 

A második fogás is zöldséges lett ma, mert Apa szerint mostanában sokkal kevesebb zöldséget eszünk, mint a testkontroll alatt. Mivel csak 1 brokkoli, 1 padlizsán, leveszöldségek, zöldpaprika, hagyma és paradicsom voltak itthon, ezek közül ma a hagyma, a padlizsán, a hegyes-erős paprika, és a paradicsom kapott lehetőséget a szereplésre. Ezek összhangját egy kis kolbász igyekezett fokozni.

Hozzávalók: 2-3 evőkanál olaj, 3/4 fej felaprított hagyma, 1 hámozott, apróra vágott padlizsán, 1,5 db felkarikázott hegyes-erős paprika, 6 kis paradicsom, meghámozva, nyolcba vágva, 100 gr Pick kolbász szeletelve és félbe vágva, 500 ml 100 %-os paradicsomlé, Himalája só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, pár csepp folyékony édesítőszer, 1 teás kanál csilipor, 1-2 csipet oregánó, bazsalikom és olasz szárított zöldfűszerkeverék. 

1 cs penne tészta Zepter tésztafőzés szabályai szerint forrás után 8 percig főzve. 

A hagymát és padlizsánt, valamint a hegyes erős paprikát kevés olajon sütni kezdtem só és ételízesítő hozzáadásával. Mikor kicsit már összeesett a padlizsán, hozzáadtam a kolbászt és a hámozott, darabolt paradicsomot és néhány perc pirítás után felöntöttem paradicsomlével. Fűszereztem a felsorolt fűszerekkel és fedő alatt, néha megkeverve kb. 15 perc alatt készre főztem.

Utóirat 2014.10.29. szerda:

A levesből ettem tegnap vacsorára is, a reggeliről megmaradt bundás kenyérrel.  Isteni volt!!

Tegnap nem fogyott el az összes padlizsános-kolbászos szósz. Ma kenyérszeletekre kentem, virsli karikákat és sonka csíkokat tettem rá, aztán beborítottam vékony sajtszeletekkel, majd a mikró crisp-grill fokozatán 8 perc alatt isteni melegszendvics lett belőle ebédre.