Boldog új évet mindenkinek!

Megköszönve egész éves érdeklődésüket, 

minden kedves Látogatómnak 

békés, sikerekben gazdag, boldog új évet 

és jó egészséget kívánok!

Pihe-puha sajtos pogácsa

Rupáner konyhájából mentettem el ezt a receptet már az idejét se tudom mikor - köszönet érte. Most Szilveszterre készülődvén nézelődtem az elraktározott receptek között, valami újdonságot keresve és ahogy megláttam ezt a pogácsát, azonnal elhatároztam, hogy kipróbálom. Az elhatározást tett követte, gyorsan bedagasztottam a tésztát, meghajtogattam a leírás szerint és irány a hűtő - igaz nem egész éjszakára, csak 2 órára, utána megint meghajtogattam és megint 2 óra pihenés következett a hűtőben. Azután már csak kinyújtottam, megkentem sós tojásfehérjével, sajtot reszeltem rá és ugyanúgy elkockáztam, mint a túrós sajtost szoktam, hogy potyadék mentesen kerüljön a tészta sütőbe. Kb. 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sültek meg a pogácsáim, az időt nem néztem, csak azt, hogy felül szép aranybarna legyen, aztán kiszedtem és tányérra pakoltam őket. Langyosan kóstoltuk, és tényleg pihe-puha csoda ez a pogi, ajánlom mindenkinek, aki valami egyszerű és aránylag olcsó finomságot akar az évbúcsúztatón italkorcsolyának kínálni. Az eredeti recept szerint dolgoztam, de legközelebb a só mennyiségét növelni fogom a tésztában, mert a család szerint egy pici só hiányzik belőle. A másik változás, hogy 12 %-os Pilos tejfölt használtam 20 %-os tejföl helyett, de ezzel is tökéletes lett a pogi. Legnagyobb örömömre Bogikánk ezt is bőszen falatozza, csakúgy, mint az összes sütit, amit sütök. 

Hozzávalók: 

62 dkg finom liszt (nekem kicsit több kellett, hogy jól kezelhető legyen a tészta)

20 dkg puha margarin

1 evőkanál puha zsír

23 dkg tejföl (nálam 12 %-os)

negyed bögre langyos tej (2,5 dl-es bögrét használtam)

3 kávéskanál kristály cukor

kicsit több, mint fél csomag Lidl-s friss élesztő

1,5 fehér kanál só, legközelebb 2-2 és féllel teszek bele legalább

1 egész tojás + 1 sárgája
A kenéshez 1 tojás fehérje pici sóval elhabarva
A tetejére reszelt sajt

Először az élesztőt futtattam fel a cukorral elkevert meglangyosított tejben.
Aztán kimértem a többi alapanyagot egy tálba, kivéve a tojást és a tojássárgáját, mert azt egy bögrében elhabartam kicsit, úgy adtam a többi alapanyaghoz a felfuttatott élesztővel együtt. Kevés liszt még kellett hozzá, hogy jól kezelhető legyen a tészta, végül egy nagyon kellemes, kissé zsíros tapintású tésztává állt össze, amit lisztezett asztallapon vékonyra nyújtottam, feltekertem, mint egy bejglit, majd jobbról és balról is középre hajtottam a tésztát, visszaraktam a kilisztezett tálba, amit folpackkal takartam le, és hűtőbe raktam 2 órára.
A pihentetési idő eltelte után megint kinyújtottam, de már nem olyan vékonyra, és meghajtogattam - alulról középre, felülről középre, jobbról és balról is középre, majd letakarva újra a hűtőbe került két órára. Az újabb pihentetés után megint kinyújtottam, most kb. 2 cm magasra, sóval elhabart tojásfehérjével lekentem, ráreszeltem a trappista sajtot és ugyanolyan kis kockákra vágtam, mint a túrós-sajtost szoktam, tepsire pakoltam és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben megsütöttem. 3 tepsivel lett, biztos, hogy több, mint 180-200 db pihe-puha kis pogi. Érdemes kipróbálni, mert tényleg isteni.

az első tepsi megsülve

a második sütésre várva
a harmadikban kb. annyi sült, mint az elsőben

Karácsony 2017.

Párom halála óta először díszítettünk fát az idén, leginkább Bogikánk miatt. Furcsa volt, mert régebben mindig nagyon szerettem fát díszíteni, de az idén valahogy nyögvenyelősre sikeredett a dolog. Néhány dísz felrakása után mondtam a fiataloknak, hogy díszítsenek ők tovább, de nekik se volt kedvük, hát az idén ilyen szegényes maradt a fánk. Édes Bogikánk így is nagyon aranyosan rácsodálkozott és örült az ajándéknak is, amit a fa alatt talált :). 

Az idén is hagyományos ételeket főztem karácsonyra.

Legnagyobbikom kitartó horgászásának köszönhetően volt pontyunk és süllőnk, így Szentestére hagyományos szegedi passzírozott halászlé készült pontyfilével és a süllő "potyadékaival", istenire sikeredett. Második fogás bőr és szálka nélküli süllőfilé lett rántva, krumplipürével (egy gyönyörű, több mint 5 kilós süllőből gyönyörű filéket sikerült vágnom, amik a mélyhűtőben pihentek felhasználásig, csakúgy, mint a ponty). 

Mára, karácsony első napjára tárkonyos-citromos csirkeragu levest főztem 4 db lebőrözött, kicsontozott csirke felső combból, tejszínes-tejfölös habarással, csigatésztával. (A combok csontját is belefőztem a levesbe, a bőröket pedig megtöltöttem tojásos töltelékkel és megsütöttem.)

Második fogás 6 db szép nagy töltött csirkecomb volt, fele csibemájas, fele főtt tojásos töltelékkel,  petrezselymes krumplival, ecetes uborkával.

Legnagyobbikom a csirkés ételek helyett újra  halat választott inkább, halászlét és frissen kirántott süllőfilét, most petrezselymes krumplival. 

Holnapra nem tervezek főzést, 23-án főztem egy nagy fazék húsgombócos-apró húsos káposztát 20 gombóccal, felkockázott sertéslapockával és csülökkel, amiből még van egy jó nagy adag, meg persze mai leves, töltött combok, krumpli, mindenki azt ehet, amit akar a maradékok közül. 

Ja és persze sütikből is szép a felhozatal. Az idén készítettem zserbógolyót, kókuszgolyót, egy nagy csomó mézeskalácsot, és panettone muffint. Anyukám meg az egész családnak sütött bejglit, mákosat és diósat is, meg egy krémes-piskótás sütit, és persze minden nagyon finomra sikerült. 

Hát ennyi a mi kis karácsonyunk az idén. Mindenkinek kívánok további kellemes, pihentető karácsonyi ünnepet. 

                                     Nekem 40 évnyi boldogság jutott, hála érte Drágámnak! 

Boldog karácsonyt!

Minden kedves Látogatómnak

boldog, szeretetteljes, békés 

karácsonyi ünnepeket kívánok!

Túrós batyu és lekváros bukta

Régi bukta receptem alapján készítettem el ennek a két finomságnak a tésztáját.

Hozzávalók

a tésztához:

1 kg finom liszt, 6 dl tej, 4 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 3 kávéskanál cukor, 2 csipet só, 1 cs Lidl-s friss élesztő, 12-13 dkg olvasztott margarin. 

- Az élesztőt felfuttattam 1,5 dl langyos tejben, amiben előzőleg elkevertem 3 kávéskanál cukrot

- A kimért lisztet meglangyosítottam, belekevertem a sót

- A 4 tojás sárgáját elkevertem a cukorral, és a maradék tejjel

- A liszthez öntöttem a felfutott élesztőt, a tojásos-cukros tejet és elkezdtem kidagasztani a tésztát

- Hogy szépen összeálljon az olvasztott margarint is beledolgoztam apránként

- Amikor hólyagos lett, folpackkal letakart tálban langyos sütőbe tettem kelni, kb. fél órára, míg tele 

  lett a tál

a túró töltelékhez:

25 dkg félzsíros tehéntúró, 3 evőkanál porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 evőkanál rétes liszt, 6 dkg mazsola, 1 citrom sárga héja reszelve, 2 tojás 

- A túrót villával alaposan áttörtem, közben hozzáadtam a cukrokat és a lisztet

- Hozzákevertem a tojások sárgáját, a mazsolát és a citromhéjat

- Végül a keményre vert tojásfehérjét is beleforgattam

a lekvár töltelékhez:

1 doboz - 500 gr - sütésálló gyümölcsíz

a kenéshez:

olvasztott margarin

a szóráshoz: 

vaníliás cukorral elkevert porcukor

- Amikor a tészta megkelt, lisztezett tiszta asztallapon kinyújtottam, kb. 10-12 cm-es négyzeteket vágtam belőle.

- Először a túrótölteléket osztottam el a négyzeteken, majd a tészta négy sarkát összefogtam és összenyomtam az oldalakat, sütőpapírral bélelt tepsire raktam a batyukat és kelni hagytam, kb. fél óráig, utána olvasztott margarinnal megkentem és 175 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb. 14 percig, utána a sütő hőfokát 150 fokra mérsékeltem és további 2-3 percig sütöttem. A forró batyukat vaníliás porcukorral szórtam meg.

A többi tésztanégyzetbe sütésálló lekvár csíkokat vágtam, feltekertem a buktákat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam jó szorosan. Ezt is kelesztettem fél órán át, közben megkentem olvasztott margarinnal. Ugyancsak 175 fokra állított sütőben sütöttem 20 percig, utána megint lekentem olvasztott margarinnal és vaníliás porcukorral szórtam le.

Évfordulók

A napokban két évfordulóm is volt. Először 12.-én, akkor lett 7 éves a blogom. Igaz az utóbbi időben erősen megritkultak a bejegyzések, legnagyobb örömömre sok kedves Látogató mégis is rátalál az oldalamra. Továbbra is nézik, olvassák a bejegyzéseimet a világ minden tájáról. 

Köszönet mindenkinek, aki benéz hozzám. 

A másik évforduló 3 évvel ezelőttig boldog volt, azóta szomorú. 1974. december 14-én ismertem meg drága Páromat. A 40. évfordulónkon még gyönyörű rózsacsokorral örvendeztetett meg, nem is sejtettük, hogy alig több, mint két hónap van hátra az együtt töltött életünkből  :'( .  

Azóta is minden évben megemlékezem erről a napról, mert akkor kezdődött a boldogságunk 43 éve. 

(képek a Google-ról)

Kolbászos-virslis aprópecsenye

Mostanában csupa egyszerű étel készült nálunk, olyan, ami már szerepel a blogon. Ma azon törtem a fejem, mi legyen a vacsora. Két opció jöhetett szóba, vagy olaszos mártás csirkemellből kolbásszal és virslivel, vagy kolbászos-virslis aprópecsenye a csirkemellből. A család végül a második verziót szavazta meg, így az készült. 

Hozzávalók: 

Kb. 20 cm-es darab házi füstölt kolbász lebőrözés után hosszában négybe vágva, majd felszeletelve, pár kanál olaj, 1 egész csirkemell bőr és csont nélkül apróra vágva, 4 szál bécsi virsli felszeletelve, pár csipet só, 2-3 evőkanál csípős ketchup, külön megsütött kockára vágott krumpli (6 db nagyobb krumpliból)

A feldarabolt kolbászt kevés olajon sütni kezdtem, majd rádobtam a csirkemell darabokat, pici sóval megszórtam és jó 10-15 percig együtt sütöttem. Amikor a hús megsült hozzáadtam még a felkarikázott virslit, csípős ketchupot, és fedő alatt további 5-6 percig sütöttem. A megsütött krumplit rászedtem, megsóztam és  jól elkevertem és azonnal tálaltam. 

Isteni finom volt. 

Mézeskalács

Szokásos puha mézes tésztámból kipróbáltam a mézeskalács gyártást és sikerrel jártam. A tésztát rétesliszttel megszórt asztallapon kb. 3-4 mm vastagra nyújtottam és különféle formákkal kiszaggattam. 5 tepsi mézeskalács figura lett, 3 nagy lapos tányér lett vele tele. A mézeseket 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 7 percig sütöttem, így ugyanolyan puha maradt a megsült mézes, mint amikor puszedlinek készítettem el. Mire fényképezésre került a sor, már csak egy tányérnyi maradt, úgyhogy ez az adag is kapós volt. Kistányérra kiválogattam minden formából 1-1 darabot mutatóba.  Az elmúlt hónapban puszedli már sokszor készült, az utolsó adag a hét végén, abból maradt meg egy darab, dióval a közepén az is látható a tányéron. Már utána néztem az írókázásnak is, de a fogyasztásra szánt mézeseket nem merem a nyers tojásfehérjés írókával megmintázni, de tervezem, hogy a karácsonyfára készítek néhány díszt. Aztán majd látjuk mi lesz belőle.