2017. október 22., vasárnap

Diós krémes rolád


Már napok óta azon törtem a fejem, milyen lenne egy diós krémmel töltött rolád. Volt még itthon egy kevés dió, azt akartam felhasználni. Szeptember elejétől annyi tortát sütöttem (Szüleim házassági évfordulójára, Mária névnapra, Legnagyobbikom és Öcsém szülinapjára), hogy már hiányzott valami piskótás-krémes finomság és így van nasi a hétvégére.

A piskóta kikeverésén is változtattam, mert akkora tojásokat kaptam, hogy 5 db szerintem kitett hat M-es méretűt. Így 5 tojáshoz adagoltam a 6-6 kanál cukrot és lisztet. Ezen kívül a sárgája kikeverésekor, amikor már jó sűrű volt és kezdett kifehéredni, 2 kanál forró vizet is tettem bele, ahogy Mama javasolta legutóbbi telefonbeszélgetésünkkor. Aztán 150 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 18 perc alatt gyönyörűre sütöttem a piskótát. A sütőpapírt azonnal lehúztam róla, és másik papírral azon forrón feltekertem, hogy úgy hűljön ki. 
A krémhez először felfőztem egy vaníliás pudingport a tasakon szereplő javaslat szerint 5 evőkanál cukorral és 2 vaníliás cukorral, majd a forró pudingba kevertem a MixSy kis tálkájában nagyon finomra őrölt diót, meg némi rumaromát. Amikor a diós puding kihűlt, belekevertem egy margarint, és ezzel a töltelékkel töltöttem meg és vontam be a kihűlt roládot. A rolád belsejébe és a tetejére is reszeltem a félretett dióból, hogy még jobban erősítsem a diós ízt.

Hozzávalók:
5 db L-es tojás, 6 evőkanál cukor, 3-3 evőkanál rétes és finom liszt, 2 evőkanál forró víz.

5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 evőkanál cukor, 16 dkg dióbél (ebből a szép fél diókat kiválogattam és a reszeléshez meg a díszítéshez félretettem - kb. 20-22 szem volt), 3 evőkanál rumaroma, 25 dkg margarin



2017. október 16., hétfő

Keksz projekt: Citromos-gyömbéres, vegyes és kakaós keksz

Citromos-gyömbéres keksz
Régebben már sütöttem citromos-gyömbéres kekszet egy másik recept alapján, most a kakaós keksz tésztájából próbáltam megsütni, de a nedves anyagok miatt némi liszt pótlás vált szükségessé. A végeredmény csodásan ropogós, intenzíven citromos és gyömbéres keksz lett. A gyerekeknek is nagyon ízlett, annyira, hogy most az fogyott gyorsabban, szinte ahogy sült, és ehetőre hűlt, már neki is estünk. Az utolsó tepsivel kicsit jobban megbarnult a széle, meg is ijedtem, hogy nem lesz jó, de az is csodásan finom lett, és ráadásul rengeteg, kb. 100 db.

Hozzávalók: 
30 dkg finom liszt, 20 dkg rétes liszt, 25 dkg szoba hőmérsékletű sütőmargarin, 19 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 citrom sárga héja finomra reszelve + az egyik citrom leve, kb. 10 cm hosszú, jó vastag gyömbér - a héja vékonyan lekaparva, majd finomra reszelve -, fél kávéskanál sütőpor.

Először az eredeti recept szerint 25 dkg finom liszttel kezdtem a munkát, de ahogy hozzáadtam a többi anyagot, nagyon nedves maradt. Ekkor még 5  dkg finom lisztet adtam hozzá. Még mindig túl puha volt, ezért 10 dkg rétes liszt következett, majd még 10 dkg. Akkor végre jól formázható lett a tészta, de még mindig nem kemény. Szokás szerint kis gombócokat formáltam, aztán fólia között egy kis reszelővel nyomtam aránylag gyorsan egyenletesre az összeset, ahogy ITT már leírtam. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és kevés kristálycukorral megszórtam a tetejüket. 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 7,5 percig sütöttem. Az utolsó tepsinél véletlen 8 percre állítottam a konyhai órát, látszik is, hogy barnábbra sült, mint az előzőek. 

A kakaós keksz úgy készült, mint régebben, a vegyes pedig a kétféle tésztából gömbölygetett gombócok szétlapításával. Szerintem jópofa.  Az utolsó néhány gyömbéres-citromos tésztadarabka felhasználásával készült ez a pár darab próba keksz.

Citromos-gyömbéres, vegyes-  és kakaós keksz

2017. október 9., hétfő

Foszlós kifli házilag



A hét végén elfogyott a kenyerünk, és mire észbe kaptunk, minden bezárt. Szerencsére liszt, tej, élesztő és margarin mindig van itthon, hát kifli projektbe kezdtem, úgyis már régóta kacérkodom a kifli sütés gondolatával.   ITT találtam egy jónak tűnő receptet - köszönet érte -, és csak annyit változtattam rajta, hogy megdupláztam a mennyiségeket. Ja és vaj nem volt itthon csak sütőmargarin, abból többet használtam, úgy sikerült finom puha tésztát dagasztanom. Először megint megijedtem, mert nagyon ragacsos volt a tészta, de a némi plusz margarin, meg egy jó sor dagasztás után csodás lett.

Hozzávalók nálam: 
70 dkg finom liszt, 0,5 l langyos tej,  3 mokkáskanál cukor, 1 cs. LIDL-s friss élesztő (4,5 dkg), 2 csapott fehér műanyag kanál só, kb. 8-10 dkg sütőmargarin, 
Az említett recept instrukciói szerint jártam el, először felfuttattam az élesztőt 1,5 dl langyos cukros tejben, azután összeállítottam a tésztát. 
Amikor elkészültem, lisztezett asztallapon négy egyforma cipóra osztottam, majd egyenként kissé kinyújtottam a cipókat és azokat is négyfelé osztottam. Kinyújtottam a kis háromszögeket - de nem olyan vékonyra és nem annyira hosszúra, mint az eredeti receptben szerepel-, és a széles oldalánál kezdve feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Mire minddel elkészültem elkezdtek növekedni a kiflik, a fényképezéskor már szép ducik voltak, és tovább keltek, amíg a sütő bemelegedett. Akkor kevés tejjel lekentem őket és 200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben szép piros mosolygósra sütöttem kb. 15 perc alatt. Ahogy a képen is látható teljesen összekeltek a kiflik, de így is nagyon finom volt. 16 db lett a leírt mennyiségből. Az enyémek nem lettek ropogós héjúak, biztos azért nem, mert sütés után is átkentem őket tejjel, de így is jól sikerültnek nyilvánítom a próbálkozást. Legközelebb azért ezt a mennyiséget két tepsire fogom pakolni, és sütés után nem kenem le tejjel a körben ropogós héj elérése érdekében.
De így is érdemes kipróbálni, mert isteni!

2017. október 1., vasárnap

Kókuszos muffin




A tegnapi kókuszgolyó elkészítése után maradt még kicsit több, mint 5 dkg kókuszreszelék. Ennek a felhasználására kerestem muffin receptet, találtam is egyet, ami tetszett ITT, köszönet érte.
És megint csak kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók nálam:
12 dkg margarin, 7-8 dkg porcukor, 5 dkg kristály cukor, 2 tojás, 4 jó nagy kanál 12 %-os tejföl, 1-2 evőkanálnyi citromlé, 15 dkg finom liszt, 1 csomag kókuszos pudingpor, 1 csomag sütőpor, kb. 5 dkg kókuszreszelék. 

A csokit kihagytam, tegnap a kókuszgolyóban volt kakaó. 

A felsorolás sorrendjében tettem az anyagokat a keverő tálba. Tényleg nem lett sok mosogatni való utána és végül a 12 muffin formán kívül még 4 kávéscsészébe is jutott a masszából. Talán a citromlé és sütőpor találkozása miatt kicsit kifutott néhány muffin, de végül nagyon szépre sültek 170 fokos légkeveréses sütőben 20 perc alatt. És nemcsak szépek, de finomak is lettek. 




Olajos hal kárászból + halas spagetti olajos kárászból


Legnagyobbikom hosszú kihagyás után újra horgászik. Azóta megint kerül hal az asztalunkra. Ropogósra sült keszeg már többször is volt, de volt már isteni halászlé is. Legutóbb megint hozott pár keszeget, meg néhány kárászt. A keszeget ropogósra sütöttem a sütőben, ahogy szoktam, 


de a kárászoknak más sorsot szántam. Olajos halat készítettem belőlük. 
Persze szépen megmostam, a külsejét sűrűn beirdaltam aztán méretétől függően 2-3 darabra vágtam és lesóztam. A munka további menete pont úgy zajlott, mint régebben, amikor keszegből csináltam olajos halat, azzal a különbséggel, hogy ízesítésre most "csak" 3 db színes hegyes erős paprikát használtam, viszont a szálkák felpuhításának megsegítésére egy kávéscsészényi citromlevet is öntöttem hozzá. Azután már csak lezártam a lábast gyorsfőző fedővel, és a szokásos jelzések elérése után másfél órán át főztem a tűzhely legkisebb állásán a halat. Utána hagytam a főzőpálcát magától visszaesni, és csak akkor kóstoltam meg a végeredményt, amikor langyosra hűlt. Talán mondanom sem kell, hogy valami isteni ízű és állagú lett a hal, még a gerince is felpuhult, simán szétomlott a számban, viszont a hal húsa, ahogy a képen is látható gyönyörűen egyben maradt, és csodás állagú volt. Jól belakmároztam belőle, és Legnagyobbikom is jó alaposan megkóstolta - először csak keveset szedett, de aztán még egy jó adagot -, a többiek viszont nem kértek, ezért hűtőbe került a maradék....

olajos kárász vakuval fotózva

amit persze most is átalakítottam, jó kis olaszos ízvilágú paradicsomos-oregánós-csípős mártás készült belőle. Spagettivel egyszerű, de nagyszerű ebéd lett. 


Ehhez egy fél fej hagymát a hal olaján megdinszteltem, ráraktam a villával jól összetört halat, egy-egy teáskanálnyi fűszerpaprikát, szárított oregánót, fokhagyma granulátumot, felöntöttem 500 ml passzírozott paradicsommal és jól kiforraltam. Kóstolás után még egy teáskanálnyi chilipelyhet és kevés édesítőszert tettem bele, azokkal is forraltam pár percig és spagettivel tálaltam. Isteni lett, szerintem legalább olyan jó - de inkább még jobb -, mint a bolti olajos halból készült mártás.