Kukorica krémleves

                           

A múlt héten maradt ki egy cső kukorica. Már megsárgult a csuhéja, de nem akartam kidobni, lefejtettem a szemeket a csutkáról, melléraktam kb. 20-25 dkg forró vízzel leforrázott mirelit kukoricát, felöntöttem 1 liter forró vízzel, fűszereztem 1,5 fehér műanyag kanál ételízesítővel és kb. 15 percig főztem. Akkor botmixerrel elturmixoltam és szitán áttörtem. A sima levest újra felforraltam, behabartam 1,5 dl hideg vízből és 1 evőkanál rétes lisztből készült habarással, felöntöttem 1 dl 30 %-os tejszínnel, és jól kiforraltam. Pirított kenyérkockákkal tálaltam. Nagyon finom selymes leves lett.  Sajnos Bogikánkak nemcsak a főtt kukorica nem jött be, de ez a leves sem :(.  Csak a "ropogósat" volt hajlandó megenni. 

Kukorica mikróban

Még a nyáron olvastam ezt a nagyon egyszerű és gyors kukorica főzési módot a Chili & Vanilia blogon. Aztán egy ismerősünk meglepett bennünket egy csomó főzni való kukoricával. Tudom, ha egyszerre főztem volna meg hagyományosan, (eddig Anyukám receptje alapján forrás után 10 percig főztem) legtöbbjét ki kellett volna dobni, mert a főtt kukorica csak frissen, melegen jó - legalábbis szerintem. De szerencsére beugrott a mikrós főzés, mint kipróbálandó lehetőség. Hárman vagyunk, hát három csövet mikróztam meg saját levében, azaz a csövek természetes burkában, a csuhéjban. A mikró forgó tányérjára triplán hajtott konyhai törlőpapírt fektettem, arra kerültek a csövek. 

Épp csak a kilógó, megbarnult bajuszszálakat meg a nagy torzsát vágtam le ollóval. Aztán a 3 csövet 1000 Watton 6 percig mikróztam. Tányérral együtt kivettem, vártam néhány percet, mert nagyon felforrósodtak a csövek. Aztán mindkét kézbe többszörösen hajtott papírtörlő, és gyönyörűen le lehetett húzni a csuhéjt, a bajuszkákat mindent, és azonnal neki lehetett esni a finom édes szemek lerágásának. Amíg tartott az ajándékból minden nap megettünk 1-1 csövet. Aztán a piacon is kerestem a kukoricát, de sajnálattal láttam, hogy több helyen úgy árulták, hogy a csuhéj egy részét eltávolították. Igaz, így láthatóvá váltak a szemek, de mikrós főzésre mégsem mertem olyat venni, csak olyat, amin sértetlen volt a burkolat :). 

A hét végén megint megleptem a családot, Apa nagyon örült, Legkisebbikem már nem lelkesedett annyira mint nyáron. Kicsit féltem, hogy nem lesznek-e túl öregek a szemek a csöveken, de szerencsére ugyanolyan finom zsenge, édes kukoricát sikerült vennem, amilyen a nyári volt. Érdemes kipróbálni ezt a főzési módot, így mindig gyorsan és frissen élvezhetjük a finom édes főtt kukoricát.

Vajas-kukoricás rizs, szivárványos kötéspróba

Egy újabb finomságot hoztam, ami ráadásul egészséges is úgy gondolom. Ez a vajas-kukoricás-bébirépás-gombás rizs "pöttyös" jégsalátával. 

A rizs hozzávalói: 5 dkg vaj (nem margarin), 1 kis fej felaprózott hagyma, 40 dkg mirelit zsenge kukorica, 20 dkg mirelit bébirépa, 20 dkg (2 hatalmas tölteni való) csiperke, 1 fehér kanál ételízesítő, fél fehér kanál só, őrölt bors, 25 dkg (2 főzőtasak) paraboiled rizs, 6 dl forró víz. 

 A vajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, ráraktam a fagyos kukoricát, bébirépát, nagy darabokra vágott tisztított gombát, fűszereztem ételízesítővel, sóval, borssal és addig pároltam, míg minden jól felforrósodott. 

Akkor ráraktam a két főzőtasakból a rizst, azt is átforrósítottam, majd felöntöttem forró vízzel. 20 perc alatt készre főztem. 

A salátához összevágtam 3/4 jó tömör jégsalátát és fél piros kaliforniai paprikát (ez most a legújabb nagy kedvencem a gyönyörű színe és finom édes íze miatt :D), meghintettem két nagy csipet sóval, pici őrölt borssal, rácsavartam fél citrom levét, 1 kanál olajat öntöttem rá, alaposan elkevertem és tálalhattam. 

Előtte persze megint volt melengető zöldségleves is. Most is francia zöldségkeverékből, de ez másmilyen volt, mint a múltkori. Ebben sárgarépa, zöldborsó, burgonya  és petrezselyemgyökér kockák voltak (az Aldiban vettem, 1 kg-os kiszerelésben). 

Hozzávalók: pici olaj, 1 kis fej felaprózott hagyma, fél kg mirelit zöldségkeverék, 2 fehér kanál ételízesítő, pici őrölt bors és só, 1 fehér kanál szárított petrezselyemzöld, 2 liter forró víz, 10 dkg tojás nélküli cérnametélt. 

Először a hagymát dinszteltem meg pici olajon, majd ráraktam a zöldségkeveréket amikor felforrósodott felöntöttem forró vízzel, fűszereztem, puhára főztem kb. 18-20 perc alatt. A végén beletettem a tojás nélküli tésztát és azzal is főztem 4-5 percig. 

Az ebéd után 3 óra a várakozási idő. 

Vacsorára Középsőm kedvére igazi magyaros kaja, hurka-kolbász lesz tepsis krumplival, savanyúsággal, úgyhogy estére hagyományos összeállítású ételt kap a család is testkontrollos helyett.

Más... Megvannak a fonalak Tomikám szivárványos sapka-sáljához, egy kis kötésmintát már csináltam belőle. Szerintem aranyos :).

Texasi sült chili - már megint egy kicsit másképp

Találtam egy nagyon tetsző receptet a Mester Kiadó Sütőben sült egytálételek című könyvében Texasi sült chili néven. Meg is vettem hozzá minden alapanyagot, aztán kicsit saját ízlésünkre alakítva elkészítettem az én változatomat. Az eredeti recept itt olvasható: 

 Az én változatom hozzávalói: 50 dkg sovány darált sertéshús, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 3 kis chili paprika, 2 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 és 1/3 fehér kanál tengeri só,2 csipet szárított oregano, 1 doboz vörösbab (kidney bab) konzerv,  1 doboz kukorica konzerv, 3 fél hegyes erős paprika (az erősebbik, magház felöli vége), 1 piros paprika, 3-3 evőkanál zsemlemorzsa és reszelt parmezán, 2 evőkanál Flóra margarin. 

A fő változtatások: 

1. én nem sütögettem mindent külön-külön, egymás után tettem a serpenyőbe a hozzávalókat.

2. csirkemell helyett sovány darált sertéshús,  (mert a csirkemell megfagyott a 0 fokos rekeszben, és 

    nem  volt időm a kiolvasztásra),  

3. nem dekázgattam a konzerveket. 

4. a római kömény ízét nem szeretjük, ezért azt oreganora cseréltem.

Nagy teflon serpenyőben, erős tűznél zsiradék hozzáadása nélkül megpirítottam a darált húst, aztán ráraktam az apróra vágott vörös és fokhagymát, tovább sütöttem. Beletettem a magjával együtt felaprított kis chili paprikákat. Ráöntöttem a 2 doboz hámozott paradicsom konzervet, az egész paradicsomokat fakanállal szétnyomkodtam. Fűszereztem sóval és oreganoval. Leöblítettem a bab és kukorica konzervet és azt is belekevertem a chilibe. Megkóstoltam, de nem találtam elég csípősnek, ezért 3 fél erős paprikát is belekarikáztam, majd belekockáztam egy szép nagy piros paprikát. Néhány perc sütés után az egészet belesimítottam egy kisebb tepsibe, 

sütés előtt - még a serpenyőben, már itt is finom volt :)

 a tetejét megszórtam zsemlemorzsa és reszelt parmezán keverékével,  megpettyegettem 2 evőkanál margarinnal, 

majd 220 fokra előmelegített sütőbe toltam 10-15 percre. A tetején a parmezános zsemlemorzsa jó ropogósra sült, nagyon finom lett.

Izgatottan vártam, hogy mit szól Apa az új ételhez, örömmel mondhatom, hogy  Neki is ízlett. 

Szardiniás kukoricasaláta

Tudom már többször írtam, hogy nem szeretem a kukoricát. Most viszont egy tévéreklám közben ráéheztem egy kis halas salátára. Az a bizonyos "insalatissime....". Amikor Olaszországban voltunk vettünk, megkóstoltuk. Itthon sokkal drágábbnak tűnik, úgyhogy itt nem veszünk, mert az ára a méretéhez képest nagyon húzós. Tegnap szétnéztem az Aldiban, mert már fogyóban voltak az olajos hal készleteink  (kedvező ára miatt azt mindig ott veszem), és a polcok előtt sétálva eszembe jutott, csinálok én hasonló salátát olcsóbban. Vehettem volna még vörösbab konzervet is, de most az a kivételes alkalom állt elő, hogy inkább a konzerv kukorica ragadta meg a képzeletemet, mint saláta alapanyag. A kukoricáról leöntöttem a levét, hozzá adtam egy piri-piris (csípős) szardinia konzervet olajával együtt (már ami nem folyt ki az asztalra), egy kevés chili pelyhet, sót és citromlét, összekevertem és már el is készült egy rendes adag szardíniás kukoricasaláta. 

Igaz a tálalás nem valami exkluzív, de fényképezés után azonnal belapátoltam a salátát és mondhatom, pont olyan jó volt, amilyennek elképzeltem.  Utána a várakozási idő 4 óra, tehát ma már semmit nem fogok enni. Ja, és a kukorica 150 ft-ba se került, a szardínia 200-ba, ebből két kistányérnyi saláta jött ki. Aki nem szereti a csípős ízt, az nyugodtan használhat másmilyen izesítésű halat, és a chili pehely is elhagyható. Érdemes kipróbálni.

Az elmúlt két hét néhány étele

Az elmúlt két hétben annyira hozzászoktam, hogy csak a régi, szokásos dolgokat főzzem, hogy mindössze 5-6 "újszerű" ételről készült kép.

- A kacsanyakból és csirkeszívből hagyományosan készült pörköltről (Zepter gyorsfőző fedővel főztem szokásos jelzések után 10 percig) amihez tésztát és pirított tarhonyát is főztem és saját készítésű kovászos uborkával tálaltam

- a fűszeres sült csirkecombokról tepsis krumplival, kukoricával és chilis babbal, (utóbbi kettő Bonduelle konzerv volt, csak meg kellett melegíteni) - a felső combokból kiszedtem a csontot, az is az aktuális csirkelevesben főtt, az alsó combokon pedig alul körbevágtam a húst és feltoltam a csonton.

- a minden másnap főzött nagy fazék csirkelevesről, amibe kisUnokám kedvencét csigatésztát (és új zöldségeket) főztem (a zöldségekből és a húsból soha nem kért, de a tiszta levet és a tésztát nagyon szerette. A levesbe dupla adag friss petrezselyem és zeller zöldjét tettem /egy köteg a gyorsfőző fedő alá, a csirkehús főzéshez, egy köteg az új zöldségek és tészta mellé/, utóbbi mindig az én tányéromban landolt, mert imádom)

- a sajttal-virslivel és sonkával töltött csirkemellről, amit baconba is betekertem, hogy még finomabb legyen, krumplipürével, és Flora margarinon párolt új sárgarépával és brokkolival tálaltam. (Fél füstli virslit, egy kb ugyanolyan méretű sajtrudacskát összefogtam, egy sonkaszelettel körbeburkoltam és a csomagocskát a vastagabb vége felöl felszúrt csirkemellbe toltam, fogpiszkálóval összetűztem, és minden mellet körbetekertem 2 szelet baconnal, úgy sütöttem 200 fokra előmelegített légkeveréses sütőben, amíg ilyen szép  lett.)

- valamint a frissen főtt őzpörköltből készült kapros őztokányról (Az elkészült őzpörköltből szedtem ki pár merőkanállal, azt habartam be tejfölös-apróra vágott fris kapros habarással, jól kiforraltam és tésztával tálaltam.)