Óriás kiflik

                           

Elfogyott a kenyerünk hát megint a jól bevált kifli  recepthez  folyamodtam segítségért.  A jól kidagasztott tésztát most csak kétfelé osztottam, majd kinyújtás után 4-4 cikkre, így csak 4-4 óriás kifli került a tepsikre. Tejjel lekentem és 180 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben kb. 25 perc alatt szép pirosra  sütöttem. Rácsra szedtem. Amikor langyosra hűlt már kóstoltuk is. Megint nagyon finomak lettek a kiflik - aránylag gyorsan, mert a dagasztás után egyből lehet nyújtani, formázni.

A tészta hozzávalói (hogy ne kelljen mindig visszalapozni):

70 dkg finom liszt, 4,5 dl tej, 1-2 kávéskanál cukor, 1 csomag friss élesztő (4,5-5 dkg), 2 fehér műanyag kanál só, 8-10 dkg margarin

Kiflit sütöttem

                           

Mindenszentek napjának előestéjén döbbentünk rá, hogy nem vettünk kenyeret, mert vasárnapra terveztük a boltba menést. Azért nem ijedtünk meg, mondtam a gyerekeknek, hogy sütök kiflit, ha elfogy az itthon lévő kenyér. Úgy is lett. Míg elmentek Bogikával sétálni egy kicsit délután, én a régi, jól bevált recept alapján kiflit sütöttem, a recept ITT található. Most nem zsúfoltam a 16 kiflit egy tepsire és nem kentem le a sütés után tejjel, így csodaszép ropogós héjú kifliket sikerült sütnöm. Az első tepsit az eredeti leírás  szerint 15 percig sütöttem 200 fokon és légkeverésen, a másodikat 17 percig, utóbbi így egy kicsit ropogósabb lett. Finom volt mindkét adag, amit az is bizonyít, hogy egy darab nem sok, annyi sem maradt belőle. 

az első adag

és a második

Tejfölös-sonkás kifli

Az utóbbi időben rá vagyok kattanva a kelt tésztákra. Imádom dagasztani, formázni, sütni, és enni. Jöhet édesen - egyelőre kakaós csiga formájában, de tervbe van véve a fahéjas és a diós csiga is -, de talán egy fokkal jobban a sós csigákat, legyen az tejfölös-szalámis-kolbászos-sonkás-sajtos, vagy saját készítésű pizzaszósszal és ugyancsak a felsorolt rávalók valamelyikével feltekerve, sajttal megszórva, vagy anélkül. Annyira szeretem ezt a fajta kelt tésztát, hogy legutóbb ebből a sós kelt tésztából készítettem tejfölös-sonkás kiflit is. És nem kellett csalódnom, mert isteni lett ez is. Még melegen egy bögre tejjel, vagy hidegen csak úgy, mindegy volt, szerettem, és nemcsak én, de a család többi tagja is.

Hozzávalók:

75 dkg finom liszt, 3 dl tej, 3-4 mokkáskanál cukor, 1 Lidl-s friss élesztő, 2 fehér kanál só, 15 dkg puha margarin, 2 db nyers tojás

Ezekből az anyagokból az élesztő felfuttatása után isteni tésztát dagasztottam. Igaz először úgy nézett ki, hogy túl nedves, de végül csodásan puha, kissé zsíros tapintású tésztává állt össze, amit folpackkal letakarva  25 fokra előmelegített sütőbe dugtam fél-háromnegyed órára, hogy megkeljen. 

Amíg kelt a tészta, összevágtam a sonkát a töltelékbe.

A töltelék: 

Annyi púpos teáskanál tejföl, ahány kifli lesz, 10 dkg sonka vékony csíkokra vágva, annyi egyforma kupacra osztva, ahány kifli lesz - jelen esetben 16.

A tetejére:
pár deka olvasztott margarin és pár deka reszelt sajt

Amikor a tészta megkelt, kissé átdagasztottam, aztán 4 egyenlő részre osztottam. A részeket egyenként körré nyújtottam és 4 részre osztottam, majd a cikkeket egyenként tovább nyújtottam. A szélesebb végüket középen kissé bevágtam (hasonlóképpen, mint ITT), majd megkentem tejföllel, ráraktam egy adag sonkát és feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, megkentem olvasztott margarinnal és pici reszelt sajttal is megszórtam.

175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 22-23 perc alatt sültek ilyen szép aranyszínűre és illatosra. Kár, hogy illatot és ízt nem lehet közzétenni, csak képet.

Foszlós kifli házilag

A hét végén elfogyott a kenyerünk, és mire észbe kaptunk, minden bezárt. Szerencsére liszt, tej, élesztő és margarin mindig van itthon, hát kifli projektbe kezdtem, úgyis már régóta kacérkodom a kifli sütés gondolatával.   ITT találtam egy jónak tűnő receptet - köszönet érte -, és csak annyit változtattam rajta, hogy megdupláztam a mennyiségeket. Ja és vaj nem volt itthon csak sütőmargarin, abból többet használtam, úgy sikerült finom puha tésztát dagasztanom. Először megint megijedtem, mert nagyon ragacsos volt a tészta, de a némi plusz margarin, meg egy jó sor dagasztás után csodás lett.

Hozzávalók nálam: 

70 dkg finom liszt, 0,5 l langyos tej,  3 mokkáskanál cukor, 1 cs. LIDL-s friss élesztő (4,5 dkg), 2 csapott fehér műanyag kanál só, kb. 8-10 dkg sütőmargarin, 

Az említett recept instrukciói szerint jártam el, először felfuttattam az élesztőt 1,5 dl langyos cukros tejben, azután összeállítottam a tésztát. 

Amikor elkészültem, lisztezett asztallapon négy egyforma cipóra osztottam, majd egyenként kissé kinyújtottam a cipókat és azokat is négyfelé osztottam. Kinyújtottam a kis háromszögeket - de nem olyan vékonyra és nem annyira hosszúra, mint az eredeti receptben szerepel-, és a széles oldalánál kezdve feltekertem, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Mire minddel elkészültem elkezdtek növekedni a kiflik, a fényképezéskor már szép ducik voltak, és tovább keltek, amíg a sütő bemelegedett. Akkor kevés tejjel lekentem őket és 200 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben szép piros mosolygósra sütöttem kb. 15 perc alatt. Ahogy a képen is látható teljesen összekeltek a kiflik, de így is nagyon finom volt. 16 db lett a leírt mennyiségből. Az enyémek nem lettek ropogós héjúak, biztos azért nem, mert sütés után is átkentem őket tejjel, de így is jól sikerültnek nyilvánítom a próbálkozást. Legközelebb azért ezt a mennyiséget két tepsire fogom pakolni, és sütés után nem kenem le tejjel a körben ropogós héj elérése érdekében.
De így is érdemes kipróbálni, mert isteni!