Harcsa és süllő ebédre

 Ma ebédre filézett harcsa hallé, rántott harcsa- és süllőfilé, petrezselymes krumpli (vagy margarinos-tejes törtkrumpli). uborka saláta és rántott csirkemell filé készült - utóbbi biztos ami biztos. 

A halakat Legnagyobbikom hozta az elmúlt hetekben, úgy tartalékoltam, hogy jó sok legyen mindenből, mindenki degeszre ehesse magát a halas ebédből. 

A hallé alapleve a harcsa és süllő gerincéből és fejéből főtt, hagymával, sóval, csípős fűszerpaprikával, jó 1-1,5 órán át, aztán a húsokat leszedtem a csontról, a levet is átszűrtem és átpasszíroztam, hogy ne maradjon benne szálka, aztán a leszedett húsokat visszaraktam a lébe és jól elturmixoltam. Fűszerpaprikával után-ízesítettem és színeztem, és mikor forrt már pár percig,  belefőztem a csípős piros arannyal bepácolt harcsa filé darabokat. Kb. 3-3,5 liter finom sűrű hallevünk lett. Igyekeztem, hogy szálkamentes legyen, de a gyerekeknek mindig mondom, hogy a hallal azért vigyázni kell.  

A második fogáshoz besóztam és állni hagytam a rudakra vágott harcsafilét, és a feldarabolt süllőfilét, - mindkettő bőr nélküli volt. Aztán az új módszer szerint paníroztam. 

5 tojást, kevés sóval és 5 dkg rétes liszttel csomó mentesre jól kikevertem, a halakat és a felszeletelt, szintén besózott csirkemell filét is először a lisztes tojásban, majd a zsemlemorzsában forgattam meg, és forró olajban, de a hőt mérsékelve szép pirosra sütöttem. (Ezzel a módszerrel el lehet kerülni a lisztbe forgatást. Bevált, mióta kipróbáltam, csak így panírozok mindent.)

Kétféle köret készült, mert Bogikám nem szereti a petrezselymes krumplit, Legnagyobbikom és én viszont nagyon, így mindenki kedvére tettem. 

Ubi salit csak én ettem, abból szedtem inkább többet, mint a krumpliból, mert sokkal kisebb a szénhidrát tartalma. 

a harcsa rudak alul, a süllőfilé rajta van a képen

Isteni ebédünk volt. 

Párizsis-tojásos saláta és szénhidrát számítás

 

Párizsis-tojásos saláta a délutáni napsütésben

Régen írtam. De azért eszek, méghozzá naponta négyszer. Fogytam is már egy keveset, és úgy érzem  hosszú távon is tartható ez a diéta. 

Most egy uzsonna "salátát" hoztam, igaz nem zöldségsaláta, de azért az is van benne :). 

Hozzávalók:

5,4 dkg (3 szelet) Baroni sertéspárizsi  (ch 2,3 gr/100 gr)           ch 1,24 gr

1 fej (10 dkg) vékonyra szelt lila hagyma (ch 10,1/100 gr)           ch 10,1 gr

  (mikróban 4 percig forgatva kis tál vízben 1000 watton)  

2 db M-es kemény tojás (ch 0,3 gr/db)                                                 ch  0,6 gr

3 dkg majonéz (ch 7,2 gr/100 gr)                                                             ch 2,16 gr

3 dkg terföl 20 %-os  (ch 3,2 gr)                                                                ch 0,96 gr

0,5 dkg mustár, pici só                                                                                     0

                 összes szénhidráttartalom:                                                 15,06 gr                                                  

Mióta diétázom, minden evés számolással kezdődik.

Ha csomagolt étel kerül asztalra, akkor a csomagoláson lévő szénhidráttartalmat veszem alapul, legyen az mirelit zöldség,  felvágott, sonka, sajt, szalámi, margarin, stb. 

A reggeli többnyire 1 vékony szelet kenyér 5,4-5,6 dkg, margarinnal, valamilyen szalámival vagy felvágottal, esetleg háromszög sajttal, ezeknek a hozzávalóknak kevés a szénhidráttartalmuk, vagy nincs is. Ha  paprikát vagy paradicsomot is szeretnék enni, akkor a kenyér mennyiségét kell csökkenteni. Reggeli összesen 30 gr ch 

Ebédnél és vacsoránál nagyon sok zöldséget fogyasztok, többnyire párolva, ha mirelitből készítem, a szénhidrát értékeket a csomagolásról olvasom le. Gondom volt a több szénhidrátot tartalmazó ételekkel, mert minden szárazon és nyersen  van megadva, a tészták, rizs, krumpli is. Így aztán mindent megmértem szárazon ill. nyersen, aztán elkészülte után is. 

• 25 dkg száraz tésztából 75 dkg főtt tészta lett (Zepter módszer, dupla mennyiségű víz = 50 dkg)

10 dkg tésztában (4 tojásos) 69 gr ch van, 25 dkg-ban  2,5*69=172,5  ezt kell visszaosztani 7,5-tel, kijön, hogy 

10 dkg főtt tészta szénhidrát tartalma 23 gr. Innen már könnyű a további számítás.

• Fél kiló tisztított nyers krumpliból 30 dkg sültkrumpli lesz. 

10 dkg nyers, tisztított krumpliban 20 gr ch van, 50 dkg-ban 100 gr ch, ezt kell visszaosztani 3-mal

10 dkg sültkrumpliban 33,33 gr ch van

• 30 dkg parboiled rizsből 2,5-szörös víz hozzáadásával (75 dkg) 105 dkg főtt rizs lesz, 

10 dkg ch tartalma 81,3 gr , 30 dkg 3*81,3 =243,9 gr /7,5 = 32,52 gr ch

10 dkg főtt parboiled rizsben 32,52 gr ch van. 

Mióta ezeket lemértem, és kiszámoltam, sokkal egyszerűbb az életem. Csak a párolt zöldségeket kell mellé számolni, illetve a húsokat, tojást, sajtot stb. és máris összeáll egy-egy ebéd, vagy vacsora.

Ebéd összesen 50 gr ch

Uzsonna többnyire valamilyen gyümölcs (1 banán, vagy két  alma, vagy 1 narancs+1 alma, stb.), vagy pici kenyér valamivel, vagy ma pl. a fenti saláta csak magában. 

Uzsonna összesen 30 gr ch

Vacsora vagy ebéd maradék, vagy ugyancsak kevés kenyér, valamivel, annak függvényében, hogy mennyi volt a napi addig elfogyasztott szénhidrát.

Összesen 50 gr ch. 

Persze nem vagyok nagyon merev, ha ebédre kicsit több szénhidrátot sikerült bevinni, akkor az uzsonnánál jobban vigyázok, de az is előfordul, hogy egész nap nagyon kevés a szénhidrát bevitel, akkor kicsit bőségesebb a vacsorám. A sok zöldség miatt többnyire még úgy sem érem el a napi 160 gr szénhidrát mennyiséget.. Talán 2x volt, hogy néhány grammal meghaladtam a napi 160 gr-ot. 

Zöldséges-gombás kerekszemű rizs vegyes salátával

A Lidlben akciós volt a kerekszemű rizs amiről én azt gondoltam, hogy ugyanolyan, mint a rizottórizs. Hozattam is belőle egy kilót. Itthon aztán láttam, hogy ezt a rizst elsősorban tejberizshez ajánlják. De azért csak megpróbáltam sós ételnek elkészíteni, zöldségekkel és gombával. Mondanom sem kell talán, hogy nem nyerte el a család tetszését, egyrészt, mert nem olyan pergős volt, mint szokott, másrészt a gomba miatt. Nekem nagyon ízlett azzal a vegyes salival, amit mellé készítettem.

Hozzávalók:

1 fej hagyma felaprítva, 4-5 evőkanál olaj, 1-1 szál sárgarápa és petrezselyemgyökér negyedelés utén vékonyra szeletelve, 4 közepes fej csiperke tisztítás után felaprítva (darabolás előtt a gomba barna lemezeit is kivágtam), 2-3 fehér műanyag kanál ételízesítő, őrölt bors, 30 dkg kerekszemű rizs, kb. 1,2 l meleg víz

Ahogy szoktam, először a hagymát, zöldségeket és gombát dinszteltem meg, majd rátettem a rizst is és sütöttem pár percig, utána öntöttem fel 1 liter meleg vízzel, fűszereztem ételízesítővel és őrölt borssal, felforraltam, majd lefedve, takarékon, néha megkeverve 40 percig főztem, ahogy a zacskón a főzési instrukcióknál meg volt adva. A végén még kellett hozzá 2 dl víz, hogy lágyabb legyen, és igazán finom. Szerintem tényleg hasonlított a rizottóhoz, azzal a különbséggel, hogy ezt nem kellett folyamatosan kevergetni. 

A salátában volt vékonyra gyalult káposzta, paradicsom, piros paprika (a zöldségesnél bocskor paprikaként szerepelt), lecsópaprika, lilahagyma, só, pici olaj és citromlé.

Zepteres brassói

Megnéztem Borbás Marcsi nagy Zepter edénytesztjét. Mind a 12 részt. Néha elcsodálkoztam, lehet, hogy az újabb edények még nagyobb csodákra képesek, mint a régiek? Persze, mióta meghívást kaptam a Zepterhez decemberben, és beszélgettem a munkatársakkal, láttam az új, még csodásabb edényeket, kezdem azt hinni, hogy igen. Azóta folyamatosan próbálkozom az én régi edényeimmel ugyanazokat a kunsztokat megcsinálni, amit a csilli-villi csodákkal Marcsi megcsinált. Azért néha van bennem kétkedés. De újabban - ahogy már többször leírtam -, már sokszor főzök kikapcsolt tűzhellyel :)  aztán magam is meglepődöm, amikor működik a dolog. 

Nemrégiben brassóit készítettem hasonló módon csirkemellből. Csak addig volt bekapcsolva a főzőlap a hús alatt, míg az előpirítást, a hús rostjainak bezárását végeztem, utána kikapcsoltam és úgy hagytam, míg a krumpli megsült. Nagyon finom lett az így készült brassói, Legkisebbikemékkel megnyaltuk mind a tíz ujjunkat utána.  

Én két csirkemell filéjéből készítettem az ételt, nálunk ez a hús vált be legjobban a brassóihoz, mert amellett, hogy finom, tényleg pillanatok alatt elkészül. Fűszerezésül csak sót, borsot és fokhagyma granulátumot használtam. Krumpliból mindenki annyit süt hozzá, amennyit jónak lát. 

A húst és a krumplit is két adagban sütöttem meg. 

Vízpróba után gyorsan lepirítottam a  felkockázott csirkemell felét, aztán a serpenyő fedőjére szedtem, és ugyanígy jártam el a hús másik felével, majd a fedőről is visszatettem a serpenyőbe a lepirult húskockákat, megfűszereztem, jól összekevertem, lefedtem és a tűzhelyet kikapcsoltam. 

Amikor az első adag krumpli kisült, rászedtem a húsra és újra lefedtem, míg a második adag krumpli is megsült. (Persze a krumplit is Zepter módszerrel sütöttem meg, így nagyon gyorsan elkészült.) Akkor jól elkevertem, után-fűszereztem és amíg megettük a zellerkrémlevest, fedő alatt hagytam, hogy jól összeérjenek az ízek. 

A brassóit majonézes-citromos-fokhagymás öntetű salátával tálaltam.

A salátában fél fej jégsaláta, fél kígyóuborka, fél piros kaliforniai paprika és néhány szelet hegyes erős paprika volt. 

A zellerkrémleves 0,5 kg zellergumóból, 1 db krumpliból, 1,8 l vízből sóval, borssal főtt, turmixolás után kb,. 0,5 dl  tejszínnel gazdagítva.

Reteksaláta gorgonzolával

Nekem a retek a tavasz zöldsége az újhagymával együtt. Ha szépet találok, általában minden héten veszek belőle legalább 1-2 csomaggal. Ma olyan meleg volt, mint egy júliusi napon, nem is kívántunk szinte semmit enni. Amikor megéheztem ezt a reteksalátát dobtam össze (több zöldséget kellene ennünk!!). De csak az én adagomra tettem a jó krémes, érett gorgonzolából, mert Legkisebbikem még a "szagát" se bírja, amikor kicsi volt, az ilyen penészes sajtokat csak büdös sajtnak hívta. Érdekes, mert úgy emlékszem a többiek meg ugyanúgy szeretik mint én.

Hozzávalók:

2 csomag hónapos retek, 3 szál újhagyma, 1 evőkanál majonéz, 2 evőkanál 20 %-os tejföl, fél citrom leve, pici só, gorgoznola picante sajt ízlés szerint.

A megtisztított, megmosott retket az újhagymával együtt felszeleteltem és egy keverőtálba tettem. Ráraktam a majonézt meg a tejfölt, rácsavartam egy fél citrom levét és egy-két csipet sóval ízesítettem. Ahogy a citromlé hozzáért, az egész saláta rózsaszínben kezdett pompázni. Jól elkevertem, egy adagot a tányéromra szedtem és nagyjából egyenletesen elosztottam rajta a gorgonzola kockákat. A hűs ropogós salátát istenien egészítette ki a gorgonzola krémessége.
Persze ha valaki nem szereti az ilyen sajtot, bármilyen sajttal helyettesítheti ízlése szerint.

Egyszerű saláta, húsvéti sonka maradékának felhasználása

Mostanában kevesebbet eszem, mint régebben. A reggeli többnyire kimarad, valahogy nem akaródzik a reggeli kávén túl bármit is elfogyasztani reggel. A gyomrom többnyire már kora reggel összeugrik az idegtől. Ma is délben ettem először. Még húsvétra vett zöldségekből készült egy egyszerű saláta. Egy fejes saláta közepéből, 3 szem retekből és 2 szál újhagymából. Ezeket feldarabolás után egyszerűen tányérra pakoltam, kevés majonézzel és citromlével meglocsoltam, csipet sót szórtam rá és megettem. 

Ezzel a tál salátával elvoltam délutánig. Közben skype-oltam Középsőmmel, aki éppen levest készült főzni. Elsorolta, hogy miből, meg milyen főznivalói vannak otthon, aztán láttam, hogy tisztítja, darabolja a zöldségeket, ettől én is kedvet kaptam a főzéshez. Elköszöntem, aztán én is előszedtem a zöldségeket, babot, sonkát, tésztát, és a maradékfelhasználás jegyében főztem egy jó kis sonkás bablevest, meg sonkás-tejfölös tésztát. Legkisebbikem tegnap már úgyis mondta, hogy úgy enne már egy kis levest. Ma ehetett, két tállal is szedett. Legnagyobbikomék is feljöttek, Legnagyobbikom is evett a levesből, örültem, hogy mindkét csemetémnek ízlett.

Ezek voltak a bablevesben:

12-13 dkg apró szemű fehér bab rövid ideig forró vízben áztatva, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma - ezek apróra vágva, 1 szál sárgarépa, 2 kisebb petrezselyemgyökér, 1 darabka paszternák, kb. 1/3 zellergumó, 2 közepes krumpli, 1 csokor petrezselyemzöld, 2,5 liter forró víz, 2 fehér műa. kanál ételízesítő, fél fehér kanál só, 1 kávéskanál fűszerpaprika, 2 fél marék (5 dkg) 8 tojásos csipetke, kb. 15-20 dkg húsvéti sonkamaradék felkockázva, kb. 4 cm-es gyulai kolbász darab apró kockákra vágva. 

A rántáshoz 2 evőkanál rétes liszt, pici olaj, 2 kávéskanál fűszerpaprika. 

A rövid ideig áztatott babot, a zöldségeket, sonkát, kolbászt, forró vizet, fűszereket és csipetkét az 5,8 literes Zepter fazékba raktam, lezártam gyorsfőző fedővel és gyors tűznél szokásos jelzésekig forraltam, majd takarékon főztem 20 percig. Hagytam magától visszaesni a főzőpálcát, levettem a fedőt, az újra forrásba hozott levest paprikás rántással berántottam. Visszaraktam a fedőt, néhány percig újra intenzíven forraltam, aztán már ehettünk is. Finom lett.

A tészta hozzávalói:

2-3 szelet kb. 5 mm vastag maradék húsvéti sonka vékony csíkokra vágva, kevés olaj, 1 nagy pohár tejföl, pici só. 

4 dl forró víz, csapott fél fehér kanál só, 20 dkg fodros metélt tészta

A tésztát Zepter módszerrel megfőztem, kb. 7 perc alatt az újraforrás után. 

A csíkozott sonkát kevés olajon megpirítottam, majd hozzáöntöttem a nagy pohár 20 %-os tejfölt. 1-2 csipet sóval ízesítettem, és főztem pár percig. A főtt tésztát belekevertem a tejfölös-sonkás mártásba, forraltam egy pár pillanatig és kész. Reszelt sajtot is lehetett volna tenni rá, de nem tettünk.

Tavaszi saláta vastag virslivel, majonézzel-tejföllel

Egy kis tavaszi vitamin utánpótlás. Csak két személyre, Legkisebbikemnek és nekem, minden alapanyag a Lidl-ből.

Hozzávalók: 

1 csomag hónapos retek, 2 szál újhagyma, fél kígyóuborka, 1 db hegyes erős paprika, 1 db nagy fürtös paradicsom, 1 vastag virsli, 3-3 evőkanál tejföl és univer majonéz, 1 csipet só

A megmosott zöldségeket vékony szeletekre - negyed szeletekre vágtam. A vastag virslit hosszában félbe vágva vékonyra szeleteltem és mikróban 1 percig főzem 1000 watton, majd azon forrón a darabolt zöldségekhez kevertem. Ráraktam 3 evőkanál majonézt és 20 %-os tejfölt, csipet sóval ízesítettem, elkevertem és már ehettem is a részem. Jól esett vacsorára.

Csevap salátával

Van már a blogon csevap recept, de ez olyan finom volt, hogy megérdemli a megörökítést. Főleg, hogy nagyon jól passzol a testkontrollos étrendbe.

Hozzávalók: 

kb. 1,1 kg darált sertéscomb, 1 és 1/3 fehér kanál só, 1 hatalmas, nagyon apróra vágott hagyma, 1 púpos teáskanálnyi őrölt bors.

Ezeket jó alaposan összedolgoztam, kis rudakat formáltam belőle 

és 250-275 fokra állított nagy felületű infra grill alatt szép pirosra sütöttem minden oldalát. Ebből a mennyiségből 18 db csevap lett.

Hozzá egy nagy tál saláta készült

1 szép tömör fej jégsalátából, 1 kígyóuborkából, 2 fej vékonyra szelt lila hagymából, és kb. 40 dkg nagyobb szemű, de kemény  cherry paradicsomból.

Az öntethez 

4 nagy púpos evőkanál majonézt,  ugyanannyi 20 %-os tejfölt elkevertem két kis citrom kifacsart levével, sóval és borssal. 

A tányérra szedett salátát picit megsóztuk, utána megöntöztük az öntettel, jól elkevertük és a megsült csevap rudakkal megvacsoráztuk. Vérré vált bennünk :)!!

Várakozási idő utána 4 óra.

Praktika: Az alumínium grilltálcát alulról bevontam alufóliával (fényes fele mutasson a grilltálca felé), hogy a kioldódó húsnedvek és zsiradék ne süljön oda a tepsihez, amin a sütőbe toltam. Így a tepsit egyszerű elmosni, a grilltálcát meg csak kidobom az alufóliával együtt.

Narancsos pácban érlelt grillcsirke

A Bernitől kapott csomagból választottam pácot a tegnapi vacsorához. 

Eredetileg sütőzacskó is volt mellékelve a fűszerkeverékhez, de azt nem használtam fel, egyszerűen alumínium grillezőtálcán sütöttem meg a csirkedarabokat a sütőben nagy felületű infra grill alatt. A múltkori grillezés óta nagyon tetszik ez a sütési mód, tegnap még Apa is úgy nyilatkozott, hogy az így sütött csirke sokkal finomabb a hagyományosan sütöttnél. 

A fűszerkeverék tartalmát nagyjából sikerült lefordítanom: só, hagyma, cukor, paprika, curry, fokhagyma, fehér mustármag, feketebors, oragano, kardamom, zeller, petrezselyem, gyömbér. 

Persze a felsorolás nem teljes, mert volt olyan, amit a fordító nem tudott értelmezni, ezért az eredeti listát is mellékelem, hátha érdekel valakit.

A páchoz kicsavartam még két nagy narancs levét, tettem még hozzá kevés chili port, fokhagyma granulátumot, meg kb. 2 evőkanálnyi olajat. Alaposan összekevertem és a csirkedarabokra öntöttem. Ja, majd elfelejtettem, 6 darab farrészes csirkecombot daraboltam három részre, aztán a húsokat a csontokra merőlegesen körben bevágtam még 2-3 helyen, hogy a pác minél könnyebben beledolgozhassa magát, illetve könnyebben átsüljön. 

Kb. 1-1,5 órát álltak a húsok a pácban, utána 275 fokra előmelegített nagy felületű  infra grill fokozaton oldalanként kb. 15 percig sütöttem, felülről a második sínre tolva a tepsit. Először az alsó combok és három farrész került a sütőbe, utána a felső combok és a maradék 3 farrész. 

A fiúk hagymás krumplit és salátát kaptak hozzá.

Én a testkontroll jegyében párolt zöldséget (brokkoli-karfiol-sárgarépa) és salátát.

A salátában egy tömör jégsaláta fele, 1 fej lilahagyma, 1 piros hegyes paprika, 1 nagy hegyes-erős paprika, 2 nagy paradicsom volt. Az öntetben 1 kis citrom leve, 2 csipet só, 1 evőkanálnyi olaj és őrölt bors volt.

Padlizsános-zöldséges rizs hot madras curryvel, paradicsomos uborkasalátával

Nagyon hasonlóan készítettem már padlizsános-currys rizses húst, ami ITT olvasható. Most a szétválasztó étrend jegyében hús helyett mirelit zöldborsó-sárgarépa keverék került ebbe a finom egytálételbe. 

Hozzávalók: kevés olaj, 1 fej felaprított hagyma, 1 szép feszes padlizsán hámozva, apróra vágva, 45 dkg finomfőzelék alap (sárgarépa-zöldborsó), 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 5-6 dl forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 2 fehér kanál hot madras curry por, chili por és őrölt bors ízlés szerint. 

Először a hagymát dinszteltem meg, majd rádobtam a padlizsánt, megszórtam ételízesítővel és sóval, pár perc párolás után hozzáöntöttem a borsó-répa keveréket. Amikor az is felforrósodott, a rizs következett a főzőtasakokból. Lepirítás után felöntöttem forró vízzel, fűszereztem hot madras curry porral, őrölt borssal és chili porral,  majd 20 percig főztem, amíg a rizs az összes levet magába szívta.

Mellé uborkából és paradicsomból dobtam össze egy gyors és finom citromos öntetű salátát.

1 kígyóuborkát és 4 paradicsomot feldaraboltam, ízesítettem egy kis citrom levével, 1 evőkanálnyi olajjal, sóval, borssal, fokhagyma granulátummal és jól elkevertem. Állni hagytam, míg elkészült a rizs.

Első fogásként zöldhagymás-petrezselymes karfiolkrémlevest főztem, amit pirított kenyérkockákkal tálaltam.

Hozzávalók: kb. 40 dkg rózsáira szedett friss karfiol (de jó a mirelit is),  pici olaj, 5 vékony szál zöldhagyma felkarikázva, 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, 2 fehér kanál só- és adalék mentes fűszerkeverék  (nem jut eszembe a neve, de csupa szárított zöldség), kb. 1,3 liter forró víz, 1 evőkanál rétes liszt, 
pici olajon megpirított kenyérkockák

A zöldségeket megfőztem a fűszeres vízben, sűrítettem egy evőkanál rétes liszttel, majd krémesre turmixoltam. Néhány perc forralás után pirított  kenyérkockákkal tálaltam.

A szénhidrátos-zöldséges ebéd után 3 óra a várakozási idő.

Virslis-tojásos tavaszi saláta

Húsvét után maradt ki pár főtt tojás, ezek felhasználására készült ez a tavaszi saláta.

Hozzávalók 2-3 személyre: 5 szál virsli, 3 kemény tojás, 1-1 csokor retek és zöldhagyma, 3 evőkanál majonéz, 1 teáskanál mustár, 1/3 citrom leve, pici só.

A hozzávalókat összevágtam és elkevertem a majonézzel, citromlével és mustárral. Kenyér nélkül is isteni volt. 

Zöldséges-gombás rizottó paradicsomsalátával

Ebben a rizottóban nincs se vaj, se bor, se sajt, úgyhogy biztos van aki szerint ez nem is rizottó, de nekünk így, ilyen egyszerűen is nagyon ízlett.

Hozzávalók: 1 fej hagyma felaprítva, 1 szál sárgarépa és petrezselyem gyökér tisztítás után nagyon vékonyra szeletelve, kevés olaj, 32 dkg Arborio rizs, 8 közepes csiperke gomba tisztítva, negyedelve, 1,5 dl hideg vízzel krémesre turmixolva, 1 fehér kanál ételízesítő, só, őrölt bors, forró víz, amennyit felvesz, nagy csokor apróra vágott petrezselyem és zellerzöld.

Az apróra vágott hagymát és zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a rizst, azt is pirítottam egy kicsit, majd felöntöttem a sűrű nyers gombakrémmel. Ízesítettem vega-mix-szel, sóval, jó sok őrölt borssal, és hagytam kicsit párolódni a gombát is, majd kevés forró víz apránkénti hozzáadásával éppen puhára főztem a rizst. A végén belekevertem az apróra vágott friss zöldeket és paradicsomsalátával tálaltam a rizottót.

A saláta hozzávalói: 

8 db tojásparadicsom vékonyra szelve, citromlé, só, bors, szárított metélőhagyma

A szénhidrátos ebéd után 3 óra a várakozási idő.

Zöldborsópaprikás petrezselymes-paprikás rizzsel, petrezselymes salátával

Középsőm szombaton 15 csomag petrezselyemzöldet hozott a piacról nekem, virág helyett :), mert imádom a friss petrezselyemzöldet, mostanában mégsem vettem, mert elég drága. Így aztán mindenbe tehetem bőven. Tegnap is volt a levesben is és a tésztában is, ma pedig a rizs és a saláta készült vele. 

Zöldborsópaprikás:

Hozzávalók: 1 fej hagyma felaprózva, 45 dkg mirelit zöldborsó, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, 1,5 fehér kanál (csípős) fűszerpaprika, 5-6 dl forró víz, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint. 

A hagymát pici olajon megdinszteltem, ráraktam a mirelit borsót. Amikor a borsó már átforrósodott, leszórtam egy kanál liszttel, jól elkevertem, hagytam kissé lepirulni. Aztán félrehúztam az edényt, és a borsót megszórtam a fűszerpaprikával, gyorsan elkevertem és már öntöttem is rá a forró vizet, nehogy a paprika megégjen. Fűszereztem ételízesítővel és sóval.  Takarékon főztem kb. 15 percig, míg a borsó megpuhult. 

Petrezselymes-paprikás rizs:

Hozzávalók: 1 fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 2 nagy csokor felaprított petrezselyemzöld, 1 piros kápia paprika, ételízesítő és/vagy só+őrölt bors ízlés szerint, 5-6 dl forró víz. 

A hagymát kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a főzőtasakokból a rizst, kissé lepirítottam, majd felöntöttem forró vízzel. Ízesítettem ételízesítővel és sóval, meg őrölt borssal. Kb. 10 perc főzés után kevertem hozzá a kockára vágott kápia paprikát és a felaprított petrezselyemzöldet. További 10 perc alatt elkészült. 

Petrezselymes saláta:

Hozzávalók: 1 kisebb fej jégsaláta (a külső leveleit töltöttem meg tegnapelőtt körözöttel), 1/3 kígyóuborka, fél vékony húsú piros paprika (Lídlben vettem, piros hegyes paprika néven), 

1 csomag petrezselyemzöld, 2 csipet só, fél citrom leve, pici olaj, 

A hozzávaló zöldségeket összevágtam, petrezselyemzölddel, citromlével, sóval és pici olajjal alaposan elkevertem és máris tálalhattam az ebédet.

Kétféle vasárnapi ebéd

Legkisebbikem tegnap olyan vágyódva beszélt a "régi" vasárnapi ebédekről, a finom húslevesről csigatésztával, hogy megígértem Neki, ma azt is főzök. Ennek persze Apa is nagyon örült. Második fogásnak rántott hús készült zöldséges rizzsel és salátával - hogy legalább legyen valami ami az én testkontrollos ebédemben is ehető, és ne kelljen mindenből két félét főzni. 

A levest 4 db kétízületes tyúk szárnyból és 4 db fél tyúk farrészből főztem, amit még karácsony előtt tettem el a mélyhűtőbe, csakúgy mint egy darab karajt, amit ma 12 vékony szeletre szelve vágtam, abból lett a rántott hús.

A levest Zepter gyorsfőző fedővel főztem bezöldségelve (2 db sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 3/4 zellergumó, 1 kis hegyes-erős paprika, 1 hagyma, pár szál zellerzöld,) 2,2 liter víz, só, ételízesítő és bors hozzáadásával, szokásos jelzések után 30 percig, és hagytam, hogy a pöcök a végén magától essen vissza. Levesbetétként 8 tojásos csigatésztát főztem 6,5 dkg-ot, 0,5 liter enyhén sózott vízben.

Nekem gombakrém leves készült, amit a szétválasztó étrendi blogon írok le részletesen.

 Az én második fogásom párolt gomba volt a zöldséges rizshez.

A rántott hús teljesen hagyományosan készült, a gomba, zöldséges rizs és a saláta leírása szintén a másik blogon található

Burgonyás-nokedlis zöldségpörkölt zöldsalátával

Két közepes fej hagymát, 1-1 tisztított padlizsánt és cukkinit, meg 1 nagyobb tisztított gombafejet felaprítottam, lábasba raktam 3 ugyancsak tisztított feldarabolt krumplival, fél felkockázott hegyes-erső paprikával, és kevés olajon együtt dinszteltem pár percig 1-1 fehér kanál só és ételízesítő hozzáadásával.

Amikor a zöldségek már kezdtek összeesni, megszórtam 2,5 fehér kanál fűszerpaprikával, 2 kávéskanál fokhagyma granulátummal és felöntöttem 1,5 liter forró vízzel.

15-20 perc főzés után tojás nélküli galuskát szaggattam bele, amihez 30 dkg rétes lisztet és 20 dkg finom lisztet kevertem össze kávéskanálnyi sóval és annyi vízzel, hogy inkább kemény, mint lágy tészta legyen (kb 2,5-3 dl). 

Néhány percig a beszaggatott galuskát is főztem, a zöldségpörkölt leve kellemesen besűrűsödött, és nagyon finom lett. Zöldsalátával tálaltam.

A zöldsalátában ma 1 fej jégsaláta, fél hegyes erős paprika, kb. 15 cm-es kígyóuborka, szokásos két csipet só, fél citrom leve, pici olaj, bors és fokhagyma granulátum volt.

A finom zöldséges-szénhidrátos ebéd utána várakozási idő 3 óra