Néhány étel a közelmúltból, amit lefényképeztem

 Olaszos ízesítésű paradicsomos csirkeszárnyközepek vele főtt bulgurral

Hozzávalók: 1 fej felaprított hagyma, 16 db csirkeszárnyközép, só és szárított oregánó ízlés szerint, 1 teáskanál fűszerpaprika, 500 gr Nostia passzírozott paradicsom, 1 paradicsomos doboz meleg víz, pár csepp folyékony édesítő, 25 dkg bulgur

Úgy készült, ahogy a rizseshúst szoktam, és isteni finom volt. 

Szaftos rakott krumpli pirított szalonnával a tetején

Szokásos módon készült, különbség csak a tetején sült vékony szalonna szeletek adta szaftosság volt. Érdemes kipróbálni.

Süllőgerincből főtt hallé, ami megkocsonyásodott és úgy is isteni volt

Legnagyobbikom fogott egy több, mint 6,3 kg-os hatalmas süllőt, és boldogan hozta, hogy tegyük el karácsonyra lefilézve. Nagyon örültem a rengeteg csodás hófehér bőr és szálka nélküli süllőfilének, de a visszamaradt hatalmas gerincet és fejet se akartam kidobni, így főztem egy ízes alaplevet hagymával, zöldpaprikával, fűszerpaprikával és sóval. Jó fél óra rotyogtatás után elturmixoltam a levet és azután főztem bele az előzőleg csípős piros arannyal bepácolt gerincet és fejet. Lassan főztem újabb fél óráig, aztán a halat szűrőlapáttal tálra szedtem és lefedve tároltam. Mindenkinek ízlett ez a süllő hallé, szép nagy falat szálkamentes húsokat lehetett leszedni bele a gerincről és a fejről. A maradék hallé dobozban a hűtőbe került a maradék húsokkal együtt. Másnap a megkocsonyásodott levet hideg halhússal kocsonyaként ettem és imádtam úgy is. 

Sütőporos krokett, 

amit Bogikám egyszerűen rokettnek hívott és nagyon szerette. Megint krumplipüré maradék eltüntetésére készült, és finom pihe-puha volt. Csak kb. azonos mennyiségű (40 dkg) krumplipüré, és liszt, fél csomag sütőpor és kevés só került bele és forró olajban, de a hőt mérsékelve sült szépre és finomra.

Kapros-tejfölös cukkini főzelék mini fasírttal

Ez is szokásos módon készült és ez is nagyon finom volt.

Erről a pár ételről készült kép az elmúlt hetekben. Élveztem, hogy csak eszünk, nincs fényképezés és írogatás csak nagyon ritkán. 

Tejfölös-tojásos zöldbabfőzelék

                          

Tegnap ebédre csak magamnak főztem ezt a finom főzeléket, aminek nagy előnye, hogy  már a "feltét" is benne van, így csak be kell kanalazni :). 

Hozzávalók 2 személyre, vagy mint nálam, két étkezésre:

50 dkg mirelit zöldbab, kb. 8 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, és chili pehely ízlés szerint, 14 dkg 20 %-os tejföl, 2 dkg rétes liszt, pár csepp ecet, 2 db M-es tojás, pici só

A zöldbabot annyi vízben, ami ellepte (kb. 7 dl) főni tettem. Ízesítettem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, chili pehellyel. Amikor megpuhult habarást készítettem tejfölből és lisztből, amit kevés vízzel hígítottam, úgy adtam a főzelékhez. Végül pár csepp ecettel picit savanyítottam és beleöntöttem a pici sóval alaposan elhabart tojást. Kiforraltam és máris ehettem. Egyszerű, de nagyszerű ebéd és vacsora lett, aminek olyan kevés a szénhidrát tartalma, hogy ebédnél pár szem sültkrumplit, vacsoránál pedig egy pici szendvicset is ehettem még mellé.

Tökfőzelék fasírttal

                           

Az idén valahogy kimaradt a zsenge tökből készült tökfőzelék a főzelékek sorából. Eddig minden évben Szüleim kertjében termett tökből tudtam főzni, de az idén valamiért nem lett tök a kertben, csak cukkini. Amit abból kaptunk azt inkább cukkinis tésztának, vagy krémlevesnek készítettem el, méghozzá úgy, hogy Bogikám ne vegye észre a tésztán, a leveshez meg mindig sütöttem ropogós kenyérkockákat, így némi zöldség is jutott a szervezetébe.

Tegnap a Lidl-ben vásároltunk, szétnéztem a mirelit pultban is, vettem spenótot, zöldbabot, zsenge borsót és persze 1 kiló gyalult tököt, ebből készült a mai főzelék. A másik eltérés, hogy most nem habartam, hanem világos rántást készítettem, abból kanalaztam a megpuhult tökre. Amikor kicsit sűrűnek találtam, akkor most kis tejjel hígítottam és végül néhány kanál tejföllel savanyítottam, Finom lett a végeredmény, bár kaprosabb lehetett volna. Pedig a tök csomagjában találton kívül még 2 fehér műanyag kanál szárított kaprot is tettem bele. Úgy tűnik a szárított kapor most nem olyan intenzív ízű, mint régebben.

A főzelék hozzávalói:

1 kg fagyasztott gyalult tök, 2 dl víz, 1 fehér műanyag kanál ételízesítő és kevés só, a csomagban talált + 2 púpos fehér kanál szárított kapor, 3 evőkanál rétes lisztből és 6-7 evőkanál olajból készült híg, világos rántásból kb. 7-8 kanálnyi,  kb 2-2,5 dl tej, 6 evőkanál tejföl. 

(A főzelék sűrűségét rántás és folyadék (tej vagy víz) hozzáadásával szabályozhatjuk. Végül ha kell után ízesíthetjük sóval, tejföllel.)

A fasírt hozzávalói:

0,5 kg darált sertéshús, 4 szelet kenyér, víz az áztatáshoz, (a megáztatott kenyeret alaposan ki kell csavarni, úgy a húshoz adni), 1 db nyers tojás. Ezek súlya nálam 1,1 kg volt, ehhez 2 púpos fehér műanyag kanál ételízesítő,  1-1 kávéskanál őrölt bors és őrölt kömény, 3-4 kávéskanál fokhagyma granulátum, 1,5 fehér kanál fűszerpaprika kellett.

Alaposan összedolgoztam a masszát, majd sütőpapírral béleltem egy tepsit, kicsit megolajoztam, erre pakoltam a fasírtokat. 12 db lett. 200 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam, kb 1/2 óra múlva 1x megfordítottam és szép pirosra sütöttem a fasírtokat.

Finom ebéd lett. Aki nem kért főzeléket, sültkrumplit kapott a fasírt mellé.

Finom főzelék

Nem tudom mi van velem az utóbbi időben, de egyre gyakrabban vágyakozom főzelék után.  Zöldbabfőzelékkel kezdődött, aztán jött a sárgarépa főzelék, most meg a finom főzelék. Annál is érdekesebb, mert finom főzeléket még soha nem főztem, a család nem szerette. Most meg erre éheztem rá.  Először csak zöldborsó főzelékben gondolkodtam, aztán csak változtattam. Mostanában nem kaptunk olyan mirelit vegyes zöldséget, amiben répa meg borsó van (csak olyat, amiben kukorica is van - Tavaszi zöldségkeverék - , ill. csak "zsenge" borsót), ezért egy közepes répa is került a mirelit zsenge borsó mellé a főzelékbe. 

Hozzávalók:

Pici olaj, 1 evőkanál margarin,  1 szál felkockázott sárgarépa, 1 csapott fehér műanyag kanál ételízesítő, 30 dkg mirelit zsenge borsó, 2 evőkanál rétes liszt, 2,5 dl forró tej, annyi forró víz, amivel a sűrűséget be tudtam állítani, még 1-2 csipet só, pici őrölt bors, kevés petrezselyem és zeller zöld apróra vágva. 

Először a sárgarépakockákat pároltam félpuhulásig ételízesítővel megszórva, fedő alatt, majd ráraktam a mirelit borsót. Azt is pároltam jó 10 percig, majd leszórtam liszttel, felöntöttem forró tejjel, meg forró vízzel, amíg a borsó és a répa is megpuhult, a vizet apránként adagolva, a megfelelő sűrűség eléréséig. Kellett még bele 2 csipet só, és a végén még kevés petrezselyem és zeller zöldjével is megszórtam. Sült csirkeszárny középpel tálaltam, és mondhatom olyan jót ettem belőle, hogy csak na. 

Persze a családban rajtam kívül csak Menyem evett belőle, a többieknek krumplipüré készült a sült csirkeszárny közepek mellé.

Sárgarépa főzelék

A múlt héten olyan ételt kívántam meg, ami időtlen idők óta nem készült nálunk, utoljára akkor, amikor kis Tomikámmal próbáltam megismertetni évekkel ezelőtt. Nemcsak nekem, de Menyemnek is nagyon ízlett, de Bogikámat ugyanúgy nem tudtuk meggyőzni még a megkóstolásról sem, mint annak idején Tomikámat.

Most 5 nagyobb répából készült, úgyhogy többször tudtam enni belőle, Menyem egyszer, de annak is örültem, hogy ízlett Neki is. 

Hozzávalók:

5 db nagyobb sárgarépa tisztítva, nagyobb lyukú reszelőn lereszelve, 2 evőkanál margarin és pici olaj, 2 csipet só, kávéscsészényi víz, 1,5 evőkanál rétes liszt, 1/2 fehér műanyag kanál ételízesítő, kb. 7-7,5 dl tej, 2 teáskanál cukor

A reszelt sárgarépát margarinon és pici olajon 2 csipet sóval megdinszteltem, majd ráöntöttem  a kávéscsésze vizet és lefedve pároltam, míg a nedvesség elfőtt alóla. Addigra főtt annyit a répa, hogy nem volt már ropogós. Akkor megszórtam liszttel, alaposan elkevertem, vártam, hogy a liszt is átforrósodjon, majd felöntöttem tejjel. Ízesítettem ételízesítővel és cukorral és kevergetve addig főztem, míg kellő sűrűségű lett. A végén 4-5 másodpercig botmixerrel is pürésítettem, még egy rottyanás és kész is lett. 

A főzeléket nem kedvelő családtagoknak currys ízesítésű tepsis krumplit és csirkecombot sütöttem, utóbbiból a főzelék feltétje is meglett, és isteni volt nemcsak vele, de nélküle is a főzelék.

Káposztafőzelék, mint kelkáposztából készítve

Anyukám már régóta sima fejes káposztából készíti a kelkáposzta főzeléket, azt mondja, ezt könnyebb megemészteni. Én is kipróbáltam már, és tényleg, nem olyan intenzíven rostos és nem is olyan erőteljes az íze az ilyen módon készült főzeléknek, mint kelkáposztából készült társának. Az állaga finom selymes, az íze kellemesen fűszeres. Másodszor főztem így főzeléket, és mondhatom nekem igazán "bejön". Én ma ebédre minden feltét nélkül ettem, mert egyrészt a főzelékeket többnyire magukban szeretem, és ráadásul így még testkontrollos is. 

Hozzávalók: 

Egy nagy fej káposzta fele felaprítva, 2 db nagyobb krumpli tisztítva, felezés után vékonyra szelve, 1,2 liter víz, 1 és 1/4 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, őrölt kömény és csilipor ízlés szerint, 1,5-2 evőkanál rétes liszt, kevés olaj.

A feldarabolt fejes káposztát főni tettem ételízesítővel ízesített vízben, fedő nélkül. Amíg forrt egyet, megtisztítottam és felszeleteltem a krumplit, majd azt is a forrásban lévő káposztához adtam. Ezután fűszereztem fokhagyma granulátummal, csiliporral, őrölt köménnyel és lefedve puhára főztem. Amikor megpuhult a káposzta és a krumpli is, kevés olajat összekevertem rétes liszttel, és ezzel sűrítettem a főzeléket. Jól kiforraltam és már ehettem is. 

Testkontrollban szénhidrátos étel, várakozási idő utána 3 óra. 

Zöldbab főzelék gyorsfőző fedővel - fokhagymásan-kaprosan-tejfölösen, picit csípősen

Nem tudom mi az oka, de nekem a friss zöldbab mindig nagyon soká puhul meg ha rendesen főzöm és az állaga se olyan, mint amikor mirelit zöldbabból készítek valamilyen ételt. Ezért próbáltam ki gyorsfőző fedővel a friss zöldbab főzését. Egyrészt energiatakarékos, mert a szokásos jelzések után azonnal kikapcsoltam a tűzhelyet, a konyhai órát 20 percre állítottam, de még így is félre kellett húzni a fazekat, mert a termosztát mutatója elindult a piros mező felé. Mire letelt a 20 perc, már alig kellett gőzt kiengedni a fazékból, de még mindig forrt az étel. Gyorsan csináltam egy tejfölös habarást, azzal behabartam a főzeléket, után-ízesítettem egy kis sóval, fokhagyma granulátummal, csiliporral és szárított kaporral, majd még pár csepp ecettel is savanyítottam. Isteni finom lett így a főzelék, fokhagymásan-kaprosan-tejfölösen, picit csípősen. 

Hozzávalók: 

1 nagy zacskó zöldbab tisztítva, feldarabolva, 1 liter víz (pont ellepte), 2 fehér műanyag kanál ételízesítő, fokhagyma granulátum, csilipor, a habaráshoz: 3 púpos evőkanál tejföl, 4 evőkanál rétes liszt, kevés hideg víz, az után-ízesítéshez: só, fokhagyma granulátum, szárított kapor, csilipor - ízlés szerint, pár csepp ecet. 

A nagy zacskó Férjem Édesanyjától kapott friss zöldbabot tisztítás, darabolás után annyi vízben tettem oda főni, amennyi éppen ellepte (1 liter). Ízesítettem ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, csiliporral, és gyorsfőző fedővel lezárva szokásos jelzésekig forraltam. A továbbiakat fentebb leírtam. 

Majdnem krumplinudli leves, spenót bundáskenyérrel

A tegnapi ebéd köretéből maradt ki egy kis tál margarinos törtkrumpli (18 dkg). Ezt használtam fel a mai leves betétjeként szolgáló krumplis tésztához. 

A leves hozzávalói:

2-3 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma egészen apró kockákra vágva, 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér vékonyra szelve, pici darab zöldpaprika, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika, 2 l forró víz, petrezselyemzöld (nekem csak szárított volt itthon)

A levesbetéthez: 

18 dkg áttört krumpli, 1 db M-es tojás, kb. 20 dkg rétes liszt

Az összevágott hagymát és zöldségeket kevés olajon megdinszteltem, félrehúztam, megpaprikáztam, és felöntöttem forró vízzel. Fűszereztem és fedő alatt takarékon főztem, míg a zöldségek megfőttek és előkészítettem a levesbe való tésztát.

Az áttört krumplihoz adtam a tojást és a lisztet, összegyúrtam, 4 részre osztottam. Mindegyik részt vékony hengerré hengergettem és lisztbe mártott késsel feldaraboltam, mint nudlinak kellene, de nem volt kedvem megsodorni, hát úgy ahogy volt belefőztem a levesbe. Még pár percig főztem lefedve, kikapcsolt főzőlapon. Finom leves lett, mint a krumpligombóc leves, csak a tészta formája lett más.

Második fogás ma spenót volt, mirelit leveles spenótból, bundás kenyérrel.

A másfél csomag mirelit leveles spenótot (kb. 65 dkg) felengedtettem, kevés margarinon párolni kezdtem pici fokhagyma granulátummal, sóval. Amikor  az összes levét elfőtte, rántást készítettem 3 evőkanál lisztből és ugyanannyi olajból (szinte száraz rántás lett), a spenóthoz adtam, jól elkevertem és felöntöttem 1 liter tejjel. Amikor felforrt, botmixerrel pürésítettem, sóval és fokhagyma granulátummal ízesítettem még és kb. 1 dl tejszínnel finomítottam. Isteni lett.

Konyhai dolgaim az elmúlt hetekből

Mostanában nem sokat írtam konyhai dolgaimról, mert egyszerű és a blogon már szereplő ételek készültek nálunk.  Igyekeztem olyan ételeket főzni, amit a Fiúk szeretnek - de a főzelékeket és a zöldséglevest például meg sem kóstolták, inkább mást ettek helyette.

Nagy kedvencünk mostanában a csirkepörkölt, többnyire gyorsfőző fedővel, pillanatok alatt (szokásos jelzések után kb. 7-8 perc) elkészítve,  jó sok csirkelábbal, farrészből és zúzából. Ha felső vagy alsó combot is rakok bele, akkor is nagyobb sikere van a szopogatni való csontos húsoknak.
A pörköltön kívül azért készült más is, például
húsos-húsgombócos káposzta,
szardíniás-paradicsomos spagetti, most csak egy doboz olajos szardíniával gazdagított paradicsomszósszal,
Szüleimtől kapott rengeteg cukkiniből gyakran készült cukkinis tészta, spagettivel vagy más tésztával,
tárkonyos csirkeraguleves fél csirkemell filéből (- Igaz most egyszerűbben, csak sóval borssal szárított tárkonnyal és petrezselyemzölddel, tejfölös habarással. Citrom se volt itthon, úgyhogy egy kávéskanál 10 %-os ecettel savanyítottam a főzés végén),
fűszeres csirkeszárnyak velük sült krumplival,
zöldbabfőzelék (fokhagymásan-kaprosan-tejfölös habarással - gyorsfőző fedővel a friss zöldbab 15 perc alatt vajpuhára főtt... nem szeretem a roppanós, "vadbak" ízű zöldbabot),
tökfőzelék jó sok kaporral, szintén tejfölös habarással
csirkeleves - gyorsfőző fedővel szokásos jelzések után 7 percig főzve, átszűrve, a lébe cérnametéltet főzve,
csirkelevesben előfőzött rántott csirke combok vagy szárnyak sültkrumplival vagy krumplipürével,
zöldségleves - kevés olajon dinsztelt sárgarépából, petrezselyemgyökérből, néhány nagyobbra vágott káposztalevélből, hagymával zöldpaprikával, forró vízzel, sóval, borssal, csiliporral. A zöldségek megpuhulása után kevés cérnametélttel.
magyarosított kínai kaja, most csirkemell csíkokból és a bor is kimaradt belőle,  a végén kevés paradicsomlevet és vizet öntöttem bele, csiliporral tettem csípőssé és így is nagyon finom volt.

A sütőm sajnos elromlott, pont, mikor itt voltak az Unokák. Azóta megjavították, úgyhogy most megint használhatom.
Amíg rossz volt a sütő rostjaira merőlegesen szeletelt sertéslapockából Zepter serpenyőben készítettem el a sültet (sertéssült fűszerekeverékemmel ízesítve) illetve sertéstarjából  a
lecsós húst. Mindkettőt a sütés szabályainak betartásával.
A sütő megjavulása után nagy tepsi hagyományos rakott krumpli, ami több napra is elég volt.

A sütő hiánya miatti kényszer rávitt, hogy olyat is csináljak, amit eddig még nem. Ez pedig a "serpenyős pizza" volt. Egyik vasárnap kimaradt egy pici tálka krumplipüré, ennek felhasználásával készítettem el a pizzatésztát. 

(Kis tálka krumplipüré, kb. 1 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3/4 csomag friss élesztő, kb. 500 gr félfogós liszt, kevés só, pici olaj, annyi langyos víz, hogy ne legyen lágy a tészta.)

Az élesztőt felfuttattam a langyos, cukros tejben. A krumplihoz öntöttem a lisztet, felfutott élesztőt,  pici olajat. A langyos  vizet óvatosan adagoltam, hogy se túl lágy, se túl kemény tésztát kapjak. Duplájára kelesztettem. Kelesztés után a tésztát átgyúrtam, és négy részre osztottam. Egyenként kerek lappá nyújtottam és a legnagyobb felforrósított Spider Pan serpenyőmben szárazon mindkét oldalát megsütöttem a pizzalapoknak.  Két lapot azonnal felhasználtam:  a mikró szintén felforrósított crisp táljába tettem az elősütött tésztát - persze egyszerre csak az egyiket -  megkentem (szintén kimaradt) spagettiszósszal, tettem rá sonkát, bacont, lila hagyma karikákat, zöldpaprikát és durvára reszelt trappista sajtot,  és az előmelegített mikró grill programján addig sütöttem, míg szép aranybarnára sült. A másikkal ugyanígy jártam el. A maradék két pizzalapot rácsra tettem kihűlni, majd folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem. 1-2 napon belül újabb pizzák készültek belőlük úgy ahogy előzőleg. A fiúk azt mondták, jobb, mint ha rendeltünk volna.  Sajnos ezekről nem készült kép, pedig tényleg jól sikerültek.
Mostanában nincs kedvem a fényképezéshez, meg az íráshoz sem.
Valahogy semmi sem olyan fontos már, mióta Apa elment. 

Hússal rakott kelkáposztafőzelék

Anyukám küldött tegnap egy szép kis fej új kelkáposztát, ebből készült ez a finomság. A főzeléket szinte ugyanúgy főztem, mint máskor, épp csak kicsit kevesebb alapanyagból, a krumplit nem kockára vágva tettem bele és elmaradt a lisztes sűrítés. 

Az új kelkáposzta párolás közben kb. harmadára esett össze, csak utána került bele az uborkagyalun vékonyra szeletelt krumpli és fűszerek. Mivel eredetileg is kevés vízzel pároltam, nem kellett berántani, csak jól elforraltam alóla a levet, és a végén kétszer rövid időre belenyomtam a botmixert, hogy legyen egy kis "saját anyagával" való sűrítés. Jól elkevertem, aztán a főzelék egyik felét belekanalaztam egy vékonyan kiolajozott kis tepsibe, ráterítettem a megpárolt darált húst, majd betakartam a főzelék másik felével, kevés sajtot reszeltem rá és pirosra sütöttem. Finomra sikerült.

A főzelék hozzávalói: 

1 kis fej új kelkáposzta, 5-6 kis krumpli, kb. 4 dl forró víz, só és/vagy ételízesítő, őrölt kömény és fokhagyma granulátum - a fűszerek ízlés szerint.

A töltelék hozzávalói:

25 dkg darált sertéscomb, só és/vagy ételízesítő ízlés szerint, kevés őrölt kömény, őrölt bors, csilipor, fokhagyma granulátum, 1 kávéscsésze víz, 2 db nyers tojás

A darált húst zsiradék nélkül szárazon pergősre pirítottam, fűszereztem, majd felöntöttem egy pici vízzel, hogy megpárolódjon kissé. Amikor az összes nedvesség eltűnt alóla ráöntöttem a két elhabart tojást, amivel megszaporítottam kicsit a húst. Ezt a tojásos fűszeres húst terítettem tölteléknek a két főzelékréteg közé. 

Kelkáposzta kedvelőknek érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.

Zöldségleves májgaluskával (kenőmájasból), sárgaborsó főzelék csilis sült virslivel

Egyszer már készítettem kenőmájas májgaluskát. Most kevesebb leveshez kevesebb galuska kellett, de szerettem volna, hogy kicsit májasabb legyen, ezért arányaiban több kenőmájast tettem bele. A család csak úgy falta a vele készült zöldséglevest. Ennél már csak az okozott nagyobb örömöt, hogy  a sárgaborsó főzelék is nagy sikert aratott :)!!

A leves hozzávalói: 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, darabka zellergumó, pici fej hagyma, néhány szelet hegyes-erős paprika, 1 evőkanál olaj, 1,5 liter forró víz, 1 Hühnersuppe leveskocka, ételízesítő és/vagy só ízlés szerint, őrölt bors, szárított petrezselyemzöld

A májgaluska hozzávalói: 1 db M-es tojás, 3 evőkanál búzadara, 1 evőkanál rétes liszt, csapott kávéskanál ételízesítő és szárított petrezselyemzöld, 10 dkg Bakonyi kenőmájas. 

Először a májgaluskát állítottam össze. A tojást jól elhabartam ételízesítővel, borssal és szárított petrezselyemzölddel, hozzákevertem a búzadarát és a lisztet (nem púpos, de nem is csapott evőkanállal adagoltam), végül a kenőmájast, alaposan összedolgoztam és félretettem pihenni, kb. 3/4-1 órára. 

Amíg pihent a galuska odatettem főni a főzeléket és a levest. 

Megtisztítottam, összedaraboltam a leveszöldségeket, majd pici olajon megdinszteltem, forró vízzel felöntöttem, fűszereztem és puhára főztem kb. fél óra alatt. Akkor belefőztem a teáskanállal szaggatott galuskákat, és fedő alatt 10-15 percig főztem. Egyet szétvágtam próbára, hogy rendesen átfőtt-e, és miután jónak találtatott tálalhattam a levest. Nagy sikere volt átfázott családomnál, utolsó falatig mind elfogyott :)!!

Legkisebbikem nagyon tiltakozott a második fogásnak szánt sárgaborsó főzelék ellen, ezért is okozott nagy örömöt, hogy végül háromszor szedett belőle. Hasonlóképpen főztem, mint ITT, csak kicsit több vízzel (1,5 liter), kevesebb liszttel (2 csapott evőkanál), és a főzési idő is csak 15 perc volt szokásos jelzések után, berántás után még pár percig forraltam - vigyázni kellett vele, mert úgy fröcskölt mint a láva.

A csilis sült virslihez a kevés olajon megsütött karikára vágott virslire csiliport szórtam és pirítottam még pár másodpercig. 

Szalonnás-kolbászos csirkemell - főzelékre, Két és fél millió oldalmegnyitás

 

Ma a gyógyító csirke húsleves után sárgaborsó főzelék volt a második fogás, arra kellett valami feltétet kitalálnom, ezt sikerült. Legkisebbikem megbetegedett a hét végén, hétfőn orvoshoz is elment, mert nagyon vacakul volt. Tüszős mandula gyulladást állapított meg az orvos. 

Aznapra még volt tárkonyos krumplileves, második fogásnak tepsis krumplit sütöttem paprikával, paradicsommal, hagymával és 2-2 vékony szelet kakastaréj szalonnával. 

Tegnap aztán gyógyító húsleveskét kért a Kisfiam, hát azt főztem, annyit, hogy mára is maradt belőle.

Tegnap a második fogás zöldséges-currys rizs volt. 

Mára a már említett sárgaborsó főzelék készült a leves után második fogásnak, arra gondoltam ki ezt a szalonnás-kolbászos csirkemellet.

Hozzávalók: 60-70 gr füstölt szalonna nagyon vékony szeletekre vágva, aztán 1*1 cm-es felkockázva, kb. 100 gr Pick kolbász negyedelve és vékonyra szelve, 1 közepes fej hagyma felaprítva, 1 kisebb egész csirkemell lebőrözve, kifilézve, vékony csíkokra vágva,  fél csapott fehér kanál só, 1 csapott fehér kanál csípős fűszerpaprika, kb. 1,5-2 dl forró víz. 

A szalonnát és a kolbászt kiolvasztottam, lepirítottam, majd ráraktam a felaprított hagymát, megdinszteltem, ezután a csíkozott csirkemell következett. Ezt fehéredésig sütöttem, sóztam, paprikáztam, 1-2 percig sütöttem, majd felöntöttem forró vízzel és néhány perc alatt készre pároltam. 

Nagyon finom volt a sárgaborsó főzelékkel :)!!

Utóirat, 2014.október 3.
Tegnap a sárgaborsó főzelék maradékát átalakítottam sárgaborsó levessé. Ehhez a maradékot felöntöttem 1 liter forró vízzel, ízesítettem szárított zöldségek keverékéből álló ételízesítővel, Himalája sóval, felfőztem, turmixoltam, és mivel kicsit hígnak találtam besűrítettem egy kis kávéscsésze hideg vízben elkevert 2 teáskanál keményítővel. Végül a feltétként szolgáló szalonnás-kolbászos csirkemell maradékát is belekevertem "levesbetétnek". Forraltam egyet rajta, majd jóízűen megettük :)!! Kár lett volna veszni hagyni :)!!
 


Más... Ma valamikor ebéd környékén blogom oldalmegnyitásainak száma elérte a kettőmillió-ötszázezret. Sajnos a pillanatot lekéstem, de csak száz-egynéhány eltéréssel azért mégis sikerült megörökítenem az eseményt. 

Ezúton is köszönöm mindenkinek, aki benéz hozzám, hogy ezt a szép számot elérhettem.

Karfiolos tojáslepény, céklapuding, gyöngytyúkleves és egyebek

A múlt héten Legkisebbikemék nyaralni voltak, én meg hanyagoltam kicsit a blogot. Persze azért nem éheztünk Apával, sőt újdonsággal is próbálkoztam.Többnyire hagyományos ételek készültek, amik már szerepelnek a blogon, úgyhogy olyat nem is fényképeztem. Pl. karfiollevest, amit most idő hiányában gyorsfőző fedővel főztem. De ami mégis különlegessé tette, az az volt, hogy "normál üzemmódban, fedő alatt felforraltam levest, zöldségekkel, sóval, borssal ízesítve, mint egy húslevest, akkor beletettem a szárított készen kapható 8 tojásos csipetkét, csak utána zártam le a fedőt és onnan számítva főztem 7 percig a levest. Kicsit tartottam tőle, hogy szétfő a csipetke, de nem, sőt :) al dente maradt :), finom volt. Második fogásnak akkor Apa kérésére tejfölös-pörcös tészta készült, - én reszelt sajtot is tettem rá. Vacsira karfiolos-virslis-sonkás tojáslepényt sütöttem, amit meg sem akartam mutatni, de aztán meggondoltam, mert finom volt, annak ellenére, hogy a kerámia serpenyőben sütve lekapta kicsit a közepét. 

Hozzávalók: 5 db szép nagy, levesben előfőzött karfiol rózsa, 1 kisebb fej hagyma felaprítva, kevés olaj, 1 pár bécsi virsli vékonyra szeletelve, 4 vékony szelet fokhagymás karaj (LIDL) vékony csíkokra vágva, 5 db tojás, himalája só. 

Először a hagymát dinszteltem meg kevés olajon, aztán ráraktam a virslit-sonkát, kicsit megpirítottam, aztán a karfiolrózsák következtek, amiket fakanállal apróra böködtem a serpenyőben. Azt is lepirítottam kicsit, aztán ráöntöttem a kevés sóval elhabart tojásokat. Megvártam, míg fordíthatóvá vált, aztán lapáttal fellazítottam - lehet, hogy több olaj kellett volna alá, akkor nem kapta volna így oda - tányérra borítottam, a tányérról pedig visszacsúsztattam a serpenyőbe. A másik oldalát is megsütöttem és már ehettünk is. Apa is megette, pedig inkább a laza, lágy rántottát szereti.

Következő nap tejfölös gombalevest készítettem csipetkével, meg resztelt csibemájat krumplipürével, azt csípős csalamádéval tálaltam., de csak a felét bírtuk megenni.  Másnap megettük ebédre a gombaleves maradékát, meg a resztelt máj  maradékát hidegen, friss kenyérrel és ecetes almapaprikával. Így megint isteni ebédünk volt. (Egyszer elkövettem azt a hibát, hogy mikróban megmelegítettem a reszelt májat. - Olyan szaga lett, mint a kutyakajának, a kukában landolt.)

Délután rám tört a próbálkozási vágy. Egy ismerőstől kaptunk egy hatalmas céklát, úgy gondoltam kipróbálom milyen lenne a céklapuding. Egyszer régebben már készítettem parajpudingot, az nagyon ízlett, hát most a céklával is megpróbálkoztam. Megtisztítottam a hatalmas céklát - gumikesztyűben, mert az első vágás után szinte azonnal mindenem piros lett. Felvágtam, mint a krumplit szokás, és kb. 2-2,5 dl víz, kevés só és őrölt kömény hozzáadásával főztem egy jó darabig.  Nem néztem az időt, de kb. 40-45 percig. Kevés víz volt még alatta, és nem is volt még igazán puha a cékla, de nem volt türelmem tovább várni, nekiestem botmixerrel és krémesre csapattam, aztán otthagytam, hogy kihűljön. Amikor hidegre hűlt megkóstoltam és finomnak találtam. Nem akartam túlspekulálni, meg lusta voltam receptet nézni hozzá, ezért tettem bele 2 evőkanál 30 %-os tejszínt, meg két egész tojást, még leheletnyi őrölt köményt és egy pici csipet sót,  ezekkel jó habosra turmixoltam, és margarinnal kikent kis tálakba pakoltam. A tálakat meleg vízzel feltöltött tepsibe, és irány a 150 fokra előmelegített sütő, ahol kb. 1 órát töltöttek a lágyan remegő pudingjaim. 1 óra elteltével már nem remegtek olyan lágyan, ezért kivettem őket, és persze azonnal meg kellett kóstolnom. Azonnal be is kanalaztam belőle kettőt, mert nekem nagyon ízlett. Apa utálja a céklát, így ezt nem kóstolta meg. 

A negyedik napon a krumplipüré maradékát alakítottam át fokhagymás-petrezselymes burgonyakrém levessé :) - fő a takarékosság alapon. Második fogásnak padlizsános-cukkinis-kolbászos-paradicsomos  masnitészta készült, hasonlóan EHHEZ, csak az egyik padlizsán helyett cukkini került bele és a végén összekevertem a tésztával.

Az ötödik napon zöldbabfőzeléket főztem jó fokhagymásan, csilivel ízesítve, már magában is elég fűszeres volt, de Apa kedvére sütöttem mellé egy kis baconös virslit. 

A hatodik napon már nagyon vártuk haza a Gyerekeket, hát megfőztem végre, amit Apa már kér egy ideje, mert Legkisebbikem is azt mondta, az jó lesz "fogadó ebédre". Így mi már szombaton megkóstolhattuk a vegyes sertéspörköltet, amit 8 körömből, 6-6 farokból és fülből és 1 csülökből főztem, úgy kezdve, mint a sima körömpörköltnél. Most a körmöket csak félbe vágtam, illetve amelyiknek volt, a végéről levágtam a nagy bütyköt (mindezt késsel és nem bárddal, nehogy szilánkos legyen).  És most először odatettem a körmöt, mert úgy gondoltam, a félbe hagyott körmöknek több idő kell. Aztán kb. fél-háromnegyed óra főzés után tettem bele a farkokat, újabb fél óra után a füleket, majd  legvégül a falatnyi darabokra vágott csülköt. Összesen 4,5-5 órán át főztem, úgyhogy minden vaj puha lett, a húsok szinte leomlottak a csontról, és a lé is olyan ragadós, ahogy azt kell. Először csak kenyérrel és savanyúsággal kóstoltuk, de mire Legkisebbikem is megjött, krumplit is főztem hozzá. 

A fogadó ebéd első fogása gyöngytyúkleves lett. A csarnokban vettem egy szép tisztított gyöngytyúkot, feldaraboltam, sok zöldséggel főztem meg gyorsfőző fedővel, szokásos jelzések után 25 perc alatt. Hagytam még 5 percet állni, aztán visszahűtöttem a fazekat és a levest rászűrtem a    közben megfőzött csigatésztára. A tészta főzővizét ugyancsak sóval, összekötözött petrezselyemzölddel és zöldpaprika darabkával tettem ízesebbé.

Hát ennyi volt a múlt hetünk, most egy bejegyzésbe összesűrítve. 

Kapros-tejfölös cukkinifőzelék

Találtam még néhány fotót, olyan ételekről, amit még akkor készítettem, mikor itt voltak a Kicsik. Ez a cukkinifőzelék is ilyen. Egyik alkalommal, amikor Tatával elmentek a strandra úgy rám tört, hogy ehetnék valami főzeléket. Valamelyik Mamától kaptunk egy jó méretes, vastag héjú cukkinit is  (a sok minden más mellett), hát annak estem neki. Gyorsan megpucoltam, kimagoztam - mert már nagy héjas magjai voltak -, a húsát nagy lyukú reszelőn lereszeltem és kevés ételízesítővel, meg 2-3 evőkanálnyi mélyhűtőből kivett aprított kaporral megszórva odatettem főni. Saját levében főztem meg pár perc alatt. Aztán tejfölös habarással behabartam. Újabb pár perc főzés után már szedhettem is nagy lapos tányérra, hogy minél hamarabb meghűljön.Az egészet én ettem meg, persze nem egyszerre. Melegen és hidegen is isteni volt.

Újévi ebéd 2014.

Igyekeztem olyan ebédet főzni, amivel nem kellett túl sokat foglalkozni. Bőrös malachúst sikerült vennem az újév köszöntésére, amit még tegnap délelőtt előkészítettem. Kicsontoztam és a bőrét is bekockáztam, aztán a húst hasonló páccal pácoltam be, mint az egyben sült csülöknél már le van írva. Eltérés csak annyi volt, hogy nem dijoni mustárt használtam, hanem simát 2 teáskanállal, aztán 2-2 teáskanál csípős piros arany és ketchup, 6 nagy gerezd friss reszelt fokhagyma, 2-3 löttyintésnyi olaj, 1-1 teáskanál őrölt kömény és fekete bors. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörzsöltem a kicsontozott malachúst, aztán nagy üvegtálban jól lefóliázva a hűtőbe raktam felhasználásig, 

csakúgy, mint a malaccsontokat, amiből végül citromos-tárkonyos malacraguleves készült. 

Sütés előtt a húsokat besóztam, úgy raktam a vékonyan kiolajozott nagy kacsasütő tálba, ráraktam a fedelét és mehetett a 180 fokra és légkeverésre állított sütőbe sülni jó másfél órára, aztán meglocsoltam sörrel és fedés nélkül visszatoltam a sütőbe, hogy megpiruljon a hús. De túl mély volt a kacsasütő, ezért a húst végül áttettem a tetejébe, és grillre állított 220 fokos sütőben megpirítottam a bőrét. Mellé hagymás krumplit, csemege céklát és uborkát, vagy lencsefőzeléket* lehetett választani.

A család többi tagja krumplival és savanyúsággal ette, rajtam kívül csak Legkisebbikem Barátnője kóstolta meg. Én viszont csak lencsefőzeléket ettem a malacsülthöz, biztos ami biztos :)!! 

A leveshez odatettem a csontokat főni, 3 liter vízben, forrás és lehabozás után fűszereztem sóval, ételízesítővel, borssal és tárkonnyal, valamint apróra vágott vöröshagymával. Háromnegyed órán át főztem, aztán bezöldségeltem, úgy főztem még 25-30 percig, aztán beletettem a citromot, tejfölös habarással behabartam a levest, belefőztem kb. 8-10 dkg eperlevél tésztát és tettem még bele kevés tárkonyt és őrölt fekete borsot is. 10-15 perc forralás után már tálalhattam is, és az egész családnak nagyon ízlett. 

Hozzávalók: 1/2 malac hátuljának csontjai + lába, 3 liter víz, só, ételízesítő, őrölt bors, tárkony, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 hatalmas sárgarépa és petrezselyemgyökér, fél zellergumó zöldjével együtt, minden karikára, illetve kis darabokra vágva, 5 szelet citrom. A habaráshoz: 2 dl hideg víz, 1,5 evőkanál rétes liszt, 2-3 evőkanál tejföl. Végül 8-10 dkg levestészta, fűszerek az ízesítéshez.

Lencsefőzelék: 

Forró vízben kb. 20 percig áztattam 25 dkg lencsét, aztán leöblítettem, áttettem a legkisebb Zepter gyorsfőző fedővel használható lábasba, öntöttem rá fél liter forró vizet, tettem bele 1 fehér kanál ételízesítőt, fél fej apróra vágott vöröshagymát, kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot, és a fedőt lezárva szokásos jelzések (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése) után 15 percig főztem. Az edényt visszahűtöttem és kinyitottam, a főzeléket berántottam 1 evőkanál rétes lisztből és kevés olajból készült világos rántással. Kiforraltam, végül pici vizet  és sót még adtam hozzá és el is készült.