Húsos-rizses rakott karfiol

                               

Már régóta terveztem és ma elkészült végre. Először rózsáira szedve megfőztem másfél fej jókora karfiolt ételízesítővel ízesített vízben (2 liter víz, 2 fehér műanyag kanál ételízesítő), 2 szál petrezselyemgyökér és 1 kisebb sárgarépa is került mellé felkarikázva, így amikor a kellő mennyiségű főtt karfiolrózsát kiszedtem, a visszamaradt zöldséges-karfiolos levet tejfölös habarással behabartam (1 dl hideg víz, 2 evőkanál rétes liszt, 2 evőkanál 20 %-os tejföl), így finom tejfölös karfiollevesünk is lett az ebéd első fogásaként. 

Amíg a leves megfőtt, megpároltam a húst és rizst is a rakottashoz:  

1 felaprított hagymát, megdinszteltem kevés olajon, hozzáadtam 50 dkg darált sertéshúst, fűszereztem 2 fehér műanyag kanál sertéssült főszerkeverékemmel  (leírása  ITT  található). Amikor és hús kifehéredett, és párolódott 10-15 percig, beleöntöttem  10 dkg parboiled rizst, és felöntöttem kb 3 dl vízzel.  Lefedve 20-25 perc alatt megpároltam a húsos rizst. 

Amikor elkészült, a kis mély tepsimet (belmérete 21*29 cm) vékonyan kiolajoztam, beleterítettem egy sor főtt karfiolrózsát, kicsit szétvágtam a nagyobbakat, aztán szétterítettem rajta a rizses párolt húst, betakartam egy sor apróbbra vágott főtt karfiollal, és leöntöttem a szokásos tojásos-tejfölös habarékommal, amit 3 friss L-es tojásból, 3 púpos evőkanál 20 %-os tejfölből és kevés sóból mixeltem. Tetejére trappista sajtot reszeltem és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben szép pirosra sütöttem. 

Mivel Bogikám nem szereti a karfiolt (sem), neki, meg az Apjának sütőben sült fasírt is készült, egy időben a rakott karfiollal, mellé pár krumplit sütöttem meg  válogatósaimnak. Erről nem készült kép, csak az isteni finom húsos rakott karfiolról. 

Sütőben sült rántott karfiol és brokkoli

                                

Vasárnapi ebédünk második fogásának kiegészítésére készült nálunk rántott zöldség a húsok (csirkemell filé és karaj) mellett. A húsleves gőzén meggőzölt karfiol és brokkoli rózsákat panírozás előtt megpergettem kis sóval, aztán a mostanában szokásos panírozási móddal bepaníroztam. Ehhez leütöttem 6 tojást, amit sóztam, és 6 evőkanál rétes liszttel simára dolgoztam. Ebbe a lisztes tojásos masszába mártottam először a zöldségeket, majd zsemlemorzsába forgattam. Mielőtt nekikezdtem, a sütőt 200 fokra és légkeverésre állítottam melegedni. A bepanírozott karfiolt és brokkolit sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, szilikon ecsettel megolajoztam kicsit, aztán a sütőbe toltam. Addig sütöttem, míg szép egyenletes barnára sült. Közben a tepsit kétszer megfordítottam, hogy egyenletesen barnuljanak a zöldségek. Nem mértem az időt, így is finom ropogós bundájúak lettek a karfiolok és a brokkolik is. A rántott húsok hagyományosan sültek, de így is rövidebb volt a sütési idő, és kevesebb olajat használtunk el, mintha a zöldségek is olajban fönt sültek volna. 

Ebédnél elmaradt a fényképezés, csak délután fotóztam le, ami ebéd után a tálon maradt. 

Sonkás-sajtos rakott karfiol

                            

Tegnap egy hatalmas gyönyörű karfiolból készült ebéd nálunk. Először sok zöldséggel levest főztem a rózsáira szedett karfiolból, aztán a karfiolrózsákat kiolajozott tepsibe szedtem, kicsit elegyengettem, és megszórtam kis kockákra vágott sonkákkal. (Többféle sonka maradékát használtan fel hozzá, csemege karajt, prágai sonkát, illetve hajszál vékonyra szeletelt nyers füstölt karajt.) Ezután habarást turmixoltam 4 db M-es tojásból, kevés sóval, 4 csapott evőkanál rétes liszttel és 2 púpos evőkanál tejföllel, ezzel öntöttem nyakon a sonkás karfiolt. A tetejét durvára reszelt trappista sajttal szórtam meg és szép pirosra sütöttem. A lisztes habarás kicsit jobban összefogta a rakottast, mint a régebben csak tojásból és tejfölből mixelt habarás, és így kicsit a szénhidráttartalmon tudtam emelni, mert a karfiolnak, sonkának, tojásnak és sajtnak nem nagy a szénhidrát tartalma. Ebédnél elfelejtkeztem a fényképezésről, így csak a megmaradt kevés rakottast kaptam lencsevégre, hogy azért meg legyen örökítve. 

Bevásárlás a hentesnél és szénhidrátszegény ebéd

 Múlt hét elején hentesnél voltunk és alaposan bevásároltunk sertéshúsból, mert a hidegebb időben nehezebb ételekre vágyunk. Vettünk 2,5 kg apró savanyú káposztát, 1,2 kg lapockát, 70 dkg darált húst (szintén lapockából), egy gyönyörű nagy húsos hátsó csülköt és 3 kg szépen összevágott körmöt (sertés első lábat), az összesért még hétezerkettőszáz forintot se fizettünk.

Biztosan kitalálják mi készült a három elsőként felsorolt dologból... Igen, apóhúsos, kis gombócos (31 db) káposzta, ahogy már szerepel a blogon. Egy hatalmas fazékkal lett, többször is bírtunk enni belőle. 

A csülökből múlt pénteken isteni csülökpörköltet készítettem Legnagyobbikom szülinapjára a rántott süllő és rántott csirkemell mellé, a pörkölthöz sós vízben főtt krumpli, a rántottakhoz pedig petrezselymes krumpli, vagy krumpipüré volt válaszható, ill. uborka saláta. Sajnos a fentiekről nem készült kép, csak ettünk, amit így utólag sajnálok. 

Ma elérkeztünk az utolsó megvásárolt dologhoz, a körömhöz, ebből isteni ragadós szaftú pörkölt lett, amihez szintén sós vízben főtt krumplit főztem a többieknek, nekem pedig levesben főtt karfiolrózsákkal tálaltam a zöldséges karfiolleves után. Isteni szénhidrátszegény ebéd volt. 

Persze amit nem azonnal használtam fel, az a fagyasztóban várta, hogy rá kerüljön a sor. A csülköt szépen megtisztítottam, összevágtam, bezacskózva feliratoztam, hogy rendben megtaláljam. A körmöt a hentesnél kapott zacskóban tettem el, csak feliratoztam és még egy nagy tasakba behúztam, hogy az is biztonságban legyen a felhasználásig,

Sajtos karfiol tallérok

                                     

Ezt meg kell örökítenem, olyan finom volt. Már csak azért is, hogy máskor is meg tudjam csinálni.

 

Hozzávalók: 

60 dkg főtt karfiolrózsa, 2 db "M"-es tojás (kb 10 dkg), 10 dkg finomra reszelt trappista sajt, 10 dkg + pár deka finom szemű zsemlemorzsa, pár csipet só

Először ételízesítővel és sóval ízesített vízben kb. 15 perc alatt megfőztem egy fej rózsáira szedett karfiolt, aztán alaposan lecsepegtetve kiszedtem, villával összetörtem és hűlni hagytam. A karfiolpüréhez kevertem a tojásokat, a reszelt sajtot a zsemlemorzsát és kevés sót, jól kidolgoztam és kis "tallérokat" formáztam a masszából. A tenyeremben minden tallér mindkét oldalát megszórtam pici zsemlemorzsával, aztán olajozott sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Ebből a mennyiségből 18 db lett. A tallérok tetejét is megkentem kis olajjal és 220 fokra és légkeverésre állított sütőben többször átforgatva szép aranybarnára sütöttem. Sültkrumplit tálaltam hozzá.

Karfiolos tökpörkölt apró durumtésztával

Mióta kijöttem a kórházból, fogytam pár kilót. Erre próbálok ráerősíteni azzal, hogy néhány napja igyekszem testkontrollosan enni. Nem viszem túlzásba a dolgokat, abból készítem a kaját, ami éppen itthon van. Ha nincs gyümölcs itthon, akkor inkább nem reggelizek, inkább kicsit hamarabb ebédelek. Ilyen indíttatásból készült ez a vegetáriánus pörkölt is. A sok zöldség némi tésztával isteni ebéd lett, lelkiismeretfurdalás nélkül mind megettem. 

Hozzávalók 1 személyre:

2-3 evőkanál olaj, fél fej hagyma apróra vágva, fél hegyes erős paprika szeletelve, 20 dkg főzőtök tisztított, mag nélkül, kb. 2x2 cm-es kockákra vágva, 20 dkg karfiol apró rózsáira szétszedve, 1-1 kávéskanál ételízesítő és só, 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 3 dl víz, 10 dkg tojás nélküli durum apró tészta.

Pont  úgy csináltam, mint bármelyik másik pörköltet. Megdinszteltem a hagymát, zöldpaprikát, aztán rátettem a zöldségeket, fűszereztem, felöntöttem vízzel, és kb. 10-12 percig főztem. Akkor hozzáadtam az apró tésztát és még 12 percig hagytam főni. Addigra az összes levet magába itta a tészta és a zöldségek is teljesen megpuhultak. Isteni, ízes, testkontrollos ebédem lett, mivel tésztát tartalmazott, szénhidrátosnak számít, minimum 3 óra volt utána a várakozási idő a következő étkezésig. 

Csirkemell és karfiol fish and chips bundában, zöldborsós rizzsel

Gyönyörű karfiolt vettem a hét végén, abból készült ez a finomság. És hogy ne csak zöldség legyen, a csirkemellfilé-közép darabokat is ebben a jó sűrű masszában megmártva sütöttem meg mindannyiunk örömére. A hús finom omlós és szaftos maradt a Hugh Fearnley-Whittingstal által kitalált nagyon ropogós bundában, amit már  régebben  ITT  leírtam, de azért most is leírom.  

Hozzávalók: 120 gr (rétes) liszt, 1-2 csipet só, fél csomag sütőpor, kb. 200 gr (!) jéghideg sör

(Végül két adag panírt kellett készíteni, mert a 8 db csirkemell közép meg a 12 db karfiolrózsa bepanírozására nem volt elég az eredeti receptben leírt mennyiség. A végén kimaradt egy kis massza, azt csak úgy magában sütöttem meg, és az is nagyon finom lett.) 

A karfiolrózsákat előzőleg karfiollevesben megfőztem, aztán alaposan leitattam róluk a levest, picit megpergettem sóval, lisztbe és a masszába mártottam és forró olajban szép pirosra sütöttem.

A csirkemellfilé közepeket is megsóztam,  két réteg folpack között kicsit megütögettem az öklömmel, majd szintén lisztbe és a masszába mártva forró olajban azokat is megsütöttem.

Mindent konyhai törlővel bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olaj leitatódjék.  

Zöldborsós rizst készítettem köretnek, amihez kevés olajon megdinszteltem egy kisebb fej felaprított hagymát, ráraktam kb. fél csomag (200-250 gr) zsenge mirelit borsót, amikor átforrósodott, 2 főzőtasakból a paraboiled rizst (250 gr), felöntöttem kb 6 dl forró vízzel ízesítettem ételízesítővel (helyette só is használható), őrölt borssal, szárított petrezselyemzölddel és fedő alatt, takarékon 20 perc alatt készre főztem.  Friss petrezselyemzölddel még finomabb lett volna, de nekem most csak szárított volt itthon.

Kettő az egyből - most karfiolból

Megint kettő az egyből ételsor készült nálunk, mégpedig tejfölös karfiolleves tejfölös galuskával és rántott karfiolrózsák sültkrumplival, majonézzel.

A karfiol rózsáira szedtem, a nagyobb rózsákból készült a második fogás, a kisebbek maradtak a levesben. 

A leves hozzávalói: 

1 pici fej hagyma felaprítva, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér - tisztítás után karikákra vágva, egy zellergumó felső szelete a zsenge zöldekkel együtt, 1 fej karfiol, alulra kerültek a kisebb darabok, fölülre a nagyobb rózsák, 2 liter forró víz, ételízesítő és só ízlés szerint, őrölt feketebors. 

A habaráshoz: 1-1,5 dl hideg víz, 2 evőkanál rétes liszt, 3-4 evőkanál tejföl simára turmixolva

A galuskához: 1 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, kevés hideg víz, 1-2 csipet só, annyi rétes liszt, hogy olyan tésztát kapjunk, ami könnyen leválik a kanál domború feléről. 

A zöldségeket fedő alatt puhára főztem, aztán szűrőbe szedtem a nagyobb karfiolrózsákat lecsepegni. 

A habarással besűrítettem a levest, majd beleszaggattam a tejfölös galuskát. Csak a végén szórtam meg őrölt borssal ezt a finom krémes, savanykás levest. 

A kiszedett karfiolrózsákat lecsepegés után megpergettem pici sóval, szokásos módon bepanírozva megsütöttem (a kis 2 literes Zepter fazékban, hogy könnyebb legyen forgatni a bepanírozott karfiolt a kb. 3-3,5  cm magasan álló olajban és szebben süljenek meg a kerekded fejek), majd törlőpapírral bélelt tálra szedtem lecsepegni. Mellé Zepter módon készült a sültkrumpli, néhány megtisztított, megmosás után szárazra törölt, felkockázott krumpliból. 

Zelleres karfiolkrémleves, csípős cukkinis tészta sonkával, paradicsommal

Azt hiszem ilyen leves még nincs a blogon. Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom krémleves. Aki akar készíthet mellé pirított zsemle vagy kenyérkockát, esetleg pirított virslikarikákat, de anélkül, így "üresen" sem fog csalódást okozni.

Hozzávalók:  

1 kisebb fej karfiol apróbb rózsákra szedve (tisztítás után kb. 500 gr), 1-2 nagy szelet egy nagyobb zellerből (tisztítás, feldarabolás után kb. 250 gr), 1 kisebb fej hagyma (kb. 50 gr), 1 csapott fehér kanál Himalája só, 1 fehér kanál ételízesítő, kevés őrölt bors és csilipor (utóbbi el is hagyható), 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld, 1,7 liter forró víz, a habaráshoz: 2-3 evőkanál tejföl, 1 dl hideg víz, 1,5 evőkanál liszt; a végén 1 nagy csokor friss petrezselyemzöld apróra vágva

A megtisztított, feldarabolt zöldségeket puhára főztem a fűszerekkel ízesített vízben, kb. 20 perc alatt. Utána habarást turmixoltam, a leveshez öntöttem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam az egészet, néhány percig még forraltam, végül a friss petrezselyemzölddel ízesítettem-színesítettem.  Így "üresen" is nagyon ízlett a családnak.

A második fogás Legkisebbikem kedvence, a csípős-cukkinis tészta lett. Most felturbóztam kicsit - sonkával és paradicsomlével gazdagítottam-szaporítottam rajta. Sajtot is lehetett volna reszelni rá, de senki nem kért rá, magában is nagyon ízlett mindenkinek ez a jó kis tüzes tészta. 

Hozzávalók: 

pici olaj, 6 gerezd frissen reszelt fokhagyma, 1 db zsenge cukkini héjastól lereszelve (kb. 400 gr-os), 150 gr Pikok fokhagymás karaj (sonka) vékony csíkokra vágva, 7 dl 100 %-os paradicsomlé, fél csapott fehér kanál Himalája só, csilipor, 3 csipet szárított oregánó, 2 csipet szárított bazsalikom, 500 gr durum spagetti Zepter módszer szerint megfőzve (1 l forró víz, 1 fehér kanál só, pici olaj, forrás után 7-8 perc)

A fokhagymát kis lyukú, a cukkinit nagy lyukú reszelőn a serpenyőbe reszeltem. Pici olajat öntöttem alá és pirítani kezdtem. Közben csíkokra vágtam a sonkát, azt is a fokhagymás cukkinihez adtam, tovább pirítottam kevés só hozzáadásával. Megszórtam oregánóval, bazsalikommal és csili porral, majd felöntöttem a paradicsomlével és pár perc alatt készre főztem. Amikor a spagetti megfőtt, belekevertem a mártásba.

Karfiolos tojáslepény, céklapuding, gyöngytyúkleves és egyebek

A múlt héten Legkisebbikemék nyaralni voltak, én meg hanyagoltam kicsit a blogot. Persze azért nem éheztünk Apával, sőt újdonsággal is próbálkoztam.Többnyire hagyományos ételek készültek, amik már szerepelnek a blogon, úgyhogy olyat nem is fényképeztem. Pl. karfiollevest, amit most idő hiányában gyorsfőző fedővel főztem. De ami mégis különlegessé tette, az az volt, hogy "normál üzemmódban, fedő alatt felforraltam levest, zöldségekkel, sóval, borssal ízesítve, mint egy húslevest, akkor beletettem a szárított készen kapható 8 tojásos csipetkét, csak utána zártam le a fedőt és onnan számítva főztem 7 percig a levest. Kicsit tartottam tőle, hogy szétfő a csipetke, de nem, sőt :) al dente maradt :), finom volt. Második fogásnak akkor Apa kérésére tejfölös-pörcös tészta készült, - én reszelt sajtot is tettem rá. Vacsira karfiolos-virslis-sonkás tojáslepényt sütöttem, amit meg sem akartam mutatni, de aztán meggondoltam, mert finom volt, annak ellenére, hogy a kerámia serpenyőben sütve lekapta kicsit a közepét. 

Hozzávalók: 5 db szép nagy, levesben előfőzött karfiol rózsa, 1 kisebb fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 1 pár bécsi virsli vékonyra szeletelve, 4 vékony szelet fokhagymás karaj (LIDL) vékony csíkokra vágva, 5 db tojás, himalája só. 

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, aztán ráraktam a virslit-sonkát, kicsit megpirítottam, aztán a karfiolrózsák következtek, amiket fakanállal apróra böködtem a serpenyőben. Azt is lepirítottam kicsit, aztán ráöntöttem a kevés sóval elhabart tojásokat. Megvártam, míg fordíthatóvá vált, aztán lapáttal fellazítottam - lehet, hogy több olaj kellett volna alá, akkor nem kapta volna így oda - tányérra borítottam, a tányérról pedig visszacsúsztattam a serpenyőbe. A másik oldalát is megsütöttem és már ehettünk is. Apa is megette, pedig inkább a laza, lágy rántottát szereti.

Következő nap tejfölös gombalevest készítettem csipetkével, meg resztelt csibemájat krumplipürével, azt csípős csalamádéval tálaltam., de csak a felét bírtuk megenni.  Másnap megettük ebédre a gombaleves maradékát, meg a resztelt máj  maradékát hidegen, friss kenyérrel és ecetes almapaprikával. Így megint isteni ebédünk volt. (Egyszer elkövettem azt a hibát, hogy mikróban megmelegítettem a reszelt májat. - Olyan szaga lett, mint a kutyakajának, a kukában landolt.)

Délután rám tört a próbálkozási vágy. Egy ismerőstől kaptunk egy hatalmas céklát, úgy gondoltam kipróbálom milyen lenne a céklapuding. Egyszer régebben már készítettem parajpudingot, az nagyon ízlett, hát most a céklával is megpróbálkoztam. Megtisztítottam a hatalmas céklát - gumikesztyűben, mert az első vágás után szinte azonnal mindenem piros lett. Felvágtam, mint a krumplit szokás, és kb. 2-2,5 dl víz, kevés só és őrölt kömény hozzáadásával főztem egy jó darabig.  Nem néztem az időt, de kb. 40-45 percig. Kevés víz volt még alatta, és nem is volt még igazán puha a cékla, de nem volt türelmem tovább várni, nekiestem botmixerrel és krémesre csapattam, aztán otthagytam, hogy kihűljön. Amikor hidegre hűlt megkóstoltam és finomnak találtam. Nem akartam túlspekulálni, meg lusta voltam receptet nézni hozzá, ezért tettem bele 2 evőkanál 30 %-os tejszínt, meg két egész tojást, még leheletnyi őrölt köményt és egy pici csipet sót,  ezekkel jó habosra turmixoltam, és margarinnal kikent kis tálakba pakoltam. A tálakat meleg vízzel feltöltött tepsibe, és irány a 150 fokra előmelegített sütő, ahol kb. 1 órát töltöttek a lágyan remegő pudingjaim. 1 óra elteltével már nem remegtek olyan lágyan, ezért kivettem őket, és persze azonnal meg kellett kóstolnom. Azonnal be is kanalaztam belőle kettőt, mert nekem nagyon ízlett. Apa utálja a céklát, így ezt nem kóstolta meg. 

A negyedik napon a krumplipüré maradékát alakítottam át fokhagymás-petrezselymes burgonyakrém levessé :) - fő a takarékosság alapon. Második fogásnak padlizsános-cukkinis-kolbászos-paradicsomos  masnitészta készült, hasonlóan EHHEZ, csak az egyik padlizsán helyett cukkini került bele és a végén összekevertem a tésztával.

Az ötödik napon zöldbabfőzeléket főztem jó fokhagymásan, csilivel ízesítve, már magában is elég fűszeres volt, de Apa kedvére sütöttem mellé egy kis baconös virslit. 

A hatodik napon már nagyon vártuk haza a Gyerekeket, hát megfőztem végre, amit Apa már kér egy ideje, mert Legkisebbikem is azt mondta, az jó lesz "fogadó ebédre". Így mi már szombaton megkóstolhattuk a vegyes sertéspörköltet, amit 8 körömből, 6-6 farokból és fülből és 1 csülökből főztem, úgy kezdve, mint a sima körömpörköltnél. Most a körmöket csak félbe vágtam, illetve amelyiknek volt, a végéről levágtam a nagy bütyköt (mindezt késsel és nem bárddal, nehogy szilánkos legyen).  És most először odatettem a körmöt, mert úgy gondoltam, a félbe hagyott körmöknek több idő kell. Aztán kb. fél-háromnegyed óra főzés után tettem bele a farkokat, újabb fél óra után a füleket, majd  legvégül a falatnyi darabokra vágott csülköt. Összesen 4,5-5 órán át főztem, úgyhogy minden vaj puha lett, a húsok szinte leomlottak a csontról, és a lé is olyan ragadós, ahogy azt kell. Először csak kenyérrel és savanyúsággal kóstoltuk, de mire Legkisebbikem is megjött, krumplit is főztem hozzá. 

A fogadó ebéd első fogása gyöngytyúkleves lett. A csarnokban vettem egy szép tisztított gyöngytyúkot, feldaraboltam, sok zöldséggel főztem meg gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc alatt. Hagytam még 5 percet állni, aztán visszahűtöttem a fazekat és a levest rászűrtem a    közben megfőzött csigatésztára. A tészta főzővizét ugyancsak sóval, összekötözött petrezselyemzölddel és zöldpaprika darabkával tettem ízesebbé.

Hát ennyi volt a múlt hetünk, most egy bejegyzésbe összesűrítve. 

Tejfölös karfiolleves vajas galuskával, karfiol sajtmártással

Karfiol sajtmártással

A levest hasonlóan készítettem, mint az itt  található gombalevest, ezért csak képet teszek fel róla. 

A sajtmártáshoz felforraltam 2 dl tejszínt, belenyomtam 2 gouda és 2 ementáler tömlős sajtot (Lidl-s). Alaposan kiforraltam, majd a tepsibe terített (előtte levesben megfőzött) karfiol rózsákat bevontam a sajtmártással, és 200 fokos sütőben átsütöttem. Isteni krémes lett az egész, nem tudtam betelni az ízével. Ezzel a mártással natúr sült csirkemellet is el tudnék képzelni, de akár kifőtt tésztával is isteni lehet.

Apának és Legkisebbikemnek sültcsirkét készítettem krumplipürével. Már az idejét sem tudom mikor volt utoljára krumplipüré. 

Sonkás-baconös "rakott" karfiol-karalábé

A vasárnapi csirkepörkölthöz pároltam meg egy fej karfiolt és egy nagyobb karalábét. Először a pörkölt gőzében párolódott 20 percig, akkor szerettem volna feltálalni, de még nagyon keménynek bizonyult, ezért a pörköltet akkor tésztával és kovászos uborkával ettük meg. A karfiol és a karalábé pedig kevés víz hozzáadásával párolódott közben puhára, majd kihűlés után a hűtőbe került másnapig. Másnap egy jó kis rakottas lett belőle a tészta nélküli húsleves utánra.

Hozzávalók: 

1 fej rózsáira szedett karfiol és egy hatalmas megtisztított, felkockázott karalábé kevés sós-ételízesítős  vízben megpárolva, pici olaj a sütőpapír kikenéséhez, 15 dkg leheletvékony pulykasonka csíkokra vágva, 4 db L-es tojás, pici só,  1 nagy poharas 20 %-os tejföl, 1 csomag (20 dkg) szeletelt bacon.

Egy kis tepsit (21*29 cm) kibéleltem sütőpapírral (a könnyebb mosogatás végett), a papírt néhány csepp olajjal kikentem. Erre terítettem a lecsepegtetett párolt zöldségeket, mindenütt megszórtam csíkokra vágott sonkával. A négy tojást összeturmixoltam egy jó púpos evőkanál tejföllel és pici sóval, és a sonkás zöldségre öntöttem. A maradék tejföllel lesimítottam és betakargattam a bacon szeletekkel. 250 fokos sütőben alsó-felső fokozaton szép pirosra sütöttem. Három szép adag lett belőle. Örültem, mert Apának és Legkisebbikemnek is nagyon ízlett :)
Ja, majd el felejtettem: testkontrollban 4 óra a várakozási idő utána.

Padlizsános-zöldséges rizs hot madras curryvel, paradicsomos uborkasalátával

Nagyon hasonlóan készítettem már padlizsános-currys rizses húst, ami ITT olvasható. Most a szétválasztó étrend jegyében hús helyett mirelit zöldborsó-sárgarépa keverék került ebbe a finom egytálételbe. 

Hozzávalók: kevés olaj, 1 fej felaprított hagyma, 1 szép feszes padlizsán hámozva, apróra vágva, 45 dkg finomfőzelék alap (sárgarépa-zöldborsó), 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 5-6 dl forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 2 fehér kanál hot madras curry por, chili por és őrölt bors ízlés szerint. 

Először a hagymát dinszteltem meg, majd rádobtam a padlizsánt, megszórtam ételízesítővel és sóval, pár perc párolás után hozzáöntöttem a borsó-répa keveréket. Amikor az is felforrósodott, a rizs következett a főzőtasakokból. Lepirítás után felöntöttem forró vízzel, fűszereztem hot madras curry porral, őrölt borssal és chili porral,  majd 20 percig főztem, amíg a rizs az összes levet magába szívta.

Mellé uborkából és paradicsomból dobtam össze egy gyors és finom citromos öntetű salátát.

1 kígyóuborkát és 4 paradicsomot feldaraboltam, ízesítettem egy kis citrom levével, 1 evőkanálnyi olajjal, sóval, borssal, fokhagyma granulátummal és jól elkevertem. Állni hagytam, míg elkészült a rizs.

Első fogásként zöldhagymás-petrezselymes karfiolkrémlevest főztem, amit pirított kenyérkockákkal tálaltam.

Hozzávalók: kb. 40 dkg rózsáira szedett friss karfiol (de jó a mirelit is),  pici olaj, 5 vékony szál zöldhagyma felkarikázva, 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, 2 fehér kanál só- és adalék mentes fűszerkeverék  (nem jut eszembe a neve, de csupa szárított zöldség), kb. 1,3 liter forró víz, 1 evőkanál rétes liszt, 
pici olajon megpirított kenyérkockák

A zöldségeket megfőztem a fűszeres vízben, sűrítettem egy evőkanál rétes liszttel, majd krémesre turmixoltam. Néhány perc forralás után pirított  kenyérkockákkal tálaltam.

A szénhidrátos-zöldséges ebéd után 3 óra a várakozási idő.

Kolbászos "Dubarry" csirkemell szénhidrátmentes

A mai vacsorához már a déli levesen meggőzöltem a karfiolt. Mindenkire egy fél csirkemell filét számoltam (két egész csontos, lebőrözött mellről fejtettem le a négy filét, a csontból csontlevest főztem), mindegyik filét három felé vágtam. Egy evőkanálnyi olajon forró serpenyőben elősütöttem minden szeletet és csak elősütés után sóztam. Sütőpaprírral bélelt tepsibe sorakoztattam, és kolbászkarikákkal kiraktam a húsokat, aztán - Középsőm adagja kivételével - rápakoltam a meggőzölt karfiolrózsákat - ezeket is megpergettem pici sóval. 

A tetejükre szeletelt tilsiti sajtot raktam, és forró sütőben szép pirosra sütöttem.

Köretnek bébirépát pároltam pici olaj, ételízesítő, és víz hozzáadásával, de közben elbeszélgettük az időt Középsőmmel és majdnem "túlkaramellizálódott" a répám :)!

Legnagyobb örömömre nagyon ízlett a családnak!!

 A várakozási idő utána 4 óra.