Sárgaborsóleves, túrós és pizzás "rétes"

A sárgaborsólevest a tegnapi főzelékből alakítottam át. Először felforraltam 1,2 liter vizet ételízesítővel és megfőztem benne 40 gr 8 tojásos karika tésztát, ezzel hígítottam a tegnapi főzeléket. A végén a csilis virslikarikákat is belekevertem, felforraltam, ilyen módon gyorsan isteni levesünk lett. 

A tartalmas leves után második fogásnak friss leveles tésztából készítettem 1 rúd túrós rétest és 1 rúd pizzás "rétest".

 Hozzávalók: 2 csomag (275 gr/csomag, Lidl-s) friss leveles tészta, tejföl a kenéshez,

A túrós rétes töltelékének hozzávalói:

1 csomag (500 gr) félzsíros tehéntúró, 2 cs vaníliás cukor, 1 teáskanál Kotányi szárított citromhéj, 5 evőkanál porcukor, 2 fél maréknyi mazsola, 1 evőkanál búzadara, 1 db M-es tojás. 

A hozzávalókat villával alaposan összedolgoztam, és a kiterített leveles tészta hosszanti oldalára egy vastag csíkban ráhalmoztam. A tésztát az alatta lévő sütőpapír segítségével feltekertem és az alatta lévő papírral együtt a sütőpapírral bélelt tepsire emeltem. 

A pizzás rétesbe ezek kerültek:

Néhány evőkanál Combino paradicsomos tésztaszósz, néhány csipet szárított oregánó, csilipor, 100 gr Pikok csemege karaj (sonka Lidl-s), néhány szelet Baroni fokhagymás felvágott (ugyancsak Lidl-s), 1 csomag (200 gr) reszelt mozzarella sajt (Lovilio) 

A kiterített leveles tésztát megkentem paradicsomszósszal, megszórtam oregánóval és csiliporral, elosztottam rajta a vékony csíkokra vágott sonkát,  felvágottat és  a reszelt mozzarellát,

majd feltekertem, mint a rétest szokás. Ezt is az alatta lévő papírral együtt emeltem a tepsire, középen a két rétes sütőpapírjait feltekertem, ha esetleg valamelyik kiszakad, ne keveredjen a két rétes tölteléke. Ezután mindkettő tetejét megszurkáltam, és  megkentem tejföllel. 

200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben addig sütöttem, míg ilyen szép piros lett. Sajnos a pizzás kiszakadt, kifolyt a sajt belőle, ezért nem maradt olyan szép formás a szeletelésnél, mint a túrós, de mindkettő nagyon finom volt!!

Zöldségleves májgaluskával (kenőmájasból), sárgaborsó főzelék csilis sült virslivel

Egyszer már készítettem kenőmájas májgaluskát. Most kevesebb leveshez kevesebb galuska kellett, de szerettem volna, hogy kicsit májasabb legyen, ezért arányaiban több kenőmájast tettem bele. A család csak úgy falta a vele készült zöldséglevest. Ennél már csak az okozott nagyobb örömöt, hogy  a sárgaborsó főzelék is nagy sikert aratott :)!!

A leves hozzávalói: 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, darabka zellergumó, pici fej hagyma, néhány szelet hegyes-erős paprika, 1 evőkanál olaj, 1,5 liter forró víz, 1 Hühnersuppe leveskocka, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld

A májgaluska hozzávalói: 1 db M-es tojás, 3 evőkanál búzadara, 1 evőkanál rétes liszt, csapott kávéskanál ételízesítő és szárított petrezselyemzöld, 10 dkg Bakonyi kenőmájas. 

Először a májgaluskát állítottam össze. A tojást jól elhabartam ételízesítővel, borssal és szárított petrezselyemzölddel, hozzákevertem a búzadarát és a lisztet (nem púpos, de nem is csapott evőkanállal adagoltam), végül a kenőmájast, alaposan összedolgoztam és félretettem pihenni, kb. 3/4-1 órára. 

Amíg pihent a galuska odatettem főni a főzeléket és a levest. 

Megtisztítottam, összedaraboltam a leveszöldségeket, majd pici olajon megdinszteltem, forró vízzel felöntöttem, fűszereztem és puhára főztem kb. fél óra alatt. Akkor belefőztem a teáskanállal szaggatott galuskákat, és fedő alatt 10-15 percig főztem. Egyet szétvágtam próbára, hogy rendesen átfőtt-e, és miután jónak találtatott tálalhattam a levest. Nagy sikere volt átfázott családomnál, utolsó falatig mind elfogyott :)!!

Legkisebbikem nagyon tiltakozott a második fogásnak szánt sárgaborsó főzelék ellen, ezért is okozott nagy örömöt, hogy végül háromszor szedett belőle. Hasonlóképpen főztem, mint ITT, csak kicsit több vízzel (1,5 liter), kevesebb liszttel (2 csapott evőkanál), és a főzési idő is csak 15 perc volt szokásos jelzések után, berántás után még pár percig forraltam - vigyázni kellett vele, mert úgy fröcskölt mint a láva.

A csilis sült virslihez a kevés olajon megsütött karikára vágott virslire csiliport szórtam és pirítottam még pár másodpercig. 

Sárgaborsó leves, túrógombóc

Tél van, ilyenkor jól esik az ilyen tartalmas, krémes, forró leves. Ez lett ma az első fogás a túrógombóc mellé, amiért már napok óta nyúz az én Drága Egyetlenem. Végignéztem a blogot, és meglepődve láttam, hogy eddig csak sárgaborsó főzelékből átalakított sárgaborsó leves szerepel, most azt is leírom, hogy csinálom, amikor egyből levesnek készül a sárgaborsó. 

Hozzávalók: 50 dkg hántolt, felezett sárgaborsó legalább 1,5-2 órán át forró vízben áztatva, 2-3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, egy jókora darab zellergumó mindegyik kb. azonos darabokra vágva, 1 fej hagyma apróra vágva, 2-3 fokhagyma gerezd fokhagyma présen átnyomva, vagy 2-3 kávéskanál fokhagyma granulátum, 2,6 liter forró víz, 1,5 fehér kanál ételízesítő, 1 csapott fehér kanál só, fél kávéskanál őrölt bors és chili por, 2 evőkanál rétes liszt, kevés olaj, 1-2 dl forró víz, 4-5 dkg karika tészta,  4 szál Füstli virsli, szárított  petrezselyemzöld, ha szükséges még só,bors.

A forró vízben megáztatott sárgaborsót egy szűrőben jól átmostam, majd az 5,8 literes gyorsfőző fazékba öntöttem. Hozzátettem a feldarabolt züldségeket, felaprított hagymát, forró vizet, ízesítettem sóval, ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt borssal, majd a fazekat lezártam a gyorsfőző fedővel. Gyors tűzön szokásos (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának feléig érése) jelzésekig forraltam, aztán takarékon (9/2, majd 1) főztem 22 percig. Utána visszahűtöttem a fazekat, hogy a fedőt levehessem, majd világos rántást készítettem a lisztből és olajból, és az újra forrásba hozott leveshez öntöttem, kevés vízzel kiöblítettem a serpenyőt és azt is a leveshez öntöttem. Beleraktam a karika tésztát, és a felkarikázott virslit, főztem még 8-10 percig, szárított petrezselyemmel, kevés sóval és chili porral megszórtam, jól elkevertem és már tálaltam is.

A túrógobóc most annyiban különbözött a régebben leírttól, hogy nyírfacukor helyett a tésztába 2 kávéskanál, a tejfölbe 1 kávéskanál folyékony édesítőszert tettem. Minden más változatlan maradt!

Sárgaborsó krémleves pirított virsli karikákkal

Újra maradék átalakításról szól a történet :). Maradt ki tegnap másfél adagnyi sárgaborsó főzelékünk, úgy besűrűsödve, hogy szerintem rá lehetett volna állni :D.   Ehhez adtam egy liter forró vizet, jól összeturmixoltam, ízesítettem 1 fehér kanál szitált ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt borssal és chili porral, majd jól összeforraltam. Férjecskémnek levesbetétként felkarikáztam 1 pár bécsi virslit, és kevés olajon megpirítottam. Én magában jobban szeretem a sárgaborsó levest. Legkisebbikem nem kért levest, Ő virslis kiflit evett hot-dog módra, Legnagyobbikom meg dolgozik, csak este jön haza, de van még pacal, körömpörkölt, zöldbabfőzelék, ha kér, virslit is tudok sütni, úgyhogy ma nagyobb főzést nem kell rendeznem. Holnap viszont kissé megkésett Márton napi "libalakoma" lesz nálunk :)

Főzeléknap - sárgaborsó és zöldbab főzelék

A tegnapelőtt készített disznóságokból maradt még két szál sült kolbász, ehhez készítettem ma kétféle főzeléket. Eredetileg szárazbabból és zöldbabból akartam, de Apa inkább a sárgaborsóra szavazott. Mivel a gyerekek azt sem szeretik, ezért nekik az eredeti elképzelés szerint zöldbab főzelék készült.

A sárgaborsó főzelék hozzávalói: 1/2 kg  hántolt felezett sárgaborsó, (az áztatáshoz annyi forró víz, ami jól ellepi), 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, vagy 1-2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátum, 2-2,5 fehér kanál ételízesítő, kevés őrölt bors és chili por, 1,2 liter víz, 2,5 evőkanál rétes liszt, kevés olaj. A sárgaborsót kb. 1,5 óráig áztattam forró vízben, aztán szűrőbe öntöttem, leöblítettem és fazékba raktam. Hozzáadtam a felaprózott hagymát, fokhagyma granulátumot, ételízesítőt, őrölt borsot, pici olajat és a vizet. A fazekat lezártam gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 20 percig főztem takarékon a borsót. Amikor a főzési idő lejárt, kiengedtem a gőzt az edényből és világos rántást készítettem kevés olajból és rétes lisztből, a végén púpos kávéskanálnyi chili port is raktam rá, amivel jól elkevertem, és ezzel a rántással  berántottam a főzeléket. Rövid forralás után tálaltam a felkarikázott sült kolbásszal, amit mikróban átsütöttem kissé. Nagyon finom volt :)

Zöldbab főzelék hozzávalói: 1 kg mirelit sárga hüvelyű zöldbab, 8-9 dl forró víz, 2 fehér kanál ételízesítő, 1-2 kávéskanál fokhagyma granulátum, 2,5 evőkanál rétes liszt, kevés olaj, 3 evőkanál 12 %-os tejföl, a végén esetleg még kevés só,  fokhagyma granulátum és chili por (elhagyható). A zöldbabot ételízesítővel, fokhagyma granulátummal és vízzel főni tettem. Amikor megpuhult, nagyon kevés olajon, halványra pirítottam a lisztet (úgy, hogy szinte száraz legyen a rántás) majd a főzelékhez adtam. Belekevertem még 3 evőkanál tejfölt, és ízesítettem chili porral. Jól kiforraltam (ilyenkor lehet még után-ízesíteni, ha szükséges) és ezt is felkarikázott sült kolbásszal tálaltam. Ez is nagyon finom lett :) !

Sárgaborsóleves virslivel (sárgaborsó főzelékből)

Újra egy maradék étel átdolgozásával készült a mai egyik levesünk (a másik a tárkonyos zúzaraguleves volt). Maradt kb. másfél adagnyi nagyon besűrűsödött sárgaborsó főzelék tegnapelőttről, és mivel semmi olyan nem volt benne, ami ezt lehetetlenné tette volna, hát isteni krémlevessé alakult ma, egy kis virslivel feldobva.

Hozzávalók:

• kb. 1,5 adag nagyon sűrű sárgaborsó főzelék


• 1 liter forró víz


• 1 fehér műanyag kanál ételízesítő


• 1 kávéskanál fokhagyma granulátum


• őrölt bors, csilipor


• 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld


• 4 szál virsli

A sűrű főzeléket felöntöttem 1 liter forró vízzel, hozzáadtam az ételízesítőt, fokhagymát, petrezselyemzöldet, őrölt borsot, csiliport és gyakran megkeverve sűrű krémlevessé főztem. Amíg felforrt, felkarikáztam a virslit, és a forrásban lévő leveshez adtam. Néhány perc múlva elkészült a finom, fűszeres, tartalmas leves.

Sárgaborsó főzelék zepterben főzve

Sárgaborsó főzelék zepterben főzve, sült bőrös malacoldalassal

A télies időjáráshoz télies főzeléket - sárgaborsó főzeléket - találtam ki mára, hozzá bőrös malacoldalast sütöttem. Levest még mindig nem kellett főznöm, mert volt még a hűtőben húsgombóc leves, csak alaposan felforraltam.

A sárgaborsó főzelék hozzávalói:

• 0,5 kg sárgaborsó (hántolt, felezett)


• forró víz az áztatáshoz


• 1 liter forró víz a főzéshez


• 2 fehér műanyag kanál ételízesítő


• 1 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1 fej hagyma apróra vágva

A sárgaborsót addig áztattam forró vízben, míg a bőrös malachús előpárolódott egy zepter edényben gyorsfőző alatt (kb. 20 perc). Utána leöntöttem az áztató vizet és a borsót szűrőben alaposan átmostam, az esetleg nem odavaló szemeket kiválogattam. A legkisebb gyorsfőző fedővel használható lábasba beleöntöttem a megáztatott, jól leöblített sárgaborsót, felöntöttem 1 liter forró vízzel, beleraktam az apró kockákra vágott hagymát, fokhagyma granulátumot, ételízesítőt, A fedőt lezártam, nagy fokozaton főni tettem. A gyorsfőző pálca kiugrása és a termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után a hőt minimumra állítottam, és 15 percig főztem a főzeléket, majd a gőzt kiengedtem. A sárgaborsó krémesre szétfőtt, sem sűríteni sem tovább ízesíteni nem kellett, azon forrón tálalható volt a sült malachússal.