2013. október 29., kedd

Unokák és Padlizsános-cukkinis-felvágottas "rakott tészta" maradék tészta felhasználására

Nagyon boldog vagyok, mert tegnap és ma is sikerült hosszan Skype-olni Tomikával, szinte úgy mint régen. Annyira jó volt, pedig szegénykém kicsit beteg volt, de mégis örültem, hogy ilyen hosszan akart velem beszélgetni. Tegnap egy és háromnegyed órát, ma meg több, mint két órát. Csak az a kár, hogy átölelni, megpuszilgatni nem tudom Őket. Ádámka tegnap és ma is aludt délután, így csak a beszélgetés vége felé kapcsolódott be, de nagyon édes volt. Imádom Mindkettejüket :). Tegnap néhány képet is sikerült Róluk készíteni.  Egy képet hoztam is mutatóba :).  (Ma sajnos elég rossz volt  a kép minősége, de ne panaszkodjak,  örüljek, hogy legalább így Velük lehetek!) 
És akkor a mai ebéd

Úgy jártam, hogy a hét végi csikós tokányokhoz sok tésztát sikerült kifőznöm, így egy csomó kimaradt. Ma délben megint felütötte a fejét a mit főzzek mizéria, és ekkor megláttam a sok kimaradt tésztát. A hűtő zöldséges fiókjában volt még padlizsán és cukkini, találtam kétféle bontott felvágottat is, meg egy csészényi 100%-os paradicsomlevet. A kamrában még volt egy üveg bazsalikomos tésztaszósz. Körvonalazódott, hogy ezekből lesz ebéd.

A padlizsánt megtisztítottam, hogy ne ordibáljon a tésztából a sok sötétlila héjdarabka, aztán apróra vágtam, ahogy a hamis velős tojásnál már megmutattam. Ugyanúgy aprítottam föl a héjasan hagyott zsenge cukkinit is. Aztán 2-3 evőkanálnyi olajon dinsztelni kezdtem a felaprózott zöldségeket kevés só és ételízesítő hozzáadásával. Amikor már puhulni kezdtek, hozzáadtam a szintén apróra vágott felvágottakat (kb. 15 dkg Lidl-s sörkorcsolyát és 4 szelet fokhagymás karajt). Felöntöttem a bögrényi paradicsomlével, fűszereztem egy teáskanálnyi pizza fűszerkeverékkel, ugyanannyi csípős fűszerpaprikával, kávéskanálnyi szárított oreganóval és hozzáöntöttem az üveg tésztaszószt is. Jól összerotyogtattam, aztán belekevertem a tésztát és azzal is alaposan átforrósítottam. 
Egy kisebb tepsit kikentem 1-2 evőkanál olajjal, belesimítottam a tésztát. A tetejére ementáli és pannónia sajtot reszeltem és reszelt parmezánnal is megszórtam. 180 fokra állított sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem.
Tegnapról volt még borsólevesünk, úgyhogy egész rendes ebédünk lett ma is, és ma végre minden elfogyott.

2013. október 27., vasárnap

Csikós tokány késői laskagombából és csirkefelsőcombból

Nem írom le egyiket sem, mert pontosan ugyanúgy készült, ahogy régebben már leírtam - igaz, ahányszor leírtam, sose egyformán, csak hasonlóan, mert mindig azt használtam hozzá, ami éppen itthon volt. Volt hogy sonka kövérjét, volt, hogy füstölt kenyérszalonnát, vagy bacont, többféle húst és gombát is, csak az alapelveket tartottam be. Mégpedig: mindig valamilyen füstölt szalonna kiolvasztásával indult, arra megy az összevágott hagyma, hús, vagy gomba, zöldpaprikák (mi szeretjük a csípőset is), paradicsom, fűszerpaprika és só, víz. Amikor a benne lévő hús megpuhult, tejfölös habarás és kész.   Családomra való tekintettel külön főztem meg a gombás és külön a húsos változatot. Én mindkettőt szeretem, mindkettőből ettem és mindkettő nagyon finom volt. Az sem volt elhanyagolható, hogy nem kellett órákig a konyhában állnom, 1 óra alatt elejétől végéig elkészült, igaz a gombát és a húst már tegnap előkészítettem. 

2013. október 25., péntek

Cukkinis, sonkás csípős spagetti

A kedvenc csípős tésztánk egy kis sonkával és kevés paradicsomlével feldobva, a petrezselyemzöld helyett most egyéb friss fűszernövények - oregano, bazsalikom és kakukkfű - kerültek bele.
Hozzávalók: pici olaj, 1 db közepes, kb 25 dkg-os zsenge cukkini, 2 db hegyes erős paprika, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, kb fél csapott fehér kanál só, 15 dkg leheletvékonyra szelt sertéssonka, 1 csésze - kb. 2,5 dl 100 %-os paradicsomlé, chilipor, néhány ágacska friss oregano, bazsalikom és 1-2 szál kakukkfű, 1-2 kávéskanálnyi pizza fűszerkeverék, 1 kávéskanálnyi szárított petrezselyemzöld, 1 csomag - 50 dkg durum spagetti, 1,1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, kis löttyintésnyi olaj. Reszelt sajt tetszés szerinti fajta és mennyiség, jelen esetben parmezán.
Nagy serpenyőbe reszeltem nagylyukú reszelőn a megmosott, de héjasan hagyott zsenge cukkinit. Az erős paprikák magházát kivágtam, (de az erejét nem, hogy jó csípős maradjon) hosszában félbevágtam és felszeleteltem, a paprika csíkokat is a cukkinihez adtam, és pici olajon pirítani kezdtem. Közben megsóztam, megszórtam fokhagyma granulátummal. Beleforgattam a nagyon vékony csíkokra vágott sonkaszeleteket, felöntöttem paradicsomlével, fűszereztem chiliporral, felaprított friss fűszernövényekkel, pizza fűszerkeverékkel, tettem bele még egy kevés szárított petrezselyemzöldet is, forraltam pár percig, majd beleforgattam a közben másik edényben Zepter módszerrel megfőzött spagettit. Négyen voltunk rá, de örömmel mondhatom, hogy az utolsó szálig elfogyott.

2013. október 24., csütörtök

Parmezános rántott csirkemell sajtos brokkolival

Tegnap újítani próbáltam a rántott hús készítésében, parmezános rántott csirkemellet készítettem úgy, hogy a zsemlemorzsába parmezánt tettem (kb. 2-1 arányban),  a parmezános morzsával paníroztam be a csirkemell szeleteket. Kicsit csalódott voltam a kóstoláskor, mert a sajt íze egyáltalán nem jött ki. Annyiban különbözött a normál rántott hústól, hogy a bundája kicsit pöttyösebb volt.
Köretnek sajtos brokkolit és Zepter módszerrel sütött krumplit tálaltam.
A sajtos brokkoli hozzávalói:  1 kg brokkoli, pici olaj a tepsi kikenéséhez, só ízlés szerint, 4 db tojás, 4 púpos evőkanál tejföl, só, 12 + 13 dkg pannónia és trappista sajt, (összesen 25 dkg)
A brokkolirózsákat megmosás után levágtam a tönkről (a tönköket fás részeitől megtisztítva, feldarabolva a levesbe főztem), párolóedényben, lefedve a fővő leves fölé tettem, annak gőzében pároltam a termosztát mutatójának zöld mező feléig érése utána 6 percig. Ezután vékonyan kiolajozott kis tepsibe sorba raktam, megsóztam, és leöntöttem a "szokásos" tejfölös tojásos habarásommal, amit most 4 tojásból, 4 púpos evőkanál tejfölből, kevés sóval mixeltem. A tetejére szórtam a reszelt sajtokat és 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem. 
Persze a leves sem maradhatott el, - csak most a fenti okok miatt nem gyorsfőző fedővel készült -  a csirkemellek csontjából zöldségekkel és a brokkoli szárakkal kiegészülve, megint cérnametélttel, de erről most nem készítettem képet.   
Örültem, mert Legnagyobbikomék átjöttek ebédelni, sőt este Legkisebbikem Barátnője is megkóstolta. Mindkét Barátnőnek nagyon ízlett minden, még a sajtos brokkoli is, ami nagyon nagy öröm volt számomra, mert nekem is nagyon bejött :)!!  A fiúk...., hát Legkisebbikem és Apa legalább megkóstolta, de egyikük sem rajongott érte.  Legnagyobbikom meg se kóstolta, simán rámondta, hogy  Ő azt most kihagyja. Pasik....:)

2013. október 20., vasárnap

Gombás tarja

A mai ebédünk tarjából készült, mégpedig abból, amiből az esti brassói próbálkozás is megtörtént. Tegnap megkértem a hentest, hogy vegye ki a tarja csontját és vágja el háromba. Ma a csontból leves készült, amiből a húst kiszedtem és külön tálaltam. A levesbetét ma cérnametélt volt.

a levescsontok
A húst még tegnap elszeleteltem kb. 1,5-1,8 cm vastag szeletekre. Ennek nagy részéből sütőpapírral bélelt tepsiben, sóval, borssal, fokhagyma granulátummal, chiliporral és őrölt köménnyel fűszerezve pecsenye készült. Alufóliával lefedve sütöttem 180 fokon jó másfél órán át, akkor megfordítottam és még néhány percre visszatettem az elzárt sütőbe. Az alufóliát  visszahajtottam rá, hogy ne száradjon ki.
a pecsenye
És végül a gombás tarja: 5 szelet tarját Zepter sütés szabálya szerint elősütöttem, 
amikor mind elkészült, a tűzhelyet takarékra vettem, a húsokat ztam, borsoztam, és rátettem 20 dkg tisztított félbe vágott apró csiperkét. 
Lefedve pároltam legalább 35-40 percig. Ekkor szórtam rá egy fej apróra vágott hagymát, és lefedve tovább pároltam (vizet egyáltalán nem tettem rá). Amikor a hús megpuhult, habarást készítettem 1,5 dl hideg vízből, 3 nagy evőkanál tejfölből és 1 csapott evőkanál rétes lisztből, ezzel behabartam a gombás húst, alaposan kiforraltam és csakúgy mint a pecsenyét ezt is hagymás törtkrumplival tálaltam. Ebből csak én ettem, mert a többieknek inkább a pecsenyéhez volt kedvük. Isteni finom volt :)!!

Brassói aprópecsenye sertéstarjából, krumplival együtt sütve - kísérlet

Ez is a ronda de finom kategóriába sorolható :)
A brassói aprópecsenye csirkemellből című bejegyzésemhez tegnap megjegyzést kaptam egy kedves Olvasómtól, amelyben azt ecsetelte, hogy katona ideje alatt olyan brassóit evett, ami egy edényben készült, - a krumpli a hússal együtt, annak szaftjában sült meg. Legalábbis én így értelmeztem, és ígéretet tettem, hogy ki is próbálom, - igaz csirkével.
Estére, mire Legkisebbikem hazaért a horgászatból, megkíséreltem elkészíteni ezt az ételt, tarja sovány részéből. 30 dkg sovány húst kis kockákra vágtam, vízpróbáig melegített Zepter lábasban gyorsan  átsütöttem, Fűszereztem sóval, őrölt borssal, fokhagyma granulátummal  és a hőt mérsékelve fedő alatt tovább folytattam a párolást kb. 1-1,5 dl víz hozzáadásával, hogy mielőbb megpuhuljon. Közben megpucoltam 5-6 közepes hópehely krumplit (tisztítva kb. 60 dkg volt), és kockára vágtam. A húsra öntöttem néhány kanál olajat (mert a húsnak nem volt zsírja), felforrósodás után ebbe kevertem bele a krumpli kockákat, és párszor megkeverve (hogy ne égjen le), de továbbra is fedő alatt addig sütöttem míg a hús is és a krumpli is megpuhult. Mondanom sem kell talán, hogy mégis lesült és ahogy a  kép is tanúsítja elég csúnyácska lett, - mintha a húst törtkrumplival kevertem volna el, - de mind elfogyott, Legkisebbikemnek és Apának is ízlett. Én felkapargattam a lesült részeket, az tényleg sültkrumplis brassói ízű volt.
Valószínűnek tartom, hogy Olvasóm a katonaságnál csak a brassói sütés  "összesütő" fázisát láthatta, mert szerintem nem lehet úgy megsütni egy edényben a húst és krumplit, hogy az "úgy" nézzen ki, mint a sültkrumplival készült. Ha valakinek mégis sikerül, kérem írja meg hogy csinálja!!
Az viszont biztos, hogy ezután nemcsak összekeverem, hanem kicsit összesütöm a végén a húsal a krumplit, úgy biztos még finomabb lesz. Köszönöm az ötletet!

2013. október 19., szombat

Zepter edény használata 7. Sültkrumpli - Zepter módszerrel - és úrja hamis rakottkrumpli

A költözés arra is jó volt, hogy megtaláltam egy szekrény mögé beesett receptgyűjteményt, amelyben Zepter edényt használóknak írtak le jó tanácsokat. Ma kipróbáltam a krumpli sütést Zepter serpenyőben, és láss csodát, működött :)!!
A serpenyőbe csak 1 cm magasan kellett olajat önteni, a krumplit (5-6 kisebbet) megpucoltam, még egészben megmostam, utána kockáztam fel. A fedő alatt, nagy fokozaton (9) felforrósított olajba beletettem a krumplit (nem lepte el), azonnal elkevertem, rátettem a fedőt, a hőfokot 7-esre mérsékeltem. A fedőt 2x-3x kitöröltem a rá kicsapódó nedvességtől, és a krumplit is megkevertem közben, hogy mindegyik  szemet érje az olaj.  Kb. 10 perc alatt szép pirosra sült. Nem akartam hinni a szememnek, mert amikor régebben fedő nélkül próbáltam Zepterben krumplit sütni, akkor egy sápadt, kiszáradt vacak lett belőle. Akkor le is tettem arról, hogy Zepterben krumplit süssek. És most itt a tökéletes, gyors, aranyszínű sültkrumpli, ráadásul olajtakarékosan. Hát kell ennél több?? 
Akinek igen, annak figyelmébe ajánlom az Anyukám által anno "hamis rakott krumpli"-nak elnevezett ételt, ami szerepel már a blogomban, de olyan finom, hogy újra megmutatom. 
Hozzávalók: 1-2 evőkanál olaj, egy 5 cm-es darab füstölt kolbász, 1 pár bécsi virsli, egy adag sültkrumpli, 2 nyers tojás, 2 evőkanál 20 %-os tejföllel,  pici só (ízlés szerint) 
1-2 evőkanál olajon picit megpirítottam a hosszában kettévágott, vékonyra szeletelt kolbászt és a felkarikázott virslit. Hozzáadtam a friss sültkrumplit, elkevertem, és együtt sütöttem 1-2 percig. Ekkor ráöntöttem a tejföllel és sóval alaposan elhabart tojást. Nem sütöttem keményre. Gyors és isteni volt :)!!

2013. október 17., csütörtök

Birsalmasajt Legnagyobbikom Barátnőjétől

Ezt a finomságot nem én készítettem, kóstolóba kaptuk Legnagyobbikom Barátnője főzte. Nagyon ügyes!! Én talán két éve próbáltam készíteni, szépen is ment egy darabig a dolog, de épp akkor volt itt Tomika, aki elterelte a figyelmemet, és végül jó alaposan lesült. De nem dobtam ki, üvegekbe szedtem a menthető masszát, aztán rájártam, mert ha nem is lett ilyen kemény, mint M-é, de az is finom volt. Mint egy jó sűrű birslekvár.
Ez viszont kellően megkötött, gyönyörűen szeletelhető és nagyon finom volt - mert sajnos már csak múlt időben beszélhetek róla :)!! Majd megkérdezem a receptjét, és leírom.
Nem féltem Legnagyobbikomat, mert Barátnője nagyon ügyesen mozog a konyhában, meg egyáltalán a háztartási munkákban. És ügyesen terelgeti Legnagyobbikomat, hogy segítsen, mert amíg velünk lakott, nem sokat segített a ház körül. Hacsak a rengeteg hal "beszállítását" nem veszem háztartási munkának :).


És akkor a recept:
1 kg birsalma, 70 dkg cukor, víz
A megmosott, lesikált almát magházával együtt, de a magok nélkül felkockázta, annyi vízzel, ami épp ellepte főni tette. Amikor a birs megpuhult, a vizet leszűrte róla, de 1 dl-t félretett, hogy a cukrot azzal főzze fel szirupnak. A birset botmixerrel pürésítette, hozzáöntötte a felfőzött szirupot, együtt főzte tovább kb. 2,5 óráig állandóan kevergetve, amíg kellően besűrűsödött, majd tálkába öntötte és hagyta megdermedni - kb. 2 nap kellett hozzá, utána kb. 1 hétig hűvös helyen szárította.  

2013. október 15., kedd

Pörkölt és húsos káposzta farokkal, körömmel, szívvel és nyelvvel




Anyukám valamelyik nap mesélte, hogy vett sertés fület meg farkat pörköltnek. Ettől aztán az én fantáziám is beindult, elmentem a henteshez és én is bevásároltam olcsó húsokból, hogy főzök egy jó kis vegyes pörköltet. Vettem egy kiló farkat (végül 1,27 kg lett), hat fél első körmöt (1,12 kg), egy szivet (0,35 kg) és két nyelvet (0,46 kg). Mindenből egy keveset, de aztán mire minden meglett, olyan sok lett (összesen 3,2 kg), hogy úgy gondoltam nemcsak pörköltet fogok főzni a húsokból, hanem egy kis húsos káposztát is, ezért vettem egy kiló savanyú káposztát is. Az egészért még 1.900,- Ft-ot sem fizettem és kétféle  étel lett belőle.

Megtisztítottam, megmostam a húsokat, a zsíros és nemtetsző részeket eltávolítottam róluk és feldaraboltam mindent. Aztán kétfelé osztottam, egyik feléből az eredeti terv szerint pörkölt lett, a másik feléből húsos káposzta.
A pörkölt hozzávalói: pici olaj, 1 nagy fej hagyma felaprítva, fél hegyes erős paprika, 1 paradicsom, a felsorolt húsok fele, 1 fehér kanál só, 2 fehér kanál fűszerpaprika, őrölt kömény és fokhagyma granulátum ízlés szerint, fél liter forró víz. 
A káposzta hozzávalói: pici olaj, 1 nagy fej hagyma, a felsorolt húsok másik fele, kb. 1/2 csapott fehér kanál só, 2-3 fehér kanál fűszerpaprika, őrölt kömény és fokhagyma granulátum ízlés szerint, 1 kg levétől lecsorgatott, de nem kimosott savanyú káposzta, kb. 1 liter forró víz, 3 teáskanál rétes liszt. 
Mindkét ételt ugyanúgy kezdtem, mint a pörköltet szokás, vagyis hagymát dinszteltem, aztán rádobtam a húst, rövid ideig pároltam, aztán fűszereztem sóval, fokhagyma granulátummal, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával. Innen vált szét a dolog.
A pörköltbe beletettem a paprikát, paradicsomot, felöntöttem vízzel és hagyományosan főzni kezdtem, amíg felszabadult a gyorsfőző fedő
A húsos káposzta húsára rátettem a savanyú káposztát, jól elvegyítettem, felöntöttem forró vízzel, gyorsfőző fedővel lezártam és szokásos jelzések után 55 percig főztem, aztán hagytam állni még egy kicsit és a pöcök nyomogatásával kiengedtem belőle a gőzt. Akkor a forrásban lévő káposztára óvatosan rászórtam 3 teáskanál rétes lisztet (nem akartam rántással tovább zsírozni, de kicsit sűríteni kellett a levét), alaposan elkevertem, néhány perc alatt kiforraltam  és kész.
A gyorsfőző fedőt akkor áttettem a pörköltre és szokásos jelzések után 30 percig főztem, utána hagytam magától visszaesni a pöcköt. 
Ebédre húsos káposztát ettünk, és mondhatom nagyon finomra sikerült. 
A pörköltet valószínű csak holnap kóstoljuk meg, de szedtem egy kicsit tányérba és lefényképeztem, hogy "egy kalap alatt" megmutathassam.

Késői laskagombaleves

Tegnap Legnagyobbikom nagy örömmel hozott egy tálka késői laskagombát, mert tudja, hogy imádok mindenféle gombát. Nagyon megörültem neki, meg is tisztítottam, fel is szeleteltem, úgy raktam el a hűtőbe lefóliázva a mai felhasználásig. Ma aztán egy finom levest főztem belőle. Igaz csak én szeretem, ezért eleve nem sokat főztem, de még így is ehetek belőle háromszor. (A gombáról feldolgozás előtti kép található egy  régebbi bejegyzésben )
A leves hozzávalói: pici olaj, kb. 20 cm-es póréhagyma hosszában négybe vágva, felszeletelve, 1 tálka szeletelt késői laskagomba (a képen), só, bors, 1,5 evőkanál rétesliszt, 1,3 liter forró víz, 2 púpos evőkanál 20 %-os tejföl, 1 félmarék tojás nélküli cérnácska tészta, szárított petrezselyemzöld.
A felszeletelt pórét pici olajon megdinszteltem, ráraktam a gombát, sóztam, borsoztam, addig pároltam, míg a gomba elfőtte az összes belőle kioldódott levet. Ekkor megszórtam liszttel, jól elkevertem és pirítottam pár percig, majd felöntöttem forró vízzel. Főztem vagy 15-20 percig, aztán beletettem a tejfölt, újra forrás után a tésztát és még vagy 8 percig főztem. Végül megszórtam szárított petrezselyemzölddel és azon forró tálaltam.

2013. október 14., hétfő

Kacsás kása

Mert ha van ludaskása, akkor lehet kacsás kása is :).
A hét végére vettem egy kiló kacsanyakat, hogy levest főzzek belőle. Aztán átgondoltam, végül a csirke mellek csontjából főztem levest, így a kacsanyak megmaradt mára. Úgy emlékszem, valami pörköltszerűség  már készült kacsanyakból, így most a rizses változatát próbáltam ki, és mondhatom nem csalódtunk, mert az egész család megnyalta utána mind a tíz ujját - és nemcsak átvitt értelemben, de szó szerint is, olyan finom volt.  Hogy a főzési időt megrövidítsem, Zepter gyorsfőző fedővel előfőztem a kacsanyakakat az alábbiak szerint. 
Először a lehártyázás-lezsírozás után egy nagy kés, és egy klopfoló segítségével elvágtam a kacsanyakakat, mindegyiket háromba - így 27 db csontos húsom lett. 
Utána kevés olajon megdinszteltem egy fej apróra vágott hagymát, csak úgy, mint pörkölt alá. Aztán ráraktam a kacsanyakat, és addig sütöttem gyors tűznél, míg mindenütt kifehéredett. Ekkor sóztam, borsoztam (1 fehér kanál só és jó sok bors), majd 3 dl forró vizet öntöttem alá.
Az edényt lezártam a gyorsfőző fedővel, és szokásos jelzések után 15 percig főztem  a nyakakat, majd visszahűtöttem az edényt.
Aztán újra felforraltam az ételt, beleöntöttem egy csomag mirelit vegyes főzelék alapot (ami sárgarépát és zöldborsót tartalmaz, bár Apa reggel megkérdezte, hogy "ugye répa meg borsó nem lesz benne", de mondtam, hogy annyi zöldségre szüksége van a szervezetünknek), 2 főzőtasak (25 dkg) paraboiled rizst, 2 dl forró vizet, és tettem bele még kb. 1/3 fehér kanál sót
Lefedve, takarékon kb. 20 perc alatt készre főztem a kacsás kását. A főzés utolsó 3-4 percben hozzáöntöttem a tegnap kimaradt tálkányi főtt rizst, hogy az is átforrósodjon. A legvégén még belekevertem egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet, de azzal már nem főztem, hanem azonnal tálaltam. 
 
Isteni finom ebédünk lett, ami mellé csemege uborkát ehetett, aki kért. 

2013. október 13., vasárnap

Mátrai borzaska rápirított sajttal




A Feminán olvastam valamelyik nap az "igazi mátrai borzaska" receptjét, kedvet kaptam hozzá, ezért az lett a vasárnapi ebédünk. Egyszer már készítettem mátrai borzas szeletet, de akkor a nagy kapkodásban csak fokhagymás tejfölt tettünk rá, a reszelt sajtról teljesen elfelejtkeztem. Most megcsináltam a Feminásat, és csak egyet rontottam el, mégpedig, hogy rizst csináltam köretnek mert nem volt kedvem krumplit pucolni. Legközelebb nem leszek lusta, mert sültkrumplival még finomabb lett volna ez az amúgy nagyon finom fogás. 
Most csak 6 szelet csirkemellet sütöttem meg, mert a fiúk megint horgásznak - csakúgy, mint tegnap. Ennyi húshoz két krumplit reszeltem le kislyukú (citromhéj vagy sajt) reszelőn. Ehhez adtam két darab M-mes tojást, 3  evőkanál rétes lisztet, kb. 1/3 fehér kanál sót, és jól elkevertem. A besózott, lisztbe mártott hússzeleteket ebben a sűrű masszában megforgattam és nem túl gyors tűzön sütöttem meg forró olajban. A megsült hússzeleteket a mikró crisp-grill táljára szedtem
A mikró grill fokozatát kb. 6 perc alatt előforrósítottam, aztán a húsokat megkentem fokhagymás tejföllel (fél pohár nagypoharas 20 %-os tejföl, pici só, préselt fokhagyma vagy fokhagyma granulátum), megszórtam reszelt trappista sajttal,
és a mikró grill fokozatán szép pirosra sütöttem. (Grillező híján forró sütőben is a húsra lehet pirítani a sajtot.)



Kevés ételízesítővel és sóval ízesített vízben megfőztem 2 főzőtasak rizst, amikor a tasakok megteltek a duzzadt rizsszemekkel alaposan lecsepegtettem, majd tálra borítottam, villával átkevertem, és kicsit megsóztam, mert nem volt elég sós. Kávés csészébe nyomkodtam, majd tányérokra borítottam, úgy tálaltam a mátrai borzaskával. 
A csirkemellek csontjából megint levest főztem gyorsfőző fedővel a szokásos módon, most eperszalag tésztát főztem bele. Mert ha nincs leves, akkor nem teljes az ebéd - legalábbis nekünk idősebbeknek. 

2013. október 10., csütörtök

Lencseleves füstölt csülök levében főzve, túrós tészta, főtt csülök


Újra rossz idő van, jólesik a melengető, tartalmas leves. Tegnap még volt tejfölös karfiollevesünk, utána csak egy egyszerű sültcsirke került asztalra hagymás krumplival és párolt káposztával, pont úgy, készítve, mint ITT
Mára egy nem túl nagy füstölt csülköt főztem meg gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után kb. 40-45 perc alatt, aztán kivettem a húst, hűlni hagytam, a lébe pedig 25 dkg áztatott lencsét, 1-1 sárgarépát és petrezselyemgyökeret illetve egy nagy zellerből egy jókora szeletet kockáztam fel. Egy apróra vágott kisebb hagyma is belekerült még, kis só, fokhagyma granulátum és fűszerpaprika kíséretében. A fazekat visszazártam, és a jelzések után 15 percig főztem a levest. Visszahűtés és újra forralás után paprikás- tejfölös habarással habartam be. A 2,5 liter léhez 2,5 evőkanál rétes lisztet, kb. 1,5 dl hideg vizet, 1 fehér kanál fűszerpaprikát  és 2 evőkanál tejfölt botmixeltem össze, ezt a habarékot öntöttem a forrásban lévő levesbe. Nem találtam elég savanykásnak, ezért 1 evőkanál ecettel is ízesítettem még. Ja és amikor a tejfölt kivettem a hűtőből, pici tányéron néhány kolbászkarikát is megláttam, na az még belekerült, meg némi sovány csülökhús kis kockákra vágva. 
Egy kis ez meg egy kis az, és a végén egy nagyon finom leveske kerekedett belőle. 
Apával mi túrós tésztát ettünk utána, a fiúk inkább a csülökből csemegéztek tormával és friss kenyérrel.
 

2013. október 9., szerda

Fiaim egy régi képen :)

Legkisebbikem már akkor is a kormánynál :), előtérben Középsőm, napszemüvegben Legnagyobbikom. - három szőkeség :)

2013. október 8., kedd

2 millió :) és kedvenc tésztánk




Ma 12 előtt néhány perccel blogom az "eredeti" SZERETEK FŐZNI(2) oldalmegnyitásainak száma elérte, sőt pillanatok alatt meg is haladta a kétmilliót. A pillanatot nem sikerült elkapnom, de megörökítettem, amikor a számláló 1.999.999 után rögtön 2.000.002-re ugrott :).
Igaz, nincs sok regisztrált olvasóm,  ennek ellenére az oldalmegnyitások száma ilyen szép számot ért el,  még annak ellenére is, hogy az utóbbi időben különféle okokból megritkultak a bejegyzések. 
Köszönöm minden kedves Látogatónak, aki benézett és benéz "hozzám", akár ritkán, akár rendszeresen, hisz ez a  nagy szám Önök nélkül - Nélkületek nem születhetett volna meg. 
Más... Ma is nagyon elfoglalt voltam, dolgoztam és figyeltem a számlálót, de azért főztem is. Igaz nem nagy valamit, csak egy kis tejfölös karfiollevest, és a kedvenc fokhagymás-csípős-zöldfűszeres (petrezselymes-bazsalikomos-oregánós)-cukkinis spagettinket, amit most piros kápia paprikával tettem még színesebbé és reszelt parmezánnal még ízesebbé. Olyan szép és olyan finom volt ez a tészta,  hoztam róla mutatóba egy képet.