Sütőben sült rántott padlizsán és cukkini

                      

Ma a vasárnapi ebéd csirkecsontokból főtt leves volt cérnametélttel, rántott csirkemell és rántott süllőfilé margarinos törtkrumplival vagy petrezselymes krumplival, ráadásként rántott padlizsán és cukkini, csak azért mert annyira imádom. Eddig egy horror volt a rántott zöldségek készítése, mert ebből mindig sokat szerettem készíteni, ami mellett ott álldogálni egy rémálom. Ráadásul a padlizsán issza az olajat, mint teve a vizet. Mióta nézem a szénhidráttartalmat, láttam egy újfajta panírozási módot, így ma azt is kipróbáltam és mondhatom nem csalódtam, mert egy lépést meg lehet a panírozásnál is spórolni, a sütőben sütés meg olyan egyszerű, mint a pofon. 

A meghámozott padlizsánt (2 db közepes) és cukkinit (1 db nagyobb) felszeleteltem, besózva szűrőbe tettem, hogy kesernyés nedvüket kiadják. Amikor ez megtörtént, paníroztam. 

Előtte egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, amit megkentem olajjal. A sütőt 220 fokra és légkeverésre állítottam melegedni.

A panírhoz összekevertem 4 tojást 7 gr sóval (fél csapott fehér műanyag kanál), és 4 dkg rétes liszttel. Ebbe a lisztes-sós tojásba  mártottam először a lecsepegtetett padlizsán szeleteket, majd szokásosan zsemlemorzsába forgattam. 

A panírozott padlizsánt az olajozott sütőpapírra sorakoztattam és a zöldségek felső oldalát is megkentem kevés olajjal (szilikon ecsettel), majd a  forró sütőbe toltam a középső sínre.

Ugyanígy jártam el a cukkini szeletekkel, azokat másik tepsire sorakoztattam ugyanúgy, mint a padlizsánt. Amikor azzal is kész voltam, a padlizsános tepsit átraktam alulról a negyedik sínre, a cukkinisat meg a legalsóra. Mikor a padlizsán színesedni kezdett, megfordítottam, majd pár perc után el is készült. Amikor kivettem, a cukkini szeleteket is megforgattam egyszer és hamarosan az is elkészült. 

Nagyon finom lett az így készült rántott zöldség, nem volt olajos, viszont belül szinte krémesre sültek a zöldségek, a bundájuk viszont isteni ropogós lett. Mindenkinek szeretettel ajánlom kipróbálásra. 

Cukkinikrémleves paszternákkal, Bogika, gyümölcsös muffin

Egy nagyon zsenge cukkini és egy hatalmas paszternák felének felhasználásával készült a mai levesünk. Húslevest már nem kívántunk enni, annyiszor volt mostanában Bogika kedvére, sok répával, zöldséggel, hússal különféle soktojásos tésztákkal. Szerencsére a mai leves is ízlett Neki. 

Bogikánk leves evés közben. Ahogy elővettem a fényképezőgépet egyből mondta: csííííz :) 

(A második fogás kacsanyakakból készült zöldséges rizseshús volt, hasonló, mint ITT  csak most nem mirelit zöldségekkel, hanem csak hagymával, sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és zölddel,  és nem gyorsfőző fedővel, így kb. 2 óra alatt lett kész, a nyakaknak másfél óra kellett, + kb. 25 perc a rizsnek. A rizseshús mellé néhány krumpliból sültkrumplit is sütöttem, mert Bogikánk azt is nagyon szereti.) 

A leves hozzávalói: 

Fél fej hagyma felaprítva, 1 zsenge cukkini nagyon vékonyan meghámozva, hosszában négybe vágva, majd vékonyra szeletelve, egy hatalmas paszternák vastagabbik fele ugyanúgy szeletelve, mint a cukkini, 1,5 liter víz, só, ételízesítő,  szárított kapor, fokhagyma granulátum és őrölt bors ízlés szerint, 2,5 evőkanál rétes liszt, pici hideg víz és 3-4 púpos evőkanál 20 %-os tejföl

A levesbetét egészen apróra vágott, kevés olajon világosra pirított kenyérkockák. 

A hagymát, cukkinit és paszternákot puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, amikor megpuhultak a zöldségek, habarást készítettem kevés hideg vízből, tejfölből és rétes lisztből, ezzel habartam be a levest, majd botmixerrel simára turmixoltam. 

Nagyon finom lett, még válogatós Legkisebbikem is kétszer szedett belőle. 

Este sütöttem még egy adag finom gyümölcsös muffint  2 almával, 1/2 körtével, 1/2 banánnal, amiket tisztítás után finomra reszeltem, végül tettem hozzájuk 1,5 evőkanál narancslekvárt is. (A fél gyümölcsök Bogika reggeli gyümölcsös zabkásájának elkészítése után maradtak ki.)
A tésztához 15 dkg puha margarint, 25 dkg cukrot, 2db L-es tojást, 3 evőkanál tejfölt, fél-fél kávéskanál őrölt fahéjat és szegfűszeget, 30 dkg finom lisztet, fél csomag sütőport és 1 kávéskanál szódabikarbónát használtam. 20 db finom muffin jött ki a masszából, légkeveréses, előmelegített sütőben 175 fokon 22 percig sültek.

Kapros-fokhagymás cukkinikrémleves

Egy hatalmas, Szüleim kertjében nőtt cukkini egyik feléből készült ez a leves. A másik feléből tegnap isteni gombás-tésztás étel készült, az az utolsó falatig elfogyott.

Ma a tisztított, kimagozott cukkini másik felét felkockáztam, vízzel, ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, szárított kaporral puhára főztem. Amikor megpuhult liszttel sűrítettem, beletettem a tejszínt és tejfölt, majd botmixerrel sima krémlevessé turmixoltam. Csipetnyi szárított kaporral díszítettem, aztán bekanalaztam belőle egy jó tányérral. Isteni első fogás lett a paprikás krumpli előtt. Egy ilyen hűvös napon, mint a mai, forrón tálalva az igazi, de egy kánikulai napon jégbe hűtve is el tudom képzelni. 

Hozzávalók: 

Egy hatalmas cukkini fele tisztítva, kimagozva, apróra vágva, 1 liter víz, 1 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, szárított kapor és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 evőkanál rétes liszt, kb. 0,5 dl tejszín, 2 evőkanál tejföl. 

 

 

Cukkinis-paradicsomos spagetti

A hét a cukkinifelhasználás jegyében folytatódott. Ma egy Mamától kapott nagyobb, de nagyon zsenge cukkiniből és pár szem paradicsomból készítettem mártást spagettihez. Ez a könnyű étel pont jó volt ezen a forró napon. Gyorsan elkészült, így a tűzhelyet is csak pár percre kellett bekapcsolni. 

Hozzávalók: 

2-3 evőkanál olaj, 1 kisebb fej hagyma felaprítva, 1 nagy, de zsenge cukkini meghámozva, negyedelés után kimagozva, vékonyra szelve, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, őrölt bors, csilipor ízlés szerint, 1-1 csipet szárított oregánó és bazsalikom, kb. 2 dl víz, 3 db paradicsom feldarabolva.

1 csomag (50 dkg) spagetti, 1 liter víz, 1 fehér műanyag kanál só, löttyintésnyi olaj.

A hagymát és cukkinit kevés olajon megdinszteltem, majd ételízesítő, fűszerek és víz hozzáadásával pár perc alatt megpároltam. Amikor a tűhelyet már elzártam, akkor adtam hozzá a feldarabolt paradicsomot és néhány percig hagytam, hogy a paradicsom is átmelegedjen, majd az elkészült mártásba kevertem a Zepter módszerrel 8 perc alatt megfőzött spagettit. 

Isteni volt, mindenkinek nagyon bejött. Maradt még cukkini, úgyhogy lehet, hogy holnap is az lesz - persze nem biztos :).

Cukkinifasírt

Szüleimtől és Párom Anyukájától is kaptunk cukkinit az elmúlt napokban. Nem is kicsiket. Ma egy hatalmas, Szüleimtől kapott cukkini felhasználására kerestem új receptet a neten. Találtam is egy jónak tűnőt ITT. Köszönet a receptért. Pontos mennyiségek nem voltak megadva, így én is találomra csináltam.

Hozzávalók: 

1 hatalmas, kemény héjú cukkini - tisztítva, kimagozva, nagy lyukú reszelőn lereszelve, 2 fehér műanyag kanál ételízesítő a lesózáshoz, 15-20 dkg durvára reszelt trappista sajt, 2 egész nyers tojás, őrölt bors és fokhagyma granulátum ízlés szerint - én jócskán tettem bele, mert imádom, ha jó fűszeres az étel -, annyi zsemlemorzsa, hogy összeálljon a massza, végül még fél fehér műanyag kanál ételízesítő, olaj a sütéshez. 

A lereszelt cukkinit ételízesítővel leszórva állni hagytam, hogy kiadja a levét. Addig lereszeltem a sajtot. A cukkini kioldódott levét kinyomkodtam, hozzáadtam a reszelt sajtot, tojást, fűszereket, majd annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható masszát kapjak. Forró olajban, de a hőt mérsékelve sütöttem meg a cukkinifasírtokat. Nem tudom miért barnultak meg ennyire, talán a sajttól? Az viszont biztos, hogy nagyon finomak voltak. Még húsimádó Legkisebbikem is jól belakmározott belőlük. Köretet nem csináltam hozzá, ez egymagában volt a köret és a feltét is.  Ebből a mennyiségből nekem 17 db lett.

Kapros cukkinikrémleves pirított gombával és kenyérkockákkal

Valami zöldséglevesen gondolkodtam a mai ebéd első fogásaként. Amikor kihúztam a hűtő zöldséges fiókját, nagy örömömre megláttam a hét végére vásárolt cukkinit. Az örömöm csak fokozódott, amikor a Szüleim kertjében szedett friss kapor is kezembe került. És tudtam, hogy milyen leves lesz ma az ebéd. Kapros cukkinikrémleves. 

Hozzávalók: 

1/3 fej hagyma felaprítva, 2-3 evőkanál olaj, 1 db zsenge cukkini - kb. 35 dkg - megmosva, héjastól felkockázva, 2 fehér műanyag kanál ételízesítő, kevés fokhagyma granulátum és őrölt bors, 1 nagy csokor friss kapor apróra vágva, 4 evőkanál rétes liszt,  2 liter forró víz, kb. 0,5 dl tejszín, 2 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, végül még pici só. 

A tálaláshoz pirított kenyérkockák, kevés olajon hagymával-sóval-borssal pirított gombaszeletke

Először a hagymát dinszteltem meg pici olajon, aztán ráraktam a cukkinikockákat. Amikor a cukkini is üvegesedni kezdett, fűszereztem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal  és borssal, majd ráraktam a nagy csokor apróra vágott kaprot.  Pár pillanatig hagytam a kaprot is dinsztelődni, aztán leszórtam liszttel, elkevertem és megint hagytam pár másodpercet, hogy jól felforrósodjon a liszt is, utána öntöttem fel forró vízzel. Forrás után kb. 5-6 percig főztem, akkor hozzáadtam a tejszínt és a tejfölt, újra felforraltam, majd összeturmixoltam a levest. Megkóstoltam, isteni volt, csak kellett még bele egy csipet só. Turmixolás után épp csak addig forraltam, hogy buzzanjon egyet és már tálalhattam is, gombaszeletkékkel és pirított kenyérkockákkal, de  ez a leves akár minden nélkül is isteni finom, érdemes kipróbálni. (Nagy igyekezetemben elfelejtettem legalább egy szál kaprot félretenni díszítésnek, így végül az ablakpárkányon tartott petrezselyemzöldből tettem rá pár levélkét.)

Újra grilleztünk

Ma csirke felsőcombfilét, padlizsánt, cukkinit és gombát grilleztünk. A húst és a zöldségeket is ugyanabban a pácban érleltem  reggeltől a sütésig.

8 csirke felsőcombfilét, 1 padlizsánt  (tisztítva- hosszában szeletelve), 1 cukkinit   (héjastól ferdén felszeletelve)  és 8 közepes fej gombát (tisztítva, kettévágva) pácoltam be.  

A pác hozzávalói: 

8 evőkanál csípős ketchup, 6 evőkanál olaj, 1-1 teáskanál szárított oregánó, fokhagyma granulátum és őrölt bors. 

175-180 fokra és turbó grill fokozatra állítottam a sütőt, úgy melegítettem elő, amíg a 2 tepsit kibéleltem először sütőpapírral, majd alufóliával. Az egyik tepsire sorakoztattam a 8 bepácolt csirke felsőcombfilét (először a bőr nélküli oldal került felülre), a másikra a padlizsánt, cukkinit és gombát. A húsosat a legfelső sínre tettem be, a zöldségeset alulról a második sínre. Amikor a hús bőr nélküli oldala szép pirosra sült, megfordítottam és a bőrös oldalt is pirosra sütöttem. A bőr isteni ropogós lett rajta. Közben Zepter módszerrel krumplit is sütöttünk.

A húsok után a zöldséges tepsi került a legfelső sínre és pár perc alatt mindkét oldala megsült. Akkorra a húsos tepsiből kiszedtem a húsokat új alufóliát terítettem és 6 szelet Anikó sajtot is megkíséreltem meggrillezni, de sajnos csak szétfolyt, inkább csak olvasztott sajt lett, viszont úgy is finom volt. A sajt kivételével mindent a tányérunkon sóztunk meg.

Előételnek frissen fejtett borsóból főztünk levest vajas galuskával. 

Mindenki elégedetten kelt fel az asztaltól :).

Múlt heti konyhai dolgaim

Még mindig nagyon sokat szomorkodunk, nyomott hangulatban telnek napjaink, de amellett sokat dolgozunk is. Hirtelen annyi feladat zúdult rám-ránk, hogy azt se tudjuk hova kapjunk. Főzésre ezért kevés időm marad és nem is minden nap kerül rá sor. Van, hogy nagyobb mennyiséget főzök, és akkor két napig azt esszük, de olyan is van, hogy hirtelen dobok össze valami gyors, leginkább tésztás ételt, ami energiát is ad, meg finom is, nálunk legalábbis mindenkinek be szokott jönni. Van, hogy Tomi ácsingózik valami után, de olyan is, hogy én kívánok meg valamit. De olyan is előfordul, hogy veszünk a pékségben valamit ebédre. Nekem pl. nagyon ízlik a húsos burek, Legkisebbikem meg szívesen eszik pizza szeletet, vagy pizzás csigát.

A múlt héten pl. Tomi kezdett el rántott hús után sóhajtozni, hát vettünk pár szelet hosszúkarajt, és megcsináltam a rántott húst, amit sült krumplival, majonézzel evett nagy kedvvel. 

A levágott csontokból csontlevest főztem, (Zepter gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 35 percig, aztán hagytam magától visszaesni a pöcköt). A levest kihűlés után hűtőbe raktam, két nap múlva csak tésztát kellett főzni bele és megint volt egy finom "előételünk". Utána hideg rántott húsos szendvicset ettem jégsalátával, retekszeletekkel újhagymával és majonézzel. 

Valamelyik este átjöttek Legnagyobbikomék, Zsolti és Melinda. Éppen főtt a sült húsgombócos fűszeres paradicsomszósz, hasonlóan, mint ITT  mellé gyorsan megfőztem egy zacskó Carloni spagettit és máris előállt az egész családnak elegendő finom kaja, amit mindenki a nappaliban, a tálat az ölében tartva fogyasztott el, mert nem volt kedvünk az étkezőasztalhoz ülni. 

 

Aztán volt, hogy éppen aktuális munkánkat fél 1 táján megszakítottuk, hazarohantunk, gyorsan tettem oda vizet forrni, megmostam és lereszeltem 4 "szivar" cukkinit - vagyis egész kicsi, vékony cukkinit, vágtam hozzá egy hegyes-erős paprikát, kevés olajon megpároltam, közben fűszereztem pici sóval és ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral, és szárított petrezselyemlevéllel. Szokás szerint megfőztem a 2 tojásos rövid cső tésztát és kevés főzőlével együtt a cukkinihez kevertem. Kb. 10 perc alatt elkészült és isteni volt ez a csípős-cukkinis-petrezselymes-fokhagymás tészta - Tomi kedvence.

Persze azért főzök komolyabb ételeket is. Vasárnap csendben, otthon megünnepeltük Apukám és Öcsém névnapját, a György napot. Elvállaltam, hogy megfőzöm a menüsorból a marhapörköltet, a pirított tarhonyát, a csontlevest és sütöttem egy nagy rakás rántott sertéskarajt. Legkisebbikem barátnője Vikike nagyon sokat segített, köszönet érte.  Anyukám finom fokhagymás csirkecombot sütött, megcsinálta a burgonya köreteket, meg háromféle süteményt, úgyhogy Ő is kifáradt szerintem rendesen. Jaj és majd el felejtettem, már saját készítésű kovászos uborkát csinált az ünnepi hétvégére.

Zelleres karfiolkrémleves, csípős cukkinis tészta sonkával, paradicsommal

Azt hiszem ilyen leves még nincs a blogon. Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom krémleves. Aki akar készíthet mellé pirított zsemle vagy kenyérkockát, esetleg pirított virslikarikákat, de anélkül, így "üresen" sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók:  

1 kisebb fej karfiol apróbb rózsákra szedve (tisztítás után kb. 500 gr), 1-2 nagy szelet egy nagyobb zellerből (tisztítás, feldarabolás után kb. 250 gr), 1 kisebb fej hagyma (kb. 50 gr), 1 csapott fehér kanál Himalája só, 1 fehér kanál ételízesítő, kevés őrölt bors és csilipor (utóbbi el is hagyható), 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 1,7 liter forró víz, a habaráshoz: 2-3 evőkanál tejföl, 1 dl hideg víz, 1,5 evőkanál liszt; a végén 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva

A megtisztított, feldarabolt zöldségeket puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, kb. 20 perc alatt. Utána habarást turmixoltam, a leveshez öntöttem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam az egészet, néhány percig még forraltam, végül a friss petrezselyemzölddel ízesítettem-színesítettem.  Így "üresen" is nagyon ízlett a családnak.

A második fogás Legkisebbikem kedvence, a csípős-cukkinis tészta lett. Most felturbóztam kicsit - sonkával és paradicsomlével gazdagítottam-szaporítottam rajta. Sajtot is lehetett volna reszelni rá, de senki nem kért rá, magában is nagyon ízlett mindenkinek ez a jó kis tüzes tészta. 

Hozzávalók: 

pici olaj, 6 gerezd frissen reszelt fokhagyma, 1 db zsenge cukkini héjastól lereszelve (kb. 400 gr-os), 150 gr Pikok fokhagymás karaj (sonka) vékony csíkokra vágva, 7 dl 100 %-os paradicsomlé, fél csapott fehér kanál Himalája só, csilipor, 3 csipet szárított oregánó, 2 csipet szárított bazsalikom, 500 gr durum spagetti Zepter módszer szerint megfőzve (1 l forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj, forrás után 7-8 perc)

A fokhagymát kis lyukú, a cukkinit nagy lyukú reszelőn a serpenyőbe reszeltem. Pici olajat öntöttem alá és pirítani kezdtem. Közben csíkokra vágtam a sonkát, azt is a fokhagymás cukkinihez adtam, tovább pirítottam kevés só hozzáadásával. Megszórtam oregánóval, bazsalikommal és csili porral, majd felöntöttem a paradicsomlével és pár perc alatt készre főztem. Amikor a spagetti megfőtt, belekevertem a mártásba.

Rakott cukkini

A szétválasztó étrendes receptek között már található egy rakott cukkini, akkor kicsit vastagra szeltem a nagyobb cukkiniket, ezért hosszasan kellett sütni, hogy megpuhuljanak.

Most zsenge közepes cukkiniből készült rakott cukkini,  sonkával-párizsival rétegezve, tojásos tejfölös "habarással" nyakon öntve, tejföllel és reszelt sajttal a tetején.  

Hozzávalók:  3 db közepes zsenge cukkini (szára nélkül 950 gr), só, ételízesítő, fokhagyma granulátum ízlés szerint, 100 gr  Pikok csemege karaj, 70 gr Dulano sertéspárizsi, pár deka vaj a tepsi kikenéséhez, 3 db nyers tojás, 1 nagy poharas 20 %-os Pilos tejföl, reszelt trappista sajt a tetejére. 

- A cukkinit megmosás és szárazra törlés után uborka szelőn egyenletesen vékonyra szeltem, csapott fehér kanál ételízesítővel és 1-2 csipet Himalája sóval leszórtam, aztán szűrőbe öntöttem, hogy jól lecsöpögjön a leve. Így állt pár órát. 

- Vacsorához készülve aztán bekapcsoltam a sütőt melegedni 200 fokra és légkeverésre melegedni, 

- majd kivajazott kis tepsibe terítettem a kissé kinyomkodott cukkini felét. Megszórtam fokhagyma granulátummal, és elosztottam rajta a csíkokra vágott sonkát és párizsit. Újabb réteg cukkiniszelet következett, azt is megszórtam fokhagyma granulátummal, majd "habarást készítettem" - 3 nyers tojást összeturmixoltam 3 evőkanál tejföllel és pici sóval, azzal nyakon öntöttem a rakottast. A tetejére simítottam a maradék tejfölt, sajtot reszeltem rá. 

- Irány a sütő, addig sütöttem 200 fokon, míg színesedni kezdett a tetején a sajt. Akkor kicsit magasabbra állítottam  a sütőt, mert már nagyon éhesek voltunk. Végül addig sütöttem, míg szép piros lett a teteje. Adagokra osztottam, és tálalhattam. Az első szelet kiemelése után láttam, hogy kevés lé még mindig sült ki a cukkiniből (kb. 1 kávéscsészényi), azt leöntöttem alóla. Legkisebbikemnek, Barátnőjének és nekem is nagyon ízlett ez a rakott cukkini! Apa nem kért belőle, de magára vessen,  mind megettük nélküle :).

Tepsis sült zöldségek és krumpli baconnel

Régen volt sült zöldség nálunk, ma újragondolva sütöttem meg. 

Hozzávalók:  1 padlizsán, 2 fej hagyma, 2 kisebb cukkini, 1 piros kaliforniai paprika, 3 kisebb sárga paprika, 1 hegyes erős paprika, 3 érett paradicsom, kevés olaj, sertéssült fűszerkeverékem (most Himalája sóval), 6 nagyobb krumpli, 200 gr szeletelt bacon. 

A padlizsánt, cukkinit, hagymát és krumplit megtisztítottam, megmostam, mindent vékony karikákra vágtam. 2 tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőpapírt picit megolajoztam, aztán az egyikbe először sorban leraktam a vékonyra karikázott padlizsánt, megpergettem sertéssült fűszerkeverékemmel, betakartam hagymakarikákkal, arra a cukkini következett, amit megint csak megpergettem a fűszerkeverékkel. Tetejére a paprika karikák és felszeletelt paradicsom következett, ugyancsak megszórva pici fűszerrel, majd néhány csepp olajjal meglocsoltam, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam,

csakúgy, mint a vékonyra szelt, fűszerezett, picit olajjal elkevert krumplit. Kb. 20-25 perc után a hőt 250 fokra emeltem, úgy folytattam tovább a sütést további 15 percig. Akkor a bacon szeleteket elosztottam a krumplin és a zöldségeken, és 275 fokon sütöttem kb. 10-15 percig, amíg ilyen szépek lettek.

Előtte egy instant levest is készítettem, a képen látható csomagból,  hármunknak kettőből, még így is rengeteg volt a tészta a levesben.

A két csomag tésztát összetörtem, kis fazékba raktam. 1,3-1,4 liter forró vízzel felöntöttem, hozzáadtam a csomagban található ízesítő anyagot, és olajat, majd tovább ízesítettem sötét szójaszósszal és csiliszósszal. Tettem még bele egy teáskanál szárított petrezselyemzöldet és kb. 2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot. Végül néhány szeletke hegyes erős paprikával intenzívebbé tettem a csípősségét ennek a barnás levesnek. Csodálkozva nézett a család, hogy ilyen levest még soha nem ettünk, de kóstolás után bekanalazták, és megállapították, hogy finom, kellemesen csípős-savanykás leves lett. Tudom, hogy nem a gasztronómia csúcsa, de a hidegben kellemesen átmelegítette a testünket-lelkünket :). 

Kapros-tejfölös cukkinikrémleves

Ez a leves a "gyorsan valami forrót, mert rögtön megfagyok" jegyében született egy öreg, vastaghéjú cukkiniből, amit megtisztítottam, kimagoztam, és nagyon apróra vágtam - így a súlya 550 gr volt. Fazékba raktam, felöntöttem 1,2 liter forró vízzel, fűszereztem sóval, ételízesítővel, pici csili porral, 2 kávéskanál fokhagyma granulátummal és 1,5 fehér kanál szárított kaporral. Forrás után 5-6 percig főztem, majd botmixerrel összeturmixoltam. Habarást készítettem 1 evőkanál lisztből, fél evőkanál keményítőből, kb. 1 dl hideg vízzel és kávéskanálnyi olajjal, ezzel besűrítettem a levest. Tettem még bele 3-4 evőkanál 20 %-os tejfölt, aztán megint összeturmixoltam, hogy a habarás és a  tejföl is egészen elvegyüljön benne. Még néhány perc forralás és már ehettem is ezt a selymesen krémes, ízes levest. 

Második fogásnak kelkáposzta főzelék készült, amihez az ünnepről megmaradt csirkepörköltet, vagy sült virslit lehetett választani. 

Karfiolos tojáslepény, céklapuding, gyöngytyúkleves és egyebek

A múlt héten Legkisebbikemék nyaralni voltak, én meg hanyagoltam kicsit a blogot. Persze azért nem éheztünk Apával, sőt újdonsággal is próbálkoztam.Többnyire hagyományos ételek készültek, amik már szerepelnek a blogon, úgyhogy olyat nem is fényképeztem. Pl. karfiollevest, amit most idő hiányában gyorsfőző fedővel főztem. De ami mégis különlegessé tette, az az volt, hogy "normál üzemmódban, fedő alatt felforraltam levest, zöldségekkel, sóval, borssal ízesítve, mint egy húslevest, akkor beletettem a szárított készen kapható 8 tojásos csipetkét, csak utána zártam le a fedőt és onnan számítva főztem 7 percig a levest. Kicsit tartottam tőle, hogy szétfő a csipetke, de nem, sőt :) al dente maradt :), finom volt. Második fogásnak akkor Apa kérésére tejfölös-pörcös tészta készült, - én reszelt sajtot is tettem rá. Vacsira karfiolos-virslis-sonkás tojáslepényt sütöttem, amit meg sem akartam mutatni, de aztán meggondoltam, mert finom volt, annak ellenére, hogy a kerámia serpenyőben sütve lekapta kicsit a közepét. 

Hozzávalók: 5 db szép nagy, levesben előfőzött karfiol rózsa, 1 kisebb fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 1 pár bécsi virsli vékonyra szeletelve, 4 vékony szelet fokhagymás karaj (LIDL) vékony csíkokra vágva, 5 db tojás, himalája só. 

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, aztán ráraktam a virslit-sonkát, kicsit megpirítottam, aztán a karfiolrózsák következtek, amiket fakanállal apróra böködtem a serpenyőben. Azt is lepirítottam kicsit, aztán ráöntöttem a kevés sóval elhabart tojásokat. Megvártam, míg fordíthatóvá vált, aztán lapáttal fellazítottam - lehet, hogy több olaj kellett volna alá, akkor nem kapta volna így oda - tányérra borítottam, a tányérról pedig visszacsúsztattam a serpenyőbe. A másik oldalát is megsütöttem és már ehettünk is. Apa is megette, pedig inkább a laza, lágy rántottát szereti.

Következő nap tejfölös gombalevest készítettem csipetkével, meg resztelt csibemájat krumplipürével, azt csípős csalamádéval tálaltam., de csak a felét bírtuk megenni.  Másnap megettük ebédre a gombaleves maradékát, meg a resztelt máj  maradékát hidegen, friss kenyérrel és ecetes almapaprikával. Így megint isteni ebédünk volt. (Egyszer elkövettem azt a hibát, hogy mikróban megmelegítettem a reszelt májat. - Olyan szaga lett, mint a kutyakajának, a kukában landolt.)

Délután rám tört a próbálkozási vágy. Egy ismerőstől kaptunk egy hatalmas céklát, úgy gondoltam kipróbálom milyen lenne a céklapuding. Egyszer régebben már készítettem parajpudingot, az nagyon ízlett, hát most a céklával is megpróbálkoztam. Megtisztítottam a hatalmas céklát - gumikesztyűben, mert az első vágás után szinte azonnal mindenem piros lett. Felvágtam, mint a krumplit szokás, és kb. 2-2,5 dl víz, kevés só és őrölt kömény hozzáadásával főztem egy jó darabig.  Nem néztem az időt, de kb. 40-45 percig. Kevés víz volt még alatta, és nem is volt még igazán puha a cékla, de nem volt türelmem tovább várni, nekiestem botmixerrel és krémesre csapattam, aztán otthagytam, hogy kihűljön. Amikor hidegre hűlt megkóstoltam és finomnak találtam. Nem akartam túlspekulálni, meg lusta voltam receptet nézni hozzá, ezért tettem bele 2 evőkanál 30 %-os tejszínt, meg két egész tojást, még leheletnyi őrölt köményt és egy pici csipet sót,  ezekkel jó habosra turmixoltam, és margarinnal kikent kis tálakba pakoltam. A tálakat meleg vízzel feltöltött tepsibe, és irány a 150 fokra előmelegített sütő, ahol kb. 1 órát töltöttek a lágyan remegő pudingjaim. 1 óra elteltével már nem remegtek olyan lágyan, ezért kivettem őket, és persze azonnal meg kellett kóstolnom. Azonnal be is kanalaztam belőle kettőt, mert nekem nagyon ízlett. Apa utálja a céklát, így ezt nem kóstolta meg. 

A negyedik napon a krumplipüré maradékát alakítottam át fokhagymás-petrezselymes burgonyakrém levessé :) - fő a takarékosság alapon. Második fogásnak padlizsános-cukkinis-kolbászos-paradicsomos  masnitészta készült, hasonlóan EHHEZ, csak az egyik padlizsán helyett cukkini került bele és a végén összekevertem a tésztával.

Az ötödik napon zöldbabfőzeléket főztem jó fokhagymásan, csilivel ízesítve, már magában is elég fűszeres volt, de Apa kedvére sütöttem mellé egy kis baconös virslit. 

A hatodik napon már nagyon vártuk haza a Gyerekeket, hát megfőztem végre, amit Apa már kér egy ideje, mert Legkisebbikem is azt mondta, az jó lesz "fogadó ebédre". Így mi már szombaton megkóstolhattuk a vegyes sertéspörköltet, amit 8 körömből, 6-6 farokból és fülből és 1 csülökből főztem, úgy kezdve, mint a sima körömpörköltnél. Most a körmöket csak félbe vágtam, illetve amelyiknek volt, a végéről levágtam a nagy bütyköt (mindezt késsel és nem bárddal, nehogy szilánkos legyen).  És most először odatettem a körmöt, mert úgy gondoltam, a félbe hagyott körmöknek több idő kell. Aztán kb. fél-háromnegyed óra főzés után tettem bele a farkokat, újabb fél óra után a füleket, majd  legvégül a falatnyi darabokra vágott csülköt. Összesen 4,5-5 órán át főztem, úgyhogy minden vaj puha lett, a húsok szinte leomlottak a csontról, és a lé is olyan ragadós, ahogy azt kell. Először csak kenyérrel és savanyúsággal kóstoltuk, de mire Legkisebbikem is megjött, krumplit is főztem hozzá. 

A fogadó ebéd első fogása gyöngytyúkleves lett. A csarnokban vettem egy szép tisztított gyöngytyúkot, feldaraboltam, sok zöldséggel főztem meg gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc alatt. Hagytam még 5 percet állni, aztán visszahűtöttem a fazekat és a levest rászűrtem a    közben megfőzött csigatésztára. A tészta főzővizét ugyancsak sóval, összekötözött petrezselyemzölddel és zöldpaprika darabkával tettem ízesebbé.

Hát ennyi volt a múlt hetünk, most egy bejegyzésbe összesűrítve.