Mai finom: töltött egész csirkecombfilé kétféle töltelékkel és egyebek

                              

Kezdem az elején, mert leves is volt, csirke mellcsontokból (4 db-ból) és 8 db csirkelábból sok zöldséggel, csigatésztával. (Bogikám imádja a csirkelábról leszedett "húst", direkt az Ő kedvéért főztem ilyen levest. Én csak zöldségeket és levet ettem, meg leszopogattam a Bogika után visszamaradt csontokat :D) Isteni volt!

Második fogásnak 3 tojásos és 3 tojásos-májas töltelékű bőrös egész csirkecombfilét sütöttem, amihez krumplipürét készítettem és ecetes céklát vagy csípős ecetes uborkát lehetett választani. A combokat már direkt azért raktam el így a fagyasztóba, mert eredetileg is töltött húsnak szántam. Mellettük és a kimaradt töltelékek mellett még 6 db egész csirkeszárny is sült a tepsiben. Nagyon jó ízt adott a húsoknak a rájuk rakott néhány kávéskanálnyi Bords Eve margarin.

Hozzávalók:

6 db bőrös egész csirkecombfilé, 6 db egész csirkeszárny, 

A töltelékhez:

4 szelet héj nélküli kenyér hideg vízben megáztatva, kicsavarva - 33 dkg, 

4 db keményre főtt tojás apróra vágva, -  21 dkg, 

1 db nyers tojás - 5 dkg

1 csokor petrezselyemzöld  a fagyasztóból (apróra vágva) - 2,5 dkg

1 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő - 1,4 dkg

őrölt bors ízlés szerint

Ezeket alaposan elvegyítettem, amikor összeállt, kivettem belőle 20 dekát, és hozzákevertem

20 dkg apróra vágott csibemájat (4 db volt, tisztítva, szintén a fagyasztóból)

+ kb. fél fehér kanál ételízesítőt, és kevés őrölt borsot

A csirkecombokat alaposan kiklopfoltam, húsos felét alig, bőrös felét jobban megsóztam, aztán annyi tölteléket tettem bele, hogy össze bírjam tekerni. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és mindegyikre néhány kis margarint tettem. A töltött combok mellé egy-egy csíkban a kimaradt tölteléket is beraktam, azok mellé a 6 db megsózott szárnyat. A töltelékre és a szárnyakra is került a margarinból, aztán lefedés nélkül a 200 fokra és légkeverésre állított sütőbe toltam 1,5 órára. Közben a szárnyakat egyszer megfordítottam, de a többit nem piszkáltam. Isteni ropogós bőrű finomság  kerekedett belőle. Érdemes kipróbálni. 

A fényképeken csak az ebéd után megmaradt, kihűlt húsok vannak, mert úgy neki estünk, hogy ebédkor elmaradt a fotózás. 

Bal oldalon a májas töltelék mellett 1 db májas töltelékű comb van, fölötte és alatta a 2 megmaradt szárny. A másik oldalon 2 db tojásos töltelékű comb és a megmaradt kb. fél tojásos töltelék van. 

Mángold két felvonásban

Szüleim kertjében szedtem friss, zsenge mángoldot, abból készült ez a finomság, ami tulajdonképpen egyféle, de kétféleképpen lehetett enni, ki hogy akarta. 

Hozzávalók: 

1 közepes zacskó mángold, 3 evőkanál Ráma vaj-alternatíva, só ízlés szerint, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál rétes liszt, kb. 4-5 dl tej, víz, tejszín ízlés szerint

A mángoldot megmostam, a vastag szárakat kitéptem, a leveleket apróbbra szaggattam és nagy serpenyőben, 2 evőkanál Rámán megpároltam kevés sóval megszórva, és rányomtam 4 gerezd fokhagymát.  (Még soha nem jártam így, a fokhagyma "visszafelé sült el", kicsapott a fokhagymanyomóból, pont a bal szemembe, csípett, mint a veszedelem, mindent eldobva villám sebesen mostam ki a szememből, szerencsére nem lett bajom.)      Amikor a mángold összeesett átraktam egy üveg edénybe, és tejjel szép simára turmixoltam. A pároló serpenyőbe raktam 1 újabb evőkanál Rámát és világosra pirítottam rajta a lisztet, majd felöntöttem a turmixolt tejes mángolddal. A sűrűségét vízzel állítottam be és a végén tejszínnel finomítottam. Kevés só kellett még bele és egy rottyantás után lehetett tálalni.

Ebédhez tésztát is főztem mellé és néhány kemény tojást. Én is tésztával és 2 tojással ettem.

Legnagyobb örömömre Bogikám is megkóstolta a mángoldos tésztát, és ízlett is neki a "zöld szószos tészta" ☺. Persze tojás nélkül.

"Uzsira" én mángoldfőzelékként ettem egy kis tányérnyit 1 főtt tojással és vérré vált bennem.

Sajtos karfiol tallérok

                                     

Ezt meg kell örökítenem, olyan finom volt. Már csak azért is, hogy máskor is meg tudjam csinálni.

 

Hozzávalók: 

60 dkg főtt karfiolrózsa, 2 db "M"-es tojás (kb 10 dkg), 10 dkg finomra reszelt trappista sajt, 10 dkg + pár deka finom szemű zsemlemorzsa, pár csipet só

Először ételízesítővel és sóval ízesített vízben kb. 15 perc alatt megfőztem egy fej rózsáira szedett karfiolt, aztán alaposan lecsepegtetve kiszedtem, villával összetörtem és hűlni hagytam. A karfiolpüréhez kevertem a tojásokat, a reszelt sajtot a zsemlemorzsát és kevés sót, jól kidolgoztam és kis "tallérokat" formáztam a masszából. A tenyeremben minden tallér mindkét oldalát megszórtam pici zsemlemorzsával, aztán olajozott sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Ebből a mennyiségből 18 db lett. A tallérok tetejét is megkentem kis olajjal és 220 fokra és légkeverésre állított sütőben többször átforgatva szép aranybarnára sütöttem. Sültkrumplit tálaltam hozzá.

Néhány étel a közelmúltból, amit lefényképeztem

 Olaszos ízesítésű paradicsomos csirkeszárnyközepek vele főtt bulgurral

Hozzávalók: 1 fej felaprított hagyma, 16 db csirkeszárnyközép, só és szárított oregánó ízlés szerint, 1 teáskanál fűszerpaprika, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, 1 paradicsomos doboz meleg víz, pár csepp folyékony édesítő, 25 dkg bulgur

Úgy készült, ahogy a rizseshúst szoktam, és isteni finom volt. 

Szaftos rakott krumpli pirított szalonnával a tetején

Szokásos módon készült, különbség csak a tetején sült vékony szalonna szeletek adta szaftosság volt. Érdemes kipróbálni.

Süllőgerincből főtt hallé, ami megkocsonyásodott és úgy is isteni volt

Legnagyobbikom fogott egy több, mint 6,3 kg-os hatalmas süllőt, és boldogan hozta, hogy tegyük el karácsonyra lefilézve. Nagyon örültem a rengeteg csodás hófehér bőr és szálka nélküli süllőfilének, de a visszamaradt hatalmas gerincet és fejet se akartam kidobni, így főztem egy ízes alaplevet hagymával, zöldpaprikával, fűszerpaprikával és sóval. Jó fél óra rotyogtatás után elturmixoltam a levet és azután főztem bele az előzőleg csípős piros arannyal bepácolt gerincet és fejet. Lassan főztem újabb fél óráig, aztán a halat szűrőlapáttal tálra szedtem és lefedve tároltam. Mindenkinek ízlett ez a süllő hallé, szép nagy falat szálkamentes húsokat lehetett leszedni bele a gerincről és a fejről. A maradék hallé dobozban a hűtőbe került a maradék húsokkal együtt. Másnap a megkocsonyásodott levet hideg halhússal kocsonyaként ettem és imádtam úgy is. 

Sütőporos krokett, 

amit Bogikám egyszerűen rokettnek hívott és nagyon szerette. Megint krumplipüré maradék eltüntetésére készült, és finom pihe-puha volt. Csak kb. azonos mennyiségű (40 dkg) krumplipüré, és liszt, fél csomag sütőpor és kevés só került bele és forró olajban, de a hőt mérsékelve sült szépre és finomra.

Kapros-tejfölös cukkini főzelék mini fasírttal

Ez is szokásos módon készült és ez is nagyon finom volt.

Erről a pár ételről készült kép az elmúlt hetekben. Élveztem, hogy csak eszünk, nincs fényképezés és írogatás csak nagyon ritkán. 

Viktória piskóta csokipudinggal és narancslekvárral

                                                                             

Az idén még csak négyszer sütöttem édeset. Szüleim szülinapjára, György napra, meg a szülinapomra  tortát. Ma aztán hirtelen felindulásból uzsonnára sütöttem egy Viktória piskótát és hozzá Bogikámnak csokipudingot főztem, én meg  kis saját készítésű  narancslekvárral is megbolondítottam az én adagomat (ami még tavalyról maradt). Bűnös élvezet volt, és tényleg élveztem minden falatját  😃!

A Viktória piskótát úgy sütöttem, mint tavaly másodjára, vagyis a feltört tojásokat mértem meg és annak a súlyához alakítottam a többi hozzávaló súlyát.

A 4 db M-es tojás 20 dkg volt héja nélkül, így 20 dkg cukrot mértem hozzá (8 dkg porcukor és 12 dkg vaníliás cukor), 20 dkg Ráma vaj alternatívát  (79 % zsírtartalmú margarin), 20 dkg finom lisztet, fél csomag (6 gr) sütőporral elkeverve, és 1 pici csipet sót. 

Ezekből sima tésztát kevertem kézi habverővel - nem kell szétválasztani a tojást, csak úgy mehet bele a cukor, margarin, és amikor jó habos, akkor a sütőporos liszt és csipet só.  

Közben a sütő melegszik légkeverésen 160 fokra, és egy kis Zepter tepsi kibélelődik sütőpapírral, abba kerül a kész tészta és mehet a sütőbe 30 percre. Én akkor tűpróbáztam, és még 5 percre visszaraktam a tepsit a kikapcsolt sütőbe. Utána kiborítottam hűlni.

Amíg sült, megfőztem a csokipudingot. 

5 dl tejet két felé osztottam, 3,5 dl-t forrni tettem 3 evőkanál instant kakaóporral, és egy kinder tojással (Bogikám kapta, de a kis Drágám az igazi tojások közé rakta a hűtőbe, nem mertem volna csak úgy odaadni neki, hogy megegye, mert ki tudja milyen baci mehetett a csomagolásra - biztos ami biztos jól beleforraltam a pudingba, persze csak a csoki részét) 1,5 dl-t jól kikevertem 2 evőkanál instant kakaóval és 1 csomag Balbeck csokis pudingporral, aztán habverővel kevergetve főztem másfél percig, akkor belekevertem 5 dkg Ráma vaj alternatívát. Tálba öntöttem és néha átkeverve hagytam kihűlni. 

Ébredés után kezdődhetett a lakmározás 

Bogikám sok csokipudingot kért a piskóta mellé, én meg megkentem vékonyan narancslekvárral, utána csokipudinggal. Isteni volt!