Bejgli

 Megsütöttem  életem első, igazán jól sikerült bejglijét. Tavaly, mikor Anyukám kórházba került, már próbálkoztam, de azok a bejglik nem voltak fotogének, szétrepedtek a túl sok töltelék miatt. Azért meg lehetett enni, sőt még Anyukámnak is küldtem belőle a kórházba. Az idén Andi receptje alapján dolgoztam,  és csodásan szép és isteni finom bejglit sikerült sütnöm. Nem írom le a receptet, mert a linken minden pontosan leírva megtalálható. Ezer köszönet Andinak a csodás receptért!

Annyit megjegyzek, hogy gondban voltam a tojással lekent bejglik hidegen, de nem a hűtőben tárolásával, végül kitaláltam, hogy éjszaka a kocsi csomagtartójában lesz a hideg hely 😀. És működött. Érdemes kipróbálni a receptet, mert nagyon jó. A tésztához a hideg vizet érdemes apránként adagolni, mert nekem csak 1 dl-t vett fel. 

2 rúd mákosat és 4 rúd diósat sütöttem.

Mákos-narancslekváros muffin

                             

Már régóta gondolkodom az itthon lévő mák töltelék miffinban történő felhasználásán, ma végre megcsináltam. Saját recepttel dolgoztam. Sütés után kicsit zsíros a kapszli, amitől megijedtem, de kóstolás után megnyugodtam, mert így lett jó szaftos és isteni finom a muffin, amit az is mutat, hogy Bogikám vacsora után kettőt már meg is evett belőle. Pedig amikor a narancslekvárt beletettem, megjegyezte, hogy azt Ő nem szereti, a végeredmény azonban nagyon bejött Neki is, akárcsak nekem. Azért is örülök, hogy ízlik a kis Drágámnak, mert a mákos cuccokat eddig nem szerette, úgyhogy ez most áttörés. Főleg, hogy a belekevert narancslekvár se tántorította el a megkóstolástól. A többiek még nem kóstolták, remélem nekik is ízleni fog. 

Hozzávalók:

15 dkg finom liszt, 12,5 dkg kész mák töltelék (fél csomag), 2 púpos kávéskanál sütőpor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, - ezeket egy tányérban összekevertem és félre tettem.

15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 db M-es tojás, - ezeket egy tálban kézi habverővel jól kihabosítottam,

majd hozzáadtam a lisztes keveréket, 2 dl 2,8 %-os tejet és  2 púpos evőkanál saját készítésű narancslekvárt és sima tésztává kevertem. Kapszlival bélelt 12-es formába osztottam, 175 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 25 perc alatt megsütöttem.

Tényleg isteni, érdemes kipróbálni!

Almás-mákos gyors kevert süti

Valamelyik nap megláttam ezt a gyors almás-mákos sütit Hahopihe konyhájában. Akkor átsiklottam felette, de tegnap újra megakadt rajta a szemem. Nem ugrottam neki azonnal, hagytam érlelődni a dolgot, de ma már nem bírtam ki, hogy ne süssem meg. (Csodálkozom is magamon kellőképpen, hogy így rám jött a sütögethetnék.)  A korai vacsora után nekifogtam és gyorsan kikevertem. Tényleg csak pár perc, pár hozzávaló, és nincs vele egy rakat mosatlan. Olyan egyszerű, az elkészítése, mint egy muffin :).

Hozzávalók:
1 tojás, 10 dkg kristály cukor, 10 dkg finom liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 10 dkg darált mák, 1 dl olaj, 2,5 dl tejföl, 2 közepes alma (édes, jonagold, vagy starking)

Először a sütőt kapcsoltam 180 fokra és légkeverésre, hogy meleg legyen, mire a tészta összeáll. Utána a tojást habosra kevertem cukorral, majd egymás után tettem hozzá a többi alapanyagot a felsorolás sorrendjében. Utoljára a megtisztított almát reszeltem a masszához nagy lyukú reszelőn.  Egy kisebb tepsit kibéleltem  sütőpapírral, abba öntöttem az elkészült tésztát.

30 percig sütöttem, akkor tűpróbáztam, és még visszatettem 3 percre, mert kicsit ragadt még a tű. Sütés közben érdekes volt az illata, nem egy klasszikus sütemény illat - talán a tejföl meg a mák együtt - nem tudom.
Miután kivettem a sütőből hűlni hagytam, majd Apa segítségével papírostól kiemeltük a tepsiből egy tálcára, aztán másik tálcára borítottam és lehúztam róla a sütőpapírt. Visszafordítottam, a tetejét picit megszórtam porcukorral és alig vártam, hogy megkóstoljam.

Az érdekes illat megmaradt, de finom szaftos volt, viszont nekem hiányzott belőle egy kis reszelt citromhéj, vagy egy kis fahéj, ha legközelebb megsütöm, valószínű mindkettőt teszek bele.   Azért így sem fog ránk száradni, én is és Apa is eltüntettünk már 2-2 darabot, Legkisebbikem is megkóstolt egyet, biztos a többi is eltűnik még az este folyamán.

Áfonyás muffin

A tegnapi panettone kudarc után ma egy újabb muffinnal, most áfonyással próbálkoztam, aminek a receptjét ITT találtam. Kicsit változtattam rajta, mert az eredeti recept nem írt cukrot. Én viszont biztos ami biztos minden tojásfehérjére 1 evőkanál cukrot számoltam, épp, mint a piskótánál. A sütési időt pontosan betartottam, így nekem kicsit szárazabb lett a muffinom. Legközelebb 20 perc után tűpróbázom.

Hozzávalók:
- 100 gr finomra őrölt kókuszreszelék, 100 gr darált mák, 1 teáskanál sütőpor, fél citrom sárga héja finomra reszelve, néhány csepp citromlé, 1 teáskanál vanília aroma, 
- 4 tojás kettéválasztva,  4 evőkanál kristálycukor, 
- 1 kis doboz friss áfonya (125 gr)

Először a száraz anyagokat mértem ki, és kevertem össze, majd hozzáadtam a citromhéjat, levet és vanília aromát, azokkal is összekevertem.
A tojásfehérjét keményre vertem a kristálycukorral, belekevertem a sárgákat is, aztán a száraz anyagokat. 12 papírkapszlit töltöttem meg a masszával, majd elosztottam a muffinok tetején az áfonyát - azt gondoltam ez is belesüllyed a tésztába, mint a múltkor a meggy. Ember tervez...

A formát 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és 30 percig sütöttem. Tűpróba, aztán rácsra szedve hűlni hagytam a muffinokat. Amikor kihűltek kóstolás következett - mindenkinek ízlett, de legtöbbünknek a meggyes-mákos viszi még mindig a prímet. Apának ez jobban ízlett, Legkisebbikem Párjának az almás-körtés jön be legjobban.

vakuval

Meggyes-mákos muffin

Mostanában nagyon belehúztam a muffinozásba :), - ahhoz képest, hogy életem első muffinját 50 évesen sütöttem, és utána hosszú szünet következett. Mostanában azonban ráeszméltem, hogy a pici süti igényünket tökéletesen kielégítik ezek az egyszemélyes adagú kis sütik. Sőt, karácsonyi sütinek is ilyesmit szeretnék készíteni, mert ehhez nem kell sok alapanyag, és pikk-pakk megvan. Ráadásul  12 db biztos nem fog ránk romlani, de ha mégsem fogyna el, lefagyasztom, ahogy azt tavaly karácsonykor a karácsonyi muffinnal tettem, aztán amikor ráéhezünk, csak ki kell venni a fagyasztóból és ha felenged olyan mint új korában. 

Most is karácsonyi próbaként sütöttem ezt a meggyes-mákos muffint, aminek receptjét ITT találtam, köszönet érte, mert nagyon finom süti, és nem is drága.

Egy icipicit változtattam rajta, de tényleg alig valamit.

Hozzávalók: 

- 12 dkg finom liszt, 3 dkg darált mák, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál sütőpor,

- 15 dkg Flora margarin, 15 dkg kristálycukor, 2 egész tojás, 1 teáskanál vanília aroma

- 4 evőkanál tej

- 10 dkg lecsepegtetett, összevágott magozott meggybefőtt + 12 szem

- 1 alaposan megsikált citrom sárga reszelt héja

A sütőt 200 fokra és légkeverésre állítottam melegedni. A muffinsütőt kibéleltem papír kapszlival. Kimértem az alapanyagokat, külön tálba a szárazakat, - a lisztet, mákot, fahéjat, sütőport - összekevertem. Aztán a margarint, cukrot, tojást kevertem habosra vanília aromával, majd belekevertem a száraz összetevőket. Ekkor adtam hozzá a tejet, a feldarabolt meggybefőttet és a reszelt citromhéjat. Összekevertem, a formába adagoltam, mindegyik muffinra biggyesztettem még egy szem meggyet, és sütőbe toltam.

20 perc után tűpróbát csináltam, de 2 percre még visszatoltam a sütit, annyi még kellett, hogy tiszta legyen a tű kihúzáskor.

Alig vártam, hogy megkóstolhassam, és bátran mondhatom, hogy isteni finom lett, érdemes kipróbálni!!!

Azért nem kell megijedni, nemcsak muffint eszünk, rendszeresen főzök, csak mostanában csupa olyat, ami már szerepel a blogon. Húsleveseket, krémleveseket, csirkepörköltet, rántott húst, salátát, káposztás tésztát, hurkát-kolbászt, ilyesmiket. Természetesen, ha valami új vagy érdekesebb étel készül nálunk, azt is hozom majd.

Sült zöldséges lencsekrémleves, mákos és káposztás tészta

mákos linguine

Párom már napok óta azzal ostromol, hogy mákos tésztát szeretne. Eddig elhessegettem még a gondolatát is, mert én egyszerűen képtelen vagyok megenni. Bármikor szívesen főzök sós tésztákat, de az édesek olyan távol állnak tőlem, mint Makó Jeruzsálemtől, a mákosat meg kifejezetten nem bírom. Néhány napja nagy buzgón tanulmányozom Jackie Le Tissier Testkontroll vegetáriánusoknak című könyvét (csak ötletadóként, de továbbra sem tervezem, hogy vegetáriánus legyen a család, mert a fiúk és Apa annál sokkal jobban szeretik a húst, szinte bármilyen formában),  ahol a különféle ételek besorolásai is megtalálhatók, ebben a könyvben láttam, hogy a mák a semleges ételek sorába tartozik. Felderengett, hogy talán mégiscsak kaphat Apa mákos tésztát, hisz szénhidrátos ételt (tojás nélküli tésztát) semlegessel lehet társítani. Aztán a neten rákerestem a mák gyógyhatásaira, és meglepődve láttam, hogy milyen sok jó hatása van a szervezetre pl.  ITT.  Így Apa ma megkaphatta a hőn áhított mákos tésztát az ebéd második fogásaként, a sült zöldséges lencsekrémleves után. Azért káposztás tészta is készült, mert akármilyen egészséges is a mák, az édes tésztákat én továbbra sem tudom megenni.

káposztás linguine

A sült zöldséges lencsekrémleves hozzávalói: 1 liter zöldséges lencseleves, kis tálkányi sült brokkoli-sárgarépa,  1 evőkanál rétes liszt és olaj, kb. 7 dl forró víz, kevés só, fokhagyma granulátum, szárított petrezselyemzöld,  3 szelet zsemlekenyér és pici olaj a pirított kenyérkockákhoz

A tegnapi ebédről maradt kb. 1 liter zöldséges lencseleves,  vacsoráról pedig egy kis tálkányi sült brokkoli-sárgarépa. Az újrahasznosítás jegyében mindkettőt felhasználtam. Először összeturmixoltam a felforralt zöldséges lencselevest, aztán szűrőn átpasszíroztam, hogy szép sima legyen. Ezután turmixoltam bele a sült brokkolit-sárgarépát, 1-1 evőkanál lisztet és olajat, majd kellő állagúra hígítottam forró vízzel.  Főztem pár percig, majd után-ízesítettem sóval, fokhagyma granulátummal és szárított petrezselyemzölddel. A kenyérszeleteket kockára vágtam és pici olajon megpirítottam. 

Legnagyobb örömömre családom szívesen fogadja az ilyen krémleveseket mostanában.  Ez is nagyon ízlett mindenkinek :)!!

sült zöldséges lencsekrémleves pirított kenyérkockákkal

A második fogáshoz Zepter módszerrel megfőztem egy csomag tojás nélküli, négybe tördelt linguine-t 8-9 perc alatt, aztán az egyik felét összekevertem a pirított, sózott-borsozott káposztával, a másik felét pedig cukrozott mákkal (10 dkg darált mák + 10 dkg porcukor).

Borsóleves tojás nélküli nokedlivel, mákos tészta és cukkinis spagetti

Továbbra is a testkontroll jegyében folyik az életem, idestova már egy hónapja. Ennek jegyében készült a borsóleves is tojás nélküli nokedlivel, és a még mindig megunhatatlan cukkinis spagetti, ami Legkisebbikemnek és nekem a kedvenc tésztánk. De  mákos tészta is készült második fogásnak, Apa kérésére, Ő és Legnagyobbikom azt választották inkább. (Én az édes tésztáktól rosszul vagyok.) 

A leves ugyanúgy készült, mint már többször leírtam, most 80 dkg friss borsóból (kifejtve volt annyi), 2 hatalmas új sárgarépából, 4 kisebb petrezselyemgyökérből, fél zellergumóból, egy fej felaprított hagymából, kevés olajon megdinsztelve, nagy csokor petrezselyem és zeller zölddel (ez a bokréta az én tányéromban landolt, mert imádom a petrezselyem és zeller zöldjét), meg darabka erős paprikával ízesítve, sóval, borssal, ételízesítővel és 3 liter forró vízzel. Amikor puhára főtt a borsó tojás nélküli nokedlit szaggattam bele: 30 dkg rétes lisztet fehér kanál hegynyi sóval, és 2,5-3 dl hideg vízzel olyan tésztává kevertem, ami könnyen elvált a kanál domború felétől, és máris mehetett a levesbe. Néhány perc forralás után elkészült. Nem főtt szét, szépen egyben maradt. Legközelebb kicsivel több sót teszek a tésztához. 

A mákos tésztához 7,5 dl forró (sós-olajos) vízben főztem meg egy csomag (250 gr) 8 tojásos Boglyas metélt tésztát (A sok tojásos tészták nagyon "megszaporodnak", megdagadnak főzés közben, sokkal több vizet szívnak magukba, mint a tojás nélküliek). Amikor megfőtt, fél csomag (kb. 10 dkg) darált mákkal és kb. ugyanannyi porcukorral kevertem össze. Párom aztán a tányéron még mákozta, meg cukrozta, mert nem találta elég mákosnak.

 

A cukkinis tészta most másfél reszelt cukkiniből (90 dkg), 5 gerezd reszelt új fokhagymából, 1,5 hegyes erős paprikából egy csokor petrezselyemzölddel, 2-3 ágacska friss bazsalikommal, sóval és ételízesítővel készült, 1 csomag megfőzött durum spagettivel. 

Velővel töltött rántott palacsinta, rántott csirkeszárnyak, mákos palacsinta

Rántott csirkeszárny és velővel töltött, rántott palacsinta

Ma nagyon belecsaptam a lecsóba... illetve a palacsintába. A kiadós reggeli után kényelmesen dolgozhattam, nem kellett kapkodnom, így új ételt próbáltam ki, a velővel töltött rántott palacsintát, mellé azért a kevéssé bátraknak hagyományos rántott csirkeszárnyak is készültek. De ha már palacsinta, akkor legyen édes is, ez volt Apa kívánsága. Ráadásul már elég régen kéri, hogy mákos tészta legyen, hát most ahelyett mákos palacsintát  kapott.

Legelőször megtisztítottam a csirkeszárnyakat, és a szárnyvégeket levágtam róluk. Aztán felforraltam 1,5 liter vizet 1 fehér kanál sóval, és 2 fehér kanál szárított zöldséggel, amikor forrt, beletettem a csirkeszárnyakat és szárnyvégeket, és újraforrástól számított 25 percig főztem takarékon, fedő alatt, amikor elkészült kiszedtem a húsokat a fedőre hűlni, panírozás előtt megpergettem sóval. 

Közben kikevertem egy adag palacsintatésztát, persze cukor nélkül, aztán megsütögettem. 27 palacsinta lett.  A velősön és mákoson kívül maradt még üres is, amit kedve szerint tölthet mindenki. 

A palacsintatészta most ezekből készült: 2 tojás, 6 dl tej, 20-20 dkg finom és rétes liszt, 5 dl buborékos ásványvíz, 1/2 fehér kanál só, két löttyintésnyi olaj.

Most nem zepterrel sütöttem, inkább egy könnyű tapadásmentes serpenyővel. Gyorsan ment. 

Palacsinta sütögetés közben megfőztem a mák tölteléket: 30 dkg darált mákot 6 evőkanál cukorral, és kb. 3-3,5 dl tejjel felforraltam, majd főztem pár percig. Végül belereszeltem egy szép nagy citrom sárga héját. 

Legvégül a velő következett. Gyönyörű, friss velőt kaptam tegnap, 70 dekát vettem belőle, még az este meg is tisztítottam a hártyáktól, úgyhogy azzal már nem volt gondom. 

Ma kevés olajon megdinszteltem egy apróra vágott hagymát, ráraktam az összevágott velőt, sóztam, borsoztam, szárított petrezselyemzöldet tettem rá, és amikor már egészen szétesett, két sóval elhabart tojást is ráöntöttem. Szilárdulásig sütöttem.

 Először a mákos palacsintákat töltöttem meg, aztán félretettem. 

Utána a velős palacsinták betöltése következett. A palacsinták közepére halmoztam két púpos evőkanálnyit a velős masszából, eligazítottam, aztán a két oldalát felhajtottam, végül a két végét is.

Aztán hagyományosan (liszt - kevés sóval elhabart tojás - morzsa) bepaníroztam a szárnyakat is és a palacsintákat is és forró olajban mindent megsütöttem. 

Közben két adagban a sültkrumpli is  elkészült hozzá.

Mákos palacsinta

Duplán gombás és sonkás melegszendvics, mákos tészta

Nagyon sok dolgom volt ma délelőtt, főzésre gondolni sem tudtam. Igaz nem is nagyon volt szükséges, mert tele volt  (és van) a hűtő a hétvégi kajákkal. Ennek ellenére én már rá sem bírok gondolni se sertéspörköltre, se kocsonyára, se rántott húsokra, se májra. Mondtam is Apának reggel, hogy nyilván egy kis gombaszószt fogok ebédre készíteni tésztával. Erre Ő meg azt mondta, csináljak mákos tésztát is. Igaz a múlt hét óta tervbe van véve a mákos nudli, de most a Drágám volt az, aki azt mondta, hogy ha egyszerű mákos tésztát ehet, az Neki már nagyon megfelel. A fiúk nem ebédeltek itthon, hát az elképzelésünk szerinti tésztát ettünk mindketten a csirkeleves után. Páromnak 4 evőkanál darált mákot kevertem össze 4 evőkanál PORXUKORRAL, ezzel a keverékkel szórta meg a tésztáját. 

Magamnak 1 kis fej felaprózott vöröshagymából, 1,5 gerezd reszelt fokhagymából, 20 dkg gombából, 2 dl forró vízből, sóval, borssal, szárított petrezselyemzölddel és 2 evőkanálnyi tejföllel készítettem turmixolt gombamártást, azt szedtem a tésztára. Erről sajnos nem készült kép. Viszont a megmaradt gombamártással vacsorára duplán gombás melegszendvicset készítettem. A gombaszósszal kentem meg a kenyereket, amire sonka szeletkéket majd sajtot borítottam, legfelülre egy nagy gomba kalapját osztottam el. Mikró crisp-grill fokozatán 8 percig sütöttem, míg ilyen szép lett. 

A fiúk este szintén nem kívántak már disznóságokat enni, Legnagyobbikom Apja nyomdokaiba lépett, és mákos tésztát evett. Legkisebbikem meg sonkás melegszendvicset.  Két tállal sütöttem belőle, mert biztos vagyok benne, hogy ma még el fog fogyni a második is :D!

A második adag sonkás-sajtos melegszendvicset rácsra szedtem, hogy ne párásodjon be az alja.

Máktorta és diótorta

Máktorta és diótorta (Anyukám süteményei)

Anyukám az idei karácsonyra is többféle süteményt sütött, így én mentesültem a sütés nem kis feladata alól (hála érte!!). Megkértem, hogy ezeknek a fantasztikus sütiknek a receptjét betehessem a blogomba. Mindegyik süti nagyon finom, mindegyik a család kedvence.

Az első  kettő a máktorta és a diótorta. Ezek nem a hagyományos értelemben vett "torták", de isteni "habosak" és nagyon finomak. Karácsonykor Anyukám a szokásos bejgli helyett ezt szokta megsütni.



 A tészta hozzávalói:

• 30 dkg finom liszt


• 15 dkg margarin


• 4 ek. porcukor


• 1 egész tojás sárgája


• 1 cs. sütőpor


• 1 kispoharas tejföl fele (20 %-os)

 A mák töltelék:

• 35 dkg darált mákot


• 40 dkg cukrot és


• 4 dl vizet ………felfőzünk,

          mikor a tűzről levettük, adunk hozzá 

• 1 csomag vaníliás cukrot és 


• 5 dkg vajat, vagy margarint. Kihűlés után hozzáadunk 


• 9 tojás sárgáját, és 


• 10 tojás keményre vert habját, amibe 1 csipet sót tettünk, 


• 1 db citrom reszelt sárga héját és kifacsart levét. 

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát készítünk: a lisztet és a margarint "feldörgöljük", hozzáadjuk a 4 kanál porcukrot, sütőport, a tojás sárgáját, tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk, az egyik felét kinyújtva tepsibe fektetjük, rásimítjuk a  máktölteléket, majd betakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk, és erős tűznél megsütjük. Kb. 35-40 perc alatt kész.

A diótorta ugyanígy készül, a különbség annyi, hogy a  töltelékbe  35 dkg darált diót teszünk plusz 2 evőkanál lisztet vagy étkezési keményítőt.

Máktorta és diótorta