2012. február 29., szerda

Készülődés - újra jön Tomika


Már elkezdtük a visszaszámlálást... már csak hármat kell aludni, és szombaton megérkeznek a várva várt látogatók, Középsőm és Tomika. Sajnos Menyem és Ádámka még nem jöhetnek, mert a kicsi nem kapta meg az útlevelet, csak néhány napja. Talán májusban összejön és Ádámka is eljöhet végre hozzánk. Akkor Menyem és Tomika is újra jön, de akkor meg Középsőm nem tud jönni szabadság hiánya miatt. Azért még mindig reménykedek, hogy sikerül addigra legalább néhány nap szabit intéznie.


Drága kis Tomikám nagyon örül, hogy jönnek, ma is együtt örvendeztünk a Skype-on. Olyan aranyos, mikor megkérdezi, hogy "Mama, emlékszel....". És mindig mond valamit, amit együtt csináltunk, amiről nem is gondolná az ember, hogy emlékszik rá. Mindig ilyeneket emleget, én meg csak bámulok, hogy egy három éves gyerek hogy emlékezhet ennyi mindenre. És szinte naponta kéri, hogy meséljem el, milyen lesz, amikor jönnek hozzánk, a repülőgéppel. Arra is emlékszik, hogy mikor legutóbb jött vissza velünk, elaludt a gépen. Egyszerűen imádni való!! Ma  próbáltam minden előre elvégezhető munkát megcsinálni, és az érkezésükig hátralévő időben is ez lesz a fő elfoglaltságom, hogy a munkában se legyen fennakadás. A főzés is háttérbe szorult ma, a fiúknak és Apának tegnapi leveshez (csirkegulyás) főztem egy kis túrós csuszát, én meg megettem a zöldbab főzelék maradékát leves helyett, ennyi volt a mai ebédünk. De nagyobb bajunk sose legyen :D !!

2012. február 28., kedd

Csirkegulyás, zöldbabfőzelék, fasirtkolbászkák







A hét végére vásárolt húsokból még mindig volt két csomaggal a hűtőben. Egy csirke levescsomag és fél kiló darált sertéshús. Ezeket már nagyon fel akartam használni, nehogy tönkre menjenek, bár néhány nap még hátra volt a szavatossági idejük lejártáig. 


A csirkegulyás hozzávalói



1 csirke levescsomag májak nélkül, 1-2 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, kb. 1/2 zöldpaprika (csípős), 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, egy darabka egy hatalmas zellergumóból, 2 db krumpli, ételízesítő vagy/és  só ízlés szerint, 2 fehér kanál fűszerpaprika, 2-2,5 liter forró víz, 7-8 dkg 8 tojásos csigatészta (kevés chilipor)


A levescsomagból 3 egész csirkemájat nejlonzacskóba csomagolva áttettem a mélyhűtőbe, a többi csirke alkatrészt megtisztítottam, megmostam, és kisebb darabokra vágtam. A hagymát és zöldpaprikát felapróztam, a zöldségeket kb. azonos nagyságú darabokra vágtam. Először a hagymát és zöldpaprikát dinszteltem meg, azután ráraktam a csirke darabokat, és fehéredésig sütöttem, majd az összes zöldség  és krumpli is a fazékba került. Rövid ideig együtt dinszteltem, majd megszórtam ételízesítővel és sóval, jól elkevertem, majd a fazekat félre húzva rászórtam a fűszerpaprikát, azzal is összekevertem és felöntöttem forró vízzel. Kb. 50 percen át főztem fedő alatt takarékon, ezután belefőztem a csigatésztát is, amivel további 12 percig főztem, kis chiliporral és csipet sóval még ízesítettem és máris tálaltam a finom tartalmas levest. 



Amíg a leves főtt, addig megfőtt mirelit zöldbabból a zöldbabfőzelék is, 


Hozzávalók: 1 kg mirelit zöldbab, 6 dl forró víz, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, 1-2 kávéskanál fokhagyma granulátum. A habaráshoz: kb. 1,5 dl főzőtejszín, 3-4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál rétes liszt, fokhagyma granulátum, chilipor ízlés szerint, végül kevés szárított petrezselyemzöld.


Csak annyit változtattam rajta, hogy a habaráshoz tejföl mellett tejszínt is raktam, így egy tejszínes-tejfölös, fokhagymás-chilis habarással habartam be.


Már csak a fasírtot kellett elkészíteni.


Hozzávalók: 1/2 kg darált sertéshús, szárazon kb. 10 dkg kenyér, víz az áztatáshoz, 1 db tojás, ételízesítő (1,5 fehér kanál), 2 fehér kanál fűszerpaprika, 2 kávéskanál fokhagyma granulátum, őrölt bors, őrölt kömény ízlés szerint. 


A szokásos módon összeállítottam a fasírt masszát is, majd kis kolbászkákat formálva belőle, forró olajban jól átsütöttem. A zöldbab főzeléket a fasírtkolbászkákkal tálaltam. Olyan menzás hatású ebédünk volt, de mindannyiunknak nagyon ízlett.  









2012. február 27., hétfő

Currys csirkemell csíkok











Tegnap ebédről maradt levesünk és párolt rizs is, csak a rántott csirkemell és rántott padlizsán fogyott el mind. A hűtőben azonban még megvolt a hét végére vásárolt csirkemell fele, olyan 75 dekányi. Ebből készült ma egy kis kiegészítés, meg 5 szem krumplit sütöttem még. Ezekkel kiegészülve a maradékok csoda finom ebéddé alakultak.


Hozzávalók: 2-3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, kb. 75 dkg bőr és csont nélküli csirkemell filé, 4 kávéskanál hot madras currypor, 1 kávéskanál chili por (aki nem szereti a csípős ételt, hagyja el!), 1-1,5  fehér kanál ételízesítő, vagy só ízlés szerint, 1-1,5 dl forró víz.


A csirkemelleket felszeleteltem, a hagymát apróra vágtam. Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, majd hozzáadtam a csirkemell csíkokat. Fehéredésig pirítottam, majd ráraktam a fűszereket, jól elkevertem, felöntöttem kb.1,5 dl forró vízzel és fedő alatt puhára pároltam. A végén zsírjára sütöttem. Sült krumplival, maradék párolt rizzsel és csemege uborkával tálaltam. Gyors és nagyon finom ebéd volt!!










2012. február 26., vasárnap

Extra ropogós bundájú rántott csirkemell és rántott padlizsán, párolt rizzsel










Kíváncsi voltam, hogy a hét közben kitalált extra ropogós bunda más húsfélén és zöldségen is működik-e, és örömmel jelenthetem, hogy igen, MŰKÖDIK!! Csirkemellet és padlizsánt rántottam ki ma az ebéd második fogásának, és mindkettő extra ropogós lett. Annyi a különbség, hogy most az első, morzsába nem tettem paprikát, csak simán használtam a Lidl-ben kapható Castello morzsát. Utána kevés sóval elhabart tojás következett, aztán az otthon, sütőben megszárított zsemlekenyér diódarálón ledarált, szitálatlan morzsája. Forró olajban, a hőt kissé mérsékelve sütöttem szép színűre a panírozott csirkemelleket és padlizsán szeleteket is (Természetesen a padlizsánt előtte sóval meghintve szűrőbe tettem kb. 1 órára, hogy esetleges kesernyés levét kiadja, a csirkemelleket szintén sóztam és kissé kiklopfoltam). Hozzá zöldséges párolt rizst készítettem. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. 


Az ebéd első fogása egyszerű csirkeleves volt, csigatésztával.














2012. február 25., szombat

Saláta sonkával-sajttal








Vacsorára dobtam össze ezt a salátát a szokásos zöldségekből, néhány szelet sonkából és trappista sajtból.


Ezek voltak itthon hozzá: 1 csomó piros retek felkarikázva, kb. 1/3 db kígyó uborka félbevágva, majd szeletelve, 1 póréhagyma zöld része szeletelve,  1 kisebb fej lila hagyma negyedelve és szeletelve, 1 db tv paprika félbevágva és szeletelve, 1,5 db hegyes erős paprika karikára vágva, 1 db paradicsom negyedelve és szeletelve, 7 vékony szelet sonka csíkokra vágva, 4 db 1 cm-es szelet trappista sajt kis kockákra vágva.  Az öntethez: Néhány evőkanál majonéz, tejföl, pici só, chilipor












Mindenki mindenből annyit vett, amennyit kért. Magában is lehetett enni, vagy kenyérrel. Nagyon finom volt!!









Az én "pásztor pitém" :)












Darált húsos receptet keresgéltem a neten délelőtt és két nagyon tetsző receptet is találtam. Az egyik a Sheperd's pie - pásztor pite Horasz  konyhájából, a másik Darált hús burgonyával amerikai módra a Receptvarázs online gasztro-magazinból. A kettőből aztán megcsináltam a magam változatát. A hús kicsit kevesebb lett, a krumpli kicsit több, de a családnak nagyon bejött, azt mondták máskor is készíthetek ilyet. Az ebéd végeztével alig maradt a tálban, Férjem a konyha felé nézegetve kérdezte is, hogy csak ennyi van? Ez pedig  csak azt jelenthette, hogy tényleg ízlett mindenkinek :D.


Hozzávalók: 


- 1/2 kg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 db sárgarépa,  1 chilis bab konzerv, 1 csapott fehér kanál só, fél kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál chili por, kb. 1,5-2 dl 100 %-os paradicsomlé, 3 teáskanál paradicsom sűrítmény, 3-4 csipet szárított kakukkfű, 16-18 levélke aprított friss rozmaring.


- Tisztítva 1,3 kg krumpli, 1 fehér kanál só, 2 dl forró víz, 5 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 6-8 dkg reszelt trappista sajt, + a tetejére is kevés trappista.


A Horasz konyhájában nagyon tetszett a recept, és jó videó is van Gordon Ramsay-től, ahogy a sheperd's pie-t készíti. Ajánlom mindenki figyelmébe. Az amerikai változatban pedig az tetszett, hogy a babbal némi rostanyag is került a hús és krumplipüré mellé. 


Először felforrósított teflon serpenyőben a húst pirítottam pergősre fehéredésig, (olaj nélkül), majd hozzáadtam a felaprózott hagymát, nagy lyukú reszelőn lereszelt sárgarépát, apró reszelőn lereszelt fokhagymát, és jól elkevertem. Hozzáadtam a sót is, majd a chilis babot (ez olyan érdekes bab volt, paradicsomlé helyett kevés, /kb 3/4-1 dl/ barnás lé volt rajta, de megkóstoltam, jó ízű volt, ezért lével együtt öntöttem a húshoz). 










Aztán a sűrített paradicsom és paradicsomlé következett, majd a kakukkfű és az aprított friss rozmaring. Addig főztem, míg csíkot tudtam húzni a serpenyőben, nem folyt össze a leve.










Közben a megtisztított, megmosott, felkockázott krumplit sóval és vízzel puhára főztem (Zepter), villával jól összetörtem, margarinnal kikevertem, beleütöttem 2 tojás sárgáját, azzal is jól elvegyítettem, végül a reszelt sajt került bele. 










A húst egy kerámia tálban egyenletesen elterítettem, rákerült a jól kikevert krumplipüré, tetejét kicsit megmintáztam, aztán Legkisebbikem kérésére még kevés sajtot reszeltem rá. 














200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütöttem 15 percig, aztán még 5 percig 180 fokra mérsékelve a hőt,  és máris tálalhattam.  














2012. február 23., csütörtök

Extra ropogós bundájú rántott pangasius










A délben besózott pangasius csíkokat vacsorára készítettem el rántott halnak. A bundázáson változtattam egy kicsit. Liszt helyett is zsemlemorzsába forgattam a halat, mégpedig fűszerpaprikával elkevert (Castello) zsemlemorzsába, ami elég egységes  szemcsés. Utána pici sóval elhabart tojásba, végül  szitálatlan, házilag, (sütőben kissé megpirított és diódarálóval ledarált, zsemlekenyérből) készített zsemlemorzsába. Forró olajban, de kissé mérsékelt lángon sütöttem  szép barnára, hogy a hal is jól átsüljön belül. Törlőpapírral bélelt tálon hagytam lecsöpögni a felesleges zsiradékot, utána tettem át a tálaló tálra. Sült krumplival és majonézzel tálaltam. Isteni, tényleg extra ropogós lett ezzel a bundával.













Tejszínes krémleves petrezselyemgyökérből és paszternákból








A mai ebéd első fogása egy isteni krémleves lett,  petrezselyemgyökérből és paszternákból. A paszternáknak valami olyan csodálatos, szinte parfümös illata és íze van, amit nagyon szeretek. (Kisunokám Tomika meg a nevét  szereti nagyon. Csak Ő paszterna néven emlegeti, biztos úgy érzi, hogy a paszternák már a többes számot jelöli :D. Mindig mondja az Anyukájának:  "a mama úgy mondja, hogy paszternák"). 






Petrezselyemgyökér és paszternák

Ebből a négy darab csodás zöldségből és egy fej hagymából készült a leves. A hagymát felapróztam, a zöldségeket pedig kb. azonos méretű darabokra vágtam. Felöntöttem 2 liter forró vízzel, tettem bele 1 fehér kanál ételízesítőt, sót, őrölt borsot ízlés szerint és puhára főztem. Amikor a zöldségek megpuhultak, habarást készítettem 1,5 dl főző tejszínből és 2 csapott kanál rétes lisztből, ezzel behabartam a levest, azután botmixerrel krémesre turmixoltam. Turmixolás után visszatettem a tűzhelyre, kb. 6-8 percig forraltam és kevés olajon megpirított kenyérkockákkal tálaltam. 









Pangasius paprikás baconnel és gombával








A két csomag pangasiust kiengedtetés után hideg vízzel óvatosan megmostam, hagytam lecsöpögni, aztán elkezdtem feldarabolni. Először a zsíros részeket vágtam le róla, aztán 3-4 cm-es csíkokra vágtam. A hal felét besózva félre tettem, rántott hal lesz belőle vacsira, mert most nem volt már kedvem panírozgatni, meg kétféle köretet készíteni. A kisebb potyadékokat sem dobtam ki, azt a paprikásnak valók közé raktam. A paprikáshoz a halcsíkokat keresztben még kettévágtam, és egy jó púpos teáskanálnyi csípős piros arannyal elkeverve állni hagytam, amíg az alap megdinsztelődött.









A paprikás hozzávalói: 1 csomag  mirelit pangasius (1 kg-os/kiolvasztva kb. 80 dkg) 1 púpos teáskanál piros arany, 1 fej hagyma, 3-4 szelet szeletelt bacon, 1,5-2 db lecsópaprika, 3 nagyobb gomba, 1-2 evőkanál olaj, 1 csapott fehér kanál ételízesítő, (vagy só ízlés szerint, de vigyázni kell, mert a bacon és a piros arany is sós!), 1,5-2 fehér kanál fűszerpaprika, 0,5 liter forró víz. A habaráshoz 2,5 dl hideg víz, 1,5-2 csapott kanál rétes liszt, 3 evőkanál 20 %-os tejföl.


Először a bacont csíkoztam föl, aztán pici olaj hozzáadásával kiolvasztottam. Hozzáraktam a felaprózott hagymát, csíkokra vágott paprikát és felszeletelt gombát. Ételízesítővel megszórtam, hogy a gomba kiadja a levét.









Amikor a gombából kioldódó nedvek teljesen eltűntek, hozzáraktam a piros aranyba pácolt pangasius darabokat, és fehéredésig sütöttem, majd fűszerpaprikával megszórtam, elkevertem, és forró vízzel felengedtem. 8-10 perc főzés után habarást mixeltem, a paprikáshoz öntöttem, és jól kiforraltam. Főtt szarvacska tésztával tálaltam. Mindenkinek nagyon ízlett, még Legkisebbikem is háromszor szedett belőle, csak a gombákat kerülte ki gondosan :D






2012. február 22., szerda

Mai ebédünk és vacsoránk


A legutóbbi bevásárlásnál akaratlanul is meghallottam egy idősebb és egy fiatalabb hölgy beszélgetését az egyik áruház  zöldséges osztályán. A fiatalabb azt mondta az idősebbnek: "Ha nem tudom mit főzzek, akkor paprikás krumplit főzök". Hát ma én is így voltam. Eredetileg pangasiusból akartam ebédet készíteni, de mert az nem olvadt ki annak ellenére, hogy tegnap este áttettem a normál hűtőbe, így ma  paprikás krumplit főztem kolbásszal és nokedlivel. Nem írtam le, és le sem fényképeztem,  mert már megtalálható a blogon néhány paprikás krumpli recept. Most annyiban különbözött, hogy virslit nem tettem bele. Remélem holnapra már kienged a pangasius. A család közben rám zúdította, hogy látták valamelyik műsorban, hogy a pangasius  veszélyes. Nem hiszek az ilyen híreknek. Úgy gondolom, ha veszélyes lenne, nem lehetne árusítani. Én szeretem a pangasiust, mert olyan az íze, mint a szürke harcsáé. Még soha nem csalódtam benne, így holnap az lesz ebédre.


Vacsorára isteni körözöttet készítettem félzsíros tehéntúróból, hozzá fél jégcsap retket, 2 zöldpaprikát, fél kígyó uborkát, 1 lila és 1 póréhagymát  tálaltam összevágva a friss, ropogós héjú kenyér és körözött mellett. A fiúk és én azt vacsoráztunk, Apa az ebéd maradékát ette káposztával töltött almapaprikával.                                                                      

2012. február 21., kedd

Paradicsomos-garnélás tagliatelle







Gyors ebéd főzésére volt ma csak időm, ezért egy paradicsomos-garnélás szószt főztem a tagliatelléhez. 


Hozzávalók: 2-3 evőkanál olaj, 1 fej hagyma felaprózva, 1/2 kg apró garnélarák (mirelit), 2-2,5  teáskanál Kania pizzafűszer, ugyanannyi fokhagyma granulátum, 1-1,5 teáskanál chilipor, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, 2,5 dl víz, 1 csapott fehér kanál ételízesítő, néhány csepp édesítőszer, néhány friss bazsalikomlevél (el is maradhat)


1/2 kg tészta, 1 liter forró víz (+1,5-2 dl), 1 fehér kanál só, 1-2 evőkanálnyi olaj


A tésztát szokás szerint Zepter módszerrel főztem meg, újraforrástól számított 7 perc alatt. A végén meglepődve tapasztaltam, hogy kell még hozzá némi víz, mert még kemény volt a tészta, viszont lé már egy csepp sem volt alatta. A hozzáöntött 1,5-2 dl forró vízzel már nem főztem, csak elkevertem és lefedtem.


A mártáshoz a rákot kiolvasztottam, szűrőben jól leöblítettem. A hagymát felapróztam,  és kevés olajon megdinszteltem. Ráöntöttem a lecsepegtetett rákokat, elkevertem, hozzáraktam a pizzafűszert és fokhagyma granulátumot, a chilit, ételízesítőt (aki nem szereti használjon ízlés szerint sót helyette), felöntöttem a passzírozott paradicsommal, aztán a dobozt is kiöblítettem 2-2,5 dl vízzel és azt is a mártáshoz öntöttem. A paradicsom savasságát még néhány csepp édesítőszerrel tompítottam legvégén lehet beletenni a bazsalikomlevelet, ha van (nekem most csak díszítésre volt, de az a pici levélke is isteni plusz ízt adott az ételhez). Jól összeforraltam néhány perc alatt, és már tálalhattam is a finoman csípős ebédet. 


(Apa természetesen még mindig nem szerette meg a rákot, ezért Neki 2-2 vékony bacon és (szendvics)sonka szeletet vágtam csíkokra, pici olajon lepirítottam, rászedtem az Ő tészta adagját és jól átforrósítva, tejföllel meglocsolva tálaltam.)









2012. február 20., hétfő

Oroszkrém torta szerényebb kivitelben










Ma tortát sütöttem Apukámnak és Anyukámnak, születésnapjukra.  Már tavaly is szerepeltek a születésnapok a blogban, az idén Apukám kórházi kezelése miatt kissé megkésve és szerényebb módon ünnepeltünk, most mindkettejük szülinapját egyben, egy tortával. Tavaly György napra sütöttem egy oroszkrém tortát, ennek kevésbé krémes változata készült a mai ünneplésre, kevesebb habos krémmel. Az előző leíráshoz képest a különbség annyi, hogy a tésztába nem tettem vanília aromát, viszont belereszeltem egy megmosott egész citrom héját. A krémhez pedig a főzős pudingot a tasakon szereplő módon, vagyis fél liter tejjel készítettem el,  Hulalát viszont kevesebbet, 1 liter helyett 1/2 litert vertem fel. Belül most nem raktam mazsolát,  a krém rétegekre cukrozott narancshéjat szórtam, csakúgy, mint a tetejére. A torta bevont oldalát és tetejét villával csíkoztam meg és a tálca-torta találkozást mazsolával raktam ki.











2012. február 19., vasárnap

Mamánál jártunk




a kép a kepguru.hu oldalról származik


Ma Férjem Édesanyját látogattuk meg.  Sógornőmékkel együtt Mama múlt heti névnapját ünnepeltük. Sajnos a múlt hét végén az időjárás közbeszólt, akkor nem mertünk nekiindulni, de most elég kedvezőek voltak az útviszonyok és az időjárás is, így gond nélkül tudtunk közlekedni. 


Isteni ebéddel vártak bennünket, Sógornőm és Keresztlányom is segített drága jó Mamának a főzésben.  Csupa olyan étel készült, ami szerintem minden magyar család kedvence. 


- Húsleves csirkéből sok zöldséggel, csigatésztával,


- Tyúkpörkölt nokedlivel és tejföllel vagy csalamádéval


- Rántott sertéskaraj krumplipürével és ugyancsak csalamádéval, 


- Lekvárral vagy csokikrémmel töltött fánk


- Sós-sajtos pogácsa leveles tésztából.


Nagyon jól éreztük magunkat, és minden étel nagyon finom volt, nagyon jól laktunk. Sajnos ritkán találkozunk, ezért a beszélgetéshez volt téma bőven. Gyerekek, unokák, munkahely miegymás. Kár, hogy hamar eltelt az idő. Ilyenkor lenne jó, ha nem 24 óra lenne egy nap. Legközelebb nálunk találkozunk, amikor Tomikánk itt lesz, megígérték, hogy meglátogatnak bennünket, hogy Középsőnkkel és édes kis Unokánkkal is találkozhassanak. 

2012. február 18., szombat

Zöldborsós csirke párolt rizzsel








Mai ebédünket, a zöldborsós csirkét nem Zepter edényben készítettem, hanem a legnagyobb Spider Pan serpenyőmben. Megszerettem a benne való sütés-főzést, mert aránylag rövid idő alatt, kevesebb energiaráfordítással, zsiradék hozzáadása nélkül lehet finomakat készíteni ezzel is, csakúgy, mint a Zepterrel.


Hozzávalók: 4 db csirkecomb farrésszel,  1-2 evőkanál Flóra margarin (el is maradhat, mert csak az íze miatt tettem bele), 2 fehér kanál ételízesítő (vagy ízlés szerinti mennyiségű só), őrölt bors ízlés szerint, fél kg mirelit zöldborsó, 1 fej hagyma felaprózva, 2 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, ha szükséges még 1-2 csipet só.


A csirkecombokat megtisztítás után 3 darabra vágtam (alsó comb, felső comb, far). A felforrósított Spider Pan serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül körbesütöttem a 12 db húst. 









Amikor szépen körbepirultak, megszórtam őket 2 fehér kanál ételízesítővel (aki nem szereti, ízlés szerint sót használjon helyette), őrölt borssal, és tettem rá egy evőkanálnyi Flóra margarint, ami kellemes ízt és illatot ad a húsnak.








A fűszerezés után többször átforgattam, hogy körben mindenütt fűszeresek legyenek a húsdarabok, majd fedő alatt folytattam a sütést-párolást, 2-3 percig nagy lángon, majd takarékon, összesen kb. 15 percen át.







Ezután került bele a mirelit borsó és a felaprózott hagyma, és újraforrás után 20 percig pároltam fedő alatt a húst (folyadék hozzáadása nélkül!!). 











Kb. fél időben tettem bele még 2 fehér kanál szárított petrezselyemzöldet, azzal is jól körbeforgattam, és még 1 csapott evőkanál margarinnal ízesítve főztem tovább. A végén még 2-3 csipet só kellett hozzá, és máris tálalható volt ez a gyors és finom csirkeétel.


A párolt rizs hozzávalói: 1 fej hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 3 főzőtasak paraboiled rizs (37,5 dkg), 8+1 dl forró víz, 3 fehér kanál ételízesítőből kiszitált szárított zöldség, 1 fehér kanál ételízesítő, 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, a végén esetleg még pici só ízlés szerint. 


A hagymát megdinszteltem az olajon, hozzáadtam a főzőtasakokból a rizst, kicsit lepirítottam, felöntöttem 8 dl forró vízzel, beleraktam a szárított zöldségeket, fűszereket és fedő alatt főztem 20 percig. A végén megkóstoltam, kellett még bele pici só és kb. 1 dl forró víz, hogy a rizsszemek teljesen átpuhuljanak, de a 20 perc leteltével már nem főztem tovább.





2012. február 16., csütörtök

Mai ebédünk: Csirkeleves cérnametélttel, sült csülök tepsis krumplival






A mai ebédünk már úgy sikerült, ahogy azt a család megszokhatta. Egy csirke levescsomagból nagyon finom levest főztem gyorsfőző fedővel szokásos módon, zöldségekkel és cérnametélttel. Úgy főztem, hogy holnapra is maradjon. A Valentin napi csontlevest is két napig ettük, és nagyon jól esett mindkétszer.










Második fogásnak sült csülök készült tepsis krumplival. Tegnap Legkisebbikemmel 2 csülköt hozattam, az egyik így megmaradt mára, abból lett a sült csülök. De először azt is előfőztem gyorsfőző fedővel. A csülköt a kis főzőkosárral az 5,8 literes fazékba tettem, szórtam rá 2 fehér kanállal a sertéssült fűszerkeverékemből, meg egy fehér kanál sót, felöntöttem fél liter forró vízzel, és szokásos jelzések (pöcök kiugrás és termosztát mutató feléig érése után) 50 percig főztem, aztán a gőzt kiengedtem és hűlni hagytam a húst. Amíg hűlt előkészítettem a krumplit. Megtisztítottam, megmostam, feldaraboltam, sütőpapírral bélelt tepsire öntöttem, egy nagy tepsi krumplit 2 fehér kanál sertéssült fűszerkeverékemmel és 1 fehér kanál sóval fűszereztem, és kevés olajjal meglocsolva jól elkevertem, majd lefedés nélkül 180 fokra előmelegített és légkeverésre állított sütőbe toltam a legalsó sínre.









A bőrös csülökhúst lefejtettem a csontról és keresztben felszeleteltem. Megszórtam azt is sertéssült fűszerkeverékkel, és ugyancsak sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és a sütő 4. sínjére tettem. Mire a krumpli megsült, a hús is szépen megpirult.










Ma istenire sikerült  mindkét fogás :D!! A család úgy nekiesett a húsnak és krumplinak, hogy alig bírtam lefényképezni.









Nekem sem sikerül mindig
















Tegnap nem írtam bejegyzést, mert kicsit elkeseredtem a sikertelenségemen. De átgondoltam, nemcsak a sikerült dolgokat kell megmutatni, hanem a kevéssé sikereseket is. 


Szóval elhatároztam tegnap, hogy főzök, egy fazék húsos káposztát. Meg is vetettem Legkisebbikemmel az alapanyagokat. Sertéslapockával akartam főzni, de azt nem kapott a hentesnél, ezért csülköt hozattam a káposztához. Úgy gondoltam kipróbálom gyorsfőző fedővel hogy sikerül. A gond csak az volt, hogy ugyanúgy készítettem elő, mint máskor, vagyis a rétegek közé szórtam lisztet és őrölt paprikát is. Aztán felöntöttem fél liter forró vízzel, lezártam a fazekat és főni tettem a káposztámat. Szokásos jelzések után 35 percig főztem takarékon, aztán visszahűtöttem, kinyitottam. Gyönyörűnek tűnt, szép színe volt és szépen megpuhult a káposzta is és a hús is. Aztán mikor megkevertem, akkor érződött, hogy ez biza szépen lesült. Gyorsan átöntöttem másik edénybe, vigyázva, hogy ne menjen bele a leégett részből. Sajnos érződött rajta, hogy odakozmált, de azért ehető volt. Csak lett egy kis "füstös" mellékíze. 


Legközelebb nem teszek bele lisztet, csak amikor megfőtt, akkor fogom berántani.


Ezekből készült: 1 bőrös csülök kicsontozva, apróra vágva (a kockázott bőrös hús 1,3 kg volt csontja nélkül), kb. 1,5 kg savanyú káposzta jól kinyomkodva, 2-3 evőkanálnyi olaj, 1 hatalmas fej vöröshagyma felaprózva, 2-3 evőkanál rétes liszt (ezt ki fogom hagyni), 3 fehér kanál fűszer paprika, fél liter forró víz. 


Sót sem tettem bele, de a bőrös húshoz legalább egy fél fehér kanálnyi kell, ugyanúgy, mint amikor körömmel főztem a káposztát.


Meg lehetett enni, sőt, finomnak is mondhatnám ha nem történt volna vele az a kis baleset :(









2012. február 14., kedd

Valentin napi vacsi 2012.


Olyan furcsa napom volt ma. Többször is erősen megszédültem, és olyan ólmos fáradtság nyomott egész nap, hogy alig bírtam a szemem nyitva tartani. Ma végre eljutottam fodrászhoz, hogy kissé megfiatalodjak, emiatt hideget ettünk délben, ki mit talált, kinek mihez volt kedve. Kora délután felhívott Tomikám Skype-on, és beszélgettünk kicsit, de végül már csak csukott szemmel bírtam beszélgetni, szerintem bele is aludtam a beszélgetésbe. Gyorsan el is köszöntek, én meg lefeküdtem a nappaliban a kanapéra, és úgy elaludtam, mint a bunda. Egy jó órát aludtam. Nem tudom mikor történt ilyen velem utoljára. Biztos a melegfront az oka. Néhány napja még -20 fok volt, most meg állítólag +7. Ki bírja ezt a hőingadozást? Úgy tűnik én nem. De lehet, hogy csak a rossz éjszakák miatt van. Még mindig rendetlenkedik a derekam, éjszaka sokszor alig bírok fordulni. De elég már a panaszkodásból, elvégre mégiscsak a szerelmesek napja van ma, nem öregek panasznapja. 


Gyönyörű zenés képeslapot kaptam ma az e-mail címemre drága Egyetlenemtől. Meghatódtam. Az ilyen apró figyelmességek a legszebbek. Ajándékokra nem költöttünk. Finom reggelivel kezdtük a napot és egyszerű, de finom vacsorával zártuk. Már napok óta nem főztem levest. Már úgy hiányzott, hogy ma nem bírtam tovább nélküle. A vacsorára vásárolt tarja csontjából főztem gyorsfőző fedővel (szokásos módon és jelzések után) egy finom csontlevest, a végén átszűrtem és csigatésztával gazdagítva tálaltam. A húsos csontokat és zöldségeket külön tálon tálaltam, mindenki kedvére válogathatott belőle.







Második fogásnak saját sertéssült fűszeremmel ízesített tarja készült hagymás krumplival. Ennyi. Egyszerű volt és nagyon finom. Elégedetten kelt fel a család az asztaltól.