Néhány étel a közelmúltból, amit lefényképeztem

 Olaszos ízesítésű paradicsomos csirkeszárnyközepek vele főtt bulgurral

Hozzávalók: 1 fej felaprított hagyma, 16 db csirkeszárnyközép, só és szárított oregánó ízlés szerint, 1 teáskanál fűszerpaprika, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, 1 paradicsomos doboz meleg víz, pár csepp folyékony édesítő, 25 dkg bulgur

Úgy készült, ahogy a rizseshúst szoktam, és isteni finom volt. 

Szaftos rakott krumpli pirított szalonnával a tetején

Szokásos módon készült, különbség csak a tetején sült vékony szalonna szeletek adta szaftosság volt. Érdemes kipróbálni.

Süllőgerincből főtt hallé, ami megkocsonyásodott és úgy is isteni volt

Legnagyobbikom fogott egy több, mint 6,3 kg-os hatalmas süllőt, és boldogan hozta, hogy tegyük el karácsonyra lefilézve. Nagyon örültem a rengeteg csodás hófehér bőr és szálka nélküli süllőfilének, de a visszamaradt hatalmas gerincet és fejet se akartam kidobni, így főztem egy ízes alaplevet hagymával, zöldpaprikával, fűszerpaprikával és sóval. Jó fél óra rotyogtatás után elturmixoltam a levet és azután főztem bele az előzőleg csípős piros arannyal bepácolt gerincet és fejet. Lassan főztem újabb fél óráig, aztán a halat szűrőlapáttal tálra szedtem és lefedve tároltam. Mindenkinek ízlett ez a süllő hallé, szép nagy falat szálkamentes húsokat lehetett leszedni bele a gerincről és a fejről. A maradék hallé dobozban a hűtőbe került a maradék húsokkal együtt. Másnap a megkocsonyásodott levet hideg halhússal kocsonyaként ettem és imádtam úgy is. 

Sütőporos krokett, 

amit Bogikám egyszerűen rokettnek hívott és nagyon szerette. Megint krumplipüré maradék eltüntetésére készült, és finom pihe-puha volt. Csak kb. azonos mennyiségű (40 dkg) krumplipüré, és liszt, fél csomag sütőpor és kevés só került bele és forró olajban, de a hőt mérsékelve sült szépre és finomra.

Kapros-tejfölös cukkini főzelék mini fasírttal

Ez is szokásos módon készült és ez is nagyon finom volt.

Erről a pár ételről készült kép az elmúlt hetekben. Élveztem, hogy csak eszünk, nincs fényképezés és írogatás csak nagyon ritkán. 

Tökfőzelék fasírttal

                           

Az idén valahogy kimaradt a zsenge tökből készült tökfőzelék a főzelékek sorából. Eddig minden évben Szüleim kertjében termett tökből tudtam főzni, de az idén valamiért nem lett tök a kertben, csak cukkini. Amit abból kaptunk azt inkább cukkinis tésztának, vagy krémlevesnek készítettem el, méghozzá úgy, hogy Bogikám ne vegye észre a tésztán, a leveshez meg mindig sütöttem ropogós kenyérkockákat, így némi zöldség is jutott a szervezetébe.

Tegnap a Lidl-ben vásároltunk, szétnéztem a mirelit pultban is, vettem spenótot, zöldbabot, zsenge borsót és persze 1 kiló gyalult tököt, ebből készült a mai főzelék. A másik eltérés, hogy most nem habartam, hanem világos rántást készítettem, abból kanalaztam a megpuhult tökre. Amikor kicsit sűrűnek találtam, akkor most kis tejjel hígítottam és végül néhány kanál tejföllel savanyítottam, Finom lett a végeredmény, bár kaprosabb lehetett volna. Pedig a tök csomagjában találton kívül még 2 fehér műanyag kanál szárított kaprot is tettem bele. Úgy tűnik a szárított kapor most nem olyan intenzív ízű, mint régebben.

A főzelék hozzávalói:

1 kg fagyasztott gyalult tök, 2 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő és kevés só, a csomagban talált + 2 púpos fehér kanál szárított kapor, 3 evőkanál rétes lisztből és 6-7 evőkanál olajból készült híg, világos rántásból kb. 7-8 kanálnyi,  kb 2-2,5 dl tej, 6 evőkanál tejföl. 

(A főzelék sűrűségét rántás és folyadék (tej vagy víz) hozzáadásával szabályozhatjuk. Végül ha kell után ízesíthetjük sóval, tejföllel.)

A fasírt hozzávalói:

0,5 kg darált sertéshús, 4 szelet kenyér, víz az áztatáshoz, (a megáztatott kenyeret alaposan ki kell csavarni, úgy a húshoz adni), 1 db nyers tojás. Ezek súlya nálam 1,1 kg volt, ehhez 2 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő,  1-1 kávéskanál őrölt bors és őrölt kömény, 3-4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 fehér kanál fűszerpaprika kellett.

Alaposan összedolgoztam a masszát, majd sütőpapírral béleltem egy tepsit, kicsit megolajoztam, erre pakoltam a fasírtokat. 12 db lett. 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam, kb 1/2 óra múlva 1x megfordítottam és szép pirosra sütöttem a fasírtokat.

Finom ebéd lett. Aki nem kért főzeléket, sültkrumplit kapott a fasírt mellé.

Csirkecomb fasírt

Zöldbabfőzelék feltétjeként készült ez a fasírt. Már jó ideje leginkább csirkehúst eszünk, ritkán pulykát, vagy sertést, marhát pedig nagyon ritkán. Gondolom senkinek sem kell mondani, ennek leginkább anyagi okai vannak. Talán most még jobb lesz a helyzet az áfacsökkentés után, de ki tudja meddig. Valószínű ez sem lesz hosszú életű, ahogy a sertéshús esetén is rövid ideig tarthatott az örömünk. Na de itt az ideje, hogy a lényegre térjek. 

Csirke felsőcombokból készült ez a fasírt, mert azon van a több hús. Lebőröztem és kicsontoztam, 4 db csirke felsőcombot, a húst apróbb kockákra vágtam, aztán a MixSy botmixer húsdaráló késével ledaráltam. Késes robotgéppel is megoldható, vagy ha valakinek van otthon húsdarálója és nem rest elővenni, akkor azzal még inkább. A hús további felhasználása ugyanúgy történik, mint a darált sertéshús esetében, és bátran mondhatom, hogy a végeredmény egy cseppet sem rosszabb, mint a sertéshúsból készült változat. Én a fűszerezést is teljesen úgy csináltam, mintha sertéshússal dolgoztam volna. Legnagyobb örömömre a családnak nagyon ízlett a csirkecombból készült fasírt. 

Hozzávalók: 

45 dkg darált csirkecomb, 30 dkg áztatott, kinyomkodott kenyér, 1 kisebb tojás, 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítő (Mikado), 1,5 fehér műa. kanál fűszerpaprika, fokhagyma granulátum, őrölt bors, őrölt kömény ízlés szerint, 2 evőkanál zsemlemorzsa. 

A felsorolt anyagokat alaposan összedolgoztam, majd rendes méretű fasírtokat formáztam belőle, 11 db lett. Forró olajban, de a hőt mérsékelve (8/12) szép pirosra sütöttem a húspogácsákat. 

Bármilyen főzelékhez kiváló feltét lehet, de sültkrumplival, savanyúsággal, vagy kenyérrel,  ketchuppal, mustárral is fogyasztható. Érdemes rászánni az időt és kipróbálni. 

Cukkinifasírt

Szüleimtől és Párom Anyukájától is kaptunk cukkinit az elmúlt napokban. Nem is kicsiket. Ma egy hatalmas, Szüleimtől kapott cukkini felhasználására kerestem új receptet a neten. Találtam is egy jónak tűnőt ITT. Köszönet a receptért. Pontos mennyiségek nem voltak megadva, így én is találomra csináltam.

Hozzávalók: 

1 hatalmas, kemény héjú cukkini - tisztítva, kimagozva, nagy lyukú reszelőn lereszelve, 2 fehér műanyag kanál ételízesítő a lesózáshoz, 15-20 dkg durvára reszelt trappista sajt, 2 egész nyers tojás, őrölt bors és fokhagyma granulátum ízlés szerint - én jócskán tettem bele, mert imádom, ha jó fűszeres az étel -, annyi zsemlemorzsa, hogy összeálljon a massza, végül még fél fehér műanyag kanál ételízesítő, olaj a sütéshez. 

A lereszelt cukkinit ételízesítővel leszórva állni hagytam, hogy kiadja a levét. Addig lereszeltem a sajtot. A cukkini kioldódott levét kinyomkodtam, hozzáadtam a reszelt sajtot, tojást, fűszereket, majd annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható masszát kapjak. Forró olajban, de a hőt mérsékelve sütöttem meg a cukkinifasírtokat. Nem tudom miért barnultak meg ennyire, talán a sajttól? Az viszont biztos, hogy nagyon finomak voltak. Még húsimádó Legkisebbikem is jól belakmározott belőlük. Köretet nem csináltam hozzá, ez egymagában volt a köret és a feltét is.  Ebből a mennyiségből nekem 17 db lett.