2019. Karácsonya

baracklekváros hókifli sütés előtt
(a nagy kapkodásban a többi sütiről nem készült kép)

Ebben az évben szerettük volna Karácsonyra úgy összehozni a családot, ahogy utoljára 2014-ben, Párom halála előtt voltunk együtt, az Ő Anyukáját és az én Szüleimet, ezért mindenkit meginvitáltunk a szentesti vacsorára. Sajnos előbb az én Szüleim mondták le a meghívást, aztán Karácsony előtt pár nappal Párom Anyukája is, ami szomorúsággal töltött el mindannyiunkat, de el kell fogadnunk, hogy idősek, nehezen mozognak, ráadásul Anyuka még meg is fázott. Legnagyobbikom a családjával ünnepelt, így maradtunk Legkisebbikemmel és családjával négyesben a szentesti vacsorára, meg Karácsony első napjára is. Karácsony másnapjára Legnagyobbikomék családja lett volna hivatalos hozzánk ebédre, de Olikám megbetegedése miatt végül Ők is lemondták az ebédet. Sajnos közben Bogikánk is belázasodott, rettenetesen köhög, folyik az orrocskája és  a Szülei sincsenek valami jól :(.

A Karácsony így elég szomorkásan telt, azért is, mert a szentesti vacsorával megcsúsztam kicsit. Úgy terveztem, hogy ha Anyukámék nem tudnak átjönni, viszünk Nekik ünnepi vacsorát. Teljesült is, de a csúszás miatt Ők már nem azt vacsiztak, hanem másnap ebédre ették meg a Szentestére szánt vacsorát.

Terveim szerint 24-én jó korán keltem volna, úgy gondoltam elég lesz akkor kivenni a fagyasztóból a halakat, de miért pont 24-én ne aludjak el. Persze, hogy megtörtént, és hiába vettem ki rögtön ébredés után 1/2 9-kor a halakat, és hiába próbálkoztam mindenféle kíméletes kiolvasztási kísérletekkel, délután 3 órára engedett ki annyira, hogy bele tudjak vágni a 3 kilós harcsába és a több, mint 2 kilós süllőbe. Ezekből készült a szentesti vacsora. A halak gerincéből és fejéből főztem az alaplevet, a harcsafiléket csípős paprikakrémmel pácoltam be a lébe főzés előtt. Sajnos minden erőfeszítésünk ellenére csak este 6 után készült el a vacsora, utána tudtam Szüleimnek átküldeni. 

Délelőtt sütöttünk még egy csomó hókiflit (lett baracklekváros, szilvalekváros és diós), aztán panettone muffint és végül egy adag sósat, sajtos korongot. Anyukám küldött még egy-egy nagy rúd diós és mákos bejglit, úgyhogy mindenki degeszre ehette volna magát, ha bírtunk volna enni. De azzal együtt, hogy egész nap nem jutottunk az evéshez, és még inni is elfelejtettünk, nemigen volt étvágyunk. Jövőre, ha megérem másképp csinálom. A halakat feldolgozva rakom fagyasztóba, és idejében kiveszem, hogy bírjunk dolgozni vele. A másik, nem sütök ennyi sütit, mert úgyse fogy el...

(Korábban sütöttem még egy almás gyümölcskenyeret, és 23-án készítettem egy adag kókuszgolyót is, amit egy dobozban hűtőben tárolunk.) 

A szentesti vacsora menüje így alakult:

Filézett harcsa hallé, rántott süllő és rántott csirkemell, lilahagymás-majonézes krumplisaláta, vagy krumplipüré. 

Karácsony első napján kacsa volt a menü. 

Lebőrözött kacsacombokból isteni erős levest főztem sok zöldséggel, eperszalag tésztával. Második fogás kacsacombok (+ a leveshús bőre) ropogósra sütve, hagymás krumplival és savanyúsággal. 

Karácsony második napjára nem kellett főznöm, mert még 22-én főztem egy hatalmas adag apró húsos-húsgombócos káposztát, abból több tállal pihent a hűtőben, ezen kívül mindenből maradt, az előző napokon. Mindenki kedve szerint választhatott. Bogikánk semmit nem kért, ezért sültkrumplit készítettünk Neki, azt legalább szívesen ette. A betegség sajnos nem tett jót az étvágyának. 

Így múlt el a karácsony, fáradtsággal, betegeskedéssel, és végül pihenéssel, rengeteg étel és sütimaradékkal. A káposztából és a sütikből pakolok  a mélyhűtőbe, később biztos jól fog jönni, ha épp nem lesz kedvünk sütni-főzni. 

Karácsonyi ételeink 2018

Az idei karácsony szentestéjén szokás szerint hal került az asztalunkra. Legnagyobbikom horgász-szenvedélyének köszönhetően 3 féle halunk volt a mélyhűtőben, ponty, harcsa és süllő,  így szerencsére nem kellett halért sorba állnunk. Sőt, annyit készítettem mindenből, hogy Szüleimnek is tudtunk vinni. A halak gerincéből és fejéből szokásos módon főztem meg az alaplevet. A hallébe került egy csomó filézett pontyszelet, meg bőr és szálka nélküli harcsaszelet és némi süllő hús is, ami a rántani való szeletek formázásánál "lepotyogott". Nagyon finom sűrű hallevünk lett, tele finom halakkal.

Második fogásnak szintén bőr és szálka nélküli süllő és harcsa lett kirántva, mellé sültkrumpli és majonéz került a tányérokra. Bogikának rántott sajt is készült. A nagy kapkodásban ezekről sajnos nem készült kép :(.

Az ünnepi vacsora után az általam készített csemegéket, kókuszos kekszet, zserbó golyót, kókuszgolyót, ''rumos"-mazsolás kakaós golyót, vagy panettone muffint, illetve Anyukám által sütött diós és mákos bejglit lehetett majszolni, kinek-kinek kedve szerint.  (A kókuszos kekszről sajnos elfelejtettem képet csinálni :(. )

Ha valakinek nem fűlt a foga a sütikhez, vagy golyókhoz gyümölcsöt is választhatott, hisz van itthon bőven narancs, mandarin, alma, banán. 

Karácsony első napjára egy nagy fazék finom levest főztem sok zöldséggel és csigatésztával 8 db csirke farrészből és 8 egész csirkecomb csontjából. 

Második fogásnak a besózott, alaposan kiklopfolt egész bőrös csirkecombfilékből 4-et sajtos-sonkás töltelékkel, 4-et pedig szalonnás-hagymás-zöldpaprikás-sonkás-csípős kolbászos töltelékkel töltöttem meg, majd egyenként sütőfóliába csomagoltam őket, úgy néztek ki, mint 1-1 nagy szaloncukor. A sütőfóliák két végét spárgával jó szorosan bekötöttem, hogy a fólia egyben tartsa a tekercseket. Hogy a keletkezett gőz ne durrantsa szét a csomagokat, két-két helyen mindegyiket kiszúrtam egy varrótűvel. 175 fokra állított, légkeveréses sütőben kb. 1 óra alatt megsültek, akkor a sütőfóliákat óvatosan szétvágtam és hagytam a combok bőrét megpirulni.  Margarinnal-tejföllel kikevert tört krumplit készítettem köretnek a göngyölt húsokhoz. Mindenkinek nagyon tetszett az ebéd legnagyobb örömömre :).

A sajtos-sonkás töltelék hozzávalói: 

kb. 12 dkg rántani való sajt (A piacon, a tejtermék árustól veszi Anyukám, nem olvadós sajt), kb. 12 dkg trappista sajt, 4 szelet Prágai sonka, 6 szelet fokhagymás karaj, minden apró kockákra vágva jól összekeverve. A keveréket óvatosan a kiterített húsba kanalaztam és a fentebb leírtak szerint becsomagoltam.

A kolbászos töltelék hozzávalói:

2 evőkanálnyi egészen vékony csíkokra vágott bükkfán füstölt szalonna, egy pici hagyma fele és egy fél hegyes-erős paprika apró kockákra vágva, 4 szelet fokhagymás karaj ugyancsak apró kockára vágva, 18-20 cm-es békéscsabai csípős füstölt kolbász lebőrözés után negyedelve és vékonyra szelve.  Ezt a tölteléket kicsit összepirítottam, utána töltöttem a csirkecombokba. 

Karácsony másnapján levest nem kellett főznöm, mert volt még hallé is és előző nap készített húsleves is. 

Második fogásnak kacsaszárnyakat sütöttem hagymás krumpli körettel,

Miután belakmároztunk ez a 4 szárny maradt meg :)

vagy apróhúsos-sok gombócos káposztát is lehetett választani,  amit még az ünnep előtt főztem meg.

Hát ennyi volt a karácsonyi felhozatal nálunk.

Persze még mindig van halászlé, vagy ahogy Legnagyobbikom emlegeti hallé, leves, káposzta és a krumplik maradéka. A hagymás krumplit ma ebédre krumplis tésztává alakítottam. A margarinos tejfölös krumpliból meg lehet, hogy sütök egy jó kis krumplis pogácsát. majd látom. 

Az ünnepek alatt nagyon sokszor emlegettük Apucit, aki már negyedik karácsonyon nincs velünk, és még mindig úgy hiányzik, hogy nincs arra szó.

2015 szomorú karácsonya

Hát ez is elmúlt nagyon csendesen, minden cécó nélkül, szomorkásan. Pont úgy, ahogy gondoltam. Az idén nem díszítettünk karácsonyfát és megbeszéltük, hogy az ajándékozás is elmarad.
A Szentestét hármasban töltöttük Legisebbikemmel és Barátnőjével. Délután hosszan Skype-oltunk a Kicsikkel, aminek nagyon örültem. Karácsony első és második napjának ebédjét Legkisebbikemmel kettesben fogyasztottuk el, este csatlakozott hozzánk Barátnője. Legnagyobbikomék nem jöttek át :( .

Nagyon hiányzott Apa. Tavaly még együtt ünnepeltünk Szüleinkkel, Gyerekeinkkel, meg Párjaikkal, nagy boldogságban, de ez a karácsony már nem volt boldog, és attól tartok olyan már soha nem is lesz. 

24-én megfőztem a nagy fazék halászlevet a hét végén megtisztítva, kifilézve elrakott pontyból, aztán délután vittünk belőle Anyukáméknak, Öcséméknek és Legnagyobbikoméknak. Mi is azt vacsoráztunk, második fogásnak pangasius filét készítettem H.F.W. receptje alapján, sültkrumplival, majonézzel. 

Karácsony első napján az ebéd első fogása tárkonyos csirkeraguleves lett (most csigatésztával), második fogásnak Legkisebbikem kedvére sajttal-sonkával göngyölt bőrös csirkemellet, a magam kedvére natúr bőrös csirkemellet sütöttem, mindkettőt külön-külön kevés margarinnal megkenve, szorosan sütőpapírba csavarva, 200 fokon és légkeverésen kb. 20-25 percig, aztán levágtam róluk a papírt és a bőrt szép pirosra pirítottam. Készült még tepsiben sült csibemájas töltelék is, ami az én egyik kedvencem, már régóta rá voltam éhezve. A köret margarinos tört krumpli volt. 

Ugyancsak első nap főztem meg szokásos módon a húsgombócos-apróhúsos káposztát is fél kiló darált húsból, kb. 1 kg sertés lapockából és 1,5 kg savanyú káposztából. 

Öcsémék voltak nálunk látogatóban, hoztak Párja által készített kolozsvári töltött káposztát, aminek isteni ízt adott a  kolozsvári szalonna és a füstölt kolbász.

Ma, karácsony második napján már nem kellett főzni, mindenből maradt annyi, hogy még holnap is lesz mit enni.   

Az idén 3 féle csemegét készítettem karácsonyra. A kókuszgolyó mellett fekete erdő muffint Gizi receptje alapján (köszönet érte)

és almás-banános gyümölcskenyeret régi Planétás receptem alapján, most befőtt, vagy cukrozott gyümölcs helyett egy banánt karikáztam bele, így is finom lett.

Ezek mellett Anyukám sütött még a családnak mákos és diós bejglit, és "részeges Jeromos"t, meg füstölt sajtos sós rudat is, úgyhogy sütivel  el voltunk halmozva.

Holnap János nap lesz, Apa névnapja. Egy újabb szomorú nap.

Szenteste és Karácsony első napja 2014

Nagy izgalommal készültem a Szentestére az elmúlt napokban hisz újra nálunk jött össze a család, Szüleink, és gyerekeink párjaikkal együtt, - kivéve Angliában élő családtagjainkat, velük sajna csak Skype-on tudtunk beszélgetni. 

Az előkészületeket már 19-én elkezdtem, akkor megvettem megtisztítottam és elpakoltam a halakat, megfőztem az alaplevet, átpasszírozva tettem azt is fagyasztóba. Hétfőn, 22-én megfőztem a húsgombócos-apró húsos "töltött" káposztát, amit még aznap jó alaposan megkóstoltunk. Ami megmaradt, elraktam Karácsony második napjára. Külön egy tállal, amiben csak apró hús van, és külön egy tállal, amibe gombóc is került. 

24-én ebédre egy darab szintén mélyhűtőből elővarázsolt őzhúsból készítettem őzpörköltet Apának és Legkisebbikemnek, magamnak pedig vadast még 23-án, hogy ne a nagy vendégség napján kelljen még azzal is időznöm. Épp csak egy kis radiátor tésztát főztem ki melléjük, gyorsan megebédeltünk és mindenki csinálta tovább a dolgát. Én nem vagyok egy nagy pörköltes, de most megkóstoltam az őzpörit is, és most én is azt mondtam, hogy a pörkölt finomabb volt. Jó csípős lett a belefőzött hegyes erős paprikától, imádom az ilyet :). 

Az ebédről kép is készült, Apa pörköltje meg a vadasom:

Szentesti vacsorára hagyományos karácsonyi menüsor készült:

• Filézett vegyes halászlé pontyból és harcsából pontytejjel, 

• Ponty és harcsafilé orly módra petrezselymes krumplival, zöldséges-laskagombás rizzsel, citromos jégsalátával, 

• Meggyes-mákos muffin.

Fényképek most nem készültek a vacsoráról, mert mindenki nagyon éhes volt. Különlegessége az volt, az orly módra sült halnak, hogy kókuszzsírban sütöttem meg, így nem lett tele a lakás büdös olajszaggal, a hal pedig isteni finom ropogós bundájúra sült. Örültem, mert a halászlé is nagyon jól sikerült, és a második fogás is, mindenki jól belakmározott, utána alig bírtunk pihegni. 

Mindkét Mama hozott még egy-egy tálca sütit, Párom Anyukája rózsa szeletet, kókuszkockát és gesztenyés mézest, Anyukám diós és mákos bejglit, máktortát, nanuka szeletet és meggyes túróst. 

Még szerencse, hogy mondtam Anyunak, hogy nem hozzon sok sütit :).

Éjfélig tartó kártyacsata zárta a napot.  Csak Anyu, Legnagyobbikom és Menyasszonya meg én nem kártyáztunk. Mi megnéztük Tomika szülinapi videóit, beszélgettünk meg bóbiskoltunk, miközben a tévében próbáltunk nézhető műsort keresni. 

Ma, Karácsony első napján már csak négyen ültünk asztalhoz ebédelni. A szűk családon kívül Férjem Anyukája  volt velünk. Eredeti terveim szerint

• kacsaaprólék leves készült - gyorsfőző fedővel -  csigatésztával   -  erről nem készült kép
• 
  
• baconbe göngyölt sonkás-sajtos csirkemell, olyan módon,  mint régebben a göngyölt karajt,

•  szokásos csibemájas töltelékemmel töltött filézett csirkecombok 

(Ennek különlegessége az volt, hogy a májtölteléket a csirkemell és a nyak bőrével takartam be, hústűvel odatűztem, aztán a megsózott combokat egyenként szorosan sütőpapírba csavartam, - úgy nézett ki, mint egy szaloncukor - 200 fokon sütöttem kb. egy órán át, aztán a sütőpapírból kiszedve 275 fokon sütöttem a húsokat szép pirosra, ropogósra.)

• finom habos krumplipürével,
•  barack és meggy befőttel. 

És végül az idei karácsonyfánk, fehér-ezüst színben. A hópelyheket én vágtam ki, egyszerű és szép díszek - nekem legalábbis tetszenek.