Boldog Karácsonyt 2019-ben Almás gyümölcskenyér

Ma Bogikáék másik Mamát látogatták meg, így kihasználtam a lehetőséget és feldíszítettem az idei karácsonyfánkat. Fehér-ezüst-piros színvilággal, a régi készletekből, ill. saját készítésű papír hópelyhekből. Néhány újdonság került  a fára, apró ajándékok oviból, kollégáktól, ill. a fa csúcsdísze. Az égősort az idén a nappali feldíszítésére használtuk, régi égősorom ugyan fenn van a fán, de még nem kapcsoltuk be csak a próba idejére, de túl élesnek találtam a fényét. 

Holnap már Advent 4. vasárnapja is elérkezik, így most megragadom az alkalmat, hogy 

Minden kedves Látogatómnak békés, örömteli karácsonyi ünnepeket kívánjak!

A mai napot kihasználtam, hogy süssek egy kis almás gyümölcskenyeret, kandírozott gyümölcsökkel, aszalt fügével, dióval, cukrozott narancs és citromhéjjal. Receptje ITT található. 

Almás kelt palacsinta

Mindig kérdés, hogy mi legyen az ebéd. Ma is. Végül ezt gondoltam ki. Bogikám imádta az almás  kelt minipalacsintát régebben, most  rendes palacsintának sütöttem meg a kelesztett, finomra reszelt almával dúsított tésztát.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomabb szemű rétes liszt, 6-7 teáskanál cukor, 1 csomag instant élesztő, 5 dl langyos tej, kb. 1,5-2 dl langyos víz, 3 közepes tojás, csipet só, 1-2 evőkanál olaj, 
• 4 db közepes alma (3 gála + 1 starking) tisztítva finomra reszelve, olaj a sütéshez
• porcukorral kevert  fahéj, pici cukor.

A hozzávalók első csoportjából kézi habverővel teljesen sima tésztát kevertem, amit a mikró olvasztó fokozatán (90 watton) 7 percig kelesztettem. Közben megtisztítottam és finomra reszeltem az almát, amit szintén habverővel a tésztába kevertem. Amíg a porcukrot összevegyítettem a fahéjjal pihent kicsit a massza, majd  vékonyan kiolajozott teflon serpenyőben 1 merőkanál tésztát elterítettem és közepes tűznél mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. Tányérra borítás után azonnal megszórtam 1 teáskanál fahéjas porcukorral és feltekertem. Az összes tésztával így jártam el. Kóstolás után kicsit fanyarnak éreztem a palacsintát, ezért a palacsintasorok tetejét még meghintettem 1-2 csipet cukorral. Mindenkinek nagyon tetszett ez a finom kelt tésztás, gyümölcsös palacsinta, Bogikám hármat dörgölt be belőle, annyira szerette :)!

22-23 szép nagy palacsinta lett ebből a tésztamennyiségből. 

Banános-almás muffin

Folyton próbálkozom, hogy Bogikánk valahogy több gyümölcsöt fogyasszon, ez a muffin is ilyen célzattal készült uzsonnára, és legnagyobb örömömre nagyon ízlett a Kicsikémnek. 

Hozzávalók: 

1 nagy érett banán, 3 kis alma, 1 evőkanál narancslekvár

15 dkg margarin, 25 dkg cukor (kb. fele por, a többi kristály), 2 db M-es tojás, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 25 dkg liszt (fele rétes, fele finom), fél csomag sütőpor

Először a gyümölcsöt készítettem elő, a banánt villával pürésítettem, az almákat tisztítás, kimagozás után finomra reszeltem, majd hozzájuk adtam a narancslekvárt. 

Ezután a margarint kevertem ki a cukrokkal (sajnos nem volt itthon több porcukrom, de lehet, hogy pont ezért lett olyan finom ropogós a teteje a muffinnak, mintha megszórtam volna cukorral sütés előtt), majd a tojásokat is beleütöttem és tovább kevertem, aztán a gyümölcspüré következett. Folyadékot nem tettem hozzá, mert az a tapasztalatom, hogy a gyümölcs hígítja, nedvesíti a tésztát. Már csak a fahéjat és a sütőporos lisztet kellett lazán belekeverni, és mehetett a papírral bélelt muffinformába + 6 szilikonformába. Így összesen 18 muffinunk lett. 175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 22 percig sütöttem, kihűlés után már ettük is uzsonnára Bogikámmal. 

És ami a legjobb az egészben, a kis Drágám imád a konyhában körülöttem sertepertélni, most is segített a tészta kikeverésében és a papírokat is bepakolta a muffinformába. Imádni való az édes kis Csöppségem, ha főzök, jön és mondja "nézem", olyankor fel kell emelni, és megmutatni mi készül :).

Birses-almás-narancslekváros muffin

Vasárnap délutáni nasinak készült ez a muffin, 1 (kő)kemény birssel, 1 piros almával és 1,5 evőkanál narancslekvárral. A tészta alapja az almás muffiné volt, de most csökkentettem a belerakott zsiradék mennyiségét, kihagytam a tejfölt és a kupica olaj helyett is csak 1 evőkanállal raktam bele. Az utóbbi időben mindig olyan zsíros tapintásúnak éreztem az eredeti recepttel készült muffinokat, így, kevésbé zsírosan jobban tetszett a végeredmény, bár először izgultam, hogy a birs nem marad-e kemény, de szerencsére nem maradt :). 

Hozzávalók: 

100 gr margarin, 250 gr cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, 3 kupica (150 ml) tej, 1 evőkanál olaj, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 300 gr finom liszt, kb. fél csomag (8 gr) sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 

1-1 tisztított, kimagozott, finomra reszelt birs és piros alma, 1,5 evőkanál narancslekvár. 

Először a birset és az almát tisztítottam meg, és finomra reszeltem, majd összekevertem a saját készítésű narancslekvárral. (A birs nagyon gyorsan barnult, de a narancslekvár megállította/lassította a barnulást.)

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjében összekevertem, legvégül a gyümölcs került bele.

12 szilikon muffinforma és 3 kávéscsésze telt meg a masszával. 

175 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőben 24 perc alatt sültek ilyen szépre. 

Cseresznyés-almás süti

A régi cseresznyés süti recept alapján, csak kis változtatással. 

Hozzávalók: 

a tésztához: 20 dkg cukor, 20 dkg margarin, 5 tojás kettéválasztva, + 3 evőkanál cukor, 30 dkg liszt (fele finom, fele rétesliszt), 1 csomag 15 gr-os sütőpor

a tetejére:  60 dkg magozott cseresznye, 1 piros alma hámozva, apró darabokra vágva, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

A változtatás annyi volt, hogy 

• vaj helyett kicsit több margarin került bele, 
• a tojásokat szétválasztottam, 
• az 5 tojás fehérjét 3 evőkanál cukorral kemény habbá vertem

Először a tojásfehérjét vertem kemény habbá, utána a cukrot habosra kevertem a vajjal, hozzáadtam a tojássárgákat, azzal is tovább kevertem rövid ideig, majd a kétféle liszt és a sütőpor következett. Ekkor elég kemény masszát kaptam, amit fellazítottam kissé a fele tojáshabbal, végül óvatosan hozzákevertem a hab másik felét. Margarinnal kikent, lisztezett tepsibe simítottam a tésztát és a tetején elosztottam a cukorral és szegfűszeggel elkevert gyümölcsöt.

A tepsit 170 fokra előmelegített, légkeverésre állított sütőbe toltam és 35 percig sütöttem (közben tűpróba)

Sülés után rövid ideig hűlni hagytam, aztán a tepsiben összevágtam, és tányérra szedtem belőle pár darabot.   Nagyon finom lett, a tésztája sülés után piskótásabb, mint a régi cseresznyés sütié  :)! 

Almás-gyömbéres-citromos muffin

Lassan már annyi muffin lesz a blogon, hogy muffin-blognak is nevezhetném :) De ez a muffin annyira, de annyira finom volt, hogy muszáj megírnom. Este, miután Boglárkánk fürdetése lezajlott és "elment vacsizni", elővettem a szokásos fahéjas-szegfűszeges almás muffin receptet, és nekifogtam, mert megint valami nasira vágytunk. Aztán változtattam rajta kicsit, amitől csak még istenibb lett.

 Hozzávalók:

• 2 nagy piros alma tisztítva, apróra vágva, kb. 2,5-3 cm gyömbér megkaparás után finomra reszelve, 1 citrom sárga héja finomra reszelve  -  ezeket egy tányéron összekevertem, megszórtam 1 evőkanál nádcukorral, 1 teáskanál őrölt fahéjjal, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeggel, meglocsoltam fél citrom levével és félreraktam. 
• 10 dkg puha margarint kikevertem 25 dkg nádcukorral, beleütöttem 2 tojást, beletettem 1 csomag vaníliás cukrot, 1 kupica tejet (0,5 dl), 3/4 kupica olajat, 3 evőkanál 20 %-os tejfölt, 1 teáskanál fahéjat, 1/2 teáskanált szegfűszeget, 26 dkg rétes lisztet és fél csomag sütőport

A masszába kevertem az ízesített almát, jól elvegyítettem és kiadagoltam. Ebből a mennyiségből 18 db muffin lett.
175 fokra előmelegített légkeverésre állított sütőben 20 perc alatt megsütöttem.Nagyon vártam, hogy hűljön kicsit és megkóstolhassam. Tényleg isteni, érdemes kipróbálni.

Sütőtökös-almás muffin

A héten sült sütőtökből kimaradt a képen is látható nagyobb darab, hogy ne kelljen kidobni, muffint sütöttem belőle. Mostanában nagyon kapósak a muffinjaim hál'Istennek.  A neten találtam egy jónak tűnő receptet ITT (- köszönet érte) hát azt vettem alapul. Azért kicsit változtattam rajta :) . 

Hozzávalók nálam:

Száraz alapanyagok:

35 dkg finom liszt, 1 csomag sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1-1 teáskanál őrölt fahéj és szegfűszeg, 

Nedves alapanyagok: 

2 tojás, 20 dkg cukor, 1 dl olaj, 20 dkg sült tök pürésítve, 20 dkg durvára reszelt alma (2 db),

Egyéb: 

3 kupica ÁGI narancsszörp (kb. 1,5 dl), 2 kupica tej (kb. 1 dl)

Először összekevertem a száraz anyagokat, majd a nedveseket, végül a kettőt összekevertem. Hígítani kellett még egy kevés narancsszörppel és tejjel, aztán kapszlival bélelt formába kanalaztam, és 175 fokon 20 perc alatt megsütöttem. A massza a sütőtöktől gyönyörű narancssárga lett, a megsült muffinok pedig isteni finomak lettek, az ízük mézeskalácsra emlékeztet. Ebből a mennyiségből 20 db muffin lett (kettőt már megkóstoltam, mire a kép készült).

Banános-almás-csokis muffin

Már megint egy muffin, pedig az előző nagy adag almás még csak tegnapelőtt fogyott el. De olyan nagy sikere van, hogy megint nekifogtam. Most két jó érett banánnal, 2 almával és 6 deka étcsokival készült, ebből az adagból 20 db nagyon finom muffin lett.
A receptet innen néztem ki, - köszönet érte - , ott almás-banános-datolyás fahéjas, de nekem nem volt itthon datolyám, ezért kerültek csokidarabok bele. Az elkészítés menetén is változtattam kicsit, ezt is úgy készítettem el, ahogy a muffinokat szoktam.

Hozzávalók: 
Száraz anyagok:
2,5 bögre finom liszt, 1 cs. sütőpor,1 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
Nedves anyagok:
2 db tojás, 1 bögre cukor, 2 teáskanál vaníliás cukor, 15 dkg olvasztott margarin, 2 db érett, pépesre tört banán
Egyéb:
2 db tisztított alma durvára reszelve, 6 dkg étcsoki darabolva.

• A száraz anyagokat egy tálban összekevertem

• A 2 tojást a bögre cukorral, vaníliás cukorral jól elkevertem, beletettem a margarint és a     banánpépet,  azzal is jól kikevertem.

•  A száraz anyagokat a nedvesekhez adtam, majd belekevertem a reszelt almát és a csokoládé   darabokat.

Az elkészült masszát kapszlival bélelt sütőformába kanalaztam és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 20 perc alatt készre sütöttem.

Fahéjas-szegfűszeges almás muffin

A múltkori lekváros-kakaós muffin óta majd meg veszek egy kis almás muffinért. De a múltkori sütéskor elfogyott a kapszlim, ezért eddig halogattam, féltem, hogy simán csak a formában sütve nem sikerülne jól a muffin, esetleg beleragadna a forma mélyedésébe. Aztán tegnap olvastam valahol, hogy a muffinformát vékonyan ki kell kenni valamilyen zsiradékkal, vajjal vagy olajjal, úgy sem fog beleragadni a formába a süti. Na ma este már nem bírtam tovább, meg kellett sütni az almás muffint. 

A tésztája ugyanúgy készült, mint régebben, a recept ITT található.

Az eltérés: most 4 db kisebb hámozott, kimagozott almát apró kockákra vágtam, meglocsoltam kevés citromlével, megszórtam 1 púpos mokkáskanál őrölt fahéjjal, 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeggel, és egy jó nagy csipet cukorral, majd elkeverve állni hagytam amíg a tésztát összeállítottam. Akkor belekevertem a masszába a fűszeres almát és vékonyan kiolajozott fém muffinformába, valamint 10 db szilikon muffinformába osztottam. 175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt megsütöttem (tűpróba). ISTENI lett, próbálják ki :) !

Jól látszik, hogy a kiolajozott formából könnyen kijött a muffin :)

Almás kelt minipalacsinta

Mára a csipetkés gulyásleves után valami könnyebb második fogásra vágytam.

A gyümölcsös tálon néhány karácsonyról maradt narancs és mandarin mellett még pár alma is ott állt érintetlenül, valahogy nem akarnak elfogyni. Így kigondoltam, hogy ma hármat felhasználok egy kis almás palacsintához. Édes második fogás nem is tudom mikor volt utoljára, - talán a mákos tészta, vagy a túró gombóc Apa kedvére -, almás palacsinta meg szerintem már évek óta nem került asztalra, nem is tudom miért - talán mert a meggylekváros-kakaós palacsinta volt a család kedvence, ezért mindig azt kértek. 

Az almás palacsinta hozzávalói: 

20 dkg finom liszt, 5 dkg rétes liszt, 2 db M-es tojás, kb. 4 dl tej, 5 dkg cukor, 2 csipet só, fél csomag instant élesztő, 3 db hámozott, finomra reszelt édeskés alma, 

a sütéshez kevés olaj, 

a szóráshoz  némi porcukor őrölt fahéjjal összekeverve

A palacsintatészta hozzávalóit az alma kivételével simára kevertem, amikor összeállt, belereszeltem az almát. Jó fél-háromnegyed órát állni hagytam, aztán egy nagyobb serpenyőt kikentem olajjal, és kis merőkanállal három kis kupac tésztát raktam bele, amiket kissé elterítettem a merőkanállal. Közepesnél erősebb  tűznél (7/12) szép pirosra sütöttem a palacsinták mindkét oldalát,

aztán tányérra szedtem és őrölt fahéjjal összekevert porcukrot szitáltam rá. Ebből a mennyiségből 25 db minipalacsinta lett. Kár volt ilyen hosszú időre elfelejteni, mert nagyon finom!

Almás-mákos gyors kevert süti

Valamelyik nap megláttam ezt a gyors almás-mákos sütit Hahopihe konyhájában. Akkor átsiklottam felette, de tegnap újra megakadt rajta a szemem. Nem ugrottam neki azonnal, hagytam érlelődni a dolgot, de ma már nem bírtam ki, hogy ne süssem meg. (Csodálkozom is magamon kellőképpen, hogy így rám jött a sütögethetnék.)  A korai vacsora után nekifogtam és gyorsan kikevertem. Tényleg csak pár perc, pár hozzávaló, és nincs vele egy rakat mosatlan. Olyan egyszerű, az elkészítése, mint egy muffin :).

Hozzávalók:
1 tojás, 10 dkg kristály cukor, 10 dkg finom liszt, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, 10 dkg darált mák, 1 dl olaj, 2,5 dl tejföl, 2 közepes alma (édes, jonagold, vagy starking)

Először a sütőt kapcsoltam 180 fokra és légkeverésre, hogy meleg legyen, mire a tészta összeáll. Utána a tojást habosra kevertem cukorral, majd egymás után tettem hozzá a többi alapanyagot a felsorolás sorrendjében. Utoljára a megtisztított almát reszeltem a masszához nagy lyukú reszelőn.  Egy kisebb tepsit kibéleltem  sütőpapírral, abba öntöttem az elkészült tésztát.

30 percig sütöttem, akkor tűpróbáztam, és még visszatettem 3 percre, mert kicsit ragadt még a tű. Sütés közben érdekes volt az illata, nem egy klasszikus sütemény illat - talán a tejföl meg a mák együtt - nem tudom.
Miután kivettem a sütőből hűlni hagytam, majd Apa segítségével papírostól kiemeltük a tepsiből egy tálcára, aztán másik tálcára borítottam és lehúztam róla a sütőpapírt. Visszafordítottam, a tetejét picit megszórtam porcukorral és alig vártam, hogy megkóstoljam.

Az érdekes illat megmaradt, de finom szaftos volt, viszont nekem hiányzott belőle egy kis reszelt citromhéj, vagy egy kis fahéj, ha legközelebb megsütöm, valószínű mindkettőt teszek bele.   Azért így sem fog ránk száradni, én is és Apa is eltüntettünk már 2-2 darabot, Legkisebbikem is megkóstolt egyet, biztos a többi is eltűnik még az este folyamán.